Sončnično olje: koristi za zdravje in kontraindikacije

Sončnično olje je kombinacija zdravju koristnih mikroelementov in vitaminov. Proizvaja se iz nepraženih sončničnih semen posebnih oljnatih sort. V sestavi je visoka koncentracija maščob, zato je rezultat priprave olja izdelek ustrezne konsistence in kakovosti.

Sončnično olje se lahko uporablja v medicini, kozmetiki in negi telesa. Dodatna prednost izdelka je, da se prodaja v različnih oblikah glede na način proizvodnje, kar zagotavlja široko izbiro izdelka.

Kako se proizvaja sončnično olje

Sončnično olje se proizvaja industrijsko, vendar lahko z ustrezno opremo tudi doma pripravite izdelek, bogat z vitamini. Prva možnost je priljubljena, saj zagotavlja higiensko čistost izdelka, saj odstranjuje škodljive nečistoče in ostanke hrane. Temeljita obdelava je priložnost za odstranitev nečistoč, zaradi katerih izdelek ni le slabe kakovosti, temveč lahko stranki povzroči tudi veliko nevšečnosti. Uporaba onesnaženega ali nečistega olja lahko povzroči bolečine v želodcu, prebavne motnje in težo v predelu jeter.

Postopek proizvodnje sončničnega olja vključuje več korakov.

1. Sončnična semena se temeljito očistijo ostankov in lupin, tako da se te nečistoče ne znajdejo v končnem izdelku.
2. Pripravljena jedrca se pošljejo v poseben stroj, v katerem nastanejo "zdrobljene" surovine.
3. Pridobljena surovina se posuši v sušilnici, nato pa se stisne in iz nje pridobi olje. Nastala oljna kaša se nato pošlje v usedalnik.
4. V pogači se preostalo olje ekstrahira z dodajanjem NEFRAS, ki spada v kategorijo ekstrakcijskih bencinskih mas. Končni rezultat je nastanek miscelle in moke za dodajanje v krmo pticam in živalim na kmetijah.

V tovarni se proizvaja več vrst olja, ki se razlikujejo po načinu izdelave in predelave, da se doseže želeni aromatični profil izdelka.

Vrste sončničnega olja

Sončnično olje je vsestranski izdelek, ki se uporablja v kulinariki za cvrtje, pripravo solat, peko, izdelavo marinad itd. Če ga želite uporabljati, morate izbrati vrsto, ki združuje njegove prednosti in varnost.

Sončnično olje se običajno deli na več vrst, odvisno od načina predelave in priprave.

Hidrirani

Izdelek se čisti z razprševanjem vroče vode, zato je videz olja privlačen, saj je čim bolj prozoren. Glavna pozitivna lastnost, zaradi katere je izdelek postal priljubljen kot solatni preliv, je odsotnost močnega vonja in usedline v steklenici.

Rafinirano

Rafinirana sončnica je predelana po mehanski obdelavi, zato ohrani svojo svetlo aromo in okus. Sončnično olje je primerno za cvrtje in pripravo solat.

Nerafiniran

To sončnično olje je pripravljeno z grobo mehansko tehniko čiščenja, zato ima značilen vonj in okus. Med vsemi razpoložljivimi sončničnimi olji velja za najbolj koristno. Vendar je treba opozoriti, da v steklenički ostane majhen ostanek, zato ni priporočljivo uporabiti celotnega olja - bolje je, da ostanek ostane nedotaknjen.

Dezodorirano

Po rafiniranju se izdelek v vakuumu vroče upari, zato je praktično brez barve, arome in okusa. Ta različica je idealna za tiste, ki cenijo bogate rastlinske maščobe, vendar ne marajo izrazitih okusov.

Zamrznjeno

Z zamrzovanjem se iz sestave olja odstranijo vosku podobne snovi, s čimer se podaljša njegov rok trajanja. Pomembna lastnost je, da se motnost proizvoda odpravi s temeljitim hlajenjem, zaradi česar je varen za uživanje. Zato sončnično olje nima značilne barve, vonja ali okusa, zaradi česar ga lahko štejemo za univerzalno kuhinjsko olje.

Katero olje je bolj zdravo: rafinirano ali nerafinirano?

Vsak ima pravico, da sam izbere, katero olje je najboljše za uporabo, vendar laboratorijski testi kažejo, da je nerafinirano olje bolj koristno za telo. Njegove značilnosti so mu v prid, na primer:

1. Ni posebej temeljite obdelave, ki bi uničila koristne snovi.
2. Grobo mehansko čiščenje - ključ do ohranitve koristnih mikro- in makrohranil.

Ima tudi nežen, maslen okus, ki omogoča dodajanje posebnih okusov jedem. Nerafiniran izdelek je eden najzahtevnejših, saj je treba vzdrževati temperaturne pogoje (olje je najbolje hraniti v toplem in temnem prostoru), se izogibati neposredni sončni svetlobi in se izogibati uživanju po izteku roka uporabnosti. Druga velika pomanjkljivost je kratek rok uporabnosti.

Rafinirano olje je popolnoma brez nečistoč in vitaminov, zato pri kuhanju nima nobenih koristi za zdravje. Prav tako ga ne smete shranjevati pri nizkih temperaturah, na neposredni sončni svetlobi ali po izteku roka uporabnosti. Rafinirano olje ima daljši rok trajanja, v katerem ohrani vse svoje okusne lastnosti.

V prehrani je najbolje uporabljati nerafinirano sončnično olje, če pa vas njegov oster vonj in okus odvračata, ga lahko nadomestite z rafiniranim oljem. Mimogrede, predelana različica je manj kalorična in mehkejša za telo.

Razlika med rastlinskim in sončničnim oljem

Rastlinska maščoba je skupno ime za celotno kategorijo olj. Sončnična olja spadajo med rastlinska olja. Vendar rastlinsko olje ni pridobljeno samo iz sončnic. V živilski industriji proizvajajo še številne druge vrste rastlinskih olj: oljčno, sezamovo, arašidovo, palmovo in koruzno olje.

Rastlinsko olje se pridobiva s stiskanjem pulpe sadja ali semena. Glede na konsistenco je lahko trdna ali tekoča. Eno od tekočih olj je snov, pridobljena iz sončničnih semen.

Sončnično olje se v industrijskem sektorju ne uporablja veliko. Najpogosteje se uporablja v živilskopredelovalnih in lakirnih obratih. V trdno obliko se pretvori tudi s hidrogeniranjem. Tako pridobljen trdni izdelek se imenuje "salomas". Uporablja se za izdelavo mila in margarine.

Tehnologijo pridobivanja sončničnega olja so izumili v Rusiji. Med vsemi rastlinskimi maščobami se v živilski industriji v Ruski federaciji najbolj intenzivno uporablja sončnično olje. Uvrščamo jo med poldehidrirane maščobe linolne skupine. Vsebuje vitamine A, E in D.

Med predelavo sončnično olje najprej stisnejo v stiskalnici. Za izločanje preostale maščobe se izločijo zdrobljena semena. To pomeni, da se snovi iz semen izperejo s topilom. Preostala masa je namenjena za prehrano ptic, rib in živine.

Sestava in kalorije

Sončnično olje je naravni vitaminski kompleks, ki pozitivno vpliva na splošno zdravje in dobro počutje človeškega telesa. Kemična sestava izdelka je polna različnih hranil.

1. Vitamin A. Izboljšuje delovanje vidnih organov in krepi imunski sistem.
2. Vitamin D. Spodbuja hitro absorpcijo kalcija in s tem izboljšuje zdravje kosti in zob.
3. Vitamin F. Spodbuja raztapljanje maščobnega tkiva in s tem izboljšuje stanje kože.
4. Vitamin E. Preprečuje razvoj raka. Z odstranjevanjem toksinov in odpadkov izboljša stanje telesa.
5. Tokoferol. Naravni antioksidant, ki iz prebavnega sistema odstranjuje toksine in mu omogoča boljše delovanje. Izboljša stanje las, kože in nohtov.

Zanimivo! Sončnično olje vsebuje maščobne kisline omega 3, 6 in 9 v večji koncentraciji kot oljčno olje.

Kalorična vrednost je visoka zaradi visoke koncentracije maščob, in če upoštevamo dodatno predelavo in dodajanje kemičnih spojin za izboljšanje sestave, se ta številka večkrat poveča.

Na 100 gramov izdelka K/B/L/G/G: 900/0/99,8/0,2.

Zaradi visoke vsebnosti kalorij sončničnega olja pri hujšanju ni priporočljivo uživati oziroma mora biti dnevni odmerek minimalen, da ne pride do prenasičenosti telesa in neravnovesja kalorij.

Za kaj je dobro sončnično olje?

Zaradi naravnega izvora sončničnega olja je v njem veliko zdravju koristnih snovi. Pozitivno vplivajo na človeško telo.

1. Znižuje raven škodljivega holesterola, kar velja za dobro preventivo pred nastankom krvnih strdkov in zamašitev žil.
2. Profilaktični učinek na srčno mišico, ki preprečuje nastanek zapletenih bolezni.
3. Delovanje možganov se izboljša s spodbujanjem nevronskih povezav in ustvarjanjem novih.
4. Izdelek ugodno vpliva na osrednji živčni sistem, kar preprečuje razvoj sorodnih bolezni.

Dodatne koristi pa imajo tudi moški, ženske, otroci in nosečnice.

Za ženske

Žensko telo - zapleten mehanizem, v katerem se spremembe pojavljajo veliko hitreje kot pri moških. Prva koristna lastnost sončničnega olja za žensko telo je, da upočasnjuje proces staranja kože. Izboljšuje tudi prekrvavitev medeničnega področja, kar velja za dobro preventivo pred "ženskimi" boleznimi. Krepi strukturo las in nohtov ter jim daje naravni sijaj in moč.

Za moške

Znanstveniki so dokazali, da je redno uživanje sončničnega olja v prehrani priložnost za izboljšanje moškega spolnega zdravja. Glavne prednosti sončničnega olja so preprečevanje prostatitisa, izboljšanje moči in odpravljanje morebitnih vnetij.

Nosečnost

Nosečnost je proces hormonskega prestrukturiranja telesa, zato je pomembno uživati različne vitamine in minerale. Sončnično olje se dobro spopada s takšno nalogo. Poleg tega je treba upoštevati, da ima izdelek blag odvajalni učinek, tako da nosečnice ne bodo trpele zaradi zaprtja, kar je pogosta težava nosečnic. Lasje in nohti so izboljšani, tako da obdobje nosečnosti ne bo povzročilo poslabšanja videza.

Za otroke

Sončnično olje je bogato z naravnimi antioksidanti in vitamini, vendar se lahko otroško telo negativno odzove na tako bogat izdelek, zato je bolje začeti s temeljito prečiščeno ali zamrznjeno obliko. Stisk sončničnih semen izboljša delovanje prebavil, pomaga preprečevati parazite in krepi imunski sistem.

Koristne lastnosti sončničnega olja za hujšanje

Postopek hujšanja - to ni le prehranski nadzor in naporna vadba, temveč tudi potreba po obogatitvi telesa z uporabnimi snovmi in vitamini. Kompleks mikro- in makrohranil pomaga preprečevati težave, povezane s propadanjem kože, las in nohtov. Glavna napaka pri hujšanju je, da iz prehrane popolnoma izključimo maščobe. To je izjemno napačen način prehranjevanja, saj je zaradi pomanjkanja nasičenih živil pri ženskah moten reproduktivni sistem, moški imajo težave s potenco, delovanje notranjih organov je dodatno oslabljeno, ker ne prejemajo dragocenih snovi za normalno delovanje.

Sončnično olje za hujšanje ni le možno, temveč tudi potrebno, vendar le v prvi polovici dneva in v majhnih količinah.

1. Rastlinske maščobe ne povzročajo kopičenja holesterola, saj vsebujejo encime, ki ga pomagajo popolnoma odstraniti.
2. Izboljša se delovanje žolčnika in jeter.
3. Nenasičene maščobe, kot je vitamin F v sončničnem olju, pomagajo pri razgradnji maščobnih oblog.
4. Linolna kislina v sončničnem olju krepi mišično strukturo, zato njegove koristi niso zagotovljene le tistim, ki hujšajo, ampak tudi športnikom.
5. Obnovi se metabolizem, tako da se izločijo toksini in nečistoče, vsa zaužita hrana pa se hitreje prebavi, ne da bi "zastajala" v telesu.

Toda previdnost in zmernost pri uživanju sta osnova za doseganje koristi sončničnega olja za hujšanje.

Sončnično olje v medicini

Podrobna obravnava sestave sončničnega olja je postala glavni razlog za njegovo uporabo v medicini za normalizacijo notranjih organov, preprečevanje različnih bolezni in vnetnih procesov. Klinična preskušanja so pokazala, da ima izdelek pozitivne in negativne strani pri določenih zdravstvenih težavah. Podrobna študija je priložnost, da se izognemo škodljivim reakcijam telesa in dosežemo želeni obnovitveni učinek.

Pri sladkorni bolezni

Sladkorna bolezen je dveh vrst: tipa 1 (brez inzulina) in tipa 2 (z inzulinom). Medtem ko je pri sladkorni bolezni tipa 1 sprejemljivo uživanje živil različne kemične sestave, saj je glavna omejitev le na ogljikove hidrate, ki se jim je treba čim bolj izogibati, je sladkorna bolezen tipa 2 medicinski problem, zato je potrebna natančna preučitev posebnosti.

Sončnično olje je za sladkorne bolnike ključni vir nasičenih maščob, zato bi ga vsekakor morali vključiti v prehrano. Glavno pravilo, ki ga je treba upoštevati, pa je dnevni dodatek. Pozitivne lastnosti sončničnega olja pri sladkorni bolezni so povsem zadostne.

1. Odpravlja izsušenost in povešeno kožo.
2. Normalizira delovanje prebavnega sistema.
3. Krepi stene krvnih žil, zato preprečuje nastajanje krvnih strdkov in zastojev.

Če presežete dovoljeni dnevni vnos za sladkorno bolezen tipa 2, je to lahko težava.

1. Motnje žolčnika in jeter.
2. Pojavijo se patološke spremembe v prebavilih.
3. Verjetnost pridobivanja odvečne telesne teže se poveča, saj je telo zaradi stalnega vbrizgavanja inzulina že tako pod stresom.

Pomembno! Dovoljeni dnevni vnos se izračuna individualno po posvetu z zdravnikom.

Glikemični indeks sončničnega olja - 0 enot, saj ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Pri pankreatitisu

Nerafinirano sončnično olje je zaradi visoke koncentracije hranilnih snovi zelo primerno za pripravo solat in različnih "surovih" prelivov. Za pire krompir ali zelenjavo je primerno rafinirano olje, saj je brez kemičnih nečistoč in ima blag učinek na sluznico prebavil. Toda dnevna stopnja in skladnost s pravili sprejema - jamstvo za ugoden učinek na vneto trebušno slinavko.

Z gastritisom

Sončnično olje je tako kot vsi drugi rastlinski izdelki nepogrešljiva kombinacija mikro- in makroelementov za normalno delovanje notranjih organov. Tudi pri vnetnih procesih v želodcu (gastritis in razjede) je priporočljivo dnevno uživanje sončničnega olja, vendar ga nikakor ni mogoče popolnoma izključiti. Sončnično olje vsebuje antioksidante in protivnetne encime, ki "pomirjajo" stene želodca ter odpravljajo bolečine in nelagodje.

Za črevesje

V črevesju se pogosteje razvijejo škodljivi mikrobi in bakterije, ki se razširijo po telesu in povzročajo težave, kot so slabša prebava, motnje v hrani ali zaprtje. Zaradi svoje oljnate strukture stiskanje sončničnih semen pozitivno vpliva na črevesje, saj okrepi njegove stene in jih naredi bolj elastične.

Za zaprtje

Rahlo odvajalno delovanje sončničnega olja pomaga odpraviti zaprtje. Vendar te metode ne smete zlorabljati, da ne bi dobili nasprotne reakcije v obliki prebavnih motenj. Zdravniki priporočajo uporabo kombinacije vode in nekaj kapljic sončničnega olja. Tako se snov v toplem okolju raztopi v molekule in lažje "ovije" črevesje ter odstrani vse organske odpadke.

Pomembno! Izdelek se je izkazal pri preprečevanju in zdravljenju zaprtja v nosečnosti.

S protinom

Protin je presnovna bolezen, ki jo povzroča neravnovesje v presnovi purinov v telesu. Težava je običajno kronična in je ni mogoče pozdraviti, vendar je z upoštevanjem zdravnikovih nasvetov mogoče upočasniti ali popolnoma ustaviti proces deformacije.

Sončnično olje pozitivno vpliva na telo pri tej ortopedski bolezni, saj prisotni kalcij in naravni antioksidanti krepijo kostni sistem, odstranjujejo odvečne purine in začenjajo proces regeneracije hrustanca in sklepnega tkiva. Seveda je želeni učinek mogoče doseči le s celovitim pristopom k zdravljenju.

Recepti tradicionalne medicine za sončnično olje

Sodobna farmacevtska podjetja porabijo veliko denarja za oglaševanje, da bi ljudi pritegnila k nakupu svojih kemikalij. Vendar pa se tistim, ki vedo in so se naučili iz stoletnih izkušenj, ne mudi v lekarno po drage tablete, saj je sončnično olje pri roki.

Že dolgo se uporablja za zdravljenje različnih organov (črevesja, jeter, želodca, žolčnika), krepitev zob in preprečevanje raka. Olje pomaga tudi pri zdravljenju bolezni zgornjih dihalnih poti, glavobolov in bolezni dihal.

Za terapevtske namene je treba uporabljati nerafinirano in le olje najvišje kakovosti. Biti mora svetle barve, nežnega vonja in prijetnega okusa.

Olje v čisti obliki se uporablja pri postopku "sesanja". V usta dajte žlico svežega olja in ga posesajte kot liziko. Izpljuni ga in poglej - če postane bel, je učinek dosežen.

Ljudski recepti s sončničnim oljem
Sončnično olje se pogosto uporablja kot osnova za poparke in poparke, da se okrepi njegov terapevtski učinek.

1. Združite 5 žlic olja z 2 žlicama posušenega rožmarinovega zelišča. Mešanico zavrite na nizki temperaturi (vendar je ne zavrite) in jo pustite na temnem mestu en dan. Mešanico lahko uporabite za drgnjenje bolečih sklepov in hrbta ter masažo.
2. V pollitrski kozarec vlijte približno tretjino socvetij divjega rumenjaka, dodajte olje do roba in pustite stati nekaj tednov. To je odlično sredstvo za zdravljenje revmatizma in bolečin v mišicah.
3. Zmešajte pol litra vodke, 3-4 pekoče paprike in jih nekaj tednov pustite stati. Dobljeni mešanici dodajte skodelico sončničnega olja. Goreča mešanica je odlična za ogrevanje mišic in sklepov, deluje protivnetno in ogrevalno ter pomaga pri nevralgiji.
4. Vzemite po 1 žlico moke, gorčice v prahu, medu in sončničnega olja. Dodajte pol žlice vodke in mešanico segrevajte v vodni kopeli. Dobljeno "testo" položite na čisto krpo in ga za zdravljenje kašlja nanesite na prsni koš.
5. Vzemite 2 dela olja in ju zmešajte z 1 delom čebeljega voska. Mešanico zavrite in jo ohladite na prijetno toplo temperaturo. Nastalo mazilo lahko nanesete na rane in mehurje, da pospešite obnavljanje kože. Če olje kombiniramo z drugim čebeljim izdelkom propolisom in ga prav tako segrejemo v vodni kopeli, lahko namažemo boleče sklepe in ublažimo utrujenost po celodnevnem delu. Takšne izdelke lahko hranite približno 3 mesece.

Tako lahko preprost izdelek, ki je v vsakem domu, pripomore k izboljšanju zdravja, ne da bi morali poseči po tabletah.

Sončnično olje v kozmetologiji

Bogato sončnično olje se uporablja tudi v kozmetiki. Uporablja se za izdelavo balzamov, mask za suhe in mastne lase ter za izboljšanje kože obraza zaradi svoje mastne strukture. Ker pa je olje težko odplakniti, ga ne smete uporabljati v čisti obliki, temveč le kot dodatek osnovni maski, pilingu ali kremi.

Za obraz

Pozimi in izven sezone koži primanjkuje vitaminov in mineralov, zato ima slabšo polt, rdečico in hrapavost, ki jih je težko prekriti s podlago. Za suho in mešano kožo je primerna maska s sončničnim oljem, pri vnetjih pa je dovoljeno uporabiti izdelek v surovi obliki, da ga obrišete.

Sončnično olje pomaga tudi v boju proti starostnim spremembam: gubam, povešenosti in povešenosti kože. Z redno uporabo mask in krem s sončničnim oljem lahko ne le odpravite starostne težave, temveč tudi preprečite njihov nastanek.

Vendar pa je treba izdelek uporabljati zelo previdno, saj je lahko oljnatost škodljiva, npr. če se izvleček uporablja v velikih količinah brez upoštevanja pravilnosti in doziranja.

Pomembno! V primeru alergijske reakcije je treba takoj poiskati strokovno pomoč.

Za vaše lase

Lepi, bujni in zdravi lasje - to so sanje vsakega dekleta, vendar lahko na to razkošje računate le s pravo nego. Maske, pilingi, toniki, balzami in negovalna olja so glavni pomočniki sodobne ženske, ki želi ozdraviti svoje lase, jih narediti lepe in močne. Sončnično olje se aktivno uporablja za pripravo domačih sredstev za nego las.

1. Odpravlja izsušenost kože, zato preprečuje nastanek prhljaja.
2. Pomanjkanje hranil v lasnih mešičkih se nadomesti.
3. Z neposrednim vplivom na lasne mešičke in izboljšanjem krvnega obtoka pospešuje rast las.
4. Verjetnost, da se lasje naelektrijo, ko nosite volnena oblačila, je manjša.
5. Lasje postanejo mehki, prijetni in obvladljivi, zato jih lahko hitreje oblikujete.
6. Lasje postanejo bolj sijoči in bogatejše barve.
7. Lasje so zaščiteni pred vročino, zato se med kodranjem ali likanjem ne bodo pregreli, končni kodri pa bodo dolgo ohranili svojo obliko.

Vendar sončničnega olja ne smemo zlorabljati, saj lahko zaradi prevelike količine lasišče in lasje postanejo mastni. Zmeren in kompetenten vnos bo omogočil koristi brez neželenih učinkov.

Ali lahko psom dajemo sončnično olje?

Tako kot ljudje tudi psi potrebujejo stalno oskrbo z vitamini in minerali, zato mora prehrana, bogata z ogljikovimi hidrati, vključevati živalske ali rastlinske maščobe. Sončnično olje je nujno v prehrani vašega štirinožnega prijatelja. Vendar ga ne smemo predozirati, saj lahko prevelike količine povzročijo težave s prebavili, žolčnikom in jetri.

Dovoljena je največ 1 čajna žlička enkrat na 2 dni. Dovoljeno je le hladno stiskano rafinirano olje, saj se tako ohranijo vsa hranila in odstranijo toksini.

Sončnično olje lahko psi dobijo le kot dodatek glavnemu obroku, torej ga lahko dodamo juhi, kaši ali hrani.

Kako izbrati in kje shranjevati sončnično olje

Sončnično olje ohrani svojo uporabnost le, če je pravilno shranjeno. Toda najprej morate izbrati kakovosten izdelek, ki bo imel izjemno pozitiven učinek na človeško telo.

Za izbiro rafiniranega in nerafiniranega sončničnega olja veljajo posebna pravila, zato je treba paziti na podrobnosti.

Strokovnjaki poudarjajo merila za izbiro nerafiniranega sončničnega olja.

1. Svetlejši odtenek kaže na kakovost, če pa je olje temno, pomeni, da so bila uporabljena prekuhana semena.
2. Za seboj lahko pusti tudi nekaj ostankov.
3. Prijeten vonj brez pridiha grenkobe je znak pravilne predelave.
4. Biti mora viskozna in homogena.

Vendar je v trgovini težko preveriti vonj in teksturo izdelka, zato ga je bolje kupiti na tržnici, kjer ga lahko tudi poskusite.

Merila za izbiro rafiniranega olja:

1. Svetla barva.
2. Brez usedlin ali kosmičev.
3. Brez sledi antioksidantov.
4. Označevanje razreda. Najbolje je dati prednost vrhunskemu ali premium olju.

Z upoštevanjem priporočil je mogoče podaljšati rok uporabnosti sončničnega olja ne glede na njegovo vrsto.

1. Z upoštevanjem temperature skladiščenja, navedene na embalaži, se lahko izognete kvarjenju.
2. Olje je najbolje hraniti v originalni embalaži, tj. ne smete ga prelivati v druge posode, saj lahko te spremenijo kemično sestavo izdelka.
3. Glavni sovražnik sončničnega olja so neposredni UV-žarki, zato je pomembno, da za shranjevanje izberete temen, a topel prostor.

S pravilnim shranjevanjem in uporabo sončničnega olja lahko podaljšamo njegov rok trajanja in hkrati v celoti ohranimo njegove lastnosti.

Ali lahko cvremo v nerafiniranem olju?

Glede na visoko koncentracijo koristnih mikro- in makrohranil v nerafiniranem olju se zdi, da je idealno za cvrtje. V resnici pa se je izdelek najbolje izkazal kot solatni preliv in marinada, medtem ko je za cvrtje bolje uporabiti rafinirano olje.

Zakaj je nerafinirano olje neprimerno za cvrtje? Pri visokih temperaturah začne goreti in oddaja značilen vonj, pri čemer se na kuhani hrani naredi pena. In brizganje v različne smeri ni le neprijetno, temveč tudi nevarno, saj lahko segreto olje zlahka povzroči opekline.

Kaj lahko uporabite namesto sončničnega olja za cvrtje

Sončnično olje pri segrevanju spremeni svojo molekularno strukturo, zato živil na osnovi sončničnega olja ne more uživati vsakdo, ne da bi pri tem škodoval svojemu telesu. Ocvrto sončnično olje ne more veljati za zdravo pri hujšanju, zato je pametna alternativa prava pot do dobre postave in dobrega počutja. Druga rastlinska olja so primerna za cvrtje.

1. Olivno olje, ki vsebuje rastlinske maščobe, vitamine skupine B (vključno z B9, B12). Vendar je pomembno upoštevati temperaturo, saj snov ne sme zavreti.
2. Uporabite lahko maslo ali margarino, vendar se zaradi sposobnosti takšnega izdelka, da se pri pregrevanju zažge, ni vedno mogoče izogniti neprijetnim posledicam.
3. Med novimi kulinaričnimi trendi sta vse bolj priljubljena laneno in sezamovo olje, vendar si zaradi njune visoke cene takšnega razvajanja ne more privoščiti vsak.

Zakaj se sončnično olje pri cvrtju peni

Pri uporabi sončničnega olja za cvrtje se pogosto srečujemo s problemom penjenja. Zakaj se to zgodi? S tem pojavom se običajno srečate, kadar uporabljate nerafinirano olje (ni primerno za cvrtje).

Pomembno: pogosto tudi nerafinirano olje je prekrito s peno. To pomeni, da se proizvajalec trudi podaljšati obstojnost olja in mu dodaja antioksidante!

Kako odpraviti težavo? Pomembno je, da olja ne segrejete preveč, saj lahko segrevanje do vrelišča povzroči penjenje. Zato je pomembno, da ohranjate srednjo temperaturo in izdelek kuhate z zaprtim pokrovom. Tako se izognete pretiranemu škropljenju, hrana pa se enakomerno segreje in ocvre brez pene.

Kako preveriti naravne lastnosti sončničnega olja

Pogosto brezvestni proizvajalci ali prodajalci sončnično olje razredčijo, tako da izgubi svojo dragoceno naravnost. Ne samo, da takšen izdelek ni koristen, ampak lahko povzroči tudi neželene učinke na telo: razdraženost, zaprtje, poslabšanje gastritisa, razjede ali pankreatitisa. Zato je priporočljivo upoštevati pravila preverjanja naravnosti.

1. Olje ne sme biti zelo temno ali skoraj brezbarvno. Temna barva je znak, da so bila semena prekuhana ali niso bila pravilno kuhana, brezbarvna pa kaže na razredčeno sestavo, ki poleg olja vsebuje tudi vodo ali rakotvorne snovi. Na barvo olja lahko seveda vpliva tudi tehnologija, ki se uporablja za njegovo proizvodnjo.
2. Vonj ne sme biti oster ali pekoč, saj to kaže na slabo kakovost surovin ali nepravilnosti v proizvodnem procesu. Za nerafinirano olje je značilen rahlo pikanten in intenziven vonj, medtem ko zamrznjeni in rafinirani izdelki lahko sploh nimajo vonja.
3. Okus je odvisen tudi od tehnike izdelave, vendar v nobenem primeru ni dovoljena grenkoba. Pozorni morate biti tudi, če izdelek sploh nima okusa, saj je to znak razredčene sestave.

Škoda in kontraindikacije

Sončnično olje ima tako kot vsak drug izdelek kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati, da bi se izognili kasnejšim zdravstvenim težavam. Glavne kontraindikacije so:

1. Bolezni žolčnika in jeter.
2. Alergijske reakcije na izdelek.
3. Težave z žilnim sistemom.
4. Prekomerno uživanje lahko povzroči povečanje telesne teže, zato nadzorujte količino olja.
5. Sončnično olje lahko uživate le po posvetu z zdravnikom.
6. Individualna preobčutljivost na sončnično olje.
7. Bolezni prebavnega sistema.

Vsako telo je individualno, zato je pri uživanju sončničnega olja v kakršni koli obliki pomembno skrbno spremljati njegove reakcije. Z upoštevanjem dnevnega vnosa ter pravil za shranjevanje in pripravo se lahko izognemo neželenim reakcijam.

Zanimiva dejstva o sončničnem olju

Proizvodnja in uporaba sončničnega olja nista brez zanimivih dejstev, ki nam bodo omogočila drugačen pogled na ta znani kulinarični izdelek.

1. Industrijska predelava sončničnih semen v olje se je začela šele v 19. stoletju po zaslugi odkritja hlapca Daniila Semenoviča Bokareva.
2. Čeprav je bila sončnica nekoč pripeljana z Nizozemske, je še vedno avtohtona v Severni Ameriki, kjer se žlahtnitelji še vedno ukvarjajo z vzgojo novih sort.
3. Blagodejne lastnosti sončničnega olja so prvi spoznali Indijanci, ki so živeli na ozemlju današnje Mehike.
4. Študije so pokazale, da je bila sončnica prej prilagojena za domačo pridelavo kot pšenica.

Sončnično olje je ne glede na način predelave in rafiniranja koristen izdelek za vsakogar. Ob upoštevanju individualnih značilnosti telesa je upoštevanje pravil za izbiro, shranjevanje in uporabo priložnost za preprečevanje različnih bolezni in izboljšanje videza.

Fotografija sončničnega olja