Zakaj grah ne vre v juhi

Grah je zelo priročna in zdrava osnovna jed. Imajo precej dolg rok trajanja, zato vam nič ne preprečuje, da bi si naredili otipljivo dodatno zalogo za nepredvidene potrebe.

Koristi za telo

Vsebuje veliko vitaminov A in B, aminokislin in veliko rastlinskih beljakovin. Vsebnost mikrohranil je impresivna: kalij, magnezij, železo, fosfor, natrij in kalcij. Uživanje graha ugodno vpliva na prebavila, saj te stročnice čistijo stene želodca in črevesja strupov, izboljšujejo presnovo in delovanje srčno-žilnega sistema. Po mnenju zdravnikov uživanje kuhanega graha zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Ne smemo pozabiti na kalorično vsebnost graha. Kuhan grah ima približno 65 kcal na 100 gramov. Primerni so za ljudi na dietah, saj jih dolgo nasitijo. Poleg tega je zadostna količina beljakovin v njih koristna za ohranjanje mišične mase. Grah je zelo primeren za vegetarijance, ljudi, ki se postijo, in vse, ki iz kakršnega koli razloga ne jedo mesnih izdelkov.

Škodljivost kuhanega graha z medicinskega vidika

Ob vseh njihovih koristih za zdravje obstaja tudi nekaj kontraindikacij za njihovo uživanje.

Ker lahko v človeškem telesu povzroči povečano količino plinov, je uživanje kuhanega graha odsvetovano nosečnicam, doječim materam in starejšim osebam. Ljudje, ki trpijo za protinom, holecistitisom, boleznimi ledvic in črevesja ter holelitiazo, jih ne smejo uživati. Grah lahko poveča raven sečne kisline v telesu, zaradi česar se poveča koncentracija soli.

Kako izbrati pravi grah v trgovinah

Iskanje kakovostnega graha ni vedno enostavno. Upoštevati je treba barvo graha, vonj in prisotnost tujih semen.

Če želite biti prepričani, da je grah opravil vse teste, je bolje izbrati prozorno embalažo.

Ne jemljite izdelkov, ki imajo zaznaven tuj vonj. To je lahko na primer vonj po plesni ali plesni. Verjetno je, da je bil izdelek dolgo časa na pultu ali v skladišču ter da se od kraja proizvodnje niso upoštevala pravila za skladiščenje in prevoz.

Dolgotrajno skladiščenje kažejo tudi motne bele lise na embalaži ali na grahu samem. Tudi če je datum izteka roka uporabnosti pravilen, bi morali biti takšni znaki zaskrbljujoči.

Bodite pozorni na celovitost embalaže in na to, da v njej ni nobenih živali.

Grah mora biti svetlo rumen ali zelen. Če je odtenek zbledel in grd, je treba tak izdelek zavreči.

Kakšno vrsto graha izbrati za juho

Obstaja več vrst graha:

1. Možganski grah je sladek grah, ki se uporablja v industriji konzerviranja in zamrzovanja. Uporabne so tudi surove.
2. Sladkorni grah - uporablja se s strokom za sušenje in nadaljnjo pripravo različnih jedi.
3. Grah je gladek, gladek grah, ki se po sušenju uporablja za pripravo juh in kaš.

Grahova juha je zelo priljubljena jed. Skoraj vsi jih imajo radi, vendar jih zaradi dolgotrajne priprave in priprave ne pripravljajo radi sami.

Za juhe lahko kupite grah v dveh različicah - cel in sesekljan. Celoten grah se pridobiva z naravnim sušenjem. Nato se zrna sortirajo, zmeljejo in dvakrat predelajo v posebnih strojih. Po prvi obdelavi se grah preseje in razdeli. Ta grah se uvršča med deljeni grah.

Grah se razdeli na dve polovici. Juho lahko pripravimo tudi iz celega graha, vendar je za to potreben dolgotrajen postopek priprave. Vsaka gospodinja bi rada čim bolj skrajšala čas kuhanja. Zato se za ta namen še vedno pogosteje uporablja zdrobljen grah.

Grah delimo tudi po barvi na rumeni in zeleni. Rumeno obarvani grah je zrel. Zelene sorte so v primerjavi z njimi mehkejše in bolj aromatične. Obe vrsti lahko brez težav uporabljate pri kuhanju. Sorto lahko izberete po želji.

Velikost graha ni pomembna za ugotavljanje njegovih koristi za zdravje. To ni pomembno. Vendar morate upoštevati, da je za velik grah potreben daljši čas kuhanja kot za majhnega. To je pomemben dejavnik pri izbiri graha.

Zakaj grah ni kuhan?

Grah se bolje skuha v mehki vodi. Če je voda trda, fižol prelijte z vrelo vodo.

Če je bil grah shranjen predolgo, se lahko zgodi, da po daljšem namakanju ne bo kuhan. Zato morate paziti na svoje zaloge in preveriti datume izteka veljavnosti odprtih paketov fižola. Grah, ki je bil skladiščen več kot eno leto, bo vedno težko prebavljiv.

Mogoče je, da boste na koncu še vedno dobili izdelek slabe kakovosti. Kljub vsem pravilom in nasvetom za pripravo graha se lahko zgodi, da bo kuhanje na koncu trajalo predolgo.

Morda ste za juho izbrali napačno vrsto graha. Zelene sorte se kuhajo dlje kot rumene.

Kaj storiti, da bo grah hitro zavrel

1. Pred kuhanjem ali namakanjem graha ga je priporočljivo prebrati. Če so pokvarjene ali premajhne, jih je treba zavreči. Za enakomerno dušenje je najbolje, če je ves grah enako velik.
2. Graha ne kuhajte naenkrat na močnem ognju. Za dobro dušenje lonec postavite na šibek ogenj in fižol občasno premešajte. Grah se lahko prilepi na dno ponve in se celo zažge. Pri tem je pomembno tudi redno mešanje.
3. Obstaja majhen trik za pospešitev postopka vrenja. V vrelo vodo večkrat dodajte hladno vodo. Grah se bo začel cepiti, kar bo pospešilo kuhanje.
4. Drugi nasvet je uporaba sode bikarbone. Zmehča vodo, v kateri se kuha grah. Če v 2,5 litra vode dodate tretjino čajne žličke sode bikarbone, se bo grah hitro zmehčal. Ni se treba bati priokusa sode bikarbone v juhi. V takšnih količinah je ne boste opazili. V vsakem primeru lahko to metodo kuhanja preizkusite vsaj enkrat, da se prepričate o njeni koristnosti in uporabnosti.
5. Nekateri uporabljajo alternativni način kuhanja. To je zelo preprosto. Ko voda in grah zavreta, zmanjšajte temperaturo. Grah bo postopoma potonil na dno lonca. Nato znova povečajte temperaturo. Po nekaj minutah ga znova zmanjšajte. Pri tej metodi se grah izmenično dviguje in spušča na dno. To pospeši postopek.

Kako pravilno namakati grah

Čeprav obstaja veliko mnenj in nasvetov izkušenih gospodinj na to temo, ni soglasja. Vsi poskušajo najti popoln recept za namakanje graha. Vendar je žal preveč dejavnikov, ki vplivajo na trajanje namakanja, da bi čakali na hitro rešitev. Zato bomo navedli nekaj osnovnih nasvetov, ki vam bodo zagotovo v veliko pomoč.

Namakanje graha naj traja vsaj 2 uri. To bi moralo biti dovolj časa, da se grah popolnoma prepoji, če ni preveč trd. Če je grah trd ali okrogel, ga je treba namakati približno 6-8 ur. Pomembno opozorilo: če namakate dlje časa, obstaja nevarnost, da bo izdelek zakisal. Iz istega razloga graha ne namakajte v vroči vodi dlje časa.

Namočite ga v globoki posodi z veliko vode, saj bo grah med tem postopkom zelo dobro vpil vlago. Prepričajte se, da je nivo tekočine približno 4 cm nad izdelkom.

Pri namakanju je še posebej pomembna trdota vode. Če je voda zelo trda, mora namakanje trajati dlje.

Pred namakanjem grah temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, da bo čist.

Če želite grah hitro pripraviti za kuhanje, ga lahko prelijete z vrelo vodo, lonec pokrijete s toplo brisačo in ga pustite namakati pol ure.

Graha med namakanjem ne solite. Sol upočasni proces kuhanja, zato jo dodajte proti koncu juhe. Kisla živila tudi upočasnijo proces kuhanja. Če uporabljate paradižnikovo mezgo ali kis, ju dodajte hkrati s soljo.

Grah vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih človeško telo ne prebavi zlahka. Te ogljikove hidrate razgradijo črevesne bakterije, vendar pri tem nastanejo tudi plini. Zato je postopek namakanja koristen tudi zato, ker pospešuje prenos teh ogljikovih hidratov v vodo. Voda prevzame tudi značilen vonj graha.

Zaključek
Vsaka ženska in gostiteljica želi imeti v svojem arzenalu vse vrste kuharskih skrivnosti. V tem članku so opisane vse osnove, ki jih morate poznati v zvezi z nasveti za kuhanje in pripravo graha.