Pekani: koristi za zdravje in kontraindikacije

Pekacijeva semena in jedrca so koristna za telo zaradi visoke vsebnosti kakovostnih rastlinskih olj in beljakovin, ki pomagajo ohranjati imunski sistem, zdravje živčnega sistema in pravilno delovanje srca. Pekan je eksotičen orešček, ki ga na naših tleh še vedno skorajda ne poznamo. V tem članku podrobneje preučimo njegovo sestavo, uporabne lastnosti in priporočila za uživanje.

Kje raste in kako je videti?

Nenavadni pekan izvira iz Severne Amerike, kjer so ga pred stoletji nabirala indijanska plemena. Sčasoma so pridelek začeli gojiti načrtno. Danes 95 % orehov orehov pridelajo v ZDA in Mehiki. Večinoma listopadna drevesa rastejo v toplih rečnih dolinah in rodijo 2-3 stoletja, v višino pa se močno razrastejo in široko razširijo svoje veje.

Matica ima značilno cerebralno obliko, jedro pa sestavljata dva lobula s podolgovatimi žlebovi. Lupina je tanka in gladka. Struktura jedra je podobna strukturi znanega oreha, vendar je pekan bolj podolgovat in podolgovat, z manj mehurčki.

Pekanovi orehi dozorijo jeseni in jih je mogoče v suhih prostorih skladiščiti do šest mesecev, ne da bi izgubili svoje dragocene lastnosti.

Kako se pekan razlikuje od oreha?

Čeprav je pekan podoben orehu, se med njima pojavljajo številne razlike. Poleg videza se razlikujejo tudi po okusu. Pekan ima bogat, maslen okus s kremastim okusom piškotov, brez grenkobe in kislosti, ki ju imajo orehi zaradi višje vsebnosti joda.

Tretja razlika je v sestavi in vsebnosti kalorij. Seveda so vsi oreščki bogati z minerali in dragocenimi maščobnimi spojinami, vendar ima pekan močan antioksidativni učinek, nima natrija in ima druge zdravju koristne snovi in lastnosti, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.

Kaj je bolj zdravo: pekan ali oreh

Napačno bi bilo primerjati dve sorodni vrsti oreščkov, pravilneje je reči, da se različne vrste med seboj dopolnjujejo in prispevajo k zdravi prehrani. Zato jih je treba vedno menjavati. Pri tem bo imela vsaka vrsta svoje prednosti pred drugimi vrstami.

Oreh ima na primer najvišjo vsebnost joda, ki je bistvenega pomena za hormonsko ravnovesje in pravilno delovanje endokrinega sistema. Pekani vsebujejo veliko antioksidantov in se učinkovito borijo proti staranju, saj ščitijo telo pred prostimi radikali.

Večina kupcev opaža, da imajo pekanovi orehi poleg koristi za zdravje tudi bolj nežen, prijeten okus z nežno sladkostjo. Je bolj mastna in kalorična, vendar se z njo ne moremo zastrupiti. Pekani redko povzročajo alergijske reakcije, njihovo zmerno uživanje pa je koristno za telo.

Koliko orehov lahko pojemo v enem dnevu

Če upoštevamo, da je kalorična vrednost pekanovega oreha na 100 gramov od 670 kilokalorij, odvisno od sorte, velja za enega najbolj mastnih in hranljivih izdelkov. Zato je treba z njo ravnati zelo previdno.

Prekomerno uživanje težkega izdelka lahko preobremeni jetra, srce in prebavila ter poškoduje postavo. Zato je treba orehe v prehrano dodajati previdno. Medtem ko je pri drugih oreščkih priporočljivo zaužiti od 30 do 40 gramov na dan, je pri pekanovih oreščkih ta številka 20-25. Oreh je lahek in priporočljiva je majhna pest ali 5-6 rezin pekanovih oreščkov.

Več orehov lahko zaužijemo med povečano telesno aktivnostjo, treningom moči, težkim delom, v hladnem vremenu, pri okrevanju po bolezni (z dovoljenjem zdravnika), vendar jih je treba razdeliti na dva obroka. Pred spanjem ni priporočljivo uživati težkih maščobnih izdelkov.

Sestava in kalorije

Pekanov oreh velja za dragocen proizvod zaradi visoke vsebnosti naravnih antioksidantov in mineralov. Vsebuje kalcij in magnezij, cink, selen, železo, fosfor, kalij in mangan, ne vsebuje pa natrija, ki je pomemben za uravnavanje živčnega sistema in krvnega tlaka.

Vitaminski kompleks oreščka vsebuje veliko sestavin A, C, E, K in skupine B. Izdelek vsebuje tudi poli- in mononenasičene maščobne kisline, ki so bistvene za izgradnjo močnega imunskega sistema, zdravje živčevja in srca ter ožilja, zdravje kože in splošno presnovo.

Orešček vsebuje dragocene beljakovine, ki spodbujajo celično presnovo, oleinsko kislino, ki uravnava raven holesterola, antioksidante, kot so elagična kislina in zeaksantin, lutein in polifenoli. Orešček je bogat s protivnetnimi in hranilnimi lastnostmi, krepi obrambne sposobnosti telesa in se bori proti staranju.

Še en plus v sestavi orehov je odsotnost holesterola in sposobnost boja proti povečanju njegove ravni v krvi, tako da se krvne žile očistijo. V 100 g izdelka je več kot 70 % koristnih maščob, 9 g beljakovin in 14 g ogljikovih hidratov.

Iz dragocene surovine se pridobiva olje, ki je primerno ne le za kulinarične, temveč tudi za kozmetične in medicinske namene. Oreščke lahko dajemo otrokom od 3. leta starosti in jih uporabljamo med nosečnostjo brez strahu za zdravje otroka, saj bo koristen izdelek, nasprotno, podpiral stanje ženske v položaju in razvoj otroka.

Zdravstvene koristi pekanovih orehov

Splošne ugodnosti

Pekanovi orehi imajo največ koristi za živčni sistem in kožo, vplivajo pa tudi na prebavni, srčno-žilni, spolni, mišično-skeletni in imunski sistem.

Glavne lastnosti orehov veljajo za antioksidativne in hranilne. Oreh se bori proti uničujoči moči prostih radikalov, zavira oksidativne reakcije, spodbuja obnovo in pomlajevanje ter preprečuje nastanek raka.

Med dragocenimi lastnostmi oreha so:

1. Nasičenost telesa s kalcijem, ki krepi kosti in mišice.
2. Poveča elastičnost kože, mišic in sklepov, ohranja vitek, svež in napet videz ter prožnost.
3. Čiščenje krvi toksinov in holesterola, normalizacija krvnega tlaka, spodbujanje nastajanja rdečih krvničk, uravnavanje strjevanja krvi.
4. večja prevodnost živcev, kar izboljša delovanje možganov, stabilizira razpoloženje in zmanjša tveganje za depresijo.
5. protivnetni učinek, ki ščiti zunanja in notranja tkiva ter jih ohranja zdrava.
6. Ovojni učinek, ki pomaga pri odpravljanju gastritisa in kolitisa, preprečuje zaprtje in hemoroide.

Poleg tega je orešček na svoj način koristen za mlado in zrelo telo ter za različne življenjske sloge.

Za ženske

1. Predvsem nežnejši spol bo cenil protivnetni in antioksidativni učinek oreščka. Bistveno izboljša stanje kože, ohranja stabilnost živčevja, kar je pomembno med menopavzo, v kritičnih dneh in ob hudem stresu.
2. Nega las in nohtov z orehovim oljem poskrbi za zdrave, sijoče, močne in goste lase in nohte. Pekan pomaga v boju proti staranju in upočasnjuje nastanek globokih gub.
3. Na intimnem področju bo pekan povečal občutljivost, obnovil elastičnost mišic, povečal libido, preprečil vnetja in ohranil normalno mikrofloro.

Za moške

1. Močnejši spol lahko še posebej izkoristi sposobnost orehovca, da lajša bolečine v mišicah po treningu z utežmi in naporih, spodbuja rast mišic in spodbuja zdravje srca med kardio obremenitvijo.
2. Spodbujanje zdrave živčne aktivnosti bo pomagalo obvladovati stres in povečati odpornost.
3. L-arginin, cink in vitamin A v izdelku pomagajo ohranjati zdrave in goste lase ter odpravljati prhljaj.
4. Arašid spodbuja potenco in ščiti prostato in spolovila pred boleznimi, krepi tkiva in povečuje pretok krvi ter tako povečuje spolno vzdržljivost. Sestavine oreščkov spodbujajo tudi nastajanje zdravih zarodnih celic in normalizirajo raven hormonov.

Nosečnost

Nosečnicam lahko uživanje orehov koristi pri krepitvi dobrega imunskega sistema za plod. Hkrati je pomembno spremljati njihovo stanje in nadzorovati pojav zavrnitve ali alergijskih reakcij.

Med načrtovanjem nosečnosti bodo majhni odmerki orehov v prehrani nasičili telo s koristnimi vitamini skupine B (zlasti folno kislino), ki žensko telo pripravijo na porod.

Visoka vsebnost maščob in rastlinskih beljakovin omogoča, da se telo med nosečnostjo ne izčrpava, izdatno hrani plod in ustvarja lastne zaloge. Z uživanjem oreščkov se boste znebili nihanja razpoloženja, zaspanosti in hipertenzije. Zato lahko orešček vnesete v hrano, medtem ko čakate na otroka, glavna stvar je, da upoštevate razumne odmerke in ste pozorni na reakcije telesa.

Pri dojenju

Med dojenjem je pomembno ohranjati kakovost mleka, da je bogato z zdravimi maščobami, beljakovinami, minerali in vitamini. Oreščki so odlični za obogatitev njegove sestave. Če se pri ženski po porodu niso pojavili simptomi alergije na oreščke, jih lahko uporablja v svoji prehrani in poskrbi, da otrok ne doživi zavrnitve.

Pekan med dojenjem ne bo le pomagal nahraniti otroka s hranljivim izdelkom, temveč tudi ne bo izgubil vaše lastne moči in hitreje povrnil lepoto poporodne figure in svež videz. Orešček lahko pomaga pri hitrejši vzpostavitvi normalne presnove, odvajanju odvečnih hormonov in preostalih snovi iz telesa, izboljšanju zdravja kože in preprečevanju poporodne depresije.

Za otroke

Kalcij in fosfor v arašidih sta dobra za otrokovo telo. Spodbujajo zdravo rast in razvoj otroka. Pekani zmanjšujejo duševni stres in spodbujajo kognitivne funkcije pri šoloobveznih otrocih, pomagajo ohranjati zdravo kožo in tkiva pri mladostnikih, spodbujajo normalno krvotvorbo in pravočasen razvoj srčne mišice.

Oreščke lahko v prehrano otrok vključite po 2-3. letu starosti. Primeri preobčutljivosti ali imunske pomanjkljivosti pri otroku se obravnavajo ločeno. V vsakem primeru se je priporočljivo o nestandardni prehrani dojenčka pogovoriti s pediatrom.

Otroci dobijo arašide v 2-3 polovičnih rezinah, v šolski dobi pa odrasel obrok, saj rastoči organizem kakovostno porabi vse koristne sestavine, ki jih prejme.

Strokovnjaki za prehrano včasih priporočajo zamenjavo mesa in sira v otrokovi prehrani. Bolje je, da teh izdelkov ne ponujate hkrati, da ne bi preobremenili majhnega telesa.

Pri hujšanju

Oreščki so vedno sporna sestavina diet za izgubo odvečnih kilogramov. Po eni strani so bistvenega pomena za pravilno delovanje živčnega sistema, zdravje srca in ožilja ter zdravje sklepov. Po drugi strani pa so kalorična živila, katerih prekomerno uživanje lahko ovira izgubo telesne teže.

Pekan je bogat z antioksidanti, pomaga normalizirati presnovo in ohranjati udobje prebavnega trakta, zato ga lahko v zmernih količinah dodamo dietni prehrani, ki nadomešča mastno meso in sire ter se izmenjuje z dietnimi živalskimi izdelki.

V tem primeru oreščke uporabljajte zjutraj ali pri kosilu, kot prigrizek, za zgostitev pustih kaš in solat, shujševalnih koktajlov in beljakovinskih napitkov med vadbo v fitnesu. Če se med hujšanjem aktivno ukvarjate s telesno vadbo, izvajate kardio-programe, bodo pekanovi orehi zelo koristen dodatek k prehrani.

Prednosti pekanovega olja

Olje iz pekanovih oreščkov se pridobiva s hladnim stiskanjem jedrc oreščkov. S tem se ohranijo zdravilne lastnosti oreščka in zmanjša količina olja. Pekani so poleg orehov, indijskih oreščkov in pistacij eni od najdebelejših oreščkov, zato se iz njih proizvede veliko kakovostnega olja.

Stiskanje se ne uporablja le v kulinarične namene. Pekanovi orehi se v tej obliki uporabljajo v kozmetiki, medicini in drugih industrijah. Iz pekanovega oreha nastane odlično masažno olje, ki se zlahka vpije, navlaži in napne kožo ter jo od znotraj poživi.

V kuhinji se ta izvleček uporablja hladen, za kar obstaja več razlogov:

1. Olja iz oreščkov se "bojijo" oksidacije, ne marajo stika s kovinskimi površinami ali toplotne obdelave, zato izgubijo svoje antioksidativne in druge koristne lastnosti.
2. Poleg tega pri segrevanju močno smrdijo, zato cvrtje v orehovem olju ni dobra ideja.

Sveže pekanovo maslo ima nežen, kremast okus in je odličen dodatek solatam, sladicam in pečenim izdelkom.

V hladnih in temnih steklenih posodah ga lahko shranjujete dlje časa. Pri izbiri olja je pomembno upoštevati proizvajalca. Pekan se goji na plantažah v Mehiki, Ameriki, na Cipru in v drugih vročih deželah, proizvod pa se običajno predela takoj, brez prevoza, tako da se kakovostno olje pridobiva v krajih, kjer raste.

Pekanovo maslo si lahko predstavljamo tudi kot namizno pasto, podobno kot arašidovo maslo, lešnikovo maslo, maslo pistacij ali sezamovo olje. Iz mastnih orehov brez drugih sestavin nastane viskozna masa, ki jo lahko namažemo na kruh, sadje in zelenjavo ali uporabimo kot omako. Običajno je aromatiziran s soljo ali sladkorjem, medom in začimbami. Izdelek lahko enostavno pripravite samostojno v mešalniku. Edina pomanjkljivost je visoka cena oreščkov v naši državi.

Pekan v medicini

V zdravilne namene se orehi vnašajo v prehrano za obnovitev zdrave presnove, zdravljenje stresa in depresije, živčne in telesne izčrpanosti ter za zdravljenje sluznice prebavnega trakta. Izdelek nežno namaže stene želodca, spodbuja čiščenje črevesja in v majhnih odmerkih ne obremenjuje jeter in trebušne slinavke.

Pekan čisti kri, zato ga je priporočljivo uživati v majhnih količinah pri hipertenziji in aterosklerozi, slabem odvajanju krvi, krčnih žilah, plešavosti, slabokrvnosti in drugih boleznih.

Pekani so primerni za dietno prehrano kot vir dragocenih maščob brez holesterola, ki telo oskrbujejo z esencialnimi spojinami. V veganski in surovi prehrani so pekani pomemben vir beljakovin in rastlinskih maščob.

Pri shujševalnih dietah se uporablja kot hranljiv prigrizek, ki pospešuje presnovo v telesu. Če se kaloričnih jedrc ne prenajeste, vam bodo služila kot koristen dodatek za učinkovito čiščenje telesa.

Pekani so dragoceni tudi za pridobivanje teže po izčrpanosti. Prav živila, kot so oreščki, siri, sladko sadje in kaše, lahko nežno obnovijo telo, ne da bi prizadeli notranje organe.

Pekanovih orehov ne priporočamo le starejšim, saj utrujen prebavni sistem morda ne bo zmogel prenesti maščobnega napora. V takšnih primerih lahko pojemo 2 oreha naenkrat in se v primeru prebavnih motenj odpovemo uživanju izdelka.

Uporablja se tudi pri zdravljenju bolezni srca, krepitvi mišic in sten krvnih žil, preprečevanju srčnih napadov, srčnih kapi in drugih bolezni. Z antioksidanti bogat izdelek se v prehrano vnese tudi pri okrevanju po zdravljenju raka. Klinične študije so potrdile pozitivne učinke izdelka na telo in protitumorske učinke.

Pekan v kozmetičnih izdelkih

Dober oreh krepi lase in nohte ter čisti in neguje kožo. Ima pomlajevalni učinek:

• Zmanjšuje učinek prostih radikalov;
• zdravi dražljaje;
• spodbuja proizvodnjo kolagena in obnovo celic;
• kožo prepoji z vlago in jo učvrsti;
• odpravlja znake stresa in obnavlja zdravo polt;
• preprečuje nastanek globokih gub in izsuševanje kože;
• ščiti pred škodljivimi učinki UV-žarkov;
• Pomaga odpraviti luščenje in prhljaj.

Delovanje orehovega oreščka na kožo se odlikuje po svoji intenzivnosti. Zato ga dodajajo v domačo kozmetiko in uporabljajo doma kot alternativo drugim organskim oljem z antioksidanti.

Čisto pekanovo olje se najpogosteje uporablja v kozmetiki kot osnova za kreme, serume, losjone in maske. Včasih pa se mleta orehova kaša uporablja za obloge in maske. Zaradi svežine izdelka lahko opazen učinek dosežete že po nekaj tretmajih.

Pekanovo olje v čisti obliki lahko nanesete na nohte in lasne korenine, da spodbudite rast las, za nego intimnih predelov, če so suhi in neprijetni, za masažo grobih komolcev in drugih predelov z luskasto ali suho kožo. To bo zagotovilo mehčanje in regeneracijo.

Izvlečke pekanovih oreščkov lahko uporabite kot osnovo za kremo ali mazilo za dojenčke, če jim dodate izvlečke aloe vere, kamilice ali drugih antibakterijskih in pomirjujočih zelišč.

Ameriški kozmetiki se dodajajo predvsem orehi pekan, zato je treba izdelke s temi dragocenimi jedrci poiskati v ponudbi zahodnih blagovnih znamk. Kanček orehovega olja lahko dodate končnemu balzamu za trepalnice in obrvi, balzamu za lase, dnevni kremi ali losjonu za zaščito pred soncem.

Zdravstvene nevarnosti in kontraindikacije

Glavna nevarnost pri uživanju pekanovih orehov je visoka vsebnost kalorij v izdelku. Prenajedanje z mastnimi izdelki lahko povzroči prebavne motnje, težke občutke in povzroči povečanje telesne teže.

Vendar pekanovi orehi skoraj nikoli ne povzročajo alergij ali zavračanja. Majhne količine izdelka so primerne za vse brez izjeme, vendar morajo biti ljudje previdni.

• z boleznimi prebavil;
• bolezni jeter in trebušne slinavke;
• presnovne motnje;
• pa tudi otroci in starejši.

Oreščka ni priporočljivo vsak dan dodajati hrani. Pri redni prehrani zadostuje, če orehe prikličete dvakrat na teden. In če se odločite, da si to poslastico privoščite le občasno, je dovolj enkrat na dva meseca.

V redkih primerih kompleksne beljakovine oreščkov povzročajo alergije, ki se kažejo s srbenjem, otekanjem, vročino, kožnimi izpuščaji, solzenjem, povečanimi bezgavkami in splošnim slabim počutjem. Zato težkega izdelka ne dajemo otrokom s še ne povsem razvitim imunskim in prebavnim sistemom.

Kako izbrati in shraniti pekanove orehe

Če želite pekanove orehe dolgo ohraniti sveže in zdrave, jih hranite v suhem prostoru in v celi lupini. Tako se v lupini ohranja stalna mikroklima, zrna pa ne izgubijo svojih dragocenih lastnosti. Olupljena jedrca je treba shranjevati na zraku in neposredni sončni svetlobi, da olja ne oksidirajo.

Olupljena jedrca shranjujte v steklenih kozarcih s pokrovom na zaprtih policah. Oreščke lahko pustite v hladilniku v predelu za zelenjavo, da bodo dlje časa ohranili vse svoje uporabne lastnosti. Oluščene orehe shranjujte v platnenih vrečkah, vendar ne v polietilenskih vrečkah, saj se v njih lahko razmnožuje plesen.

Oreščke je treba občasno preveriti, v vrečke pa lahko nasujete tudi sivko ali klinčke, ki preprečujejo, da bi se na oreščkih ujeli molji.

Zdrobljenih orehov ne smete hraniti več kot 2 tedna - izgubijo svojo hranilno vrednost.

Pri izbiri orehov v trgovini bodite pozorni na njihovo enakomernost, odsotnost razpok, napak na lupini in njihovo suhost. Orehi ne smejo imeti vonja po plesni, temnih sledi in sumljive prevleke. Dober pekan ima gladko, rahlo sijočo lupino.

Ko kupujete olupljene pekanove orehe, jih povonjajte - dober svež izdelek ima značilen nežen vonj. Na njej ne sme biti prahu, površina pa ne sme biti izsušena. Izdelek je treba pred zaužitjem temeljito sprati s toplo vodo.

Kako pravilno olupiti pekan

Pekanove orehe olupimo na običajen način z lupilcem za pekanove orehe. Če ni treba ohraniti celovitosti orehov, jih lahko naložite v vrečko in jih udarite s kuhinjskim kladivom, nato pa jih previdno olupite, tako da se jedra osvobodijo delcev lupine.

Čiščenje majhnega števila jedrc ni zamudno, zato lahko oreščke sproščate enega za drugim, tako da šiv postavite na mizo ali desko za rezanje in nežno udarite s kladivom. Z natančnim usmerjanjem se bo oreh razcepil, jedra pa ne bodo razpadla.

Sušenje oreščkov v pečici, da bi dosegli razpokanje lupine, ni priporočljivo. Te sorte običajno ne obdelujemo termično, saj bi sicer izginile vse antioksidativne lastnosti. Pri nizkih temperaturah (40-60 °C) je treba sušiti le mlade surove plodove.

V skrajnih primerih je primerna gospodinjska metoda "vrat". Pri tem morate biti previdni. Preden orehe razbijete, jih dajte v vrečko ali zavijte v kuhinjsko brisačo, da se drobci ne razletijo naokrog.

Zanimiva dejstva o pekanovih oreščkih

1. V Ameriki je priljubljen recept za pekanovo pito. Običajno se jedra ne dodajajo le v testo za peko, temveč se z zmletimi drobtinami potresejo tudi v različnih sladicah in se iz njih naredi pasta za prelive.
2. Zaradi kremastega okusa je odličen nadomestek za mlečne izdelke v prehrani veganov.
3. Lešnike lahko varno zamrznete, tako da lahko podaljšate njihov rok trajanja. Pekanove orehe lahko zamrznete v lupini ali v olupljenih jedrcih.
4. V začetku 20. stoletja je pekan postal simbol in uradno drevo Teksasa. Tam so se odvijala simbolična praznovanja v čast temu slastnemu sadju.
5. Druga znana imena za pekan so severnoameriški, mlečni in karia.

Če želite telo nasititi z različnimi dragocenimi spojinami ter sebi in svojim bližnjim privoščiti nov slan okus, je vredno poskusiti ta neznani kremni orešček in ga dodati v svojo praznično prehrano.

Fotografija pekanovega oreha