Sproitirana ajda: koristi in škoda

Zaradi številnih prednosti, zlasti zdravstvenih in hranilnih, se nakaljena ajda pogosto imenuje kraljica žit. Vendar govorimo predvsem o ajdi, ki je bila toplotno obdelana in je že izgubila nekaj svojih zdravih lastnosti. Če govorimo o zeleni ajdi v nepredelani obliki, vsebuje nekajkrat več vitaminov in mineralov. Če ta zrna vzklijete, boste dobili najbolj uporaben izdelek sploh.

Redna uporaba ajdovih kalčkov lahko naredi čudeže: njihova uporaba čisti, pomlajuje, oživlja in ščiti človeško telo pred različnimi boleznimi. Ljubitelji naravne hrane že dolgo cenijo vse pozitivne vidike tega izdelka in ga vključujejo v svojo vsakodnevno prehrano. Kaljena žita se zaradi svoje visoke vrednosti imenujejo živa žita.

Sestava in kalorije

Kot je znano, so glavna sestavina ajde beljakovine. Ta snov v takem rastlinskem proizvodu vsebuje približno 15 odstotkov celotne teže. Poleg tega vsebuje aminokisline, med katerimi je tudi lizin, ki je potreben za asimilacijo beljakovin. Med vitamini skupine B vsebuje ajdova kaša nikotinsko kislino. Kaljena zrna vsebujejo tudi askorbinsko kislino, tokoferol in rastlinske vlaknine.

Mineralno sestavo predstavljajo Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Poleg tega ajda vsebuje flavonoide, ki uravnavajo številne procese v telesu. Počasni ogljikovi hidrati v ajdi zagotavljajo dolgotrajno sitost.

Običajno pražena rjava ajda vsebuje vse te spojine, zeleni izdelek pa jih ohrani v celoti. V nakaljeni ajdi jih je več, na primer koncentracija askorbinske kisline je v njej 11-krat večja.

V procesu kaljenja ajde se vse sestavine izdelka - beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe -, ki so sprva vsebovane v zrnju, razgradijo v preproste spojine, ki jih telo bolje in hitreje prebavi.

Energijska vrednost je 300 kcal na 100 g žita.

Zakaj je nakaljena ajda dobra za vas

Splošne ugodnosti

Da bi spoznali uporabne lastnosti kaljene ajde, je treba preučiti njeno kemično sestavo. Vsebujejo 18 aminokislin, vitaminov in mineralov, potrebnih za pravilno delovanje telesa. Kombinacija vseh teh snovi prispeva k zagotavljanju visoke odpornosti na različne bolezni, izboljšanju kostnega tkiva, krepitvi mišičnega sistema in preprečevanju razvoja ateroskleroze.

Druga pomembna vrednost kaljenih zrn je, da imajo takšna sveža zrna antioksidativne lastnosti. Ob redni uporabi kaljene ajde se aktivira izločanje presnovnih produktov in strupenih elementov. Takšna lastnost ajde pomaga ljudem s prekomerno telesno težo, da se znebijo odvečne teže, in normalizira procese prebave.

Izdelek skrbi za normalno raven holesterola v krvi, pomaga pri čiščenju krvnih žil, odstranjuje toksine iz telesa in zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov. Prisotnost rutina in kalija v ajdovih kalčkih krepi žilne stene. Visoka koncentracija železa lahko poveča vsebnost hemoglobina, ki telesne celice nasičuje s kisikom.

Poleg tega vključitev kaljene ajde v prehrano izboljša vašo telesno zmogljivost. S krepitvijo mišic izdelek olajša prenašanje telesnih naporov. To je razlog, zakaj se kaljena ajdova zrna priporočajo športnikom in ljubiteljem fitnesa.

Ta izdelek prav tako obnavlja presnovo lipidov, zaradi česar se izgorevajo maščobe. Zato je ajda pomemben del različnih diet.

Za ženske

Ajdo še posebej cenijo predstavnice nežnejšega spola. Uporaba ajde zmanjša stroške različnih krem proti staranju in drugih kozmetičnih izdelkov, hkrati pa pomaga ohranjati zdravje. To je posledica dejstva, da kaljena ajdova zrna pomagajo okrepiti nohtno ploščo in lasne mešičke ter izboljšajo stanje kože (zgladijo se gube, izenači se tonus kože itd.). Poleg tega izdelek normalizira hormone. Poraščena žita pomagajo tudi v boju proti celulitu, čistijo telo škodljivih snovi in uravnavajo krvni tlak.

Za moške

Prav tako koristna za moške so tudi nakaljena zrna. To je posledica dejstva, da ajda pomaga ohranjati moč in vzdržljivost ter se upirati depresiji. Izdelek pomaga tudi povečati moč in zmanjšati verjetnost vnetja prostate.

Kaljena ajda pomaga normalizirati telesno težo in hkrati zagotavlja moškemu telesu vzdržljivost tudi pri velikih telesnih obremenitvah.

V nosečnosti

Strokovnjaki nosečnicam priporočajo vsakodnevno uživanje ajde v prehrani. Je preventivni ukrep proti visokemu holesterolu, oslabljenemu imunskemu sistemu in presnovnim motnjam. Koristi za ženske v plodovem obdobju so v bogati sestavi ajde.

Rutin v zrnju ajde na primer krepi krvne žile bodoče matere, jih naredi elastične in normalizira krvni tlak, ki se med nosečnostjo pogosto zviša.

Folna kislina v izdelku preprečuje razvoj malformacij pri otroku. Aminokisline pomagajo uravnavati kislinsko-alkalno ravnovesje v ženskem telesu in pospešujejo presnovne procese.

Nosečnice imajo pogosto oslabljen imunski sistem, zato ga jod v tem žitu pomaga okrepiti.

Pri dekletih se anemija zaradi pomanjkanja železa pojavi tudi, ko pričakujejo otroka. Železo v kaljeni ajdi je zanesljiva preventiva pred to boleznijo, ki pri plodu povzroči pomanjkanje kisika.

Prehranske vlaknine zagotavljajo naravno čiščenje in preprečujejo nastanek zaprtja. Nizka vsebnost kalorij zagotavlja hitro absorpcijo ogljikovih hidratov, kar pomaga nadzorovati telesno težo. Poleg tega pomaga zmanjšati verjetnost jutranje slabosti. Redno uživanje tega izdelka žensko telo oskrbi z vsemi vitamini in minerali, ki jih potrebujeta ona in bodoči otrok. Vendar je treba kaljeno ajdo uporabljati zmerno.

Pri dojenju

Kaljena ajdova zrna so dobro prebavljiva, biostimulativna in zelo koristna v času laktacije. Tako izdelek pomaga zmanjšati verjetnost nepravilnosti živčnega sistema pri otroku in telesu zagotavlja kalcij. Poleg tega kaljena žita zagotavljajo normalno delovanje ščitnice doječe ženske, pozitivno pa vplivajo tudi na oblikovanje kosti in razvoj otroka.

Za otroke

Glavna prednost takšne ajde za otroka je, da kaljeni ajdovi kosmiči pomagajo okrepiti zaščitno lupino telesa in otroka ščitijo pred boleznimi virusnega izvora. Izdelek je tudi vir vitaminov in mineralov. Poleg tega je lahko prebavljiv in ne obremenjuje otrokovega prebavnega sistema. Blagodejni učinki žit vplivajo tudi na nezrelost otroškega skeletnega sistema.

Za hujšanje

Tak izdelek je priporočljivo vključiti v dietne obroke, kadar se je treba znebiti odvečne teže. Dejstvo je, da takšna ajda vsebuje vlaknine, ki pospešujejo presnovo, kar vodi v izgubo telesne teže. Pogosto se maščoba začne nalagati zaradi počasne presnove. Zelena žita pomagajo pospešiti ta proces, vlaknine pa tudi čistijo črevesje.

Beljakovine, ki jih vsebujejo žita, se prebavljajo precej dolgo, zato ajdova kaša pomaga ohranjati sitost dlje časa. Telo porabi veliko energije za predelavo ajde, zato porablja kalorije in s tem izgublja težo. Mikronutrienti v jedrcih dajejo koži prožnost, kar je zelo koristno pri hujšanju.

Nakaljena ajdova zrna so z encimi bogato živilo. Te snovi se pri toplotni obdelavi izgubijo, zato jih v ocvrti ali kuhani kaši ni. Če teh encimov primanjkuje, ima prebavni sistem težave, posledica tega pa je slaba absorpcija hranilnih snovi, oslabljen imunski sistem in hitro staranje telesa.

Z nakaljeno ajdo so vse te težave odpravljene. To je na primer zelo preprost način za hujšanje. Zaužijte kozarec nakaljene ajde, nekaj hrušk, nekaj jabolk in 400 gramov jagodičevja. Sadje je treba drobno sesekljati ali zmleti v mešalniku. Rezultat je sadni in jagodni pire. Zrna ajde, ki so vzklila, prelijemo z limoninim sokom in jih čez dan pojemo skupaj s pire krompirjem. To ni le učinkovit način hujšanja, temveč tudi okusna in zdrava jed.

Kaličkana ajda v medicini

Nabrita ajda se priporoča pri različnih boleznih. Če ste odkrili tumor ali preprosto želite preprečiti njegov razvoj, je zelena ajda odličen način za to. Kalčki tega izdelka vsebujejo antioksidante, ki zavirajo razvoj rakavih celic in iz telesa odstranjujejo škodljive snovi, ki vanj pridejo s hrano in pod vplivom sončne svetlobe. Poleg tega ti žitni elementi v telesu ustvarjajo alkalno okolje, v katerem se tumorske celice ne morejo razmnoževati in razvijati. Ko se vrednost pH zviša, odmrejo.

Sprotirana ajda se priporoča tudi pri boleznih krvi in srca ter ožilja.

Rutin v ajdi naredi krvne žile elastične, tako da jim povrne obliko in jih razbremeni napetosti. Kalij krepi tudi žilne stene. Z uporabo tega izdelka se kri utekočini in lažje kroži po nogah ter odpravi zastoj. To je učinkovito preprečevanje krčnih žil.

Kalčki ajde vsebujejo fosfolipide, katerih glavni namen je uravnavanje ravni glukoze v krvi. Ta lastnost izdelka je dragocena pri vseh vrstah sladkorne bolezni.

Zaradi svoje antioksidativne sestave povečuje odpornost proti prehladnim in virusnim obolenjem. To omogoča hitrejše okrevanje in boljšo odpornost.

Pri boleznih trebušne slinavke se priporočajo tudi nakaljena ajdova zrna. Visoka vsebnost magnezija omogoča sintezo žolča in skrbi za njegovo izločanje iz telesa. Posledično začne organ bolje delovati, kar ponovno vzpostavi normalno presnovo.

Vlaknine so element, ki je izjemno potreben za normalno delovanje črevesja. To je snov, ki čisti črevesje in mu pomaga bolje prebavljati hrano. Kaličena ajda je vir dragocenih vlaknin, zato je priporočljiva pri zaprtju.

Škoda in kontraindikacije

Čeprav so te leče koristne, je treba upoštevati tudi nekaj kontraindikacij. Na primer, zelenega ajdovega zrnja ne smete uporabljati v primeru visoke stopnje strjevanja krvi, resnih bolezni prebavnega sistema, kot sta gastritis in razjeda. Poleg tega se lahko v nekaterih primerih pojavi individualna preobčutljivost na kaljena ajdova zrna.

Prekomerno uživanje te jedi lahko povzroči nelagodje v črevesju zaradi velikega nastajanja plinov.

Pravilen način shranjevanja

Strokovnjaki svetujejo, da pripravite toliko izdelka, da ga lahko porabite v treh dneh. Kaljena ajdova semena hranite v hladilniku v zaprti posodi. Če pripravite preveč ajde, lahko preostanek posušite. To lahko storite v sušilniku za zelenjavo pri 40 stopinjah. Tako se ohranijo vsi aktivni encimi, ajda pa je zelo okusna in hrustljava.

Kako kaliti zeleno ajdo

Prvi korak je priprava surovine. Za začetek je morda treba izbrati kakovosten izdelek. Za nakup takšne ajde morate biti pozorni na zrna z enako strukturo in barvo, brez vidnih napak in vključkov. Oznaka mora vsebovati informacije o roku uporabnosti izdelka, ki ne sme biti daljši od 12 mesecev. Ob odprtju paketa mora biti vonj naraven, specifičen, brez tujih arom.

Postopek kaljenja zrn je zelo preprost in ne zahteva napora. V povprečju traja dva dni. Ajdo najprej temeljito sperite, večkrat zamenjajte vodo in odstranite morebitne ostanke in poškodovana semena. Nato ajdo odcedite s cedilom. V tem primeru na dnu takšne naprave pokrijte gazo. Oprano ajdo prelijte v cedilo. Zrna prekrijte s čisto gazo, da bodo lahko dihala. Nato vse skupaj ponovno potopite pod tekočo vodo, da se lahko splakne.

Ko odteče vsa tekočina, posodo za 6-8 ur postavite na stran. Tako se lahko začne proces kaljenja. Po osmih urah krpo ponovno namočite v vodo in pustite vsebino še šest ur, dokler semena ne vzklijejo.

Nato zrna odstranite iz posode, jih prelijte v globoko skledo in sperite morebitno sluz. Tak izdelek hranite v hladilniku največ tri dni. Seveda je bolj priročno pripraviti takšen izdelek na zalogi. Vendar strokovnjaki priporočajo, da to storite v majhnih serijah.

Kaj pripraviti iz nakaljene ajde: Recepti

Recepti za kuhanje jedi z dodatkom kaljene ajde so precej preprosti, saj je v tem primeru ni treba kuhati. V prehrani se takšen izdelek uporablja le v surovi obliki. Nabrito ajdo lahko uporabite kot prvo jed ali prilogo k mesnim ali ribjim jedem, lahko pa jo dodate tudi solatam.

Energijske ploščice

Namesto sendvičev lahko pripravite energijske ploščice s kaljenimi ajdovimi semeni. Uporabljajo se lahko kot hranljiv, zdrav in okusen prigrizek. Priporočljive so tudi za otroke.

Od sestavin potrebujete po 0,5 skodelice kaljenega drobljenca, sultan, suhih sliv in marelic. Ajdova zrna namakajte 12 ur in jih nato nakalite. To bo trajalo nekaj več kot en dan. Ostale sestavine namakajte 30 minut, nato jih osušite in narežite na majhne kocke. Nato zmešajte vse sestavine sladice in jih položite na kuhinjski papir. Zdaj je treba suho sadje z ajdo postaviti v zračni žar in vklopiti možnost "Sušenje" pri temperaturi 95 stopinj za uro in pol pri srednji hitrosti ventilatorja. Ob koncu tega obdobja maso obrnite in jo pustite, da se suši še 90 minut. Pripravljeno ploščo lahko narežemo na rezine v obliki hlebčkov.

Solata s češnjevim paradižnikom

Iz ajdovih kalčkov in češnjevega paradižnika lahko pripravite okusno solato. Potrebujete 80 g kumar, 4 paradižnike, zelišča in solatne liste, 50 g kaljenih semen ajde in enako količino kaljene pšenice, 2 olivi, 2 žlici rastlinskega olja in 1 žlico iztisnjene limone.

Kumare in paradižnik narežite na majhne koščke ter dodajte sesekljana zelišča in solato. Nato dodajte ajdovo kašo, kaljeno pšenico in olive. Mešanico premešajte in jo pokapajte z oljem in limoninim sokom. Jed je pripravljena.

Smoothie

Beljakovinski smoothie iz kaljene ajde je lahko odličen zajtrk. Narejanje je precej hitro, vendar ga je treba uporabiti takoj. Primeren je za odrasle in otroke. V mešalnik dajte 3 žlice kaljenih ajdovih semen, 0,5 skodelice češenj (lahko zamrznjenih ali svežih), 1 žlico kakava v prahu in 1 skodelico vode. Količino tekočine prilagodite po želji. Vse sestavine temeljito premešajte, da dobite zdrav in hranljiv smoothie.

Solata iz nakaljene ajde z avokadom

Priporočljiva je hitra solata, ki koristi zdravju, pasu in razpoloženju. Rezultat je okusna, nizkokalorična in vitaminsko bogata jed.

Sestavine: 100 g kumaric, 100 g rukole, 4 žlice. ajdovi kalčki, 160 g avokada, 150 g grenivke, sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja je naslednji. Najprej kumarico narežite na tanke rezine. V skledo dajte rukolo, okoli zelenja in na sredino solatne sklede pa razporedite rezine kumar. Naslednja plast so kaljena zrna, ki morajo biti enakomerno porazdeljena. Nato na ajdo z žlico nanesite tropski avokado. Iztisnite sok polovice grenivke, ga zmešajte z začimbami in s to mešanico prelijte solato, pri čemer pazite, da s prelivom premažete vse dele avokada. Tako preprečite, da bi avokado postal črn.

Solata iz ajdovih kalčkov z jabolkom in rdečo peso

Za boljše počutje, boljše razpoloženje in vitko postavo si pripravite okusno solato z avokadovim prelivom. Za solato potrebujete po 10 g jabolk in rdeče pese, 2 žlici kaljenega ajdovega zdroba in zelišča po okusu. Za omako potrebujemo 80 g avokada, 40 g čebule, 1,5 žličke limoninega soka in 1 žličko olivnega olja.

Najprej pripravite omako. Čebulo sesekljajte na večje kose in jo skupaj z avokadom dajte v posodo mešalnika. Dodajte tudi stisk limone in oljčno olje. Pire postavite v hladilnik.

Zdaj pripravite solato: jabolko drobno narežite in ga dajte v skledo za solato. Olupljeno rdečo peso naribajte na grobem strgalu in jo dodajte prvi sestavini. Nato v skledo za solato dajte nakaljeno ajdo. Sestavine zmešajte, začinite z avokadovo omako in okrasite s svežimi zelišči. Pripravljen za serviranje!

Sladica

Za zajtrk lahko pripravite lahko, okusno in zdravo sladico, ki bo izboljšala vaše zdravje in vam dala energijo za ves dan. Potrebujete pol granatnega jabolka, 0,5 skodelice kaljenih semen ajde, 1 žličko medu in 100 ml jogurta. Postopek je zelo preprost: nakaljenim zrnom dodajte med in granatno jabolko, nežno premešajte in prelijte z naravnim jogurtom. Namesto jogurta lahko uporabite kislo smetano.

Zanimiva dejstva o ajdi

1. Ajda velja za okolju prijazen proizvod. Za kakovost in varnost takšnih kaš ni treba skrbeti. Dejstvo je, da ajda ne potrebuje nobenih kemikalij ali gnojil.
2. Menijo, da ajda odpravlja nespečnost. Vsaj lupine te rastline se uporabljajo kot polnilo za blazine proti nespečnosti.
3. Ajda je žito z nizkim donosom. Z enega hektarja lahko pridelamo le 5-10 kvintalov. Za primerjavo: na isti površini lahko pridelamo do 50 kvintalov riža.
4. Pridelek je del japonske nacionalne kuhinje. Iz njega se izdelujejo posebni rezanci, imenovani soba.
5. Ajde se ne sme mešati s sladkorjem. Sladilo namreč nevtralizira vse prednosti ajde. Če torej res želite sladko ajdovo kašo, lahko uporabite med, vendar je bolje, da se sladkim sestavinam popolnoma izognete.
6. Beljakovine v ajdi so po velikem številu esencialnih aminokislin podobne živalskim beljakovinam. Zato je primeren nadomestek za mesne izdelke. Vendar se ajda takrat veliko bolje prebavlja.

Fotografija nakaljene ajde