Planika: kaj je to sadje in zakaj je dobro za vas?

Plantain ni ločen pridelek, temveč je sorta banan. To je splošno ime za vse gojene sorte plantaina, ki se uporablja za priloge in prigrizke. Gre za nesladkano sadje, ki ga je veliko ljudi navajenih jesti surovega. Plantain je škrobnat sadež, ki ga v naših zemljepisnih širinah cvremo, kuhamo in uporabljamo v kulinariki kot krompir.

Kaj je to sadje?

Plantain je sadež zelnate rastline iz rodu Banana ali Musa. Obstaja veliko vrst, tako divjih kot gojenih. Videti je kot navadna banana, le da je nekoliko večja. Raste na majhnih palmah v velikih grozdih. Ena veja lahko tehta 20-25 kg. Povprečna teža plantaina je od 200-250 gramov do 500 gramov.

Plantain je zelo priljubljen v Aziji, Avstraliji in Afriki ter je osnovna sestavina kuhinj teh regij. Cvremo ga, kuhamo, uporabljamo v prigrizkih in prilogah vseh vrst. Sadež se uporablja celo pri pripravi prvih jedi. Ima nevtralen, rahlo trpek škrobnat okus in vonj po sveži zelenjavi. Kuhanje najpogosteje vključuje toplotno obdelavo, zaradi katere meso postane mehko, okus pa nežen.

Kako je videti

Vse sorte plantaina se od tradicionalnih banan razlikujejo po velikosti sadeža. So večje, bolj mesnate ter vsebujejo večkrat manj glukoze in drugih sladkorjev. Plantain raste na palmi in na veji tvori večplastne grozde s plodovi.

Podobno kot banana ima obliko polmeseca, vendar ima nekoliko debelejšo lupino. Koža planike je zelenkasto-sive barve. V notranjosti je meso enako kot pri banani, belo ali rumeno-belo, z majhnimi temnimi koščicami, velikimi do 1 mm. Danes se v kulturi najbolj gojijo hibridne sorte, ki hitro zorijo. Plantaine z večjimi, lesenimi koščicami najdemo tudi v naravi, vendar jih redko uživamo.

Kje gojiti

Danes lahko plantažo kupite skoraj povsod po svetu. Sadje dobro prenaša prevoz in se ob pravilnem skladiščenju ne pokvari. Vendar je ne gojijo povsod in zahteva posebne podnebne razmere.

Večina plantaž, ki so danes naprodaj, ne raste v naravi, temveč na posebnih plantažah. Po podatkih ZN je 12. največji pridelek na svetu. V številnih državah je zelo iskan, v nekaterih regijah pa je tudi osnovno živilo.

V svoji divji obliki se rastlina nahaja v subtropskih in tropskih območjih. Države, kjer plantain naravno raste, so Avstralija, Nova Gvineja, Malezija, Indonezija, Indija, Indokina ter druge regije v Afriki in Aziji.

V državah, kjer so vsi pogoji za gojenje plantaž, se nasadi sadijo tudi umetno. V Latinski Ameriki so na primer velika območja, kjer raste plantain, v Indiji pa se ta proizvod prideluje za izvoz.

Za kaj je dober plantain?

Plantain je precej hranljiv in bogat z ogljikovimi hidrati, zato ga lahko uporabljamo kot osnovo za predjedi in kot popolno prilogo. Ni pa pomembna le hranilna vrednost izdelka, saj je ta tropski sadež koristen tudi za zdravje, saj je v njegovi sestavi veliko zdravilnih snovi. Tukaj so glavne sestavine izdelka, ki je posledica njegovih učinkov na telo:

1. Magnezij - je potreben za zdravje srca in ožilja ter mišic, za pravilno delovanje možganov in živčnega sistema na splošno.
2. Natrij in kalij sta snovi, ki vzdržujeta ravnovesje med vodo in soljo, normalizirata Ph in sodelujeta pri presnovnih procesih.
3. Sadež vsebuje vitamine skupine B, ki so odgovorni za procese krvotvorbe, sodelujejo pri oblikovanju imunskega sistema, normalizirajo reproduktivno funkcijo in imajo številne dodatne učinke.
4. Cink in žveplo sta v majhnih količinah, vendar sta prav tako pomembni snovi, ki pozitivno vplivata na kožo, lase in nohte.
5. Vitamini K, A in E so prisotni v znatnih koncentracijah in so potrebni za krvne žile, kožo, lase, odpornost in zdravo delovanje notranjih organov.
6. Sadje vsebuje antioksidante, ki upočasnjujejo proces staranja in preprečujejo razvoj raka.
7. Plantaini so bogati z vlakninami, ki zagotavljajo ravnovesje mikroflore in zdravje črevesja ter normalizirajo delovanje prebavnega sistema.

Poleg tega vsebuje veliko ogljikovih hidratov, kar pomeni, da zagotavlja energijo in dolgotrajen občutek sitosti. Redno uživanje tega izdelka lahko izboljša zdravje srca in ožilja ter živčnega sistema, normalizira procese krvotvorbe in poveča odpornost. Kalorična vrednost plantaina je 87 kcal na 100 gramov, celuloza pa vsebuje majhno količino beljakovin in maščob, ki jih človeško telo dobro absorbira.

Kakšna škoda lahko nastane zaradi tega

Čeprav plantain vsebuje ogromno dragocenih snovi in ima velik prehranski potencial, je lahko škodljiv za zdravje. Ne smete ga zlorabljati. Kdaj je lahko plantain nevaren - vse kontraindikacije so navedene spodaj.

1. Če so pri osebi diagnosticirali kolitis ali razjedo prebavil, se je najbolje izogibati uživanju živil, bogatih s prehranskimi vlakninami - lahko se pojavijo bolečine, krči, poslabšanja ali celo krvavitve.
2. Če imate akutni kronični gastritis, pankreatitis ali holecistitis, ne smete jesti plantaina. V teh primerih je treba upoštevati strogo dieto.
3. Planika je strogo prepovedana za tiste, ki so imeli alergijske reakcije na banane. Je sadež iz istega rodu in lahko vsebuje enake alergene. Bolje je, da ne tvegate, saj resnosti alergije ni mogoče predvideti in lahko se razvije celo anafilaktični šok, kar je kritično stanje, ki zahteva takojšnjo hospitalizacijo.
4. Potrošniki s sladkorno boleznijo naj ne bodo preveč navdušeni nad uživanjem Plantain. Ta izdelek vsebuje veliko ogljikovih hidratov in je lahko škodljiv, saj dvigne raven sladkorja na kritično raven.

V nekaterih primerih lahko zloraba tega tropskega izdelka povzroči prekomerno količino plina. Včasih se pojavi tudi občutek teže v trebuhu, kar so vsi simptomi prebavnih motenj. Pomembno je, da vsak nov izdelek v prehrano uvajate postopoma in pozorno spremljate odziv svojega telesa.

Tisti, ki želite prvič poskusiti toplotno kuhan plantain, se ne lotite izdelka takoj. Telo morda ne bo v celoti prebavilo hrane, če je niste navajeni, kar bo povzročilo prebavne težave.

Kako pravilno jesti plantain

Plantain lahko jeste surov, saj ohranja več hranilnih snovi, vitaminov in prehranskih vlaknin. Če želite poskusiti izdelek, ga morate olupiti kot navadno banano. Uporablja se lahko tudi za pripravo različnih jedi, kot so sladice, prigrizki, pireji, juhe in druge kulinarične dobrote. Platana se odlično poda k mesu, zelenjavi, slanim ter sladkim in pikantnim omakam, lahko jo kuhamo, dušimo, pražimo ali pečemo v pečici.

Kaj lahko pripravite iz plantaina

Plantain je vsestranski proizvod; tako kot zelo priljubljen krompir je primeren za pripravo najrazličnejših jedi. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih načinov kuhanja.

1. Plantain je pogosto ocvrt s soljo in začimbami. Najbolj priljubljen recept je v testu, banana je sočna in aromatična, v Aziji pa jo kuhajo v škrobu.
2. Eksotični sadež se uporablja za pripravo juh v kombinaciji z drugo zelenjavo. Pripravite lahko navadno juho na osnovi juhe ali pa kuhane izdelke zmeljete v mešalniku, da dobite kremasto jed.
3. Zelenjavne mešanice s plantainom so zelo priljubljene v azijski kuhinji. Dodajo ji fižol, feferone, koruzo in čičerko.
4. Plantain se uporablja za pripravo moussov, pirejev, slanih in sladkih prigrizkov.
5. Sadje se uporablja tudi pri peki in pripravi sladic.

V nekaterih deželah se plantain uporablja v solatah, surov. Uporablja se tudi v pijačah in koktajlih. Iz tega eksotičnega sadeža izdelujejo tudi alkohol.

Tradicionalna medicinska uporaba

Plantain se v alternativni medicini uporablja za zdravljenje čirov in težav s sklepi. Uporablja se tudi za krepitev imunskega sistema, proti nespečnosti in mišični napetosti.

Iz skorje plantaina se pripravi suha mešanica za napitke. Lahko ga skuhamo in zaužijemo ob kašlju. Za obnovo delovanja črevesja pri zaprtju je koristna tudi uporaba surove kaše plantainovca. Pire krompir je koristen pri želodčnih težavah, vendar mu ne smemo dodajati soli.

Plantain pomaga tudi pri okrevanju po krvavitvi, operaciji, vendar včasih obstajajo omejitve. Zato se je treba o uporabi tega izdelka predhodno posvetovati z zdravnikom.

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetologiji se ne uporablja v veliki meri, le sladice, ker vsebujejo več hranilnih snovi za kožo. Kljub temu pa nekatera kozmetična podjetja uporabljajo izvlečke plantaina za izdelavo izdelkov za nego kože.

Ta izdelek je bogat z antioksidanti, cinkom in žveplom, zato je koristen za kožo. Iz njegove pulpe je mogoče izdelati maske. Izgladi gube, zmanjša vnetja, izboljša barvo in tonizira kožo. Sadno kašo lahko kombinirate z medom, oljčnim oljem in drugim eksotičnim sadjem. Najprej se prepričajte, da nanj niste alergični - to storite tako, da si na zapestje nanesete majhno količino kozmetične mešanice in preverite, kako se bo vaše telo odzvalo.

Kako gojiti plantažo

Plantaža najbolje raste v vročem in vlažnem podnebju. Da bi rastlina preživela, jo je treba obilno in redno zalivati. Pomembno je tudi, da je toplo; optimalna temperatura je 26-27 stopinj. Ta rastlina potrebuje veliko sončne svetlobe. Če rastlina platana ne dobi dovolj UV-svetlobe, ne bo nikoli zrasla, zlasti ne v začetni fazi.

Pred sajenjem pripravite zemljo; biti mora rodovitna, bogata z organskimi gnojili, zračna in dobro odcedna. Za dobro rast je pomembna tudi kislost tal, ki naj bi bila v idealnem primeru med 5,5 in 7,0.

Mlade rastline se bojijo vetra in prepiha, zato jim je treba zagotoviti oviro ali zavetje. Tveganje predstavljajo tudi močna temperaturna nihanja - treba je vzdrževati stabilno mikroklimo.

Številni kultivarji se razmnožujejo le vegetativno in jih je izredno težko vzgojiti iz semena. Zato je bolje uporabiti gomolje ali poganjke (popke, ki rastejo pri dnu). Sadimo jih po ukoreninjenju v vodi, kar običajno traja do dva tedna.

Pogosto je treba pleti in paziti, da je zemlja popolnoma čista. To rastlino je treba gnojiti 4-5-krat na leto. Gnojenje z dušikom je pomembno v začetni fazi rasti, ko se oblikujejo stebla in listi. Enkrat na leto je treba tla obogatiti z organskimi gnojili, enkrat na sezono pa je priporočljivo uporabiti sestavljena gnojila.

Plantain je zdrav in okusen izdelek. Lahko je odličen dodatek k prehrani. Če želite izbrati najbolj kakovosten sadež, bodite pozorni na stanje kožice, ki mora biti brez poškodb in madežev. Pomembno je tudi, da je sadje čvrsto in ne mehko - vsebuje največ hranilnih snovi.

Izdelek shranjujte v hladilniku v predalu za zelišča in sadje. Pripravite ga lahko na poljuben način. Približna dnevna količina tega izdelka v prehrani je 200-300 gramov, to je polna porcija. Če ga pravilno uživate, bo plantain telesu le koristil.

Najnovejše fotografije