Morske alge: uporabne lastnosti posušenih in konzerviranih alg

Zdravilne lastnosti morskih alg so znane že dolgo časa. Vendar pa v zahodni kuhinji ta izdelek še ni dovolj priznan. Morske alge so cenovno dostopne in hranljive, telo oskrbujejo s številnimi vitamini, minerali in drugimi koristnimi snovmi.

Kaj so morske alge

Morske alge so proizvod, pridobljen iz rjavih morskih alg, na primer Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Te morske alge se pojavljajo predvsem v Tihem oceanu, zato je proizvod priljubljen na Daljnem vzhodu, v tradicionalni kuhinji Kitajske in Japonske. Vendar so v teh državah morske alge tudi zdravilo.

Vrste

V naravi je približno 30 vrst alg, vendar vseh zaradi neprijetnega vonja ali okusa ni mogoče uživati. Za oskrbo trga se uporabljajo tri glavne vrste alg:

1. japonske alge, ki veljajo za najbolj dragocene po svoji kemični sestavi. To vrsto alg uporabljajo tudi za izdelavo zdravil.
2. Sladkorne alge. Najdemo ga predvsem v Belem, Karskem in Barentsovem morju. Po sestavi je slabši od japonskih alg, njegov okus je manj prijeten, vendar se pogosto uporablja za konzerviranje z različnimi dodatki.
3. Laminaria digitata. Odlikuje ga grenko-slan okus. Redko se uporablja v kulinarične namene, vendar se pogosto uporablja v farmakologiji za zdravila proti aterosklerozi.

Morske alge lahko razdelimo v dve veliki skupini, in sicer na tiste, ki se uporabljajo v medicini, in tiste, ki se uporabljajo v prehrani. Poleg okusnih lastnosti se razlikujejo tudi po vsebnosti joda.

Morske alge, ki so pripravljene za uživanje, so na voljo v več oblikah - zamrznjene, konzervirane (marinirane) in posušene.

V čem se morske alge razlikujejo od čuke

Veliko ljudi misli, da sta morske alge in čuka ista stvar. Pravzaprav je chuka pripravljena jed, solata. V Rusiji in državah Daljnega vzhoda pa ima nekoliko drugačen pomen.

Opozoriti je treba, da je solata čuka japonska jed. Beseda "chuka" pomeni "kitajski". Ne gre za eno samo jed, temveč za različne solate, ki jim je skupno to, da so njihove sestavine narezane na tanke slamice. Najpogosteje se uporabljajo kumare, včasih korenček, meso ali šunka in prozorni riževi rezanci harusame. Preliv temelji na kisu in sezamovem olju. Včasih so dodane tudi gobe kikurage. V teh solatah ni morskih alg.

V Rusiji pa je "čuka" solata iz morskih alg, ki se na Japonskem imenuje "kaiso sarada". Ne vsebuje pa tudi morskih alg, saj temelji na morskih algah wakame (botanično ime: Undaria peristaya), ki imajo prijetno nežen okus. Z morskimi algami imajo skupno le to, da spadajo v kategorijo rjavih morskih alg in da so narezane na slamice. Mimogrede, morske alge se v japonščini imenujejo kombu in se uporabljajo v juhi miso, iz njih pa se pripravlja tudi čaj.

Sestava in vsebnost kalorij

Kislo zelje je nizkokaloričen izdelek. Njegova kalorična vrednost je le 49 kcal na 100 g živila.

Glavna značilnost je njegova kemična sestava. Laminarija velja za enega najboljših naravnih virov joda. Raziskave kažejo, da 1 kg morskih alg vsebuje toliko tega elementa kot 100 tisoč litrov morske vode. Zato so alge koristne za tiste, ki trpijo zaradi nekaterih bolezni ščitnice, saj pomanjkanje joda vodi do pomembnih motenj v delovanju endokrinega sistema. Primerjajte samo številke: dnevna potreba po jodu za zdravega človeka je 100-150 µg. Porcija posušenih alg (100 g) vsebuje do 160-800 mg tega elementa.

Poleg joda vsebuje kelp tudi:

1. Vitamini B1, B2 in B12, ki so koristni za presnovne procese in delovanje osrednjega živčnega sistema.
2. Pantotenska kislina (vitamin B5), pogosto imenovana antistresni vitamin - potrebna je za normalno tvorbo nadledvičnih hormonov, tvorbo protiteles in krepitev žilnega sistema, normalno absorpcijo drugih vitaminov.
3. Folna kislina (vitamin B9), ki je potrebna za normalno delovanje imunskega in srčno-žilnega sistema ter za kognitivno dejavnost.
4. Askorbinska kislina in karotenoidi.
5. Polisaharidi - manitol, fruktoza in posebna snov laminarin. Delujejo protivnetno in protitumorsko ter so zelo koristne za delovanje črevesja.
6. magnezij, kalij, železo, nikelj, cink, baker.
7. brom, ki povečuje odpornost telesa na stres.
8. Organske kisline.
9. Alginska kislina - do 13-54 %, ta snov ima sposobnost odstranjevanja težkih kovin iz telesa, ne brez razloga se alginati imenujejo naravni enterosorbenti.

Laminarija vsebuje tudi oligosaharide, ki delujejo protivnetno. Poleg tega so uporabni pri zdravljenju mladostniških aken.

Ne gre spregledati, da morske alge vsebujejo sterole, snovi, ki se borijo proti slabemu holesterolu. Blagodejno vplivajo na stanje krvnih žil in človeku omogočajo, da dolgo ohrani mladost. Skrivnost zdravja na Japonskem je prav v uživanju takšnih alg. Nedavna študija je dokazala, da genetika pri tem nima nobene zveze. Japonci, ki so ostali v deželi vzhajajočega sonca, imajo desetkrat manjšo verjetnost za razvoj ateroskleroze kot tisti, ki so se preselili v zahodne države. Vse to je posledica uživanja kombu - morskih alg.

Študije so tudi dokazale, da lahko redna vključitev tega izdelka v prehrano zaradi sterolov znatno izboljša krvne vrednosti. Te snovi preprečujejo visoko strjevanje krvi in tako preprečujejo nastanek krvnih strdkov.

Za kaj so dobre morske alge?

Splošne ugodnosti

Ta izdelek je koristen v vseh starostnih obdobjih. Morske alge na splošno blagodejno vplivajo na telo, krepijo imunski sistem, izboljšujejo spomin in kognitivne sposobnosti. Številne študije kažejo, da je zelo koristen za vid. Morske alge lahko tudi normalizirajo krvni tlak in ustavijo vnetne procese. Zato je koristen tako pri hipertenziji kot pri artritisu in nekaterih drugih boleznih sklepov.

Snovi, ki jih vsebuje, sodelujejo v procesu krvotvorbe, zagotavljajo delovanje srčno-žilnega in živčnega sistema.

Za ženske

Morske alge so za ženske dobre iz več razlogov hkrati:

• normalizira reproduktivno funkcijo;
• pomaga se znebiti odvečne teže;
• Preprečuje prezgodnje staranje;
• zmanjšuje tveganje za nastanek raka;
• Podpira normalno delovanje ščitnice.

Če ni kontraindikacij, se ženskam priporoča, da v svojo prehrano redno vključujejo morske alge, da bi zmanjšale tveganje za nastanek malignih tumorjev dojk, maternice in drugih organov reproduktivnega sistema. To delovanje alg je posledica njihove sposobnosti, da normalizirajo raven estrogena v telesu. Delovanje sterolov pomaga normalizirati menstrualni cikel.

Za moške

Močnejši spol pogosto zanemarja alge - kot vsako zelišče. Vendar ne podcenjujte njegovih koristi za moške. Dejstvo je, da redno uživanje morskih alg povečuje telesno zmogljivost. Številni poskusi so potrdili, da alge povečujejo telesno vzdržljivost in preprečujejo razvoj oksidativnega stresa v krvi, ki je značilen za tiste, ki se ukvarjajo s takšnim delom.

Seveda je jod za moške enako pomemben kot za ženske. Pomanjkanje joda negativno vpliva na kognitivne in živčne funkcije. Pomanjkanje joda se lahko hitro nadomesti z morskimi algami, kar izboljša pozornost in reakcijski čas, kar je pomembno za športne in poklicne dejavnosti.

Nosečnost

Morske alge so koristne tudi v fazi načrtovanja nosečnosti, kaj šele v fazi nošenja otroka. Dejstvo je, da telesu zagotavlja dovolj folne kisline, brez katere normalen razvoj otroka preprosto ni mogoč. Poleg tega vsebuje veliko koristnega joda, ki je prav tako potreben za normalno nosečnost.

Snovi, ki jih vsebujejo morske alge, pomagajo očistiti telo škodljivih toksinov. Poleg tega so te morske alge dobre za delovanje srca in ožilja. Vendar ne smete pozabiti, da morate med nosečnostjo previdno uživati vse izdelke, vključno z morskimi algami, in jih ob prvih simptomih alergije izključiti iz prehrane.

Pri dojenju

Morski ohrovt ne vsebuje le joda, temveč tudi koristne aminokisline, ki med drugim izboljšujejo absorpcijo tega elementa. Veliko žensk se v poporodnem obdobju sooča s pomanjkanjem joda, ki je še posebej opazno pri dojenju. Zato morske alge znatno pripomorejo k izboljšanju stanja.

Zahvaljujoč temu izdelku se hitreje normalizira hormonsko ozadje. Morske alge pomagajo tudi pri odstranjevanju toksinov in odpravljanju depresije, ki je značilna za poporodno obdobje. Redno uživanje morskih alg krepi kosti matere in otroka. Poleg tega so te morske alge koristne, ker lahko zmanjšajo viskoznost krvi, kar ugodno vpliva na delovanje srca in ožilja.

Za otroke

Otroci potrebujejo vitamine in minerale, jod pa ima pomembno vlogo pri njihovem razvoju. Vendar morskih alg ni dobro vključevati v prehrano majhnih otrok. Nekateri pediatri menijo, da ga ne bi smeli ponuditi otrokom, mlajšim od dveh let, medtem ko drugi menijo, da bi morali počakati do tretjega leta. Dejstvo je, da otrokov prebavni sistem v zgodnjem otroštvu morda preprosto ne bo kos takšnemu izdelku, saj se ne bodo proizvajali ustrezni encimi.

Hkrati je treba tudi starejšim otrokom previdno dajati morski ohrovt. Dejstvo je, da vedno obstaja nevarnost alergij na hrano, zato je treba izdelek v prehrano uvesti previdno. Poleg tega otroci ne smejo jesti morskih alg v surovi obliki, saj nihče ne ve, kako so bile shranjene v trgovini, kako so jih prevažali - v tem času so se v njih lahko pojavili patogeni.

Za otroke so najbolj uporabne posušene morske alge. Pediatri ga priporočajo pri slabokrvnosti in za preprečevanje driske. Posušene morske alge se priporočajo tudi za zdravljenje debelosti pri otrocih.

Če po tretjem letu starosti pride do zaostanka v telesnem in duševnem razvoju, je to lahko posledica pomanjkanja joda. Morske alge so v tem primeru najpreprostejša rešitev.

Pediater priporoča, da se morski ohrovt daje v kuhani obliki, saj nima marinade, ki bi lahko škodovala želodcu. Poleg tega je zagotovljena toplotna obdelava tega izdelka. Vendar otroka ni vedno mogoče prepričati, da bi jedel to vrsto zelja. Druge možnosti bodo obravnavane v nadaljevanju.

Čips iz morskega ohrovta: koristi in škodljivosti

Ni skrivnost, da vsakomur nista všeč poseben okus in vonj tega izdelka, ki je posledica kombinacije morske soli in joda. Kljub temu obstajajo načini kuhanja, s katerimi se lahko spopademo s to težavo. Na vzhodu iz posušenih morskih alg pripravljajo tanke krožnike, ki se jedo kot obrok in dopolnjujejo prvo in drugo jed. V Aziji jih uporabljajo tudi v zelenem čaju, ki je prav tako bogat z antioksidanti.

Tanke ploščice se imenujejo čipi. Lahko so zdravi - vse je odvisno od tega, kako natančno so proizvajalci poskušali ublažiti njihov okus in aromo. Na primer čips iz morskih alg, kuhan v sezamovem olju, bo v nasprotju s krompirjevim čipsom zelo zdrav. Vendar to ne velja za začinjen in slan čips iz morskih alg. Niso preveč nezdrav prigrizek.

Nekatera podjetja proizvajajo čips z zdravimi dodatki - wasabijem, ginsengom (zelo koristen za povečano telesno aktivnost), s suhim sadjem ali ingverjem. Tudi pri teh čipih se ne smete pretirano navdušiti, čeprav je njihova energijska vrednost razmeroma nizka. Zanje veljajo enaka pravila kot za morske alge na splošno, ki so opisana v nadaljevanju.

Ali so konzervirane morske alge dobre za vas?

Morski ohrovt je vir joda in ohrani svoje koristne lastnosti tudi, če je konzerviran. Seveda v tem primeru vsebuje manj vitaminov, saj se nekateri med njimi po kuhanju uničijo. Vendar se jod večinoma ohrani, zato so kakovostne konzervirane morske alge zdrave.

V kozarcih se zelje prodaja začinjeno z rastlinskim oljem in čebulo, kar poveča vsebnost maščobe. Tuje nečistoče so posledica dejstva, da so bile alge večinoma ulovljene v morju in so imele dovolj časa, da absorbirajo škodljive elemente, ki so v vodi. To so lahko na primer težke kovine ali poliklorirani bifenili. Na srečo večina podjetij pred konzerviranjem preveri surovine, tako da ni nevarnosti za zdravje.

Pomembna je tudi vsebnost soli, ki je pri nekaterih proizvajalcih lahko višja od običajne, kar izniči sposobnost morskih alg za zniževanje krvnega tlaka. Marinade na osnovi kisa, ki se uporabljajo pri konzerviranju, so lahko škodljive za prebavila.

Opozoriti je treba, da so nekatera podjetja poskušala zmanjšati škodo, ki jo povzroča predelava, značilna za konzerviranje. Danes nekatere od njih uporabljajo tehnologijo konzerviranja. Ne uporablja kisa, le kuhinjsko sol in antiseptik, toplotna obdelava je prav tako minimalna, in kar je najpomembneje - tesno je zapakiran v posebne posode. Zato morski ohrovt ohrani vse koristne snovi. Takšne konzerve se pogosto proizvajajo z dodatkom zelenjave, rib in morskih sadežev, mesa in kisle pese, česna, paradižnikove omake.

Koristi in škodljivosti posušenih morskih alg

Posušene morske alge ohranijo vse koristne lastnosti svežih morskih alg. Vsebuje 5-20 % rastlinskih beljakovin, 6-12 % ogljikovih hidratov in do 0,6 % joda. Vendar pa vsebuje tudi druge vitamine in minerale ter ima nizko energijsko vrednost, zato se pogosto priporoča za dneve diete.

Dejstvo je, da so posušene morske alge le rahlo toplotno obdelane. Vendar se tej fazi ni mogoče izogniti, saj so sveže alge skoraj v celoti sestavljene iz vode. Med sušenjem se iz njega odstrani odvečna vlaga, vse uporabne lastnosti pa ostanejo.

Ali lahko za hujšanje jem morski ohrovt?

Morski ohrovt velja za odličen prehranski izdelek, ki ga je mogoče in treba uživati za hujšanje in zdravljenje debelosti. To je posledica njegove sestave in protivnetnih lastnosti (slednje so zelo pomembne v primerih, ko obstaja povezava med prekomerno telesno težo in sladkorno boleznijo).

Da bi se znebili odvečnih kilogramov, je teoretično dovolj, da preprosto pojeste do 50 mg posušenih alg na dan in se držite stroge diete. Če oseba na to ni telesno ali duševno pripravljena, se lahko uporabi drug pristop. Morske alge so lahko glavna sestavina prehrane. Vsebuje skoraj vse potrebne snovi za telo, tako da bo takšna prehrana le dobra za vaše zdravje.

Hkrati morski ohrovt vsebuje vlaknine. Napihne želodec in mu daje občutek polnosti, zato se lakota omili in apetit zmanjša. Vendar je treba morske alge predhodno pripraviti tako, da jih 10 ur zalivate s hladno vodo. Nato ga skuhajte, kot je opisano v nadaljevanju.

Morski ohrovt se lahko in mora kombinirati z drugimi živili v tej dieti. Prehrana naj vključuje kuhana jajca in dietno meso. Morski ohrovt lahko en dan kombinirate z jajci, drugi dan pa z mesom. Priporočljivo je piti čaj ali šipkov poparek. Dieto je treba upoštevati štirinajst dni. Če je takšno dieto še vedno težko prenašati, se lahko trajanje skrajša na en teden. Največja količina morskih alg je 300 g na dan.

Tudi na podlagi morskih alg naredite obloge, ki lahko zmanjšajo obseg stegen in se spopadejo s celulitom.

Morske alge v medicini

Koristi morskih alg veljajo za dokazane - uporabljajo se pri hipertenziji, artritisu, vnetnih ginekoloških boleznih itd. Vendar pa obstajajo nekatere posebnosti uporabe morskih alg v enem ali drugem primeru.

Pri sladkorni bolezni

Morske alge pri sladkorni bolezni so zelo koristne. Snovi v njem spodbujajo sintezo inzulina ter normalizirajo delovanje trebušne slinavke in priščitnic, zato ga diabetiki ne le lahko, ampak ga morajo dobesedno redno uživati. Vsebuje vinsko kislino, ki preprečuje odlaganje slabega holesterola in pomaga zmanjšati telesno težo - oboje je zelo pomembno pri sladkorni bolezni.

Morske alge pomagajo tudi v boju proti zapletom te bolezni. Pomaga preprečevati težave z vidom in motnje v delovanju nadledvične žleze, ki se lahko pojavijo pri razvoju sladkorne bolezni. Morske alge izboljšujejo tudi možganski krvni obtok in delujejo protivnetno ter pospešujejo celjenje ran in razjed, kar ima prav tako pomembno vlogo.

Pomembno: Glikemični indeks morskih alg je 22 enot.

Pri pankreatitisu

Morske alge imajo protivnetne lastnosti. Pri akutni obliki pankreatitisa pa ga ni priporočljivo vključiti v prehrano. Uživamo ga lahko le, če je bolezen kronična in v remisiji. V prehrano ne pozabite vključiti kuhanih ali posušenih morskih alg - njihove sestavine bodo pomagale normalizirati delovanje trebušne slinavke. Toda kislega zelja ne smemo jesti, tudi če za pripravo ni bil uporabljen kis - povzroči povečano tvorbo soka trebušne slinavke, kar lahko povzroči poslabšanje bolezni.

Gastritis

To je vnetna bolezen in ob njenem poslabšanju morskih alg ni mogoče jesti, le v fazi stabilne remisije. V tem primeru je priporočljivo v prehrano vključiti kuhane morske alge (npr. jih dodajte juhi) ali posušene morske alge namesto soli.

Za črevesje

Kislo zelje ima na splošno ugoden učinek na prebavni sistem človeka. Pri vnetni črevesni bolezni pa veljajo enake omejitve kot pri zgoraj navedenih patologijah trebušne slinavke in želodčne sluznice. To pomeni, da se morske alge dodajajo prehrani le ob stabilni remisiji in le v kuhani ali posušeni obliki.

Za zaprtje

Kot smo že omenili, morske alge vsebujejo polisaharide. So prebiotiki, kar pomeni, da ustvarjajo ugodno okolje za razmnoževanje koristne črevesne mikroflore. Zato morske alge veljajo za učinkovito sredstvo proti zaprtju zaradi disbakterioze ali sindroma razdražljivega črevesja.

Vendar imajo morske alge še en mehanizem delovanja, ki jih uvršča med najučinkovitejša blaga odvajala. Zaradi tega mehanizma pomaga pri funkcionalnem zaprtju, ki je povezano s poslabšanjem črevesnih receptorjev. Vlaknine, ki jih vsebujejo morske alge, v želodcu nabreknejo in v črevesje pridejo že povečane. To povzroči draženje receptorjev, kar povzroči praznjenje črevesja. Za razliko od številnih drugih zdravil morske alge ne povzročajo zasvojenosti, temveč le pomagajo črevesju pri opravljanju njegovih nalog, zato je izdelek mogoče redno vključevati v prehrano.

V primeru protina

Ta bolezen je povezana z motnjo presnove soli. Gre za odlaganje kristalov soli sečne kisline v določenih sklepih. Morske alge pomagajo preprečevati nastanek takšnih zapletov. Poseben recept za njegovo uporabo bo obravnavan v nadaljevanju.

Pri kolitisu

To stanje je povezano z vnetjem v črevesju. Morske alge v želodcu nabreknejo in dražijo receptorje na sluznici, ko potujejo naprej po prebavilih. Zato je kontraindiciran pri akutnem kolitisu (ali akutnem poslabšanju kronične bolezni).

Za jetra

Morske alge so zelo dobre za jetra. Vsebuje različne polisaharide, od katerih sta za jetra najbolj dragocena alginska kislina in manitol. Slednji se pogosto uporablja v farmakologiji, saj deluje kot enterosorbent, ki nevtralizira in izloča toksine. Hkrati pa manitol spodbuja tudi izločanje žolča.

Alginska kislina lahko veže in izloča nekatere nevarne snovi, zlasti soli težkih kovin. Obe sestavini tako pomagata jetrom pri opravljanju njihovih funkcij, saj jih dodatno ščitita.

Laminaria med drugim vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, antioksidantov, mineralov in maščob, ki so koristne tudi za jetrne celice.

Pri hemoroidih

Čeprav imajo morske alge na splošno blagodejen učinek na črevesje, so kontraindicirane pri hemoroidih.

Cholecistitis

Če te bolezni ne spremlja nastanek kamnov, ni razloga, da bi zavrnili morske alge. Nasprotno, bo zelo koristen, saj bo pomagal odpraviti otekline in odstraniti toksine. Tudi morske alge pri tej bolezni lahko delno nadomestijo prepovedano sol.

Recepti ljudske medicine na osnovi morskih alg

Morske alge se na Kitajskem že več stoletij uporabljajo kot zdravilna rastlina. V domačem ljudskem zdravilstvu ima nekoliko skromnejšo vlogo. Kljub temu se lahko morske alge uporabljajo pri različnih boleznih.

Recepti:

1. Pri boleznih zgornjih dihalnih poti se priporoča inhaliranje morskih alg. Za to vzemite 2 žlici suhe snovi, prelijte 1 liter vrele vode in vztrajajte 10-15 minut. Najbolje v kotličku - ko je mešanica napolnjena, v nos vstavite kos papirja, zvit v stožec, in dihajte nad njim v pari 10-20 minut.
2. Infuzija kelpa bo pomagala pri revmatizmu in vnetnih boleznih sklepov. To storite tako, da vzamete 2 žlici posušenih alg in jih 12 ur infundirate v termovki. Nato se okopajte in ga prelijte v vročo vodo, pridobljeno z infuzijo.
3. Pri protinu se zdravilo na osnovi morskih alg jemlje interno. To storite tako, da vzamete 1 žličko brez hribčka zdrobljenih posušenih alg za 150 ml vroče vode (ne vrele). Napajajte ga, dokler se ne ohladi. Jemljite ga zvečer, vendar se zavedajte, da lahko deluje kot blago odvajalo.
4. Za boj proti aterosklerozi vzemite 1 žličko posušenih alg v prahu in jih prelijte s 50 ml vrele vode. Vztrajajte, dokler se ne ohladi. Celotno količino razdelimo na tri enake dele in vzamemo trikrat na dan pred obrokom.

Morske alge v kozmetiki

Morske alge se pogosto uporabljajo v kozmetiki. Koristen je predvsem zato, ker pomaga uravnavati delovanje žlez lojnic. V zvezi s tem se za zdravljenje aken uporabljajo maske na osnovi morskih alg. Zaradi visoke koncentracije vitaminov, mineralov in hormonom podobnih snovi pomladijo kožo, jo napnejo in izboljšajo obrise obraza. Skratka, pomen te alge v kozmetologiji je težko preceniti.

Za obraz

Različne maske za obraz na osnovi morskih alg sproščajo mišice, tonizirajo kožo, jo hranijo in vlažijo, pomagajo čistiti pore in odstranjevati odmrle celice ter celo zagotavljajo določeno stopnjo regeneracije. Primeri takšnih receptov so:

1. Pomlajevalna maska. 3 žličke posušenih alg zmešajte s 5 žlicami vrele vode in sestavine temeljito premešajte do gladkega. Pokrov tesno zaprite, da se mešanica lahko napolni. Počakajte 10 minut, da se mešanica prepoji; v posodi mora ostati sluzasta masa, dodajte nekaj kapljic sveže iztisnjenega limoninega soka in temeljito premešajte. Mešanico nanesite na očiščen obraz in jo pustite delovati 30 minut. Izperite s toplo, vendar ne vročo vodo. Masko naredimo trikrat na teden, pogosteje ni potrebno, saj limona daje nekaj belilnega učinka.
2. Negovalna maska na osnovi morskih alg, breskovega olja in medu je primerna za suho kožo. Vzemite 1 žličko. Mešanico zmešamo s posušenimi morskimi algami, nato dodamo 1,5 žličke olja breskovih jedrc in enako količino medu. Nato dodajte 1,5 žličke olja breskovih koščic in enako količino medu. Mešanico premešajte in jo za 20 minut nanesite na očiščeno kožo, nato pa jo sperite s toplo vodo.
3. Maska za beljenje na osnovi morskih alg. Vzemite 1 žlico nabrekle surovine (iz suhih alg), dodajte svež limonin sok in 1 žlico kisle smetane. Mešanico nanesite na očiščeno kožo in jo pustite delovati 10 minut, nato jo sperite s toplo vodo.

O teh maskah obstaja veliko različic. Za normalno kožo na primer negovalno masko pripravimo ne le na osnovi morskih alg in breskovega olja, temveč tudi z dodatkom surovega jajčnega beljaka in limoninega soka. Za problematično kožo, nagnjeno k vnetjem, se uporablja sok aloe.

Za lase

Morske alge, bogate z vitamini in minerali, lahko pospešijo rast las, tudi tako, da izboljšajo prekrvavitev lasnih mešičkov, nahranijo lasišče in pomagajo odpraviti seborejo. V ta namen se uporabljajo naslednji izdelki:

1. Maska za rast las. Vzemite 100 ml vode (po možnosti mineralne, vendar ne gazirane), 2 žlički olja repinca. V nekaterih receptih je dodan čebulni sok, vendar ni obvezen. Morske alge vnaprej prelijte z vodo (približno 1,5 ure pred nanosom maske). Olje rahlo segrejemo v vodni kopeli, nato sestavine zmešamo in nanesemo na lasišče in celotno dolžino mokrih las. Hkrati je treba kožo rahlo masirati. Nato glavo pokrijemo s polietilensko folijo in brisačo, da ustvarimo učinek rastlinjaka. Po 40 minutah masko speremo. Če ste uporabili čebulni sok, ga ne smete hraniti dlje kot 20 minut, sicer se koža opeče.
2. Maska za krepitev las. Vzemite 2 žlici morskih alg v prahu, enako količino brezbarvne kane in kozarec vode, da se sestavine razredčijo. Suhe sestavine ločeno razredčite z vodo, nato jih združite in temeljito premešajte. Nato dodajte 1-2 žlički kokosovega olja, ki ste ga prej stopili v vodni kopeli. Za pol ure ga nanesite na mokre lase po celotni dolžini.

Obe maski speremo s šamponom, nato pa speremo z vodo in malo limoninega soka. To popravi učinek in pomaga odpraviti neprijetne vonjave.

Nevarnosti za zdravje in kontraindikacije

Veliko ljudi se boji, da uživanje morskih alg lahko povzroči pomanjkanje joda. Dejansko je ta bolezen bolj povezana z uživanjem anorganskega joda. Element, ki ga vsebujejo morske alge, telo popolnoma asimilira in ne škoduje. Vendar ima tudi svoje stranske učinke in kontraindikacije.

Morske alge so strogo odsvetovane:

• za urtikarijo;
• tuberkulozo;
• furunkuloza;
• hemoragična diateza;
• nepravilnosti endokrinega sistema;
• kronični rinitis.

Prav tako ni priporočljiv pri poslabšanjih bolezni ledvic in prebavil.

Simptomi alergije na morske alge

Osebe s posebno občutljivostjo na jod so nagnjene k alergijskim reakcijam. Vendar so lahko simptomi površinski, na primer koprivnica ali drugi alergijski izpuščaji, ki jih spremlja občutek srbenja. V nekaterih primerih pa so lahko težave resnejše - težave z dihanjem, otekanje, hud rinitis, v hujših primerih pa bronhospazem in Quinckejev edem. Če pride do takšnih reakcij, morate prekiniti stik z alergenom in vzeti antihistaminik.

Kako izbrati in shraniti morske alge

Za izbiro morskih alg morate vedeti, na kaj morate biti pozorni. Pri zgoraj opisanem zamrznjenem zelju ali konzervah se raje odločite za izdelek v prozorni embalaži, saj ga boste tako lažje videli:

1. Pri izbiri zamrznjenega morskega ohrovta upoštevajte, da mora imeti v zavitku izrazito temnozeleno slamnato obliko. Porumeneli izdelek je verjetno pokvarjen. Svetlo zelena barva pomeni, da gre za ponaredek. V nobenem primeru ne kupujte kaše. Če v vrečki vidite led, je prav tako ne smete kupiti. Čim debelejša je slama morskih alg, tem bolje - to pomeni, da so alge zorele dolgo časa in vsebujejo veliko vitaminov.
2. Pri izbiri mariniranih morskih alg je priporočljivo dati prednost prozorni embalaži, da se lahko vidi tekstura - biti mora prozorna. Na embalaži mora biti navedeno poreklo morskih alg. Barentsovo morje ne velja za najboljšo možnost, idealen izdelek bi moral izvirati iz Tihega oceana, lahko pa se proizvaja v Rusiji ali na Kitajskem - to je pravzaprav vseeno. Zelje mora biti v slanici prekrito do ene tretjine in ne več. Lahko vsebuje dodatke - rastlinsko olje, začimbe, limonin sok. Ne sme vsebovati kisa in konzervansov. Ministrstvo za zdravje je odobrilo aditiv za živila E211, vendar ta uničuje koristne snovi, ki jih vsebujejo morske alge.
3. Posušene morske alge se prodajajo na težo ali v vrečkah. Prednost ima druga različica. Torba mora biti nepoškodovana in brez znakov poškodb. Če je prozorna, lahko vizualno preverite, ali je vsebina brez nečistoč. Plošče posušenih alg ne smejo biti zlepljene skupaj.

Morske alge lahko kupite tudi v pločevinkah. Prednost teh konzerv je, da so toplotno obdelane, zato jim je dodanih manj konzervansov. Vendar pa kupec v bistvu kupuje "mačka v žaklju", saj ne more pogledati v notranjost pločevinke.

Morskih alg ni dobro kupovati na težo. Tako kupec preprosto ne ve, katere začimbe in dodatne sestavine so bile uporabljene pri proizvodnji izdelka.

Pogoji skladiščenja so odvisni od vrste zelja in njegove embalaže. Zamrznjen morski ohrovt lahko na primer v zamrzovalniku hranite precej dolgo - do 30 dni. Konzervirane izdelke v hladilniku, če so pakirani v plastiko, lahko hranite do 72 ur po odprtju. Izdelek v pločevinki je po odprtju priporočljivo prenesti v stekleno posodo, kjer ga lahko hranite največ dva dni (seveda v hladilniku). Posušene morske alge shranjujte v temnem, suhem in hladnem prostoru. Rok trajanja je 3 leta.

Ali lahko zamrznem?

Morski ohrovt lahko zamrznemo, ne da bi izgubil svoje zdravju koristne lastnosti. Zdrobljene školjke se zamrznejo v briketih pri -15-18 °C, vendar se to najpogosteje počne v industrijskih pogojih.

Kako posušiti kelp

Teoretično lahko morski ohrovt posušimo tudi doma, vendar le, če lahko uredimo primeren prostor za sušenje. To mora biti skalnato območje, zaščiteno pred vetrom. Na njem je treba namestiti nadstrešek, saj tehnika vključuje naravno sušenje alg.

Priporočljivo je, da na območju postavite krov, ki naj bo 15-20 cm nad tlemi. Pred raztresanjem morskih alg ga je treba oprati z vodo in obdelati z razkužilom.

Kelpe je treba temeljito oprati v morski vodi, da na njih ne ostane pesek ali druge naravne nečistoče. Odrežite peclje. Morske alge je treba pobrati, tako da ostanejo le cele alge. Za sušenje jih je treba nežno razporediti in razpršiti. Za naravno sušenje, ki poteka le ob lepem vremenu, razporedite alge na posteljo v zgodnjih jutranjih urah. Če to storite pozneje, bodo zgornje plasti morskih alg presuhe. Poleg tega se lahko najbolj dragoceni del - listje - zvije. Zanimivo je, da se to najpogosteje zgodi v prvi polovici dneva, zato jih morate obrniti vsake 2-3 ure.

Na splošno velja, da je sončen dan med 8. in 15. uro najbolj produktivno obdobje za sušenje. V tem času morske alge izgubijo do 70 % vlage. Morske alge v tem primeru dobijo gladko površino, na kateri niso vidne solne usedline. Lahko ga hranite dolgo časa. Čez noč ga je treba namestiti pod streho in ga lahko raztresete šele zjutraj, ko je območje suho od rose. Praviloma lahko morske alge posušite v dveh dneh. Morskih alg ni priporočljivo sušiti dlje, saj se lahko razvije plesen.

Kako kuhati morske alge: recepti

Iz kislih ali kuhanih morskih alg najpogosteje pripravljamo solate, s katerimi poskušamo ublažiti poseben okus in vonj izdelka. Poleg tega lahko alge dodamo različnim zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem ter jih kombiniramo z morskimi sadeži. V ruski kuhinji ga dodajajo tradicionalnim juham, kot sta zelje ali rassolnik. Z njim lahko pripravite zelenjavni raguje, ki mu morske alge dodajo nekoliko nenavaden okus.

A ne glede na to, kaj z njim pripravljate, morate surovine ustrezno pripraviti. Na primer zamrznjene morske alge je treba najprej sprati v tekoči vodi in nato kuhati od 1 do 3 minute.

Sušene morske alge so bolj zahtevne. Najprej ga operite v hladni vodi, nato ga namočite za 10-12 ur, da nabrekne. Priporočeno razmerje je 5-6 delov tekočine na 1 del alg. Voda je lahko sveža ali rahlo slana. Mešanico zavrite in jo pustite na nizkem ognju 15-20 minut. Odcedite juho in ponovno skuhajte alge. To močno izboljša njegov okus in aromo. Ko so morske alge pripravljene, jih lahko prelijemo z gobovo slanico - okus je nenavaden, a pikanten in prijeten.

Izkušeni kuharji predlagajo te recepte.

Solata z morskimi algami, krompirjem in jajci

To je odlična izbira za zimski jedilnik, ko v prehrani primanjkuje vitaminov. Za 300 g vloženih morskih alg potrebujemo naslednje sestavine: 4 jajca, 1 kislo jabolko, 1 kuhan krompir, 2-3 žlice olivnega olja za preliv. Solati ne smete dodajati soli. Morske alge dajte v skledo za solato, dodajte predhodno narezana kuhana jajca, narezano jabolko, ki ga pokapajte z limoninim sokom, in drobno narezan krompir. Dodamo lahko liste solate. Po nekaterih receptih je priporočljivo jajca narezati na velike rezine in z njimi okrasiti jed.

Zamrznjena solata iz morskih alg

Za pripravo potrebujete: 200 g zamrznjenih morskih alg, 100 g belega zelja (lahko nadomestite pekinško zelje), 1 svežo kumarico (boljša je tako imenovana "angleška" - dolga in z gladko kožo), zeleno, nekaj soli ali začimb, oljčno olje za preliv. Morski ohrovt je treba odmrzniti, nato ga oprati, zdrobiti in kuhati v rahlo osoljeni vodi največ 15-20 minut. Nato tekočino odcedite in zelje odcedite v cedilu, ohladite, zmešajte s sesekljano zelenjavo, prelijte s prelivom in potresite s sesekljanimi zelišči.

Kaša z morskimi algami

Za pripravo potrebujete 200 g kislih alg, 1 krompir, 1 korenček, 1 srednje veliko čebulo, 3-4 kisle kumarice, 1 žlico masla, sol in kislo smetano po okusu. Cassolnik se kuha na tradicionalen način. Dodamo lahko riž ali ječmen. Zelje pretlačite, ga dodajte v že vreli rassolnik in kuhajte 3-5 minut. Postrezite s kislo smetano.

Omleta z zeljem

Otroci lahko dobijo omleto z morskim zeljem. Vzemite 2 jajci, ju stepite, vlijte v skledo s 30 ml mleka in temeljito stepite ter tik pred peko v pečici dodajte 2 žlički posušenih morskih alg, ki ste jih prej zalili s toplo vodo, da nabreknejo. Omleta se v pečici ali mikrovalovni pečici kuha 4-5 minut, nato se položi na krožnik z zelenjavo in ponudi otroku.

Kako jesti morski ohrovt

Ta izdelek se uživa v kuhani, dušeni ali posušeni obliki. Okusa in vonja morskih alg ne prenašajo vsi. Če želite izkoristiti njegove prednosti, ga lahko namesto soli dodate juham, ribjim jedem in solatam - na okus skoraj ne bo vplival.

Koliko lahko pojeste na dan

Odrasla oseba lahko dnevno zaužije do 250-300 g morskih alg v kuhani, dušeni ali vloženi obliki. Največja količina posušenih alg zaradi višje koncentracije joda je 2 žlički.

Otroci naj pojedo največ 15 g morskih alg na dan. Postopoma lahko količino povečate, vendar ne več kot 60 g alg na teden. To velja za kuhane ali dušene morske alge. V suhi obliki je največji odmerek 1 žlička na dan.

Ali lahko morske alge jem pred spanjem?

Morske alge so nizkokalorični izdelek, ki se zlahka in hitro prebavi ter ga lahko zaužijemo kadar koli v dnevu. Nekateri strokovnjaki za prehrano celo menijo, da je koristno uživati ta izdelek ponoči za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja - želeni učinek bo kelp dal šele zjutraj.

Ali je mogoče jesti surovo

Morskih alg ni priporočljivo uživati v surovi obliki, saj so skoraj v celoti sestavljene iz vode. Zato se morske alge uživajo le kuhane, dušene ali vložene.

Ali lahko v postnem času jem morske alge?

V postnem času je dovoljeno jesti morske alge. In to je zelo dobro, saj lahko med celotnim postnim časom stroga omejitev uživanja morskih sadežev povzroči pomanjkanje joda.

Ali lahko morske alge dam živalim?

Morske alge niso koristne le za ljudi, ampak tudi za živali. Za domače živali je tudi nenadomestljiv vir joda. Ta element je dober za kožo in dlako, krepi imunski sistem in povečuje odpornost proti nalezljivim boleznim. Jod je še posebej koristen za pse; deluje pomirjujoče, kar je zelo dobro za razburjene živali. Poleg tega je pri hišnih ljubljenčkih, ki redno prejemajo morske alge skupaj s hrano, manjša verjetnost, da bodo zboleli za zajedavci.

Vendar se morajo lastniki psov zavedati, da dodajanje joda v prehrano živali vpliva na barvo dlake, saj poveča njeno pigmentacijo. Če ima pes običajno rdečkasto ali rjavkasto barvo dlake, bo z rednim uživanjem morskih alg ta postala še svetlejša in bogatejša. Vendar to ni težava. Kožuh snežno belih živali začne ob uživanju tega izdelka rahlo rumeneti. Tega morda niti ne opazimo, če take živali ne primerjamo z njenimi običajnimi sorodniki. Za povprečnega psa to morda ni pomembno, za tiste, ki sodelujejo na razstavah, pa je to ključnega pomena. Barva se sprosti precej hitro, zato je najpomembneje, da ne dajete alg tik pred predstavo.

Hišnim ljubljenčkom dajemo predvsem posušene morske alge, ki jih je treba predhodno zdrobiti. Takšni dodatki se običajno prodajajo v lekarnah.

Psi morajo dobivati morske alge od 1,5 do 2 meseca starosti. Začetni odmerek mora biti minimalen - dobesedno na konici noža. Odmerek se postopoma povečuje in do enega leta lahko predstavniki srednjih pasem dobijo 1 žličko posušenih morskih alg, velike živali pa 1,5-2 žličke. Seveda pa jih v prehrano ne dodajamo vsak dan, pri nekaterih pa ne več kot dvakrat na teden.

Zanimiva dejstva o morskih algah

1. Morske alge so alge, zato vsebujejo toliko biološko aktivnih snovi. Znanstveno je dokazano, da morske rastline vsebujejo 2-3-krat več vitaminov kot kopenske.
2. Rjave morske alge, iz katerih se pripravljajo zamrznjene in posušene alge, se nabirajo predvsem z ladij, saj se na površini pojavijo le med plimovanjem.
3. Hkrati se postopoma razvijajo tudi kmetije, kjer se gojijo morske alge. Dejstvo je, da so školjke najhitreje rastoča rastlina na svetu. Poskusi, opravljeni na Kitajskem, so pokazali, da je mogoče na enem hektarju morskih alg pridelati do 500 ton alg, kar presega rezultate vseh pridelkov.
4. Pri nabiranju alg je treba upoštevati številna pravila, da se ohranijo njihove zdravilne lastnosti. Za najbolj uporabne se štejejo celi grebeni alg, ki jih je treba na vsak način ohraniti, da se alge ne izsušijo. Vendar jih je težko prevažati, zato se v kozmetiki in kulinariki pogosto uporablja cenejša možnost, in sicer zdrobljeni posušeni delci morskih alg.

Fotografija morskih alg