Sprouted čičerika: koristi za zdravje in kontraindikacije

Ključane stročnice imajo pomembno vlogo v zdravi prehrani. Narasla čičerika ima popolnoma drugačne lastnosti kot posušeni izdelek. Hkrati se njegova uporabnost večkrat poveča, obseg njegove uporabe pa ni nič manjši od obsega uporabe tradicionalnih sort. Kaljena čičerika se uporablja v kulinarične in zdravilne namene. V različnih državah ga imenujejo čičerika ali ovčji grah.

Sestava in kalorije

Stročnice imajo bogato sestavo, vendar veljajo za precej težko prebavljive. Za to so krivi zaviralci encimov. Preprečujejo, da bi semena zgodaj vzklila, v človeškem telesu pa povzročajo napihnjenost in napihnjenost, če jih zaužijemo v večjih količinah. Po drugi strani pa so v trenutku kalitve, ko seme ne presega 2-3 mm, zaščitni mehanizmi že izklopljeni, koristne lastnosti pa se okrepijo. Hkrati je tudi prebavljivost veliko večja, neželeni učinki pa skoraj izginejo. V sestavi:

• kalija;
• kalcij;
• fosfor;
• brom;
• magnezij;
• klor;
• natrija;
• selen;
• cink;
• bakra;
• železo;
• kobalt;
• vitamini C, PP, K, skupina B;
• retinol;
• holin;
• aminokisline.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je mogoče ovčji grah delno nadomestiti z mesom. Zaradi njega se dolgo časa počutite siti, zato je pogosto vključen v programe za uravnavanje telesne teže.

Koristi kaljene čičerike

Redna vključitev kaljene čičerike v jedilnik pozitivno vpliva na zdravje. Čičerika pomaga normalizirati presnovo, krepi srčno-žilni sistem, preprečuje razvoj osteoporoze, saj izboljšuje absorpcijo kalcija in preprečuje njegovo izpiranje iz telesa. Zaradi nizkega glikemičnega indeksa in lastnosti samega izdelka, ki se prebavi na najvišji ravni, ga je mogoče in treba vključiti v prehrano pri sladkorni bolezni, da se nadomesti pomanjkanje hranilnih snovi.

Kaljeni jagenjčki vežejo in odstranjujejo proste radikale, obilica vlaknin pa deluje kot goba, ki čisti in spodbuja črevesno peristaltiko.

Poveča elastičnost krvnih žil, očisti stene, poveča svetlino, kar je odlično sredstvo za preprečevanje kapi in srčnih napadov. Poveča stabilnost srčne mišice, odstranjuje odvečni žolč in odpravlja zastoj tekočine.

Izdelek je priporočljiv za vključitev v programe za uravnavanje in odpravljanje telesne teže. Kalčki že z majhno količino hitro potešijo apetit in poskrbijo za močan naval energije, povečajo tonus, pospešijo presnovo in stabilizirajo čustveno stanje.

Kaljena čičerika je še posebej koristna za moške, ki so fizično zelo obremenjeni. Deluje tudi kot afrodiziak in spodbuja libido, športnikom pa zaradi visoke vsebnosti beljakovin pomaga ohranjati rast mišic. Pri ženskah je treba kalčke stročnic vključiti v prehrano v vseh starostnih obdobjih, tudi v menopavzi.

Kalčki se lahko uporabljajo tudi navzven. Mazilo na osnovi čičerikine moke je učinkovito pri opeklinah, draženju in različnih kožnih obolenjih. V kozmetologiji dodajanje kalčkov čičerke maskam poveča njihovo hranilno vrednost, zaradi česar je koža videti urejena in žametna.

Škoda in omejitve porabe

Za vsak izdelek velja rek, da je treba vse zmerjati. Priporočena dnevna količina kalčkov stročnic je na primer med 50 in 100 g. Najboljše vodilo je vaše počutje. Znesek bo za vsakega posameznika drugačen. Tisti, ki imajo radi okus, ga lahko pojedo več, vendar je treba upoštevati, da je fižol, tudi kaljeni, precej težak in lahko povzroča prevelike pline.

Absolutna kontraindikacija za uživanje fižola je individualna preobčutljivost na izdelek. Omejite količino čičerke ali se ji začasno odpovejte, če ste v preteklosti že imeli:

• tromboflebitis;
• bolezen mehurja;
• tveganje za nastanek žolčnih kamnov;
• protin;
• poslabšanje bolezni prebavil;
• težave s krvožilnim sistemom.

Kako kaliti čičerko doma

Nakup takega izdelka ni dobra ideja. Prvič, prodaja se le v specializiranih trgovinah, drugič, je veliko dražja od suhega fižola in tretjič, kakovost ni zagotovljena, zlasti če upoštevamo, da se kaljena čičerika hrani le 2-3 dni.

Nič ni zapleteno, če jih vzgojite sami:

1. Čičeriko poberite in odstranite vsa pokvarjena ali zlomljena semena.
2. Temeljito jih sperite 2-3-krat.
3. Dajte v stekleno posodo, tako da čičerika zavzame 1/4 kozarca.
4. Zlijte vodo sobne temperature, vratca pokrijte s folijo, folijo za živila ali pergamentnim papirjem in naredite nekaj lukenj, da fižol diha.
5. Po štirih urah tekočino odcedite in nalijte svežo vodo ter pokrijte vrh posode z gazo ali bombažno krpo.

Po 12 do 18 urah se bodo pojavili kalčki. Ko dosežejo velikost 2-3 mm, je to najboljša možnost. Vodo odcedimo, nakaljeni fižol rahlo osušimo na prtičku in shranimo v hladilniku. Shranjujte v zaprti posodi, rok uporabnosti izdelka je 5 dni. Porcije je bolje izračunati tako, da jih pojeste v 2-3 dneh in do takrat pripravite novo serijo.

Kalčki se uporabljajo na različne načine. Za zajtrk jih jemo z malo medu, zmlete v moko in spečene v štruklje, jih dodajamo juham, drugim jedem in solatam. Najbolj zdrav izdelek je brez toplotne obdelave.

Fotografija nakaljene čičerike