Ali lahko pri sladkorni bolezni uživamo paradižnik?

Sladkorna bolezen je bolezen endokrinega sistema. Motnja je povezana s pomanjkanjem inzulina v telesu, zato je uravnotežena prehrana še posebej pomembna. Živila so razvrščena glede na njihov glikemični indeks in se delijo na tista, ki jih lahko uživamo, tista, ki jih ne smemo uživati, in tista, ki jih lahko uživamo občasno, če si to res želimo. Ni pomembno, ali gre za sadje, žito ali zelenjavo, saj se vsak izdelek ocenjuje posebej. Paradižnik je dobil zeleno luč v diabetični prehrani in ima cel seznam koristi za zdravje, ki so zelo pomembne pri endokrinih motnjah.

Sestava in prednosti

Zelenjava vsebuje veliko vode in paradižnik ni izjema. To dobro vedo gospodinje, ki raje pripravljajo domačo paradižnikovo mezgo. Koristne snovi so raztopljene v soku in v tej obliki jih telo zelo lahko absorbira. V sestavi:

• vitamini;
• aminokisline;
• encimi;
• celulozo;
• pektini;
• sadni sladkorji;
• bakra;
• kobalt;
• betakaroten;
• visokomolekularne maščobne in fenolnokarboksilne kisline;
• karotenoidi.

Ena od najbolj koristnih snovi je likopen. Telo ga ne proizvaja; lahko ga dopolnimo le od zunaj, s hrano. Njegova vrednost je v sposobnosti vezave in odstranjevanja prostih radikalov, zaustavljanja razvoja ateroskleroze in kardiovaskularnih nepravilnosti. Hkrati je glikemični indeks paradižnika 10 z dovoljeno vrednostjo 55 enot, kalorična vrednost pa je 18 kcal. Ne zaman mu pravijo "zlato jabolko", saj je paradižnik po svojih blagodejnih učinkih na telo med vodilnimi med zelenjavo. Ni med tremi nagrajenci, a je nedvomno med desetimi najboljšimi. Količina sadja ni omejena, telo vam bo samo povedalo, kdaj je polno potrebnih elementov.

Zelenjavo priporočamo svežo ali v obliki soka:

1. Obstaja nevarnost kroničnega zaprtja.
2. Počasna peristaltika, brez apetita.
3. Zmanjšana odpornost.
4. Obstaja tveganje za anemijo.
5. Pojavlja se težnja po pridobivanju telesne teže.
6. visok krvni tlak in nihanje razpoloženja.

Zakaj je paradižnik nujen pri sladkorni bolezni

Motnje v endokrinem sistemu sprožijo vrsto okvar v drugih sistemih:

• regeneracija se upočasni;
• krvne žile postanejo krhke;
• se poveča tveganje za bolezni oči;
• se poveča verjetnost za nastanek raka.

Vse te težave postanejo manj pereče, če v svojo prehrano redno vključujete paradižnik in se ravnate po pregovoru "smo to, kar jemo". In ta izdelek je veliko bolj zdrav od čipsa in lizik, saj snovi v njem ne le pospešujejo presnovo, temveč tudi povečujejo odpornost telesa proti virusom in bakterijam. Poleg tega zavira zamaščenost jeter, zmanjšuje apetit in pomaga nadzorovati telesno težo ter izboljšuje kožo in lase.

Majhna solata iz svežega paradižnika z zelišči in oljčnim oljem ali s prelivom iz limoninega soka bo pospešila prebavo, zmanjšala strjevanje krvi in preprečila nastanek holesterolnih oblog v ožilju. Diuretični učinek se uspešno bori proti otekanju.

Pomembno: Paradižnik zaradi vsebnosti serotonina preprečuje razvoj depresije.

Pravilno kuhano in z užitkom zaužito

Sveži paradižniki so še posebej koristni, vendar njihovo dodajanje jedem ne zmanjša učinkovitosti za telo, saj se številne snovi, zlasti likopen, pri kratkotrajni toplotni obdelavi ne razgradijo. Vplivajo le na vitamine skupine B, vendar ne tako zelo. V 100 gramih svežega izdelka je le 18 kcal in 2,6 g ogljikovih hidratov. Ta zelenjava ne vsebuje holesterola in ne zvišuje ravni sladkorja v krvi. Ni priporočljivo je jesti na kupe. Optimalni odmerek je približno 2 do 4 srednje veliki plodovi. Prav tako je treba upoštevati, da so med vsemi različnimi sortami za sladkorno bolezen najbolj koristne svetlo in temno rdeče, saj vsebujejo največ likopena. Rumeni, rjavi in skoraj črni so estetsko privlačni, vendar so nekoliko manj uporabni.

Strokovnjaki za prehrano priporočajo sveže sadje, rahlo začinjeno z rastlinskim oljem. Odlično se kombinirajo s kaljenimi pšeničnimi in ovsenimi zrni, ki bodo večkrat povečala vsebnost vitaminov v tako svetli in okusni solati.

Med vodilnimi na jedilniku za sladkorno bolezen so jedi, kot so:

• paradižnikovo juho;
• špageti s paradižnikovo omako;
• Perutnina s paradižnikom.

Če si res želite vloženega paradižnika, tudi to ni težava, le da dajte prednost domačim kislim kumaricam in marinadam z minimalno količino kisa.

Pri nakupu morate biti pozorni na kakovost izdelka. Uvožena zelenjava, kupljena zunaj sezone, nezrelo rjavo ali "mlečno" obarvano sadje ter zelenjava iz rastlinjakov lahko škodujejo vašemu zdravju. Da, včasih si želite privoščiti okus poletja pozimi, vendar ne pozabite, da se visoka vsebnost konzervansov in nitratov v sladkorni bolezni odpravlja dolgo in težko, zato ne tvegajte. Če si dneva brez paradižnika ne morete predstavljati, je za zimo odlična rešitev priprava paradižnikovega soka brez soli, ki ni kuhan in je steriliziran pri 85 stopinjah. Pije se kot samostojna jed in se ne kombinira z drugimi izdelki. To je dobro za vas.

Če imate sladkorno bolezen, lahko in morate paradižnik uživati po zdravnikovih priporočilih in v zmernih količinah.