Kitajsko zelje: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Kitajskega zelja danes ne bo zavrnil noben supermarket ali tržnica. Potrošniki že dolgo cenijo njegove prednosti, zato je po njem veliko povpraševanje.

Kako je videti kitajsko zelje?

Pozornost pritegne s svojo podolgovato obliko s smešnimi kodrastimi listi, tankimi in nežnimi. Podolgovato zelje, ki meri od 30 do 50 centimetrov, je sestavljeno iz nežnih rumeno-zelenih sočnih listov.

Ta zelenjava izvira iz Kitajske. Domačini tega zelja niso vzljubili le zaradi njegove nenavadne oblike in okusa. Verjeli so, da pekinško zelje prinaša bogastvo in srečo v dom. Miniaturni porcelanski kalčki še vedno veljajo za čar za dom.

Razlika med kitajskim in kitajskim zeljem

Za laike se imeni "pekinško zelje" in "kitajsko zelje" štejeta za sinonima, čeprav gre za dve zelo različni zelenjavi. Za kitajsko zelje je značilno, da je debelejše, debelušno zelje s kodrastimi listi. Svetlo rumeno jedro ima liste s svetlo zelenimi robovi. Kitajsko listnato zelje, imenovano tudi bok choy, nima sredice.

Za razliko od pekinškega zelja so listi bok čoja gladki. Ne tvorijo gostega poganjka. Listi kitajskega zelja so na vrhu temno zelene barve, na dnu pa so belkasti.

Sestava in vsebnost kalorij

Kitajsko zelje je zaradi vitaminov, vlaknin in mineralov, ki jih vsebuje, koristno za zdravje.

Beli del listov zelja vsebuje veliko neprebavljivih prehranskih vlaknin. Te grobe snovi očistijo črevesne stene sluzi in nepotrebnih odpadkov kot čistila v kozarcu. V zelenem delu listov te zelenjave je največ vitamina C, v belem delu listov pa je največ vitaminov A in K. Vitamin A pomaga pri proizvodnji snovi, imenovane rodopsin, ki izboljšuje vid ponoči. Vloga vitamina K je, da normalizira strjevanje krvi.

Zaradi prisotnosti vitamina E, riboflavina, folne in nikotinske kisline, karotena in tiamina v sočnih hrustljavih listih je pekinško zelje vitaminski koktajl, ki je še posebej koristen za celotno telo. Enako dragocena je v njem prisotna citronska kislina, ki velja za zelo redko v rastlinskem svetu.

Beljakovine, aminokisline, antioksidanti, makro- in mikrohranila dajejo pekinškemu zelju poseben okus. Jod, kalij, magnezij, kobalt, železo, fosfor in selen bogatijo nežne liste zelja. Kitajsko zelje vsebuje 16 kcal na 100 gramov, zato je bistvena sestavina za tiste, ki se borijo z debelostjo in sanjajo o dobri telesni kondiciji.

Kakšne so prednosti kitajskega zelja?

Uporabnost vsakega živila ocenjujemo po njegovih pozitivnih učinkih na telo, zlasti na notranje organe.

Njegove splošne prednosti so naslednje.

Kitajsko zelje je nepogrešljivo pri zdravljenju anemije, avitaminoz. Za krepitev imunskega sistema ali izboljšanje proizvodnje protiteles v boju proti okužbam mora biti v prehrani čim pogosteje prisotno pekinško zelje v kateri koli obliki: surovo ali kuhano.

Seznam prednosti te zelenjave je precej obsežen:

• osvoboditev krvnih žil holesterola;
• normalizacija krvnega tlaka;
• poveča presnovo;
• izboljšanje črevesne peristaltike;
• čiščenje krvi;
• zaščita pred prostimi radikali.

To ni celoten seznam koristnih učinkov kitajskega zelja na človeško telo. Za hipertenzijo, uravnavanje ravni sladkorja v krvi, potrebo po izboljšanju proizvodnje prebavnih encimov ali diuretičnih procesov je kitajsko zelje eden najboljših rastlinskih proizvodov za ljudi.

Poleg tega blagodejno vpliva na živčni sistem in ga obnavlja, zlasti po stresnih situacijah. Po uživanju listov te zelenjave lahko izginejo tudi glavoboli. Obogatitev prehrane s kitajskim zeljem izboljša kakovost spanja in pomaga preprečevati slabokrvnost. Strokovnjaki ga priporočajo pri senilni demenci in zlatenici. Če imate težave z dlesnimi in ustno votlino, so koristne ustne vode s svežim sokom kitajskega zelja.

Za ženske

1. Lepa polovica človeštva bo v kitajskem zelju našla zvestega zaveznika v boju proti prezgodnjemu staranju. Zaradi vsebnosti hranilnih snovi je zelenjava eden od številnih naravnih antioksidantov, ki preprečujejo staranje celic.
2. Zaradi bogate vsebnosti vlaknin je zelje nizkokalorično. Ta lastnost privlači ženske, ki imajo težave s prekomerno telesno težo.
3. Za ženske je prav tako pomembno stanje njihove kože. Fitohormoni, ki jih vsebuje peking, blagodejno vplivajo na kožo in jo naredijo prožno. Obraz dobi zdravo polt.
4. Težave s spolovilom pri ženskah lahko odpravite tudi, če poleg zdravljenja, ki ga priporočajo strokovnjaki, v prehrano vključite kitajsko zelje.

Za moške

Moški del človeštva ni navdušen nad stalnim uživanjem zelenjave. Nedvomno bodo spremenili svoj odnos do njih in cenili prednosti pekinškega zelja, ki pomaga povečati občutljivost med spolnim odnosom. Velika prednost pekinške pasme za moške je njena pomoč pri preprečevanju prezgodnjega izliva.

Tako ženskam kot moškim so skupni blagodejni učinki kitajskega zelja pri boleznih sečil in spolovil, saj obnavlja delovanje mehurja in ledvic, odpravlja boleče občutke in zaustavlja vnetja.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo sta za žensko najpomembnejša njeno zdravje in razvoj ploda. Zaradi obilice vitaminov in elementov v sledovih je peking eden najbolj koristnih izdelkov za nosečnice.

1. Rešuje težave z otekanjem in normalizira težo.
2. Železo v pekinškem zelju preprečuje slabokrvnost pri nosečnicah. Izboljšuje krvotvorbo.
3. Zaspanost, depresija in pomanjkanje energije, ki pogosto pestijo nosečnice, bodo izginili, če bodo v svojo prehrano redno vključevale pekinško zelje.
4. Folna kislina v tej zelenjavi pomaga preprečiti prirojene nepravilnosti pri otroku.

Vendar je uživanje kitajskega zelja pri nekaterih skupinah ljudi lahko kontraindicirano. Pred vključitvijo v prehrano se posvetujte s strokovnjakom.

Pri dojenju

Uživanje kitajskega zelja v obdobju dojenja ima svoje posebnosti. Da bi preprečili povečanje plina pri otroku, je treba zelenjavo kuhati, dušiti ali kuhati v pari. Poleg tega ta obdelava ne vpliva na ohranjanje koristnih snovi v zelju. Uporaba majhnih obrokov pekinškega mleka pomaga večkrat povečati ne le količino materinega mleka, temveč tudi njegovo kakovost. Ko dojenček doseže starost 7-10 mesecev, lahko doječa mati v prehrano vključi sveže pekinško zelje, vendar v majhnih obrokih in po posvetu s strokovnjakom.

Za otroke

Pediatri menijo, da je uvedba kitajskega zelja v otroško hrano optimalna od drugega leta starosti: od te starosti se zmanjša tveganje za prekomerno nastajanje plinov pri otroku. Prednosti pekinškega zelja za otroke so predvsem v tem, da ni kontraindikacij za vključitev v otroško hrano. Drugič, ne povzroča alergij. Tretjič, zaradi številnih vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje Peking, krepi otrokov imunski sistem. Četrtič, krepitev srca in krvnih žil otrok prispeva k antioksidantom, ki zavzemajo pomembno mesto med koristnimi snovmi zelja.

Če se odločite za uvedbo kitajskega zelja v otrokovo prehrano, morate začeti z dušenim ali kuhanim zeljem in postopoma preiti na surovo zelenjavo.

Prednosti kitajskega zelja za hujšanje

Vsaka vitkejša oseba lahko pekinško zelje imenuje sanjski izdelek. Glavna razlaga je, da že najmanjša količina zelja povzroči občutek sitosti. Ima zelo malo kalorij oziroma negativno število kalorij. Kitajsko zelje je zelenjava, iz katere telo dobi veliko manj energije, kot je porabi za njeno predelavo. Ne glede na to, koliko zelja človek poje, ne bo nikoli pridobil na teži. Postopek hujšanja bo enostaven in neboleč. Izboljša se delovanje prebavnih organov. Glavoboli bodo prenehali, težave, povezane s slabokrvnostjo, bodo izginile, živčni sistem pa se bo normaliziral.

Obstaja več načinov za hujšanje z uporabo kitajskega zelja. Izbira možnosti je odvisna od hitrosti pridobivanja rezultatov.

Hiter rezultat dosežemo, če čez dan uživamo samo solate iz poprovih zrn in jih kombiniramo s kuhano govedino ali piščancem. Po nekaj tednih lahko začnete jesti kot običajno in za večerjo pojeste zeleno solato. S tem režimom boste v enem tednu izgubili približno 4 kg.

1. Priprava solat s to zelenjavo ne zahteva veliko časa ali posebnih sestavin. Za klasično solato je treba sesekljane zelene liste zelo malo soliti. Solato premažite z enako količino limoninega soka in rastlinskega olja.
2. Za solato peking in zeleno potrebujejo sestavine v obliki zelene čebule, koriandra, peteršilja, kopra. Za preliv lahko uporabite majhno količino jogurta ali kefirja.
3. Japonska solata z narezanim pekinškim zeljem zahteva tanko narezane kumare in sezamova semena za posipanje. Solatni preliv pripravimo iz približno treh žlic sojine omake in nekaj zdrobljenih strokov česna.
4. Drobljeno pekinško zelje v krepki solati z drobno sesekljanim jajcem in mešanico limoninega soka in rastlinskega olja. Razmerja morajo biti enaka. Solata bo dobila poseben okus, če namesto jajc dodate pest predhodno očiščenih in kuhanih kozic.

Tisti, ki se ne želijo ukvarjati z dieto, lahko ob koncu dneva, ob večerji, pojedo samo zeleno solato. Dodajanje zelja v jutranji obrok je koristno, če želite pospešiti pridobivanje popolne postave. Nezaželeni kilogrami bodo v enem tednu izginili za pol do enega kilograma. Vendar morate upoštevati, da bo hujšanje počasno, če ste zasvojeni z mastno, ocvrto hrano in sladkarijami. Lahka dieta in dieta s pekinškim zeljem bosta do želenega rezultata pripeljali veliko hitreje.

Da bi dobili popolno postavo in ne bi izgubili več njene oblike, je treba nenehno skrbeti za pravilno prehrano. Pri tem se lahko držite tega dnevnega jedilnika:

1. Jejte zajtrk, ki ga sestavlja izključno kitajsko zelje. Jajca, nekaj kuhanih jajc ali skledo ovsene kaše, če želite.
2. Za prigrizek bo dovolj sadje, jabolko ali pomaranča.
3. Zadostuje kosilo z obrokom poljubne juhe in solato pekinške pomladi.
4. Če si želite popoldanski prigrizek, vam bo zadoščal sirov kolač, pol zavitka skute ali katero koli sadje.
5. Večerja je lahko sestavljena iz kuhane govedine ali piščanca in zelene solate.
6. Če se pred spanjem počutite lačne, bo kozarec nemastnega kefirja potešil vašo lakoto.

Upoštevanje takšne prehrane ne bo privedlo le do želenih sprememb v postavi, temveč tudi do izboljšanja vašega zdravja.

Kitajsko zelje v medicini

Pekinško zelje ima z medicinskega vidika številne prednosti. Prisotnost fitoncidov v zelenjavi povzroča baktericidni učinek na Staphylococcus aureus in druge mikroorganizme, ki negativno vplivajo na zdravje. Med zdravljenjem pustuloznih ran je koristno jesti to vrsto zelja. Njegov svež sok, zmešan s toplo vodo, uporabljamo za grgranje ust, če so v njih vnetja. Sok kitajskega zelja se uporablja kot učinkovito sredstvo za čiščenje telesa.

Za diabetike

Ljudje s sladkorno boleznijo imajo pogosteje oslabljen imunski sistem. Pekinško zelje vsebuje veliko lizina, aminokisline, ki krepi telo in spodbuja imunski sistem. Poleg tega se zaradi sestavin v zelju razgradijo tuje beljakovine. Na ta način se kri očisti. Bogata vsebnost vlaknin izboljša delovanje prebavnega sistema, ki pri sladkornih bolnikih pogosto trpi.

Pomembno: Glikemični indeks kitajskega zelja je 15 enot.

Za pankreatitis

Bolniki s pankreatitisom morajo kitajsko zelje uporabljati še posebej previdno. Zaradi visoke vsebnosti askorbinske in citronske kisline ter vlaknin se lahko bolezen poslabša, če ga uživamo svežega. Za blagodejne učinke pekinškega zelja na telo ga je najbolje uživati v kuhani ali dušeni obliki.

Ko nevarnost ponovnega pojava bolezni mine, lahko telo postopoma navadite na surovo zelje. Prvi deli surovih listov morajo biti majhni in jih je treba preliti s prekuhano vodo. Če je telo v dobri kondiciji, je priporočljivo uvesti solate iz kitajskega zelja približno dvakrat na teden. Iz jedilnika bolnika s pankreatitisom je treba izključiti vse jedi iz te zelenjave, pripravljene po orientalskih receptih, pa tudi kislo zelje.

Za gastritis

Kitajsko zelje za bolnike z gastritisom v sveži obliki ni le škodljivo, ampak celo nevarno. Vendar ga ne smete popolnoma izključiti iz prehrane. Pravilno kuhano dušeno pekinško zelje pomaga obogatiti telo s potrebnimi snovmi. Že v davnih časih so ljudje opazili, da zelni sok iz svežega pekinškega zelja pomaga bolnikom z gastritisom, saj zmanjšuje prekomerno kislost.

Gastroenterologi priznavajo, da ima sok pozitiven učinek na stene želodca, saj jih razbremeni draženja in vnetja. Če pijete zeleni sok v prvih trenutkih simptomov bolezni, zgaga in slabost izgineta.

Za zaprtje

Kitajsko zelje je tako kot številni njegovi sorodniki bogato z askorbinsko kislino, ki izboljšuje delovanje celotnega telesa in preprečuje vnetja. Redno uživanje preprečuje zaprtje.

Uživanje surovega, dušenega ali kuhanega zelja ali v kombinaciji z drugimi zelenjavnimi ali mesnimi izdelki ugodno vpliva na delovanje črevesja. Pravilno kuhano kitajsko zelje zagotavlja odpravo zaprtja.

Če imate protin

Protin ni razlog za prepoved uporabe kitajskega zelja v prehrani. Čeprav je za bolnike s to diagnozo primernejše belo zelje. Pekinško zelje pomaga izboljšati splošno stanje telesa. Iz njenih svežih listov lahko pripravite različne solate.

Za hemoroide

Jedi iz pekinškega zelja pri hemoroidih strokovnjaki priporočajo zaradi prisotnosti vlaknin v njem, ki preprečujejo zaprtje. Prav ti so pri takšnih bolnikih kontraindicirani.

Za razliko od drugih sort zelja je pri pekinškem zelju stopnja nastajanja plinov najnižja. Kumare, paradižnik in korenje lahko uporabite kot dodatke v solatah iz pekinškega zelja. Kuhana jajca ali piščančje prsi bodo zdrav dodatek k kvinoji. Preliv je lahko rastlinsko olje, jogurt, kisla smetana ali kefir.

Za holelitiazo

Bolniki z žolčno kamnino morajo kitajsko zelje uporabljati zelo previdno in v majhnih količinah. Zloraba priporočil strokovnjakov lahko privede do zapletov in poslabšanja simptomov bolezni.

Pekinško zelje v kozmetiki

V kozmetične namene se sok in listi pekinškega zelja uporabljajo predvsem za izboljšanje stanja kože. Vsebuje optimalno ravnovesje hranilnih snovi, zato je nenadomestljivo naravno kozmetično sredstvo za ohranjanje zdravega povrhnjice. Losjoni, maske in kreme na osnovi pekinških poganjkov so v kozmetologiji že dolgo znani.

1. Sok, iztisnjen iz belega dela listov, se uporablja za krčenje por na obrazu. Z vsakodnevnim drgnjenjem obraza ne le zožite pore, temveč kožo tudi znebite odvečne maščobe.
2. Za suho kožo lahko na obraz nanesete recept, v katerem je bel kos zelenega lista, ki ga poparite z vrelo vodo in rahlo udarite s kladivom. Pred nanosom na obraz nanesite olje, po možnosti oljčno. Po 20 minutah si obraz umijte z odvarom kamilice.
3. Masa čajnih listov, kuhana v mleku in sesekljana v mešalniku, lahko pomaga preprečiti luščenje kože. Dobljeno maso za pol ure nanesite na obraz. Piling maska iz sesekljanih listov zelja, jajčnega rumenjaka in žličke olivnega olja bo imela piling učinek. Temeljito zmešano mešanico nanesite na obraz. Redna uporaba vsaj dvakrat na teden bo imela pozitiven učinek.
4. Maska, pripravljena iz dveh žlic stisnjenega soka zelja, je dobro vlažilno sredstvo. Soku dodamo žlico nemastne kisle smetane.
5. Maska iz zdrobljenega zelja, približno desetih kapljic lanenega olja in vitamina A bo pomagala rešiti problem pigmentnih madežev na koži. Mešanico nanesite na čisto kožo na področju pigmentacije vsaj dvakrat na teden.
6. Pekinško olje se lahko znebi prhljaja. Lasišče namažemo z rastlinskim oljem. Nato nanesemo sveže zmečkane liste zelja. Če eno zdravljenje ne zadostuje, ga lahko ponovite.

Škoda in kontraindikacije

Poleg edinstvenih koristi ima kitajsko zelje tudi kontraindikacije. V nekaterih primerih lahko telesu povzroči otipljivo škodo.

1. Strokovnjaki prepovedujejo uživanje pekinškega zelja ljudem, ki imajo težave s prebavili. Pri ljubiteljih prekomernega uživanja te zelenjave ali jedi iz nje obstaja tveganje za poslabšanje žolčno kamene bolezni, pankreatitisa in gastritisa.
2. Pekinške driske, napenjanja in kolik ne smete jesti, če imate drisko, napenjanje ali kolike. Nikoli se ne sme kombinirati z mlečnimi izdelki, vključno s skuto, kislo smetano in sirom. Povzroča drisko.

Pri nakupu kitajskega zelja bodite previdni, saj obstaja nevarnost, da vsebuje veliko nitratov. Za varnost je priporočljivo kalčke vsaj uro in pol namakati v čisti vodi, nato pa jih sprati pod tekočo vodo.

Kako izbrati in shraniti kitajsko zelje

Priporočila za izbor:

1. Pri izbiri pekinškega zelja se je najbolje osredotočiti na začinjene sorte, saj so pridelane v znanih pogojih in so manj nagnjene k kvarjenju.
2. Pri nakupu je treba dati prednost nepakiranim kalčkom. Tako je lažje oceniti kakovost proizvoda.
3. Ne kupujte zelja, katerega listi so začeli gniti. Vedno morajo biti suhi. Že zelo majhne rjave lise na listih zelenjave predstavljajo tveganje za zdravje.
4. Kakovostno zelje mora biti majhen, gost kalček bledo rumene ali temno zelene barve. Če je zelje veliko in rumeno, to pomeni, da je prezrelo in izgubilo sočnost.
5. Ne kupujte pekinškega zelja, ki ima poseben kemični vonj. To kaže na uporabo stimulatorjev rasti ali zdravljenje pred prodajo. Najbolje je, če je ta zelenjava brez vonja.

Za razliko od drugih sort zelja pekinško zelje ni primerno za dolgotrajno skladiščenje, a če upoštevate nekaj pravil, lahko na novoletno mizo postavite sveže solate iz zelja. Izhodišče za konzerviranje zelenjave je, da jo pravočasno poberete. Septembrsko zelje se najbolje ohrani, če nima posušenih ali poškodovanih listov.

Naslednji korak je, da zelje zavijete v celofan in ga najbolje shranite v lesenem zaboju. Vsakih štirinajst dni je treba enkrat na štirinajst dni pregledati pekinško zelje. Če najdete gnile liste, jih odrežite in zavijte v nov celofanski ovoj.

Prostor za shranjevanje je lahko klet ali klet, ki je zmerno vlažna in vlažna. Vlaga ne sme biti višja od 95 %, sicer se bo zelje začelo kondenzirati. Pri temperaturah med 0 in +2 stopinjami bo peking ostal v skladišču dlje časa. Ne pozabite tudi na sosede. Če so v bližini na primer jabolka, bodo njihove emisije negativno vplivale na liste in skrajšale čas skladiščenja zelenjave.

Doma lahko kitajsko zelje shranite v hladilniku ali na hladni, zastekljeni loži. Temperatura mora biti vsaj 0 stopinj Celzija. Vsak kalček je treba zaviti v folijo za živila, ga občasno pregledati in odstraniti morebitne gnile liste. Pod ustreznimi pogoji lahko zelje hranite do 4 mesece. Če je pridelek velik, ga lahko shranite v različne konzerve.

Kaj se lahko kuha s kitajskim zeljem

Ta zelenjava velja za univerzalno v vseh pogledih. Zaradi sestavin, ki jih vsebuje, je dober za človeško telo v zdravilne namene. Sočnost in hrustljavost listov dajeta temu zelju poseben čar. Za ljubitelje okusne in zdrave hrane so na voljo lahke solate iz svinjskega mesa, kozic, lignjev, rakovice, kuhanega piščanca, purana, kumaric, češnjevega paradižnika, jajc, konzerviranega graha in koruze. Začinite z limoninim sokom, kislo smetano, kefirjem, jogurtom, oljčnim ali sončničnim oljem.

Pekinški pes ni primeren le za solate. Listi so primerni za zeljne zvitke, ki jih lahko napolnite z zelenjavo ali mesom in rižem. To zelenjavo lahko uporabite v boršču namesto belega zelja. Uporablja se tudi za izdelavo zimskih paketov.

Jedi iz pekinškega zelja so okusne in zdrave. Pekinško zelje bo zaradi svoje fine arome in visoke hranilne vrednosti navdušilo ljudi vseh starosti.

Kako pravilno rezati kitajsko zelje

Od načina rezanja kitajskega zelja ni odvisen le videz jedi, temveč tudi njen okus in tekstura.

1. Za pripravo kimči solate je treba zelje najprej oprati pod tekočo vodo, da ne prodre v zelje. Pred rezanjem zelja otresite vse preostale kapljice vode in jih obrišite s prtičkom. Nato kalček razdelite na dve polovici, pri čemer listi na peclju ostanejo nepoškodovani. Polovice prav tako previdno razdelite na dve polovici, pri čemer pazite, da ostanejo listi nedotaknjeni. Koščke zelja položite v posebno slanico, dodajte poper in česen, da se do konca skuhajo.
2. Zeleni del listov kitajskega zelja grobo sesekljajte, da pripravite solato Cezar. Liste narežite na velike kvadrate. Za to solato lahko zelje narežemo neposredno z glave. Razpolovljeno zelje najprej narežemo na dolge trakove, široke približno 2 cm, nato pa ga razdelimo na kocke, pri čemer med posameznimi kosi pustimo enako razdaljo.
3. Peking lahko naredite kot tanko slamo, če zelje prej razrežete na dva kosa. Zelje olupite po celotnem listu.
4. Grobo sesekljani listi so primerni za juhe in druge vroče jedi. Za to preprosto razdelite polovico zelja na dva enaka dela in ga na grobo zmeljite na želeno debelino. Upoštevajte, da je treba spomladansko lupino dodati vročim jedem tik pred koncem kuhanja.
5. Za izjemno tanke rezine poskrbi kuharjeva kuhinjska oprema: rezalnik zelenjave, kuhinjski robot, mešalnik, mlinček za meso z nastavki za zelenjavo.

Pravilno narezano kitajsko zelje vpliva na videz jedi in apetit osebe.

Ali lahko kitajsko zelje dušim?

Pekinško zelje lahko dušimo. Za to je primernejši spodnji del zelja. Pripravite ga lahko tudi z različno zelenjavo in mesom. Pomembno si je zapomniti, da lahko mehki listi zelja zelo hitro zavrejo, če jih vstavite prezgodaj. Zato je bolje, da sesekljane liste svinjske ribice dodamo proti koncu kuhanja. Jed postrezite vročo, čeprav tudi hladna ne izgubi okusa in uporabnih lastnosti.

Ali lahko kuham boršč s kitajskim zeljem

Morda bo kdo presenečen, vendar je pekinško zelje primerno za boršč. Res je, da bo okus takšne juhe nenavaden. V juho jih dajte šele 5-10 minut, preden so popolnoma kuhani.

Zakaj je kitajsko zelje v solati grenko?

Grenak okus kitajskega zelja je lahko posledica gojenja na sončni strani. Takšne rastline se ne znebite takoj, temveč ji poskušajte povrniti običajen okus. Zelenjavo z razcepljenimi listi za nekaj ur položite v hladno in osoljeno vodo. Koščki ledu bodo pomagali, da bo dlje časa hladnejša. Nato lahko liste uporabite po želji.

Ali lahko kitajsko zelje jedo živali?

Zaradi uporabnih lastnosti pekinškega zelja ga lahko ljubitelji hišnih ljubljenčkov uporabljajo kot hrano za hišne ljubljenčke. Za ta namen so najprimernejši blažji deli rastline. Še posebej so všeč hrčkom in morskim prašičkom. Papige bodo uživale tudi v sočnem obroku v obliki hrustljavih pekinških listov, zlasti pozimi, ko jim primanjkuje mikrohranil. Zajci z veseljem jedo vse dele te zelenjave, vendar lahko prekomerno uživanje povzroči bolezni prebavnih organov živali.

Sestavine, ki jih vsebuje pekinško zelje, pomagajo živalim pridobiti potrebna hranila za telo in okrepiti imunski sistem.

Zanimiva dejstva o kitajskem zelju

1. Kitajci so to zelje gojili že v petem stoletju našega štetja. Stara je 5 tisoč let. Imenuje se po kitajski prestolnici Peking.
2. Pekinško zelje je nastalo s križanjem repe in listnatega bok čoja, zelenjave brez listov iz vzhodne Azije.
3. Evropejci so ga spoznali šele v sedemdesetih letih 19. stoletja. Vendar je šele naslednje stoletje postalo čas zelja, ko so ga ljubitelji zdravja postavili na piedestal in ga izločili iz množice drugih rastlin, koristnih za človeka.
4. Sprva so zelje poleg Kitajske gojili le na Japonskem, v Koreji in vzhodni Aziji. Po vzgoji in pridobivanju sort pekinškega zelja, odpornih proti mrazu, pa se je uveljavilo v Kanadi, ZDA, Evropi, Rusiji in drugih državah.

Kitajsko zelje, ki je videti kot navadna solata, je zelenjava, ki je postala nepogrešljiv izdelek za ljudi vseh starosti, ki živijo na vseh koncih sveta.

Fotografija pekinškega zelja