Pšenični drobljenec: iz česa je narejen, uporabne lastnosti, recepti

Pšenični zdrob so kot živilo uporabljali že stari ljudje. Takrat ljudje seveda niso vedeli, da žita nimajo le odličnega okusa, ampak so tudi zelo koristna za zdravje in pomagajo ohranjati mladost. Danes so jedi, ki temeljijo na pšenični travi, zelo pogoste in se uporabljajo v različnih nacionalnih kuhinjah.

Kaj je pšenična trava in iz česa je narejena?

Pšenični zdrob je drobno mleto pšenično zrnje temno rumene ali rjavkasto sive barve.

Pri kuhanju se zrna kuhajo hkrati, zato je priprava jedi zelo preprosta. Kuhajte od 20 do 50 minut, odvisno od mletosti. Po kuhanju kašo običajno kuhamo na toplem mestu približno pol ure.

Pšenični zdrob ima rok trajanja do enega leta. Ni priporočljivo kupovati večjih količin za daljše obdobje, saj jih lahko napade plesen ali molji.

Vrste

1. Arnautica. Pridobljen iz trde pšenice s steklastim zrnom.
2. Artek. Predelan izdelek, sestavljen iz zmletih drobnih zrn.
3. Bulgur. Zrno, ki je očiščeno otrobov in kuhano v pari.
4. Pšenični kosmiči. Žita, ki so bila stisnjena in kuhana v pari. Hitro pripravljen izdelek, primeren za sladice in kaše.
5. Poltava. Predelan proizvod, ki ga dobimo z drobljenjem in osvobajanjem zrnja od lupine in kalčka.

Razlika med pšeničnim drobljencem in prosom

Čeprav imata pšenica in proso sorodni imeni, gre za popolnoma različna žita. Pšenica je surovina, iz katere se izdelujejo žita, vključno s pšenično travo. Proso pa je žito, pridobljeno s predelavo zrn prosa.

Pšenična kaša se uporablja za izdelavo pšenične kaše. Nastala jed je odličen vir prehranskih vlaknin, mineralov in vitaminov. Vključite ga lahko v prehrano odraslega in otroka.

Prosena kaša je narejena iz prosa. Proso ima značilno rumeno barvo in je bogato z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, minerali in aminokislinami, ki so za človeka nujno potrebne. Kašo namočite za nekaj ur in jo nato dobro sperite, preden jo skuhate na nizki temperaturi (30 minut).

Sestavine in kalorije

100 g izdelka vsebuje:

• kalorij - 329 kcal;
• beljakovine - 11 g
• maščobe - 1,2 g;
• ogljikovi hidrati - 68,5 g.

Poleg tega izdelek vsebuje vitamine B in A, C, E, F. Žita so bogata tudi s kalijem, kalcijem, magnezijem, cinkom, molibdenom in fosforjem.

Prednosti pšenične trave

1. Povečanje energije. Pšenica vsebuje vitamin B, ki v telesu spodbuja proizvodnjo energije. Vsebuje tudi kompleksne ogljikove hidrate, ki pomagajo ohranjati občutek sitosti in dajejo energijo dlje časa.
2. Preprečuje presnovne motnje. Pšenični zdrob je zelo koristen za ljudi s presnovnimi motnjami. Redno uživanje pšeničnih izdelkov ščiti telo pred visceralno debelostjo in visokimi vrednostmi trigliceridov ter pomaga normalizirati raven HDL in krvni tlak.
3. Zmanjšuje kronično vnetje. Betain v pšenici pomaga preprečevati kronična vnetja, kar je zelo koristno pri revmatičnih boleznih. Njegove protivnetne lastnosti preprečujejo nastanek osteoporoze, različnih bolezni srca ter kognitivnih motenj in sladkorne bolezni tipa 2.
4. Preprečuje nastanek žolčnih kamnov v žolčniku. Ker je pšenica bogata z netopnimi vlakninami, omogoča hitro in nemoteno prehajanje hrane skozi črevesje ter zmanjšuje izločanje žolčnih kislin. Njihov presežek je glavni vzrok za nastanek žolčnih kamnov.
5. Izboljša presnovo. Vlaknine pospešujejo tudi proces prebave in izboljšujejo splošno presnovo. Številni zdravniki priporočajo uživanje pšenične kaše in drugih živil, bogatih z vlakninami.
6. Preprečuje astmo pri otrocih. Pšenična prehrana pomaga zmanjšati tveganje za astmo za več kot 40 %. Preobčutljivost bronhijev je ključni dejavnik astme. Za to stanje sta značilni zožitev dihalnih poti in preobčutljivost. V številnih študijah je bilo ugotovljeno, da imajo otroci, ki jedo pšenično kašo, manj astme, saj ta hrana vsebuje veliko magnezija in vitamina E.
7. Čisti jetra. Pšenična trava je odličen vir antioksidantov in prehranskih vlaknin. Te snovi pomagajo pri razstrupljanju jeter. Jetra so eden največjih notranjih organov, zato jih ohranjajte zdrava, saj pomagajo redno odstranjevati toksine iz telesa.
8. Preprečuje srčne napade. Pšenica je bogata s snovmi, ki ščitijo telo pred boleznimi srca. Ljudje, ki redno uživajo pšenični zdrob, imajo v krvi znatno višjo raven zaščitne snovi lignana. Pšenični izdelki vsebujejo tudi veliko vlaknin, ki zmanjšujejo krvni tlak in verjetnost srčnega infarkta ter normalizirajo raven trigliceridov, kar upočasnjuje napredovanje ateroskleroze in možganske kapi.
9. Izboljša zdravje črevesja. Pšenični zdrob ima prebiotični učinek na črevesno mikrofloro. Izboljša prebavo in poveča absorpcijo hranilnih snovi v telesu. Poleg tega so nekatere vrste pšenične trave odličen vir odpornega škroba, ki se ne prebavi in tako postane hrana za črevesno mikrofloro.
10. Koristen za zdravje kože. Selen, vitamin E in cink, ki jih vsebuje pšenica, pomagajo telesu nahraniti kožo. Redno uživanje tega izdelka preprečuje nastanek aken in ščiti kožo pred sončnimi žarki. Poleg tega visoka vsebnost vlaknin ohranja prebavni sistem v optimalnem stanju, kar pripomore k rednemu izločanju toksinov. To pripomore k ohranjanju mladostnega videza kože.
11. Oživlja lase. Cink v pšenici spodbuja zdrave lase in jih ščiti pred poškodbami, ki jih povzročajo okoljski dejavniki.
12. Dobro vpliva na zdravje oči. Vitamin E, niacin in cink zmanjšujejo tveganje za degeneracijo rumene pege in katarakto.
13. Ima protirakave lastnosti. Pšenična žita delujejo antikancerogeno in so še posebej koristna za ženske. Študije kažejo, da približno 30 gramov pšenice na dan zadostuje za zmanjšanje tveganja za nastanek raka dojk pri ženskah. Poleg tega redno uživanje kruha znatno zmanjša izločanje žolčnih kislin in bakterijskih encimov v blatu, s čimer se zmanjša verjetnost nastanka raka debelega črevesa in danke. Lignani v žitih preprečujejo rast in širjenje rakavih celic. Vplivajo na hormone in s tem zmanjšujejo nekatere dejavnike tveganja za nastanek raka.

Prednosti pšenične trave za hujšanje

Pšenična trava je eno najboljših živil, ki vam pomagajo hitro shujšati. Pšenica vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih ter veliko vlaknin. Je lahko prebavljiv in pomaga ohranjati delovanje prebavil. Pšenična kaša lahko pomaga pri odpravljanju zaprtja, znižuje raven holesterola, iz telesa odstranjuje odvečne maščobe, toksine, ostanke antibiotikov in soli.

Pšenica vsebuje tudi holin - snov, ki neposredno vpliva na presnovo maščob. V obdobju pšenične diete oseba ne bo čutila stalne lakote, saj je kaša zelo hranljiv izdelek.

Koristi pšenične kaše

Redna uporaba pšenične kaše krepi in normalizira prebavila. Poleg tega ta izdelek preprečuje pojav težav, povezanih z delovanjem prebavnega sistema, kot je odpravljanje zaprtja. Izboljšuje presnovne procese in pomaga izločati toksine iz telesa. Antioksidativne lastnosti tega izdelka ščitijo telo pred znaki staranja.

Priporoča se ljudem z visoko ravnijo holesterola in redno telesno dejavnostjo. Poleg tega je kaša zelo dobra za otroke, saj vsebuje hranila, ki so bistvena za normalen razvoj.

Pšenična trava v medicini

Pšenična trava je zelo koristen izdelek, ki se lahko uporablja kot preventivni ukrep proti sladkorni bolezni in različnim vrstam raka. Poleg tega vsebuje veliko vlaknin, ki preprečujejo in odpravljajo težave, povezane s črevesnimi motnjami.

Telo se vsak dan bori proti snovem, ki mu želijo škodovati. Med glavnimi škodljivci so nitriti in nitrati. Čeprav te snovi same po sebi niso tako nevarne, se lahko pretvorijo v nitrozamine - rakotvorne snovi, ki so škodljive za telo. Izogibanje temu ni enostavno, vendar je tu pšenična trava zelo koristna. Pomaga zmanjšati njihove morebitne negativne učinke. Ferulinska kislina v njegovi sestavi preprečuje nastanek nitrozaminov.

Za sladkorno bolezen

Pšenica in izdelki na njeni osnovi pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi, zato strokovnjaki priporočajo njeno redno uživanje pri sladkorni bolezni. Pšenica vsebuje veliko vlaknin. Vlaknine pozitivno vplivajo na delovanje črevesja in preprečujejo pretvorbo sladkorjev v maščobe.

Poleg tega izdelek vsebuje pektine - snovi, ki nevtralizirajo škodljive snovi ter pomagajo zmanjšati procese gnitja v črevesju in zdraviti njegovo sluznico. Iz tega žita lahko pripravite različne dietne jedi. Pšenična kaša je nepogrešljiv izdelek v prehrani ljudi s sladkorno boleznijo, saj ne vpliva le na krvni sladkor, temveč pomaga tudi pri odstranjevanju odvečnega holesterola iz telesa. Norma za uživanje kaše pri sladkorni bolezni je 2-krat na dan.

Pomembno: Glikemični indeks pšeničnega drobljenca je 45 enot.

Pri pankreatitisu

Pri kroničnem vnetju trebušne slinavke lahko jedi iz pšenice uživamo največ enkrat na teden, sicer se lahko bolezen poslabša. Za začetek bo dovolj 50-100 g na dan. Poleg tega morate biti pozorni na svoje stanje po uživanju te hrane. V primeru nelagodja je treba to živilo izključiti iz prehrane.

Osebe z akutnim pankreatitisom ne smejo uživati tega izdelka. Prepoved velja, dokler ne izginejo vsi simptomi vnetja. Dovoljeno je 30-40 dni po koncu zdravljenja, zato je zelo priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom.

Gastritis

Pri akutnem gastritisu pšenica ni dovoljena. Ta izdelek se lahko vključi v jedilnik samo v obdobju remisije. Telesu bo pomagal pri obvladovanju kožnih izpuščajev, ki se pojavijo v akutni fazi bolezni. Pomaga tudi pri spodbujanju okrevalnih funkcij telesa, tudi v hujših primerih.

Za zaprtje

Vlaknine v žitih normalizirajo prebavo in blažijo zaprtje. Prispeva k hitrejšemu in bolj gladkemu prehajanju hrane skozi prebavni kanal, zato se izdelek priporoča kot preventiva proti zaprtju.

Pšenična zrna v kozmetologiji

Maska za čiščenje obraza

1. V mešalniku zmeljemo sesekljano pomarančo (polovico sadeža) in jo zmešamo z mletim pšeničnim zdrobom (2 žlici).
2. Masko nanesite na obraz. Počakajte 5-7 minut. Izperite s toplo vodo.

Maska za suho kožo

V toplo mleko vlijte 2 žlici pšeničnih otrobov. Po nabrekanju mešanico nanesemo na obraz. Počakajte 10-15 minut. Izperite s toplo vodo.

Maska za izginjanje suhe kože

1. Segrejte mesec dni trajajočo infuzijo čajnih gob (4 žlice).
2. Preden infuzija zavre, dodajte pšenične otrobe (3 žlice), med (2 žlici) in premešajte.
3. Masko nanesite na obraz. Počakajte 20-30 minut. Obraz umijte s toplo vodo in ga navlažite z običajno kremo.

Maska za mastno porozno kožo

1. Pšenične otrobe (3 žlice) zmešajte s sveže iztisnjenim paradižnikovim sokom (2 žlici) in dodajte poparek rmana (1 žlica). Vlijte 1-2 žlici bele gline (stroški so poceni, prodajajo se v vsaki lekarni).
2. Masko nanesite na obraz. Počakajte 15-20 minut. Izperite s hladno vodo.

Škoda in kontraindikacije

Pšenična trava lahko negativno vpliva na ljudi, ki trpijo za celiakijo (nezmožnost telesa, da absorbira gluten, tj. beljakovine, ki jih vsebujejo žita). V tem primeru lahko draži črevesno sluznico, kar lahko povzroči nepravilno delovanje, prizadene pa lahko tudi druge notranje organe. Prepovedano je tudi uživanje tega izdelka za osebe s posamezno intoleranco.

Poleg tega teh žit ne smemo uživati v velikih količinah:

1. Ljudje z zmanjšano kislostjo želodca.
2. Ženske v nosečnosti.
3. Moški. Znano je, da ima ta izdelek pozitiven učinek na moč, vendar le ob upoštevanju zmernosti. Če ga zaužijete preveč, je učinek lahko nasproten.

Tukaj je nekaj neželenih učinkov v primeru prekomernega uživanja tega izdelka:

• Alergijske reakcije, koprivnica, srbenje, kožni izpuščaji in ekcemi;
• sindrom razdražljivega črevesja;
• žolčni kamni, ledvični kamni, protin;
• oslabljena sposobnost telesa, da absorbira minerale - železo in cink.

Kako izbrati in shraniti pšenično travo

Pri izbiri žit je treba najprej paziti na njihov videz. Kakovostni izdelek mora biti enakomerne svetlo rjave barve. Če so zrna neolupljena ali imajo kakršne koli ostanke, jih ne kupujte. Pomembno je tudi, da ni grudičastih ali nagubanih zrn. Bodite pozorni na velikost zrn. Grobozrnata zrna vsebujejo večje število hranilnih snovi, ki so koristne za človeško telo.

Zaradi nepravilnega skladiščenja lahko pride do okužbe s plesnijo, ki lahko ogrozi zdravje. Zelo se odsvetuje, da bi se vnaprej založili z velikimi količinami žit in jih tako shranili za dalj časa. Hraniti ga je treba v suhem prostoru z relativno vlažnostjo do 70 % in temperaturo do 18 °C. Če embalaža ni nepredušna, je treba prostor za shranjevanje nujno prezračiti. Žita lahko shranjujete v plastičnih ali keramičnih posodah ali običajnih steklenih kozarcih.

Izdelek lahko hranite do 12 mesecev.

Kaj narediti s pšenično travo

Pšenična trava je zelo okusno žito. V njih se pogosto kuhajo meso, ribe in zelenjava. Pšenico lahko mešate tudi z rižem in prosom. Pogosto se uporablja za pripravo različnih juh. Uporablja se lahko tudi za pripravo palačink, enolončnic, paštet, piškotov, peciva, pilava, mesnih kroglic in kruha.

Ali moram pšenični zdrob pred kuhanjem oprati?

Pšenični zdrob je treba pred kuhanjem oprati. Tako boste odstranili prah, umazanijo in ostanke. Poleg tega je treba drobljenec, ki vsebuje koščke ali kamenčke, sprati, da se odstranijo vse nepotrebne sestavine.

Fotografija pšenične trave