Pastinak (zelenjava): zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Pastinak je prijetnega vonja in sladkega okusa. Zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave se ta izdelek uporablja v kulinariki, ljudskem zdravilstvu in kozmetiki. Koristne in škodljive lastnosti te korenovke so preučili strokovnjaki s področja medicine in pravilne prehrane.

Zdravilne lastnosti pastinaka so znane že od nekdaj. Takrat so zdravilci to rastlino uporabljali za zdravljenje motenj prebavnega trakta, ledvičnih krčev in moške spolne šibkosti. Čeprav so se pojavila številna nova zdravila in inovativni načini zdravljenja, se zanimanje za naravna zdravila ni zmanjšalo. Nasprotno pa uradna medicina podpira uporabo zelišč v terapevtske namene. Zelišče se popularno imenuje tudi "popovnik" ali "poljski boršč".

Kako je videti pastinak in kje raste?

Pastinak je dežnikarica, znana tudi kot beli korenček. Tla lahko zrastejo do 2 metra v dolžino. Korenina ima pokončno steblo, na vitkih vejah pa so dolgi in veliki listi. Njegovi cvetovi so rumeni in sestavljeni dežniki.

Plodovi so zeleno-rumenkasta semena. Ob zrelosti se vsak sadež razdeli na dva dela, v vsakem je seme. Podzemni del zelenjave je stožčaste oblike in smetanove barve. Po videzu je podoben navadnemu korenju. Velikost takšnega "korenčka" je 10-25 cm.

Njegova zgodovinska domovina je Kavkaz. Danes ga pogosto gojijo v evropskih državah, Aziji in Ameriki. Pastinak dobro raste na skoraj vseh tleh. Je precej nezahtevna. Da bo rastlina dala dober pridelek, je treba zemljo temeljito prekopati.

Kakšna je razlika med pastinakom in zeleno

Obe rastlini sta "beli sadeži", ki se dobro skladiščijo čez zimo in ohranijo vse svoje zdravilne lastnosti. Zelena in pastinak se razlikujeta po kemični sestavi. Zelena je na primer bogata z ogljikovimi hidrati. K, Mg, Ca, Zn, P, Na in Fe so minerali. Dosledna uporaba tega izdelka pomaga povečati vitalnost in ima pomlajevalni učinek na telo. Korenina zelene lahko pomaga pri odpravljanju zaprtja in preprečevanju debelosti, saj vsebuje dovolj vlaknin, ki zavirajo lakoto.

Pastinak je bogat s karotenom, številnimi vitaminskimi olji in minerali. Na primer, visoka koncentracija kalija je pomembna za srčno mišico. Poleg tega ta koreninasta zelenjava poskrbi za izločanje odvečne vode iz telesa in blagodejno vpliva na centralno živčevje. Še ena prednost tega izdelka je, da je primeren za diabetike, saj vsebuje fruktozo in saharozo, ki za to skupino bolnikov nista škodljivi. Za pastinak so značilne tudi analgetične in ekspektorativne lastnosti.

Težko je določiti, kateri od teh izdelkov je bolj koristen, saj je vsak od njih na svoj način koristen in potreben za določena stanja človeškega telesa.

Sestava in kalorije

Da bi ugotovili, kakšne značilnosti ima pastinak, je treba preučiti njegovo sestavo. Kombinacijo koristnih spojin v njem je izbrala narava sama. Vsebuje na primer biološko aktivne elemente, kot so pektini, beljakovine, škrob, vlaknine, eterična olja, vitamini skupine B ter tokoferol, askorbinska kislina, glikozidi itd.

Minerale predstavljajo Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Vse te snovi pozitivno vplivajo na človeško telo.

Kalorična vrednost pridelka je le 75 kalorij na 100 g zelenjave.

Kakšne so prednosti pastinaka

Splošne ugodnosti

Zdravilne lastnosti imajo vsi deli maka: semena, korenina in listi. Največ koristi pa ima korenina. Pastinak vsebuje oktilbutil eter, ki daje zelenjavi svetel in specifičen vonj. Poleg tega ta rastlina vsebuje furokumarine. Prispevajo k aktivnemu vplivu ultravijoličnega sevanja na dermis, kar omogoča uporabo takšne rastline pri vitiligu.

Za popovnik je značilno tudi diuretično, sedativno, antioksidativno, analgetično, ekspektorativno in imunostimulativno delovanje. Izdelek pomaga normalizirati procese prebave. Glavna prednost te zelenjave je, da njeno redno uživanje normalizira raven glukoze in holesterola v krvi.

Stalno vključevanje te sestavine v hrano pomaga očistiti telo toksinov, okrepiti stene krvnih žil, uravnavati proizvodnjo prebavnih encimov, kar omogoča izboljšanje apetita in pospešitev presnove. Zaradi nizke vsebnosti kalorij izdelek velja za dietno jed in se lahko uporablja za hujšanje. Vendar pa je treba pri razjedah uporabo takšnega pridelka odsvetovati.

Poleg tega je belo korenje nujno za dihalne organe. Ta zelenjava je namenjena bolnikom z astmo in bronhitisom. Uporablja se tudi pri odkrivanju tuberkuloze in pljučnega emfizema.

Prisotnost vitamina C pomeni, da lahko rastlina okrepi obrambno funkcijo telesa in tako zmanjša verjetnost bolezni. Če imate simptome prehlada, lahko za lajšanje simptomov in zdravljenje kašlja uporabite infuzijo korenine pastinaka.

Druga prednost tega izdelka je njegova sposobnost razgradnje ledvičnih kamnov in odstranjevanja peska v urinu. Pridelek je znan po svojih protivnetnih lastnostih. Zato lahko sredstva, ki temeljijo na belem korenju, pomagajo pri obvladovanju uretritisa, cistitisa in prostatitisa. Uporablja se lahko tudi v primeru razvoja vnetnih procesov v ženskem spolnem sistemu.

Za ženske

Popovnik vsebuje različna eterična olja, ki spodbujajo sintezo želodčnega soka, kar zagotavlja hitro prebavo. Ta lastnost in nizka kalorična vrednost vam omogočata, da takšno zelenjavo uživate med hujšanjem.

Beli sadež vpliva na hormonsko ravnovesje. Nekateri biološko aktivni elementi v izdelku zagotavljajo tvorbo encimov, ki spodbujajo proizvodnjo določenih hormonov. To pomaga pri krepitvi telesa in izboljšanju splošne učinkovitosti.

Tudi za lepo polovico človeštva je koristno belo korenje, saj pomaga v boju proti prvim gubam. Liste te rastline je treba vključiti v zelenjavne solate in jih začiniti s katerim koli rastlinskim oljem. To lastnost pridelka pojasnjuje dejstvo, da zelenjava zagotavlja proizvodnjo kolagena, ki je tako potreben za kožo.

Za moške

Znano je, da pripadniki močnejšega spola veliko pogosteje trpijo za boleznimi srca in ožilja. Pastinak vsebuje veliko kalija, ki deluje kot vazodilatator. Tako se ob uživanju maka normalizira krvni tlak ter prepreči krčenje žil in arterij. To zmanjša obremenitev srca in ožilja. Poleg tega v tej zelenjavi najdemo folate, ki pomagajo zniževati raven homocisteina v telesu. Opozoriti je treba, da presežek te snovi povzroča različne nepravilnosti srca.

Za ta pridelek so značilne protivnetne lastnosti. Vsebuje aktivno spojino, ki lahko pomaga najti in zatreti rakave celice debelega črevesa.

Zanimivo je, da izdelek vpliva na moški hormonski sistem. Vsebuje namreč sestavine, ki spodbujajo delovanje izločalnih žlez. Eterična olja v njem so učinkovit afrodiziak. Obstaja veliko receptov, ki zagotavljajo povečanje libida.

Ko ste noseči

Pastinak je koristno uživati pri nošenju ploda. Vsebuje namreč veliko folne kisline, ki zmanjšuje verjetnost nastanka motenj živčne cevi pri dojenčkih. Prav tako lahko preprečuje slabokrvnost zaradi pomanjkanja železa, saj vsebuje železo ter vitamina B9 in C. Vse te snovi so potrebne za tvorbo krvi in preprečevanje anemije.

Pri dojenju

Priporoča se uporaba bele korenine in v prehrani mladih mater. Takšen izdelek je poln vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni za žensko po rojstvu otroka. Ta rastlina ima na primer folate, ki so koristni za preprečevanje poporodne depresije pri ženskah. Med dojenjem lahko uživamo le toplotno obdelano zelenjavo. Treba jih je kuhati, kuhati v pari ali peči.

Za otroke

Korenska zelenjava je obogatena z antioksidanti in različnimi organskimi snovmi, ki ščitijo telo pred številnimi boleznimi. Spojine, kot sta vitamin C in E, pomagajo nevtralizirati bolezni. Askorbinska kislina skrbi za tvorbo belih krvničk, ki so glavna obrambna sila telesa. Bele krvničke skrbijo tudi za tvorbo kolagena, osnovnega gradnika človeškega telesa.

Kot smo že omenili, ta rastlina vsebuje veliko kalcija in magnezija, ki je odgovoren za absorpcijo prve snovi. Redno uživanje te zelenjave ohranja zdrave zobe in kosti.

Za hujšanje

Ker je beli koren nizkokaloričen izdelek, ga lahko vključite v dietno prehrano brez strahu pred izgubo telesne teže. Vsebuje elemente, ki aktivirajo presnovne procese, kar pomaga pospešiti razgradnjo maščob.

Zelenjava ima tudi diuretične lastnosti, ki omogočajo odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa. Pastinak lahko uporabljate tudi za dneve diete. V ta namen lahko čez dan pojeste približno 1 kg kuhane ali dušene zelenjave.

Pastinak v ljudskem zdravilstvu

Obstajajo številna sredstva, ki jih lahko enostavno pripravite doma. Vendar ne smete pozabiti, da je pastinak, tako kot vsako drugo zdravilo rastlinskega izvora, učinkovit v kombinaciji z drugo vrsto zdravljenja.

1. Iz belega korenja lahko na primer pridobimo spojino z odvajalnimi lastnostmi. Pomagal bo odpraviti kašelj, ki je pogosto prisoten pri bronhitisu in laringitisu. V tem primeru so potrebni posušeni listi pridelka. 2 žlici surovin je treba preliti s kozarcem vroče vode in vztrajati približno pol ure. Odvarek lahko pijete in z njim grgranje.
2. Za pripravo žolčne infuzije je treba zmleti korenino kulture, 1 žlico pulpe preliti z 1,5 skodelice prekuhane vode in mešanico postaviti na vodno kopel za pol ure. Da bo pripravek deloval, vzemite 2 žlici tega pripravka pred obrokom.
3. Iz posušenih korenin maka lahko pripravimo zunanji anestetik, ki hitro ublaži bolečine pri modricah, odrgninah in zvinih. To storite tako, da najprej zdrobite adstringentno korenino, nato pa vzemite 3 žlice dobljene mase in jo namočite v vrelo vodo. Nato pastinak namažite na gazo in ga kot obkladek položite na prizadeto mesto.
4. Za ohranjanje normalnega spolnega življenja lahko pripravite zelo preprost eliksir. Potrebujete le stisnjen pastinak, zmešan s peteršiljevim sokom v razmerju 2:1. Takšen napitek spijte 1 čajno žličko pred obrokom. Ponoči odmerek takšnega zdravila povečajte na 1 žlico. Takšno preprečevanje je treba izvesti v enem mesecu. Pomagal bo obnoviti moč.
5. Za normalizacijo prebave lahko uporabite precej preprost recept. 1 žlico posušenih listov prelijte s 500 ml vode. Skledo pokrijte s pokrovom in kuhajte 10 minut. Mešanico pustite dve uri hladiti, nato pa jo precedite. Piti ga morate v skledi, ki jo 20 minut pred obrokom pokrijte s pokrovom. Ves teden morate piti 50 ml juhe, v drugem tednu pa podvojite odmerek takšnega pripravka in spijte 100 ml zeliščnega napitka.
6. Pri urolitiazi je treba pripraviti poparek. To storite tako, da iz posušenih listov pastinaka dobite prah, nato pa 1 žlico ohlapne snovi prelijte z 250 ml vroče vode. Mešanico kuhajte približno 15 minut in jo nato filtrirajte. Dobljeni poparek pijte po 1 žlico trikrat na dan.
7. Bela korenina se lahko spopade z anemijo. Zelenjavo naribajte na strgalu in jo zmeljite. Nato zmešajte 2 žlici naravne sestavine z 1 litrom mleka. Najprej zavrite mlečni izdelek in nato dodajte beli korenček. Posodo pokrijte s toplo brisačo in jo pustite delovati 5-6 ur. Takšno zdravilo shranjujte na hladnem mestu. Za terapevtske namene se pred obroki dva dni uporablja 50 ml infuzije. Nato si vzemite dva dni odmora in postopek ponovite. Zdravljenje traja 30 dni.
8. Za zdravljenje depresije lahko pripravite tinkturo. Za to vzemite 0,5 skodelice zdrobljene korenine, jo dajte v 1-litrsko posodo in nalijte 500 ml vodke. Kozarec zaprite s pokrovom. V tej obliki naj posoda mesec dni stoji v temnem prostoru. Po 30 dneh mešanico filtrirajte in pijte po 1 žličko trikrat na dan.
9. Če želite pridobiti mešanico, namenjeno zdravljenju črevesja in ledvic, morate zdrobiti sveže liste. Tako je za 1 žlico surovine potrebnih 400 ml vrele vode. Najprej liste prelijte z vodo, nato pa jih kuhajte približno 10 minut. Nato mešanico pustite nekaj časa stati. Nato poparek prefiltrirajte in pijte po 50 ml trikrat na dan, postopoma pa odmerek povečajte na 70 ml. Odvretek je treba jemati tri tedne.

Ali se pastinak lahko uživa s sladkorno boleznijo in pankreatitisom

Pastinak je koristen pri sladkorni bolezni tipa 2. Izdelek normalizira raven glukoze v krvi, izboljšuje delovanje živčnega sistema in možganov, krepi imunski sistem, pospešuje regeneracijo kože in normalizira delovanje prebavil. Zelenjava krepi stene krvnih žil in perifernih kapilar, kar preprečuje nastanek diabetične angiopatije. Zato je bolnikovo telo zaščiteno pred nepopravljivimi spremembami mrežnice in razvojem zapletov, kot je diabetično stopalo.

Visoka vsebnost kalija v korenovki krepi srčno mišico, pomaga izločati vodo iz telesa in znižuje krvni tlak. To pomaga preprečiti razvoj hipertenzije in ateroskleroze ter posledice sladkorne bolezni, kot sta možganska kap in srčni infarkt.

Za poparek na osnovi bele korenine so značilne tonične lastnosti, ki učinkovito odpravljajo izgubo energije in kronično utrujenost, s katerima se pogosto soočajo bolniki te kategorije. Uživanje takšnega zeliščnega zdravila vam omogoča, da si povrnete moč in povečate mišični tonus.

Pri sladkorni bolezni se pastinak uporablja kot imunski stimulans. Ta izdelek odlično krepi imunski sistem in ščiti bolnikovo telo ne le pred prehladi, temveč tudi pred različnimi virusnimi obolenji. To je zelo pomembno tudi v primeru okvare presnove ogljikovih hidratov, saj povečanje glukoze v krvi moti delovanje imunskega sistema.

Izdelek pozitivno vpliva na endokrini sistem. Na primer, pomaga normalizirati delovanje žlez, vključno s trebušno slinavko. To omogoča povečanje sinteze inzulina in uravnavanje absorpcije glukoze.

Bela korenina lahko pomaga trebušni slinavki, če je vneta, da bolje deluje. Na primer, pri vnetju trebušne slinavke je priporočljivo pripraviti popovirsko kašo. Pripravite ga tako, da naribate 100 g korenine in prelijete s 500 ml vrelega mleka. Nato maso na nizki temperaturi kuhajte tri minute. Kaša je pripravljena. Takšna jed je primerna za zajtrk. Po zaužitju tri ure ni priporočljivo jesti ničesar. Če teden dni za zajtrk pripravljate takšno poslastico, ne bo težav s trebušno slinavko.

Pripravki na osnovi pastinaka

Pastinak je priljubljen tudi v farmaciji kot zdravilo. Na podlagi izvlečka te rastline izdelujejo več zdravil:

1. "Beroksan se uporablja pri zdravljenju vitiliga in različnih drugih kožnih bolezni ter alopecije.
2. "Pastinacin" - tablete z analgetičnim učinkom, ki se uporabljajo tudi za koronarno bolezen.
3. "Epigalin je zdravilo za zdravljenje hiperplazije, bolezni prostate, jajčnikov, dojk in endometrija maternice.

Vsa ta zdravila vam lahko predpiše le zdravnik. Njihova nenadzorovana uporaba je škodljiva za telo in lahko povzroči resne neželene učinke.

Kozmetične aplikacije

Bela koreninasta zelenjava se ne uporablja le kot zdravilo v medicini, temveč tudi v kozmetiki, saj pomaga pri zdravljenju dermatoloških težav. Obstaja veliko receptov, ki imajo zdravilne lastnosti.

1. Na primer, za zdravljenje vitiliga ali aken je treba pripraviti zdravilo. Polovico velike korenine dajte v skledo s 500 ml vode. Mešanico kuhajte 10 minut in jo takoj nato precedite. Juho ohladite na sobno temperaturo in si z njo obrišite obraz. To bo pomagalo ublažiti vnetje in zmanjšati akne.
2. Za pripravo mešanice proti gubam vzemite bel korenček, ga olupite in drobno naribajte. To mešanico zmešajte z 1 žličko rastlinskega olja, enim rumenjakom in 1 žličko naravnega medu. Mešanico segrejte na toplem mestu. Po 60 minutah na obraz nanesite pripravljeno masko. Mešanica deluje 20 minut, nato jo speremo z mlačno vodo. To bo zgladilo gube, koža pa bo videti sveža in mladostna.
3. Če želite pridobiti zdravilo proti izpadanju las, morate iz korenine iztisniti sok in tekočino, ki nastane, vtreti v lasišče. Masa na glavi naj bi trajala približno 15-20 minut. Nato si glavo sperite s koprivno juho. Tretma ponovite vsakič, ko si umivate lase. Zdravljenje traja vsaj 30 tretmajev.

Tudi za eterično olje maka so značilne številne koristne lastnosti. Uporablja se na primer kot antiseptik, suši vnetja in pomaga pri glajenju drobnih gub. Olje se uporablja tudi za anticelulitno masažo. Ta rastlinska sestavina se uporablja tudi za akne. V tem primeru se mozolji na mestih zažgejo.

Za čiščenje dermisa pri aknah se uporabljajo maske iz sveže pastinakove pulpe ali eteričnega olja tega izdelka.

Kulinarična uporaba pastinaka

Beli korenček se pogosto uporablja ne le v medicini in kozmetiki, temveč tudi v kulinariki. Ta izvirni izdelek se uporablja v številnih jedeh, solatah in omakah. Uporablja se ne le korenina, temveč tudi nadzemni del popovnika.

Korenina pridelka je vključena v recepte za pripravo prvih jedi. Dodajajo ga tudi v priloge pri dušenju mesa. Uporablja se lahko tudi sveža kot solatni preliv, za pripravo zimskih konzerv in posušena kot začimba. Listi se uporabljajo tudi v solatah in juhah.

Zelenjava se redko pripravlja kot samostojna jed. Običajno je začimba v različnih jedeh. Z njo se ne pripravljajo le juhe in priloge, temveč tudi sladice.

Škoda in kontraindikacije

Kljub temu, da je za belo korenasto zelenjavo značilna vrsta prednosti, še vedno obstajajo določene kontraindikacije, ki jih je treba vedno upoštevati.

Kontraindikacija za uporabo tega izdelka je huda stopnja urolitiaze, resne ledvične bolezni, izrazite motnje živčnega sistema, velika občutljivost kože na ultravijolično izpostavljenost soncu (pastinak jo le poveča, kar lahko povzroči opekline, ki bodo zahtevale zdravljenje).

Pripravki s tem zeliščem so lahko škodljivi za oslabljeno telo. Ne smejo jih jemati otroci ali starejši ljudje.

Kdaj pobirati in kako shranjevati pastinak

Za obiranje izberite korenovke, ki nimajo zunanjih poškodb.

Rastlino poberite pozno jeseni, ko vsebuje največ hranilnih snovi. Vzemite jih iz zemlje in jih previdno odstranite.

Če ga boste shranjevali svežega, ga postavite v zaboj z navlaženim peskom in ga postavite v klet.

Lahko se tudi posuši. To storite tako, da vsako zelenjavo narežete na trakove in jo položite na pladenj, ki ga za 20 minut pošljite v pečico. Temperatura naprave mora biti 50 stopinj. Pripravljena surovina se hrani v stekleni posodi z neprepustnim pokrovom. Ta metoda bo ohranila vse uporabne elemente v njem.

Stebla in liste belega korenja je treba pobirati v fazi cvetenja. Zbrano surovino je treba razporediti in posušiti na prostem. Posušena stebla shranjujte v tesno zaprti posodi. Hkrati poberite semena pastinaka. Postavite jih v steklen kozarec. Semena lahko hranite do 3 leta.

Kaj lahko pripravimo iz pastinaka: Recepti

Pire krompir

Pire iz belega korenja bo všeč otrokom, saj ima zelenjava nežen in sladek okus. Za pripravo takšne jedi morate olupiti 0,5 kg zelenjave in jo narezati na majhne koščke. Nato izdelek položite v majhno skledo in ga prelijte z mlekom, da se popolnoma potopi v tekočino. Na nizki temperaturi kuhajte največ 10 minut. Ko se pastinak zmehča, je pripravljen. Zdaj mleko odcedite v ločeno posodo in pastinak sesekljajte z mešalnikom. Postopoma dodajajte mleko, da dobite pravo konsistenco. Nato je treba pire le še posoliti in popoprati.

Boršč

Za pripravo boršča s pastinakom najprej skuhajte 250 g svinjskih reber. Medtem ko meso vre, olupite enako količino krompirja in ga narežite na kocke. Nato naribajte po 1 rdečo peso, korenček in pastinak. Sestavine pošljite na rastlinsko olje, da se ocvrejo. Olupite tudi 1 čebulo, jo sesekljajte in jo skupaj z ostalo zelenjavo pošljite v ponev. Nato dodajte malo popra, soli in nekaj strokov česna. Krompir vlijte v juho. Ko se zmehča, dodajte 100 g zelja in ocvrto zelenjavo. Kuhajte še 25 minut.

Solata .

Za pripravo solate olupite in naribajte 1 bel korenček, jabolko olupite in odstranite semena ter ga narežite na tanke rezine. Sestavine zmešajte, poškropite s 4 g citronske kisline in prelijte z 1 žlico majoneze. Na dno krožnika položite list solate, nato kuhano jed in na vrh posujte peteršilj.

Zabavna dejstva

1. Če pastinaku dodate sladkor, boste dosegli učinek povečanja apetita.
2. Znanstveniki niso mogli ugotoviti, kdo je prvi odkril lastnosti te zelenjave. Semena so bila najdena v Švici med izkopavanji starodavne naselbine. Istočasno so pastinak ali podobno rastlino našli v prehrani inkovskih Indijancev v Peruju.
3. Za cesarja Tiberija je bil pridelek gojen precej daleč od večnega mesta - v germanskih kolonijah. Sadje, pridelano v severnih regijah, je bilo namreč veliko bolj okusno.
4. Do 19. stoletja je imel pastinak pomembno vlogo v prehrani Evropejcev. Toda z odkritjem prej neznanih rastlin, kot sta repa in rutabaga, je beli korenček nezasluženo postal pozabljen. Izjema je Združeno kraljestvo. Tam je korenovka še danes pogost pojav na mizi. Postrežejo ga ob kuhanem mesu, iz njega naredijo marmelado in celo alkoholne pijače.

Fotografija korenine pastinaka