Matica makadamija: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Makadamija (Macadamia) je zimzelena drevesna vrsta, ki spada v družino Proteaceae. Makadamija (plod istoimenskega drevesa) je visokokaloričen orešček, ki izvira iz Avstralije in je znan tudi kot queenslandski ali avstralski orešček.

Zgodovina oreščka makadamija se je začela pred milijoni let v deževnih gozdovih severovzhodne Avstralije. Aboridžini so pred evropsko naselitvijo nabirali plodove zimzelene rastline. Plemena so zelo cenila oreščke: običajno so jih uporabljali za posebne obrede ali trgovino. Aborigini so orehe nabirali v glinene vrečke in jih uporabljali za pogostitve. Razbiti lupino oreha je precej težko, zato so avstralski staroselci uporabljali kamne, ki so bili nabrušeni, da med postopkom ne bi poškodovali notranjosti oreha. Šele v petdesetih letih 20. stoletja so rastline pritegnile pozornost evropskih botanikov Walterja Hilla in Ferdinanda von Maulerja. Očarala jih je lepota dreves, ki so rasla v deževnem gozdu Queenslanda. Avstralija je trenutno glavni izvoznik makadamije (približno 30 %). Poleg Avstralije so izvozniki izdelka še Japonska, Koreja, Tajvan, Kitajska, Evropa in Severna Amerika.

Kje in kako rastejo drevesa makadamije

To vrsto drevesa gojijo v državah s tropskim podnebjem, kot so Avstralija, Indonezija, Kenija, Brazilija, Nova Zelandija in Afrika. Avstralski oreh ima najraje vlažno in organsko zemljo. Plodovi zorijo približno 3-4 mesece (od maja do septembra).

Življenjska doba tega zimzelenega drevesa je več kot 100 let. Rastlina je v povprečju visoka 15 m in ima gladke, goste, ovalne liste. Cvetovi so dokaj majhni in bele, kremne ali rožnate barve. Cvetovi so spiralno oblikovani in imajo rahlo sladek vonj, ki je zelo privlačen za čebele. Plod makadamije ima precej gosto lupino, ki je ni lahko razbiti. Pod lupino je mlečno rjavkast okrogel oreh s premerom 3,5 cm.

Okus po oreščkih

Oreščki imajo drobljivo, masleno teksturo in sladek okus po vaniliji. Lahko jih jemo surove ali pečene. Kuharji jih običajno uporabljajo kot sestavine zelenjavnih solat in peciva.

Zakaj so oreščki makadamija sladki in dišijo po vaniliji

Oreh makadamija je sladkega okusa. Vendar se proizvajalci pogosto zatekajo k uporabi arom, vključno z vaniljo, da bi povečali sladkost, zato mnogi ljudje povezujejo okus avstralskega oreha s to posebno začimbo.

Koliko oreščkov makadamije lahko pojemo na dan

Priporočena dnevna količina je 80 gramov (10-15 orehov). Pri boleznih prebavil je treba med obroki narediti odmor (2-3 dni). Ta količina je več kot dovolj za nasičenje telesa.

Sestava in kalorije

Makadamija vsebuje veliko kalorij: 100 gramov vsebuje približno 718 kalorij. Kljub temu ga ni prepovedano uživati, če ste na dieti (največ 30-40 gramov na dan).

Makadamija vsebuje številne hranilne snovi: ogljikove hidrate, vitamin A, tiamin, riboflavin, niacin in folno kislino ter magnezij, železo, kalcij, cink in baker. Kar zadeva kisline, vsebujejo avstralski oreščki oleinsko, linolno, palmitinsko in alfa-linolensko kislino. Največjo težo oreščkov predstavljajo olja, plodovi pa vsebujejo tudi beljakovine (9,0 %), ogljikove hidrate (9,3 %), vodo (1,5 %), minerale (1,6 %) in vlaknine (2,0 %).

Kakšna je uporabnost oreščkov makadamije

Splošne ugodnosti

Podpira zdravje srca
Redno uživanje oreščkov makadamije je koristno za telo, saj snovi, ki jih vsebujejo, pomagajo uravnavati holesterol. Vključevanje oreščkov makadamije v prehrano pomaga pri zniževanju ravni skupnega holesterola in holesterola nizke gostote (LDL). Previsoka raven LDL pogosto povzroči nastanek oblog v arterijah, kar poveča tveganje za nastanek bolezni srca in možganske kapi.

Oreščki so bogati z mononenasičenimi maščobnimi kislinami, ki delujejo na trombocite, zaradi česar je kri manj gosta, kar zmanjšuje možnost nastanka krvnih strdkov v žilah ter preprečuje srčni infarkt in možgansko kap. Moški, katerih prehrana vsebuje veliko makadamije, imajo manjše tveganje za smrt zaradi bolezni srca kot drugi, saj mononenasičene maščobe v oreščkih izboljšujejo profil lipidov v krvi.

Uživanje oreščkov pomaga tudi pri zniževanju krvnega tlaka. Visok krvni tlak ali hipertenzija je dejavnik tveganja za bolezni, kot so koronarna srčna bolezen, možganska kap, srčno popuščanje, periferne žilne bolezni, izguba vida in kronična ledvična bolezen. Oreščki makadamija skorajda ne vsebujejo natrija in so bogati s kalijem, ki pomaga uravnavati krvni tlak. Oreščki vsebujejo tudi veliko mononenasičene maščobne kisline omega-9, imenovane oleinska kislina. Prehrana z veliko oleinske kisline pomaga zniževati krvni tlak.

uravnava raven sladkorja v krvi
Oreščki makadamija so bogati z mononenasičenimi maščobami, ki so zelo koristne za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2. Omega-7 palmitoleinska kislina je bistvena za normalno delovanje jeter, saj lahko poveča občutljivost telesa na inzulin z zaviranjem uničevanja celic trebušne slinavke, ki proizvajajo inzulin.

Podpira zdravje možganov
Oreščki makadamija vsebujejo snovi, ki so koristne za možgane. Oleinska kislina na primer pomaga uravnavati krvni tlak in s tem podpira zdravje možganov. Palmitolejska kislina je pomembna sestavina mielina (maščobna plast, ki ščiti živčne celice v možganih). V oreščkih makadamije je še nekaj drugih hranilnih snovi: baker, vitamin B1, mangan in magnezij, ki podpirajo proizvodnjo nevrotransmiterjev. Poleg tega omega-9 ugodno vplivajo na razpoloženje, spomin in preprečujejo nekatere nevrološke bolezni.

Podpira zdravje kosti
Oreščki makadamija so dober vir kalcija, magnezija in kalija, treh mineralov, ki pomagajo preprečevati demineralizacijo kosti. Fosfor, ki ga je prav tako veliko v oreščkih, spodbuja mineralizacijo kosti, zadostna količina mangana pa lahko prepreči bolezni ledvic, kar vpliva na sposobnost normalnega vsrkavanja kalcija.

Podpira zdravje črevesja
Oreščki vsebujejo topne in netopne vlaknine, ki pomagajo odstranjevati strupe iz telesa in pospešujejo prebavo. Oreščki vsebujejo tudi baker. To pripomore k encimskim reakcijam, ki izboljšujejo prebavo. Vsebnost oleinske kisline v oreščkih makadamija lahko pomaga preprečevati ulcerozni kolitis. Na to temo je bila opravljena študija, ki je pokazala, da so ljudje, ki so dnevno uživali oleinsko kislino, večkrat redkeje zboleli za ulceroznim kolitisom kot tisti, ki ga niso uživali.

Blaži vnetja
Redno uživanje oreščkov makadamija lahko pomaga blažiti vnetja, povezana s koronarno boleznijo srca. Oreščki makadamija so tudi odličen vir alfa-linolenske kisline, ki pomaga pri zdravljenju vnetij in preprečuje artritis.

Pomoč pri zdravljenju anemije
Oreščki makadamija vsebujejo železo, ki je učinkovita pomoč pri zdravljenju slabokrvnosti, zadostna količina tega elementa v telesu pa lahko prepreči to bolezen.

Povečuje energijo
Kompleksni ogljikovi hidrati v oreščkih lahko povečajo raven energije, maščobe pa jo še povečajo.

Spodbuja presnovo
Mononenasičene maščobne kisline, ki jih najdemo v oreščkih, lahko pospešijo presnovo, redno uživanje tega izdelka pa zmanjša tveganje za presnovni sindrom.

zmanjšuje raven stresa
Oreščki makadamija lahko pomagajo zmanjšati oksidativni stres. Antioksidanti se namreč borijo proti prostim radikalom, ki lahko povzročijo ta stres. Oreščki makadamija vsebujejo tudi visokokakovostne beljakovine, ki telesu pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi in zagotavljajo stalen dotok energije.

Izboljšano zdravje kože
Maščobne kisline v oreščkih opravljajo pomembne funkcije, ki vplivajo na zdravje kože. Palmitolejska kislina pomaga pri vlaženju kože, pomaga telesu pri celjenju ran in ohranjanju zdravih celičnih membran. Ko kožo namažete z orehovim oljem, dobi zdrav sijaj. Pomembno je poudariti, da koža sama vsebuje nekaj palmitolejske kisline, katere količina se s starostjo zmanjšuje. Z uživanjem oreščkov se ta snov v telesu obnovi. Palmitolejska kislina prav tako pomaga upočasniti proces staranja kože. Preprečuje prezgodnje znake staranja: gube in starostne pege.

Krepi lase.
Palmitolejska kislina spodbuja tudi zdrave lase. Redna masaža lasišča z oljem oreščkov makadamije naredi lase sijoče, spodbuja njihovo rast in jim povrne elastičnost. Olje iz oreščkov preprečuje lomljenje las, saj prodre v lasišče in izboljša moč lasnih mešičkov.

Spodbuja boljši vid
Makadamija vsebuje vitamin B1 in esencialne maščobne kisline: omega-3 in omega-6, ki so bistvene za preprečevanje sive mrene in ohranjanje zdravja oči.

Preprečuje aterosklerozo
Študija, ki jo je izvedel Ameriški kolegij za prehrano, je pokazala, da lahko uživanje 40-90 g oreščkov makadamije dnevno v obdobju štirih tednov zmanjša možnost ateroskleroze.

Preprečuje nastanek raka
Ena od najbolj koristnih lastnosti oreščkov je njihova sposobnost preprečevanja raka. Antioksidanti v oreščkih ščitijo telo pred rakom pljuč, materničnega vratu, dojk, prostate in želodca. Flavonoidi v oreščkih ščitijo telesne celice pred prostimi radikali, ki prav tako prispevajo k nastanku raka.

Preprečuje celiakijo
Makadamija je sadež, ki ne vsebuje glutena, zato je ta vrsta oreščka idealno živilo za ljudi s celiakijo (alergijo na gluten).

Krepi nohte
Oreščki makadamija vsebujejo veliko beljakovin in antioksidantov, ki pomagajo ohranjati zdrave in močne nohte.

Za ženske

Oreščki makadamija pomagajo lajšati glavobole in migrene. Sadež je dober tudi pri PMS. Ker so ženske v tem času bolj razdražljive, je priporočljivo, da v prehrano dodate sadje makadamije. To vam lahko pomaga pri obvladovanju nestabilnega čustvenega stanja.

Za moške

Tudi oreščki makadamija so zelo koristni za moške. Telo nasičijo z minerali, ki pomagajo vzdrževati genitourinarni sistem, preprečujejo vnetje prostate in pomagajo izboljšati potenco.

Ko ste noseči

Oreščki makadamija so bogati s snovmi, ki se lahko borijo proti glavobolu med nosečnostjo. Z rednim uživanjem tega izdelka se zmanjša verjetnost bolezni, povezanih s srcem in ožiljem. Poleg tega oreščki vsebujejo snovi, ki so koristne za živčni sistem. Pomagajo odpraviti razdražljivost in preprečiti nihanje razpoloženja, ki je pri ženskah v nosečnosti precej pogosto.

Prav tako je treba omeniti, da redno uživanje izdelka zmanjšuje verjetnost nastanka krčnih žil. Makadamija pospešuje tudi procese regeneracije telesa.

Če je ženska nagnjena k alergijskim reakcijam, oreščka ne sme uživati.

Pri dojenju

Makadamija je močan alergen, zato izdelka ni priporočljivo uporabljati med dojenjem v prvih 3-4 mesecih. Kasneje lahko uživate oreščke, vendar v majhnih količinah. Pediatri priporočajo, da jih iz prehrane izključite za 6-7 mesecev ali dokler se dojenje nadaljuje.

Za otroke

Makadamija velja za zelo zdrav izdelek za otroke. Oreh je bogat s kalcijem, ki ga otrokovo telo potrebuje za razvoj in krepitev kosti. Otrokom je priporočljivo v prehrano dodajati majhne količine oreščkov, saj bodo tako bolje rasli in bili bolj aktivni. Tako kot druge oreščke lahko tudi oreščke makadamije dajemo otrokom od 3. leta starosti naprej.

Prednosti oreščkov makadamije za hujšanje

Čeprav so oreščki makadamija precej kalorični, vsebujejo majhno količino ogljikovih hidratov, zato lahko prispevajo k izgubi teže, če jih uživate v majhnih količinah. Oreščki so tudi dober vir vlaknin, ki zavirajo apetit, oleinska kislina pa pomaga pri izgorevanju maščob. Oreščki makadamija lahko pomagajo preprečevati trebušno debelost, ki je eden od dejavnikov presnovnega sindroma.

Terapevtske lastnosti oreščkov makadamije

1. Ohranja elastičnost kože. Maščobne kisline v oreščkih makadamija imajo pomembno vlogo pri zdravju kože. Uporaba orehovega olja lahko nadomesti izgubo dragocenih kislin in prepreči zgodnje znake staranja.
2. uravnava raven glukoze v krvi. Študije dokazujejo vpliv oreščkov makadamije na glikemični indeks pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Ta učinek je posledica bogate vsebnosti mikro- in makrohranil.
3. zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Oreščki makadamija so bogati z mononenasičenimi maščobnimi kislinami, ki zmanjšujejo sposobnost trombocitov, da se združujejo in tvorijo krvne strdke.
4. Oreščki so koristni za vid. Antioksidativne spojine v olju makadamije so zelo koristne za oči. Močno zmanjšujejo tveganje za degeneracijo rumene pege in sivo mreno.
5. Podpira zdravje živčnega sistema. Oleinska kislina je pomembna sestavina olja makadamije. Pomaga vzdrževati normalno raven krvnega tlaka in preprečuje možgansko kap.
6. protivnetni učinek. Uživanje oreščkov makadamija lahko pomaga pri lajšanju vnetij. Oreščki so dober vir alfa-linolenske kisline, protivnetne maščobne kisline omega-3, ki pomaga pri zdravljenju vnetja sklepov pri artritisu.
7. Krepi kosti. Oreščki so dober vir kalcija, magnezija in kalija, ki pomagajo preprečevati demineralizacijo kosti.

Oreh makadamije v kozmetologiji

Olje oreščkov makadamije se pogosto uporablja v kozmetologiji. Olje je svetlo rumena tekočina, ki se pridobiva s stiskanjem stisnjenih orehov. Gre za zelo zdravo olje, ki se uporablja za kuhanje, pa tudi kot vlažilno sredstvo za kožo in nego las.

Olje makadamije je zaradi visoke vsebnosti vitaminov zelo koristno za kožo. Antioksidanti preprečujejo hitro staranje povrhnjice. Da bi ohranili mladostno in zdravo kožo, je priporočljivo olje uporabljati vsak dan po prhanju.

Oreščki makadamije, tako kot olje, vsebujejo veliko beljakovin in antioksidantov, ki pomagajo ohranjati zdrave nohte in lase. Nanos olja makadamije na nohte blagodejno vpliva na obnohtno kožico, masaža lasišča z oljem pa pomaga izboljšati kakovost las.

Olje makadamije: koristi za zdravje in uporaba

Olje makadamije lahko zmanjša trigliceride, poveča raven energije, podpira zdravje srca in kosti, izboljša prebavo, preprečuje kronične bolezni, spodbuja krvni obtok in krepi imunski sistem.

Uporabne lastnosti:

1. Zagotavlja energijo. Olje makadamije telesu zagotavlja veliko energije. Vendar je treba opozoriti, da je treba ta izdelek uživati v zmernih količinah, saj lahko v nasprotnem primeru pride do debelosti.
2. Koristi za vid. Olje vsebuje antioksidante, ki pomagajo izboljšati zdravje oči ter preprečujejo sivo mreno in degeneracijo rumene pege.
3. Koristi za kožo. Antioksidanti pomembno vplivajo na zdravje kože. Skvalen v olju preprečuje nastanek starostnih peg in gub.
4. Deluje kot vlažilno sredstvo. Olje makadamije je idealno vlažilno sredstvo za moške po britju. Ima protivnetne lastnosti, ki kožo pomirijo in pomirijo.
5. Zdravje las. Olje iz oreščkov makadamije pripomore k sijaju las, krepi lasne mešičke in zmanjšuje izpadanje las.
6. Izboljša zdravje in videz ustnic. Zdravi razpokane ustnice ter zmanjšuje vnetje ran in razjed.

Uporaba:

• kot losjon za kožo;
• kot maska za lase;
• kot prehranski izdelek;
• kot pripomoček za masažo;
• zdravilo za opekline.

Pred uporabo olja makadamije je priporočljivo opraviti test alergije. Na kožo nanesite majhno količino olja in počakajte, da se popolnoma vpije. Če se pojavi rdečica ali draženje, je bolje, da se temu izdelku odpoveste.

Kako uporabljati lupine oreščkov makadamije

Izdelek se lahko uporablja v več aplikacijah:

1. Gnojilo. Predelane lupine orehov se lahko uporabljajo kot gnojilo. Pomaga ohranjati vlago in omejuje rast plevela. V sadovnjakih z orehi se lupine pogosto uporabljajo kot gnojilo, saj vsebujejo hranila, ki jih potrebujejo mlada drevesa.
2. Izdelava plastike. Iz lupin oreščkov makadamije je mogoče izdelati okolju prijazno plastiko. Zmelje se v fin prah in nato zmeša s polimerom, da nastane ta material.
3. Gorivo. Visoka vsebnost olja v oreščkih makadamija prispeva k temu, da dolgo gorijo, hkrati pa ustvarjajo veliko toplote. Zato so dober vir goriva. Lupine lahko za peko na žaru uporabljate namesto oglja, saj dolgo gorijo, dim pa na hrani ne pušča neprijetnega okusa.
4. Električna energija. Podjetja v Avstraliji, Novi Zelandiji in na Havajih zdaj preizkušajo uporabo lupin orehov za proizvodnjo okolju prijaznejše električne energije. Proizvedena električna energija se uporablja za napajanje tovarn oreščkov makadamije.

Škoda in kontraindikacije

Oreščki makadamija veljajo za neškodljive, vendar bi morali ljudje s posameznimi intolerancami ali alergijami makadamijo izključiti iz prehrane. Nosečnice ali doječe matere naj omejijo uporabo izdelka.

Prekomerno uživanje oreščkov lahko povzroči nekatere neželene učinke. Tukaj je nekaj izmed njih:

• izpuščaj ali kašelj.
• Spremembe krvnega tlaka.
• Težave s prebavili.

Oreščki makadamije v kulinariki

Iz oreščkov makadamije in olja lahko pripravite številne okusne jedi. Olje je odlično za solatni preliv, uporablja pa se lahko tudi za cvrtje in peko. Oreščke lahko uporabite za jutranjo ovseno kašo ali pa nasekljano sadje dodate večerni solati. Oreščke lahko uporabite tudi za pripravo različnih sladkarij: bonbonov ali piškotov.

Bonboni z makadamijo
Sestavine:

• oreščki makadamija - 150 g;
• kokosove rezine - 3/4 skodelice;
• bela čokolada - 600 g.

Kako se pripraviti:

1. Oreščke dajte v suho ponev in jih rahlo popražite.
2. Čokolado stopite v parni kopeli.
3. Ko se čokolada popolnoma stopi, dodajte oreščke in dobro premešajte.
4. Ploščo obložite s pergamentnim papirjem, nanjo razporedite mešanico lešnikov in čokolade ter jo za 30 minut postavite v hladilnik.
5. Dobljeno maso lahko narežemo na koščke.

Kako odpreti makadamski orešček

Ob nakupu matice je pogosto priložen poseben ključ. Ključ je običajno izdelan iz železa in ima obliko črke "T". Da bi razbili lupino, morate ključ vstaviti v sredino matice, v kateri mora biti na začetku reža, in ga zavrteti v smeri urinega kazalca.

Če nimate ključa, lahko uporabite kladivo in klešče z objemko. To storite tako, da matico vpnete v klešče, tako da je šiv na vrhu. Nato pritisnite matico ob trdo površino in s kladivom udarite po šivu.

Za razbijanje lupine lahko uporabite tudi kamen z luknjo. Poiščite kamen, v katerem je majhna luknja v velikosti oreha. Postavite matico in jo udarite s kladivom, kamnom ali drugim težkim predmetom.

Kako izbrati in shranjevati oreščke makadamije

Izberite oreščke brez dodatkov, soli ali sladil. Orehi morajo biti gladki, enakomerne velikosti, brez vonja in razpok.

Oreščke je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru. V shrambi lahko ostanejo več mesecev, ne da bi se pokvarili. Olupljene orehe dajte v nepredušno posodo in jih shranite v hladilniku. V nasprotnem primeru se lahko hitro pokvarijo.

Zakaj so oreščki makadamija nevarni za pse

Oreščki makadamija so nevarni za pse. Nikoli ga ne smete dajati hišnim ljubljenčkom v naravnem stanju ali kot del druge hrane. Če orešček pride v pasjo hrano, je lahko smrtno nevaren. Vzroki za te neželene učinke do zdaj še niso bili v celoti ugotovljeni.

Po zaužitju oreščkov makadamije živali običajno občutijo šibkost v tačkah, lahko se pojavijo bruhanje in driska. V večini primerov so ti neželeni učinki lahko blagi in jih je mogoče obvladati doma pod nadzorom strokovnjaka. Če vaš pes hudo zboli, se morate takoj obrniti na veterinarja. Če se začne počutiti vročinsko, ima visoko temperaturo ali ne more stati na nogah, ga je treba sprejeti v bolnišnico.

Ker so oreščki makadamija zelo mastna hrana, lahko psi razvijejo vnetje trebušne slinavke (pankreatitis). Če v treh dneh po uživanju oreščkov makadamije vaš ljubljenček bruha, nima apetita ali je manj aktiven kot običajno, se morate takoj obrniti na veterinarja.

Zanimiva dejstva o orehu makadamija

1. Oreh makadamija velja za najtrši med oreščki.
2. Združene države Amerike so največje porabnice oreščkov makadamija (51 % svetovne porabe), Japonska pa je na drugem mestu (15 %).
3. 4. september je nacionalni dan makadamije.
4. Čeprav orehi rastejo na drevesih, jih običajno ne nabiramo naravnost z drevesa. Ko je plod zrel in pripravljen za uživanje, pade na tla.
5. Olje makadamije lahko v hladilniku hranite dve leti, ne da bi se njegova kakovost poslabšala.
6. Makadamija cveti zgodaj spomladi. Cvetovi privabljajo čebele, ki so odgovorne za opraševanje rastline. Makadamija se lahko oprašuje tudi sama.
7. Drevo običajno začne roditi 8-12 let po sajenju. Vsaka rastlina lahko letno pridela od 15 do 30 kg oreščkov.
8. Plodovi makadamije so zelo mastni. Sestavljene so iz 78 % olj (od tega 60-80 % mononenasičenih maščob).

Fotografija oreščka makadamije