Bonboni iz ptičjega mleka: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Sladkarije in pecivo "Ptičje mleko" je povezano s počitnicami, presenečenjem, lepim darilom od ljubljenih. To ni vsakdanja sladica in ne gre za ceno. V sovjetskih časih je bilo takšnih slaščic premalo, vendar so jih gostiteljice izdelovale z lastnimi rokami. Zdaj obstaja na desetine receptov, ki vam omogočajo, da sami pripravite okusno in hranljivo poslastico.

Kaj je ptičje mleko?

Torta "Ptičje mleko" je sestavljena iz mehkega, poroznega belega nadeva, ki je prelit s čokoladno glazuro. Sestava kreme je lahko zelo različna. Razlog za to je pomanjkanje strogih standardov za izdelek.

Spenjen mehak nadev predstavlja polovico prostornine torte z enakim imenom. Neredko se zgodi, da kremasti del zavzema tudi do 80 % kulinaričnega izdelka. Torto sestavljajo 1-3 plasti biskvita (ali krhkega testa), med katerimi je bel nadev. Torte so prekrite s čokoladnim nadevom (na vrhu ali na vseh straneh).

Iz česa so narejeni

Prve bonbone z imenom "ptičje mleko" je izdelalo poljsko slaščičarsko podjetje E. Wedel. To je bilo konec tridesetih let prejšnjega stoletja. Tovarna je izdelovala glazirane čokolade, ki so bile polnjene z marshmallowom. Ta mehka, porozna snov je podobna penastemu marshmallowu. Vsebuje koruzni sirup (ali sladkor), želatino, aromo vanilije in glukozo. Sestavine se stepajo, dokler se po strjevanju ne oblikuje stabilna pena v obliki mehke gobice. Pri E.Wedlu so marshmallow narezali na rezine in jih pomočili v čokolado. Novi izdelek se je imenoval "Ptasche mleczko", kar v poljščini pomeni "ptičje mleko".

Ptičje mleko je v Sovjetsko zvezo prinesel sovjetski uradnik. To se je zgodilo leta 1967, 12 mesecev pozneje pa so v tovarnah izdelali prve škatle bonbonov. Njihova sestava se je zelo razlikovala od poljske dobrote, kar je spodbudilo uradnike, da so ustvarili podobne izdelke v sovjetski državi. Današnji nadev iz ptičjega mleka je narejen na enak način kot v poznih šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Glavni proizvodi te poslastice so kondenzirano mleko, zgoščevalec agar-agar, stepen jajčni beljak in aditivi za živila.

Agar-agar je narejen iz dveh vrst alg, ki živita na obalnih območjih Tihega oceana, Belega morja in Črnega morja. Ta snov se raztopi v vodi in ko se tekočina ohladi, nastane gost žele. Agar-agar se prodaja v obliki svetlo rumenega drobnozrnatega prahu ali plošč.

V nasprotju z živalsko želatino se agar-agar v hladni vodi ne raztopi. Za popolno raztapljanje zrnc so potrebne temperature od 95 do 100 °C.

Agar-agar naredi nadev iz ptičjega mleka porozen in voljen. V domačih receptih jo pogosto nadomestimo z navadno želatino, vendar rezultat ni vedno v skladu s tovarniškimi standardi. Želatina je narejena iz živalskega tkiva, ki vsebuje kolagen, medtem ko je agar-agar narejen iz rastlinskega materiala, zato so lastnosti polnila drugačne. Nadev z agar-agarjem je okusnejši in nežnejši. Nadev vsebuje zračne mehurčke in plasti, zaradi česar se nežna krema dobesedno stopi v ustih.

Prvi ruski bonboni so bili izdelani iz agaragarja, ki je bil izdelan iz izvlečka morske alge Anfeltia. Ta morska alga je razširjena na obalni polici. Daljnovzhodni agar-agar se proizvaja še danes, vendar predvsem za potrebe Tovarne slaščic Primorsky. V trgovinah pa prodajajo predvsem uvožene zgoščevalce.

Kakšna je razlika med "ptičjim mlekom" in suflejem

"Ptičje mleko" in sufle se razlikujeta po načinu izdelave. Nadev za bonbone Ptičje mleko se ne peče, sestavine se le zmešajo in stepejo. Toplotna obdelava, razen agar-agarja, ni potrebna.

V klasičnih receptih za pripravo domače smetane se na primer agar-agar namoči v vodo, doda se sladkor in tekočina vre 5 minut. Pomembno je, da se kosi ali plošče popolnoma raztopijo. Beljak vlijte v skledo, dodajte nekaj gramov citronske kisline in vanilijev sladkor. Sestavine dobro premešajte. Počasi vlijemo vroč agar-agar in zmes mešamo z mešalnikom, dokler se temperatura ne zniža na 50 °C.

Agar-agar se pri 40 °C spremeni v želatinasto snov, zato je pomembno, da mešanice ne ohladite preveč in jo pravočasno nanesete na torto. Nato dodajte sladkano kondenzirano mleko, zmešano z maslom, sestavine premešajte in zmes enakomerno razporedite po torti.

Gospodinje in kuharji nadev iz ptičjega mleka pogosto imenujejo kremni sufle. Natančnega izraza v kulinariki ni in to ni pomembno. Pravi sufle pa je narejen drugače, s toplotno obdelavo.

Soufflé je pečeno pecivo, ki se peče v pečici. Beseda izvira iz francoskega "souffler", kar pomeni "dihati", "napihovati", "napihovati". Dobro opisuje stanje zračnega, nežnega peciva. Za klasični sufle so potrebna jajca, moka, maslo, sladkor v prahu, mleko in vanilijev sladkor.

Recept vključuje naslednje korake. Raztopite maslo, dodajte moko in sestavine premešajte. Dodajte sladkor v prahu, ponovno premešajte, posodo postavite v vodno kopel in testo zavrite.

Rumenjake stepite do beljaka in jih združite z mlekom. Ločeno stepite beljake, da postanejo čvrsti. Vse sestavine nežno premešajte in napolnite pekače do dveh tretjin. Skodelice dajte v pečico, ogreto na 180 °C, in jih pecite 20 minut. Nato izklopite pečico in testo pustite na toplem še 10 do 15 minut (če kalupe odstranite takoj, se bo sufle zaradi padca temperature takoj skrčil).

Pri pripravi sufleja ne uporabljajte želatine, agarja ali drugih dodatkov, ki tvorijo koloidne snovi. Pri pripravi ptičjega sufleja se ne uporablja pšenična ali druga moka.

Sestavine in kalorije

Izdelek, imenovan "ptičje mleko", izdeluje več tovarn slaščic. Sestava sestavin sladkega nadeva se razlikuje, prav tako njihova količina. Informacije posameznih proizvajalcev so navedene na embalaži.

Oglejmo si sestavo, kalorije in energijsko vrednost sladkarij, ki jih proizvaja tovarna "Roth front". 100 g izdelka vsebuje:

• beljakovine - 2,6 g;
• ogljikovi hidrati - 56,0 g;
• maščobe - 24,9 g.

Kalorična vrednost sladkarij je 450 kcal (na 100 g), energijska vrednost - 1883 kJ.

Izdelek vsebuje naslednje sestavine: kondenzirano mleko, čokolado, kakav v prahu, sladkor, mlečno maščobo ali njen nadomestek, škrobni tropine, jajca, zgoščevalec agar-agar, citronsko kislino, aditive za živila - arome in emulgatorje.

Proizvajalec zdravila Roshen navaja podobne podatke. 100 g izdelka vsebuje:

• beljakovine - 2,5 g;
• ogljikovi hidrati - 55,7 g;
• maščobe - 23,9 g.

Kalorična vrednost sladkarij je 447 kcal (na 100 g), energijska vrednost pa 1871,49 kJ.

Izdelek vsebuje naslednje sestavine: kondenzirano mleko, slaščičarska maščoba, škrobni sirup, kakav v prahu, kravje maslo, olje kakavovih zrn, jajca, agar-agar, sojin lecitin, čokolada, sladkor, citronska kislina, kristalni vanilin, etilni alkohol, aditivi za živila (arome in konzervansi).

Drugi proizvajalci imajo nekoliko drugačno razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, sestava pa se lahko zelo razlikuje, saj tovarne uporabljajo različne aditive za živila. Starejša, znana podjetja pa še vedno izdelujejo izdelke v skladu z državnimi standardi, ki so jih razvili še v času Sovjetske zveze.

Ptičje mlečno pecivo vsebuje moko in druge sestavine za piškote. Stogramska rezina klasične torte vsebuje:

• beljakovine - 4,9 g;
• maščobe - 13,3 g;
• ogljikovi hidrati - 55,0 g.

Kurilna vrednost 100 g izdelka je 385 kcal, energijska vrednost pa 1497,87 kJ.

Biskvit vsebuje prvovrstno pšenično moko, jajca, sredstvo za vzhajanje, sladkor in druge izdelke. Za nadev proizvajalci uporabljajo enake sestavine kot za sladkarije "ptičje mleko".

Tehtnice lahko izračunajo vsebnost kalorij ene sladkarije in jo vključijo v jedilnik, ne da bi presegli količino zaužite hrane. "Ptičje mleko je lahek izdelek. En bonbon tehta približno 15 g. Vsebuje:

• beljakovine - 0,4 g;
• ogljikovi hidrati - 5,3 g;
• maščobe - 3,58 g.

Na kilogram je približno 66-67 sladkarij, na 100 gramov pa 6-7 sladkarij. Ena sladica vsebuje približno 6,67 kcal.

Kakšna je uporaba koktajlnega mleka?

Splošne ugodnosti

"Ptičje mleko lahko koristi telesu; je kaloričen in hranljiv izdelek. Ogljikovi hidrati in maščobe hitro povrnejo energijo med naporno telesno dejavnostjo, odličen okus sladkega priboljška pa izboljša razpoloženje.

Sladka hrana je primerna pri depresiji in živčnih motnjah ter pri stresnih situacijah in povečani tesnobi. Sladkor se nanaša na hitre ogljikove hidrate, ki oskrbujejo mišice z energijo in aktivirajo možgane.

"Ptičje mleko" vsebuje agar-agar, ki ima številne koristne lastnosti. Ta izdelek vsebuje mikrohranila, kot so jod, železo, magnezij in kalcij.

Agar-agar vsebuje polisaharide in mineralne soli ter zmanjšuje "škodljivi" holesterol. Ne vsebuje beljakovin ali pepelnatih snovi. Agar-agar vsebuje pentozo, galaktozo, agarozo in organske kisline (glukuronsko in piruvično kislino), ki sodelujejo pri presnovnih procesih in izboljšujejo energijsko presnovo.

Sladkost pomirja, sprošča in zvišuje raven "hormonov sreče". Izdelki z izvlečki alg so uporabni pri zdravljenju hipoglikemije, ki ni povezana s sladkorno boleznijo.

Za ženske

Ženske, ki nimajo prekomerne telesne teže, lahko uživajo ptičje mleko v mejah dnevnega vnosa, ki ga priporočajo strokovnjaki za prehrano. Če pa so prisotne takšne težave, lahko sladkarije zaužijete kot redko poslastico, ki izboljša razpoloženje.

Ta izdelek se lahko vključi v prehrano pri premajhni telesni teži. Starejše ženske naj previdno ravnajo s pecivom in sladkarijami. Hrana z veliko ogljikovimi hidrati povzroča debelost in sladkorno bolezen.

Za moške

Moški lahko uživajo izdelke s ptičjim mlekom, če nimajo prekomerne telesne teže. Ogljikovi hidrati ne bodo škodovali pri naporni vadbi.

"Ptičje mleko lahko vključite v prehrano med športnimi dejavnostmi in vsemi dejavnostmi, pri katerih je potrebna velika poraba energije. Izdelki v bonbonih nimajo škodljivega vpliva na človekovo zdravje, razen če ima sladkorno bolezen ali je alergičen na sestavine v bonbonih.

Nosečnost

Nosečnice lahko jedo vse sladkarije, če je pridobivanje telesne teže v skladu z načrti in če ni bolezni, ki prepovedujejo uživanje sladkarij. Zagovorniki zdravega življenjskega sloga svetujejo, naj nosečnice iz prehrane izključijo slaščice, vendar se ženske le redko držijo takšnih pravil. Če ni kontraindikacij ali alergijskih reakcij, lahko ptičje mleko uživamo.

Pri nakupu sladkarij morate biti pozorni, katere arome, emulgatorji in barvila so vključeni v izdelek. Če ste v preteklosti že imeli preobčutljivost na eno ali več sestavin v slaščicah, morate sladico zavreči.

Pri dojenju

Doječa mati lahko uživa ptičje mleko, če je izdelek dober ne le zanjo, ampak tudi za otroka. Po rojstvu otroka je treba sladkarije in pecivo okušati previdno, z enim grižljajem naenkrat.

Otrok in mati se lahko na hrano odzoveta različno. Če je mati poskusila torto in ima otrok krče, izpuščaje, plenični izpuščaj, diatezne pege, lahko domnevate, da je vzrok ta sladkost, in jo izključite iz prehrane.

Za otroke

Številni pediatri ne priporočajo dajanja marshmallows, marshmallows in "ptičjega mleka" otrokom pred 3. letom starosti, saj otrokovi notranji organi niso pripravljeni na prebavo "težkih" sladkarij. Obstajajo priporočila, da teh izdelkov ne smete uživati pred dopolnjenim 4. in 5. letom starosti.

Sladkor zelo hitro uniči otrokove mlečne zobe. "Ptičje mleko lahko dajemo starejšim otrokom, vendar le kot redek priboljšek in v majhnih količinah. Po zdravljenju se ne smejo pojaviti izpuščaji, srbenje, rdeče lise in drugi simptomi diateze.

Pri hujšanju

Ljudje, ki se zdravo prehranjujejo, lahko včasih uživajo ptičje mleko. Tisti, ki so na shujševalni dieti, pa naj za nekaj časa pozabijo na to okusno sladico.

Obstajajo diete, katerih glavna sestavina je grenka čokolada, ki vsebuje veliko kakava. Sladkarije in pecivo z nadevom iz ptičjega mleka pa niso na seznamu dietnih živil. Pri hujšanju je bolje uživati hrano, ki jo priporočajo strokovni dietetiki.

Za gastritis

Pri gastritisu je treba hrano izbirati zelo previdno. Obisk pri gastroenterologu je dober način za predpisovanje diete. Zdravnik lahko z gotovostjo ugotovi, ali je raven kislosti v bolnikovem želodcu visoka ali nizka. Med boleznijo je treba iz prehrane izključiti vsa živila, ki dražijo želodec - začinjena, kisla, vložena, dimljena živila, gazirane pijače in sladkarije. Ptičje mleko je treba zavreči, saj vsebuje citronsko kislino, arome in v nekaterih različicah tudi živilska barvila.

Ko se stanje stabilizira, lahko bolnik ptičje mleko uživa v majhnih količinah. Oseba z želodčnimi in črevesnimi težavami mora na svoj jedilnik vključiti le kakovostne sladkarije. Pri izbiri sladkarij morate biti pozorni na rok uporabe in sestavo sestavin. Pri kroničnem gastritisu tudi v obdobju remisije ne smete pojesti več kot 50 g sladkarij na dan.

Pankreatitis

Zdravljenje akutnega in kroničnega pankreatitisa spremlja stroga dieta. Šele en mesec po okrevanju je dovoljeno v jedilnik uvesti nova živila. V tem času se je bolje odpovedati tovarniško izdelanemu ptičjemu mleku, saj je nemogoče zagotoviti kakovost vseh sestavin, ki sestavljajo torto ali slaščice.

Ljubitelji sladkih dobrot si lahko sami pripravijo poslastico iz svežih, kakovostnih in preizkušenih izdelkov. Agar-agar je varen za bolnika s pankreatitisom, sladkor lahko nadomestimo s sladkorjem, za glazuro torte pa lahko uporabimo kakovostno grenko čokolado.

Piščančja jajca je treba nadomestiti s prepeličjimi. Arome, drugi sintetični aditivi in barvila so iz recepta popolnoma izključeni. Izdelek se lahko uživa le kot priboljšek, v majhnih količinah, pri čemer se opazuje odziv telesa.

Škoda in kontraindikacije

Velike količine sladkarij ne smete pojesti naenkrat. Zelo velik odmerek sladkorja zviša raven inzulina ter povzroči občutek apatije in izčrpanosti.

Prekomerno uživanje sladkarij povzroči spremembe v bakterijski sestavi ustne votline. To lahko povzroči zobno gnilobo (kot tudi neposredna izpostavljenost sladkorja na zobni sklenini). Ptičje mleko vsebuje veliko maščob, zato se raven holesterola pogosto zviša, ko presežemo dnevni odmerek sladkarij.

Pogosto uživanje sladkarij in peciva lahko privede do boleče odvisnosti od sladkorja. Neprijetni občutki - zaspanost, razdražljivost, utrujenost, tesnoba, prenajedanje - se pojavijo, če telo ne dobi svojega dnevnega odmerka glukoze (ki je pogosto višji od norme).

Telo bo poskušalo nadomestiti izgubljeno glukozo. Pojavi se želja po hrani, ki vsebuje skriti sladkor. To so lahko palačinke, zvitki, palačinke, banane, grozdje, kaša. Istočasno boste jedli tudi mastno hrano, kot so hamburgerji, klobase in siri.

Izdelek je kontraindiciran v naslednjih primerih:

1. Intoleranca na jajčne beljakovine.
2. Laktozna intoleranca, ki povzroča alergijsko reakcijo pri uživanju mleka in mlečnih izdelkov.
3. Sladkorna bolezen, debelost in individualna preobčutljivost na izdelek.

Kako shranjevati ptičje mleko

Rok trajanja tovarniških in domačih izdelkov je različen. Sladkarije in pecivo, izdelano v kulinaričnih trgovinah, lahko hranite do šest mesecev.

Proizvajalci določajo različne temperature skladiščenja - od 15 do 21 °C. "Ptičje mleko ohranja svojo kakovost zaradi konzervansov, kot so kalijev sorbat, natrijev benzoat in druge snovi. Optimalna vlažnost za shranjevanje je 75 %.

Shranjujte na suhem in čistem mestu v nepoškodovani vrečki. Na embalažo ne sme padati sončna svetloba.

Tovarna slaščic "Primorsky konditer" je izdelana brez konzervansov (ali z minimalno količino konzervansnih dodatkov). Rok uporabnosti teh izdelkov je 15 dni od datuma proizvodnje. Na spletni strani tovarne je navedeno, da se lahko sladkarije zamrznejo pri temperaturi minus 18 °C. Vendar ni podatkov o tem, koliko se s tem podaljša rok uporabnosti.

Domačega peciva in slaščic ni mogoče dolgo hraniti. Zunaj hladilnika izdelek ostane svež 2 dni. Nekateri domači kuharji trdijo, da se klasična torta s ptičjim mlekom v hladilniku ohrani do 30 dni. Termometer v zamrzovalniku mora biti nastavljen na minus 4 °C.

Ali lahko zamrznem

Domače pecivo in sladkarije lahko zamrznete. Nadev, ki temelji na agar-agarju, ne izgubi svojih fizikalnih in okusnih lastnosti.

Če pa je torta izdelana iz navadne živalske želatine, je ne smete zamrzniti, saj se okus in konsistenca kulinaričnega izdelka spremenita.

Kako kuhati "Ptičje mleko": recepti

Obstaja na desetine receptov za pripravo slaščičarske sladice "Ptičje mleko". Današnji kuharji lahko kupijo vse potrebne sestavine, kar jih razlikuje od gospodinj, ki so pred 30 leti želele svoje bližnje in prijateljice razveseliti z gastronomskimi dobrotami. Priprava slaščic, peciva in sladoleda z belim gobastim nadevom je doma preprosta.

Klasične sladkarije

Za pripravo maslene kreme iz ptičjega mleka potrebujete naslednje izdelke:

• beljake 3 kokošjih jajc;
• 300 g finega sladkorja ali sladkorja v prahu;
• 150 gramov karamelnega ali koruznega sirupa;
• majhna limona;
• Ena žlica agar-agarja;
• 150 ml vode;
• zavojček masla (200 g)
• pol kozarca kondenziranega mleka;
• Ščepec kristalne vanilije.

Za glazuro morate vzeti:

• pol zavojčka masla (100 g);
• Grenka čokoladna tablica.

Za pripravo sladkarij sta potrebni približno 2 uri.

1. Agar-arag prelijte z vodo in pustite 30-35 minut, da zrnca nabreknejo.
2. V skledi stepite kondenzirano mleko in zmehčano maslo.
3. Na kuhalnik postavite posodo z zmehčanim agar-agarjem, vlijte sladkor, dodajte melaso in mešanico segrevajte na nizki temperaturi. Mešanico nenehno mešamo, da se ne zlepi.
4. Mešanico kuhajte vsaj 15 minut, tako da se masa po segrevanju zmehča.
5. V ločeni skledi stepite beljak, dodajte vanilijo in sok, iztisnjen iz polovice limone.
6. Izklopite kuhalnik in pustite, da se melasa 5 minut ohlaja. Nato viskozno zmes previdno vlijte v beljake, ne da bi prekinili postopek stepanja.
7. Na enak način dodajte maslo. Nastane kremasto bela pasta srednje viskoznosti.
8. Kremo vlijte v model (lahko tudi v globok pravokoten pekač) in jo zgladite.
9. Pustite pol ure in nato za 30-40 minut postavite v hladilnik.
10. Nadev z nitjo ali ribiško vrvico razrežite na kvadrate ali pravokotnike.
11. V kovinski posodi stopite čokolado in maslo.
12. Ko glazura nekaj časa stoji, vzemite koščke nadeva, jih potopite v ponev in položite na kovinski ali plastični pladenj.

Pladnje za pol ure postavite v hladilnik (ali za 10 minut v zamrzovalnik), da se glazura ohladi. Domača poslastica iz ptičjega mleka je pripravljena.

Torta z zdrobom

To je alternativna različica torte. Kaša daje sladici prijeten okus. Za pripravo torte morate vzeti:

• 150 g kravjega (maslenega) masla;
• 200 gramov sladkorja;
• 3 kokošja jajca;
• Čajna žlička sode bikarbone;
• Tabela kis;
• 160 gramov ekstra deviške pšenične moke;
• Ena žlica kakava v prahu.

Za nadev potrebujete:

• 400 ml mleka;
• pol skodelice zdroba;
• pol majhne limone;
• 1,5 pakiranja masla (300 g);
• 100 g sladkorja.

Za pripravo glazure vzemite:

• Po 2 žlici goste kisle smetane in kakava v prahu;
• 3 žlice sladkorja;
• Košček masla (30-40 g).

Priprava torte poteka v 4 korakih.

Prva faza je peka biskvita.

1. V globoki skledi zmešajte zmehčano (ali stopljeno) maslo, vmešajte 3 jajca in zmes zmešajte z mešalnikom.
2. Sodo pogasi z nekaj kapljicami kisa, doda v skledo in vanjo vlije moko.
3. Sestavine dobro premešajte.
4. Testo razdelite na polovico in ga razdelite na ločene krožnike.
5. V en del vlijemo kakav in gnetemo, dokler testo ne dobi enakomerne kavne barve.
6. Okroglo silikonsko posodo z ravnimi robovi namažite z oljem, posujte z drobtinami in vanjo položite testo.
7. Izmenično pecite 2 skorji. Temperatura pečice je 200 °C, čas peke 20 minut.

Drugi korak je priprava kreme. Med peko skorjic ali po njihovi pripravi pripravite nadev iz ptičjega mleka.

1. Kašo s sladkorjem zavrite, odstavite s štedilnika in pustite stati 10-15 minut.
2. Polovico limone naribajte na grobi strunji (lupine ne smete odstraniti) in jo dodajte kaši.
3. Na ognju zmehčajte maslo in ga dodajte v lonec.
4. Nadev z mešalnikom stepite do gladkega.

Tretja faza je izdelava glazure.

1. Kislo smetano, kakav v prahu in sladkor dajte v kovinsko posodo in med mešanjem rahlo segrevajte.
2. Takoj ko zavre, dodajte maslo, glazuro ponovno zavrite in odstavite z ognja.
3. Počakajte, da masa stoji, se nekoliko ohladi in zgosti, preden jo uporabite po navodilih.

Četrti korak je priprava torte.

1. Z ostrim in dolgim nožem razrežite pecivo vzdolž "palačinke".
2. Postavite spodnji kolač, nanj namažite plast nadeva in postavite naslednjega.
3. Menjajte svetle in temne plasti. Zgornjega dela torte ne premažite z nadevom.
4. Ko je torta "sestavljena", jo premažite s čokoladno glazuro.
5. Torto okrasite z zdrobljenimi praženimi arašidi ali svežimi jagodami.

Stranic torte ni treba namastiti. Za čudovito torto z glaziranim vrhom in čokoladnimi kapljicami ob straneh.

Želatina torta

Za to pecivo se uporablja alternativni zgoščevalec. Kulinarični strokovnjak bo potreboval naslednje sestavine:

• 14 kokošjih jajc;
• 300 g sladkorja;
• 150 g sladkorja v prahu;
• Ena skodelica pšenične moke (zelo velike);
• 40 g želatine;
• kozarec mleka;
• Paket masla (200 g);
• 200 g temne čokolade.

Pripravo torte začnite s peko biskvita. Pečico segrejte na 200 °C.

1. V ponev razbijemo 4 jajca, dodamo sladkor (150 g) in sestavine dobro stepemo.
2. Testo vlijte v silikonsko posodo z ravnimi robovi. Pekač predhodno namažite, da se piškoti ne bi prijeli.
3. Postavite ga v pečico in ga pecite 25 minut.

Pripravite nadev:

1. V veliki skledi stepite rumenjake 10 jajc s preostalim sladkorjem (150 g).
2. Jajcem dodajte moko, prilijte mleko in sestavine premešajte.
3. Skodelico postavite v vodno kopel. Ko zmes zavre, lonec odstavite in ga postavite na mizo. Nastane tekoča, kremasta zmes. Vanj dajte koščke stopljenega masla in vmešajte sestavine za nadev.
4. Želatino segrevajte v majhni posodi, dokler se zrnca ne raztopijo.
5. Beljake stepite s sladkorjem v prahu in želatino ter dodajte vsebino sklede, segrete v vodni kopeli. Po temeljitem mešanju s paličnim mešalnikom in veliko metlico dajte nadev v hladilnik.

"Sestavljanje torte:

1. Biskvit po dolžini razrežite na palačinko.
2. Na dno namažite debelo plast vse kreme in jo prekrijte z zgornjo polovico biskvita.
3. Čokoladno ploščico stopite v vodni kopeli z maslom.
4. Na vrh torte nanesite tekočo glazuro.

Torta je okusna in kalorična. Okrasite ga lahko ne le s prelivom, temveč tudi z orehi.

Torta "Ptičje mleko" za lene gospodinje

To je enourni kulinarični izdelek. Kulinarični strokovnjak bo potreboval naslednje izdelke:

• 2 ploščici temne čokolade;
• 100 g masla;
• 4 jajca;
• eno žlico želatine;
• pol skodelice sladkorja v prahu.

Torto pripravite v naslednjem vrstnem redu:

1. Želatino vlijte v kovinski vrč in jo prelijte s hladno vodo.
2. Čokolado in maslo dajte v kovinsko posodo in ju stopite v vodni kopeli.
3. Pladenj prekrijte s papirjem za peko.
4. Polovico raztopljene čokolade namažite na papir.
5. List položite v hladilnik, da se glazura strdi.
6. Vrč želatine postavite v vodno kopel in pustite stati, dokler se gostilo ne raztopi.
7. Razbijte jajca, ločite beljake in jih vlijte v globoko skledo. Dodajte sladkor v prahu in dobro stepite.
8. Želatino v majhnih količinah vlijemo, ne da bi izklopili mešalnik. Nastavite široko šobo in mešalnik vključite na visoko hitrost.
9. List vzemite iz hladilnika in na zamrznjeno glazuro z žlico nanesite beljakovinsko peno.
10. Torto postavite v hladilnik, da se pena zgosti.
11. Preostanek čokolade razporedite po nadevu, enakomerno razporedite s čopičem in pladenj postavite nazaj v hladilnik.

Po eni uri lahko torto postrežete. Torto lahko okrasite z dodatnimi trakovi fondanta, naribanimi arašidi ali koščki orehov.

Zabavna dejstva

1. V Združenih državah Amerike pripravljajo ptičje torte s smetanovim nadevom. Smetano dobro stepemo in vanjo vmešamo raztopino želatine. Rezultat je okusna, nežna masa, ki se ne useda. Takšna kulinarična sladica je priljubljena med izseljenci iz nekdanje Sovjetske zveze.
2. Ptičje mleko je beljakovinska in maščobna skrivnost, ki se izloča v žrelu golobov, flamingov, nekaterih vrst papagajev in pingvinov, ko se mladiči izležejo iz jajc. Starši hranijo mladiče, dokler mladiči ne začnejo prebavljati grobe hrane.
3. Na Japonskem verjamejo, da ima izvleček morskih alg zdravilne učinke na telo. Agar-agar se dodaja različnim jedem, tudi čaju. V evropskih državah se izraz "ptičje mleko" uporablja v ironičnem smislu, da bi poudaril, da ima človek vse, a ne ve, kaj bi še želel.
4. V sodobni evropski kuhinji je kar nekaj jedi, za katere je potreben agar-agar. Ta izdelek se uporablja v receptih za sirove torte, pudinge, marmelade, želeje, marmelade, teramisu, mousse, marshmallows, marmelado za zelenjavo, perutnino, ribe, meso in narezke.

Fotografija ptičjega mleka