Treacle: kaj je to, uporabne lastnosti in kontraindikacije

Skoraj vsi na našem planetu vedo za nevarnosti sladkorja. Vedno več ljudi razmišlja o tem, s čim bi ga lahko nadomestili. Glede na to je melasa vedno bolj priljubljena, še toliko bolj, ker v svoji sestavi vsebuje koristne vitamine in minerale.

Treakla: kaj je, kako je videti in kakšen je njen okus

Pri proizvodnji sladkorja in škroba nastane stranski produkt, ki tvori sladek sirup. To je tako imenovana melasa. Njeno znanstveno ime je dekstrin-maltaza ali maltodekstrin. Dobimo ga z encimsko ali kislinsko razgradnjo škroba. Če proces poteka v vodi, sta prisotni obe stopnji.

Doma melaso včasih imenujejo tudi druge vrste sirupov, ki niso povezani s škrobom, čeprav je to napačno.

Kako je videti

Pravi izdelek je goste, viskozne konsistence, ki nekoliko spominja na med. Sirup je lepljiv in se vleče za žlico, če ga poskušate vzeti iz posode. Barva je neposredno odvisna od vrste melase.

Kakšen je okus

Sladki okus je sladek z grenkim priokusom, zato ni po okusu vseh. V skladu z GOST-om ne sme imeti stranskih okusov, ki niso značilni za ta izdelek.

Vrste

Melaso lahko razdelimo na vrste glede na več značilnosti.

Po surovini, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo:

1. Škrobna. Izdelek je svetle barve. Narejen je iz krompirjevega, koruznega, pšeničnega, rženega, ječmenovega, sirekinega in tapiokinega škroba.
2. Melasa. Črni tropini. Je stranski proizvod pri predelavi sladkornega trsa ali sladkorne pese. Ime izvira iz portugalske besede "melaco", kar v prevodu pomeni med.

Glede na odstotek ogljikovih hidratov v škrobni melasi:

1. Karamela (36 do 44 %). Brezbarven ali svetlo rumen sirup brez vonja. Proizvaja se iz koruznega ali krompirjevega škroba, ki se razcepi in saharizira. V Sovjetski zvezi je bila ta vrsta melase edina, ki se je proizvajala v živilski industriji.
2. maltoza (več kot 37 %). Ima rjav odtenek in sladek okus po sladu. Uporablja se za kuhanje in varjenje piva. Pri proizvodnji se ne uporabljajo kemične kisline ali katalizatorji, zato melasa ostane viskozna in dolgo ne kristalizira. Je najcenejši nadomestek za sladkor.
3. Visoka vsebnost sladkorja (več kot 43 %). Izdelek je zelo viskozen, gost in brez vonja. Večinoma je brezbarvna, včasih pa je lahko tudi rumenkaste barve. Ima višjo stopnjo sladkosti.
4. Nizka vsebnost sladkorja (26 do 35 %). Glavna zahteva za proizvodnjo te melase je nizek odstotek glukoze (največ 10 %). Uporablja se v kulinariki, pri proizvodnji gradbenih materialov in v metalurgiji za oblikovanje mešanic.

Proizvodna tehnologija

Proizvodnja melase v živilski industriji vključuje več stopenj, ki zahtevajo strogo upoštevanje tehnoloških normativov za proizvodnjo visokokakovostne melase. Izdelek mora biti skladen z mednarodnim standardom GOST 33917-2016, ki je od 01.01.2018 uveden kot nacionalni standard Ruske federacije.

1. Prvi korak je priprava škroba za predelavo. Izberejo se surovine brez nečistoč. Škrob se iztisne iz vode in posuši tako, da se v tankem sloju razporedi na velike liste v dobro prezračevanem prostoru.
2. Drugi korak. Za hidrolizo škroba je potrebna temperatura od 140 do 150 °C. Klorovodikova kislina deluje kot katalizator. Suhi prah se uporablja za pripravo škrobnega mleka. Od njegove koncentracije je odvisen končni izdelek. Na primer, 40 odstotkov melase je dovolj za melaso z visoko vsebnostjo sladkorja, za navadno melaso pa le 25 odstotkov. Škrob se razgradi v produkte hidrolize.
3. Tretja faza. Sladkanje. Ta postopek traja le nekaj minut in se izvaja v posebnih strojih, kjer se segrevanje, želiranje in saharizacija izvajajo enakomerno. Glukozidne vezi se prekinejo in doda se voda. Konec postopka se spremlja z vzorci joda. Po dodatku hidrolizata raztopina joda ne sme spremeniti barve. Sirup se nato ohladi v uparjalniku in pošlje v nevtralizacijo.
4. Četrti korak. Nevtralizacija se izvede s sodo bikarbono in preveri s pH vrednostjo sirupa.
5. Peta faza. Filtriranje melase pred tujki iz škroba in tistimi, ki nastanejo pri postopku nevtralizacije. To storite s centrifugalnim separatorjem pri temperaturi 80-90 °C. Sirup mora ostati čisti. Barvni odtenek je odvisen od surovine, intenzivnost barve pa od čistosti škroba, načina hidrolize in pogojev nevtralizacije.
6. Šesti korak. Razbarvanje filtriranega sirupa z adsorbenti. Namen tega postopka je popolna odstranitev barve, neprijetnih arom, odstranitev nečistoč in zmanjšanje kislosti. Kot adsorbenti se uporabljajo aktivno oglje in smole za ionsko izmenjavo.
7. Sedma stopnja. Zgoščevanje sirupa. Po vseh stopnjah je melasa v tekoči obliki (35-40-odstotna koncentracija). Skuhamo ga do gostejše konsistence (55-57 %). Za to se uporabljajo vakuumski uparjalniki.
8. Osma stopnja. Izhlapevanje melase. Da bi dobili izdelek visoke kakovosti, mora vsebnost suhe snovi v sirupu znašati vsaj 78 %. Prečiščen gost sirup se nato vrne v vakuumski uparjalnik in se pri temperaturi, ki ne presega 60 °C, uparja vsaj eno uro.
9. Deveti korak. Hlajenje. Ker se melasa goste konsistence naravno ohlaja počasi, kar traja dolgo in povzroča razbarvanje, jo je treba hitro ohladiti na 45 °C. Za to se uporablja toplotni izmenjevalnik s krožno cevjo in mešalnikom v sredini. Melasa teče skozi cevi tuljave, se ohladi in vstopi v poseben zbiralnik.

Končni izdelek se nato zapakira in da na trg. Treakle, proizveden s to tehniko, ima rok trajanja 12 mesecev.

V čem je melasa drugačna

Čeprav melasa v receptih nadomešča nekatere izdelke, ima svoje razlike.

Od sladkorja

Treakl je stranski proizvod pri proizvodnji sladkorja in škroba. Iz sladkorne pese in sladkornega trsa se proizvaja melasa. Sirup je v primerjavi z rafinatom občutno bolj sladkega okusa. Hkrati je bolj zdrava, saj vsebuje različne minerale in vitamine.

Uporaba melasnega sirupa preprečuje, da bi marmelade in džemi postali sladki, in izboljša okus sadja ali jagodičevja v izdelku. Zaradi tega slaščičarski izdelki ne postanejo hitro zastareli.

Za razliko od medu

Najpomembnejša razlika je, da med pridelujejo čebele. Je naravni izdelek z značilnim cvetličnim vonjem. Za pridobivanje melase je treba trdo delati.

Čeprav je melasa po konsistenci podobna mlademu medu, lahko vseeno opazite razliko. Čebelji proizvod je bolj viskozen. Če ga zajemate z žlico, bo kapljal v velikih kapljicah, gost sirup pa se vleče v nitko. Melasa je sladkega okusa, vendar tega občutka pri uporabi medu ni. Na zunanji strani mora biti drugi bolj prozoren kot produkt hidrolize škroba. Drug način za razlikovanje je, da izdelek vtrete v hrbtno stran dlani. Kapljica medu se bo hitro popolnoma vpila, medtem ko bo melasa pustila lepljivo sled.

Iz melase

Melasa je za razliko od škrobne melase stranski proizvod pri proizvodnji granuliranega sladkorja. Velja za krmni dodatek. Sirup je temno rjave barve in posebnega vonja. Odpadki sladkorne pese so za ljudi neužitni, trsna melasa pa je aditiv za živila (v Ameriki in Kanadi se uporablja pri kuhanju).

Od škrobne melase se razlikuje predvsem po barvi in vonju. Črna melasa pa velja za bolj zdravo.

Iz kvašene kaše

Kvasna sladica je tako kot melasa viskozna in gosta tekočina. Za razliko od slednjega je temno rjave barve in sladko-kislega okusa. Narejen je iz delno kaljenih in posušenih žitnih zrn.

Sestava in kalorije

Sladkor je odličen nadomestek za sladkor, saj za razliko od njega vsebuje zdravju koristne snovi.

Vitamini:

• tiamin (B1);
• riboflavin (B2);
• holin (B4);
• pantotenska kislina (B5);
• piridoksin (B6);
• nikotinska kislina (B3).

Makrohranila:

• kalija;
• kalcij;
• magnezij;
• natrija;
• fosfor.

Mikrohranila:

• železo;
• mangan;
• bakra;
• selen;
• cink.

Prebavljivi ogljikovi hidrati:

• mono- in disaharidi;
• glukoza;
• saharoza;
• fruktozo.

Nasičene maščobne kisline, mononenasičene in polinenasičene kisline.

Energijska vrednost izdelka - 290 kcal na 100 gramov, ki jo sestavljajo predvsem ogljikovi hidrati.

Zakaj je melasa koristna?

Karamela

Ta vrsta melase je najbolj znana v nekdanji Sovjetski zvezi. Najpogosteje ga uporabljajo domači za peko ter predelavo sadja in jagodičja.

Treakla vsebuje fruktozo, maltozo, glukozo, dekstrine, beljakovine, encime, maščobe, vitamine skupine B in minerale, kot so fosfor, železo, natrij, kalij, kalcij, kalcij in magnezij.

Nenavaden način uporabe tega izdelka so maske za lase, ki so jih ženske izdelovale že v prejšnjem stoletju. V ta namen so melaso v enakih delih razredčili z vodo in jo nanesli na glavo. Verjeli so, da pospešuje rast las in upočasnjuje pojav sivih las. Takšna maska za obraz izboljša tudi tonus kože in upočasni staranje.

Bela

Beli tropine se najpogosteje uporabljajo za izdelavo sirupov. Velja za eno najboljših sladil, čeprav je surovina rafinirana melasa. Čeprav je energijska vrednost izdelka nižja, je še vedno visoka.

Velika prednost melase je, da jo je zelo enostavno pripraviti doma. Čeprav bodo koristi tega izdelka manjše kot pri drugih vrstah tega sirupa.

Črna

Črna melasa velja za najbolj koristno med vsemi.

1. Vsebuje baker in bistvena mikrohranila, ki pomagajo popraviti poškodovane lase, izboljšajo strukturo lomljivih nohtov in blagodejno vplivajo na kožo.
2. Zaradi zmernega glikemičnega indeksa ga lahko v majhnih odmerkih uživajo ljudje s sladkorno boleznijo tipa II. Zaradi nizke kalorične vrednosti izdelka je mogoče črno sladko smetano dodajati dietnim napitkom za hujšanje.
3. Priporoča se kot naravno odvajalo pri zaprtju. Ob redni uporabi bo pomagal normalizirati delovanje črevesja in se tako izogniti podobnim težavam v prihodnosti.
4. Dve čajni žlički sirupa na dan sta priporočljivi za nosečnice in ljudi z anemijo. Visoka vsebnost železa v črni melasi ohranja raven hemoglobina v krvi.
5. Idealno razmerje med kalcijem in magnezijem spodbuja njegovo absorpcijo v človeškem telesu. ki služi kot preventiva pred osteoporozo in krepi kostni skelet.
6. Mangan pomaga proizvajati energijo iz beljakovin in ogljikovih hidratov iz hrane. Kalij blagodejno vpliva na živčni sistem, vitamin B6 pa je skladišče encimov in pomaga normalizirati presnovo.
7. Črni tropine se bolje uporabljajo kot dodatek pijačam. Dve čajni žlički sirupa lahko razredčite z navadno vročo vodo. Če ga pijete zjutraj na prazen želodec, vam daje energijo za ves dan.

Škrobni

Ta vrsta melase se večinoma uporablja v proizvodnji slaščic kot sladilo in sredstvo proti kristalizaciji.

Po mnenju znanstvenikov je glukozni sirup najbolj optimalno sladilo v človeški prehrani. Zmanjšuje vsebnost kalorij v pripravljenih živilih, jim daje dodatne koristi za zdravje in podaljšuje rok trajanja slaščic, ne da bi škodoval zdravju.

Z uporabo biokonverzije škroba je bila na trg dana melasa z izboljšanimi lastnostmi.

Koruzni sirup

Koruzni sirup se najpogosteje priporoča za športne in dietetične diete. Hitro prebavljivi ogljikovi hidrati so nepogrešljivi pri velikih telesnih in duševnih naporih.

To omogočajo tudi vitamini, minerali in aminokisline:

1. Krepi odpornost in ohranja odpornost telesa na sezonska virusna obolenja.
2. Pospešuje absorpcijo snovi in njihovo presnovo v telesu.
3. izboljša delovanje prebavil.
4. Sirup v piškotih, kruhu in drugem pecivu poveča puhlost, zato so izdelki lažji in bolj zračni.

Maltoza

Maltoza je enostavni ogljikov hidrat, ki pomaga pri hitrem okrevanju po veliki porabi energije. Telo ga zlahka prebavi. Zaradi prisotnosti encima amilaze v slini se proces začne, še preden melasa pride v želodec. Zaradi te lastnosti je maltoza uporabnejša od fruktoze in saharoze.

Ta sirup vsebujejo številne jedi, ki se priporočajo v dietah: piškoti, kruh, listnato testo, granola in drugi izdelki.

Maltozni sirup vsebuje vitamine skupine B, aminokisline ter mikroelemente kalij, cink, fosfor, magnezij in železo.

Melasa iz rdeče pese

Melasa iz sladkorne pese se precej razlikuje od melase iz sladkornega trsa. Treakle je le sirup, ki ostane po končni kristalizaciji. Vmesni sirupi se uporabljajo kot prehranski dodatek za živino, saj imajo za ljudi neprijeten okus in vonj.

Pripravljen samostojno se uporablja pri kuhanju. Pomaga:

1. Za bolezni prebavil.
2. Spodbujanje srca in ožilja.
3. Pomaga pri delovanju možganov in krepi živčni sistem.

trsna melasa

Treakl se proizvaja kot stranski proizvod pri proizvodnji trsnega sladkorja. Barva je odvisna od surovine. Barva je od svetlo do temno rjave. Ta izdelek je bil v ZDA priljubljen do sredine 20. stoletja. Široko se je uporabljal ne le pri kuhanju, temveč tudi pri varjenju piva.

Melasa A je prvi sirup z visoko vsebnostjo sladkorja. Melasa B - druga melasa ima že grenak okus. Pri tretjem vrenju postane melasa temna in viskozna, z močnim vonjem in nizko vsebnostjo sladkorja. Melasa C se imenuje Blackstrap in ima najvišjo koncentracijo vitaminov in mineralov.

Kljub grenkemu okusu se trži kot prehransko dopolnilo. Uporablja se tudi kot gnojilo in kot krma v živinoreji.

Prednosti melase v živinoreji

Krmni sirup se pogosto uporablja v živinoreji. Na velikih kmetijah ga dodajajo govedu, prašičem, konjem in ovcam. Uporablja se tudi kot vaba za ribe. Na zasebnih kmetijah ga dajejo kozam.

Gre za visokoenergijski izdelek, ki nadomešča koncentrirano krmo. Zato se obrok natančno izračuna in doda slami in senu. Povečanje dnevnega odmerka lahko povzroči acidozo.

Pomanjkanje sladkorja v prehrani krav vodi v izgubo mlečne maščobe, slabše reproduktivne funkcije in manjšo mlečnost. Ta pomanjkljivost je nadomeščena z drevesno kašo. Že po enem tednu uporabe se mlečnost v povprečju poveča za 10 %, vsebnost maščobe v mleku pa za 0,3-0,4 %. Teža novorojenih telet se poveča.

Opazovanja živali so pokazala, da je uporaba melase:

1. Poveča prebavljivost voluminozne krme.
2. To je izdelek, ki s svojim okusom privablja živali in povečuje njihov apetit.
3. Pomaga zmanjšati stres med prehodom na hlev.
4. Zmanjša stroške končnega izdelka.
5. Je dodaten vir energije.
6. Poveča okusnost kravjega in kozjega mleka.

Melaso v obrok vnašajte postopoma, tako da odmerek povečujete postopoma, dan za dnem, da se mikroorganizmi v želodcu lahko prilagodijo na novo sestavino. Mlečnim teletom ne dajemo melase.

Za pitanje prašičev se uporablja melasa, ki vsebuje veliko sladkorja. Upoštevati je treba, da zaradi nizkega deleža nebeljakovinskega dušika žival absorbira le 50 % beljakovin. Za pujske je ta prehranski dodatek dober nadomestek za laktozo, kar prihrani približno 20 odstotkov stroškov krme.

Tako piščanci kot odrasle kokoši z veseljem jedo melaso. Vendar je bolj sladica, zato jo je treba dajati zelo previdno in z njo pripraviti sladko kašo.

Tudi najbolj požrešni konji bodo jedli melaso. Odličen je kot dodatek glavni krmi in kot "kaša" za spodbudo živali.

Melasa iz sladkornega trsa, sladkorne pese in žitna melasa se uporabljajo kot krma.

V ribištvu se melasa uporablja kot vaba na območjih, kjer se izvaja ribolov. Njen namen je spodbuditi apetit rib. To pomeni, da melasa velja za močno naravno privlačno sredstvo.

Ali se lahko melasa uporablja za hujšanje

Vsakdo se ne more enkrat za vselej odpovedati sladkarijam, ne glede na to, kako zelo si želi shujšati. Da bi bil ta proces blažji in brez stresa, lahko običajne sladkarije nadomestite z melaso. Nima maščob in je manj kaloričen od običajnega sladkorja. Toda sčasoma je bolje, da se odpoveste tudi temu izdelku. Vsaj v prvi polovici dneva ga uživajte v zelo omejenih količinah, hkrati pa povečajte telesno aktivnost. Zaradi nizke vsebnosti saharoze telo kalorije hitro pretvori v energijo.

Najbolje bi bilo uporabiti črni sladkor. Kljub specifičnemu vonju in okusu bo telo dobilo sladko poslastico. Vendar pa tega izdelka ne boste mogli pojesti veliko.

Treakle in sladkorna bolezen: ali ga lahko uporabljam?

Pri sladkorni bolezni tipa 2 melasa deluje kot nadomestek sladkorja. To še posebej velja za melaso. Ima nizek glikemični indeks, telo ga učinkovito absorbira in ne povzroča močnega porasta sladkorja v krvi. Vendar je treba njeno uporabo omejiti na 0,5-1 gram melase na 1 kilogram teže na dan.

Pred uživanjem drugih vrst sirupov preučite njihov glikemični indeks. Nekateri imajo visoko.

Škoda in kontraindikacije

Kontraindikacij za uživanje melase ni veliko. Vendar jih je treba upoštevati, preden ta aditiv za živila uvedemo v prehrano ali ga uporabimo za pripravo peciva ali marmelade.

1. Je alergeni izdelek. Če telo ne sprejme vseh izdelkov, je zato bolje, da ga prvič poskusite v majhnem odmerku. Če imate izcedek iz nosu, zamašen nos ali izpuščaj, morate vzeti antihistaminik in se izogibati melasi.
2. Nekateri ljudje imajo v telesu malo encima amilaze in ne smejo jemati maltodekstrina.
3. Nekateri sirupi imajo visok glikemični indeks, zato je pri sladkorni bolezni bolje izbrati črno melaso.
4. Izdelek ima visoko kalorično vrednost, zato pri sedečem načinu življenja obstaja tveganje, da se ogljikovi hidrati pretvorijo v maščobo. Bodybuilderji na posebni dieti bi morali melaso po možnosti izključiti iz svoje prehrane.
5. Stalno uživanje melase lahko poveča lakoto.
6. Če črevesje ne deluje pravilno, lahko sirup povzroči nelagodje v trebuhu, napihnjenost in napenjanje. Če se to zgodi po prvem zaužitju, je treba odmerek zmanjšati in telo postopoma navaditi na neznani izdelek.
7. V vroči vodi raztopljena sladica lahko negativno vpliva na zobno sklenino, jo uniči in obarva temno. Zato je priporočljivo, da takšno raztopino pijete le s slamico za koktajl.

Kako doma pripraviti melaso

Melasa iz sladkorne pese

Za pripravo melase iz rdeče pese morate pripraviti 1 srednje veliko rdečo peso, 0,5 skodelice vode in 6 žlic kristalnega sladkorja z drsnikom.

Recept: Iz rdeče pese iztisnite sok s sokovnikom. Če je nimate, lahko rdečo peso naribate, ji dodate vodo in jo z rokami gnetete, dokler voda ne postane rjava.

Vse iztisnite skozi večkrat prepognjeno gazo. Ponovno dodajte nekaj vode in postopek ponovite.

Sok razredčite s sladkorjem in ga dajte na kuhalnik. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhajte, dokler se ne zgosti. Običajno vre 40-50 minut. Volumen se mora zmanjšati za približno trikrat. Pojavi se vonj po karameli.

Končna melasa mora biti videti kot temno rjav sirup in imeti okus po žganem sladkorju.

bela

Belo melaso iz rafiniranega sladkorja najlažje pripravite doma. Praviloma so vsi izdelki na voljo v vsaki kuhinji.

Potrebujete 700 g sladkorja, 300 ml vode, 3 g sode bikarbone in 4 g citronske kisline.

Recept: Vodo dajte v lonec na ogenj in segrevajte, dokler ne zavre. Nato med nenehnim mešanjem dodajte kristalni sladkor. Ko začne sirup vreti, dodajte citronsko kislino, premešajte in pustite vreti 40-45 minut. Nato mešanico ohladite, ne da bi odprli pokrov.

V ohlajeno zmes vlijte v manjši količini razredčeno sodo bikarbono in temeljito premešajte. Vsebina posode se mora začeti peniti. Če se pena po 10-15 minutah ne ustali, jo odstranite z žlico. Melasa je pripravljena.

Kako pravilno skladiščiti

Proizvedeno melaso je najbolje hraniti v isti posodi, v kateri je bila prodana. Optimalna temperatura ni višja od 12 stopinj Celzija. V toplejšem prostoru bo izdelek začel izgubljati viskoznost. Rok trajanja je 1 leto od datuma izdelave. V istem kozarcu ne mešajte melase različnih vrst ali različnih proizvajalcev.

Doma pridelano melaso je treba preliti v steriliziran steklen kozarec in shraniti v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti takega izdelka je 12 mesecev. Z vodo razredčen izdelek je treba uporabiti v dnevu ali dveh. V nasprotnem primeru se lahko začne proces fermentacije.

Kaj lahko naredimo iz melase

Lahka melasa se najpogosteje uporablja kot sladilo v pijačah. Temna barva je primerna za pripravo sladic, peciva in marmelad.

Medena torta za tiste, ki ne jedo medu

Sestavine: Za testo potrebujete 100 g masla, 200 g sladkorja, 3 jajca, 3 žlice melase, 1,5 žličke pecilnega praška in 350 g moke. Krema bo potrebovala: 900 ml težke smetane, 4 žlice sladkorja, limonin sok iz polovice limone, 4 žlice melase.

Recept: Maslo se stopi v parni kopeli, doda se sladkor in vse skupaj se premeša. V skledo med mešanjem enega za drugim ubijemo jajca. Nato se doda melasa.

Polovico moke zmešamo s pecilnim praškom in jo dodamo preostali zmesi. Nato posodo odstranite iz parne kopeli in vanjo počasi vlijte preostalo moko. Pripravljeno testo razdelite na 8 delov, razvaljajte v štručke in jih pecite 2 do 3 minute. Obrežite robove in ohladite.

Za kremo stepite kislo smetano s sladkorjem in dodajte limonin sok. Med mešanjem vlijte melaso. Pripravljeno kremo razporedite po skorji in straneh torte. Po obrezovanju robov torte po vrhu potresite drobtine.

Kaj nadomestiti pri peki

Melase nimate vedno pri roki, vendar želite preizkusiti nov recept. Morda ga boste potrebovali za recept, ki se pripravlja dolgo časa, ko so sestavine že zmešane.

3/4 skodelice sladkorja nadomesti 1 skodelico melase. Invertni sirup, med, javorjev sirup ali glukozni sirup nadomesti melaso v razmerju 1:1.

Kul dejstva o melasi

V Bostonu se je zgodila huda nesreča, povezana s proizvodnjo melase. Tam je leta 1919 eksplodirala velika posoda z vročim sirupom. Val rdeče vroče tekočine, visoke približno 4 metre, je vdrl na ulice in v kratkem času se je 8700 kubičnih metrov melase s hitrostjo približno 60 km na uro razlilo po ulicah. Ljudje niso imeli časa pobegniti in so se utopili v sladkem sirupu. Mnogi so utrpeli opekline. Ko se je melasa ohladila, je celotno območje mesta postalo neprimerno za bivanje. V Boston so bile pripeljane enote ameriške vojske in mornarice, da bi vzpostavile red.

Minilo je že več kot sto let, a severovzhodno območje še danes diši po karameli, prepojeni s sladkim izdelkom.

Družba je oškodovancem izplačala precej visok znesek.

Fotografija melase