Omleta: koristi za zdravje in kontraindikacije

Redko srečamo osebo, ki še nikoli ni poskusila jedi z jajci. Omleto so izumili francoski kuharji in jo pripravili z mešanjem jajc in mleka.

Kaj je omleta?

Omleta je danes končni rezultat mešanja ali stepanja jajc. Klasična različica se pripravi v ponvi z odprtim pokrovom in maslom. Ocvrta je na obeh straneh. Pred serviranjem jih zvijemo in nadevamo.

Sodoben recept za omleto vsebuje tudi mleko. Končni izdelek je odvisen od hrustljavosti, ki jo lahko dosežemo s cvrtjem pod zaprtim pokrovom ali pečenjem v pečici.

Vrste omlet

Sestavine za omleto so jajca, jajca v prahu ali melanža, mleko (15 g na jajce) in ščepec soli. Sestavine temeljito premešamo. Pripravljena jajčna zmes je rahlo spenjena.

Obstaja več vrst omlet:

1. Naravno. Za pripravo se uporablja litoželezna ponev, masa pa se na koncu cvrtja prepogne čez robove.
2. Mešani. Razlikuje se po fazi mešanja sestavin - nadev (zelenjava, meso, gobe, sir) se doda tekoči jajčni masi in nato skuha na enak način kot naravna omleta. Pri omletah s sirom se jajčni mešanici dodajo rezine sira, preden se vlije v ponev.
3. Polnjeno. To jed lahko pripravite z zelenjavno ali mesno prilogo. Nadev (dušena zelenjava, drobno narezano meso, jetra ali mleto meso) pripravimo vnaprej. V tej fazi je pomembna omaka (najpogosteje se uporablja kisla smetana). Na sredino jajčne zmesi, ki se je v ponvi nekoliko zgostila, položite nadev in robove na obeh straneh zavihajte navznoter.
4. Sladko. Sladko omleto pripravimo iz sladkorja, naribane limone in začimb. Gre za različico polnjene omlete. Nadev je lahko iz jagodičevja, marmelade, marmelade ali džema. S sladkorjem v prahu okrasimo pripravljeno jed.
5. Pečeno. Omletno maso najprej temeljito stepemo, nato pa jo spečemo v pečici, ogreti na 180 °C. Ta metoda se pogosto uporablja za pripravo velikega števila obrokov. Omleto lahko spečete tudi s prilogami (krompir, žita, meso ali zelenjava).
6. Dracena - Ločena jed, ki je po pripravi podobna umešanim jajcem. Edina razlika je v sestavinah - jajca in mleko se zmešajo z moko in kislo smetano. Najpogosteje jih pripravljamo v pečici.

Razlika med omleto in umešanimi jajci

Glavna razlika med umešanimi jajci in umešanimi jajci je v uporabljeni tekočini (voda, mleko ali smetana). Tudi pri pripravi omlete jajčno zmes mešamo, medtem ko je pri umešanih jajcih pomembno ohraniti celovitost rumenjaka.

Obstaja še več drugih razlik. Pri umešanih jajcih se na primer jajca pogosto stepejo neposredno v posodo, medtem ko je treba pri omleti sestavine predhodno zmešati v ločeni posodi. Za omleto je pomembno, da je puhasta, zato jo v nasprotju z umešanimi jajci običajno pripravljamo s pokrovom. Slednja jed ni nikoli sladka, omleta pa je lahko sladica.

Sestava in kalorije

Približna kalorična vrednost omlete je 184 kcal/100 g, vendar lahko glede na način priprave rahlo odstopa od te vrednosti. Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati na 100 g obroka je 8,3/7,9/2,9.

Omlete so zelo priljubljen obrok z razlogom. Sestava je bogata s holinom, vitamini A, B in D ter mikrohranili, kot so fluor, jod, klor, železo, baker in žveplo. Razmerje hranilnih snovi, značilno za umešana jajca, pomaga krepiti in ohranjati elastičnost sklepov in vezi, zagotavlja normalno prevajanje živčnih vlaken ter izboljšuje peristaltiko želodca in črevesja.

Prednosti umešanih jajc

Splošne ugodnosti

Je jed, bogata z beljakovinami, zato spodbuja rast mišic. Ljudje z aktivnim življenjskim slogom ali fizično zahtevnim delom bi morali umešana jajca vključiti v svojo vsakodnevno prehrano.

Sestava jedi zaradi kombinacije vitaminov A, B in E poskrbi za krepitev kože, proizvodnjo elastina in kolagena ter neguje mrežnico. Z mlekom, če je del omlete, v telo vstopata fosfor in kalcij, ki sta pomembna za krepitev kosti, srčnih sten ter las in nohtov, in se zlahka absorbira. Prosti radikali v kombinaciji z minerali v omleti preprečujejo prezgodnje staranje in pozitivno vplivajo na vse presnovne procese v telesu.

Pomembno! Jajca je treba uživati le sveža. Priporočljivo jih je temeljito oprati, preden razbijete lupino, da preprečite vnos škodljivih mikroorganizmov v pripravljen obrok.

Za ženske

Vitamina A in E v omleti imata spodbuden učinek na zdravje žensk. Te snovi ne le normalizirajo delovanje jajčnikov, temveč tudi krepijo lase in nohte ter učvrstijo kožo.

Za moške

Moški lahko uživajo umešana jajca kot vir beljakovin. Njegova velika količina v jedi omogoča gradnjo mišične mase, pri tem pa vam ne primanjkuje mineralov.

Ko ste noseči

Če nima alergij na jajca, lahko v svojo prehrano vključi umešana jajca. Beljakovine in vitamini, ki so pomembni za normalen razvoj zarodka, se iz omlete zlahka absorbirajo. Poleg tega jed vsebuje holin, ki je pomembna sestavina, ki vpliva na razvoj živčnega sistema zarodka. Edino opozorilo je, da nosečnice ne smejo uživati mastnih omlet. Mleko lahko nadomestite z vodo z nekaj kapljicami rastlinskega olja, najbolje olivnega.

Pri dojenju

Doječa mati v prvih treh mesecih otrokovega življenja ne sme jesti omlete. Prispeva lahko k alergiji dojenčka in dodatno obremenjuje še neizoblikovan prebavni sistem dojenčka. Dvanajst tednov po rojstvu lahko v prehrano vključite jajca. Pomembno je, da to počnete postopoma in tako spremljate otrokov odziv. Jajca iz prehranske kategorije so dober začetek. Na lupini so označeni z oznako "D" in so pred dobavo v trgovine temeljiteje preizkušeni.

Za otroke

Priporočljivo je, da otroci omlete začnejo uživati pri starosti 1,5 leta. Zgodnejše eksperimentiranje lahko negativno vpliva na prebavni proces in povzroči prebavne motnje. Jajca so tudi precej alergena, zato je pomembno, da spremljate otrokove kožne reakcije po obroku. Predšolskim in zgodnješolskim otrokom raje pripravite omlete na pari ali pečene v pečici. Tako je jed mehka in puhasta, poleg tega pa se v njej ohrani največ hranilnih snovi.

Ali lahko med hujšanjem jem omleto?

Omeniti velja, da so omlete vključene tudi v najstrožje diete. Bogata vitaminska in mineralna sestava te jedi omogoča ohranjanje normalne ravni hranil v telesu v razmerah prehranskega primanjkljaja. Da bi spodbudili hujšanje pri uživanju omlete in ne obratno, se morate izogibati mesnim dodatkom in cvrtju na rastlinskih maščobah.

Omleta, ki temelji samo na beljakovinah, velja za najbolj dietno. Seveda so jedi na pari za telo bolj koristne kot ocvrte.

Omleta v medicini

Omlete je treba, tako kot vse izdelke, uživati premišljeno, ob upoštevanju posebnosti telesa, tolerance na hrano in kontraindikacij pri različnih boleznih.

Sladkorna bolezen

Pri takšni bolezni je dietna omleta koristna in celo priporočljiva za uporabo. Ta jed bo služila kot vir beljakovin, poleg tega pa vsebuje sprejemljiv odstotek ogljikovih hidratov.

Pomembno: Glikemični indeks omlete je 50 enot.

Za pankreatitis

Ker ocvrte jedi spodbujajo izločanje prebavnih encimov, lahko pri vnetju trebušne slinavke uživamo le omleto, pripravljeno na pari ali več obrokov. Klasični recept spremenite tako, da mleko nadomestite z vodo.

Če se bolezen poslabša, je treba iz omlete izpustiti rumenjake, saj prispevajo k bolečinam. Norma jajc pri pankreatitisu je dve na dan. Poleg kokošjih jajc lahko uporabite tudi prepeličja, gosja, puranja in račja jajca.

Gastritis

V obdobjih akutne bolezni je lahko parna omleta z dodatkom vode prava odrešitev. Prevleče sluznico želodca in pomaga zmanjšati vnetje. V akutnih primerih lahko uporabite omleto iz jajčnega beljaka.

Za zaprtje

Težave s pretočnostjo črevesja in peristaltiko lahko poslabša uživanje ocvrtih omlet. Tudi jedi, polnjene z mesom in zelenjavo, lahko otežijo odvajanje blata, zato jih je treba izključiti iz prehrane. Dovoljene so dietne omlete na pari.

S protinom

Protin je bolezen, pri kateri je prehrana bistvenega pomena. Omlete so dovoljene, vendar je treba velikost porcije na dan omejiti na 75 gramov. Da bi se vmešali v to mejo, je priporočljivo jesti tudi dietno ali beljakovinsko omleto.

Pri kolitisu

Dieta pri kolitisu ne sme biti osredotočena le na odstranitev vseh črevesnih dražljajev, temveč tudi na hranilno vrednost hrane. Jajca v kuhani, surovi ali ocvrti obliki so pri kolitisu strogo prepovedana. Vendar pa je parna omleta, kuhana z vodo, ne le dovoljena, temveč tudi priporočljiva za vključitev v prehrano. Pomembno je upoštevati normo - 2 jajci na dan.

Hemoroidi

Zaradi poslabšanja hemoroidov so potrebne stroge prehranske omejitve. V takšnih obdobjih se je najbolje izogibati omletam. V zmernih obdobjih bolezni so dovoljene omlete brez rumenjaka.

Za holecistitis

Pri holecistitisu je treba uživati hrano, ki vsebuje čim manj holesterola. Zato naj bi omlete jedli le z beljakovinami. Dovoljeno je jesti ½ do 1 jajčni rumenjak na dan, ki je sestavni del enolončnic ali kotletov.

Škoda in kontraindikacije

Če niste alergični na jajca, lahko telesu škodujejo le ocvrte omlete. Jajčni rumenjaki vsebujejo minimalne količine holesterola, ki lahko rahlo negativno vplivajo le, če jih zaužijemo v večjih količinah. Več olja in rastlinskih maščob kot se uporablja za pripravo omlete, manjšo hranilno vrednost ima končna jed.

Ljudje, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, lahko trpijo za alergijami na hrano, če pojedo preveč te hrane.

Kako narediti omleto: Recepti

Recept za to jed je razmeroma preprost. Omleto lahko pripravimo na različne načine, vendar največjo hranilno vrednost ohranimo, če jo pripravimo na pari.

V ponvi

Klasična omleta se pripravi v ponvi. Pomembno je, da uporabite sveža jajca sobne temperature.

Za pripravo ene porcije te hranljive jedi sta potrebna dve jajci, 50 ml mleka, začimbe, malo rastlinskega olja in sol.

Segrejte ponev, jo namastite in dodajte jajca, mleko in začimbe, ki ste jih prej stepli ali premešali. Po treh minutah kuhanja na srednjem ognju zmanjšajte temperaturo, pokrijte mešanico in jo kuhajte še tri minute. Omleta je rahlo čvrsta. Če želite, lahko jajčno palačinko obrnete in nekaj minut cvrete tudi na drugi strani. Pripravljeno jed potresite z zelenjem.

V pečici

Puhastost omlete, pripravljene v pečici, je odvisna od razmerja med jajci in mlekom. Eno jajce je običajno enako 50 ml mleka na jajce.

Če želite pripraviti omleto v pečici, v skledo z mlekom (500 ml) in soljo razbijte 10 jajc. Mešanico mešajte, ne da bi jo stepali. Z maslom namažite visoko posodo za peko in jo napolnite z jajčno zmesjo, tako da 1/3 stranic posode ostane neizpolnjenih. Pecite 30 minut pri 200 °C. Prvih 20 minut ne odpirajte pečice, saj se lahko omleta razprši.

Pripravljeno na pari.

Omleta na pari je vključena v večino diet. Takšna jed je pripravljena za otroke in ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Omleta na pari ohrani vse hranilne snovi jajc in mleka v največji možni meri in je nizkokalorična jed, ki jo pripravimo na naslednji način.

Pripravljeno jajčno zmes vlijte v modelčke in jih postavite v parnik ali jih na kovinskem cedilu postavite v posodo z vrelo vodo do 1/3. Voda se ne sme dotikati kalupov za omlete. Približni čas kuhanja je 15 minut. Mleko lahko nadomestite s kislo smetano, zmešano s hladno vodo (30 g vsakega izdelka za 2 jajci).

V mikrovalovni pečici

Po mešanju jajc in mleka po klasičnem receptu lahko omleto pripravite v mikrovalovni pečici. Za to je bolje uporabiti globoko posodo, da dvignjena masa ne pride v stik s stenami mikrovalovne pečice.

V multipraktiku

Jajca zmešamo z mlekom, solimo in dodamo začimbe. Za namastitev posode multipraktika bo potrebno malo olja. Za puhasto jed lahko beljake stepete posebej in jih nato vlijete v skledo. Napravo nastavite na način "Pečenje" s časom pečenja 20 minut. Po tem času izklopite vse načine, vključno s predgrevanjem, in pustite omleto z zaprtim pokrovom stati 5-10 minut.

Omleta brez mleka

Če želite pripraviti omleto, a nimate mleka, ga lahko nadomestite z manjšo količino vode. V tem primeru morate mešanico temeljiteje premešati. Dodamo lahko tudi nekaj žličk zdroba, da je jajčna zmes gostejša. Mleko lahko nadomestite s smetano ali kislo smetano, zmešano z vodo v razmerju 1:1. Najpomembneje je, da je količina tekoče sestavine na jajce 50 ml.

Rok trajanja pripravljenih omlet

Ko je pripravljen, ga ni mogoče dolgo hraniti. Čeprav ga lahko zamrznete in po potrebi ponovno segrejete, se okus izgubi. Kuhano omleto lahko vzamete s seboj na pot, če je v neprepustni posodi. Vendar upoštevajte, da je rok trajanja omlete največ 12 ur. Pripravljeno jed lahko v hladilniku hranite do 3 dni, če jo postavite na polico za hitro pokvarljiva živila.

Rok trajanja jajčne mešanice
Predhodno pripravljene mase za omlete ni mogoče shranjevati dlje časa. Za kuhanje ga je treba uporabiti v nekaj urah.

Jajca lahko jeste vsak dan

Jajca so precej alergena, zato ne smete jesti samo umešanih jajc. Dnevna norma omlete na osebo je 200 gramov. Tveganje zaradi prenajedanja s to jedjo lahko zmanjšate tako, da za kuhanje uporabljate samo beljakovine.

Fotografija omlete