Ali je uživanje riža pri sladkorni bolezni varno?

Sladkorna bolezen je kronična bolezen, povezana s pomanjkanjem inzulina, pri kateri raven sladkorja v krvi narašča. Bolnikom predpišejo strogo dieto, ki se je morajo držati vse življenje.

Riž je kompleksen ogljikov hidrat, ki vsebuje: magnezij, kalij, fosfor in vitamine skupine B. Sodelujejo pri proizvodnji energije in normalizaciji živčnega sistema. Ljudem s sladkorno boleznijo uživanje riževega zdroba ni prepovedano, vendar je vse odvisno od sorte. V tem članku bodo podrobno obravnavane posamezne vrste riža in njihov vpliv na raven inzulina.

Kako izbrati varno vrsto riža za sladkorno bolezen?

Osebe s sladkorno boleznijo morajo biti pozorne na glikemični indeks izdelka, ki vpliva na raven sladkorja v krvi. To je navedeno na embalaži izdelka in označeno s kratico "GI". Obstajajo tri razvrstitve živil glede na njihov glikemični indeks:

• GI 55 in manj. Spodnja raven.
• GI 56-70. Srednja raven.
• GI 71 in več. Dvignjena raven.

Če imate sladkorno bolezen, izberite sorte riža z nižjo glikemično vrednostjo, prav tako pa je sprejemljivo, da v prehrano občasno vključite žita srednjega razreda. Riž s povišanimi vrednostmi je strogo prepovedan, saj lahko povzroči porast sladkorja v krvi in s tem zaplete bolezen.

Beli riž

Beli riž je eno najbolj priljubljenih žit v Rusiji. Uporablja se lahko za pripravo kaš z mlekom, pilav in kot priloga k mesnim jedem. Beli riž ima 68-72 GI, zato ga sladkorni bolniki ne smejo uporabljati.

Rjavi riž

Velja za rekorderja po vsebnosti mikrohranil in vitaminov, ki jih telo potrebuje za pravilno delovanje. Rjavi riž vsebuje: magnezij, cink, selen, železo, jod, fosfor in vitamine skupine B. Čisti telo strupov, normalizira delovanje črevesja, znižuje raven holesterola in sladkorja v krvi. Glikemični indeks rjavega riža je 55-60, kar pomeni, da ga lahko uživajo ljudje s sladkorno boleznijo. Uporablja se za pripravo pilava in okrasitev zelenjave.

Rjavi riž

Bogata je z vitamini skupine B, fosforjem, magnezijem, kalijem, cinkom in folno kislino, ki so nujno potrebni za ženske. Glikemični indeks rjavega riža je 40-45, zato je varen za ljudi s sladkorno boleznijo. Vlaknine in tiamin razstrupljajo telo in znižujejo raven sladkorja v krvi. Rjavi riž ima veliko bolj grobo strukturo, zato ga je treba kuhati dlje. Pred kuhanjem zrnje štiri ure namakajte v hladni vodi. Tako se rjavi riž zmehča, postane mehkejši in mehkejši. Kalorična vrednost tega žita v 100 gramih je le 111 kcal, medtem ko ima beli riž 135 kcal.

Z rjavim rižem ne boste le uravnavali sladkorja, ampak boste tudi shujšali. Njegova glavna pomanjkljivost je visoka cena in kratek rok uporabnosti. Rjavi riž lahko spečete v pečici skupaj z zelenjavo in postrežete z mesnimi prilogami.

Črni ali divji riž

Divja sorta riža se imenuje tudi kraljevska sorta. V starih časih so ga postregli le kraljevski in plemiški družini. Črni riž ima prijeten okus po oreščkih in je vodilni po vsebnosti beljakovin med ostalimi vrstami. Njegov glikemični indeks je 45-50, kar pomeni, da je priporočljiv za ljudi s sladkorno boleznijo. Divji riž je bogat s tiaminom, fosforjem, magnezijem, cinkom, železom in vitaminom E. Ima malo kalorij, saj vsebuje le 105 kcal na 100 gramov.

Črni riž pomaga normalizirati delovanje črevesja, obogatiti telo s koristnimi minerali in zmanjšati telesno težo. Njegova glavna pomanjkljivost je visoka cena. Divji riž je treba pred kuhanjem pustiti čez noč v hladni vodi in ga nato skuhati. Jedi se kuhajo približno eno uro. Idealna začimba za črni riž so oreščki, ki zmanjšujejo tudi raven sladkorja in holesterola.

Riž v pari

Ta vrsta riža je kuhana v pari, zato je zlate barve. Bogata je z vitamini skupine B, selenom, cinkom, železom, manganom in bakrom. Uravnavajo delovanje srca in živčnega sistema. Glikemični indeks parjenega riža je 50, zato se izdelek lahko vključi v dietne diete. Na voljo je v vseh supermarketih in stane enako kot navaden beli riž. njegova kalorična vrednost je le 97 Kcal na 100 gramov izdelka, zato pomaga pri hujšanju.

Parni riž se na srednji temperaturi kuha 20-30 minut in se postreže s parjeno zelenjavo ali mesnimi jedmi.

Rdeči riž

Riž dobi rdečo barvo zaradi posebne snovi, imenovane antocianin, ki obarva izdelek. Ta sestavina upočasnjuje proces staranja, normalizira delovanje črevesja ter zmanjšuje tveganje za nastanek novotvorb v mlečnih žlezah in debelem črevesju. Glikemični indeks rdečega riža je 46-50, zato ga lahko uživamo pri sladkorni bolezni. Rdeči riž vsebuje hranila, kot so železo, kalij, kalcij in vitamini skupine B. Normalizira krvni tlak, izboljša delovanje srca in pomaga pri zmanjševanju prekomerne telesne teže. V 100 gramih kuhanega izdelka je le 11 kcal.

Rdeči riž se kuha s kuhano zelenjavo in mesnimi jedmi. Edina pomanjkljivost je njegova visoka cena.

Riž basmati

Beseda riž basmati iz starega hindujskega jezika pomeni dišeč. Pogosto ga kuhajo v Pakistanu in Indiji. Sorta vsebuje: železo, fosfor, kalij in vitamine skupine B. Basmati ima glikemični indeks 50-55 GI, zato ga lahko uživajo diabetiki. Izboljšuje živčni sistem, srčni utrip in je dober za prebavo. Lupina riža basmati je mehka, zato ga pred kuhanjem ni treba namakati v vodi. Basmati se postreže s kuhano zelenjavo in mesnimi jedmi.

Na podlagi dietnih sort riža lahko pripravite številne kulinarične recepte, ki ne bodo le zmanjšali sladkorja v krvi, ampak tudi navdušili s prijetnim okusom in aromo.