Korenje: sestava, vrste, koristne in škodljive lastnosti

Korenje je zaradi svoje zdrave sestave in dišečega okusa, zaradi katerega so jedi še posebej privlačne, ena najbolj osnovnih vrst zelenjave na naši mizi. Korenje je vsestransko uporabno: kuhano in pečeno za prve jedi, vloženo kot prigrizek, sveže in kuhano v solatah. Izvleček korenja je neškodljivo barvilo za živila in se uporablja celo v zdravilne namene. Oglejmo si prednosti in kontraindikacije uživanja tega oranžnega živila.

Vrste korenja

Korenje, kot ga poznamo danes, so vzgojili prizadevni žlahtnitelji, ki so si dolgo prizadevali izboljšati hranilne lastnosti te zelenjave. Prvotno so korenje predstavljale vijolične koreninice skoraj brez okusa, ki naj bi izvirale iz Afganistana. Danes pa vsi poznamo sočno in sladko pomarančno lepotico, bogato z vitamini in minerali, ki so jo z dolgim znanstvenim delom pridobili na Nizozemskem.

Najdemo lahko tudi belo korenje, vendar se uživajo le zlate sorte, bogate s karotenom in drugimi koristnimi mikrokomponentami. Sorte korenja vključujejo sladko in sočno korenje, ki je odlična osnova za fraiche in solate, ter mesnate podvrste, iz katerih so odlični pireji za otroško hrano in drugo.

Divje korenje je težko najti na trgu. Imajo poseben okus in so trpežne korenine. Sladko korenje pa je na policah trgovin skoraj povsod po svetu. Rastlina je nezahtevna in jo je mogoče gojiti v vseh podnebnih razmerah, zato jo lahko kupite na tržnicah in v trgovinah ter jo tudi sami vzgojite na svojem vrtu.

Sestava in kalorije

Oranžna zelenjava velja za eno od nizkokaloričnih dietnih živil. Odvisno od sorte ima le 30-40 kcal na 100 g. Toda kuhano korenje "tehta" še manj energije - 24-26 kcal.

Skorajda nima maščob, vsebuje do 1,5 g beljakovin in približno 7 g ogljikovih hidratov. Korenje je bogato tudi z dragocenimi prehranskimi vlakninami, ki so dobro prebavljive in spodbujajo čiščenje.

Korenje je bogato tudi z vitamini in minerali. Vsebuje vsa potrebna mikro- in makrohranila, med katerimi so najpomembnejši kalij, magnezij in natrij, fosfor in kalcij, železo, cink, jod in fluor. Korenovke vsebujejo dragocene spojine za telo - likopen in antocianine, ki so koristni za uravnavanje krvnega tlaka, vitamine skupine B, vitamine A, C, E, K, P ter fitoncide, pektin in druge telesu potrebne snovi.

Kljub temu strokovnjaki za prehrano opozarjajo, da je korenovke ena od tistih vrst zelenjave, ki povzročajo povišanje sladkorja v krvi. Na srečo ti skoki niso veliki, zato ljudje s sladkorno boleznijo lahko in morajo uživati zelenjavo. Tisti, ki so na dieti, pa naj bodo previdni, saj vzbuja apetit in ga je treba uživati v skladu z določenimi pravili.

Veliko vitaminov v oranžnem koreninskem sadežu je topnih v maščobi, zato je priporočljivo jesti korenje z mastnim prelivom. Ob pravilni prehrani to ne bo preprečilo upoštevanja diete za hujšanje.

Kakšne so prednosti korenja

Splošne ugodnosti

Korenje ima koristne lastnosti predvsem zaradi prisotnosti karotenoidov in drugih mikrokomponent. To:

1. Krepi odpornost in odpornost telesa.
2. Izboljša splošno zdravje, pomaga pri obvladovanju avitaminoz, pridobiva moč in vitalnost, izboljšuje duševno zmogljivost.
3. Stabilizira razpoloženje, izboljša prevodnost živčnih poti in stanje možganov, normalizira možganski pretok krvi in ščiti pred kapjo.
4. Blaži vnetne procese, pospešuje obnavljanje in celjenje celic, izboljšuje stanje sluznic in povečuje elastičnost tkiva.
5. Pomaga ohranjati ravnovesje vode v telesu, neguje kožo, odpravlja akne in zgodnje gube ter izboljšuje polt.
6. Krepi lase in nohte, pomaga v boju proti prhljaju, preprečuje lomljenje ter vrača zdrav sijaj in elastičnost.
7. Pomaga pri izločanju odvečne tekočine iz telesa, ima blag odvajalni učinek pri zaprtju in normalizira blato.
8. Pomaga pri absorpciji vitaminov za krepitev mišično-skeletnega sistema.
9. Izboljša vid.
10. Pomaga okrepiti in obnoviti telo po bolezni, dolgotrajnem mrazu.
11. Podpira zdravje krvi in krvnih žil.
12. Spodbuja dober apetit in normalno prebavo ter podpira zdravje jeter.
13. Pomaga pri čiščenju črevesja, odstranjuje toksine, deluje antioksidativno in tako prispeva k izgubi telesne teže.

Korenje se uporablja kot podporno sredstvo pri akutnih okužbah dihal, boleznih dihalnih poti in vnetnih procesih sečil. Čeprav izdelek ni zdravilo za vse, saj ga je treba uživati v kombinaciji z učinkovitejšimi sredstvi, telo oskrbi z viri za okrevanje in pospeši proces zdravljenja.

Korenje bo vaše telo napolnilo z dvodnevno zalogo vitamina A. Dovolj je, da redno zaužijete približno 50 g korenja na dan, da bi se počutili močne, vitalne in zdrave. Hkrati je izdelek optimalen v vsakodnevni prehrani zdravih ljudi, pri dietah za hujšanje in na posebnih "kliničnih mizah". Korenje ugodno vpliva na otroke, moške in ženske ter ni kontraindicirano za starejše.

Za ženske

Ženska polovica prebivalstva ceni korenje zaradi nizke vsebnosti kalorij, ki ohranja vitkost, ter zaradi antioksidativnih lastnosti in izjemnih koristi pri negi kože. Korenje spodbuja hitro obnavljanje in pomlajevanje celic, upočasnjuje proces staranja in preprečuje nastajanje gub, odlično pa je tudi za krepitev las in nohtov.

Hkrati korenje normalizira blato in zaradi grobih vlaknin daje občutek sitosti. Če pravilno pripravite dieto z izdelkom, lahko učinkovito očistite in obnovite telo, izgubite odvečno težo, ne da bi izgubili moč, ter osvežite videz po zimi in v obdobju hudega stresa.

Korenje ščiti krvne žile in je odlično sredstvo za preprečevanje krčnih žil, ki najpogosteje prizadenejo ženske noge. Poleg tega znanstveniki preučujejo njegov protitumorski učinek.

Za moške

Korenje je odlično poživilo in protivnetno sredstvo, ki ščiti telo pred poškodbami, med drugim preprečuje bolezni prostate in podpira zdravo moč.

Uživanje korenja lahko ščiti pred stresom, izpadanjem las, izpuščaji in prhljajem, ki včasih prizadenejo moške. Zelenjava krepi krvne žile in srce ter povečuje njihovo vzdržljivost, zato je koristna za preprečevanje razvoja hipertenzije, ateroskleroze, srčnih napadov in drugih motenj.

Ko ste noseči

Ženske, ki pričakujejo otroka, potrebujejo zelenjavo za nasičenje telesa z vitamini, da se pripravijo na vzgojo in oblikujejo zdrav plod. Vitamini A, E in B prispevajo k oblikovanju vseh vrst tkiv, v kombinaciji z drugimi sestavinami zelenjave pa zagotavljajo imunomodulatorni učinek.

Zelenjava ščiti tudi pred nastankom slabokrvnosti, spodbuja pravočasno odvajanje tekočine, preprečuje nastanek edemov, preprečuje zaprtje in pomaga izboljšati prebavo. Korenje je dobro za živčni sistem in hormonsko ravnovesje med nosečnostjo.

Strokovnjaki pravijo, da je treba zelenjavo uvesti v nevtralnih količinah, ne pa na "korenčkovi dieti", saj hipervitaminoza - prenasičenost s koristnimi sestavinami - za telo ni nič manj nevarna kot njihovo pomanjkanje.

Pri dojenju

Nabor koristnih elementov v korenju spodbuja nastajanje okusnega in zdravega mleka, zato je pri laktaciji izdelek v prehrani odobren. Njegove količine ni treba posebej povečevati, dovolj je, da zaužijete običajne odmerke, da se počutite dobro in ne škodujete otroku.

Pediatri tudi opozarjajo, da lahko korenje v občutljivem otroškem telesu povzroči alergijske reakcije. Zato morate paziti, da vaš otrok zaradi obogatenega izdelka ne dobi izpuščaja.

Za otroke

Korenje je obvezen del otroške prehrane. Spodbuja prebavo in dober apetit, pospešuje hitro celjenje odrgnin in pri mladostnikih odpravlja akne. Ta sestavina je pomembna za hitro in pravilno rast, razvoj kosti, mišic in notranjih organov ter hitro okrevanje po prehladu in drugih boleznih.

V mladostniškem obdobju bo uporaba korenja pomagala obvladati povečano občutljivost na svetlobo in preprečila razvoj slabokrvnosti.

Izdelek se uvede v obliki predelanega kuhanega pireja že pri šestih mesecih starosti v mešanici z drugimi zelenjavnimi pene. Nujno je spremljati odziv otrokovega telesa in v primeru alergije zmanjšati porcijo ali začasno izločiti korenček.

Otroci naj dobivajo korenčkov sok, pire ali parjeno korenje, pozneje - po petem letu starosti - pa sveže solate, enolončnice, ocvrte izdelke in sladice. Po osmem letu starosti lahko otrokom po želji privoščite korenje po korejsko.

V kateri obliki je korenje bolj zdravo

Pri različnih zdravstvenih stanjih je lahko korenje v takšni ali drugačni obliki bolj sprejemljivo. Oglejmo si nekaj glavnih načinov njihove obdelave.

Surovo

Surovo korenje ohrani večino vitaminov in hranilnih snovi, zato je za telo najbolj dragoceno. Vendar je tu nekaj zadržkov. Korenje ima na primer zelo grobe vlaknine, ki so v surovem stanju lahko obremenjujoče za občutljiv prebavni sistem. Zato je v surovi obliki koristno dobiti sok iz korenovke, za uživanje pa jo je bolje skuhati ali dušiti.

Kuhan

Med kuhanjem korenje izgubi nekaj dragocenih vitaminov in spojin: nekateri se pri visoki temperaturi razgradijo, nekateri se skuhajo v juho. Veliko bolj zdravo je skuhati juho iz korenja, tj. narezati ga na koščke in pripraviti dišečo juho z dodatkom čebule, zelene, lovorjevega lista in drugih koristnih sestavin.

Za solate in prigrizke kuhajte korenje v pari, da ohrani hranilne snovi ter ima enak okus in mehkobo kot kuhano korenje.

Pečen

Korenje vsebuje veliko vitamina A in njegovih v maščobi topnih "bratrancev". To pomeni, da je za prebavo zelenjave obvezno olje ali vsaj mlečni izdelki. Zato je treba tudi pri predelavi prehrane dodajati maščobe.

Korenje lahko pečemo, da ohranimo več hranilnih snovi, vendar je priporočljivo, da ga pred obdelavo premažemo z maslom ali omako iz kisle smetane. Korenje lahko spečete v olupku, saj ga tako lažje olupite, lahko pa ga spečete tudi predkuhano.

Korenje lahko tudi popečete. Najbolje je dodati čim manj olja, da bodo čim bolj zdravi.

Posušeno

Sušeni pridelki ohranijo dovolj vitaminov, zato veljajo za dragoceno prehransko sestavino. Da bi dišeče rezine ohranili dlje časa, lahko posušeno korenje dodate juham, pilavom, krompirju in drugim jedem.

Lahko jih tudi zamrznete in skoraj ne izgubijo vitaminov. V trgovinah lahko pogosto najdete zdravo zamrznjeno raznoliko zelenjavo. To mešanico ali samo korenje - v rezinah, kockah ali palčkah - lahko pripravite sami.

S čim jesti korenje

Da bi vsrkali vse sestavine zelenjave, strokovnjaki za prehrano priporočajo, da jo uživate z maščobami, uravnoteženo prehrano pa gradite z dodajanjem beljakovin in bogatih ogljikovih hidratov korenju. Za koristno se šteje mešanica z grahom ali špargljevim fižolom, korenje pa se pogosto kombinira tudi z različnimi vrstami zelja.

Kuhano, pečeno ali parjeno korenje lahko za popestritev maščobnih dodatkov postrežemo s humusom, orehovo pasto ali kremastimi kremami. Je tudi odlična priloga k mesu, ribam in gobam. Vsi ljubitelji nenavadnih kombinacij lahko zelenjavo brez skrbi kombinirajo s sadjem v solatah, pecivu in sladicah.

S kislo smetano

Eden od idealnih spremljevalcev korenja je omaka iz kisle smetane. Živalska maščoba pospešuje absorpcijo vitaminov iz korenja, kar pripomore k absorpciji kalcija in tvorbi vitamina D. Fermentirani mlečni izdelek normalizira notranjo mikrofloro in v kombinaciji z vlakninami učinkovito uravnava prebavo ter vzpostavlja naravni biološki režim v telesu.

Korenasto zelenjavo s kislo smetano lahko pripravite v obliki sladice, pečenke, v kombinaciji s palačinkami z zelenjavnim nadevom ali pa jo postrežete s korenčkovimi rezinami. S kremasto omako lahko prelijete tudi katero koli solato.

Z mlekom

Korenje in mleko delujeta enako kot kisla smetana, saj pomagata krepiti kosti, blažiti vnetja in zdraviti prehlade. Ta smoothie je primeren za rast otrok in ohranjanje močnega imunskega sistema pri odraslih.

Izdelke je mogoče kombinirati na različne načine: kuhanje mešanice, da nastane pastilla, mešanje frappéja z mlekom, da nastane okusen napitek, izdelava krem za sladice in okusnih slanih omak za ribe, meso in zelenjavo.

Za tiste, ki se prehranjujejo z nizko vsebnostjo maščob, mleko pomaga absorbirati vitamine iz zdrave zelenjave.

Z medom

Korenje z medom je izjemno koristno za ohranjanje tonusa kože in čiščenje. Med pomaga iz telesa odvajati strupe in soli, korenje pa spodbuja pomlajevanje. Z redno uporabo korenine in medu bo vaša koža postala mehka, pore se bodo zožile in pomagale v boju proti celulitu in povečani telesni teži.

Ta mešanica se ne uporablja le kot prehrana, temveč tudi kot maska za obraz, vrat, prsni koš in roke. Deluje učvrščevalno in osvežuje epitelij.

S česnom

Korenčkove solate z dodatkom česna so še eno zaščitno sredstvo, ki pomaga v boju proti virusom, odplakne parazite, zdravi vnetja in obnavlja zdravje kože, povečuje njeno elastičnost in gladi epitelij.

Kombinacija cinka in vitamina A se aktivno bori proti luščenju in prhljaju ter normalizira delovanje sebuma. Isti koktajl povečuje moško moč, saj spodbuja nastajanje zdravega semena in preprečuje bolezni prostate.

Ne le da ga lahko uživamo kot okusen prigrizek, temveč ga lahko uporabljamo tudi kot sredstvo za odvajalce in zdravilni obkladek.

S sladkorjem

Korenje s sladkorjem je lahko koristno za dojenčke, da lahko živahno rastejo. Sok, pire ali naribano korenje zmešamo z drugim sadjem in zelenjavo ter dodamo sladkor za okus. Vendar pa strokovnjaki za prehrano še vedno priporočajo izogibanje sladkorju, da ne bi povzročili dviga glukoze v krvi.

Za uporabo dušenega korenja kot nadeva v sladkih zavitkih ali za pripravo sladic iz korenja je priporočljivo izbrati fruktozo ali med, v solatah pa se odpovejte sladilom in raje uporabite sadje.

Z jabolkom

Klasična solata "iz otroštva" - korenček in jabolko - je prva jed, ki normalizira delovanje črevesja. Nežno meso jabolka uravnoteži groba vlakna svežega korenja. Izdelki nežno masirajo črevesne stene, spodbujajo pretok krvi in izboljšujejo peristaltiko ter odplakujejo toksine in zbirajo vse odpadne snovi.

Jabolko in korenček - koktajl za normalizacijo sestave krvi, boj proti visokemu holesterolu in anemiji. Takšno solato včasih priporočajo za sladico pri sladkorni bolezni. Jed je preprosta za pripravo, lahko jo jemo surovo ali pa jo dušimo za pripravo sladkih enolončnic in nadevov za pecivo.

Uporabnost korenčkovih vršičkov

Korenčkove vršičke že stoletja uporabljajo v ljudskem zdravilstvu in kozmetologiji kot zdravilno, protivnetno in diuretično sredstvo. Odvari na osnovi korenčkovih vršičkov čistijo krvne žile in obnavljajo zdravje jeter, krepijo lase s pripravo izpiralnih sredstev in šamponov. Zdravilo je odlično za zdravljenje aken, vlaženje kože in glajenje gub.

Korenčkove liste lahko zaužijemo tudi kot hrano. Mlado zelenje se včasih dodaja solatam in juham, vendar se zaradi posebnega okusa listov najpogosteje soli. Korenčkovi listi so prav tako bogati z vitamini kot koreninska zelenjava, vendar vsebujejo manj sladkorja in so bolj čvrsti z vidika prehranskih vlaknin. Listi se zato uživajo za lajšanje prebave in čiščenje črevesja. Korenčkovo zelenje velja tudi za koristno živilo pri sladkorni bolezni.

Korenčkov sok: koristi in škodljivosti

Korenčkov sok je dober, ker se lahko kombinira z zelenjavnimi in sadnimi sestavinami. Bogata je z vitamini in pride prav, kadar ne moremo uživati grobih vlaknin. Upoštevati je treba kislost korenčkovega soka in ga piti z mlekom ali kefirjem zjutraj, pri kosilu in popoldanskih prigrizkih (po obroku ali med njim).

Korenčkov sok pijemo za obnovo telesa po prehladnih in izčrpavajočih boleznih, za pomlajevanje in izboljšanje stanja kože. Po mnenju nutricionistov so najboljše kombinacije korenja s čebulo in papriko ter z jabolčnim, jagodnim, mareličnim in mangovim sokom brez dodanega sladkorja.

Med očitnimi prednostmi korenčkovega soka so vitaminizacija telesa, izboljšanje prebave in zdravljenje vnetij. Slabosti so, da ga ni dovoljeno uživati na prazen želodec in da povečuje lakoto, kar je lahko škodljivo za diabetike in ljudi na shujševalni dieti ali po naročilu zdravnika.

Ali lahko med hujšanjem jeste korenje?

Korenje na dieti je dvoumen izdelek. Po eni strani so nizkokalorična poslastica, ki telo nasiti z vitamini, po drugi strani pa so s pektinom bogata zelenjava, ki spodbuja apetit. Vsako telo se na korenje odziva drugače. Uporabne so pri dietnih dietah, vendar jih morate za učinkovito hujšanje uživati zmerno z beljakovinsko hrano.

V tem primeru je na dieti za hujšanje bolje uporabiti parjeno ali kuhano korenje, saj ima manj kalorij in pektina, zato takšen izdelek ne bo povzročil hude lakote.

Korenje v prehrani je pomembno - omogoča ohranjanje zdrave polti in kakovosti las, učvrstitev silhuete in odvajanje odvečnih snovi iz telesa. Uporaba kislega korenja z začimbami na dieti ni dobra ideja.

Korenje v medicini

Korenčkov sok in pire se pogosto uporabljata v dietetiki za oblikovanje diet pri različnih boleznih. Zelenjava pomaga pri regeneraciji in hrani telesa, ne da bi pri tem povzročila kakršno koli škodo. Predvsem je odličen za obnovitev zdrave črevesne peristaltike, izboljšanje vida in pospešitev zdravljenja.

Sestavine korenja se uporabljajo v proizvodnji zdravil. To so predvsem diuretiki ter izdelki za izboljšanje vida in ohranjanje zdravja ožilja.

Za sladkorno bolezen

Korenje je koristno pri visoki vsebnosti sladkorja, ko se pojavijo zapleti s kožo in vidom. Ta zelenjava je odlična za vlaženje in povečanje elastičnosti tkiv. Hkrati nekateri ljudje menijo, da jim korenje pomaga, da se dlje časa počutijo siti, ne da bi razmišljali o hrani. Zavedati se morate svojega telesa: če korenje povzroča porast sladkorja in vzbuja stalno lakoto, je bolje, da se zelenjavi odpoveste.

Pomembno: glikemični indeks surovega korenja je 35, kuhanega pa od 75 do 85.

Za pankreatitis

Zelenjavni pire je eno redkih živil, s katerimi lahko podprete svoje telo, ko imate bolezen. Glavna stvar je, da ne jeste toge hrane in korenček razredčite z nesladkanimi sestavinami, potem bodo pomagale ublažiti vnetje.

Z gastritisom

Pri draženju sluznice je treba paziti na kislost in mehkobo hrane. Na prazen želodec svežega korenja v tem primeru ni mogoče jesti, vendar lahko varno jemo kuhano dietno sadje - pomagalo bo zdraviti in normalizirati notranje organe.

Za črevesje

Korenje je odlično za čiščenje črevesja od predelane hrane, saj normalizira absorpcijo, ker groba vlakna nabreknejo in ustvarijo občutek sitosti. Zelenjava lahko odstranjuje toksine in odpravlja pline. V nekaterih primerih lahko korenje povzroča pline, zato morate spremljati svoje počutje.

Ob zaprtju

Korenje ima lahko blag odvajalni učinek in iz črevesja odstrani kupe neprebavljenih beljakovin. Pri hudem zaprtju pa so lahko dodatne vlaknine škodljive. Korenje se lahko v prehrano vključi skupaj s klistiranjem, da se normalizira blato po odpravi zaprtja.

Za protin

Ker korenček ne vsebuje purinov, vendar pomaga odvajati odvečno tekočino iz telesa, je pitje svežega korenčkovega soka priporočljivo pri protinu. Zelenjava izboljšuje elastičnost in vzdržljivost tkiv, ščiti srce in iz telesa odstranjuje škodljive snovi.

Pri kolitisu

Če je črevesna sluznica poškodovana, je ne smejo dražiti grobe vlaknine, zato se v takih primerih uporablja korenje v kuhani ali pečeni obliki ali kot pire. Takrat lahko pomaga hitreje obnoviti zdravje. Pri resnih oblikah bolezni se pred uvedbo izdelka v prehrano vedno posvetujte z zdravnikom.

Za jetra

Korenje spodbuja delovanje jeter in žolčnika ter ju čisti. Poleg tega vitamin A in druge sestavine korenja spodbujajo obnavljanje celic, kar je pomembno za ohranjanje zdravja filtrirnega organa. Vendar ne smete pretiravati. Strokovnjaki na primer ne priporočajo enodnevne prehrane s korenčkovim sokom, temveč vztrajajo pri uravnoteženi prehrani.

S hemoroidi.

Korenje pospešuje lokalni krvni obtok, deluje protimikrobno, pospešuje celjenje in blaži vnetja, zato je jemanje vitamina A nujno za zdravljenje hemoroidov. Poleg tega korenje pomaga uravnavati blato in odpravlja zaprtje, ki je pogosto vzrok za hemoroide.

Pri holecistitisu

Ljudje, ki trpijo za akutnimi oblikami katere koli bolezni, se morajo predhodno posvetovati s svojim zdravnikom za individualna priporočila glede uporabe živila, ki jih zanima. Pri kronični obliki bolezni korenje ni kontraindicirano, ker pa je treba zelenjavo zaužiti z maščobami, je lahko pri holecistitisu težko.

Recepti ljudskega zdravilstva na osnovi korenja

Vsi deli zelenjave so zdravi. Če ljudje jedo korenino in liste korenja, iz katerih dobijo zdravilne elemente, potem iz semen pripravijo zdravilni prah, ki rešuje pri odpovedi ledvic in nastajanju kamnov.

1. Za zdravljenje izločevalnega sistema se korenjeva zrna zmeljejo v moko in vzamejo ob jedi trikrat na dan po 1/2 čajne žličke (1 g). Korenje blaži vnetja in spodbuja izločanje ostankov.
2. Za podporo imunskega sistema lahko pripravite nenavaden korenčkov čaj. V ta namen sveže korenje naribamo na grobem strgalu, nastale rezine pa posušimo v pečici. Surovino lahko nato zmeljete v mlinčku za kavo. Čaj pripravimo tako, da 1 žličko teh surovin razredčimo v kozarcu vrele vode. Za okus dodajte malo medu in mleka ali limoninega soka. Če ta čaj pijete 1-2 skodelici na dan v hladni sezoni, lahko močno podprete telo v boju proti virusom in prehladom.
3. Za dobro prebavo, zaščito pred prebavnimi motnjami, zaprtjem in lenobnostjo iz korenja pripravimo fruktozno marmelado in jo redno uživamo. Nekaj tednov jemanja tega dodatka lahko bistveno izboljša vaše počutje ter normalizira vaše blato in apetit.
4. Za celjenje opeklin in odrgnin lahko pripravite kašo iz korenčkove kaše z rastlinskim oljem. Na problematično mesto položite obkladek in ga prekrijte z gazo ter ga držite, dokler se ne posuši - do 2 uri. Postopek se večkrat ponovi, dokler se stanje kože ne izboljša.
5. Pri angini in boleznih dihal za redčenje flegme, lajšanje vnetij in obnovo normalnih sluznic popijte 100 ml korenčkovega soka z 1 žličko medu, mešanico razredčite z mlekom. Za otroke je priporočljivo, da obroke razdelijo na 2-3 obroke.

Korenje v kozmetologiji

Korenje zdravi telo ne le od znotraj, temveč lahko kožo osveži in pomladi tudi navzven. Maske za lase in balzami z zelenjavo so zelo enostavni za pripravo.

Za obraz

1. Suhi koži lahko s korenčkovo masko povrnete vlago in vitamine. Jajčni rumenjak zmešajte z drobno naribano zelenjavo, ne da bi iztisnili sok. Masko nanesemo v debelem sloju in jo pustimo delovati približno 20-25 minut. Za opazen rezultat so potrebni 2 do 3 tretmaji.
2. Da bi se znebili luščenja v vetrovnem obdobju in poleti zaščitili kožo pred soncem - jo pomladimo in nahranimo na ta način: 1 žličko korenčkovega soka zmešamo v enakem razmerju z mastno skuto in smetano. Mešanico pustite na obrazu 15 minut, nato pa jo sperite z mlačno vodo. Masko je treba izdelati v trajanju do 8 tretmajev 2-krat na teden.
3. Za napenjanje zbledele kože, tudi na rokah, prsih in vratu, zmešajte korenčkovo kašo z medom v enakem razmerju in jo z nežnimi gibi navzgor nanesite na telo. Čas, potreben za nanos, je 20-30 minut. Zdravljenje ponovite 4-6-krat v presledkih dvakrat na teden.
4. Za nego mastne kože je primeren naslednji recept: belo glino zmešajte s korenčkovim sokom, da nastane zmes konsistence kisle smetane. Mešanico pustite na obrazu približno 15 minut in jo nato sperite. Tečaj - 1-2 krat 7 dni za 1 mesec, nato lahko naredite 2-3 tedne premora.

Za lase

1. Da bi lasje dobili vlago, čvrstost in sijaj, v šampon dodajte olje korenčkovih semen - 2 kapljici na odmerek. Na laseh ne pušča mastnega priokusa ali slabega vonja in jih ohranja zdrave.
2. Pripravite lahko hranljivo masko proti prhljaju in za pospešeno rast. Za to 10 ml olja repinca dodajte 3-5 kapljic olja korenčkovih semen, 2 žlici kefirja in 2-3 kapljice olja čajevca. Mešanica uniči glivice, osveži kožo, ogreje in prekrvavi čebulice, tako da zrastejo močni in zdravi lasje, lasišče pa ostane navlaženo in nepoškodovano.
3. Če želite normalizirati delovanje sebuma, dodajte 2-3 kapljice grenivkinega ali bergamotinega olja v 1 žličko korenčkovega soka in vtrite v korenine las pol ure pred umivanjem. Postopek ponovite 2-4-krat pred vsakim umivanjem, nato naredite premor in se po potrebi občasno vrnite k losjonu.

Škoda in kontraindikacije

Korenje ima kljub vsem svojim prednostim tudi nekaj zadržkov, ki jih je treba upoštevati:

1. Ne zaužijte več kot 300 g na dan, da zaradi prevelike količine vlaknin ne boste imeli želodčnih ali črevesnih težav.
2. Prevelik odmerek esencialnih vitaminov lahko povzroči bolezen, zato ne smete pretiravati z uživanjem korenja.
3. Pri poslabšanju alergij - spomladi - je potrebna previdnost.
4. Korenje je lahko škodljivo za ljudi s povečano kislostjo, gastritisom, kolitisom, boleznimi žolčnika in v nekaterih primerih s sladkorno boleznijo. O prilagojeni dieti se posvetujte z zdravnikom.

Simptomi alergije na korenje

Alergijske reakcije na korenje se najpogosteje kažejo kot izpuščaji na koži, srbenje, povišana telesna temperatura, otekle bezgavke in otekanje. Malodušje je lahko podobno spomladanski hipovitaminozi in alergiji na cvetoče rastline.

Izdelka ne smete dajati otrokom, če ga vztrajno zavračajo.

Kako izbrati in shraniti korenje

Da bi zagotovili dolgo svežino izdelka, je treba pri nakupu paziti na njegovo kakovost. Na korenju ne sme biti zemlje, površina mora biti suha in brez znakov poškodb ali plesni. Dobro korenje se prodaja z "repi" - peclji iz luščine, da se pri dnu ne izsuši.

Sorte z zaobljenim nastavkom so običajno slajše in imajo značilen okus "quart". V prerezu so trikotni, bolj kisli, včasih so brez okusa. Vendar pa dajejo veliko soka in vsebujejo dragocene vlaknine.

Korenje shranjujte v kleti ali hladilniku v posodi za zelenjavo pri temperaturi +2-5 °C do nekaj mesecev. Če se korenje začne sušiti ali kaliti, lahko njegovo življenjsko dobo podaljšate na več načinov:

• zamrznite (najbolje je, da to storite, ko je zelenjava še sveža);
• jih posušite in iz njih pripravite aromatično začimbo za vroče jedi;
• kisle kumare z dodatkom dišečih začimb.

Marinirano ali vloženo po orientalskih receptih, korenje lahko shranite v kozarce za daljše skladiščenje.

Lahko se zamrzne

Da bi ohranili vitamine, zelenjavo pogosto pošljemo v zamrzovalnik. Seveda jih je treba najprej oprati in olupiti, nato pa narezati na kolobarje, rezine in kocke. Nato ga razporedimo na folijo ali pladenj, ga hranimo v komori, dokler popolnoma ne zamrzne, nato ga prelijemo v priročno vrečko ali posodo in shranimo za največ šest mesecev.

Kaj lahko pripravite iz korenja: Recepti

Ta okusna zelenjava je z razlogom postala stalnica na naših mizah. Ne le zaradi dostopnosti, temveč tudi zaradi vsesplošno sladkega okusa in pikantne arome, ki krasi številne jedi.

Solate

Korenčkove solate so tako raznolike, da bi lahko napisali celo knjigo. Tukaj je nekaj okusnih receptov za vse priložnosti.

Sveža solata "Moč".
Za pripravo potrebujete liste solate, špinačo, sveže korenje, kumare in rdeče zelje. Vse sestavine narežite na trakove julienne in jih prelijte s posebnim prelivom. Preliv vsebuje 2 žlici olivnega olja, 1 žlico sojine omake, 1 žlico gorčice in nekaj kapljic medu po okusu. Solati lahko dodate tudi pinjole, da bo hranljiva.

Poznojesenska predjed
V hladnem vremenu, ko telo začne pogrešati vitamine in vlaknine, pripravite to solato: enaka razmerja parjenega stročjega fižola in korejskega korenja (ali tudi parjenega), dodajte vloženo kumarico. Solato premažite z oljčnim oljem. Po želji dodajte ocvrto čebulo.

Kitajski razred" solata
Ta solata vas morda spominja na Kitajsko s korenčkom, vendar je zanimiv recept. Skuhamo 250 g kuhane govedine ali drugega temnega mesa in dodamo 150 g kuhanega fižola, 150 g naribanega korenja in 50 g zdrobljenih orehov. Nekatere gostiteljice solati tradicionalno dodajajo jajca in krompir v primernih razmerjih.

Predjed je treba premazati z majonezo, vendar bi bila okusna tudi z navadnim oljem. Jed je odlična za ogrevanje na hladen dan po napornem delu.

Smoothie

Korenčkovega soka ne uživajo vsi. Korenčkov sok lahko dodate smoothijem, da bo uživanje zdravega izdelka prijetno. Tukaj je nekaj zelo okusnih receptov:

1. "Tropski raj". Za osnovo vzemite 150 ml pomarančnega soka, v mešalniku sesekljajte 1 mango, 1 korenček, banano in 2-3 žlice grškega jogurta. Po okusu lahko dodate pasijonko in med. Vse skupaj zmešamo in po želji razredčimo z ledom.
2. "Zdravje. Vzemite po 2 cvetova brokolija in korenja, pripravljena na pari, dodajte steblo zelene, peteršilj in šopek špinače po okusu. Smoothie lahko pripravite z vodo ali kefirjem.
3. "Honey Summer. Vzemite 2-3 rezine melone in 1 velik korenček, dodajte guavo ali feijoo za okus, led, za osnovo pa lahko uporabite nemasten jogurt, marelični sok ali kozarec kumaričnega ali belega grozdnega soka.

Korenje je dobro kot pire za smoothije, kot osnovno sestavino pa lahko uporabite tudi korenčkov sok.

Sok

Priprava korenčkovega soka je preprosta: zelenjavo skrbno operite in olupite, jo narežite na koščke in dajte v sokovnik. Druga možnost je, da koščke zmeljete v mlinčku za meso ali sesekljate v mešalniku, nato pa tekočino filtrirate skozi gazo.

Kuhan korenčkov sok je manj agresiven, zato ga priporočamo tistim, ki trpijo za gastritisom, kolitisom in drugimi boleznimi prebavil. Sveže iztisnjeno surovino lahko skuhate z mlekom, sladkorjem ali čistim. Napitemu korenčkovemu soku se zmanjša kislost, manj vpliva na apetit in ne povzroča mehurčkov v črevesju. Hkrati so njegovi vitamini in koristne sestavine poenostavljeni in jih telo bolje absorbira. Takšno sestavino lahko dodamo v kompote in morse ter jo varno zapremo za zimo.

Korenčkov čips

Želite pripraviti zdrav in hranljiv prigrizek? Najboljša možnost je korenčkov čips. Obstajata dve različici - prehrana in maščoba.

V prvem primeru olupljeno surovo korenje narežemo na tanke rezine in ga med občasnim mešanjem popečemo v pečici. Kuhan čips je obstojen in je dober nizkokaloričen prigrizek. Lahko jih začinite s soljo, suhim česnom, koriandrom, kurkumo ali drugimi priljubljenimi začimbami. Najbolje jih je jesti s kefirjem ali kot prigrizek po mastnem obroku.

Drugi recept je korenčkov krompirček. Rezine ali slamice se ocvrejo v vrelem olju, po kuhanju se obložijo s soljo in zelišči ter položijo na pergamentni papir ali papirnate brisače, da se odstrani odvečno olje. Suh prigrizek postrezite s pivom, kvasom, kefirjem ali kot prilogo k katerikoli jedi.

Korenje po korejsko

Glavno pravilo kislega korenja je, da v njem ni škodljivih konzervansov. Zato je bolje opustiti namizni kis in se raje odločiti za limonin sok ali jabolčni sok. Marinado lahko pripravite na običajen način. Druga možnost je, da korenje naribamo, da dobimo "nitke", jih po okusu izdatno, a v razumnih mejah, posolimo, dodamo črni poper, zelo malo rdečega popra in vse skupaj pokapamo s kislino, iztisnemo limono ali limeto. Po želji lahko uporabite brusnični sok ali jabolčni kis.

V marinado dodajte ščepec sladkorja, vendar le malo, da se v receptu ne bo poznal. Sol lahko nadomestite s sojino omako. Korejskemu korenju lahko po okusu dodate tudi začimbe - koriander, klinčke, ingver, rožmarin.

"Korenje, namočeno v kislino, pustite nekaj časa stati. Stopnja pripravljenosti je odvisna od deleža začimb in "kalibra" surovine. Njegovo pripravljenost lahko preverite po okusu: korenje postane ostrejše, nekoliko manj trdo in daje veliko soka, ki ga ne smete zavreči, dokler prigrizka ne pojeste. V tesno zaprti posodi v hladilniku hranite do 2 tedna.

Korenčkovi kotleti

Odlično postno jed lahko pripravite na osnovi korenja na več načinov. Klasična različica je naslednja:

• 500 g korenja;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 1 strok česna (po okusu lahko dodate več);
• drobtine in olje za cvrtje;
• Sol in poper po okusu.

Pripravljeno zelenjavo sesekljajte v mešalniku ali s strgalom. Mešanica mora biti homogena, da se bodo kolački spekli do konca. Mešanico posolite, dodajte začimbe in vmešajte jajce. Nadev pregnetemo in oblikujemo majhne tortilje, ki jih povaljamo v drobtinah in ocvremo v olju na segreti ponvi. Postrezite s kislo smetano in zelenjem.

Korenčkov kaviar

Ta dišeča in zelo domača jed je narejena za zalogo korenja za zimo ali za okusen prigrizek kadar koli med letom. Potrebujete najmanj sestavin:

• 1,5 kg korenja;
• 0,5 kg čebule;
• sol, poper, koriander;
• rastlinsko olje;
• paradižnikova pasta ali kečap - 4 žlice.

Najprej operite celo korenje in ga skuhajte, dokler ni napol pripravljeno. Medtem prepražite čebulo s soljo do zlate barve. Pripravljeno korenje olupite in ga naribajte ali zmeljite z mlinčkom za meso. Dobljeno maso dodamo čebuli in jo pražimo približno 20 minut, nato dodamo koriander (izdatno, približno 1 žlico), začimbe, paradižnik, vse temeljito premešamo in pustimo na ognju še 10-15 minut.

Pripravljen kaviar ohladite in ga shranite v zaprtem kozarcu. Če želite pripraviti prigrizek za zimo - ravnajte enako kot pri kaviarju iz bučk ali sauté: sterilizirajte kozarce in pokrovčke, nato pa izdelek zaprite v vročem. Pustite jo obrnjeno navzdol pod odejo.

Kako skuhati korenje

Za pripravo korenja za solate in druge jedi ga včasih skuhamo. Sadje je treba temeljito oprati, ga položiti v globok lonec in zaliti z vodo, tako da tekočina prekrije zelenjavo za 2-3 cm.

Ko voda zavre, zmanjšajte temperaturo in posodo pokrijte s pokrovom. Po pol ure korenje prebodite z vilicami. Ko je zelenjava na pol kuhana, juho posolimo, dodamo lovorov list ali klinčke (po želji) in kuhamo še nekaj minut, da se korenje zmehča.

Sadje ne sme biti prekuhano. Z lahkoto jih prebodite, vendar morajo ostati čvrsti in ne smejo razpasti pod pritiskom vilic. V nasprotnem primeru v zelenjavi ne bo ostalo nobenih uporabnih sestavin.

Če želite pripraviti juho za pitje, juho ali omako, korenje vnaprej olupite in narežite na srednje velike kose, da se bolje skuha. Dodajte drugo zelenjavo - čebulo, krompir, lovorjev list, zrna popra, sol (po kuhanju) - in kuhajte, dokler se ne zmehča. Mizo lahko nato odstranite in jo uporabite v solatah ali kremnih juhah, juho pa lahko po potrebi precedite in jo dodate zdravilnim napitkom ali jedem.

Ali lahko vsak dan jem korenje?

Korenje je zdrava in varna zelenjava. Ni nujno, da ga jemo vsak dan, je pa sprejemljivo. Zadostuje, če ga zaužijete približno 50 g z drugimi živili. Ne smete se prenajedati, saj lahko prevelika količina vlaknin povzroči napihnjenost in napihnjenost, nelagodje, težo, zgago ali povečano lakoto.

Ali lahko jeste pred spanjem in na prazen želodec?

Na prazen želodec ne smete piti soka ali jesti surovega surovega ali vloženega korenja, da kislina in težke vlaknine ne poškodujejo sluznice in ne povzročijo povečanega izločanja žolča. Kuhano korenje, zlasti v smetanovi omaki, lahko jeste zjutraj.

Korenja ni priporočljivo jesti ponoči, da telo ne bi bilo prisiljeno delati z grobimi vlakni. Vendar je korenje za večerjo dobra izbira v prehrani. Hitro se prebavijo, pomagajo očistiti črevesje in ne povzročajo težav.

Ali lahko hišnim ljubljenčkom dam korenje?

Tako kot ljudje tudi hišni ljubljenčki potrebujejo zdravo vlaknino za pravilno prebavo. To ne velja le za kunce in hrčke, perutnino, ampak tudi za pse in mačke. Korenje v prehrano svojega ljubljenčka vnesite zmerno, dovolj je 1-2-krat na teden.

Damo lahko narezano surovo ali kuhano korenje, ki ga dobro prebavijo tudi živali s prebavnimi težavami. Stročnice lahko dodate tudi hrani za hišne ljubljenčke za krepitev krempljev in dlake. Zelenjavo je treba vsekakor nasekljati in ji dodati malo maščobe, na primer juho.

Če se vaš hišni ljubljenček na izdelek odziva z alergijami, ga je treba odstraniti iz prehrane in nadomestiti z drugim, ki vsebuje potrebne vitamine.

Zanimiva dejstva o korenju

1. Prve najdene korenčkove korenine so bile rjave in grenke. Korenje je skozi stoletja doživelo številne spremembe, da je postalo takšno, kot ga poznamo in imamo radi.
2. Ob rednem uživanju te zelenjave lahko vaša koža postane rumena, vaša zagorelost pa bo bolj gladka in intenzivna.
3. V antični Grčiji so aromatične liste korenja uporabljali v zdravilne namene, ne da bi se zavedali koristi njegovih korenin.
4. V ZDA je mesto Holtville, ki velja za prestolnico korenja. Tam vsako leto priredijo praznik žetve in pridelujejo kakovostno zelenjavo.
5. Največje korenje so pridelali v Veliki Britaniji. Dolg je bil skoraj 6 metrov in je bil vpisan v Guinnessovo knjigo rekordov. Poudariti je treba, da večina dolžine ni bila namenjena sočnemu sadežu, temveč repu korenčka.
6. Vsi ne vedo, da se korenčkov sok včasih uporablja ne le kot barvilo, temveč tudi kot aroma, ki daje jedem privlačen okus.

Enostavno, zdravo in vsestransko zelenjavo lahko obožujejo vsi, če najdete okusne recepte s korenčkom. Kuhajte z užitkom!

Fotografija korenja