Patisson: kaj je ta zelenjava, koristne lastnosti in kontraindikacije

Koliko uporabne zelenjave je na svetu, na kar po krivici pozabljajo tudi lastniki dač. Patisson je v naši deželi znan že dolgo, obstajajo sorte, ki so jih vzgojili domači žlahtnitelji, vendar kljub temu še ni postal priljubljen med potrošniki. In zaman, saj je ta pridelek melone bogat z vitamini in telesu prinaša številne koristi. Izvedeli bomo več o teh mehurčkastih bučkah: kaj so dobre za zdravje, kdaj in kako jih jesti ter kako jih okusno pripraviti.

Kaj je cayenne in kako je videti?

Katera je enoletna buča iz družine buč. Njegovi plodovi so podobni zvonu s krilom, ki je od polov proti sredini bolj ali manj sploščen. Po okusu spominja na bučo, bučo brez okusa, primerjajo pa jo tudi z artičokami in šparglji.

Rastlina raste v gredicah, ima rada vlago in senčne kotičke, vendar potrebuje tudi toploto. Plodovi začnejo zoreti sredi poletja in zorijo do jeseni, vendar ima vsaka sorta svoje značilnosti. Agronomi so razvili različne podvrste patissona - z majhnimi bučami v velikosti dlani ali z velikimi glavami v velikosti dvolitrskega lonca.

Patisoni so beli kot bučke, temno zeleni kot bučke Muscat in rumeno-oranžni kot nekatere melone. Obstajajo tudi črtaste in mešane sorte. Vsi se nekoliko razlikujejo po vsebnosti vitaminov in mikroelementov, vendar imajo na splošno skupne lastnosti in nežen, prijeten okus.

Kako se bučke razlikujejo od bučk

1. Bučke so bolj nežne, zato jih je običajno težko nadevati in speči v pečici. Gostejše bučke pa so odporne na preizkušnjo.
2. Raziskovalci pravijo, da paštete vsebujejo celo več vitamina E kot buče in bučke.
3. Tudi vonj je drugačen. Vsaka od buč ima svojo zanimivo barvo. Pâtissoni je nevtralen, vendar nekoliko bolj izrazit kot bučke.

Ko govorimo o kulinarični enakovrednosti bučk in paštet, jih pogosto primerjamo. Razen oblike plodov ju le malo ločuje, ljubitelji bučk pa lahko cenijo poznejšo jesensko zelenjavo.

Sestava in kalorije

S prehranskega vidika je bučka zakladnica vitaminov in ena glavnih prehranskih vrtnin. Sveže sadje vsebuje približno 90 % vode in le 18 kcal na 100 g mesa. Vendar je bogata z rastlinskimi beljakovinami, zdravimi vlakninami, mineralnimi solmi kalija, fosforja, magnezija, kalcija, železa, vitaminov E in B, pomarančni primerki pa vsebujejo veliko karotena in askorbinske kisline.

Zdravila pravijo, da te buče vsebujejo visoko koncentracijo luteina, pomembnega antioksidanta, in preproste sladkorje, ki jih telo zlahka prebavi.

Semena vsebujejo dragocene polinenasičene maščobne kisline in zaščitne snovi. Čeprav jih ne uživamo v običajni kuhinji, jih zato posušimo in zmeljemo v prah, ki ga dodamo čajem in zeliščnim napitkom kot odvajalo in diuretik.

Tudi po cvrtju v olju jedi s patisoni ostanejo dietne in nizkokalorične ter obogatijo prehrano z vlakninami in koristnimi spojinami.

Kakšna je uporabnost pečice

Splošne ugodnosti

Ta sočna zelenjava ima blagodejne učinke na telo:

1. Zaradi mehkih prehranskih vlaknin čisti črevesje in pomaga obnoviti peristaltiko.
2. Znižuje krvni tlak in podpira delovanje srca.
3. Odstranjuje odvečno tekočino, odpadne snovi in solne obloge ter pomaga zmanjšati otekline in izboljšati stanje kože.
4. Osveži polt, kožo prepoji z vlago, zdravi izpuščaje in ustavi vnetja.
5. Spodbuja pravilno delovanje ledvic in normalizira hormonsko ravnovesje.
6. Izloča toksine.
7. Odpravlja holesterolne obloge, sodeluje pri presnovi lipidov.
8. Deluje kot pomirjevalo, hladi, spodbuja normalizacijo spanja.

Zaradi čistosti sestave je ta zelenjava varna, zato jo lahko varno vključimo v otroško prehrano, med dieto za hujšanje, v jedilnik po bolezni. Zaradi svoje vitaminske sestave je zelenjava dobra sestavina prehrane v postnem času in v prehrani veganov. Mehke vlaknine patissoni ne dražijo oslabljenega prebavnega sistema starejših ljudi.

Redno uživanje te zelenjave bo pomagalo odstraniti nakopičene strupe in soli iz telesa, izboljšati delovanje sklepov, izboljšati prebavni proces, odpraviti zgago, zaprtje, hemoroide, kronične otekline. Patisoni in bučke v prehrani pomagajo zmanjšati utrujenost in hitreje okrevati po delu - tako psihično kot fizično.

Buče normalizirajo presnovo vode v telesu, kar pripomore k lažjemu potenju in izločanju presnovnih odpadkov skozi kožo. To pomaga očistiti in pospešiti celično presnovo, izboljšati prekrvavitev tkiv, doseči zdrav sijaj ter odpraviti sledi stresa in utrujenosti. Pospešena presnova bo izboljšala počutje, odpravila odvečne kilograme in očistila kri.

Za ženske

Nežnejši spol bo cenil blagodejne učinke bučnic na kožo. Zelenjava, bogata z vitaminom E, se lahko uživa ne le za boljše počutje in hujšanje, temveč tudi za izdelavo mask in losjonov za obraz in telo. Imajo vlažilne, svetleče in luščilne učinke, prispevajo k bolj gladki zagorelosti, gladijo drobne gubice in napenjajo kožo.

Ista sredstva bodo odpravila komedone, pomagala odpraviti akne in zaprla pore po čiščenju. Sok paternosterja bo zmehčal konice las in jih naredil živahnejše.

Ženske bodo cenile normalizacijo prebave zaradi uživanja paštet. Zaradi tega se boste manj bali privoščiti si sladkarije, saj se kalorije ne bodo aktivno odlagale kot maščoba.

Za moške

Močnejši spol je bolj nagnjen k boleznim srca. S sladicami lahko normalizirate krvni tlak, zmanjšate možnost kapi in srčnega infarkta ter ohranite vitkost tudi v starosti. Izdelek je bogat z vitamini, ki so vključeni v hormonsko ravnovesje, ohranja plodnost in zdravo spolno delovanje ter povzroča manj stresa. Patissons lahko pomaga odpraviti simptome gastritisa, zgage, normalizira kislost.

Nosečnost

Ženske v nosečnosti pogosto pestita zaprtje in otekanje, zato so še posebej koristni bučke in cmoki. Poskrbite le, da bodo vaše ledvice delovale normalno in da niste alergični na bučna semena, pa bo ta zelenjava lahko postala stalnica na vaši mizi.

Sadje pomaga odpraviti starostne pege in druge spremembe na koži, ščiti pred alergijami in krepi imunski sistem. Sestavine marshmallows podpirajo zdravje živčnega sistema in hormonsko stabilnost ter pomagajo odpravljati nihanja razpoloženja.

V fazi načrtovanja in na začetku nosečnosti bo ženskam koristil folat (vitamin B9) v zelenjavi. Pomagajo pripraviti telo ter oblikovati zdrav in dobro razvit plod. Prav tako vitamin E pomaga pospešiti obnovo celic, povečuje njihovo elastičnost, zaradi česar nosečnost ne pokvari postave.

Pri dojenju

Koristen kompleks elementov v patisonu izboljša kakovost mleka, saj iz ženskega telesa odstranjuje toksine. Zato sestava materinega izdelka postane čistejša in bolj zdrava. Preproste sladkorje - fruktozo in saharozo - telo hitro in zlahka absorbira ter jih doseže tudi dojenček.

Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da med dojenjem telo ne sme trpeti zaradi dehidracije. Zato se je najbolje izogibati diuretikom, zelenjavo, bogato s kalijem, pa jesti zmerno.

Za otroke

Otroci potrebujejo vitamine za aktivni razvoj, zato je ta hipoalergena zelenjava prava zanje. Mehke vlaknine krompirjevega pireja olajšajo prebavo dojenčkov in ne povzročajo prebavnih motenj. Ta pire lahko v kuhani obliki vključite tudi v prehrano majhnih otrok.

V otroški hrani je prepovedano dajati le konzervirano zelenjavo. In da bi otrok vzljubil "dolgočasen" izdelek - lahko ga skuhate z mletim mesom in sirom, dodate jutranjim umešanim jajcem ali pripravite okusne smoothije.

Pri hujšanju

Patisoni so zelo koristni med shujševalnimi dietami. Zelenjava ne čisti le črevesja in krvi ter normalizira presnovo, temveč pomaga tudi pri telesni vadbi. Uvedba tatujev v prehrano bo pomagala normalizirati pH med prehodom na zelenjavo in zmanjšala uživanje nezdravih maščob, prispevala k hitri prebavi beljakovin in sladkorja, tonizirala, pomagala telesu, da se prilagodi novemu režimu, in ohranila vitkost.

Patissoni v medicini

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano lahko svetujejo uporabo tatarčkov ljudem, ki trpijo za protinom in boleznimi sklepov, da iz telesa odstranijo težke soli. Sadež je koristen za čiščenje črevesja, obnavljanje peristaltike in zdrave mikroflore.

Sveža zelenjava, kuhana na pari ali kuhana, se dobro prilega jedilniku diabetikov in ljudi z aterosklerozo. Patisson spodbuja hujšanje in zmanjšuje otekanje ter odpravlja hemoroide. Protiparazitske lastnosti rastline se še naprej proučujejo.

Patisoni se ne uporabljajo v zdravilne namene, vendar na njih temelji veliko ljudskih receptov za hujšanje. Diuretično in odvajalno deluje tudi, če v prehrano vključimo bledo bučo in njen sok ter posušena semena zmeljemo v prah.

Patissoni v kulinariki

Svetla buča je zelo priročna in okusna ter jo lahko pripravimo na veliko različnih načinov. Za hrano se ne uporabljajo le plodovi, temveč tudi poganjki in cvetovi rastline, še vedno pa so posebno dragoceni tudi sami "lončki".

Patisoni se večinoma kuhajo na pari, kuhajo, uporabljajo v enolončnicah, zelenjavnih pirejih, juhah in smoothijih. Zelenjavo lahko pečemo ali pražimo v olju, smetani, tekočini, v omakah in z začimbami. Patisson je dragocen vir vitaminov za vegetarijance in se dobro ujema z mlečnimi izdelki ter oreščki, semeni in žiti.

Tako kot bučke ali kumare jih lahko tudi te shranite v kozarce za zimo. Običajno jih mariniramo cele ali sesekljane. Lahko jih tudi dušimo, dušimo ali iz njih pripravimo zelenjavni kaviar, ki je odličen vitaminski dodatek k mizi v hladnem obdobju, ko sveža zelenjava ni na voljo.

Ali jih lahko spečem?

Za obdelavo občutljivega mesa paštete je priporočljivo, da jo skuhate ali spečete. Pri tem tako kot bučke ne izgubi svojih osnovnih hranilnih in uporabnih lastnosti ter pridobi prijeten okus.

Škoda in kontraindikacije

Patisoni so na splošno varna zelenjava in le redko povzročajo alergijske reakcije ali neprijetne simptome. Vendar pa lahko prekomerno uživanje povzroči nekatere motnje - drisko, napenjanje, pogosto uriniranje in celo dehidracijo. Izdelek ni priporočljiv za ljudi s kronično dispepsijo.

Pâtissoni v pločevinkah se ne smejo dajati otrokom, marinade s sladkorjem pa diabetikom. Prav tako ni priporočljiv za ljudi z ledvično odpovedjo ali kamenjem v sečilih.

Kako izbrati in shraniti

Strokovnjaki in vrtnarji priporočajo izbiro mladih, ne prezrelih patisonov, ko se v njih nabere največ dragocenih snovi, pulpa pa ohrani svež sok. Zato je treba pri izbiri izdelka za nakup dati prednost srednje velikim in majhnim plodovom z repki - ti ne omogočajo, da bi se pašteta izsušila od znotraj. Skorja mora biti mehka, vendar nedotaknjena, brez dvomljivih madežev ali izrastkov. Patissons so po sestavi bližje bučkam in kumaram, zato se ne prodajajo razrezane kot buče.

Za gojenje na lastni parceli je bolje izbrati miniaturne rumene sorte - so bolj zdrave in praktične za obdelavo, njihov okus pa bo bogatejši in zanimivejši.

Posodice shranjujte v zelenjavni vazi na nizki temperaturi. Zaradi grobe skorje lahko nekaj časa ležijo tudi v kleti, vendar ne bodo preživeli zime, zato se preostali pridelek za zimo zvije. Izdelek se lahko soli ali marinira kot celota (miniaturni sadež) ali pa se iz njega pripravijo pečene zelenjavne solate s paradižnikovo mezgo.

Kaj lahko pripravimo iz vrtne enolončnice: Recepti

Mnogi ljudje nočejo kupovati tatujev, ker ne vedo, kako jih skuhati. Ta za drobiž dostopna zelenjava ni le enostavna za uporabo, ampak tudi prinaša na mizo okusne in zelo prijetne jedi.

Velike buče je najbolje dušiti v rezinah ali zmleti v ikre. Zelenjavi ni treba odrezati lupine, le dobro jo operite. Če pa je lupina debela kot buča, jo je bolje odstraniti. Majhne "lampijončke" lahko uporabite kot jedilne lončke, ki jih nadevate kot papriko ali polnjene zeljne zvitke - z mesom, ocvrtim rižem ali zelenjavo.

Patisoni so nevtralnega okusa, zato so odlični z veliko druge zelenjave:

• paradižniki;
• paprike;
• jajčevci;
• stročji fižol;
• korenje in zeleno;
• čebula, česen;
• zelišča, zelje;
• sojini izdelki;
• vse vrste mesa in mlečnih izdelkov;
• Rastlinsko olje, različne omake, pikantna zelišča in lahke južne začimbe.

Pomembno: Patisson se dobro kombinira s kefirjem, kislo smetano, smetano, vendar se je priporočljivo izogibati kombinaciji z navadnim mlekom, da bi se izognili driski. Vsaka od zgornjih kombinacij ima lahko odvajalni učinek.

Tukaj je nekaj preprostih, a zanimivih receptov za vse priložnosti.

Zelenjavni kotleti

To je lahka pusto in dietna jed, ki vas napolni z energijo in poskrbi za dobro počutje. Takšne kotlete lahko otrokom ponujate vse leto.

Sestavine:

• 1 žlica ovsenih kosmičev (instant);
• 2 čebuli;
• 2 stroka česna;
• 350-400 gramov patisona;
• 1 korenček;
• korenina zelene - 50-80 g;
• sol, črni poper, koriander ali druge začimbe po okusu;
• Drobtine ali zdrob (po želji);
• prekuhana voda;
• škrob;
• Maslo ali rastlinsko olje za cvrtje.

V skledo nalijte toplo vodo in pustite, da ovseni kosmiči nabreknejo. Medtem naribajte surovo zelenjavo. Vse sestavine zmešajte s kašo, dodajte začimbe in preverite, ali je testo lepljivo. Če je testo zaradi zelenjave luskasto, uporabite več žit ali dodajte škrob.

Če želite, jih povaljajte v drobtinah in na obeh straneh ocvrite v olju, da porjavijo. Ponudite ločeno ali z mesom ali drugimi prigrizki in okrasite z zelenjem.

Dušena zelenjava

Uporabita se lahko dva recepta. Ena se dobro poda k rižu, druga pa h krompirju ali ajdi.

S fižolom
Sestavine:

• 300 g zelenih strokov;
• 300 gramov paštet;
• 250 g čebule (po možnosti rdeče ali drobnjaka);
• 2-3 stroke česna;
• sol, rastlinsko olje.

Najprej v ponvi podušite fižol in česen, nato ju prestavite v ponev in skupaj s paštetami in čebulo zlato rjavo prepražite. Nato združite zelenjavo in jo še nekaj minut dušite pod pokrovom z vodo ali juho, da se zmehča in popolnoma skuha. Postrezite s peteršiljem in zeliščnimi zelišči.

Z jajčevci
Sestavine:

• 300 g jajčevcev;
• 300 g bučk;
• 300 g nezrelih paradižnikov;
• 1-1,5 čebule; česen po želji;
• bazilikino zelenje;
• rastlinsko olje
• paradižnikova pasta - 1 žlička;
• sladkor - 0,5 žličke (po okusu);
• Sadni kis - 1 žlica.

Vso zelenjavo, razen paradižnika, narežemo na majhne kocke. Sestavine najprej prepražite na olju s soljo. Tik preden je pripravljena, dodajte testenine, sladkor in sesekljan paradižnik, zmes podušite, dodajte liste bazilike in jo pod pokrovom kuhajte 10-15 minut. Postrezite toplo ali ohlajeno s kisom.

"Zlati lonci."

Lahko spečete zelo okusne polnjene pattisone, za kar morate izbrati drobno sadje. Kot nadev lahko uporabite riž in zelenjavo, ocvrt krompirček in druge vegetarijanske možnosti, vendar je klasični recept z mesom.

Sestavine:

• mleto meso - 500 g;
• patissons - 500 g;
• trdi sir - 150 gr;
• smetana - 3 žlice;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 1-2 stroka;
• paradižniki - 2-3 kosi;
• sol, poper, rastlinsko olje;
• zeleni peteršilj in druga želena zelišča, kurkuma.

Najprej odrežite "pokrovčke" in odstranite semena iz patissonov; odstranite lahko tudi nekaj pulpe z dna, da bodo lončki stabilni. Vse dobre ostanke skupaj z olupljeno čebulo in česnom narežite na drobne kocke in jih vmešajte v nadev (po želji dodajte še korenje in čili). Nadev posolite in popoprajte.

Ločeno pripravite kremasto začimbno omako iz kurkume, česna in zelišč. Buče premažite s tem prelivom in vanje položite nadev. Na vrh položite na kocke narezan paradižnik in ga začinite s soljo.

Pripravite pekač, lahko ga obložite s folijo in namastite z oljem. Lonce položite na pekač in jih za približno 40 minut postavite v pečico, ogreto na 180 °C. 3 do 4 minute pred pripravljenostjo posujte sir po loncih in jih pustite, da se skuhajo.

Jed postrezite kot prilogo. Pripravite ga lahko ne le za dnevni meni, temveč tudi za praznike.

Zanimivo: pâtisson je odlična osnova za kremno juho, na primer s krompirjem, korenčkom, grahom ali paradižnikom. Tem jedem lahko dodate oreščke in začimbe. Patisson se dobro ujema tudi z avokadom.

Dobra dejstva o cayenne

1. Tako kot vsi bučni bratranci je tudi pečenka prišla v Evropo z ameriške celine. Indijanci so pred mnogimi stoletji gojili to nenavadno zelenjavo, zato do nas ni prišla nobena divja vrsta buč.
2. Znano pa je, da so murve gojili v starem Egiptu v času, ko so bile reke na njegovem ozemlju polne in je bilo dovolj vlage za aktivno kmetovanje.
3. Zveneče ime so zelenjavi dali Francozi; zaradi podobnosti oblike sadeža s pečenim pecivom pomeni "torta".

Patisoni lepo obogatijo prehrano in obogatijo jedi. Primerne so za skoraj vsakogar in v zmernih količinah niso škodljive za zdravje. Zato je vredno spoznati to zdravo in dostopno zelenjavo.

Fotografija narcis