dragonfruit: koristi za zdravje in kontraindikacije

Zmajev sadež ima več imen - zmajev sadež, modri zmaj ali pitahaya. Njeni plodovi niso videti prav nič okusni - podobni so velikemu rožnatemu stožcu. Pravzaprav je belo meso zmajevega sadeža zelo okusno. Po znanstvenih raziskavah je tudi zelo zdrava.

Kaj je zmajev sadež?

To sadje je videti kot tujerodna flora. V resnici so plodovi rastline iz družine kaktusov. Imajo nenavaden videz. So plazeče se rastline z zračnimi koreninami, ki bolj spominjajo na trte. Dolge so lahko do tri metre. Nekatere vrste imajo mehke bodice, druge pa jih sploh nimajo. Vse cvetijo z zelo lepimi, velikimi cvetovi, običajno bele ali krem barve.

Vrste

Obstaja več vrst pitahaye, ki se ne razlikujejo le po odtenku, temveč tudi po okusu:

1. Kostariška pitahaya je plod kaktusa Hylocereus costaricana, ki raste v Gvatemali in Peruju. Ta sorta naj bi imela najbolj nevtralen okus, nekateri jo označujejo kot mlačno ali celo travnato. To sadje se pogosto uporablja v solatah. Dobro se ujemajo tudi z drugimi jedmi, vendar le brez izrazitega okusa.
2. Rdeča pitahaya je sadež kaktusa Hylocereus, ki je valovit (ali zvit) s svetlejšo skorjo in mesom. Rdeči zmajev sadež ima v primerjavi z drugimi sortami najmočnejši okus in aromo.
3. Rumena pitahaya je plod kaktusa Hylocereus large-flored. Pogosto jo gojijo v okrasne namene, saj ima ene največjih cvetov v družini. Sadež ima rumeno lupino, njegovo meso pa velja za najslajše.

Vse sorte imajo precej sočno pulpo. Vendar je treba opozoriti, da je rdeča pitahaya manj pogosta, ker jo je težje gojiti.

Kako je videti in kje raste

Plodovi so podobni šiškam in imajo podolgovato obliko, pogosto ovalno. Plodovi lahko tehtajo od 160 do 600 g, včasih pa so lahko tudi večji, do 850 g (nekateri viri navajajo tudi do 1 kg). Velikost plodov je odvisna od sorte in kultivarja, prav tako barva mesa. Kožica je gladka, na sadežu pa se razvijejo listom podobni izrastki, ki spominjajo na zamrznjene ognjene jezike, od koder morda izvira njegovo ime zmajev sadež.

Čeprav je zmajev sadež ime za plodove več različnih rastlin, imajo vse skupno lastnost. Rastejo na območjih s suhim tropskim podnebjem. Pitahaya je na primer že dolgo znana v Mehiki in na Havajih, pogosto pa jo gojijo tudi v jugovzhodni Aziji, npr. na Kitajskem, Tajskem, v Vietnamu itd. Danes jo gojijo tudi v Izraelu.

Kakšen okus in vonj ima zmajski sadež?

Okus tega sadeža je mogoče opisati le v primerjavi z drugimi. Medtem ko njegova kremasta tekstura spominja na figo (čeprav nima takšnega okusa), se okus najpogostejših sort lahko primerja s kivijem. Rumena pitahaya je po okusu podobna banani.

Sestava in kalorije

Kalorična vrednost ni visoka. Njegovo meso vsebuje le 50 kcal na 100 g sadne pulpe, zato je eno najbolj zdravih prehranskih živil.

Kemična sestava sadja vsebuje vitamine skupine B, zlasti:

1. Tiamin (B1) je vitamin, ki sodeluje v različnih presnovnih procesih, izboljšuje sposobnost telesa za boj proti nalezljivim boleznim, normalizira raven kislosti želodčnega soka in zagotavlja gibljivost črevesja.
2. Riboflavin (B2) je eden tistih vitaminov, brez katerih ni mogoča normalna proizvodnja hormonov. Prav tako je bistvenega pomena za dober vid, saj ščiti očesno mrežnico pred sončnimi žarki in izboljšuje prilagajanje na temo.
3. Niacin (B3) je vitamin, ki je aktiven pri presnovi lipidov in beljakovin. Pomemben je tudi za normalno delovanje želodca in trebušne slinavke.

Ta sadež vsebuje askorbinsko kislino (vitamin C), ki deluje antioksidativno. Ločeno je treba izpostaviti snovi, kot so betacianini in betaksantini, ki so prav tako antioksidanti z izrazitimi protivnetnimi lastnostmi. Celuloza vsebuje tudi bistvene elemente, kot so vitamin PP, železo, kalij in fosfor.

Uporabne lastnosti zmajevega sadeža

Splošne ugodnosti

Številne študije so pokazale, da je zmajev sadež zelo koristen sadež, saj ugodno vpliva na srce in ožilje ter endokrini sistem. Tako meso zmajevega sadeža kot njegova semena imajo zdravilne lastnosti. Vsebujejo tanine, ki so dobri za vid, zato bi morali za preprečevanje kratkovidnosti in daljnovidnosti jesti vsaj pulpo in semena.

Poleg tega obstajajo študije, ki potrjujejo koristi zmajskega sadeža pri sladkorni bolezni. Vlaknine, ki jih vsebuje, pomagajo pri prebavi in delovanju črevesja.

Za ženske

Zmajski sadež je pogosto označen zaradi visoke vsebnosti antioksidantov. Takšne snovi namreč pomagajo znatno upočasniti proces staranja telesa, zlasti nastanek gub. Za ženske pa zmajev sadež vsebuje tudi veliko kalcija (en sadež vsebuje dnevni odmerek te snovi). To je zelo pomembno za ženske v menopavzi, saj lahko pomanjkanje kalcija v tem obdobju povzroči osteoporozo.

Za moške

Znano je, da imajo antioksidanti med drugim protivnetne lastnosti. Zato je zmajev sadež dober tudi za moške. Antioksidanti, ki jih vsebuje, so odlično preventivno in terapevtsko sredstvo proti boleznim prostate.

Nosečnost

Bodočim materam lahko zmajev sadež koristi iz več razlogov. Na primer:

1. Celuloza vsebuje veliko železa, ki je nujno potrebno za proizvodnjo rdečih krvničk. Med nosečnostjo, ko se veliko sredstev porabi za razvoj otrokovega telesa, se ženske soočajo z anemijo. Če jeste pitahajo, se tej težavi izognete.
2. To sadje vsebuje veliko folne kisline, vitamina, ki je nujen za normalen razvoj živčnega sistema ploda.
3. Vlaknine v pulpi naj bi normalizirale prebavo in odpravile napihnjenost, še eno težavo, s katero se soočajo mlade matere.

Vendar je treba ta izdelek uživati previdno, saj lahko povzroči hudo alergijsko reakcijo.

Pri dojenju

V obdobju dojenja mlade matere potrebujejo vitamine. Vendar se je pitahaji v tem primeru bolje izogniti, saj se lahko otrokovo telo negativno odzove na vse morebitne alergene, tudi v bolj znanih izdelkih.

Za dojenčke

Zmajev sadež je kot zakladnica vitaminov zelo dober za otroke. Toda tako kot vse drugo eksotično sadje lahko tudi to povzroči hude alergije. Za predšolske otroke je na splošno odsvetovan. Otroci, stari sedem let, ga lahko dobijo, vendar ne več kot en sadež na dan.

Hujšanje

Menijo, da zmajev sadež pomaga odpraviti odvečno telesno težo. Celuloza tega sadja namreč vsebuje vlaknine, ki pomagajo normalizirati proces prebave, to pa je osnova za pravilno presnovo. Poleg tega zmajev sadež vsebuje vitamine skupine B, ki pospešujejo presnovo.

Sadje se lahko v dietetiki uporablja na različne načine. Najpogostejša različica je dan diete na podlagi zmajevega sadeža. Najpogosteje se uporablja za pripravo smoothijev na osnovi sadja.

V sezoni jagod lahko na primer s tem smoothiejem postite dan. Vzemite pulpo enega srednje velikega zmajevega sadeža, 200 g svežih jagod, 30 g indijskih oreščkov in približno 70 ml kokosovega mleka. Vse sestavine zmešamo v mešalniku, da postanejo gladke in dovolj tekoče konsistence. Smoothie pripravite neposredno pred zaužitjem. Na dan praznjenja lahko spijete tri te smoothije, v vaši prehrani ne sme biti nobene druge hrane.

Obstaja še ena možnost, ki jo lahko pripravite kadar koli med letom. Za to vzemite pulpo enega zmajevega sadeža, 100 g olupljenega ananasa, dve srednje veliki banani, majhen košček ingverjeve korenine (do 2 cm) in 100 ml prekuhane vode. Vse sestavine sesekljajte v mešalniku. Če sadje ni zelo sladko, lahko pijači dodate malo medu. Na dan lahko spijete največ tri kozarce takšnega smoothija.

Uporaba sadja

Zaradi nizke vsebnosti kalorij in bogate vsebnosti vitaminov se sadež ne uporablja le v kulinariki, temveč tudi v dietoterapiji, tradicionalni medicini in kozmetiki. Na primer:

1. Sadna pulpa pomaga pri bolečinah v želodcu in tudi pri nekaterih motnjah ščitnice.
2. Sok sadeža ima ne le protivnetne, temveč tudi protimikrobne lastnosti in se lahko uporablja za zdravljenje vseh vnetij na koži. Velja tudi za učinkovito sredstvo pri zdravljenju artritisa.
3. Semena vsebujejo cel kompleks snovi, ki lahko izboljšajo stanje ljudi s sladkorno boleznijo.

Uporabni so vsi deli rastline. V jugovzhodni Aziji se uporabljajo sveže odrezana stebla in cvetovi (slednji se lahko zvarijo s čajem).

V medicini

V Rusiji se zmajev sadež ne uporablja v uradni medicini, niti v ljudskem izročilu (kar ni presenetljivo, saj ta rastlina tu ne raste). Uporablja se predvsem v tradicionalni medicini vzhodnih držav, še posebej priljubljena pa je na Tajskem. Pri tem se lahko uporablja na naslednje načine:

1. V primeru sečnih kamnov je priporočljivo pripraviti poparek iz cvetov (10 g suhih surovin na kozarec vrele vode). To zdravilo ima diuretične lastnosti.
2. Pri helmintiozi naredite tudi poparek iz cvetov in listov rastline.
3. Pri artritisu in drugih vnetnih boleznih sklepov je mogoče narediti obkladke na osnovi pulpe in soka pitahaya ali preprosto vključiti v prehrano ta izdelek, vendar ne več kot 1-2 sadeža na dan in le po posvetu z zdravnikom.
4. Če imate na koži opekline, si lahko pripravite losjon iz enakih delov soka zmajevega sadeža, soka kumare in medu. Ta losjon odvaja toploto s prizadetega območja in znatno ublaži, uporablja pa se tudi pri sončnih opeklinah.
5. Pri gastritisu v remisiji je priporočljivo, da v prehrano vključite pire iz pulpe enega zmajevega sadeža (najbolje enkrat na dan na prazen želodec).

Zmajev sadež se priporoča tudi pri boleznih jeter, enterokolitisu in boleznih srca in ožilja.

Glede uživanja zmajevega sadeža pri sladkorni bolezni ni soglasja o koristih tega sadeža. Opravljenih je bilo več študij, ki so pokazale, da redno uživanje sadne pulpe pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi pri sladkorni bolezni tipa 2. Sadež pa je treba jesti le s semeni. Študije so pokazale, da je pri tem najboljši rezultat uživanje hrane na prazen želodec, saj lahko le tako učinkovito spodbudite delovanje celic trebušne slinavke, ki so odgovorne za proizvodnjo inzulina.

Pomembno: Glikemični indeks pitahaje je 25 enot.

V kozmetologiji

Pitahaya je dobra, ker koristi vsem tipom kože. Izvlečki sadja se komercialno dodajajo vsem kremam za obraz. Doma lahko izdelate maske za kožo:

1. Za mastno ali problematično kožo. Sadno pulpo zmeljemo v mešalniku, dodamo 2-3 kapljice eteričnega olja čajevca, premešamo in mešanico nanesemo na obraz, pri čemer se izogibamo le bolj občutljivemu predelu okoli oči. Masko pustimo delovati 15-20 minut, nato jo speremo s hladno vodo ali zeliščnim odvarom.
2. Za normalno kožo. Tako kot pri prejšnjem receptu v mešalniku stepemo pulpo enega sadja, dodamo pa eterično olje vrtnice ali kateregakoli agruma. Pustite delovati 15 minut in temeljito izperite z negazirano mineralno vodo.
3. Zdravljenje aken. Zaradi vitamina C, antioksidantov in drugih snovi s protimikrobnim delovanjem je učinkovito sredstvo proti aknam. To storite tako, da sadje preprosto narežete na rezine in jih za približno 15 minut nanesete na prizadeta področja kože na obrazu. Nato odstranite rezine in si umijte obraz s toplo vodo. Za največji učinek postopek ponovite dvakrat na dan, zjutraj in zvečer.

Na osnovi zmajskega sadeža lahko pripravite tudi piling za obraz in telo. V tem primeru naj bi sama semena delovala kot abrazivno (tj. čistilno) sredstvo. Za čelno stran je priporočljivo finejše brušenje. Zato pulpe in semen v tem primeru ne pretlačite ročno, temveč v mešalniku. Po želji lahko dodate dodatne sestavine. Limonin sok ima lahko na primer belilni učinek.

Zmajev sadež se uporablja tudi za nego las. Njegov sok naj bi na primer pomagal obnoviti pobarvane kodre. Uporabite lahko eno od dveh metod. Sveže iztisnjenemu soku lahko na primer preprosto dodate balzam za lase ob vsakem umivanju las. To bo pomagalo očistiti lasišče, napolnilo lasne mešičke s hranilnimi snovmi in pomagalo obnoviti kodre - postali bodo mehki in svilnati.

Druga možnost je, da enkrat na teden naredite masko. Pri tem z žlico postrgamo pulpo enega sadeža in jo v mešalniku zmeljemo do gladkega. Nastali pire nanesite na lasišče, ga pokrijte s plastično kapo in zavijte v toplo frotirno brisačo. Izdelek na koži pustite delovati 15-20 minut, nato ga sperite z običajnim šamponom (po možnosti brez silikonov in parabenov). To masko lahko obogatite z vitaminom E, tako da mešanici dodate eno kapsulo, ki pomaga izboljšati strukturo las.

Pri kuhanju

Zmajev sadež se uporablja predvsem za pripravo sladic, jedo pa ga surovega, saj kuhanje uniči vitamine in odstrani okus. Na Tajskem se zmajev sadež najpogosteje uživa kot samostojen izdelek, v Vietnamu iz njega pripravljajo sladice, v Indoneziji pa so priljubljene alkoholne pijače z zmajevim sadežem.

Za ruske gospodinje je zmajevo sadje še vedno eksotično, vendar je mogoče uporabiti sodobne recepte, prilagojene evropski kuhinji, in ne tradicionalnih orientalskih. Na primer:

1. Sadna solata. Za pripravo potrebujete: 2 zmajčka, 1 mango, 50 g borovnic, ½ kivija, 3-4 jagode. Zmajske sadeže lahko pripravite na dva načina. Zmajev sadež in mango olupite in narežite na kocke, nato dodajte še olupljen in narezan kivi. Okrasite s stepeno smetano in jagodičevjem. Druga različica: na kocke narezan mango in rezine kivija prelijemo s pirejem iz zmajskega sadeža in okrasimo z jagodičevjem.
2. Sorbet. Potrebujete 2 srednje velika zmajeva sadeža, ¾ skodelice hladne prečiščene vode, 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka in 2 žlici sladkorja. Zmajsko sadje olupite, narežite na koščke, dodajte limonin sok, sladkor in vodo ter vse skupaj zmešajte v mešalniku do gladkega. Mešanico nato zamrznemo, da nastanejo ledeni kristali. Kožice pitaje se ne zavržejo. Iz skorje se naredijo sorbetne palčke, ki se nato prelijejo s sorbetom.
3. Ameriška sladica z mandlji. Za pripravo te sladice vzamemo 2 zmajčka, 50 g mandljev (ki jih zdrobimo) in 100 g mehkega kremnega sira (podobnega tistemu, iz katerega običajno pripravimo cheesecake). Meso pitaje narežemo na kocke, sir stepemo z metlico, dodamo 2 žlici kondenziranega mleka, zdrobljene mandlje in kocke pitaje ter nežno premešamo. Sladico postrezite v školjkah iz zmajčkov.
4. Zdrav zajtrk. Potrebujete 3 majhne zmajeve sadeže, 2 žlici trsnega sladkorja, ¾ skodelice vode, 1 žlico goji jagod, semena chia in kokos, 2 žlici žit ali granole ter poljubno sveže sadje. V mešalniku sesekljajte meso pitaje, dodajte vodo in sladkor, postavite v zamrzovalnik za največ 15 minut, nato dodajte preostale sestavine, premešajte in postrezite. Sladico lahko v celoti zamrznete. Pire iz zmajskega sadeža lahko hranite v zamrzovalniku, dokler se ne oblikujejo ledeni kristali, in ga nato okrasite z ostalimi sestavinami.

Pita kruh lahko uporabite tudi za pripravo alkoholnih pijač, kot so koktajli. Za pripravo napitka potrebujete 1 olupljen zmajski sadež, 100 ml vodke, 1 žlico sveže iztisnjenega limetinega soka, 2 žlici trsnega sladkorja in 50 ml kokosovega mleka. Vse to zmešajte v mešalniku za koktajle.

Škoda in kontraindikacije

Zmajev sadež ima ob vseh svojih prednostih eno zelo pomembno pomanjkljivost. Gre za eksotično sadje, zato obstaja zelo veliko tveganje, da bo sprožilo močno alergijsko reakcijo. Tudi če oseba nikoli prej ni imela alergij, mora zmajev sadež uživati previdno. Najprej je treba pojesti majhno količino pulpe, nato pa lahko pojemo celoten sadež, če se po nekaj urah ne pojavijo simptomi alergije. Načeloma se je v prihodnje vredno držati teh omejitev - 1-2 sadja na dan, ne več.

Včasih pa lahko urin in blato ob uživanju rdečih sort dobita rdečkast odtenek. S tem ni nič narobe; to je le način, kako telo predeluje naravni pigment.

Majhni otroci, mlajši od 7 let, sploh ne smejo jesti zmajevega sadeža, saj lahko povzroči diatezo. Iz istega razloga sadje ne sme biti vključeno v prehrano nosečnic.

Upoštevati morate tudi, da lahko uživanje tega sadeža poslabša težave pri ljudeh, ki trpijo za diarejo.

Kako izbrati in shraniti zmajev sadež

Pomembno je, da izberete pravo zmajevo sadje, da bo dobro delovalo. Izbira zmajevega sadeža mora temeljiti na zunanjem vidiku. Ker pa je to sadje za ruski trg še vedno eksotično, vsi ne vedo, kako je videti.

Čeprav obstaja več sort zmajevih sadežev, mora biti lupina v vsakem primeru rožnata. Barva mesa pa je lahko od bele do temne in škrlatne. Obstaja pa še ena nenavadna sorta, rumeni zmajev sadež. Plodovi imajo rumeno lupino in svetlo meso. Semena vseh teh sort morajo biti temna in majhna, podobna makovim.

Izberite sadež s svetlo rožnato lupino in brez peg na površini. Če je lupina preveč bleda, sadež še ni zrel. Če so na površini temne lise, je sadež prezrel. Poiščite tudi konice konic zmajskega sadeža. Zreli plodovi morajo imeti rumenkasto zelene konice. Posušene in suhe "luske" kažejo, da je zmajski sadež prezrel in je bil že zdavnaj pobran. Če pa vam uspe nabrati tako zrel sadež, ga ne zavrzite. Iz njega lahko naberete semena in gojite ta kaktus doma.

Upoštevajte tudi, da je prezrelo sadje vedno premehko. To lahko ugotovite tako, da s prstom nežno pritisnete plod. Njegova površina mora le rahlo odstopati - kot pri avokadu. Če pa je zmajev sadež še nezrel, ga pustite v hladilniku nekaj dni. Vendar ga ne smete pustiti predolgo. Bolj ko je svež, več hranilnih snovi vsebuje.

To sadje je treba shraniti v hladilniku, žal pa tudi tam ne zdrži dolgo - največ 5-6 dni.

Kako jesti zmajev sadež

Glavno pravilo pri tem je eno - jesti je treba le meso sadeža. Zgornja plast je neužitna. Kljub temu je treba zmajev sadež oprati pod tekočo vodo, nato pa ga posušiti s papirnato brisačo. Nato ga očistite na enega od spodaj opisanih načinov. Pri uživanju mesa ni strogih pravil, vendar ga na primer na Tajskem običajno postrežejo ohlajenega. Poleg tega obstajajo nekatere zelo sladke sorte, ki se Evropejcem lahko zdijo celo sočne, zato jih je priporočljivo poškropiti z limoninim sokom.

Kako olupiti

Zgornje plasti se lahko znebite na več načinov. Na primer:

1. Pitahajo lahko olupite od vrha, tako kot pri banani. Nato na krožniku ostane le mesnata pulpa.
2. Narežite jih kot pomarančo in vsako posebej olupite.
3. Kivi prerežite na dve polovici in iz vsake z žlico odstranite pulpo.

Če želite zmajev sadež uporabiti v solati, ga prerežite na pol, previdno odstranite pulpo in ga narežite na kocke. Kožice ne zavrzite. Oblikujejo lepe čolničke, ki jih lahko napolnite z na kocke narezanim sadjem za solato.

Ali lahko doma vzgojite zmajev sadež?

Če zmajev sadež gojite doma, ga lahko vzgojite iz črnih semen, ki so v belem mesu. Kot lahko vidite, imajo številne koristi za zdravje in se lahko uporabljajo v tradicionalni medicini. Lahko pa iz njih vzgojite tudi lastno cvetje.

Pitahaya je v bistvu kaktus, zato bo dobro rasla tudi doma. Na splošno je nezahtevna in ne potrebuje posebnih pogojev. Pitija ima rada dobro osvetljen prostor in toploto, prenese pa tudi manjše znižanje temperature (za kratek čas do ničle). Preživi tudi občasne izpade električne energije.

Če želite gojiti doma, morate zbrati semena. Nato jih kalite v vlažni gazi. Ko vzklijejo, jih presadite v majhno posodo z zemljo in jo postavite na okensko polico v svetlem prostoru. Medtem ko se poganjki krepijo, velja urediti mini rastlinjak, tako da posodo prekrijete s plastično folijo. Na splošno pa poganjki zelo hitro pridejo iz zemlje in precej aktivno rastejo - v enem letu lahko dosežejo višino 80 cm. V tem času jo je treba redno, a zmerno zalivati. Za bujno cvetenje je treba uporabiti dušikova gnojila. Vendar se je treba zavedati, da doma brez opraševalcev žuželk rastlina ne bo rodila. Zato boste morali uporabiti umetno opraševanje. Za to morate vzgojiti vsaj dva primerka zmajevega sadeža. Ponoči jih je treba oprašiti z mehkim čopičem, saj se takrat odprejo ti čudoviti cvetovi.

Zanimiva dejstva

Domovina tega pridelka je Srednja Amerika. Ocenjujejo, da so zmajski sadež poznali že Azteki pred več kot 700 leti. Evropejci so jo spoznali med velikimi geografskimi odkritji, ko so jo preizkusili konkvistadorji. V tistem času bi ga bilo težko pripeljati v Evropo, saj ga ni mogoče dolgo skladiščiti. Leta 1870 pa je rastlina iz čezmorskih kolonij prišla v Francijo. Takrat so jo uvedli kot okrasno rastlino za sadovnjake.

Danes jo za izvoz gojijo v Vietnamu, Nikaragvi in Kolumbiji, komercialno pa jo gojijo tudi v Izraelu. Z enega hektarja lahko na sezono pridelamo 30 ton pridelka. Vsa ta količina se ne uporablja za kulinarične namene. Stebla in cvetovi se uporabljajo v farmacevtski industriji, pulpa in lupina pa v parfumeriji. V nekaterih državah je rastlina tudi dobavitelj surovin za alkoholno industrijo, na primer za likerje.

Fotografija pitahaya