Medenjaki: iz česa so narejeni, uporabne lastnosti in kontraindikacije

Medenjaki so izdelek iz moke za proizvodnjo slaščic, za peko katerih se uporablja posebno testo. Navzven so najpogosteje v obliki krožnika, ki je na sredini rahlo izbočen. Oblika je lahko pravokotna, ovalna ali okrogla. Vsak medenjak je premazan s plastjo glazure. V nekaterih primerih so na njih risbe ali napisi.

Zgodovina te poslastice sega več tisoč let nazaj, saj se prvič omenja že nekaj stoletij pred našim štetjem. Tako so bile že v času starega Egipta priljubljene medene pogače, ki so bile po okusu ljudi in so imele tudi obredno vrednost, saj so bile darilo bogovom. V Rusiji je bila ta poslastica iskana že pred krstom poganskih plemen. Takrat so medenjake izdelovali z različnimi podobami. Na njih so bile risbe rož, rastlin, živali in nekaterih mitskih likov.

Kakšna je razlika med medenjakom in piškotom

Medenjaki in piškoti so vrste peciva, ki se razlikujejo po hranilni vrednosti, velikosti, sestavi testa itd.

Biskvit je majhno pecivo iz testa. Temu testu lahko dodate različna zrna. Testo je lahko v obliki kroga, kvadrata, zvezde itd. V nekaterih primerih so piškoti narejeni z nadevom v obliki sultan, čokolade, kondenziranega mleka ali smetane. Polnilo je lahko tudi med obema izdelkoma.

Medenjaki pa so izdelek iz moke, ki se peče iz posebnega testa. Za izboljšanje okusa lahko dodate med, oreščke, sultane ali marmelado. Večinoma je izdelek videti kot ovalno, okroglo ali pravokotno pecivo, ki je na sredini rahlo izbočeno.

V preteklosti so bili medenjaki simbol praznika, saj njihove sestavine niso bile poceni in vsakdanje.

Medenjaki se od piškotov razlikujejo po prisotnosti začimb, večji koncentraciji sladkorja in vode ter manjši vsebnosti maščob.

V medenjakovo testo se dodajo tudi začimbe v obliki klinčkov, cimeta, muškatnega oreščka, koriandra, kumine, ingverja, medu in kvasa.

Sestava in kalorije

1. Sodobni medenjaki vsebujejo rženo moko, naravni med, jajčni rumenjak, mleko in vodo.
2. Različni zgoraj navedeni dodatki in začimbe niso izključeni.
3. Poleg tega lahko vsebuje muškatni orešček, janež, začimbe, limonino lupinico in vanilijo.
4. Druga priljubljena sestavina sta žgani sladkor in melasa, ki dajeta pecivu poseben okus.
5. Medenjake lahko napolnite z dodatki, kot so marmelada, oreščki, suho sadje, marmelada itd.

Kalorična vrednost takega izdelka, kupljenega v trgovini, je običajno od 300 do 350 kcal na 100 g.

Kakšne so prednosti medenjakov

Splošne ugodnosti

Lastnosti takšnega priboljška so odvisne od njegove sestave. Da ne bi škodovali svojemu zdravju, je priporočljivo, da takšno poslastico pripravite doma z lastnimi rokami in izberete le naravne sestavine.

Medeni medenjaki v majhnih količinah so koristni za odrasle in otroke. Kot vemo, ima čebelji med številne koristi za človeško telo. Takšna sestavina zagotavlja proizvodnjo endorfina, ki izboljša razpoloženje. Poleg tega naravni med aktivira zaščitne funkcije telesa, tj. povečuje odpornost. Poleg tega vsebuje veliko askorbinske kisline, tokoferola in vitaminov skupine B. Opozoriti je treba tudi, da ima ta sestavina baktericidni učinek.

Znano je, da je v klasičnem receptu za ruske medenjake uporabljena ržena moka. V primerjavi s pšenično moko ima več prednosti. Ta sestavina zagotavlja čiščenje črevesja in pomaga normalizirati delovanje prebavnega trakta.

Medenjakom pogosto dodajo sadne in jagodne nadeve. Ti pomagajo krepiti krvne žile, spodbujajo proces hematopoeze in podpirajo normalno delovanje mišično-skeletnega sistema.

Druga sestavina, ki jo pogosto najdemo v medenjakih, so sultani. Ta sestavina se odlikuje po vsebnosti različnih vitaminov in mineralnih spojin. Tako vsebuje magnezij, kalcij, železo, natrij, fosfor in kalij. Redno uživanje tega suhega sadja koristi ledvicam, živčnemu sistemu in črevesju. Zaradi visoke vsebnosti železa v kombinaciji z vitamini skupine B učinkovito preprečujejo slabokrvnost.

Za ženske

Med in jagodni nadevi v medenjakih so bogati z različnimi vitamini, kot sta A in C. Te snovi krepijo odpornost in vzdržujejo normalno presnovo. Poleg tega aktivirajo možgane in krepijo NS. Opozoriti je treba, da se tudi po peki v izdelkih ohrani velik del koristnih snovi, ki jih absorbira človeško telo.

Druga pomembna prednost te dobrote je, da zmerno uživanje upočasnjuje proces staranja, izboljšuje prebavo in zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni, kot je skleroza.

Za moške

Znano je, da bolezni srca in ožilja najpogosteje prizadenejo moško polovico človeštva. Zato je priporočljivo, da v prehrano moških vključite medenjake. Vlaknine v moki, ki se uporabljajo v tem testu, namreč normalizirajo prebavo in zmanjšujejo raven holesterola v krvi. Minerali in vitamini iz iste sestavine medu in soka jagodičevja poskrbijo za krepitev krvnih žil in aktiviranje krvotvorbe.

Medenjaki imajo koristi, primerljive s koristmi česna. Ingver lahko na primer pomaga ublažiti živčno napetost, aktivira možgane, odstranjuje toksine in nečistoče ter zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Cimet se uporablja pri izdelavi medenjakov. Kot zdravilno sredstvo se uporablja že tisočletja. Znano je, da so ga že v stari Kitajski uporabljali pri boleznih jeter in ledvic ter kožnih težavah. Poleg tega pomaga pri uničevanju glivic in parazitov, krepi srce in ožilje ter normalizira raven holesterola.

Ko ste noseči

Ker so medenjaki izdelek iz moke, ne smete pozabiti, da lahko z njihovim uživanjem pridobite na telesni teži. Zato jih ni priporočljivo jesti, vendar jih tudi ni mogoče prepovedati. Najpomembneje je, da jih uživate zmerno.

Piškoti iz trgovine so lahko nevarni, saj so pogosto narejeni iz najcenejših transmaščob. V tem primeru bo otrok iz takšnih dobrot dobil le vse slabe stvari, določena količina pa se jih bo odložila okoli pasu nosečnice. Zato je priporočljivo, da sami spečete medenjake doma.

Nekaterim nosečnicam se priporoča uživanje medenjakov. Ingver namreč pomaga pri obvladovanju simptomov toksičnosti. V čisti obliki in dodan čaju nima preveč prijetnega okusa, v medenjakih pa ni tako izrazit.

Pri dojenju

Ni skrivnost, da doječe matere pogosto želijo pojesti kaj sladkega, vendar med dojenjem niso dovoljene vse dobrote. Visoka vsebnost sladkorja v teh živilih lahko negativno vpliva na obdobje in dobro počutje otroka. Pogosto se pri otroku pojavi alergijska reakcija in kolike se lahko povečajo. Zato morate biti pri izbiri sladkarij previdni in jih uživati le v majhnih količinah.

Naravni medenjaki vsebujejo rženo moko, žgani sladkor, med, mleko in rumenjake. Kot dodatne sestavine lahko uporabite glazuro, čokolado, marmelado in oreščke. Vse te sestavine vsebujejo veliko kalorij in lahko povečajo verjetnost alergij, kar lahko negativno vpliva tako na mlado mater kot na počutje otroka.

Če naravne sestavine nadomestimo s sintetičnimi, je to nevarno. Danes večina proizvajalcev uporablja različna barvila, arome in druge izdelke, ki so med dojenjem kontraindicirani.

Treba je omeniti, da so naravni medenjaki vir ogljikovih hidratov. En izdelek iz moke lahko na primer vsebuje do 80 odstotkov ogljikovih hidratov. Zato je to hranljiva poslastica, ki daje energijo in poživlja, pomaga odpravljati utrujenost in dviguje razpoloženje. Vsi vemo, da sladkarije pozitivno vplivajo na duševno dejavnost in živčne celice, izboljšujejo delovanje možganov in spomin. Zato naj doječa ženska medenjake uživa v majhnih količinah.

Takšen izdelek lahko začnete uvajati v svojo prehrano 3-4 mesece po rojstvu otroka. Sprva je priporočljivo pojesti največ 1/2 medenjaka in opazovati otrokov odziv. Če ni alergijske reakcije, lahko občasno jeste takšno sladico.

Prav tako ne smemo pozabiti, da medenjakov ne smemo jesti na prazen želodec ali popoldne. Pred nakupom morate skrbno preučiti sestavo. Vsebovati mora le naravne sestavine, brez barvil ali drugih kemičnih dodatkov.

Prednost imajo klasični medenjaki brez uporabe glazure. Tako boste zmanjšali verjetnost za razvoj sladkorne bolezni in alergij. Vsebujejo tudi manj kalorij.

Da bi zaščitili sebe in otroka, je priporočljivo, da takšno poslastico pripravite doma. Le tako ste lahko prepričani o trajnosti in sestavi dobrote. To vam bo omogočilo, da v receptu združite sestavine, na katere otrok ne bo alergičen.

Za dojenčke

Po klasičnem receptu morajo biti medenjaki glazirani. To izdelek varuje pred hitrim propadanjem. Kot smo že omenili, vsebujejo veliko ogljikovih hidratov. To pomeni, da so vir energije za otrokove mišice. Vendar ne smete pozabiti, da lahko preveč sladkorja v njih negativno vpliva na zobno sklenino.

Prav tako je treba upoštevati, da te sladkarije pogosto vsebujejo med, kakav, ingver itd. Kot veste, lahko vse te sestavine povzročijo alergijsko reakcijo.

Pri hujšanju

Žal medenjaki niso prehranski izdelek. Zato jih ne smete uživati v velikih količinah, zlasti tisti, ki se želijo znebiti odvečne teže. Upoštevati je treba, da se takšna sladica ne sme uporabljati namesto polnega obroka, zlasti ne namesto zajtrka ali večerje pri boleznih prebavil.

Medenjaki lahko povečajo apetit. Vsebujejo namreč lahko prebavljive ogljikove hidrate, ki poskrbijo za hiter dvig ravni glukoze v krvi. Visoka raven sladkorja v telesu se spremeni v maščobne obloge.

Koristne lastnosti medenjakov

Malokdo ve, da so medenjaki dragocen vir različnih vitaminov in mineralov. Dovolj je pojesti en tak izdelek, da se napolnimo z dobro voljo in dobimo porcijo koristnih snovi za človeško telo. Poleg tega vsebuje beljakovine, vitamine B12, PP in številne minerale.

Ingver je antioksidant naravnega izvora. Telo lahko zaščiti pred različnimi bakterijami in virusi. Zato bo sladica z ingverjem pomagala okrepiti obrambne funkcije.

Poleg beljakovin vsebuje tudi maščobe in ogljikove hidrate, ki zagotavljajo energijo za ves dan. Prav tako je treba omeniti, da ingver ščiti črevesje pred vnetji. Ingver lahko na primer pomaga pri slabosti in menstrualnih bolečinah.

Znano je, da je kalorična vrednost takega medenjaka približno 350 kcal na 100 g. Vendar ta podatek velja le za klasični recept za medenjake z ingverjevo korenino in naravnim medom. V tem primeru izdelek ne bo pomagal le pri zdravljenju prehladnih in virusnih bolezni, temveč tudi pri pospeševanju presnovnega procesa v telesu in povečanju odpornosti.

Vendar pa morate upoštevati tudi morebitno škodo, ki jo lahko povzroči ingverjeva poslastica. Najprej gre za visoko vsebnost kalorij v izdelku. Zato je treba takšno sladkost uživati zmerno, sicer se bo odrazila v povečanju telesne teže.

Prav tako je treba opozoriti, da lahko pokvarjeni izdelki in nepravilno shranjeni medenjaki predstavljajo nevarnost. Shranjevati jih je treba v zaprti posodi, ki je zaščitena pred vlago in vdorom vonjav. Rok trajanja je največ 6 mesecev.

Medenjaki, ki se prodajajo v trgovinah, niso priporočljivi. Najbolje je, da jih pripravite sami. Navsezadnje brezvestni proizvajalci namesto medu uporabljajo melaso ali pa izdelku dodajo sladkorni sirup z aromatično sestavino.

Medenjaki v medicini

Nekoč so bili medenjaki resnično uporaben izdelek. Danes je zaradi množične proizvodnje in pocenitve postal kompleks neuporabnih in včasih celo nevarnih sestavnih delov. Iz takšne poslastice ne more nastati nič dobrega. Danes medenjaki, kupljeni v trgovini, niso dragocena sladica, temveč izdelek, ki lahko resno škoduje človeškemu telesu. Da bi bila takšna poslastica okusna in zdrava, jo je treba pripraviti z lastnimi rokami.

Za sladkorno bolezen

Izdelek iz moke, kot so medenjaki, je po svoji naravi sladkega okusa. Kot smo že omenili, lahko hitro poveča količino glukoze. Takšni izdelki lahko zato povzročijo zvišanje sladkorja v krvi. Zato je treba te sladkarije izključiti iz prehrane ljudi s sladkorno boleznijo.

V običajni obliki so medenjaki kontraindicirani za diabetike. Vendar pa lahko zdaj v trgovinah najdete poslastico, ki je posebej zasnovana za to kategorijo bolnikov. V tem primeru se namesto običajnega sladkorja uporabljajo sladila, ki ne vplivajo na vrednosti inzulina v krvi. V vseh primerih pa se je treba na začetku posvetovati z zdravnikom.

Pomembno: Glikemični indeks medenjakov je 65 enot.

Pri pankreatitisu.

Medenjaki lahko škodujejo tudi trebušni slinavki. Ker je priboljšek bogat z ogljikovimi hidrati, sili žlezo k večjemu delu. To poveča obremenitev organa. To vpliva tudi na to, da mora trebušna slinavka sintetizirati več inzulina. Zato pri kroničnem in še bolj pri akutnem vnetju trebušne slinavke ni priporočljivo uživati večjih količin medenjakov.

Za gastritis

Če upoštevamo, da so medenjaki posebna vrsta slaščic, povezana s piškoti, je njihovo uživanje pri gastritisu odsvetovano, saj gre za slaščico. Kot vemo, so slaščice pri tej patologiji prepovedane. Največja nevarnost v tem primeru je uporaba kakršnih koli prelivov. Navsezadnje je delikatesa že tako obremenjujoča za želodec, uporaba kakršnih koli dodatkov pa bo stanje le še poslabšala.

Danes je na voljo veliko različnih medenjakov, ki so odobreni za uporabo pri vnetju želodčne sluznice. Vendar ne smete pozabiti, da so vsi pekovski izdelki narejeni z velikim številom arom, okusov in konzervansov. Zato jih raje ne kupujte.

Če ne morete brez sladkarij, lahko medenjake pripravite doma, brez uporabe nevarnih sestavin. Tudi v tem primeru je priporočljivo, da priboljšek vključite v hrano največ 2-krat na teden. V tem primeru morate pecivo poplakniti z nemastnimi kislimi mlečnimi izdelki ali šibkim čajem.

V primeru protina

Če imate podočnjake ali druge težave s sklepi, je pomembno, da upoštevate dieto, ki omejuje kalorije in uravnoveša prehrano. To je potrebno za odpravo težave s prekomerno telesno težo in preprečevanje njenega pojava. Prekomerna telesna teža dodatno obremenjuje vnete sklepe, kar lahko privede do poslabšanja bolezni. Zato je pomembno, da se takšnim sladkarijam izogibate ali jih uživate čim manj.

Škoda in kontraindikacije

Če govorimo o medenjakih iz naravnih sestavin, imajo le eno negativno lastnost, in sicer precejšnjo vsebnost kalorij. Ta lastnost je koristna za otroke in ljudi, ki se ukvarjajo s športom. Pri odraslih sladkosnedih, ki živijo bolj umirjeno življenje, pa je treba opozoriti, da lahko visoka vsebnost lahko prebavljivih ogljikovih hidratov in prekomerno uživanje takšne dobrote škodujeta postavi. Ti ogljikovi hidrati se lahko hitro absorbirajo v krvni obtok in se odlagajo kot maščobne celice.

Medenjaki, kupljeni v trgovini, so nevarnejši od domačih dobrot. Večina proizvajalcev poskuša zmanjšati stroške proizvodnje, zato namesto medu uporabljajo melaso ali sladkorni sirup z aromo, kar je lahko škodljivo za telo.

Tudi sladkor v prahu v takšnem izdelku negativno vpliva na zdravje, in sicer na zobno sklenino.

Še enkrat je treba opozoriti, da je klasična različica medenjakov kontraindicirana za ljudi z boleznijo sladkorja. Kljub temu da je v prodaji veliko sladkarij za to skupino bolnikov, se je priporočljivo najprej posvetovati s strokovnjakom.

Največje škode za zdravje ljudi ne povzročajo naravne sestavine v izdelkih iz ruske moke, temveč različni kemični dodatki. V tem primeru je treba navesti nadomestke kakava v prahu. Uporabljajo se v gospodarske namene, vendar lahko ta snov namesto koristnih kakavovih zrn, ki so dobra za človeško telo, resno škoduje.

Nevarni so tudi naravni nadomestki medu in vanilije. Aroma vanilije telesu ne koristi. Nekateri proizvajalci namesto medu uporabljajo sintetični mentol, ki je sorodnik metana. Ta sestavina je kontraindicirana zlasti pri otrocih.

Danes je nemogoče najti varna barvila in emulgatorje, ki se prav tako pogosto uporabljajo pri proizvodnji sodobnih medenjakov.

Pri nakupu morate biti pozorni le na takšne izdelke, v sestavi katerih so navedene neškodljive sestavine ali pa je njihova količina zmanjšana na minimum.

Kako izbrati in shraniti

Ljudje medenjake najpogosteje otipajo, in če so mehki, jih kupijo. Čeprav malokdo ve, da obstajajo v dveh različicah: s kremo in s surovimi medenjaki. Vsaka od teh vrst ima svoje prednosti in slabosti. Surovi medenjaki lahko na primer hitro postanejo zastareli, zato je treba, če jih kupujete za prihodnjo uporabo, izbrati kremne medenjake, saj so obstojni dlje časa.

Za kakovosten izdelek morate biti pozorni tudi na vrsto moke. Surovine se lahko uporabljajo v obeh razredih, ekstra in 1 ali 2. Nižja kot je kakovost moke, bolj zdrava je poslastica.

Glazura ščiti izdelek pred izhlapevanjem, zato je sladica z glazuro dlje časa obstojna. Vendar ima neglazirana različica manj kalorij. Zato se morate odločiti, kaj je pomembnejše.

Kar zadeva rok trajanja, lahko medenjake brez konzervansov hranite do 2 meseca. Če je na etiketi navedeno daljše obdobje, to pomeni, da izdelek vsebuje različne konzervanse, ki jih na etiketi verjetno sploh ni.

Robovi medenjakov morajo biti gladki. Neurejeni robovi so znak slabe kakovosti surovin ali nepravilnosti v proizvodnem procesu.

Čas in pogoji skladiščenja so odvisni od vrste medenjakov. Najprej je treba upoštevati univerzalne nasvete za shranjevanje vseh vrst medenjakov. Predvsem ne smemo pozabiti, da mora biti prostor za shranjevanje zaščiten pred neposredno sončno svetlobo. Uporabiti je treba tudi zaprto posodo. Temperatura v prostoru ne sme presegati 20 stopinj, vlažnost pa mora biti 75-odstotna. Poslastico je treba varovati pred izdelki z ostrim in specifičnim vonjem.

Odvisno od načina proizvodnje in ukrepov za shranjevanje je večina vrst teh slaščic primerna za uživanje od 3 do 6 tednov. Pri medenjakih je treba poudariti, da je za razliko od običajnih izdelkov njihov rok trajanja 3 mesece.

Če vas zanima, kako dolgo lahko hranite pripravljene medenjake, morate upoštevati, da se pri njihovi izdelavi najpogosteje uporablja med, ki je dober naravni konzervans. Če so bile pri pripravi testa upoštevane vse zahteve recepta, lahko izdelek ostane užiten do 6 mesecev.

Kako narediti medenjake: recepti

Dietni medenjaki

Za pripravo dietnih medenjakov doma potrebujete 300 ml kislega mleka ali kisle smetane, 700 g pšenične moke, 0,5 žličke sode bikarbone, 500 g sladkorja in ščepec soli.

Kislo mleko zmešajte s sodo bikarbono, 250 g sladkorja in soljo. Mešanici dodajte moko. Testo razvaljajte v dolge zvitke, nato pa ga razrežite na kose. Nato medenjake položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, malo narazen. Nato jih položite v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Iz preostalega sladkorja naredite sirup. V vodo vlijemo 250 g kristalnega sladkorja, nato pa mešanico ob stalnem mešanju kuhamo 20 minut. S tem sladkornim sirupom pripravite torto.

Skuta

Za pripravo skutinega kolača potrebujete kozarec pretlačene skute, enako količino kisle smetane, 100 ml rastlinskega olja, 0,8 kg pšenične moke, 2 jajci, 2 vrečki pecilnega praška, 150 g sladkorja in enako količino sladkorja v prahu.

Najprej zmešajte kislo smetano s skuto, da dobite homogeno maso. Ločite rumenjake od beljakov. V skuto dodajte rumenjake, pecilni prašek, sladkor in maslo. Postopoma dodaj moko, da nastane testo. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 40 minut.

Nato testo razvaljajte v debelo plast. S skodelico, kozarcem ali kozarcem za vlaganje naredite kroge v testo. Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in dajte v pečico za 20 minut na 180 stopinj. Medtem stepite beljake, jih združite s sladkorjem v prahu in premešajte. Še vroče pripravljene začinjene tortice prelijte z glazuro. Takšno poslastico lahko pripravite brez glazure. V tem primeru se bo izkazalo, da ni tako kalorično in težko prebavljivo.

Čokolada

Pripravite lahko tudi čokoladne medenjake. Potrebujete 170 g temne čokolade, 200 g moke, 70 g masla, 2 jajci, 0,5 cl pecilnega praška, 100 g sladkorja in 150 g sladkorja v prahu.

Najprej sesekljajte čokolado, jo združite z maslom in postavite na nizko temperaturo. Mešanico med rednim mešanjem segrejte do gladke konsistence. Ne zavrite ga. Nato v skledo s čokolado in maslom vmešamo jajca in sladkor ter zmes postopoma vlijemo v skledo s čokolado in maslom. Nato zmešajte moko in pecilni prašek, nato vse skupaj dodajte čokoladni zmesi in dobro premešajte.

Dobljeno testo pustite v hladilniku 30 minut. Na koncu testo razdelite na enake dele in iz njega oblikujte kroglice. Takšne koščke potopite v sladkor v prahu in jih položite na pekač s pergamentnim papirjem. Medenjake pecite 10 minut pri 180 stopinjah.

Medenjaki

Uporabite lahko tudi recept za pripravo medenjakov brez uporabe medu. V tem primeru potrebujete 2,5 skodelice pšenične moke, 0,5 žličke mletega ingverja, enako količino muškatnega oreščka, 100 g masla, 2 rumenjaka, 1/2 skodelice vode, 250 g sladkorja, ščepec soli in sode bikarbone.

V vrelo vodo vlijte določeno količino sladkorja in kuhajte na nizki temperaturi, dokler se sladilo ne raztopi. Ko se sladkorni sirup ohladi, dodajte maslo in zmes temeljito premešajte. Nato zmešajte moko, sol in sodo bikarbono, zmešajte z mešanico sladkorja in jajc ter dodajte muškatni orešček, ingver v prahu in rumenjake. Po mešanju testo zavijte v folijo za živila in ga za 2-3 ure postavite v hladilnik.

Po treh urah testo razvaljajte in izrežite medenjake različnih oblik. Kose položite na pekač in jih 10 minut pecite v pečici pri enaki temperaturi.

Ali lahko med postom jemo medenjake?

V postnem času naj bi se odrekli hrani živalskega izvora. Medenjakov v postnem času ni priporočljivo jesti. To je posledica dejstva, da takšen priboljšek najpogosteje vsebuje sestavine, ki so v tem obdobju prepovedane. To so jajca, fermentirani mlečni izdelki, kot so mleko, smetana in kefir.

Vendar je mogoče pripraviti vitke sladice. Na spletu lahko na primer najdete veliko receptov, ki ne zahtevajo uporabe mastnih sestavin. Takšen izdelek se lahko uživa že v postnem času.

Preučiti morate tudi etiketo izdelka v trgovini, če na njej niso navedene sestavine živalskega izvora, ga lahko varno kupite in jeste.

Zanimiva dejstva

1. Prvi medenjaki, ki so se pojavili v Rusiji, so se imenovali medeni kruh. Recept je nastal v devetem stoletju. Ta poslastica je bila sestavljena iz ržene moke, medu in jagodnega soka. Skoraj 50 % vseh sestavin je predstavljal čebelji proizvod. Pozneje so začeli dodajati različne dodatne sestavine.
2. Najpogostejša vrsta je tiskani medenjak. Izdelan je bil s pomočjo medenjakov. Mojstri so takšno desko izrezljali iz trdega lesa. Debelina je bila približno 5 cm. Plesen se je nato sušila v naravnih razmerah v senci do 20 let, odvisno od vrste lesa. Nato je rezbar na ploščo izklesal zrcalne slike.
3. V obdobju od 17. do 19. stoletja je bila v Rusiji najbolj priljubljena ljudska obrt izdelava medenjakov. Pri tem poslu so bila še posebej priljubljena mesta, kot so Tula, Tver, Moskva in Arhangelsk. Recepti za pripravo takšnih slaščic so bili strogo zaupni in so se prenašali iz roda v rod.
4. Mojstri izdelave medenjakov, da bi ohranili skrivnost svojega recepta, nikoli niso uporabljali uteži sestavin testa. Vse sestavine so bile obtežene s kamenčki in majhnimi koščki železa. Tudi ti kosi so bili shranjeni pod ključem na odmaknjenem kraju. Po koncu prve svetovne vojne se je izkazalo, da je bila večina receptov odnesena v grob skupaj z avtorji, ki so umrli v bojih. Šele po zaslugi moškega, ki je v mladosti delal za slavnega medenjakarja in ga prevaral, da je odkril natančen recept, se je proizvodnja te poslastice nadaljevala.
5. Tulski medenjaki so najbolj razširjena tiskana poslastica, znana že od 17. stoletja.
6. Vjazemski primerek se je pojavil skoraj istočasno s tulskim. Ta izdelek iz moke je kremni medenjak. Bil je tako majhen, da nanj ni bilo mogoče zapisati celotnega imena mesta. Zato so bile na izdelku samo prve tri črke - "Vyaz". Kljub temu je bil dražji od svojega ruskega kolega. V 19. stoletju je bilo v mestu 8 tovarn medenjakov, po oktobrski revoluciji pa je proizvodnja prenehala. Zato se je recept za medenjake nepovratno izgubil.
7. Priljubljeni so tudi medenjaki Gorodets. Od 19. stoletja je v Gorodcu delovalo 15 tovarn. Medenjaki, ki so jih izdelovali v teh obratih, so bili v primerjavi z medenjaki Vjazemskega večje teže in impresivne velikosti. Takšni izdelki so bili izrezljani s podobami ptic in živali, parnikov in vlakov, napisi proizvodnih obratov in želj. Ta sorta je preživela revolucijo in vojne ter se še danes proizvaja v največjih tovarnah v mestu.

Fotografija medenjakov