Biserni zdrob: iz kakšnega zrnja je narejen in kakšne so njegove uporabne lastnosti.

Perlovka - eden najbolj priljubljenih izdelkov v ruski kuhinji. Ta drobljenec se uporablja že vrsto let, komercialno pa se proizvaja od leta 1930. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se pogosto uporablja v javni prehrani.

Iz katerega žita je narejen biserni ječmen?

Na biserni ječmen najpogosteje pomislimo, ko želimo očistiti telo toksinov ali se znebiti odvečne teže. Vendar ne ve vsakdo, iz katere vrste žita je izdelan biserni ječmen. Narejen je iz olupljenih ječmenovih zrn. Poleg čiščenja se zrnje tudi zmelje, vendar vse te vrste obdelave nikakor ne vplivajo na ohranitev uporabnih lastnosti.

Vrste

1. Polnozrnati biserni ječmen - oluščena ječmenova zrna.
2. Polnozrnati biserni ječmen je zrnje, ki je temeljiteje obdelano kot navadni biserni ječmen. Pri tem dobijo tudi bolj zaobljeno obliko. Hollandaise pripravimo hitreje kot prejšnjo vrsto.
3. Ječmenov drobljenec je drobno sesekljano ječmenovo zrno.

Razlika med ječmenom in bisernim ječmenom

Veliko ljudi zamenjuje ječmen in biserni ječmen. Ti dve kaši sta izdelani iz istega žita - ječmena. Bistvena razlika je v tem, da so ječmenovi kosmiči polnozrnati, ječmenovi pa sesekljani.

Sestava in kalorije

Perlovka je precej kalorična, 100 g surove vsebuje 320 kcal, kuhana v vodi - 121. V primerjavi z drugimi žiti so te številke precej visoke. Perlovka vsebuje 85 % ogljikovih hidratov, 12 % beljakovin in 3 % maščob.

Dokazano je tudi, da ječmen vsebuje številne koristne vitamine in minerale. To so A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, cink, kalij, kalcij, baker, železo, mangan, jod, krom, fluor, nikelj in fosfor.

Kakšna je uporabnost bisernega ječmena?

Splošne ugodnosti

Sestava bisernega ječmena je raznolika, bogata z vlakninami ter različnimi mikro- in makroelementi. Perlovka je med tremi najboljšimi po uporabnosti in vsebnosti kalorij. S stalno uporabo ječmena se izboljša delovanje telesa:

• krepijo imunski sistem;
• Izboljšanje živčnega sistema;
• upočasnitev staranja;
• čiščenje črevesja in obnovitev njegovega delovanja;
• izboljšanje ravni hemoglobina v krvi;
• rast las in krepitev nohtov zaradi visoke vsebnosti kalcija;
• krepitev sklepov;
• dober antioksidant;
• normalizacija delovanja trebušne slinavke;
• zniževanje ravni sladkorja v krvi;
• Izboljšanje mišično-skeletnega sistema.

Biserna pesa vsebuje gordecin, ki ima močne antibakterijske lastnosti.

Tudi proso ima velik učinek na izboljšanje vaše moči.

Zanimivo! V starih časih so kot edinstven, hitro delujoč antipiretik uporabljali poparek iz ječmena. Recept za pripravo je zelo preprost: na 100 gramov ječmena vzemite 1 liter vode, kuhajte 20 minut in nato ohladite. Pili so čudežni poparek otrok in odraslih.

Za čiščenje telesa uporabite ječmenov zdrob. Prehrano s proso je treba upoštevati en teden. Kašo iz prosa skuhajte v vodi in jo jejte vseh sedem dni, trikrat na dan. Kašo lahko kombinirate s svežo zelenjavo, to ne bo škodilo. Iz prehrane ne izključite prigrizkov. Prigrizki naj bodo mlečni izdelki z minimalno vsebnostjo maščob, suho sadje in sveže stisnjeni sokovi.

Kašo namesto z maslom splaknite z rastlinskim, po možnosti oljčnim oljem. V tem tednu je treba iz prehrane popolnoma izključiti sol. Prav tako je treba piti veliko vode, po možnosti pol ure pred obrokom.

Za ženske

Zaradi svojih zdravilnih lastnosti je ječmen še posebej primeren za ženske. Ob rednem uživanju tega čudežnega žita nežnejši spol ne bo imel zdravstvenih težav:

1. Črevesje. Številne ženske, zlasti po 35. letu starosti, trpijo zaradi zaprtja. Če redno uživate ječmen, se lahko te težave preprosto in enostavno znebite. Biserni zdrob izboljša delovanje črevesja in zmanjša tveganje za nastanek raka na debelem črevesu.
2. Teža. Čeprav je ječmen visokokaloričen izdelek, vsebuje kuhana kaša v vodi nekaj več kot 100 kcal na 100 g. Hkrati nas zaradi vsebnosti beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin nasiti. Perlovka je odlična, če želite narediti čistilni dan. En dan v tednu je priporočljivo jesti samo ječmen in piti vodo ali zeleni čaj.
3. Sklepi. Količina kalcija v ječmenu je več kot 10-krat večja od tiste v mleku. Biserna zrna blagodejno vplivajo na krepitev kostnega tkiva in upočasnjujejo destruktivne procese v sklepih. Tisti, ki imajo težave s hrustancem, naj v svojo prehrano vključijo biserni ječmen.
4. Jetra in žolčnik. Perlovka znižuje raven holesterola v krvi in obnavlja poškodovane organe. Tisti, ki vsaj enkrat na teden jedo ječmen, nikoli ne bodo imeli žolčnih kamnov. Hitro delujoči poparek iz ječmenovih zdrobov, ki ga je treba uživati 3-5 dni na teden za obnovo organov.
5. Srce. Biserna zrna obnavljajo kardiovaskularni sistem.
6. Nervoza. Biserna zrna blagodejno vplivajo na živčni sistem. Pogosteje se priporoča ženskam na stresnih delovnih mestih in ženskam, ki trpijo zaradi nespečnosti.
7. Imuniteta. Velika vsebnost vitaminov v ječmenu pomaga krepiti imunski sistem.
8. Dojenje. V tem pomembnem obdobju morajo ženske piti juho iz prosa. Ne samo, da njegovo redno uživanje pomaga odpraviti grudice v mlečnih žlezah, ampak ima to čudovito orodje tudi mlečne lastnosti. Biserna kaša je zelo koristna za nosečnice.

Vsaka ženska, ki redno uživa proso, bo zdrava in polna energije.

Za moške

Mnogi moški prezrejo biserni ječmen. Morda zato, ker so to čudežno kašo v prehrano vojakov uvedli že v času Petra Velikega. Vendar tega ni počel zastonj, temveč zaradi njegove zdrave sestave in kalorične vrednosti.

Malokdo ve, da uporaba prosa v kakršni koli obliki izboljša moško moč, pozitivno vpliva na trajanje spolnega odnosa in služi kot preventiva za bolezni reproduktivnega sistema.

Pomembno! Ne smete zlorabljati bisernega ječmena. Moški lahko ječmen jedo enkrat na dan, vendar ne več kot trikrat na teden.

Ko ste noseči

Številne ženske, ki pričakujejo otroka, se sprašujejo: "Ali lahko med nosečnostjo uporabljam biserni ječmen?" Seveda je ječmen nujno potreben v prehrani nosečnic. Za vse pa mora obstajati merilo. Zaradi kombinacije vitaminov in mineralov v prosu je jed hranljiva in zelo koristna. Uporaba ječmena pri nosečnicah je odlična za zdravje matere in otroka, ki je v maternici.

Veliko nosečnic šteje kalorije že od prvega dne, da po porodu ne bi preveč shujšale. V vodi kuhana biserna kaša bo žensko telo nasitila s hranilnimi snovmi, vendar mu ne bo dodala dodatnih kilogramov. Vlaknine v ječmenu pomagajo ranljivemu ženskemu telesu, da se bori proti nezaželenim strupom in odpadnim snovem, kar preprečuje, da bi se v telesu zadrževale maščobne obloge.

Fosfor, ki ga vsebuje ječmen, spodbuja dobro presnovo in pomaga pri oblikovanju okostja nerojenega otroka. Vitamini skupine B povečujejo količino hemoglobina v krvi in nosečnico nasičijo z energijo, A - pozitivno vpliva na kožo, nohte in lase, PP - krepi živčni sistem ženske.

Kar zadeva škodo zaradi perlovke med nosečnostjo, če te jedi ne zlorabljate, se ne bo zgodilo nič. Vendar perlovke ne smete jesti več kot trikrat na teden.

Pri dojenju

Hranljiva prehrana za dojenčke je bistvenega pomena za njihovo zdravje in pravilen razvoj. Prvih dvanajst mesecev je materino mleko temelj dojenčkove prehrane. Ali je ta prehrana koristna ali ne, je neposredno odvisno od hrane, ki jo doječa mati uživa.

Raziskovalci so dokazali, da biserna kaša poveča vsebnost maščob v materinem mleku, zaradi česar je to bolj hranljivo, tako da je dojenček dobro nasičen. Vitamini v ječmenu podaljšujejo obdobje dojenja, zato mora biti ječmen prisoten v prehrani doječe matere.

Uporaba prosa je dovoljena le mesec ali dva po rojstvu, saj lahko povzroči kolike ali napihnjenost otroka. Med dojenjem je najbolje jesti ječmen dvakrat na teden. Je eno od tistih žit, ki so antialergena in ne morejo škodovati ne materi ne novorojenčku.

Za otroke

V prehrano vsakega otroka je treba vedno vključiti žitne izdelke. V ječmenu je toliko hranilnih snovi, da je nepogrešljiv za rastoče telo. Ječmen lahko pripravite na različne načine: skuhate ga lahko z mesom, zelenjavo ali posladkate s suhim sadjem in vaniljo. Tako se lahko prilagodite okusnim željam vsakega otroka.

Kašo iz perlove je najbolje uvesti v prehrano od 2. do 3. leta starosti. Pred tem se ne priporoča, ker telo slabo absorbira kašo. Zaradi vsebnosti škroba v ječmenu velja za težko živilo.

Hujšanje

Perlovka je zelo uporabna in je idealen izdelek za tiste, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo.

Tisti, ki želijo shujšati, naj pripravijo proseno kašo brez olja in mleka. Tudi brez njega je nasitna in polna energije. Najbolje ga je jesti zjutraj za zajtrk.

Zaradi edinstvenih lastnosti žita so strokovnjaki za prehrano ustvarili številne diete s prosom, ki so precej učinkovite, najstrožja med njimi pa vam omogoča, da v enem dnevu izgubite en kilogram.

Pred začetkom diete je treba preučiti značilnosti, pozitivne in negativne vidike ter kontraindikacije. Prednosti prehrane s proso so nesporne:

1. To je cenovno najugodnejša možnost. V tem primeru lahko rečemo: "Poceni ne pomeni neučinkovito". Diete, ki temeljijo na uporabi ječmena, so vedno uspešne.
2. Raznolik meni. Perlovka je izdelek, ki se lahko uporablja ne le za glavne jedi. Obstaja veliko receptov za juhe s prosom, pripravite lahko celo zdravo sladico.
3. Prejeti ogljikovi hidrati ne škodujejo postavi, saj ječmen spodbuja dobro presnovo in čiščenje toksinov.
4. Pogosto se dogaja, da diete telo izčrpavajo. Če je oseba na ječmenovi dieti, je čila in energična.

Negativni vidiki prehrane z ječmenom:

1. Zaradi glutena v ječmenu je krog ljudi, ki se lahko prehranjujejo po tej dieti, ozek.
2. Če moški vsak dan uživa ječmen, obstaja tveganje za zmanjšano spolno zmogljivost.
3. Kaša je odsvetovana pri ljudeh s povečano kislostjo.

O načrtu prehrane in podrobnostih se je najbolje posvetovati s strokovnjakom za prehrano. Kar je dobro za eno osebo, je lahko za drugo ubijalsko. Le strokovnjak vam lahko da ustrezne napotke in dobre nasvete.

Stroga dieta ni za vsakogar. Če se ne morete držati enodnevne diete, morate ječmen kombinirati z nizkokaloričnimi izdelki. Dovoljeno je jesti:

• zelenjavo in sadje z nizko vsebnostjo sladkorja;
• Sir ali skuta z minimalno vsebnostjo maščob in brez soli;
• suho sadje;
• morski sadeži;
• matice;
• temno čokolado, vendar ne več kot eno kocko na dan.

Strogo je prepovedano uživanje prekajene hrane, sladkarij, mastnega mesa in rib, pekovskih izdelkov, stročnic, sladkega sadja in alkohola.

Ali lahko pri sladkorni bolezni uživam ječmen?

Kljub vsem koristnim lastnostim bisernega ječmena morate pri bolezni, kot je sladkorna bolezen, upoštevati nekatere odtenke. Zdravniki priporočajo ječmen za diabetike.

1. Takšno kašo morajo uživati zdravi ljudje, saj pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni.
2. Če zdrava oseba poje veliko sladkarij, nato pa si privošči ječmenovo kašo, se raven sladkorja ustali.
3. Redno uživanje prosa pripomore k znižanju ravni sladkorja v krvi pri sladkornih bolnikih tipa 2.
4. Diabetiki naj uživajo kaše in juhe na osnovi ječmena.
5. Bolnikom s sladkorno boleznijo svetujemo, da uživajo le sveže kuhano hrano iz biserovega ječmena.
6. Nakaljena zrna lahko uživate le po zdravnikovem priporočilu.

Diabetiki sploh ne smejo jesti preveč. Od mize morajo vstati z rahlim občutkom lakote. Osebi s sladkorno boleznijo lahko koristi uživanje majhnih obrokov ječmena.

Pomembno: Glikemični indeks ječmenovega drobljenca je 20-30 enot.

Kozmetične aplikacije

Biserna zrna so zakladnica vitaminov in koristnih mineralov, zato se uporabljajo v kozmetiki. Z njim lahko izdelate edinstvene izdelke za nego kože. Uporabnost bisernega drobljenca v kozmetologiji:

• vsebuje lizin, ki prispeva k nastajanju kolagena;
• Zaradi prisotnosti vitamina E je znan po svojih pomlajevalnih lastnostih;
• Ima antibakterijske lastnosti.

Sredstva za kožo, izdelana na osnovi bisernih drobtin, so namenjena boju proti že obstoječim gubam. Maske z bisernimi zrni so primerne za skoraj vse vrste kože.

Nekaj dejanskih receptov za izdelke za nego kože iz ječmenovih zdrobov:

1. Univerzalna maska. Masko pripravite tako, da proso skuhate v mleku, brez soli, sladkorja in olja. Počakajte, da se kaša ohladi, in jo še toplo nanesite na obraz in vrat. Najbolje je počakati pol ure v vodoravnem položaju in ga nato umiti s toplo vodo. Takšno masko je treba narediti dvakrat na teden, po enem mesecu pa boste videli rezultat.
2. Hranljivo. Za izdelavo te maske je treba kupiti moko iz prosa ali zmleti zrnje in nato preliti z vrelo vodo. Pomembno je, da ne pretiravate z vodo, konsistenca maske mora biti gosta. Dobljeno mešanico nanesite na bombažne blazinice, nato pa jo položite na veke. Če mešanica ostane, jo lahko razmažete po vsem obrazu. Po štiridesetih minutah sperite. Dobro neguje kožo in jo lahko izvajate večkrat na teden.
3. Za zelo mastno kožo. Če to masko izvajate sistematično, matira mastno kožo in jo naredi bolj čvrsto. Dve žlici zdrobljenega ječmena zmešajte z žlico paradižnikove mezge. Dodajte beljak in ga z vilicami ali metlico premešajte. Dodajte tudi 2-3 kapljice kamiličnega olja. Mešanico nanesite na obraz za dvajset minut, nato pa jo sperite s hladno vodo.
4. Vlažilna maska. Kašo skuhajte v vodi in dodajte še vročim sestavinam: en rumenjak, eno čajno žličko oljčnega olja in 50 gramov sveže iztisnjenega korenčkovega soka. Temeljito premešajte in pustite, da se ohladi. Na očiščen obraz nanesite rahlo toplo mešanico. Pustite na obrazu čim dlje in ga nato sperite.
5. Tonik. Za pripravo ječmenovega tonika je treba vzeti drobno mleta zrna, dovolj je ena žlica. Prelijte ga s kozarcem vrele vode in postavite na ogenj za petnajst minut. Nato pustite, da se juha popolnoma ohladi, in jo precedite. Tekočino prelijte v posodo, v kateri boste shranjevali tonik, dodajte žlico olivnega olja in dve kapljici eteričnega olja, po možnosti sivke ali sandalovine. Tonik je pripravljen. Pred uporabo posodo temeljito pretresite. Tonik deluje osvežilno in čistilno.

Domača sredstva za nego kože na obrazu iz ječmenovih zdrobov so zelo poceni, vendar precej učinkovita. Če ta sredstva uporabite v sistemu, lahko rezultat konkurira dragim postopkom v salonu.

Na podlagi bisernega ječmena so narejene tudi maske za lase. Primerni so za obnovo poškodovanih in razcepljenih ključavnic. Recept je zelo preprost: pol skodelice ječmenovih zdrobov prelijte z vrelo vodo in pustite stati pol ure. Pol kozarca ječmenovega zdroba prelijte z vrelo vodo in pustite stati pol ure. Mešanico nanesite na lase, zavijte glavo v celofan in jo vsaj eno uro hranite na toplem. Da bi bili učinkoviti, lahko lase segrejete z vročim sušilnikom za lase in jih nato šamponirate. Rezultat je neverjeten, lasje postanejo mehki in živahni. Takšno masko je priporočljivo narediti enkrat na teden. To je tudi dober način za popravilo trajno poškodovanih las.

Za mastne lase lahko pripravite masko iz banan in medu ter ječmena. V mešalniku stepemo žlico medu, dve žlici olivnega olja in nasekljano banano ter dodamo ječmenovo moko. Mešanico pustite stati na toplem pol ure. Pripravljeno masko nanesite na celotno dolžino las in vmasirajte v lasišče. Po nanosu počakajte 30 minut in sperite s toplo vodo.

Škoda in kontraindikacije

Tudi zdrava živila so lahko škodljiva, če jih zlorabimo. Sveže kuhano proso je dobro jesti, preden se popolnoma ohladi.

Ljudje, ki ne prenašajo glutena, si ne smejo privoščiti ječmena. Ta kompleksna beljakovina lahko povzroči prebavne težave, zato se je najbolje posvetovati z zdravnikom, če sumite na intoleranco.

Če ste alergični na žita, je nevarno jesti tudi ječmen. To se dogaja zelo redko, vendar se zgodi, zato morate biti na to pozorni.

Nosečnice ne smejo zlorabljati te kaše, saj lahko povzroči napenjanje. Če ne zaužijete dovolj vode, lahko ječmen povzroči zaprtje. Tisti, ki ga pogosto uživajo, naj pijejo veliko tekočine. Če želite imeti koristi od ječmena, ga uživajte le enkrat ali dvakrat na teden.

Ljudje s povečano kislostjo bi morali omejiti uživanje ječmena.

Kako izbrati in shraniti

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu bisernega ječmena? Najprej je pomembno, kako je ječmen zapakiran. Najbolje je, da kupite drobljenec v kartonski embalaži. Jedra bisernega ječmena sproščajo vlago, zato krušna zrna, ki se prodajajo v celofanski embalaži, hitro postanejo grenka. Če so na zavitku bisernega ječmena kapljice vlage, ga ne smete kupiti.

Pozorni morate biti tudi na barvo zrn, ki so lahko svetlo bež, rumene ali celo z zelenkastim odtenkom. Pomembno je, da so vsa zrna enake barve. Če so v istem pakiranju svetlejša in temnejša zrna, je to prvi znak, da se je kaša začela kvariti. Prav tako se izogibajte nakupu ječmena z vidno zlepljenimi zrni.

Za kuhanje ječmenove kaše morate izbrati majhna zrna. Če načrtujete juho z ječmenom, morate izbrati bolj groba zrna.

Perle so dolgo obstojne, vendar jih je treba pravilno skladiščiti. Ko kupite drobljenec, ga popečite v pečici. To ne bo vplivalo na kakovost ali zdravstvene koristi, če pa so v žitu ličinke hroščev (kar se lahko zgodi), se jih boste s toploto znebili. Hlad uničuje tudi žitarice v žitih, zato jih lahko za 3-4 dni postavite v zamrzovalnik. Če imate mikrovalovno pečico, lahko ječmen za pet minut postavite vanjo - učinek bo enak.

Bisernega ječmena ne shranjujte v isti embalaži, v kateri je bil prodan. Najbolje je, da ga prelijete v stekleno ali plastično posodo. Za shranjevanje ne uporabljajte kovinske posode. Ječmen je najbolje hraniti v omari, saj neposredna sončna svetloba skrajša njegovo obstojnost.

Pomembno! V kozarec lahko damo liste lovorjevega lista, ki preprečujejo, da bi se hrošči naselili na kašo. Njihov vonj bo odvrnil žuželke in biserni ječmen se bo ohranil.

Toda tudi v posodi in zaščiteni pred insekti ni mogoče večno skladiščiti krušnih kašic. Hišnega ječmena ne smete skladiščiti več kot eno leto.

Kako razlikovati med bisernim ječmenom in poltavskim drobljencem

Gre za dve različni obliki kruha, saj sta narejena iz popolnoma različnih zrn - ječmena in pšenice. Vizualno so si precej podobni, vendar imajo poltavski drobljenci v primerjavi s perlinskim drobljencem podolgovato obliko.

Kaj lahko pripravimo iz ječmena: Recepti

Iz ječmenovega drobljenca lahko pripravite številne jedi. Ta poceni, a zelo uporaben izdelek je precej težko pripraviti. V nadaljevanju so predstavljene okusne jedi iz ječmena.

Mlečna ječmenova juha s piščančjimi želodčki

To je okusna in nasitna jed, ki je ni težko pripraviti. Potrebujete naslednje sestavine: pol kilograma piščančjih želodčkov, pol skodelice ječmenovega zdroba, en korenček, pol čebule, sol po okusu, sončnično olje za cvrtje in vodo.

Najprej operite in olupite želodčke ter jih narežite na srednje velike kocke. Prekope oplaknite, prelijte z vročo vodo in jih pustite na stran. Želodčke dajte v lonec, jih zalijte s hladno vodo in na nizkem ognju kuhajte vsaj eno uro. Medtem ko se trebuščki kuhajo, jih ocvrite na tradicionalen način. Čebulo drobno sesekljajte, korenje na drobno nastrgajte in vse skupaj prepražite na rastlinskem olju, dokler zelenjava ne spremeni barve. Nato odcedite vodo iz ječmena in jo dajte v lonec, v katerem vrejo piščančji želodčki. Ko je ječmen skoraj kuhan, ga posolimo in prepražimo, zavremo in odstavimo s štedilnika. Juha je pripravljena. Ta jed se dobro poda k rženemu kruhu.

Perlovka kaša 'Perfect'

Okusen recept za kuhanje ječmena z zelenjavo. Potrebujete kozarec drobtin, velik paradižnik, srednje velik korenček, dve majhni čebuli, rastlinsko olje, sol in vodo.

Najprej je treba dobro oprati drobljenec. V ločenem loncu zavrite 4 skodelice vode in dodajte ječmen. Kašo pustite vreti petnajst minut, nato jo odcedite. V ponev ali lonec, v katerem se bo kuhala kaša, vlijte pol litra vode in jo posolite. Ko voda zavre, vanjo vlijte proso in kuhajte, dokler se ne zgosti. V tem času narežite zelenjavo in jo deset minut dušite na olju pod pokrovko. Nato dodajte zelenjavo k ječmenu, premešajte in vse skupaj dušite še pet minut.

Eksotična solata z ječmenom, jabolki in medom

Za solato potrebujete naslednje izdelke: kozarec ječmena, peteršilj, meto, jabolka (zelena in rdeča) 2 kosa, po dve žlici limoninega soka in jabolčnega kisa, žlico olivnega olja, dve žlički medu, sol, mleti črni poper po okusu.

Biserni zdrob je treba ocvreti v suhi ponvi, da se zlato rjavo obarva. Nato nalijte vodo in jo dajte vreti 40 minut. Ko kaša zavre, odcedite vodo in dodajte sesekljan peteršilj, meto in sesekljana jabolka. Dobro zmešajte olje, kis, sok in med ter z mešanico prelijte solato, začinite s soljo in poprom.

Kako kuhati kot stransko jed

Perlovko lahko pripravimo na različne načine; vsak ima svoje okuse. Ječmenovo kašo lahko pripravite na dva glavna načina:

1. Perlovka v vodi. Za začetek morate oprati kozarec kruha in ga čez noč pustiti v vodi. Če tega ne storite, bo kaša postala toga. Po namakanju drobljenec še enkrat sperite in ga dajte v posodo. Kašo prelijte s hladno vodo, dodajte ščepec soli in sladkorja ter postavite na štedilnik. Ko kaša zavre, zmanjšajte temperaturo in jo kuhajte še pol ure. Pet minut pred koncem kuhanja kaši dodajte malo masla, da bo bolj drobljiva in dišeča. Ugasnite ogenj, ponev s prosom zavijte v toplo odejo, počakajte trideset minut in jed je pripravljena.
2. Perlovka kaša z mlekom. Za pripravo te jedi potrebujete pol kilograma ječmena in 300 g mleka. V tem primeru je, tako kot v prejšnjem, bolje, da ječmen namočite čez noč. Mleko prelijte v lonec in na nizki temperaturi kuhajte petnajst minut ter dodajte žlico in pol sladkorja. Nato mleku dodajte zdrob in ga kuhajte štirideset minut. Tik pred koncem kuhanja dodajte rezino masla. Bolj ko je kaša kuhana, boljša je.

Ali lahko dajemo biserni ječmen živalim?

Perlinska kaša je dobra za ljudi, vendar ali je varna za živali? Mačke in psi so bili prvotno divji in njihova glavna prehrana je bila živalska in ne rastlinska hrana. Šele pozneje so jih ljudje udomačili in iz njih naredili hišne ljubljenčke.

Veterinarji priporočajo, da žita predstavljajo največ 25 % prehrane živali. Zdravila Perlovka se ne sme dajati več kot enkrat na teden.

Zanimiva dejstva

1. Beseda "pearl barley", ki se uporablja v zvezi s krušnimi žiti, izhaja iz besede "pearl" - biser. Zmleta ječmenova zrna so na zunaj podobna biserom. Glede na to, koliko koristnih snovi vsebuje ječmen, ga resnično lahko imenujemo biser vseh žit.
2. Že v starem Rimu so ječmen jedli gladiatorji, saj je zelo hranljiv, daje energijo, vzdržljivost in moč.
3. Nekateri narodi so kot valuto uporabljali ječmenovo zrnje.
4. V starih časih je bila ječmenova kaša iz biserov zelo prefinjena jed, vredna le kraljeve družine. Recept je bil preprost: ječmenova zrna so čez noč namakali v topli vodi, zjutraj pa so jih skuhali v mleku. Kuhan ječmen so nato dušili v peči na oglje, ga prelili s smetano in postregli na mizo.
5. V Rusiji so perlovko predpisovali pri zastrupitvi z alkoholom.

Ljudje imajo do ječmena mešan odnos - nekateri ga obožujejo, drugi pa ga sploh ne prenašajo. Vendar je ječmen eno od tistih žit, ki združuje nizko ceno in visoko kalorično vrednost.

Fotografija bisernega ječmena