Pira: kaj je pira, kako je videti, kje raste in kakšne so njene koristi za zdravje

Pira je vrsta žita, ki je predhodnica sodobne pšenice.

Kaj je pira in kje raste?

Na različnih mestih ga lahko imenujemo pira, pira in dvojno zrnje. Od navadne pšenice se razlikuje po večji velikosti in lupini, ki jo ščitijo trdi kosmiči. Pira je nezahtevna, odporna na glivične bolezni in hitro dozori.

Pridelava pire je odvisna od količine padavin. Njihova številčnost v Maroku, Turčiji, Iraku, Iranu in več regijah Francije je ohranila nasade divjih sort pire. Pira je kultivirana sorta. Ameriški, armenski, indijski, iranski in turški proizvajalci ga danes dobavljajo na svetovne trge. V Rusiji poskušajo kmetje v Dagestanu in Baškiriji oživiti nasade pire.

Kakšna je razlika med piro in pšenico?

Uporabnost pšenice je v otrobih, tj. v lupini zrnja. Moka, proizvedena iz pšenice, izgubi vse svoje uporabne lastnosti. Pira pa ohrani svojo uporabnost tudi, ko je zdrobljeno žito, osvobojeno lupine. Količina glutena v pšenici je veliko manjša kot v pšenici.

Kljub prevladujočemu deležu pšenice v pridelavi žit je pira vse bolj priljubljena. To je posledica koristnih mikrohranil, ki jih vsebuje. Kljub temu, da je pira po vsebnosti hranil, prilagodljivosti okoljskim razmeram in enostavnosti pridelave boljša od pšenice, se je zaradi nizkih pridelkov, kar za pšenico ne moremo trditi, uveljavila.

Sestava in kalorije

Pira je nepogrešljiv proizvod v prehranski medicini. Vsebnost vitaminov in mineralov pomaga pri zdravljenju debelosti. Prisotnost vitaminov B1, B2, B5, B6, B9, E in PP v piri potrjuje njeno vodilno vlogo med številnimi znanimi žiti. Minerali, kot so kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, baker in mangan, železo, fosfor in natrij, so neprecenljiv izdelek za ljubitelje zdravja. Pira je obogatena le z 18 aminokislinami.

Dietetike bo pritegnila nizka vsebnost kalorij v piraši. Sto gramov kuhanih žit vsebuje le 127 kilokalorij, surovih pa 337. Pira po vsebnosti rastlinskih beljakovin prekaša vsa druga žita: 27 do 37 odstotkov.

Glikemični indeks pire

Za ugotavljanje vpliva ogljikovih hidratov v hrani na raven glukoze v krvi se uporablja kazalnik, imenovan glikemični indeks. Visok indeks povzroči hitro razgradnjo ogljikovih hidratov v telesu in zvišanje ravni sladkorja v krvi.

Glikemični indeks pire je štirideset točk. Zrno pire je zaradi svoje velike oblike, ki jo ščiti trda zunanja lupina, odporno na radioaktivno sevanje in druge škodljive vplive.

Ali pira vsebuje gluten?

Ljudje z alergijo na pšenico ali celiakijo bodo verjetno postavljali podobna vprašanja. Gluten je skupina beljakovin, ki jih najdemo v žitih. Pira sicer vsebuje gluten, vendar v veliko manjši meri kot pšenica. Prvi ima najkrajšo kromosomsko vrsto. V njem je le štirinajst kromosomov. Tako pira vsebuje najmanjšo možno količino glutena.

Za kaj je dobra pira?

Bogata kemična sestava pire poveča njeno učinkovitost pri krepitvi telesa. Raven sladkorja v krvi, delovanje endokrinega sistema, srce, ožilje, živčni sistem - vse to so blagodejni učinki vitaminov in aminokislin, ki jih vsebuje pira. Vegetarijanci in zagovorniki zdravega načina življenja bodo v celoti cenili njegovo uporabnost. Vendar bo ta nenavadna sorta pšenice nedvomno dobrodošla tudi povprečnemu človeku, saj ima blagodejne učinke na telo: povečuje zmogljivost, izboljšuje prebavne funkcije in spomin, krepi odpornost in normalizira delovanje možganov. Moški se bo manj odzval na stresne situacije.

Za ženske

Žensko telo se na pira ne odziva le z izboljšanjem splošnega stanja telesa. Krups vpliva na obnovitev reproduktivne funkcije. Aktivira se proizvodnja spolnih hormonov, maternične mišice pa se okrepijo. Poleg tega koristne snovi v piri pomagajo preprečevati raka na dojkah.

Za moške

Poleg izboljšanja splošnega stanja telesa vključitev jedi iz pire v prehrano poveča proizvodnjo spolnih hormonov tako pri moških kot pri ženskah. Omeniti je treba tudi, da pira povečuje moški libido in zmanjšuje tveganje za nastanek neoplazije.

Nosečnost

Pira kot izdelek, poln izjemnih lastnosti, je zelo koristna za ženske med nosečnostjo. V tem obdobju pridobijo na telesni teži zaradi stalnega občutka lakote, ki vodi v prenajedanje. Pira lahko pomaga premagati željo po nenehnem uživanju hrane: dolgo časa daje občutek sitosti.

Veliko žensk med nosečnostjo trpi zaradi zaprtja. Pira pomaga normalizirati delovanje črevesja in prebavo. Vsebnost elementov v sledovih v zrnju preprečuje in odpravlja težave z odvajanjem blata. Ravnovesje v količini hranil normalizira splošno stanje matere in ploda.

Pri dojenju

Obdobje dojenja je zelo občutljivo, saj zahteva posebno pozornost pri vnosu hrane. V tem obdobju je kaša nepogrešljivo živilo.

Pira je po svoji uporabnosti boljša od vseh drugih. Dojilki zagotavlja največjo količino koristnih vitaminov in aminokislin, ki jih dojenček dobi z materinim mlekom.

Majhna količina glutena v žitih lahko pri dojenčku povzroči alergijsko reakcijo. Zato je treba materino prehrano uvajati postopoma in v majhnih obrokih.

Za otroke

Ko nastopi obdobje dopolnilnega hranjenja dojenčka, je uvedba pirajeve kaše v dojenčkovo prehrano najprimernejša rešitev. Osemmesečni dojenček naj bi poleg drugih kaš jedel tudi kašo iz pire. Seveda ne smete pozabiti, da vsebuje gluten, ki lahko povzroči alergijsko reakcijo. Pri hranjenju dojenčka je pomembno, da ga hranite počasi in začnete z majhnimi obroki. Kasneje, ko otrok postane starejši, je priporočljivo pustiti na jedilniku pirasto kašo, tako bogato z vitamini.

Koristi in škodljivosti testenin iz pire

Testenine iz pire vsebujejo maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate: 2,4, 16,9 in 68 gramov. Vse znane testenine iz pire imajo rok trajanja dve leti, tako z vidika potrošnika kot z vidika videza. Edini pogoj je, da morajo biti testenine, špageti in rezanci shranjeni pri sobni temperaturi. Okusne lastnosti testenin iz pire in pšenice, rži, ovsa ali riža niso slabše od drugih.

Testenine iz pire so uporabne zaradi esencialnih aminokislin, ki so prisotne v moki, in drastično zmanjšane koncentracije glutena. Tveganje za alergijske reakcije je čim bolj zmanjšano.

Redno in sistematično uživanje pire pomaga krepiti telo ter normalizirati delovanje prebavnega in osrednjega živčnega sistema, srca in ožilja. Poznavalci in poznavalci ga včasih imenujejo "črni kaviar žitnega sveta". Ta opredelitev poudarja vrednost žit zaradi prisotnosti elementov v sledovih, nasičenih maščobnih aminokislin in vitaminov B, ki niso značilni za noben drug žitni izdelek.

Kuhanje testenin ne vpliva na njihovo hranilno vrednost. Zaradi te lastnosti so enakovredni otrobom in polnozrnatim žitom. Prekomerna telesna teža, sistematična utrujenost, telesna in intelektualna preobremenjenost bi morali biti razlog za uvedbo testenin iz pire v prehrano.

Na uživanje testenin se pozitivno odzove tudi endokrini sistem. Če je glikemični indeks 45, je tveganje za aterosklerozo manjše.

Testenine iz pire so lahko škodljive, če ste popolnoma preobčutljivi na gluten. Takšnih testenin tudi ne smemo uživati ob poslabšanju bolezni prebavil: povečana peristaltika lahko privede do zapletov. Škodljiva je lahko tudi popolna zamenjava mesnih izdelkov v prehrani s testeninami iz pire. Rekordna količina rastlinskih beljakovin ne more nadomestiti živalskih beljakovin v mesu. Posebna kombinacija beljakovin, vitaminov, glutena in maščob v testeninah iz pšenične moke lahko pri posamezniku povzroči preobčutljivost.

Kuhanje
Če jih prelijete v vrelo vodo, bodo z občasnim mešanjem pripravljeni za uporabo v 7 do 10 minutah. V kombinaciji z zelenjavo in zelišči, kakovostnim sirom, gobami, paradižnikovo omako testenine dobijo dodaten okus.

Testenine z različnimi dodanimi sokovi: sok rdeče pese, korenčkov sok, špinačni sok. To jim daje nenavadno barvo in povečuje koncentracijo koristnih mineralov.

Uporabne lastnosti pirastih zrn za hujšanje

Hujšanje s piro je že dolgo znan način za ljudi, ki imajo težave s prekomerno telesno težo. Z redno uporabo pira ne le zmanjšuje težo, temveč tudi krepi telo. Trajnost rezultata je zagotovljena z:

1. sposobnost pire, da nasiti telo.
2. Učinek sitosti: občutek sitosti lahko traja dlje časa.
3. Izboljšanje prebavnega procesa.

Strokovnjaki za prehrano dajejo prednost piraši kot sredstvu za hujšanje. Vlaknine v piri uravnavajo prebavni proces.

Poleg oskrbe organizma s hranilnimi snovmi je zelo pomembno, da ga očistimo strupenih oblog. Poleg tega ima pira pomembno vlogo pri zmanjševanju števila kilogramov, saj iz telesa izloča neužito hrano.

Uporaba pire za hujšanje bo pripomogla k popolni obliki telesa. Konec koncev bo zaradi tega vnos potrebnih vitaminov za telo reden. Pomembno je poudariti, da mletje zrnja ne vpliva na njegovo kakovost, kot to velja za pšenico.

Za pozitivne rezultate pri hujšanju je pomembno, da upoštevate priporočila.

1. Z izvajanjem dietnih programov, katerih glavni izdelek je pira in jedi iz nje, boste tedensko izgubili pet kilogramov telesne teže.
2. Čez dan je treba pripraviti vsaj tri jedi iz pire. Vmes so zelo koristni sadje, ribe ali pusto meso.
3. Upoštevati morate dnevni vnos približno dveh litrov tekočine, ki je bistvenega pomena za ohranjanje vodnega ravnovesja; vodo morate piti ves dan. Pravilo je, da trideset minut pred obrokom spijete kozarec vode.
4. Vnos maščob je treba zelo omejiti.
5. Alkohol moti presnovo in razgradnjo maščob. Zato je njegovo uživanje nezaželeno.

Po nasvetu strokovnjakov za prehrano je treba pšenico kuhati v vodi ali z dodatkom mleka. Dodajanje sultan in oreščkov poveča uporabnost jedi. Za kosilo lahko pripravite kaj bolj zapletenega, na primer enolončnice ali z zelenjavo polnjene zeljne zavitke. Žita lahko nadomestijo prilogo krompirja ali testenin. Dietni kruh, pečen z dodatkom pire, bo tudi med hujšanjem prinesel nesporne koristi za telo.

Rezultati diete s pšenico se lahko pojavijo že tretji, peti ali sedmi dan. Vsa hrana je kuhana z vodo in seveda brez sladkorja. Ta dieta odpravlja stres, značilen za druge diete, ki običajno temeljijo na enem samem izdelku.

Ne pozabite tudi na nekaj drugih pravil.

1. Jejte pet ali šest obrokov na dan.
2. Hrano, pripravljeno iz pire, je treba pojesti pred poldnevom.
3. V prehrani se lahko uporabljajo ribje jedi in pusto meso. Tudi zelenjava, nesladkano sadje in naravni sokovi niso škodljivi.
4. Tisti, ki so se odločili za boj proti maščobnim oblogam, se morajo odpovedati kavi in čaju. Kava in čaj spodbujata zadrževanje tekočine, kar povzroča edeme, letargijo in izgubo telesne teže.

Dieta ne pomeni, da se morate odpovedati okusni hrani. Recept za korziško juho na primer ni prav nič podoben dietni jedi. Kuhan je v zelenjavni juhi, katere prostornina je 1,5 litra. Potreboval bi en kozarec pire. Enako količino rdečega fižola. Ena majhna čebula, nekaj strokov česna, dva do tri stebla mete. 100 gramov trdega sira, lahko tudi kozjega, sol, začimbe in oljčno olje za cvrtje. Koruzo in fižol namočite za 4 ure in 6-8 ur. Fižol se obdeluje dvakrat: prvič se kuha v vodi, dokler ne zavre, drugič pa eno uro. Nato fižol stresite v cedilo. Čebulo in česen prepražimo, po želji pa ju lahko v juho preprosto dodamo sesekljana. V lonec, v katerem se je prej kuhal fižol, se doda pira, po 15 minutah fižol in vse skupaj se kuha še pol ure. Za dokončanje slike je potrebna vrela voda. Nariban sir in meto razporedimo po krožnikih, prilijemo pol vrča vrele vode in zalijemo z juho.

Solata z eno skodelico kuhane pire, rdečo čebulo, kumarami, štirimi paradižniki in zelišči bo prav tako koristna za hujšanje. Drobno sesekljane sestavine prelijemo z oljčnim oljem. Poper in sol nista priporočljiva za ljudi, ki želijo shujšati. Uporabite lahko limonin ali limetin sok, iztisnjen v skledo za solato.

Pira v medicini

Z medicinskega vidika je pira eno najbolj zdravih živil za človeško telo. Koristi občutijo bolniki s sladkorno boleznijo, pankreatitisom, gastritisom, protinom in nevralgijo. To žito ugodno vpliva na dovzetnost za osteoporozo in šibko odpornost.

Za diabetike

Zrnje vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov. Dolgo časa vas nasitijo. Pomaga preprečevati neželene skoke ravni glukoze v krvi. Nizek glikemični indeks (40 enot) znatno pripomore k stabilizaciji ravni glukoze v krvi. Vitamin B6 in magnezij pomagata normalizirati raven glukoze v krvi.

Pri pankreatitisu

Polba se za to diagnozo priporoča šele po pregledu pri specialistu. Visoka vsebnost ogljikovih hidratov lahko povzroči zaplete z vnetnimi procesi v trebušni slinavki. Zato lahko na bolnika s pankreatitisom ugodno vplivajo le majhne količine kaše.

Za gastritis

Strokovnjaki priporočajo uživanje pire za bolnike s to diagnozo. Vodijo jih pozitivni učinki sestave na presnovo in sprejemanje hranilnih snovi v telo. Vendar pa lahko negativno vpliva na telo, če je bolezen v akutni fazi. To je posledica možnosti mehanskih poškodb požiralnika, ki jih lahko povzročijo zrna, ki pridejo vanj.

Če imate zaprtje

Pira - kuhana ali v kombinaciji z drugimi izdelki - pospešuje presnovo in odpravlja težave pri razstrupljanju. Redna uporaba pire preprečuje zaprtje.

V primeru protina

Pri tej bolezni sklepov je motena presnova sklepov. Zdrava prehrana z uravnoteženo prehrano lahko pomaga preprečiti poslabšanje bolezni. Tekoča kaša in juha iz pire lahko pomagata v boju proti bolezni. Pri nekonvencionalnem zdravljenju bolečih sklepov se uporabljata kaša in surovo kokošje jajce. Mešanico nanesemo na gazo in jo položimo na boleči sklep. Oteklina in bolečina kmalu izgineta.

Zdravstvene nevarnosti in kontraindikacije

Prednosti pire so poznali že naši predniki. Danes so njegovo uporabnost dokazali strokovnjaki za prehrano, zdravniki in kozmetologi. Vendar ima pira poleg izjemnih koristi za zdravje tudi nekatere negativne lastnosti. Ljudje, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij na gluten, se morajo izogibati piri v kakršni koli obliki. Že majhna količina glutena v pšenici poslabša stanje osebe s celiakijo.

Zdravniki svarijo pred uživanjem pire med poslabšanjem črevesnih in želodčnih bolezni. Intoleranca na pšenično moko in individualna intoleranca na izdelek je kontraindikacija za njegovo uporabo. Najbolje bi bilo, če bi dnevno zaužili sto gramov piraste kaše, tako da po uporabi ne bi prišlo do zdravstvenih težav.

Kako kuhati pira: recepti

Pira ali divja pšenica se lahko v kulinariki uporablja v mleti obliki. Iz pirajeve moke se izdelujejo testenine in peče kruh. Moko pire lahko uporabite tudi kot prilogo ali v juhah. V daljni preteklosti so iz pirajeve moke v vaški peči pripravljali kašo. Toda tudi današnji pogoji za pripravo kaše iz divje pšenice ne zmanjšujejo njenih lastnosti. Piškoti, mafini in pecivo iz pšenične moke imajo prav tako značilen okus.

Ne glede na to, katero moko iz pire uporabite za pripravo, jo je treba predhodno namočiti. Žita bodo postala drobljiva.

Kaša z vodo

Da bi bila pira okusna, se običajno uporabljajo naslednja razmerja: 700 gramov čiste vode, sol, maslo (po želji) in 15 gramov oljčnega olja na 200 gramov žita. Odmerek je en odmerek na odraslo osebo.

V vrelo vodo vlijte prekuhana in oprana žita. Kaša bo med nenehnim mešanjem pripravljena po petih minutah; če je temperatura zelo nizka, bo trajala približno 40 minut. Ne čakajte, da se kaša ohladi, saj bo tako izgubila okus.

Pomembno: Kaša iz pire je pripravljena na podoben način z mlekom. Poraba mleka pa bo 400-500 gramov na 300 gramov vode.

Armenski recept

Armenska različica kaše ima svoje posebnosti. V njem morajo biti meso in gobe (200 gramov piščančjih prsi in 4 gobe) ter 2 korenčka in 2 čebuli. Najprej na olivnem olju prepražite na kocke narezano zelenjavo in gobe. Armensko kašo za 12 ur namočite v hladno vodo, da skrajšate postopek kuhanja. Kuhajte v multipraktiku v načinu pečenja.

Kaj še lahko skuhate
Pira je primerna za pripravo sladke kaše. Pri tej metodi je najlažje dodati pravo količino sladkorja. Sesekljano sladko sadje ali suho sadje, oreščki pa kaši ne bodo dali le posebnega okusa, temveč bodo povečali tudi njeno uporabnost. Nič manj uporaben ni način priprave sladke kaše z medom, ki ga dodamo na koncu kuhanja.

Žita so primerna tudi za juhe, sladice in solate. Iz njega lahko pripravite polnjene zeljne zvitke in pilaf, pri čemer tradicionalni riž nadomestite s pšeničnim. Zelenjava, polnjena s špehom, bo imela poseben okus. Jed, ki združuje divjo pšenico z drugimi žiti, bo videti zelo izvirno.

Sodobni kuhinjski aparati vam omogočajo pripravo odličnih jedi v posebnem načinu. Večnamenski kuhalnik je odličen za kuhanje kaše. Kuhani zdrob, zložen na kup, je primeren za vse starostnike. Nasekljano sadje in jagodičevje v zarezi na sredini polža ter vanilijev sladkor mu bodo dodali okus.

Kot prilogo lahko pripravite preprosto kašo iz polnozrnate pire. Dobro se poda k vsem vrstam mesa. Kaši se lahko pridružijo začimbe in dušena zelenjava.

Kot prilogo lahko pripravite še eno različico: orehe, gobe, korenje, čebulo, govejo juho in maslo. Začimbe lahko dodate po lastni presoji. Namakanje žit pred namakanjem zagotavlja drobljivo prilogo.

Pečica lahko nadomesti multipraktik in rusko pečico. Okusno prilogo lahko pripravite tako, da kašo prelijete z vodo v razmerju ena prostornina kaše na dve prostornini vode. Pri otroški hrani je razmerje med zrni in vodo 1:5. Občasno mešajte, da se okras ne zažge. Če pa se je gorenje že začelo, ga lahko zaustavite z dodajanjem malo vroče vode.

Kako izbrati in shraniti pira

Pira se lahko kupi kot žitni izdelek, moka ali kaljeno zrnje. Pri preverjanju prihodnjega nakupa so bistvenega pomena celovitost embalaže, rok uporabe, pogoji skladiščenja in videz izdelka.

Kupljene izdelke je priporočljivo shranjevati v hladilniku, v posodi brez dostopa do vlažnega zraka in vonjav. Pira ohrani svoje uporabne lastnosti le 8 mesecev v hladnem prostoru.

Zanimiva dejstva o pirah

1. Pred več kot tri tisoč leti je bilo glavno žito v prehrani ljudi. Z vidika genetikov je to žito najčistejše zaradi preprostega kromosomskega zapisa 14.
2. Zgodovinske raziskave znanstvenikov kažejo, da se je pira na zemlji pridelovala že pred 6.000 do 8.000 leti. Omenjajo ga Homer, Herodot in starogrški zgodovinar Dionizij iz Halikarnasa. Slednji je trdil, da so Rimljani najbolj cenili črkovanje.
3. Babilon in Egipt sta glavni območji, kjer je rasel, nato pa se je razširil proti severu in dosegel Zakavkazje in Evropo.
4. Verniki in bralci Svetega pisma se z imenom te rastline srečujejo v Svetem pismu. Prerok Ezekiel se je 390 dni prehranjeval z različnimi žiti in vodo. Pira je večkrat omenjena na seznamu teh žit.
5. Še posebej priljubljen je bil med Čuvaši in Udmurci. Rusi gojijo ta pridelek že od petega stoletja pred našim štetjem. Še v 19. stoletju je bil kruh iz pire glavna jed na kmečki mizi. Kot poljščina se je do sredine 19. stoletja pojavljala v Baškiriji, Čuvaški pokrajini in na severnem Kavkazu.
6. Pira izvira iz Babilona in Egipta, v Nemčiji in Združenih državah pa velja za ruski proizvod. Tudi njegove podvrste se imenujejo "ruske".
7. Druga svetovna vojna je iz prehrane ljudi izločila pšenico. Toda nedavne raziskave znanstvenikov in strokovnjakov za prehrano so ga ponovno oživile kot dragocen izdelek, ki je prava zakladnica dragocenih snovi.

Tako je pira edinstveno žito, ki je zaradi svoje sestave nepogrešljivo za okrevanje celotnega telesa.

Fotografija pira