Platonija: kakšen sadež je to in zakaj je dobra za vas?

Sveže sadeže platonije je mogoče okusiti le v Južni Ameriki v času zorenja in obiranja. To sadje se hitro pokvari, zato ga ni mogoče prevažati na dolge razdalje.

Plodovi istoimenskega listnatega drevesa, ki zraste do višine 20-30 m in pripada družini Clusiaceae. Cveti v čudovitih velikih rožnatih cvetovih.

Aboridžini so že v predkolumbovskih časih opazili ne le prijeten okus, temveč tudi koristi tega sadeža. Lokalna imena za sadež so bacuriziro, maniballi, naranjillo in različne različice bacuri.

Kakšno sadje je to?

Platonia remarkable ne nosi tega imena zaman. Njegovega edinstvenega sladko-kislega okusa je nemogoče pozabiti, če ga vsaj enkrat v življenju poskusite svežega. Ker pa se sadeži začnejo kvariti že 5 do 7 dni po obiranju, jih pogosteje najdemo v slaščicah in kulinaričnih izdelkih.

Kakšen je videz sadeža

Plodovi platonije so okrogli ali ovalni, v povprečju premera 7-10 cm. Največji dosežejo premer do 15 cm. Na zunaj so podobne papaji. Debela in mesnata rumenkasto rjava skorja ščiti sredico sadeža. Zato je užitno tudi sadje, ki je padlo z drevesa, če nima zunanjih poškodb.

Jedilno belo meso vsebuje velika temna semena. Običajno jih je največ štiri.

Ko zrelo platonijo stisnemo, se iz nje sprosti rumenkast sok.

Kje raste

V naravi je drevesa Platonia platonia mogoče najti v tropskih deževnih gozdovih Južne Amerike. Najraje imajo odprt prostor z veliko sonca.

Rastlino gojijo le v Braziliji, vendar v tamkajšnjem gospodarstvu nima pomembne vloge, saj se sveža ne izvaža.

Španski konkvistadorji so ga poskušali prinesti v Evropo, ko so ugotovili, da je tako okusen. Pritegnila jih je plodnost dreves, ki v povprečju rodijo 350-400 plodov na leto, in nezahtevnost do tal. Vendar se je podvig izkazal za neuspešen. Izkazalo se je, da naravno opraševanje cvetov opravljajo le rumenoglavi beloglavi papagaji, ki se hranijo z nektarjem platonije. Umetno opraševanje zahteva veliko časa in truda, zato ni opaznega dobička. Zato ga ljubitelji eksotike gojijo le v dekorativne namene.

Kakšna je uporabnost sadja platonije

Indijanci, ki živijo na območju, kjer ta drevesa rastejo, so že dolgo opazili koristi uživanja plodov platonije. Sadje vsebuje:

• minerali (kalcij, fosfor, železo);
• vitamini (B, niacin, askorbinska kislina);
• aminokisline (lizin, metionin, treonin, triptofan).

Sodobna medicina svetuje uživanje sveže platonije:

1. Za anemijo, vključno s pomanjkanjem železa.
2. Za povečano razdražljivost ali, nasprotno, za depresijo, sindrom kronične utrujenosti.
3. V primeru vegetovaskularne distonije.
4. Pri spremembi okusa zaradi bolezni.
5. Prebavne motnje, zaprtje, napenjanje.
6. Zmanjšana koncentracija, izguba spomina.
7. zmanjšana odpornost, nagnjenost k prehladom.
8. z motnjami v delovanju ščitnice.
9. Pri rahitisu.
10. Brez vitaminov, ki vplivajo na stanje las, nohtov.

Iz semen sadeža pridobivajo olje, ki je priljubljeno med lokalnimi ljudskimi zdravilci. Pogosto se uporablja tudi za kozmetične posege.

Sadje ima nizko kalorično vrednost, le 39 kcal na 100 gramov. Zato ga lahko vključimo v dieto za hujšanje.

Kakšna škoda lahko nastane zaradi tega

Ko prvič poskusite eksotično sadje, morate biti previdni in pojesti le majhno količino. Tako se bo telo postopoma navadilo na eksotični izdelek.

Platonija raste na okolju prijaznih območjih, zato je popolnoma varna za vaše zdravje. Edina kontraindikacija je individualna intoleranca. Če se pojavi takšna težava, ne smemo uživati le svežega sadja, ampak tudi izdelkov, ki se uporabljajo za pripravo, ne smemo uživati. Izogibajte se tudi kozmetiki, ki vsebuje platonsko olje.

Druga značilnost tega nenavadnega sadeža je, da lahko upočasni delovanje nekaterih zdravil. Zato se morajo ljudje, ki jemljejo kemična zdravila, ki jih predpiše zdravnik, vzdržati okušanja platonije.

Kako jesti platonijo

Največ koristi prinaša uživanje svežega sadja ali solate brez predhodne toplotne obdelave. Žal je obdobje, ko si lahko privoščite to poslastico, zelo omejeno. V Braziliji zato iz sadja izdelujejo marmelado, žele in šerbet, ga dodajajo sladoledu, pečenim izdelkom, ga sušijo in iz njega izdelujejo marshmallows. Domačini ga uporabljajo kot otroški prigrizek za dojenčke, stare eno leto, v pire krompirju.

Če želite uživati v osvežujočem mesu sadeža, ga lahko prerežete na pol in sredico pojeste z žlico.

Kaj lahko naredite s platonijo

V latinskoameriški kuhinji je veliko receptov z bakurrijem. V Braziliji je še posebej priljubljena alkoholna pijača na osnovi sadeža platonije.

Brazilska limonada

Za pripravo potrebujete 1/4 skodelice rjavega sladkorja, 2 sadeža platonije, 1/4 skodelice kokosovega mleka in 2 skodelici vode.

Platonijo operite, olupite in odstranite semena. Vse sestavine dajte v mešalnik in jih zmešajte do gladkega. Precedite, dodajte led, okrasite z rezino limone in postrezite.

Mafin s korenčkom in platonijo v multipraktiku

Za pripravo te jedi pripravite 250 g pšenične moke, 200 ml koruznega olja, 1 sadež platonije, 250 g korenja, zavitek pecilnega praška, 4 kokošja jajca, zavitek vanilje, tablico čokolade, 7 žlic kristalnega sladkorja in sol.

Korenje operite, olupite in drobno narežite. Platonijo olupite, odstranite semena in jo sesekljajte v mešalniku. Jajca s sladkorjem stepajte, dokler se ne spenijo. Dodajte korenje, platonijo, rastlinsko olje in ščepec soli. Najbolje je uporabiti potopni mešalnik, da dobite homogeno maso. Nato dodajte moko, pecilni prašek in vanilijo ter ponovno premešajte, da ne bo grudic. Namažite posodo multipraktika in vanjo vlijte testo. V načinu pečenja pecite 60 minut.

Končano torto okrasite s čokoladno glazuro.

Bakouri s čokolado

Za 600 g mesa platonije vzemite 1 skodelico sladkorja, 1 l vode, 0,5 kg čokolade, 20 g želatine in 0,5 kg smetane.

Smetano ohladite in jo stepite. Bacurijevo pulpo in sladkor dajte v vrelo vodo. Mešanico na nizki temperaturi med nenehnim mešanjem zmešajte v kremasto konsistenco. Dodajte želatino, raztopljeno v vodi, in odstavite z ognja. Čokolado raztopite v vodni kopeli in jo nežno vlijte v stepeno smetano. Nato dodajte smetano in nežno premešajte. Razporedite jih v pekače in pustite, da se ohladijo. Pustite v hladilniku vsaj 15 minut. Pred postrežbo okrasite s sadjem.

Sladica Platonia

Sestavine: 2 srednje velika sadeža bacuri, 6 skodelic kristalnega sladkorja, 0,5 skodelice sira mascarpone, 0,5 skodelice kisle smetane, 1 pločevinka kondenziranega mleka, 4 žličke katere koli instant kave, 2,5 žličke katerega koli likerja, 3/4 skodelice soka platonie, 3,5 žlice kakava v prahu, 3,5 žlice mletega cimeta, 4 jajca (potrebujete samo beljake).

Recept: sadje operite, olupite in odstranite semena. Drozgo zmečkajte s 4 skodelicami kristalnega sladkorja. V skledi mešalnika zmešajte kislo smetano, sir mascarpone in 0,5 pločevinke kondenziranega mleka ter jih dodajte k slanini in pesku.

Segrejte kozarec vode z 0,5 skodelice kristalnega sladkorja, v pripravljen sirup vlijte 0,5 pločevinke kondenziranega mleka, liker in sok bakurijev. Mešajte, da se kava raztopi.

Pekače za peko obložite s pergamentnim papirjem in nanje položite mešanico platonije ter prelijte s sirupom. V pečici, ogreti na 180 °C, jih pecite 15-20 minut.

Medtem ko se sladica peče, pripravite smetano. Ohlajene beljake stepite z 2 skodelicama kristalnega sladkorja.

Sladico okrasite s kremo in posujte s kakavom in cimetom.

Mousse s sadjem platonije

Za to jed potrebujemo 1 vrečko agar-agarja, 3 žlice vode, 300 g olupljene kaše bakurijev, pločevinko kondenziranega mleka in 1 skodelico smetane s 33-35 % maščobe.

Agar-agar v prahu vlijte v vodo in pustite stati. Vse sestavine s paličnim mešalnikom temeljito zmešajte do gladkega. Vmešajte agar-agar, raztopljen v vodi, in ga 50-60 minut hladite v hladilniku.

Bacourie biskvit

Sestavine: 6 kokošjih jajc, 1 skodelica kristalnega sladkorja, 2 skodelici sadne kaše platonije, 0,5 skodelice ekstra deviške pšenične moke.

Recept: ohlajena jajca z mletim sladkorjem stepite do trdega. Bacurijevo kašo zmešajte z mešalnikom in presejano moko, da dobite sadni pire. Postopoma jo dodajte jajčni kremi in jo nežno porazdelite po celotni masi.

Posodo za pečenje namažite z oljem in posujte z moko. Nalijte testo in ga postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Čas peke je približno 20 minut. Pred tem časom je priporočljivo, da ne odprete pečice, da biskvit ne bi odpadel.

Tradicionalna medicinska uporaba

Aborigini so se že davno naučili uporabljati zdravilne lastnosti platonije ne le za zdravljenje ljudi, temveč tudi živine. Najbolj cenjeno je bilo bakurjevo olje, saj je njegova izdelava trajala dolgo časa. Semena so najprej približno eno leto namakali, da so lahko fermentirala. Nato so jih zavreli in s površine vode zbrali oljni film. Uporabljali so ga v čisti obliki in kot osnovo za zdravilna mazila.

1. Čista uporaba pri artritisu in revmatizmu lahko zmanjša bolečine. Vendar je učinek začasen in ne odpravi vzroka bolezni.
2. Pomaga pri hitrejšem celjenju ran.
3. Zmehča brazgotine na koži in opazno zmanjša brazgotine.
4. Nosečnice so si z njim mazale trebuh, da bi se izognile strijam.
5. Vonj platonskega olja so uporabljali za kadilo ob posteljah bolnikov. Verjeli so, da prinaša zdravilno spanje in blaži vročino. Še vedno se uporablja v aroma svetilkah kot pomirjujoče sredstvo.
6. Šamani so ga uporabljali tudi pri bolečinah v ušesih, kačjih ugrizih in strupenih žuželkah.
7. Olje platonovih semen so uporabljali za izdelavo zdravil za različne kožne okužbe.

Številne skrivnosti starodavnih zdravilcev so izgubljene. V preteklosti naj bi bil sadež bacurusa del eliksirja, ki lahko ozdravi smrtonosne bolezni.

Sodobne raziskave potrjujejo zdravilne lastnosti rastline. Lizin, ki ga vsebuje to sadje, ima antiseptični učinek ter pomaga pri nastajanju kolagena in elastina. Fosfor in kalcij v njem krepita kostno tkivo.

Uporaba v kozmetologiji

Olje iz semen se pridobiva s stiskanjem in se pogosto uporablja v kozmetiki. Kreme na osnovi platonije, ki vsebujejo veliko tripalmitina, se hitro absorbirajo in prodrejo globoko v povrhnjico. Kožne celice in tkiva napolnijo z vodo ter jim povrnejo svežino in tonus. Ta lastnost omogoča njegovo uporabo v sredstvih za zaščito pred soncem. Koži daje rahlo zlati sijaj.

Redna uporaba kozmetike z bakurijevim oljem pomaga koži ohraniti čvrstost in elastičnost. Odpravlja manjše kozmetične pomanjkljivosti: odstranjuje brazgotine po aknah, zožuje razširjene pore in posvetljuje starostne pege.

Za nego oslabljenih las je priporočljivo olje dodati šamponu ali balzamu. Dober učinek imajo tudi maske iz sveže sadne pulpe.

V čisti obliki se olje uporablja za krepitev nohtnih ploščic. Metionin in žveplo, ki ju vsebuje, pomagata pri redčenju, krhkosti in vbočenosti.

Kako rasti

Gojenje izjemnega drevesa platonije na severni polobli je precej težavno. Potrebuje veliko sonca in veliko vlage. Poleg tega bacuri raste precej hitro in v petih do šestih letih preseže 10 metrov. Vendar rastlina ne prenese dolgotrajnih negativnih temperatur.

Semena platonije preživijo le 30 dni po zorenju. Zato jih morate na internetu kupovati zelo previdno. Bolje je poskusiti vzgojiti drevo iz sadike.

Fotografija Platonia