Ali lahko cvremo v lanenem olju?

Uporabnost rastlinskih olj je nesporna. Laneno olje je vir vitaminov, maščobnih kislin in antioksidantov. Uporablja se v kulinariki in kozmetiki, je del ljudskih receptov. Pri uporabi ima tudi svoje posebnosti.

Lastnosti lanenega olja

Proizvedeno iz lanenega semena s hladnim stiskanjem. Je hitro sušeča se snov in ob daljšem stiku z zrakom tvori prozoren trden film, zato ga shranjujemo le v zaprti posodi iz temnega stekla. Tehnologija proizvodnje je zelo zanimiva. Posebna pozornost je namenjena svežini surovin. Na koncu proizvodnega procesa pusti grenak okus, kar se šteje za normalno. Če ga pripravimo iz gnilih ali zastarelih semen, bo rezultat katastrofalen in nepopravljiv.

Pripravljena semena se pošljejo v stiskalnico, nato se masa prečisti in hitro prelije v posode brez stika z zunanjim okoljem. Najpogosteje izberemo majhne steklenice, saj se odprto olje hitro pokvari in ga ni več mogoče uporabiti kot jedilno olje. Rok uporabnosti je 1 leto v zaprti posodi in največ 30 dni v odprti posodi.

Najkakovostnejši je izdelek, pridobljen s hladnim stiskanjem in kristalizacijo pri nizkih temperaturah. Je svetle barve in brez vonja. Ohrani večino hranilnih snovi. Stroški proizvodnje in končnega izdelka so visoki. Toda če upoštevamo, da je za nasičenje telesa z omega kislinami in vitamini priporočljivo uživati največ 2-3 žlice lanenega olja na dan, je cena sorazmerna s kakovostjo.

Zanimivo: Surovine s severnih območij vsebujejo več nenasičenih maščobnih kislin kot tiste z juga.

Sestava lanenega olja

Redno uživanje lanenega olja lahko ponovno vzpostavi ravnovesje v delovanju notranjih organov in odpravi pomanjkanje mineralov. V svoji sestavi:

• polinenasičene maščobne kisline;
• vitamini A, E, C, K, F, B;
• fitosteroli;
• holin;
• fosfor;
• cink;
• kalcij;
• fosfolipidi;
• lignani.

Izdelek ima visoko kalorično vrednost 884 kcal.

Značilnosti izdelka

Končni izdelek je nestabilen v čisti obliki brez stabilizatorjev in konzervansov. Olje zaščitimo pred zrakom in sončno svetlobo ter ga v zaprti posodi hranimo v hladnem in temnem prostoru. Olje dobre kakovosti je zlato rumene barve, značilnega svežega vonja in rahlo grenkega okusa. Kakovost lahko preverite tako, da kapljico kanete na jezik in poslušate priokus. Ne sme biti pekoč, le rahlo zeliščni priokus.

Če želite kupiti kakovosten izdelek, si oglejte nalepko z datumom izteka roka uporabnosti in embalažo. Če je prozoren, ga je treba dodatno zapakirati v škatlo. Primerno je primerjati izdelke več proizvajalcev, najti svojo blagovno znamko in se pri nakupu držati te izbire.

Olje se uporablja za prelivanje svežih zelenjavnih solat, kot dodatek v pecivu in kot zdravilno sredstvo. Ne sme se segrevati, saj pri visokih temperaturah nastajajo rakotvorne snovi, koristne snovi pa se zelo hitro uničijo. Ko se ohladi, se spremeni v lepljivo snov, ki je videti kot oljčno olje in povzroča prebavne težave.

Po potrebi lahko laneno olje pripravite doma tako, da semena zmeljete v mlinčku za meso ali mešalniku. Maso nato zvijemo v gazo in jo obesimo nad posodo ter jo redno stresamo in pritiskamo s prsti. Za pospešitev postopka se uporablja domača stiskalnica, ki tehta 1-2 kg. Izdelek hranite v hladilniku največ 1 mesec.

Uporabne lastnosti lanenega olja

Za terapevtske in preventivne namene je bolje kupiti nerafiniran izdelek hladnega stiskanja. Shranjujemo ga kratek čas, vendar so njegove koristi večkrat večje. Dodajanje v solate ali žlica na prazen želodec pomaga pri

• izboljša kožo, nohte in lase;
• aktivirajo črevesno peristaltiko;
• obnovite notranjo energijo;
• Olajšajte posledice stresa in čustvenih izbruhov;
• stabilizirati živčni sistem;
• pospešijo razgradnjo maščob;
• ohranjanje hormonskega ravnovesja med menopavzo;
• normalizirati proizvodnjo testosterona;
• Hitro okrevanje po telesnem naporu;
• Pospešite delovanje možganov;
• Zmanjšajte holesterol.

Omejitve uporabe

Individualna preobčutljivost na izdelek je zelo redka, vendar se pojavlja. Zmanjšajte dnevno količino olja za tiste, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic, kronično nizkega krvnega tlaka, redčenja krvi, vnetja trebušne slinavke, žolčnih kamnov in vodov. Med nosečnostjo olja ne smete uporabljati ali pa se pred uporabo posvetujte z zdravnikom, saj vsebuje veliko fitoestrogenov. Ne smemo pozabiti, da že najmanjša motnja hormonskega ravnovesja med pričakovanjem otroka povzroči nepredvidljive posledice.

Uporaba pri kuhanju

Olje se dodaja kuhanemu krompirju, kašam in vinaigretom. Zmeša se s kislo smetano, jogurtom, medom in skuto. Z dodatkom pikantnih zelišč je osnova za zelo okusne omake. Laneno olje, dodano pecivu, daje končnim izdelkom sončen odtenek in poseben nežen okus. Zmešan s sončničnim ali oljčnim oljem daje zanimiv okus. Vse vrste in kombinacije so dobrodošle, vendar le, če so hladne.

Pomembno: Cvrtje v lanenem olju ni dovoljeno.

Razlogov za to je več, najpomembnejši pa je hitra tvorba rakotvornih snovi. Prvotno koristen in zdravilen izdelek se pod vplivom segrevanja večkrat spremeni in se spremeni v transmaščobe. Podobno kot plastelin ovijejo notranjo površino črevesa in tvorijo film, ki preprečuje absorpcijo koristnih snovi.

Ne bo prišlo do resnih poškodb, ki bi vodile v invalidnost, vendar so težave zagotovljene. Med njimi so slabša prebava in izločanje odpadkov, občutek teže in slabost. Poskus, da bi kaj ocvrli na hladno stiskanem olju, bo pripeljal do tega rezultata. Takšne težave se ne pojavljajo pri rafiniranih izdelkih. Vendar se morate zavedati, da je tudi nekajkrat manj uporaben.

Kljub temu je vredno zapustiti laneno olje za zdravilne postopke in obnovo zdravja ter kupiti nerafinirane izdelke. Z oljčnim ali sončničnim oljem lahko pripravite katero koli jed brez najmanjše škode za vaše počutje.