Breskve: koristi za zdravje in kontraindikacije

Breskev je eno od okusnih daril narave. Poleti v tem sočnem in dišečem sadežu radi uživajo tako otroci kot odrasli. Za ta izdelek pa ni značilen le sladek okus, temveč tudi njegove koristne lastnosti, ki imajo terapevtski učinek na človeško telo. Breskev pomaga ohranjati lepoto, daje moč in energijo.

Koristne in škodljive lastnosti takšnega sadeža s sočnim mesom in prijetnim, specifičnim okusom so pomembno vprašanje, saj ga uživa velika večina ljudi.

Kako se breskve razlikujejo od marelic

1. Marelice imajo v primerjavi z breskvami več retinola, ki pozitivno vpliva na vid in zdravje kože. Marelice so pred breskvami tudi po količini kalija, ki je pomemben za normalno delovanje srca in ožilja.
2. Breskve se od marelic razlikujejo po visoki vsebnosti cinka. Ta snov je bistvena za kožo, nohtne plošče in kodre. S pomočjo tega elementa se je mogoče znebiti aken in debelosti.
3. Breskve so obogatene z magnezijem. Za primerjavo, v marelicah je koncentracija te spojine za polovico manjša. Pomanjkanje tega minerala lahko povzroči bolezni srca, depresijo in motnje živčnega sistema.
4. Tudi tokoferol je v breskvi kot v marelici. Ta vitamin ima antioksidativne lastnosti in pomaga izboljšati krvni obtok.

Kaj je bolj zdravo

Za oba izdelka je značilna bogata sestava, ki blagodejno vpliva na celotno človeško telo. Pri izbiri med breskvijo in marelico glede na njune koristne lastnosti pa je treba poudariti, da ima v tem primeru prednost prvi sadež. V tem izdelku je veliko več hranil. Hkrati pa ne smemo pozabiti, da lahko to sadje povzroči alergijske reakcije.

Razlika med breskvami in nektarinami

Poleg znanih žametnih breskev je v naravi še ena vrsta sadja, ki je majhna in ima gladko lupino. To so nektarine. Oba sta zelo okusna in poleg zunanjih značilnosti je precej težko določiti, kateri je bolj zdrav in v čem se med seboj razlikujeta.

Breskve in nektarine imajo približno enako sestavo in približno enake lastnosti. Glavna razlika je v tem, da so slednji bolj sladkega okusa in imajo zato večjo kalorično vrednost. Nektarina ima na primer kalorično vrednost 48 kcal.

Kaj je bolj zdravo

Oba sadeža sta koristna, vendar če ima oseba diagnosticirano sladkorno bolezen ali je na shujševalni dieti, nektarine niso zaželene v prehrani.

Če želite pojesti nekaj sladkega in zdravega, lahko kupite sočne nektarine. Za redno uživanje, zlasti v obdobju hujšanja ali v boju proti sladkorni bolezni, pa je bolje izbrati breskve, saj so manj škodljive za vaše zdravje.

Sestava in kalorije

Koristne lastnosti sadja so posledica prisotnosti kompleksa vitaminov in mineralov.

1. Sadež vsebuje veliko askorbinske kisline, retinola, ki je močan antioksidant, vitamina K in tokoferola (vitamin mladosti).
2. Izdelek vsebuje nikotinsko kislino, ki skrbi za normalen krvni obtok in redoks procese.
3. Breskve so bogate tudi z vlakninami in prehranskimi vlakninami. Potrebne so za pravilno delovanje prebavnega trakta in čiščenje debelega črevesa.
4. Eterična olja v sadežu dajejo prijeten vonj, poleg tega pa pospešujejo procese regeneracije v tkivih. Organske kisline uravnavajo delovanje centralnega živčnega sistema, pektin pa izboljšuje izločanje.
5. Mineralne sestavine, ki jih najdemo v breskvah, so Mg, K, Cu, Fe, Zn, P itd.

V tem sadju je tudi veliko sladkorjev, vendar to ne pomeni, da je kalorično bogato. Na 100 g izdelka je le 39 kcal. Če vsak dan pojeste nekaj sadja, to ne bo vplivalo na vašo postavo.

Kakšne so prednosti breskev?

Splošne ugodnosti

1. Breskve so koristne pri sečnih kamnih. Zaradi svoje diuretične lastnosti lahko odstranijo majhne kamne iz mehurja. Ista kakovost pomaga pri obvladovanju oteklin.
2. Prisotnost kalija v izdelku zagotavlja normalno delovanje srčne mišice in krvnih žil.
3. Ugotovljeno je bilo, da sadež pozitivno vpliva na možgane, saj stimulira nevrone. Breskve se priporočajo za izboljšanje umskih sposobnosti, krepitev spomina, izboljšanje vida in sposobnosti sprejemanja informacij.
4. Plodovi breskve so še posebej dragoceni pri prehladnih obolenjih. Baktericidne lastnosti izdelka pomagajo odganjati različne viruse. Krepijo imunski sistem in se spopadajo s simptomi avitaminoze.
5. Visoka vsebnost vlaknin podpira pravilno presnovo.
6. Poleg tega uživanje breskev zagotavlja dobro razpoloženje, blaži depresijo in odpravlja utrujenost.
7. Ta izdelek ima tudi protiglivične lastnosti. Dovolj je, da takšen sadež vključite v vsakodnevno prehrano, da se znebite parazitov in preprečite njihov pojav.

Za ženske

Breskve so koristne za žensko polovico človeštva. Glavna značilnost tega sadeža je nizka kaloričnost, odličen okus in prijetna aroma. Pogosto je ta sestavina prisotna v dietnih dietah. Med hujšanjem lahko namesto sladkarij in peciva uporabljate breskovec.

Breskve pomagajo tudi pri vlaženju kože. Pomagajo vzpostaviti vodno-alkalno ravnovesje v telesu. Kisline v izdelku kožo očistijo keratiniziranih celic in imajo pomlajevalni učinek.

Sadje bi moralo biti tudi na menstrualnem jedilniku deklic. Vsebujejo veliko železa, saharidov in vitaminov, ki lahko nadomestijo njihovo pomanjkanje med menstruacijo. Te spojine blažijo krče, odpravljajo omotico in splošno slabo počutje med menstruacijo.

Za moške

Visoka vsebnost cinka v breskvah uravnava raven hormonov pri moških. Prav tako ščiti moške pred razvojem bolezni prostate.

Tropski sadež se uporablja za preprečevanje bolezni srca. Redno uživanje tega sadeža pomaga uravnavati srčni ritem in iz telesa odstranjevati "slab" holesterol. To zmanjšuje tveganje za aterosklerozo. Izdelek vsebuje tudi veliko vitamina A. Ta snov zmanjšuje verjetnost nastanka krvnih strdkov.

Nosečnost

Breskve lahko pomagajo pri toksikozi v prvem trimesečju nosečnosti, potešijo lakoto in žejo na vroč dan ter blažijo otekline. Prehranske vlaknine v sadežu odpravljajo zaprtje, ki ga pogosto občutijo nosečnice. Telo ga hitro absorbira in prenaša po krvi, kar omogoča presnovne procese.

Magnezij v sadežu izboljša počutje in duševnost nosečnice, folna kislina uravnava hormonsko ozadje in zagotavlja pravilen razvoj ploda. Kalij uravnava delovanje srca, zmanjšuje obremenitev organa in preprečuje povišanje krvnega tlaka; kalcij pomaga pri oblikovanju okostja nerojenega otroka.

Prisotnost fosforja pomaga zagotavljati zdravje nohtov, kodrov in zob ter skeletnega sistema nosečnice. Visoka vsebnost železa preprečuje slabokrvnost zaradi pomanjkanja železa pri materi in plodu.

Pri dojenju

V obdobju dojenja je priporočljivo, da ta izdelek v prehrano mlade matere uvedete ne prej kot nekaj mesecev po rojstvu otroka. Breskve lahko škodujejo otroku in sprožijo alergije. Zato je bolje, da uporabo takšnega sadja preložite na pozneje.

Za otroke

Na splošno so breskve dobre za otroke. Lahko normalizirajo prebavo, oskrbujejo rastoče telo s koristnimi snovmi in izboljšujejo vid. Ta izdelek lahko dajete otroku šele po sedmih mesecih in v majhnih količinah. Breskve namreč lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Ta izdelek je treba začeti uživati s sadnim sokom na osnovi sadja. Dnevno je treba dati največ 10 kapljic in spremljati odziv telesa. Če se simptomi alergije ne pojavijo, lahko otroku damo breskov pire.

Otroci, mlajši od enega leta, lahko prejmejo največ 70 g tropskega proizvoda. Pred uporabo se je priporočljivo posvetovati s pediatrom.

Prednosti in škodljivost konzerviranih breskev

V zimskem obdobju je breskve precej težko najti. Tudi če jim to uspe, sta njihova kakovost in uporabnost vprašljivi. V tem času lahko izkoristite predelano sadje. Veliko povpraševanje je na primer po konzerviranih breskvah, ki jih je mogoče dolgo hraniti, ne da bi izgubile svoj okus.

Breskve v sirupu so prav tako zdrave kot sveže sadje. Vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Takšen izdelek pomaga odpraviti slabost in zagotavlja prebavo mastne hrane.

Vendar pa ima breskev v tej obliki tudi nekaj slabosti. Je precej kaloričen in lahko zaradi visoke vsebnosti sladkorja negativno vpliva na telo. To je tudi razlog, zakaj je kontraindiciran za diabetike.

Prednosti suhih in posušenih breskev

Druga vrsta je suho ali posušeno sadje. Ta poslastica je zelo priljubljena tudi pozimi. Uporabljajo se za izdelavo marmelade, kompota in džema.

Sušene breskve so koristne pri boleznih srca in ožilja, želodčnih težavah, slabosti in bruhanju. Vendar ta različica predelave sadja pomeni visoko kalorično vrednost, ki presega 250 kcal. Zato takšne sladice med dieto ne smemo uporabljati.

Kako sušiti

Sveže sadje je treba najprej razvrstiti. Če je sadež velik, ga je treba razrezati na dva dela, majhne primerke pa posušiti cele.

Nato surovine operite. Pekač obložite s pergamentom in nanj položite tanko plast breskev. Nato dajte sadje v pečico pri temperaturi 60 stopinj. Med sušenjem morate sadje nenehno obračati.

Ali so plodovi s koščicami breskev koristni?

Uporabni niso le plodovi breskve, temveč tudi drugi deli rastline. Iz breskvinih koščic se na primer proizvaja dišeče olje. Uporablja se metoda hladnega stiskanja. Ta snov se pogosto uporablja v kozmetiki. Olje je sestavina večine mask, krem in losjonov.

Kljub temu je uživanje jedrc v surovi obliki prepovedano, saj vsebujejo za človeka strupene snovi.

Kaj lahko storite z breskovim sokom

Naravni napitek, narejen brez kemičnih dodatkov, je zelo zdrav izdelek. Breskov sok ima dve pomembni lastnosti.

1. Ta izdelek se uporablja v boju proti zaprtju. Redno uživanje napitka preprečuje njihov nastanek, s čimer zagotavlja zdravo in hitro delovanje črevesja.
2. Breskov sok pomaga tudi pri povečanju kislosti v želodcu. To kaže, da se lahko uporablja pri gastritisu, ki ga spremlja nizka kislost.

Koristi in škodljivosti izdelka so odvisne od tega, kdaj ga zaužijemo. Takšen sadni sok je priporočljivo piti po obroku. Sok se ne sme uživati, kadar je občutek lakote močan.

Kako pripraviti sok

Za pripravo breskovega soka s pulpo morate najprej vzeti pravo količino sadja in ga olupiti. Nato surovo sadje sesekljajte z mešalnikom ali mlinčkom za meso. Pire vlijte v lonec, postavite na ogenj in zavrite. Nato naribajte breskov pire, da se znebite grudic, dodajte ustrezno količino vode in ponovno zavrite.

Pripravljeno pijačo nalijte v sterilizirane kozarce in jih pokrijte z aluminijastimi pokrovčki. Nato kozarce postavite v veliko posodo s toplo vodo. Kozarce sterilizirajte pri stotih stopinjah. Za kozarce s prostornino 0,5 l zadostuje 15 minut, za litrske posode pa 20 minut.

Nato zavijte sadni sok, obrnite kozarce in jih tesno zavijte.

Breskovo olje: lastnosti in uporaba

Olje se pridobiva iz jedrc, ki se nahajajo v koščici breskve, s hladnim stiskanjem in filtriranjem. Končni izdelek je bledo rumene barve, šibke arome in nežne strukture. Vsebuje vitamine, karotenoide, maščobne kisline, različne minerale in encime.

Breskovo olje se uporablja za krepitev las in njihovo rast. Pomaga tudi pri suhi koži, ji daje elastičnost in čvrstost ter izboljšuje polt. Olje ima tudi pomlajevalne in antioksidativne lastnosti.

Mastna tekočina je dobra tudi za nohte. Okrepi jih in jih naredi sijoče.

Olje se uporablja tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Izboljšuje prebavo, pozitivno vpliva na presnovo in ožilje. Poleg tega se izdelek predelave breskovih jedrc uporablja za normalizacijo ravni holesterola, celjenje ran, krepitev obrambne funkcije telesa in izločanje toksinov. Ta sestavina se pogosto uporablja za bolezni ORL.

V kulinariki lahko olje iz breskovih koščic v kombinaciji z drugimi začimbami služi kot preliv ali kot sestavina za pripravo kompleksne omake.

Ali se lahko breskve uporabljajo za hujšanje

Breskev lahko uporabite kot sladico. Sadje je sladko, zato lahko nadomesti potrebo telesa po glukozi. To bo pomagalo preprečiti okvare in zmanjšalo število zaužitih kalorij. Med dieto bodo breskve pomagale telesu zagotoviti bistvene vitamine in mineralne spojine. Zaradi svojih diuretičnih in odvajalnih lastnosti izdelek zagotavlja hitro izločanje neželenih snovi. Hkrati se izboljša absorpcija koristnih snovi.

Obstajajo celo posebne diete, pri katerih je to sadje osnovno živilo. Pred uporabo takšne možnosti se posvetujte s strokovnjakom.

Izbira prehrane je v tem primeru odvisna od ciljev, ki jih zasledujemo. Če želite na primer odpraviti težo po prenajedanju, lahko izberete dan diete. Če pa se morate v kratkem času znebiti odvečnih kilogramov, je priporočljiva kratka dieta.

Breskve v medicini

Poleg vitaminov, ki pozitivno vplivajo na človeško telo, breskve vsebujejo pektin, organske kisline, selen in mangan. V semenih plodov je koncentriranih 45 odstotkov maščobnih olj, ki se pogosto uporabljajo v medicini in proizvodnji hrane. Meso sadeža je rastlinska vlaknina, ki ima odvajalni učinek in izboljšuje delovanje prebavil.

Ljudem s hipertenzijo svetujemo uživanje breskev zaradi njihovih diuretičnih lastnosti. Vitamini skupine B pomagajo pri obvladovanju nespečnosti. Z depresijo, stresom je treba sprejeti tudi takšen izdelek.

Sladkorna bolezen

Breskve vsebujejo fruktozo, zato lahko sladkorni bolniki uživajo to tropsko sadje in pri tem ne škodujejo svojemu telesu. Poleg tega vsebujejo fenolne snovi, ki pospešujejo presnovne procese, kar je prav tako zelo pomembno za to kategorijo bolnikov.

Vendar je treba biti pri uporabi takšnega sadja zmeren. Zadostuje nekaj breskev na dan. Priporočljivo se je izogibati prezrelim sadežem in zelo sladkim sadežem. To je posledica njihove visoke kalorične vrednosti.

Pomembno: Glikemični indeks breskev je 35 enot.

Pankreatitis

Vnetni procesi v trebušni slinavki so razlog za previden pristop k različnim izdelkom. Breskve pri tem niso izjema. V akutni fazi je treba take plodove zavreči, da ne povzročijo draženja organa. V fazi remisije lahko breskve uživamo v obliki bučk, želeja in svežega sadja, vendar le v majhnih količinah.

Gastritis

Obdobje poslabšanja gastritisa vključuje zavračanje svežih breskev. Takšen izdelek je lahko za bolnika škodljiv, saj omogoča sintezo želodčnega soka in povečuje peristaltiko.

V fazi remisije lahko pijemo breskov kissel ali kompot brez sladkorja. Uživamo lahko sadni pire iz kuhanega sadja. Takšno poslastico lahko dodate kašam ali jo zmešate s skuto. Glavna stvar je, da breskve jeste le s polnim želodcem in zmerno.

Za črevesje

Breskova pulpa vsebuje veliko vlaknin, ki so dobre za črevesje. Ta sestavina lahko normalizira delovanje črevesja in izboljša peristaltiko.

Za zaprtje

Kot smo že omenili, je za plodove breskve značilen odvajalni učinek. Zato se lahko uporablja za lajšanje zaprtja in preprečevanje njegovega nastanka. Lahko se uživa tudi med nosečnostjo.

S protinom

Protin je bolezen, ki zahteva poseben pristop k izbiri hrane. Breskve lahko uživate v tem stanju, vendar le v majhnih količinah. Dovolj je nekaj plodov enkrat na 2-3 dni.

Pri kolitisu

Vse sadje vsebuje veliko vlaknin, ki so bistvenega pomena za prebavni trakt. Breskve pri tem niso izjema. Vendar ne smete pozabiti, da se pri vnetju črevesja lahko uporabljajo le topne vlaknine. Netopna oblika lahko stanje le še poslabša. Zato zdravniki bolnikom s kolitisom svetujejo, naj bodo pri uživanju takšnega sadja zelo previdni.

Za jetra

Takšno sočno in okusno sadje je treba uživati pri boleznih jeter. Breskve imajo blag holeretični učinek in poskrbijo za odstranjevanje škodljivih elementov iz telesa. Poleg tega plodovi rastline pomagajo pri zmanjševanju vnetij in podpirajo oslabljena jetra.

Študije so pokazale, da ta rastlinski proizvod vsebuje etanol, ki ščiti organ pred celičnimi poškodbami, ki jih povzročajo zdravila. Edina kontraindikacija v tem primeru je lahko individualna intoleranca.

Hemoroidi

Pri hemoroidih je treba previdno uporabljati tako tropsko sadje, kot je breskev. Nevarnost uporabe pri takšni bolezni je, da lahko breskev poveča raven hemoglobina, ki vpliva na strjevanje krvi.

Pri holecistitisu

Pri zdravljenju žolčnih kamnov se uporabljajo diuretiki in holeretiki. Pri tem stanju morajo biti v prehrani prisotne breskve. Če pa se bolezen pojavi skupaj s pankreatitisom, sadja ne smete jesti na prazen želodec.

Breskov sok ima hiter holeretični učinek. Ta pijača naj bo narejena le iz zrelega sadja. Naenkrat lahko spijete največ en kozarec. Sadje mora biti zrelo in ne gnilo. Sadje je treba najprej temeljito oprati in ga lahko celo skuhamo. Pri tem ne smete uporabljati sladkorja.

Breskve v kozmetologiji

Mizica breskve in iz nje iztisnjen sok se pogosto uporabljata v domačih lepotnih receptih. Prednost tega izdelka za obraz je, da izboljša tonus in teksturo kože, jo navlaži, daje svežino, učvrsti in pomaga ohranjati mladost. Obstajajo različne maske, ki jih lahko enostavno pripravite doma.

Za obraz

Občutljiva koža potrebuje temeljito čiščenje in mehčanje. Breskve so kot nalašč za ta namen. Za ta tip kože lahko pripravite masko. Naribano sadno kašo zmešajte s 25 g mlete skute z nizko vsebnostjo maščob. Mešanici dodajte 1 žličko medu. Mešanico dobro premešajte in jo nanesite na čist obraz. Masko pustite delovati 15 minut, jo sperite in nanesite hranilno kremo. Postopek ponovite trikrat na teden pred spanjem.

Za normalno in mastno kožo je primerna maska z breskvijo in škrobom. Zmeljite pulpo enega sadeža v pasto. Dodajte 1 žličko škroba. Mešanico premešajte in jo razporedite po obrazu. Po 20 minutah odstranite. Ponovite trikrat na teden. Takšna maska poleg mehčanja pomaga tudi zožiti pore, kar zmanjša mastnost.

Za lase

1. Breskovo masko za razcepljene konice je mogoče enostavno pripraviti. Vse, kar morate storiti, je, da dva sadeža olupite, odstranite koščico in sadje zmeljete v mešalniku. Mešanico nanesite na poškodovana mesta, nato pa lase zavijte v folijo in pokrijte z brisačo. Masko hranite pol ure. Izperite s hladno vodo in šamponom.
2. Takšen recept lahko izboljšate z dodatkom mleka. Zmečkanemu sadju dodajte nekaj žlic mleka, da bo zmes imela konsistenco kisle smetane. Dodajte nekaj kapljic origanovega olja. Mešanico pustite na lasišču 40 minut.
3. Breskev se uporablja tudi za uporabo v celotni dolžini las. Ima negovalne in vlažilne lastnosti, zaradi katerih so kodri poslušni. Za pripravo takšnega izdelka potrebujete dva plodova breskve, 2 žlici medu in nekaj kapljic jojobinega olja. Sestavine zmešajte, da dobite gosto maso, po želji ji lahko dodate malo vode. Masko pustite na glavi 35-40 minut.

Te negovalne maske za lase so primerne za vse vrste las. Uporabite jih lahko tudi pri obarvanih kodrih. Edina kontraindikacija za uporabo takšne sestave je individualna preobčutljivost na posamezne sestavine.

Škoda in kontraindikacije

Tudi tako okusno in koristno sadje, kot je breskev, ima svoje omejitve in kontraindikacije. Iz prehrane izločite delikateso ob boleznih želodca, ki jih spremlja visoka kislost. Posamezne alergijske reakcije na sadje so lahko kontraindikacija za uživanje takšnega izdelka.

Pri debelosti in sladkorni bolezni je treba breskve uživati previdno. Sadja ni treba popolnoma izločiti, temveč ga je treba uživati zmerno. Zadostujeta na primer dve breskvi na dan.

Simptomi alergije na breskve

Alergija na breskve ima skoraj enake simptome kot alergija na druga živila. Glavni znaki alergijske reakcije so otekle ustnice, otekla koža in sluznice, alergijski izcedek iz nosu, kašelj ali vnetje očesne veznice. Pojavijo se lahko tudi gastrointestinalne motnje, kot sta driska ali bruhanje. Pojavita se lahko anafilaktični šok in celo Quinckejev edem.

Kako izbrati in shraniti breskve

Da bi bilo tropsko sadje čim bolj uporabno, ga morate pravilno izbrati. Pri nakupu bodite pozorni na barvo sadja. Kakovostni proizvodi ne smejo imeti zelenih ali temnih lis, ampak morajo biti enakomerno rumeno ali rumenkasto obarvani. Območje, na katerem je pritrjeno steblo, ne sme biti izsušeno ali gnilo.

Prav tako na breskvi ne sme biti mehkih sodčkov. Zreli plodovi imajo prijeten vonj. Zelene in prezrele breskve nimajo te arome.

Pomembno je, da je izdelek naraven in pridelan brez kemičnih dodatkov. To ugotovite tako, da sadež razprete. Meso dobre breskve je sočno, če pa je bilo sadje obdelano s kemikalijami, je suho in trdo.

Ko kupujete breskev, poiščite pravi izdelek glede na sezono. Sveže breskve lahko na primer kupite konec poletja.

Priporočljivo je, da breskve v hladilniku hranite en teden, vendar jih je bolje pojesti takoj. Po nekaj dneh skladiščenja sadeži izgubijo sočnost in okus.

Breskve lahko dozorijo doma

Če sadež ni povsem zrel, se ni treba vznemirjati. Sadje lahko dozori doma, če ga nekaj dni hranite na sobni temperaturi.

To lahko storite tako, da na ravno površino razgrnete platneno krpo in nanjo položite breskve tako, da so peclji obrnjeni navzdol. Plodovi ne smejo priti v stik drug z drugim. Breskve lahko pokrijemo z drugo platneno krpo. Popolnoma jih pokrijte, če je mogoče, ob robove posameznih sadežev položite tudi prtiček. Tako plodovi ne bodo izpostavljeni zraku. V takšnih razmerah navadno zori nekaj dni, vendar se to splača, saj je sadje bolj sočno. Po 2 do 3 dneh preverite stanje izdelka; če je še vedno surov, ga lahko pustite še en dan.

Da bi pospešili zorenje, lahko sadje položite v papirnato vrečko skupaj s kupom banan.

Ali je mogoče breskve zamrzniti

Zamrzovanje breskev je eden od načinov njihovega ohranjanja. Sadje je najbolje zamrzniti celo. Sadje najprej operite in posušite. Nato jih zavijte v papir in položite v vrečko, da se med seboj ne zmečkajo. Tako pripravljene breskve dajte v zamrzovalnik.

Zamrznjen izdelek se lahko uporabi kot nadev za pecivo ali za pripravo kompota. Če želite pripraviti ta napitek, sadje takoj dajte v vrelo vodo, ne da bi ga odmrznili.

Kaj lahko naredimo z breskvami: Recepti

Plodovi breskve se uporabljajo v kulinarične namene, tako sveži kot za pripravo različnih sladic. Po toplotni obdelavi breskev je mogoče pridobiti marmelado, džem, kissel, sok, kompot in celo alkoholne pijače. Sadje je tudi nadev za pecivo in pite. Delci sadja se dodajo žitni kaši, s čimer se izboljša okus jedi.

Džem

Klasični recept za breskovo marmelado vsebuje 3 kg sadja, 2 kg sladkorja in 0,5 žličke citronske kisline. Breskve je treba oprati, olupiti in izkoščičiti. Nato celulozo narežite na poljuben način. To je lahko navaden sekljalnik, lahko pa uporabite tudi mešalnik. Drozgo napolnite s sladilom in jo premešajte. Tako pripravljeno marmelado pustite stati nekaj ur. Nato na kuhalnik položite marmelado. Citronsko kislino dodajte, ko marmelada zavre. Sladico med nenehnim mešanjem kuhajte 40 minut. Pripravljen izdelek dajte v sterilizirane kozarce. Kozarce za daljše shranjevanje postavite v kozarec.

Kompot

Za pripravo enega kozarca slastnega kompota potrebujete 9 breskev, 5 l vode, skodelico sladkorja in 0,5 žličke citronske kisline. Sadje je treba temeljito oprati. Trilitrski kozarec zavrite in vanj dajte sadje, narezano na dva kosa. Breskve prelijte s sladkorjem in citronsko kislino. V veliko posodo nalijte vodo in jo zavrite. Ko tekočina zavre, kozarec z breskvami prelijte do vratu. Kozarec zaprite, obrnite navzdol in ga pustite en dan na hladnem. Pijačo shranite v hladnem prostoru.

Confit

Za pripravo konfita vzemite po 1 kg olupljenih breskev brez koščic in sladkorja, kozarec vode in pol limone. Citrusi sladici ne dajejo le prijetnega okusa, ampak so tudi konzervans.

Najprej zavrite vodo in vanjo vlijte kristalni sladkor, da dobite sirup. Nato dodajte limonin sok in kuhajte tekočino, dokler se ne zgosti. Počakajte, da se sirup ohladi. Medtem pripravite breskve, tj. olupite jih od lupine in koščic ter jih narežite na rezine. Ko ima sirup temperaturo 40 stopinj, vanj potopite breskve in jih premešajte. Sadje pustite stati na sobni temperaturi en dan. Nato breskove rezine zavrite v sladkem sirupu in jih za nekaj ur ponovno ohladite v prostoru. Tretjič maso kuhajte približno 40 minut. Sladica je pripravljena. Še vročo poslastico je treba le dati v sterilne posode in jih nepredušno zapreti.

Vino

Iz breskev lahko doma naredite celo vino. Potrebujete 7 kg sadja brez semen, enako količino sladkorja in vode ter 1 liter vodke.

V veliko stekleno posodo nalijte čisto vodo in vanjo potopite očiščeno in oprano sadje. Dodajte sladkor in vodko. Steklenico postavite na sonce ali v topel prostor, da se začne fermentacija. Maso vsak dan premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi.

Po dveh tednih naj bi se breskve dvignile do vrha. Tekočino precedite in odstranite zbrane sadne ostanke. Prefiltrirano tekočino postavite v hladilnik. Po nekaj dneh vino ponovno precedite in ga zaprite. Shranjujte ga v temnem in hladnem prostoru. Po dveh mesecih bo vino pripravljeno.

Smoothie

Meso treh breskev narežite na majhne kocke in jih sesekljajte v mešalniku. V pire vlijte kozarec naravnega jogurta in ga stepite do gladkega. Smoothie je okusen in zdrav.

Džem

Za recept za marmelado potrebujete 1 kg sadja, 2 kg kristalnega sladkorja, kozarec vode in 4 grame citronske kisline. Najprej breskve operite, jih za nekaj minut prelijte z vrelo vodo, nato pa jih ohladite in olupite. Nato odstranite peške in zdrobite breskovo pulpo. Breskovo pulpo dajte v ponev in jo posujte z mletim sladkorjem. Nato dodajte citronsko kislino. Maso dajte na majhen ogenj, prilijte vodo in jo spenite. Ko odstranite peno, džem odstranite z ognja in ga ohladite. Še dvakrat ga segrejte in ohladite. Sladico prelijte v kozarce in jih zaprite. Obarval se bo zlato.

Kandirane breskve

Za pripravo kandiranih breskev z lastnimi rokami morate pripraviti 2 kg sladkorja in sadja ter 1 liter vode.

Sadje je treba oprati, olupiti in narezati na enako velike koščke. Nato v vodi raztopite sladkor in mešanico dajte na štedilnik. Rezine breskev položite v vreli sirup, zavrite in kuhajte minuto. Po 60 sekundah sladico odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Ohlajeno sladico vrnite v lonec in jo ponovno zavrite. Postopek lahko ponovite 3 do 6 krat, dokler breskve niso čvrste in mehke.

Nato iz sladke tekočine odstranite sadne rezine in jih precedite v cedilo. Ves sirup mora odteči. Nato rezine breskev potresite s sladkorjem in jih posušite. Kandirane breskve shranite v nepredušno zaprti posodi.

Marmelada

Za pripravo marmelade je treba 1 kg breskev narezati na majhne koščke in preliti s 150 ml vode. Maso dajte na ogenj in kuhajte, dokler sadna kaša ne zavre. Mešanico pustite, da se ohladi, in jo sesekljajte v mešalniku. Nato breskvam dodajte ščepec citronske kisline in kristalni sladkor ter jih vrnite v lonec. Sladico večkrat kuhajte, tako da zmes zavre in jo ohladite. Ko se kaša zmanjša na tretjino prostornine, jo prelijte na pekač z 2 cm debelo plastjo. Marmelado pokrijte s pergamentnim papirjem in jo sušite približno 7 dni. Pripravljeno sladico razrežite in posujte s sladkorjem v prahu.

Omake

Sestavine: 0,6 kg breskev, 100 g sladkorja, 0,5 l suhega belega vina, 1 žlička gorčice (sveže ali v prahu) in enaka količina naribanega ingverja.

Najprej breskve olupite, odstranite semena in jih sesekljajte. Sadno maso napolnite s sladkorjem, premešajte in postavite na štedilnik. Dodajte vino. Tako pripravljeno mešanico kuhajte 50-60 minut. Omaka mora biti gosta. Nato dodajte preostale sestavine in kuhajte še 15 minut. Preliv lahko pustite na koščke ali ga sesekljate v pire. Takšen preliv naj ostane na polici hladilnika nekaj dni. Če želite omako shranjevati dlje časa, povečajte količino kristalnega sladkorja v receptu in pripravljeno jed prelijte v sterilizirane kozarce ter zaprite s pokrovčki. Iz navedenega števila sestavin dobite povprečno 500 ml okusne omake.

Kako shraniti

Recept za konzervirane breskve vsebuje 2 kg sadja, 0,4 kg kristalnega sladkorja, 1 l vode, 2 žlički citronske kisline. Najprej morate breskev oprati in jo osušiti s papirnato brisačo. Nato jih razdelite na dva dela, odstranite koščico in odstranite lupino. Rezine breskev položite v sterilizirano posodo. Nato v loncu zavrite vodo in z njo prelijte sadje. Kozarce pustite tako 15 do 20 minut, nato pa tekočino prelijte v posodo. Dodajte sladkor in kislo sestavino. Mešanico kuhajte nekaj minut. S sirupom prelijte breskve in kozarce takoj zaprite.

Kako karamelizirati

Potrebujete 4 breskve, 3 žlice sladkorja in 1 žličko vanilina. Najprej breskve olupite, izkoščičite in sesekljajte. V vročo ponev vlijemo sladkor in neprestano mešamo. Ko se izdelek začne topiti in spremeni barvo, dodajte breskve in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Hkrati dodajte vanilin. Med kuhanjem sadna masa izgubi tekočino, sok, ki se sprosti skupaj s sladkornim sirupom, pa tvori gosto tekočino. V tej mešanici kuhajte sadje, dokler ni napol kuhano. Sadje mora biti mehko in prekrito s sirupom. Hkrati pa sadje ne sme izgubiti oblike in se spremeniti v marmelado. Nato iz posode odstranite sadno maso. Po potrebi sladko maso kuhajte, dokler ne doseže prave konsistence.

Kako pravilno jesti breskve

Breskve pred uživanjem vedno operite pod tekočo vodo. Najbolje je, da jih operete tik pred uporabo v hrani ali pripravo jedi in pijač na njihovi osnovi. Če breskve operemo, se v hladilniku precej hitro pokvarijo. Če vam lupina ni všeč, jo lahko odstranite. Vendar je v lupini veliko hranilnih snovi. Sadež lahko jeste kot jabolko ali pa ga narežete na rezine ali polovice.

Breskove rezine lahko potresemo s cimetom ali rumenim sladkorjem ali prelijemo s smetano.

Dodamo jih lahko tudi smoothijem, jogurtu ali preprosto zmešamo s skuto. Z narezanimi breskvami se okrasijo tudi jedi, kot so ovsena ali zdrobova kaša, musli itd.

Koliko lahko pojemo na dan

Število zaužitih breskev na dan je odvisno od vsakega posameznika. Vendar strokovnjaki priporočajo, da pojeste največ dve breskvi na dan, po možnosti v prvi polovici dneva. Nosečnice in osebe, nagnjene k debelosti, lahko zaužijejo 3-4 sadeže na teden.

Ali lahko breskve jemo ponoči in na prazen želodec?

Breskve vsebujejo veliko vlaknin, ki pospešujejo presnovo. Zato je prigrizek pred spanjem v obliki breskve dovoljen, le da lahko takšno poslastico pojemo v količini enega kosa.

Za ta izdelek je značilen diuretični učinek, zato ga ponoči ni vredno zlorabljati, da ne bi obremenil ledvic. Prav tako strokovnjaki ne priporočajo uživanja breskev pred spanjem, saj lahko visoka koncentracija sladkorjev v tem sadju negativno vpliva na povečanje indeksa telesne mase.

Uživanje na prazen želodec je mogoče, če ni nepravilnosti v prebavilih.

Ali se lahko jedo semena breskev

Breskova koščica ni dobra za telo. Poleg tega morate vedeti, da breskova jedrca vsebujejo veliko cianovodikove kisline, ki je strupena snov. Uživanje takšnih delov sadeža lahko povzroči zastrupitev v obliki driske in slabosti. Pri konzerviranju sadja se morate znebiti semen.

Ali lahko olupek pojemo?

Breskovi olupki vsebujejo zdrave prehranske vlaknine. Zaradi tega je to poletna stalnica. Po eni strani je lupina sadja, tako kot pri vsakem drugem sadju ali zelenjavi, prva plast, ki vpija vse iz okolja. Ker vemo, da okolje ni tako čisto, lahko domnevamo, da se vsa gnojila in kemični dodatki kopičijo prav v olupkih, zato je bolje, da jih ne uživamo.

Breskve pa imajo tako kot krompir vsa hranila v lupini. Breskve lahko olupite, vendar jih morate najprej temeljito oprati in paziti, da odstranite vso umazanijo in žmolke.

Kako olupiti breskve

Breskve morajo biti zrele. Zrelost ugotovite tako, da s palcem pritisnete na plod. Ostane majhna vdolbina.

Sadje najprej sperite v hladni vodi. Nato zavrite vodo v veliki ponvi in si vnaprej pripravite posodo z ledeno hladno vodo, s katero boste hitro ohladili sadje.

Na vsaki breskvi z nožem naredite zareze v obliki črke X. Rezi ne smejo biti pregloboki, da se sadje ne bi prevrelo. Zdaj jih za pol minute potopite v vrelo tekočino. Nato sadje takoj za minuto prestavite v ledeno mrzlo vodo. To lahko storite z uporabo skimerja. Nato boste sadež zlahka olupili. Sadje položite na delovno površino in ga olupite tako, da z enega vogala narezanega dela odstranite kožico. Postopek zahteva previdnost, da ne odstranite zgornje plasti sadeža skupaj s pulpo.

Ali lahko breskve dajemo živalim?

Plodovi breskve vsebujejo veliko vlaknin, ki skrbijo za pravilno delovanje prebavnega sistema. Vendar ta posebnost sadja deluje, če ga uživamo zmerno. Pogosto uživanje večjih količin lahko povzroči drisko.

Če se odločite, da boste svojemu psu dali takšen sadež, morate to storiti zelo previdno, zlasti pri prvem hranjenju. Ko vaš hišni ljubljenček prvič okusi tropski izdelek, je treba njegovo stanje spremljati 24 ur. Če se pojavijo simptomi alergije ali zastrupitve, je treba priboljšek takoj odstraniti iz pasje hrane. Pojavita se lahko srbenje in rdečica kože kjer koli. To je zelo enostavno opaziti. Živali običajno srbijo, si drgnejo ušesa in se drgnejo ob različne predmete. Pojavijo se lahko tudi izpadanje las, bruhanje, driska in letargija.

Kar zadeva mačke, te običajno same izberejo, kaj bodo jedle, zato se jih ne vmešavajte, če želijo poskusiti.

Hrčkov ne smete hraniti z breskvami. Dejstvo je, da so ta drobna bitja nagnjena k sladkorni bolezni, zato lahko sočni in sladki plodovi te rastline sprožijo to neprijetno bolezen.

Zanimiva dejstva o breskvah

1. Tako kot jabolka lahko breskve absorbirajo večino različnih pesticidov. Vendar toplotna obdelava ne uniči vseh škodljivih snovi.
2. Botanično gledano je bližnja sorodnica breskve sliva.
3. V naravi breskve nikoli niso rasle tako, kot jih poznamo danes. Znana breskev je rezultat številnih križanj različnih divjih sort breskev, mandljev, sliv in marelic.
4. Beseda "breskev", ki se uporablja v ruščini, izhaja iz prvotnega imena takšnega proizvoda, "perzijskega jabolka".
5. Dokazano je, da breskve izvirajo iz neštetih križanj različnih pridelkov, vendar znanstveniki še vedno menijo, da so severna območja Kitajske rojstni kraj tega sadeža.
6. Po tem, ali so plodovi breskev na površini kosmati in ali se pulpa zlahka loči od koščice, se ti sadeži delijo na prave breskve, nektarine in druge sorte.
7. Selektorji so razvili novo sorto breskev, nektarino, ki nima koščice. Ta sorta veliko bolje prenaša hladne podnebne razmere. Gojijo ga v severnih regijah Rusije.
8. Ameriško zvezno državo Georgio domačini imenujejo država breskev, saj je v njej veliko sadovnjakov. Vendar pa za vodilno državo v pridelavi te poslastice še vedno velja Kalifornija.
9. Poleg običajnih okroglih breskev obstajajo tudi ploščate sorte tega sadeža.
10. V Rusiji so takšno sadje začeli gojiti šele v 16. stoletju.
11. Na Kitajskem sadež breskve velja za simbol sreče in dolgoživosti.
12. Breskev je trenutno tretje najpogosteje zasajeno drevo v Evropi. Prva na seznamu so jabolka in hruške.
13. Večina proizvodnje breskev prihaja iz Kitajske. Drugo mesto je pripadlo Italiji.
14. Prvi nasadi breskev v Severni Ameriki so nastali v 16. stoletju. V stari Kitajski je bilo to sadje na cesarskih mizah že pred 4.000 leti.
15. Prvo sadje, ki so ga jedli na Luni, je bila breskev. Zgodilo se je med ameriško odpravo.

Fotografija breskev