Pinjenec: njegova sestava, zdravstvene lastnosti in uporaba

Med različnimi mlečnimi izdelki, po katerih je nenehno povpraševanje, pinjenec po priljubljenosti nekoliko zaostaja. To je nepošteno, saj gre za dragocen izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi z minimalnim številom kalorij.

Kaj je pinjenec in zakaj je dober za vas?

Je mastnega okusa in spominja na kislo smetano. Včasih se imenuje nemastna smetana ali pinjenec. Pinjenec je odličen prehrambeni izdelek, ki pogasi žejo in je priznan v številnih državah po vsem svetu, kjer ga cenijo in pogosto uporabljajo. Pijača se zdaj posebej proizvaja tako, da se za osnovo vzame posneto mleko in doda več mlečnokislinskih bakterij. Čeprav je osnovna vsebnost maščob zelo nizka, je sestava pinjenca še vedno bogata s koristnimi snovmi, vključno z:

• vitamini P, A, B, D, K, E, PP, C;
• kalcij;
• fosfor;
• magnezij;
• natrija;
• kalija;
• bakra;
• železo;
• selen;
• nadomestne in esencialne aminokisline;
• saharidi;
• Različne kisline, vključno z oleinsko, linolno, omega-3 in 6.

Izdelek ima kalorično vrednost približno 40 kcal, kar ustreza prehranskim zahtevam. Za razliko od mleka je priporočljiv za starejše, otroke in nosečnice s črevesnimi težavami za izboljšanje presnove, pri kroničnem zaprtju in počasni peristaltiki.

Uporabne lastnosti pinjenca

Mlečnokislinske bakterije niso koristne le za prebavni sistem. Zaradi njihovih lastnosti krepi stene krvnih žil, normalizira raven holesterola. Stabilizira živčni sistem, zmanjšuje anksioznost, čustveno labilnost, obnavlja motnje spanja. Pinjenec povečuje zmogljivost in umsko aktivnost, olajša proces pomnjenja novih informacij, izostri pozornost.

Redno uživanje izdelka obnavlja jetrne celice in preprečuje razvoj debelosti. Koristno ga je vključiti v program prehrane za hujšanje in splošno dobro počutje.

Pomembno! Pinjenec pospešuje strjevanje krvi in izboljšuje regeneracijo.

En kozarec pijače na dan okrepi obrambne mehanizme telesa in ustvari naravno pregrado pred virusnimi in glivičnimi okužbami. Uživanje vitaminov in kalcija zagotavlja izboljšanje las in nohtov ter krepi zobno sklenino.

Uporaba pinjenca v kozmetologiji

Skupaj s kislo smetano se pinjenec uspešno uporablja v negovalnih in belilnih maskah. Zaradi kislega okolja ima dezinfekcijske in protivnetne lastnosti, zmanjšuje mastnost in stabilizira žleze lojnice. Še posebej je koristen za starajočo se kožo: ohranja potrebno ravnovesje vode. Nekaj receptov, ki so na voljo, ne vzame veliko časa in ima čudovit kozmetični učinek.

1. Najlažji način za boj proti starostnim pegam je, da vsak dan v kožo vtrete pinjenec. Z vatirano blazinico ga nanesite za 20 minut in nato sperite z rahlo toplo vodo.
2. Mešanica olja in paradižnikovega soka v razmerju 2:1 pobeli in nahrani kožo ter blaži lokalna vnetja. Masko pustite na koži 30 minut.
3. Pomlajevalno in pomirjujočo masko pripravimo z dodatkom talka v prahu. Doseči mora konsistenco goste kisle smetane. Nanesite debelo plast na kožo in pustite delovati 15 minut. Odstranite s prekuhano vodo ali z zeliščnim odvarom kamilice.
4. Za suho in luskasto kožo uporabite kozmetiko na osnovi ovsenih kosmičev. Vlijte ga v olje, pustite, da nabrekne, položite ga v velikem sloju za 20 minut in odstranite z zeliščnim odvarom.
5. Vitaminska maska iz pretlačenega kuhanega korenja je nujna za tanko kožo, ki je nagnjena k mikropoškodbam. Pripravite mešanico pinjenca, vitamina E, gela ali soka aloe vere, jo zmešajte s korenčkom do gladkega in nanesite za 15 minut.

Pri uporabi oljnika se zavedajte, da vsebuje mlečno kislino. Ne smete ga nanašati na kožo okoli oči, da se izognete draženju.

Pri zdravljenju veljajo splošno sprejeta pravila. Kožo je treba predhodno očistiti; zmes je treba odstraniti z bombažnim tamponom; za umivanje kože je treba predhodno pripraviti prekuhano vodo ali zeliščni poparek.

Ta izdelek lahko koristi tudi lasem. Negoval jih bo z močjo, povečal elastičnost, okrepil korenine in preprečil izrezovanje konic.

Najbolj priljubljeni recepti

1. Masko iz 100 g pinjenca in 1 jajčnega rumenjaka vtrite v lasišče, segrejte in po 30 minutah sperite.
2. Po umivanju nanesite na lase, razčešite in sperite.
3. Za izboljšanje strukture las zmešajte 100 g pinjenca z 1 žlico gorčice in dodajte 5 kapljic jojobinega olja. Maso držite 30 minut, nato lase sperite z odvarom iz koprive ali kamilice.

Škoda in kontraindikacije

Prvi dejavnik je individualna preobčutljivost na laktozo in mlečne izdelke na splošno. V takšnih primerih se pinjenec ne sme uporabljati v živilih ali kot kozmetični izdelek. Dovoljeno ga je uporabiti kot del kulinaričnega recepta: po toplotni obdelavi številne snovi razpadejo ali spremenijo svoje lastnosti, zato je pecivo mogoče uživati.

V prehrano je treba previdno uvesti pinjenec:

• če imate poslabšanje bolezni prebavil;
• nagnjenost k diareji;
• napenjanje;
• sladkorna bolezen.

V vseh drugih primerih vam bo le koristil.

Kako narediti pinjenec doma

V trgovinah ni priljubljen, saj je povpraševanje po njem majhno. Naročanje takšnega izdelka ni donosno, na bazarju pa ni vedno na voljo. Njegovo pojavljanje v maloprodajnih vrstah lahko označimo kot redkost, zato se boste morali s prodajalci domačega masla posebej dogovoriti. Če gre za manjše količine, lahko maslenico pripravite samostojno.

Kozarcu mleka dodajte 1 žlico kisa ali limoninega soka in ga pustite stati 15 minut, da postane mešanica gosta in kisla. Mleku lahko dodate jogurt v razmerju 1:2, odcedite sok polovice limone, temeljito premešate in pustite fermentirati.

Po drugem receptu je treba uporabiti vinski kamen.

Upoštevajte: Nizkomaščobno mleko se sesirja dlje časa.

Kako shraniti pinjenec

Izdelki iz pinjenca imajo daljši rok trajanja kot polnomastno mleko, vendar je treba vseeno vzdrževati temperaturne pogoje. Sveži izdelek lahko v hladilniku stoji 2 dni in se dobro zamrzne.

Pomembno! Uporabljajte le posodo s tesno prilegajočim se pokrovom, saj izdelki na osnovi mleka hitro absorbirajo tuje vonjave.

S čim lahko nadomestimo pinjenec v pecivu?

Pinjenec je idealna osnova za pecivo, torte in vse vrste drugih sladic. Uporablja se lahko tudi za palačinke, ocvrtke, testo za kruh, kruhovo pecivo in torte. Če je kuhan izdelek spil kdo v gospodinjstvu, ni skrbi.

Uspešno jo lahko nadomestite s sirotko ali kislo smetano, razredčeno s prekuhano vodo v razmerju 1:2. V nekaterih receptih se uporablja posnet kefir ali mešanica svežega mleka in limoninega soka.

Kaj lahko naredimo z pinjencem: recepti

Obstaja veliko receptov, izdelek se tradicionalno uporablja v različnih državah kot poživljajoča pijača, ki blaži žejo v obdobju vročine, na njegovi osnovi se pripravi testo, uporablja se kot preliv za solate in juhe.

Palačinke

Tanke, breztežnostne, skoraj prozorne palačinke so kot nalašč za zajtrk. So precej hranljivi, imajo nekoliko nenavaden okus in se dobro ujemajo z marmelado, medom, džemom ali kislo smetano.

Za pripravo testa potrebujete:

• pinjenec - 500 ml;
• jajca - 2 kosa;
• sladkor - 1 žlica;
• sol na konico noža;
• soda bikarbona - 0,5 žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• moka - 200 gr.

Konsistenca je podobna gosti kisli smetani. Najprej zmešamo vse sestavine, razen moke. Med nenehnim mešanjem postopoma in v majhnih obrokih dodajajte moko. Če uporabite mešalnik, bo testo bolj puhasto. Pečemo v ponvi, namazani s sončničnim ali oljčnim oljem.

Vanilijevi ocvrtki

Bogato aromo dajejo začimbe. Vanilija velja za glavno sestavino pri izdelavi peciva. Pomembno je, da ne sklepate kompromisov glede njegove količine ali uporabljate vaniljev sladkor.

Sestavine vključujejo:

• 1 skodelica motovilca;
• sladkor - 70 g;
• jajce;
• soda - 0,5 žličke;
• sol - 0,1 žličke;
• vanilijo s konico noža ali vanilijevim sladkorjem (20 g).

Vnaprej ni treba uporabiti sode bikarbone: reakcija bo izhajala iz fermentirane osnove testa. Ločeno združite tekoče in suhe sestavine, nato pa jih nežno premešajte in takoj pecite v ogreti ponvi. Po okusu dodajte peščico majhnih sultanov ali jabolčnih kosmičev.

Sir

Čeprav je pinjenec sekundarni proizvod, se še vedno uporablja za izdelavo nežnega in zelo okusnega sira. Podoben je adygeyanu z nežnim kremastim pridihom.

Postopek kuhanja:

1. Pinjenec segrejemo na 70 stopinj in ga 60 minut ohranjamo na stalni temperaturi.
2. Pustite, da se ohladi. Položite ga v težko bombažno ali laneno krpo.
3. Pustite namakati 3 do 4 ure, da se odstrani odvečna tekočina.
4. Pustite pod lahkim bremenom 6 ur.

Koktajl s sadjem

Je odlična pijača za potešitev žeje, ima malo kalorij in omogoča veliko domišljije z različnimi kombinacijami sestavin.

Osnovni recept:

• maslo - 200 g;
• jagode - 50 gr
• malina - 50 gr
• banana - 100 gr.

Sestavine zmešamo v mešalniku, da se rahlo spenijo. Dodate lahko med, meto, ingver.

Zanimiva dejstva o pinjencu

Pinjenec je v številnih državah dobro poznan kot dragocen hranljiv proizvod, ki ima številne posebne lastnosti:

• ima sposobnost obnavljanja jetrnih celic;
• vsebuje malo kalorij;
• Vsebuje številne vitamine ter mikro- in makrohranila;
• Uporablja se v kulinariki in kozmetiki;
• Odlična pijača za žejo;
• cenjen kot dietni izdelek;
• ki se uporablja za izdelavo tradicionalnih orientalskih slaščic;
• V evropskih državah je osnova za sadne koktajle;
• ima kompleksen učinek na telo.

Okusen, lahek in zdrav pinjenec je odličen dodatek k vsakodnevni prehrani odraslih in otrok.

Fotografija pinjenca