Bukove gobe: uporabne lastnosti in recepti

Opetite veljajo za dokaj pogoste gobe, iz katerih se pripravljajo različne okusne jedi. Lahko jih ocvremo, solimo, mariniramo, sušimo itd. Rastejo v celih družinah, zato lahko na enem mestu naberete celo košarico gob. Zato mnogi gobarji raje nabirajo bukove gobe. Če ste v gozdu našli več opijevih gob, to pomeni, da je v bližini cela skupina ali družina te vrste. Gliva le redko raste sama. Openthes so presenetljivo raznoliki. Tudi izkušenega lovca na gobe lahko pri določanju vrst zmotijo.

Kako so videti in kje rastejo

To so ploščate gobe. Jeseni se običajno odpravite v gozd, da bi nabrali prave lesne gobe. Njihove okrogle kape so vidne že od daleč. Opjat raste ob starih, razpadajočih drevesih, na gnilih štorih, okrog odmrlega lesa in v šopih. Najdemo jih tudi na travnikih, pod grmovjem ali na gozdnih robovih. Dolžina stebla je običajno 12-13 cm. Nekatere vrste imajo na peclju robove ali, kot temu pravijo številni lovci na gobe, krilo.

Posebni pogledi

Pravi predstavniki se razlikujejo po naslednjih značilnostih:

1. Imajo visoko steblo s posebnim obročem na sredini dolžine ali bližje klobčiču.
2. Pokrovček je zaobljene oblike, podoben dežniku.
3. Pokrovček ima luskasto površino.
4. Kapica je lahko različne barve, od bledo rumene do rdeče.
5. Lamele pod pokrovčkom so kremaste ali bledo rumenkaste barve.

Vrste

Poznamo 34 vrst gob, od katerih jih je le 22 temeljito raziskanih. Vse so si med seboj nekoliko podobne, vendar ima vsaka vrsta svoje značilne lastnosti.

Razlikujemo med pravimi in lažnimi, užitnimi in neužitnimi. V tem članku si bomo podrobneje ogledali nekatere člane družine in ugotovili, kako lahko razlikujete med pravo in lažno medičino.

Po času in pojavu poganjkov lahko razlikujemo med več najbolj znanimi vrstami:

• Jesenski openok ali pravi openok;
• poletni openok;
• debela noga;
• zimski openok;
• spomladi;
• severno;
• čebulaste noge;
• se je skrčil;
• travnik;
• kraljevski; itd.

Jesen .
To vrsto imenujemo prava ali prava članica družine opijatovk. Zanj je značilno, da se pojavi jeseni. Če je jesen topla, je mogoče najti množice družin in zbrati bogat pridelek. Za to vrsto so primerni tako listnati kot iglasti sestoji. Glivo lahko označimo kot neselektivno, saj lahko parazitira na različnih mestih: ne le v bližini dreves, temveč tudi v travi in v bližini grmovja.

Ni ga težko prepoznati, zato ga bo lahko opazil tudi začetnik v gobarstvu. Kapica je čudovite rumenkaste barve, ki spominja na pridih medu in je lahko bledo oranžna ali svetlo rjava. Pokrovček je v sredini temnejši. Na pokrovčku so luske, ki lahko s starostjo izginejo. Steblo je dolgo (8-10 cm).

Kapica mladega škorca ni velika, premer je od 3 do 5 cm. Oblika je izbočena in okrogla, na robovih se obrača navznoter. Kapice zrelih gob se odprejo in povečajo; premer lahko doseže 10 cm ali več.

Kapica satja je gosta, meso pa belkasto. Goba ima prijeten vonj. Zreli primerki imajo bolj grobo, bolj ali manj užitno lupino. Takšnim gobam se je najbolje izogibati. Zreli osebki niso le neprijetni, ampak so lahko tudi zdravju škodljivi.

Jesenski pojav je pogost v vlažnih brezovih, osikovih, iglastih in drugih gozdovih. Začne rasti avgusta, s prvo zmrzaljo pa se rast konča. Optimalna temperatura za to vrsto gob je +10 °C.

Severni
Ta vrsta se praktično ne razlikuje od jesenske sorte. Vendar je barva kape bogata, svetlo rjava, in ima močnejši videz. Na istih lokacijah kot prva vrsta.

Debela noga
Ime pove vse. Goba ima debelejše steblo kot jesenske in severne vrste. Na pokrovu ima tudi luske, ki so svetlejše barve. Te vrste ne najdemo v celih družinah. Bukev z debelimi nogami raste v majhnih skupinah.

Klobuk debelega stebla je širok in ob robovih na spodnji strani zožen. Njegov premer ne presega 10 cm. Barva mladih osebkov je od svetlo rjave do temne. Najdemo lahko debele bukove gobe z rožnatimi klobučki. S starostjo barva potemni in postane rjava.

Mladi opetovci imajo na steblu vedno krilo, ki z rastjo izgine. Pojavljanje se začne avgusta in konča septembra.

Čebulaste noge
Lepa goba s pisano kapico. Kapica je temno rjava ali svetlo rumena. Luske so razporejene po celotni površini. Stebla so paličasto oblikovana. Rastejo lahko tako na drevesih kot na tleh.

Goba raste od začetka avgusta do začetka oktobra. Goba ima najraje odmrli les, stare štore in gnila drevesa.

Izsušeni
To je vrsta brez obročka (ali hrast, kot mu tudi pravijo). Najraje ima listnata drevesa. Steblo nima značilnega obroča, zato ga je mogoče zamenjati z lažnim opijskim makom. Le izkušeni gobarji bodo lahko prepoznali in nabrali pravo gobo.

Medeno gobo lahko prepoznamo po drugih značilnih lastnostih: luskah na pokrovčku in dlakavosti telesa, ki je značilna za prave predstavnike medene gobe. Gobe se nabirajo od julija naprej. Obirajo jih do konca oktobra.

Solata
Ni v sorodu s pravo medeno gobo, je pa zelo podobna medeni gobi. Je užitna, zato vam bomo povedali nekaj o njej.

Kapica je majhna, s premerom največ 6 cm. Barva je bledo rumena. Glavna značilnost te vrste je prisotnost gomolja. Pokrovček je gladek in skoraj nima lusk. Steblo je krajše kot pri jesenski vrsti.

Gobe lahko nabiramo od aprila naprej. Ta vrsta rodi do nastopa hladnega vremena.

Zima
To je prav tako lažni boreč, vendar užitna jesetrova riba. Na videz se ne razlikuje od pravih predstavnikov družine, najraje ima gnila drevesa in razpadajoče štore. Ime je dobila zaradi svoje sposobnosti, da rodi tudi pri nizkih temperaturah. Sezona pojavljanja je od jeseni do zgodnje pomladi. Vendar to ne pomeni, da lahko gobe nabiramo v 40-stopinjskem mrazu. V tako hladnem vremenu je v anabiozi, a ko pride prva otoplitev, bo v hipu oživel.

Ni izbirčna glede tega, kje raste. Najdemo ga v gozdovih, vrtovih, parkih itd. Zato jo uspešno gojijo Japonci in Korejci.

Meadow
Spada tudi v skupino lažnih škrlatnikov. Zelo podoben pravim članom družine. Enako obarvan in enako oblikovan klobuk. Vendar nima obročka na peclju in nima lusk na pokrovčku.

Goba ima najraje travnike in odprta območja. Nabirate ga lahko od zgodnjega poletja do pozne jeseni.

Kraljevi
Predstavlja lažno čmeriko. Njegov videz je zelo značilen in nazoren. Celotno telo, vključno s pecljem, je prekrito z luskami. Ima zvončasto kapico, najraje ima gozdne štore in gnila drevesa, pojavljati se začne avgusta, konča pa pozno jeseni.

Kakšna je razlika med pravimi in nepravimi bukovimi gobami?

Kako razlikujete med pravimi in lažnimi člani družine opija? Oglejmo si značilnosti pravega fižola ribeza:

1. Na steblu imajo obročasto obliko ali, kot se temu reče, "krilo".
2. Lepo dišijo.
3. Kapice pravih satov so vedno blede barve.
4. Površina pokrovčka je prekrita z luskami.
5. Koža pod pokrovčkom je bledo rumena, skoraj bela ali smetanaste barve.

Sestava in kalorije

Fižolove gobe so nizkokalorična osnovna hrana. Le 17 kcal na 100 g.

Vredno je vedeti! Glavna sestavina gob je voda. Pri divjih gomoljnicah je približno 90 % njihove vsebine voda.

Poleg vode goba vsebuje:

• beljakovine;
• minerali;
• vlakna;
• maščobe;
• prehranske vlaknine;
• ogljikovi hidrati;
• disaharidi;
• pepel;
• monosaharidi.

Uporabni elementi so aminokisline, mikro- in makrohranila ter antioksidanti. Zlasti sestava gobe vsebuje:

• vitamini B, A, E, C;
• fosfor;
• magnezij;
• natrija;
• kalija;
• železo;
• kalcija in drugih.

Kakšne so koristi bukovih gob za zdravje

Za ženske

Poudarimo glavne točke koristnosti gob za žensko telo:

1. Izdelek je nizkokaloričen, zato z njim ne boste pridobili dodatnih kilogramov.
2. Pomaga pri dietah in dnevih raztovarjanja.
3. Odstranjuje odvečno maščobo iz telesa.
4. Normalizira živčni sistem, pomaga pri tesnobi in nespečnosti.
5. Zaradi svoje sestave spodbuja nastajanje novih celic.
6. Krepi krvne žile.
7. Blagodejno vpliva na kožo, nohte in lase.
8. Iz telesa odstranjuje toksine.
9. Pomaga pri zaprtju.
10. Preprečuje razvoj malignih tumorjev, zlasti raka dojk.

Za moške

Gobe lahko kljub nizki kalorični vrednosti popolnoma nadomestijo polno kosilo ali večerjo. Gobe so zelo hranljive.

Gobe iz te družine so znane po tem, da znižujejo holesterol v krvi. Vsebujejo dovolj beljakovin, ki jih močnejši spol potrebuje za ohranjanje mišičnega tkiva. Gobe pozitivno vplivajo na delovanje srca.

Ko ste noseči

Opjatko med nosečnostjo lahko uživamo, vendar v zmernih količinah in le kuhano ali dušeno. To je hranljiv in uporaben izdelek, ki bo žensko telo nasičil z manjkajočimi minerali, mikro- in makroelementi ter vitamini.

Pri dojenju

1. V obdobju dojenja je dovoljeno uživati opijeve gobe, vendar je treba upoštevati pravila:
2. Ne zlorabljajte gob.
3. Bolje je kupiti gobe, ki so zrasle na kmetiji.
4. Ne jejte mariniranih gob, velja se vzdržati slanih.

Pomembno! Gobe lahko začnete uživati, ko je otrok star več kot 4 mesece. Pred tem ne smete tvegati.

Za otroke

Takoj je treba opozoriti, da otroku ne smete dati gob, dokler ne dopolni 7 let. Povzročijo lahko nelagodje in želodčne težave. Po sedmem letu starosti pa so za otroke dobre omejene količine gob.

Opeti so sposobni:

• izboljšanje vida;
• aktivirajo možgane;
• krepijo imunski sistem;
• normalizira živčni sistem.

Za hujšanje

Pri dietah so bukove gobe še posebej iskane. Njihova kalorična vrednost, tudi če so ocvrte, ne presega 22 kcal na 100 gramov. Zato lahko vitki ljudje brez skrbi jedo gobe za kosilo in večerjo. Pomembno je, da nimate prebavnih motenj, saj so gobe lahko za telo težko prebavljive.

Ali so marinirane bukove gobe koristne?

Nekateri napačno trdijo, da marinirane bukove gobe človeku ne koristijo. Ta trditev je napačna. Če primerjamo sestavo svežih gob z vloženimi, med njima ni velike razlike. Dobra stran je, da je marinirana medena rosica za telo lažje prebavljiva in skorajda nima maščob. Pomanjkljivost je visoka vsebnost ogljikovih hidratov. Vendar je izdelek še vedno uporaben, hranljiv in zelo okusen.

Ali lahko pri protinu uživam bukove gobe?

Opjatko pri protinu je dovoljeno vključiti v prehrano, vendar v majhnih količinah. Gobe praktično ne vsebujejo purinov, zato ta vrsta skupaj z ostrigami velja za dovoljen izdelek za bolnika. Lahko jeste dušene gobe in kuhane gobe ter opustite slane in vložene.

Pomembno! Med poslabšanjem bolezni se je treba gobam izogibati.

Medicinske uporabe

Ljudski zdravilci uporabljajo divje gobe škrlatinke. Iz njihovega micelija pripravijo posebno vrsto kruha za bolnike s sladkorno boleznijo. Gobe delujejo odvajalno. Dokazano je, da se gobova pulpa bori proti zlatemu stafilokoku in pomaga izločiti E. coli iz telesa. Gobe so koristne tudi pri radioaktivnem sevanju.

V medicini se opijeva goba uporablja kot antibiotik in sredstvo proti bolečinam. Znano je, da se bradavice zdravijo z alkoholno tinkturo, narejeno na osnovi fižola munga. Z notranjim jemanjem infuzije, ki ji dodate malo medu, se lahko spopadete z virusnimi okužbami in okrepite imunski sistem.

Nevarnosti in kontraindikacije

Posebnih kontraindikacij za uživanje gob ni, vendar jih na primer ne smemo jesti ponoči, saj je hrana težka. Previdnost pri uživanju opijevih gob je potrebna pri ljudeh, ki trpijo za:

• Bolezni prebavil;
• težave z ledvicami;
• alergije;
• hipertenzija.

Otroci, mlajši od 7 let, ne smejo dobiti gob.

Simptomi zastrupitve z bukovimi gobami

Zastrupitev lahko povzročijo ne le strupeni, temveč tudi užitni primerki. Zastrupitev je lahko posledica nepravilnega shranjevanja ali nepravilne priprave.

Znaki se pojavijo skoraj takoj ali nekaj ur po zaužitju:

• slabost in bruhanje;
• bolečine v črevesju in želodcu;
• driska;
• zgaga in bruhanje;
• slabo počutje;
• bolečine v glavi;
• zvišana telesna temperatura do 38 °C;
• napenjanje.

Kako shranjevati bukove gobe

Upoštevajte čas skladiščenja svežih, soljenih in vloženih bukovih gob.

Sveže

Svež opiat lahko v hladilniku hranite največ 5 ur. Pomembno je, da jih je mogoče shranjevati le surove. Če so gobe olupljene, jih je treba takoj skuhati.

Posoljeno

Trajanje skladiščenja nasoljenih opijevih gob je odvisno od načina soljenja. Pri vročem kisanju lahko te gobe hranite v hladilniku do enega leta, pri hladnem kisanju pa največ 6 mesecev.

Optimalna temperatura je +5 °C. Pri nižjih temperaturah lahko gobe zmrznejo in tako postanejo neuporabne. Pri višji temperaturi lahko zakisajo in postanejo neuporabni.

Marinirano

Ustrezna priprava gob za mariniranje in dosleden postopek konzerviranja omogočata, da gobe v takšnem stanju ostanejo do 12 mesecev. Če so kozarci pokriti z običajnim polietilenskim pokrovom, jih lahko hranite šest mesecev. Oljne, pražene čičerike v pločevinkah ne smete hraniti dlje kot pol leta.

Optimalna temperatura je +5 °C. Hranimo jih lahko v temnem in hladnem prostoru, zato ni treba uporabljati hladilnika. Vendar se s tem obdobje skrajša na 3 mesece.

Ali lahko zamrznem

Zamrzovanje gob velja za najprimernejši način shranjevanja gob. To storite tako, da najprej naberete gobe, odstranite vse smeti in odrežete spodnji del peclja. Če gre za velik primerek, odstranite lupine.

Pred zamrzovanjem gob ne umivajte! Lahko se držijo drug drugega. Če jih ne morete oprati, jih pred vstavitvijo v zamrzovalnik temeljito posušite.

Bodite pozorni! Bukove gobe zamrznite v polietilenskih vrečkah ali posodah.

Optimalna temperatura je minus 22 °C. Ob pravilnem shranjevanju lahko gobe v zamrzovalniku hranimo do šest mesecev, pri čemer ohranijo svojo vrednost in uporabne lastnosti.

Globoko zamrznjen opiat lahko ostane zamrznjen do enega leta.

Ali jih je mogoče posušiti

Sušenje gob je eden od načinov shranjevanja gob. Posušeni ajdi so prav tako okusni in uporabni kot marinirani. Pomanjkljivost je njihov neprivlačen videz.

Posušene gobe shranjujte v steklenih posodah ali kozarcih. Posodo tesno pokrijte. Posušene opiate lahko shranjujete v platnenih vrečah, če je prostor za shranjevanje suh.

Pomembno! Enkrat na mesec preverite gobe, da v njih ne bo hroščev. Če so, jih sperite in posušite v pečici pri 70 °C.

Rok uporabe je eno leto.

Kako pravilno očistiti bukove gobe

Da bi čiščenje gob doma olajšali, začnite gobe izbirati takoj, ko jih naberete, in odstranite vse smeti, gnile ali črvive primerke. Odrežite spodnji del zdravega stebla divjega škrjanca, odstranite iglice, liste, umazanijo itd. Odstranite kožo pokrovčka.

Pomembno! Po vrnitvi domov hitro razvrstite odprte pokrovčke. Če gob ni mogoče hitro sortirati, jih dajte v vodo ter dodajte citronsko kislino in sol.

Za čiščenje potrebujete nož, gobo in cedilo.

1. Najprej ločite glave od stebel.
2. Z nožem odstranite umazanijo.
3. Odstranite vse poškodovane dele.
4. Rob pod pokrovčkom sperite z vodo ali ga odstranite z nožem.
5. Gobe operite in jih začnite kuhati.

Če jih nameravate sušiti, jih ne perite!

Kaj lahko pripravimo iz jesetra: Recepti

Kaviar

Za pripravo potrebujemo:

• gobe iz fižolove skute - 400 g;
• nekaj poganjkov zelene čebule;
• sončnično olje - 2 žlici;
• čebula - 1 čebulica;
• kis - 1 žlica;
• sol in poper - kot se gostiteljici zdi najbolje.

Priprava:

1. Gobe olupite, očistite in operite.
2. Kuhajte eno uro. Oglejte si pripravljenost. Morda bo trajalo manj časa. Nato odcedite vodo.
3. Gobe dušite na olju, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
4. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
5. Prepražene gobe dajte v mlinček za meso in jih precedite skozi njega.
6. Čebulo sesekljamo in jo ocvremo v isti ponvi in na istem olju, v katerem smo ocvrli bukove gobe.
7. Dodajte poper, po potrebi sol. Nekaj minut preden so pripravljeni, dodajte narezane poganjke zelene čebule in zalijte s kisom. Sestavine temeljito premešajte.
8. Ocvrto čebulo zmešajte z mletimi gobami in vse sestavine temeljito premešajte.
9. Pripravite kozarce: sterilizirajte jih skupaj s pokrovčki. Razporedite kaviar.
10. V ločeni posodi segrejte olje, bolje rečeno segrejte ga.
11. Konzerve kaviarja prelijte z vročim oljem, da bo prigrizek v celoti prekrit z oljem. Zložite se.
12. Kaviar hranite v hladilniku ali v hladnem in temnem prostoru.

Juha .

Za pripravo juhe potrebujete:

• Bukove gobe - 300 g;
• korenček - 1 srednje velik kos;
• krompir - 2 kosa;
• Čebula - 1 čebula;
• lovorjev list - 1 list;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• zrna popra - 4 kosi;
• sol - po presoji gostiteljice.

Za juho vzemite srednje velike ali manjše gobe, da jih ne razrežete, in jih pustite cele. Bila bo lepa in okusna. Juhi lahko dodate tudi druge sestavine, na primer ječmen ali druga žita ali testenine. Juha bo močnejša in bolj nasitna.

Priprava:

1. Gobe olupite in operite. Dajte jih v ločeno posodo, nato pa jih zalijte z vodo, posolite in kuhajte na plinu. Ko voda začne vreti, lonec odstavite s štedilnika in odcedite vodo. Prilijte novo porcijo vode in počakajte, da se zelenjava skuha.
2. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje nastrgajte z grobo do srednje veliko krhljo.
3. Pripravljeno čebulo in korenček prepražimo na olju.
4. Krompir narežemo na poljubne rezine, najbolje na srednje velike kocke.
5. V lonec dajte prepraženo zelenjavo in narezan krompir. Prižgite plin in kuhajte na zmernem ognju.
6. Počakajte, da voda zavre, nato zmanjšajte temperaturo, krompir posolite in popoprajte ter nadaljujte s kuhanjem, dokler niso vse sestavine popolnoma kuhane.
7. Ko je vse pripravljeno, izklopite plin in juho pustite vreti na vročem štedilniku. To traja največ 10 minut. Juhi lahko dodate zelenje, saj bo še bolj privlačna.
8. Postrezite ga za mizo.

Solata

Za pripravo solate potrebujete:

• gobe opiat - 300 gr;
• Jajca - 3 kosi;
• krompir - 200 gr;
• pršut - 300 gr;
• jogurt - 150 gr
• zelena čebula - 30 g; poper - po okusu
• poper - po okusu;
• sol - po presoji gostiteljice.

Priprava:

1. Gobe operemo, očistimo, zalijemo z vodo in kuhamo pol ure. Odcedite vrelo vodo in gobe prelijte z novo svežo vodo. Ponovno pristavimo lonec na plin in kuhamo še 15-20 minut.
2. Kuhajte krompir in jajca. Nato jih olupite in narežite na majhne koščke ali kocke. Šunko narežite na majhne kocke.
3. V skledo za solato najprej enakomerno položite jajca in jih po potrebi posolite in popoprajte.
4. Nato na jajca položite plast narezanega krompirja in ga še enkrat začinite s soljo in poprom. Po vrhu prelijte jogurt, nato razporedite plast šunke in dodajte še jogurt.
5. Nad sesekljano zeleno čebulo potresite zeleno čebulo.
6. Opiate odcedite in jih pustite, da se nekoliko posušijo. Razporedite po solati.
7. Pripravljeno jed za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Solata je pripravljena. Uživajte ga v dobrem zdravju!

Solyanka

Potrebovali ga bomo za kuhanje:

• bukove gobe - 500 g;
• čebula - 500 g
• zelje - 2 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis - 100 ml
• peteršilj - 50 g;
• klinčki - 3 kosi
• lovor - 2 lista;
• zrna popra - 5 kosov;
• Mleti poper in sol - po potrebi gostiteljice.

Priprava:

1. Očistite in operite gobe ter jih začnite kuhati. Po kuhanju odcedite prvo serijo vode. Dolijte novo vodo in kuhajte še pol ure.
2. Zelje drobno sesekljajte. Čebulo drobno sesekljajte in jo zlato prepražite. Papriko narežite na majhne koščke.
3. Zelje zmešamo s papriko in dodamo kuhani ocvrti čebuli. Po potrebi začinite s soljo in poprom. Kuhajte še 15 minut.
4. 5 minut pred popolno upečenostjo zelenjave dodajte klinčke, zrna popra, lovor in kuhane gobe.
5. Nekaj minut pred izklopom plina vlijte kis. Vse skupaj premešajte.
6. Sterilizirajte kozarce in pokrovčke. Solyanka se namaže v pripravljeno posodo. Kozarce zaprite ali jih tesno zaprite s pokrovčki.
7. Kozarce obrnite na pokrovčke, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.
8. Shranjujte v hladnem prostoru.

Pašteta

Za pripravo terine potrebujete:

• bukove gobe - 1 kg;
• čebula - 350 g;
• korenje - 350 g;
• sol - 25 gr;
• olje za cvrtje - 100 ml;
• sladkor - ščepec
• kis - 1 žlica;
• poper - po okusu.

Priprava:

1. Gobe olupite, operite in namočite. Odcedite umazano vodo in v globoki posodi skuhajte čiste gobe. Pri tem jih prelijte s približno 2 litroma sladke vode.
2. Z žlico odstranite peno, ki nastane med kuhanjem. Uporabite lahko tudi žlico z režami. Prvo vodo lahko odlijete in jo nadomestite z novo. Če so gobe čiste in sveže, jih lahko skuhate v isti vodi.
3. Ko začne voda vreti, zmanjšajte plin in kuhajte pol ure.
4. Pripravite cedilo in odcedite vodo. Iz juhe pripravite juho.
5. Čebulo narežite na pol kolobarje in jo prepražite, da postane prozorna.
6. Čebuli dodajte naribano korenje in kuhajte še 15 minut.
7. Praženi zelenjavi dodajte gobe, dodajte plin in pražite, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Vse skupaj po potrebi posolite in popoprajte ter temeljito premešajte. Kis in sladkor dodajte 2 minuti, preden je zelenjava pripravljena.
8. Izklopite plin, pustite zelenjavo in gobe, da se malo ohladijo, ter jih zmeljite v mlinčku za meso. Da bo pašteta nežna, uporabite fino šobo ali sestavine večkrat zmeljite v mlinčku za meso. Dvakrat bo dovolj.
9. Sterilizirajte pločevinke in pokrove.
10. Pašteto naložite v kozarce in pazite, da v prigrizku ni zraka.
11. V ločeni posodi segrejte rastlinsko olje in vanj vlijte pašteto. Za vsako posodo s prigrizkom bo dovolj 3-4 žlice olja.
12. Kozarce pokrijte s pokrovčki.
13. V posebno posodo na dno položite brisačo. Postavite kozarce s pripravljenimi prigrizki in jih do polovice napolnite z vročo vodo. Kozarce sterilizirajte pol ure.
14. Odstranite kozarce in jih zaprite. Pustite, da se ohladi, in ga shranite.

Kako pražiti

Za običajno pečenje gob bomo potrebovali:

• gobe - 2 kg;
• olje za cvrtje - 500 ml;
• začimbe - po okusu;
• sol - kot se gostiteljici zdi najbolje.

Priprava:

1. Gobe očistite, operite in jih pol ure zalivajte z vodo. Odcedite vodo.
2. Vzemite lonec in vanj dajte gobe. Gobe prelijte z vodo in jih kuhajte 40 minut. Odcedite tekočino in pustite bukove gobe, da se posušijo.
3. V ponev vlijte olje in ga segrejte.
4. V segreto olje vlijemo gobe, po potrebi solimo in popramo ter dodamo začimbe.
5. Vse skupaj premešamo, gobe pokrijemo s pokrovko in dušimo pol ure.
6. Odstranite pokrov in nepokrito pecite še 10 minut. Gobe so pripravljene.

Kako kuhati

Gobe kuhajte pol ure. Gobe najprej temeljito očistite in sperite. Nato jih prižgite na plin in zavrite prvo serijo vode. Odcedite tekočino in gobe prelijte nazaj v vodo. Prižgite plin in zavrite. Kuhajte pol ure. Začinite s soljo in poprom, po potrebi dodajte še zelišča in začimbe.

Kako marinirati

Tukaj je preprost recept za konzerviranje. Za pripravo gob potrebujete:

• bukove gobe - 1 kg;
• zrna popra - 4 kosi;
• kis - 1 žlička;
• limona - 1 kos;
• sol - po presoji gostiteljice.

Priprava:

1. Gobe očistite, operite, jih prelijte z vodo in jih 15 minut držite v vodi.
2. Odcedite vodo in gobe dajte v ločeno skledo. Ponovno jih zalijemo z vodo in začnemo kuhati. Dodajte malo limoninega soka.
3. Ko voda zavre, jo odcedite. Gobe prelijte s svežo vodo. Kuhanje nadaljujte z zmernim plinom. Takoj ko voda začne vreti, zmanjšajte plin. Čas kuhanja - pol ure. Vodi dodajte sol.
4. Izklopite plin, prilijte kis in dodajte zrnca popra. Marinado poizkusite glede soli. Pripravite kozarce in vanje dajte marinado in gobe.
5. Kozarce zaprite, ohladite in shranite.

Ali lahko jem potepuške opiate?

Lažni predstavniki opiatnih gob se delijo na užitne in neužitne. Jasno je, da se lahko jedo samo užitne vrste. Poleg tega po okusu niso nič slabši od pravih predstavnikov opla.

Fotografija opiatov