Ali lahko ocvrtim gobe iz pločevinke

Gobe so že dolgo priljubljen izdelek in nepogrešljiva sestavina različnih jedi. Zaradi nežne teksture in nenavadnega okusa so se znebile prevelike konkurence in celo prehitele svoje "gobje" spremljevalke. Jedo jih soljene, ocvrte, pečene in marinirane. Pridelava gob je zdaj zelo razširjena. Brez dvoma ljudi navdušuje dejstvo, da so te gobe pod intenzivnim nadzorom kakovosti, zaradi posebne tehnike gojenja pa bodo primerki s črvivim presenečenjem postali preteklost.

Koristi gob

Tako kot vse gobe so bogate z beljakovinami - tako zelo, da se lahko mirno odpoveste mesnim jedem. Ne zaman so gobe že od nekdaj imenovali "gozdno meso", njihovo nabiranje pa lov. Zaradi njihove sposobnosti nadomeščanja mesnih beljakovin se v številnih dietah pojavljajo jedi iz gob, s čimer se brez strahu pred škodljivimi vplivi na zdravje izločijo težki mesni izdelki.

Kalorična vrednost gob je zelo nizka in ne presega 28 kcal. Ker vsebujejo veliko vode, so bili razviti programi hujšanja, ki temeljijo na stradanju, gobe pa so med izdelki, ki jih lahko uživamo v tem težkem obdobju. V enem mesecu lahko izgubite do 4 kilograme teže! Poleg tega čudovito odpravljajo občutek lakote, saj telo hitro nasitijo in za dolgo časa pustijo občutek sitosti. Ali ni odličen izdelek?

Gobe so bogate tudi z drugimi dragocenimi sestavinami, zlasti z vitamini skupine B, A, C (askorbinska kislina) in številnimi drugimi. Vitamin B9 (folna kislina) je še posebej bogat - podpira imunski sistem, pomaga krvnemu obtoku, pri ženskah pa obnavlja hormonsko presnovo ter izboljšuje kožo in lase.

Tehnologija gojenja gob vključuje stalno izpostavljenost ultravijolični svetlobi, kar poveča koncentracijo vitamina D v njih. Najpomembnejše mikrohranilo je fosfor - tako zelo, da gobe veljajo za enako hranilo kot morski sadeži.

Dokazano je, da so potencialni zaščitni dejavnik pred rakom - antioksidanti v njih preprečujejo rast prostih radikalov in ščitijo človeške celice pred poškodbami DNK. Prav tako je treba poudariti, da gobe med kuhanjem ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Ker gobe vsebujejo hitin, obstajajo kontraindikacije za nekatere skupine ljudi. Porcija gob na dan ne sme presegati 300 g. Če je porcija večja, obstaja nevarnost "blokade" prebavil, saj se hitin slabo absorbira. Omejitve veljajo za otroke in starejše. V teh starostnih skupinah je telo že oslabljeno in želodec ne more dobro prenašati težke hrane.

Ali lahko gobe v pločevinkah ocvremo?

Konzerviranje je že dolgo v pomoč gostiteljicam - omogoča shranjevanje izdelkov več let. Kadar koli lahko vzamete želeni izdelek in z njim pripravite najljubšo jed. Konzerva gob bo stala manj kot enaka količina svežih gob. Kako bi se okus spremenil, če bi receptu dodali gobe v pločevinki? In ali je res mogoče uporabiti takšne gobe? Veliko ljudi se je že srečalo z drugim vprašanjem in odgovor je vedno en sam - seveda, da! Možnost dodajanja v jedi je omejena le z domišljijo. Vendar si morate zapomniti nekaj pravil in posebnosti pri uporabi teh gob.

1. Ko izbirate gobe v pločevinkah, najprej skrbno preverite etiketo izdelka in rok trajanja. Izogibajte se kozarcem z vdolbinami ali udarci na pokrovu ali dnu - tak izdelek lahko povzroči vsaj zastrupitev. Tudi zarjavele in puščajoče pločevinke so nevarne za zdravje.
2. Ko odprete kozarec, ga dajte v cedilo in sperite s hladno vodo. Pustite gobe stati in se sušiti 5 minut, da odtečeta vsa voda in sok, v katerih so bile gobe shranjene. Z izpiranjem odstranite tudi odvečno kislino, saj nekateri proizvajalci gob zaradi boljšega ohranjanja gob dodajajo kis. Zaradi tega je konsistenca mehkejša, zato boste morali gobe pražiti manj kot sveže.
3. In tretjič, po tako kratkem času sušenja gobe ponovno olupite. Danes se ne morete zanašati na poštenost proizvajalca, zato lahko na koncu dobite pokvarjene vzorce sumljivega videza in vonja.

Vrste konzerviranih gob

1. Cele gobe - ime pove vse. Gobe v kozarcu bodo gobe, ki razen lupljenja niso bile obdelane.
2. Gomoljnice se praktično ne razlikujejo od celih gob, le da so njihovi peclji obrezani ravno na klobuku gobe, ki ga ne vidimo, dokler gobe ne obrnemo.
3. Narezane cele - gobe v kozarcih bodo lepo narezane rezine gob z ohranjeno anatomsko obliko - klobuk z dolgim pecljem. Praviloma so tudi te gobe razdeljene po cenovnih razredih - dražje (tako rekoč premium) so enakomerno narezane in skoraj enako velike. Pri cenejših je rez v različnih smereh, zato so narezane gobe videti slabo. Najbolj idealno oblikovani rezani "gumbi" so tisti, ki kupce pritegnejo z rezom velikega pokrovčka z majhnim pecljem.
4. Rezine so najcenejša možnost za gobe v pločevinkah. To so bolj verjetno gobe, ki niso prišle v kozarec, ker niso bile videti prav - polomljeni klobučki ali peclji, slabo narezane rezine.

Pravilen način cvrtja

Kako dolgo jih moram cvreti, da so kuhani?

Čas kuhanja je odvisen od vrste gob, ki jih želite uporabiti - lahko jih narežete na tanke rezine, lahko pa jih uporabite tudi cele. V povprečju jih boste do popolne pečenosti kuhali od 5 do 10 minut. V tem času gobe porjavijo in dobijo nežno, zlato in privlačno prevleko.

Kako dolgo moram cvreti konzervirane gobe za nadev?

Veliko konzerviranih gob je pripravljenih za uživanje - odprite jih in pojejte. In če je čas cvrtja omejen na 10 minut, se kuhanje nadeva skrajša na smešne 3 minute. Gobe morajo le rahlo porumeneti, povsem kuhane pa so, ko jih dodamo v glavno jed.

Kako cvreti za lazanjo

Za pripravo nadeva za gobovo lazanjo potrebujemo le dve sestavini - gobe in čebulo. Če želite, lahko dodate mleto govedino ali, če želite poskusiti nekakšen dietni izdelek, piščančji file - v tem primeru bo lazanja že meso z dodatkom gob.

Zato gobe in čebulo drobno sesekljajte (gobe narežite na rezine, čebulo na majhne kocke). Če dodate piščanca, narežite tudi file na majhne koščke. V ponev s segretim oljem najprej dajte čebulo in ji dodajte gobe, takoj ko se zlato rjavo zapečejo. Piščanca in mleto govedino lahko skuhamo ločeno ali pa pred dodajanjem gob čebuli. Meso mora biti skoraj povsem kuhano, da gobe med dolgim kuhanjem ne izgubijo svojega okusa. Kuhanje traja povprečno 20 minut (10 minut za gobovo lazanjo).

Kako speči marinirane gobe za solate

Konzervirane gobe lahko hitro in poceni pripravite v solati. Sveže gobe je priporočljivo obdelati vsaj minimalno - če jih vzamete iz kozarca, lahko prihranite 10-20 minut dragocenega časa. Preprosto jih narežite na lepe trakove (tako da ohranijo anatomsko obliko - glavo in steblo) in jih takoj dodajte solati.

Za poseben okus lahko gobe podušite na oljčnem olju z malo česna. Ste že kdaj poskusili zmešati gobovo in česnovo omako? Ta način cvrtja bo osvežil že znani okus solate.

Kako pražiti gobe za juho

Nežna, lahka in aromatična juha z gobami je nujna. Če imate na voljo konzervo konzerviranih gob, jo lahko pripravite kadar koli, kislica iz kisa pa bo obnovila okuse dietne juhe.

Zanjo je treba gobe drobno nasekljati, eno, največjo gobo iz kozarca, pa narezati na anatomsko oblikovane ploščice - v juhi bo videti lepo in poleg piratstva želodca boste dobili tudi estetski užitek. Dovolj je, da jih med nenehnim mešanjem na nizki temperaturi pražimo 4-5 minut, da se gobe ne zažgejo, temveč dobijo le rahlo zlato skorjico. V juhi morajo biti mehki in nežni, cvrtje pa je potrebno le za izboljšanje okusa in arome. Njihovo nadaljnje kuhanje v juhi je enako kot pri svežih.

Kaj lahko pripravite s praženimi gobami v pločevinkah

Tako smo ugotovili, da konzervirane gobe niso nič slabše od svežih, v nekaterih točkah pa so morda celo boljše. Poglejte, kaj vse lahko pripravite iz praženih gob v pločevinkah.

Solata z gobami, slanino in jagodami

Nežna in nenavadna solata, ki vas bo presenetila s svojo kombinacijo. Za to solato potrebujemo:

• Špinačni listi - 200 gr.
• Konzervirane gobe - 200 gr.
• Rezine slanine - 200 g.
• Sveže jagode - 200 gr.
• Sušena gorčica - pol žlice.
• Kis - 3 namizne žlice.
• Sladkor - 1 čajna žlička.

Postopki priprave:

1. Špinačo dobro operite in osušite na brisači. Gobe vrzite v cedilo in jih sperite v hladni vodi, nato pa jih pustite odcejati 5 minut.
2. Slanino narežite na majhne trakove in jo na rastlinskem olju popečite, da postane hrustljava. Ocvrte rezine pustite na papirnati brisači, da se odstrani odvečno olje.
3. V ponev, v kateri se je kuhala slanina, vlijte potrebno količino sladkorja, gorčice in kisa. Zavrite in odstavite z ognja.
4. Gobe narežite na tanke rezine, da se ohrani njihova anatomska oblika.
5. Nato v gorčično mešanico dodajte špinačo in gobe ter jih tam pustite 2 minuti. Na tej točki se bo špinača zaradi vročine nekoliko skrčila, gobe pa bodo rahlo zapečene.
6. V skledo dodajte mešanico špinače in gob ter dodajte slanino in narezane jagode.

Včasih slanino dodamo v obliki mesnih drobtin in ne v obliki rezin, s katerimi potresemo solato na vrhu na samem koncu.

Šnicelj s konzerviranimi gobami

Prehod od diete k težki artileriji. To obilno večerjo bo cenil tudi najbolj nezdrav mož.

Sestavine:

• Svinjski medaljoni - 4 kosi.
• Konzervirane gobe - 0,5 kg.
• Čebula - 1 glava.
• Svinjska mast - 5 žlic (lahko uporabite svinjsko mast).
• Pšenična moka - 2 žlici.
• Sol, poper po okusu.

Priprava:

1. Da bo meso mehko in sočno, ga pred kuhanjem premažite na debelino od 0,5 do 1 cm. Pazite, da mesa ne raztrgate. Na koncu ga po želji z nožem zaokrožite.
2. V ponev dajte olje, ga segrejte in dodajte narezane gobe. Pražite približno 4 minute, da se zlato rjavo obarva. Nato dodajte čebulo in 1-2 žlici maščobe (masti). Maščoba se mora stopiti, tako da se čebula in gobe še naprej cvrejo v nekakšni juhi. Kuhajte, dokler čebula ne začne rjaveti.
3. Medaljone na tanko povaljajte v moki in jih v ponvi, v katero ste dodali preostalo maščobo, na vsaki strani 2 minuti pražite. Kotleti se ne smejo zvijati v poseben klobuk - takoj ko opazite, da se robovi zvijajo, medaljone obrnite na drugo stran.
4. Maščobi v ponvi dodajte vnaprej pripravljeno moko (2 žlici) in na nizki temperaturi kuhajte, dokler se ne zgosti. Mešanica mora postati svetlo rjava in zelo gosta. Dodamo gobe in prej prepraženo čebulo ter sol in poper po okusu.
5. Kotlete postrežemo z vašo najljubšo prilogo in prelijemo z omako z gobami in čebulo.