Radič: katera zelenjava je to in zakaj je dobra za vas?

Veliko ljudi misli, da je radič običajna vrsta rdečega zelja, vendar ni tako. To je glavnata solata grenkega okusa in ena najljubših italijanskih vrtnin. Solato so začeli gojiti v Belgiji. Zato se je neki agronom odločil za poskus: mlade poganjke je potegnil iz zemlje in jih postavil v temno klet. Zaradi pomanjkanja sončne svetlobe so listi solate zbledeli, v mrazu pa se obarvali vijoličasto. Zaradi takšnega načina gojenja ima solata grenak okus, ki se dobro poda k številnim jedem in jim doda piko na i.

Kaj je to zelenjava

Radič je zelenjava, in sicer vrsta cikorije. Obstaja veliko sort, ki se med seboj ne razlikujejo posebej. V Rusiji se prodajajo le najpogostejše sorte, med katerimi so Verona, Treviso in Chioggia. Slednji dve imata goste in trpežne liste, sorta Verona pa ima ohlapne liste.

Dokazano je, da je uživanje te zelenjave koristno, saj ima radič v svoji sestavi veliko vitaminov in mineralov, ki se lahko borijo proti boleznim in izboljšujejo splošno zdravje ljudi.

Solata vsebuje pomembne vitamine iz skupin A, B in E. V listih so tudi askorbinska kislina in minerali (železo, kalij in kalcij, fosfor itd.).

Listi solate so nekoliko grenkega okusa in imajo pikanten priokus. Pri kuhanju se grenkoba zelo izgubi. Aktivno se uporablja v kulinariki, zlasti v Italiji. Radič je tudi zdravilo za številne bolezni in zdravstvene težave, zato se pogosto uporablja v ljudskem zdravilstvu in kozmetiki. Ta zelenjava ima namreč poleg okusa in zdrave sestave tudi zdravilne lastnosti.

Kako je videti

Solata radič je po videzu podobna belemu zelju. Zelje je gosto in čvrsto. Zaradi načina pridelave so listi obarvani vijoličasto. Odvisno od sorte se lahko nasičenost vijolične barve poveča ali zmanjša, vendar ima pridelek pomembno lastnost: solata radič zaradi pomanjkanja sončne svetlobe med gojenjem nikoli nima zelenega poganjka. Na vseh listih so v velikih količinah prisotne bele žile. Premer zelenjave je običajno od 7 do 12 centimetrov.

Kje gojiti

Večino solate radič pridelujejo v sredozemskih regijah, nato pa jo prodajajo po vsem svetu. To lokacijo je enostavno razložiti: zelenjava ima rada sončno svetlobo, sredozemska območja pa slovijo po toplem in ugodnem podnebju. Na semenskih gredicah se pridelki gojijo od maja do julija.

Poleg toplote in svetlobe potrebuje rastlina ves čas tudi veliko vode. Sadje, ki je bilo med gojenjem malo vlažno, je še bolj grenkega okusa kot tisto, ki je bilo redno vlaženo.

Za kaj je radič dober?

Solata radič vsebuje malo kalorij, vendar je zaradi svoje sestave zelo zdrava. Rastlina ima grenak okus z razlogom: vsebuje intibin in seskviterpene. Te snovi imajo na telo analgetični učinek. Takoj po pojavu solate so vsi izvedeli, da je njeno uživanje koristno za zdravje. Prebivalci bogatega Sredozemlja ne zaman uporabljajo solato v svoji prehrani.

1. Uživanje solate pomaga pri čiščenju krvi ter izboljšuje delovanje srca in žilja. Tveganje za bolezni srca se s pogostim uživanjem radiča zmanjša za kar 30 %. Poleg tega solata vzpostavlja normalen krvni tlak in zmanjšuje tveganje za srčni infarkt.
2. Če pozimi in v hladnem obdobju uživate radič, lahko okrepite svoj imunski sistem in preprečite prehladna obolenja, ki smo jim v tem obdobju vsi nagnjeni.
3. Solata iz radiča krepi tudi kosti. To je posledica velike količine kalcija in vitamina K v njegovi sestavi.
4. Zelenjava je dobra za delovanje možganov, saj pomaga ohranjati bistroumnost do pozne starosti. Vpliva tudi na živčni sistem in pomaga človeškemu telesu, da si opomore od čustvenega stresa in napetosti.

Kakšna škoda lahko nastane zaradi tega

Kljub koristnim lastnostim obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo solate. Pravzaprav ni posebej škodljiv za telo. Kljub temu ga morate uporabljati previdno.

1. Na primer, solate iz radiča ni priporočljivo dajati majhnim otrokom, zlasti novorojenčkom. Grenak okus hrane lahko otroka prestraši.
2. Če izdelek prekomerno uživamo ali ga zaužijemo, se poveča kislost želodca, kar povzroči nelagodje ali celo zgago. Če solato uživate v običajni, zadostni količini, se to ne bo zgodilo.
3. Iz prehrane je vredno izključiti izdelek tudi, če imate individualno preobčutljivost ali če se po uživanju solate pojavijo znaki alergije. Glavni simptomi preobčutljivosti ali alergije so slabost, glavobol, driska, bruhanje in kožni izpuščaji, običajno okoli ust.
4. Ljudem, ki imajo resne težave s srcem in ožiljem ter zaradi tega jemljejo zdravila za redčenje krvi, uživanje solate ni priporočljivo. V sestavi je tudi veliko vitamina K, ki povečuje strjevanje krvi. Če se zdravilo in solata radič združita, zdravilo ne bo delovalo, zato bo uživanje zdravil preprosto neuporabno.

Kako jesti solato iz radiča

Radič se uživa različno: nekateri ga jedo surovega, drugi ga toplotno obdelajo. Za uživanje solate radič potrebujete:

• Zelenjavo sperite pod vodo.
• Odrežite zunanje liste.
• Glavo razrežite na polovice ali manjše kose.

Nato lahko s solato naredite vse, kar si vaša kulinarična duša želi. Radič lahko jeste surov, ga dodate solatam ali hladnim jedem ali pa ga jeste kar tako. Obstajajo tudi številni recepti s to zelenjavo, ki se v različnih državah aktivno uporablja v kulinariki. Vsaki jedi doda pridih začinjenosti in izvirnosti. Goste liste lahko uporabite kot krožnike za popestritev dolgočasnih namiznih jedi. Solata je odlična kombinacija s česnom, različnimi začimbami, kumino itd. Z eksperimentiranjem v kuhinji lahko iz grenkega sadeža pripravite okusne jedi.

Kaj narediti z radičem

Vroča solata

Glavni kulinarični recept z radičem lahko štejemo za vročo solato. Za pripravo potrebujete:

• kotel radiča;
• čebula;
• česen;
• oljčno olje;
• orehi;
• začimbe.

Na oljčnem olju prepražite solatne liste in jih prej razdrobite na več delov. Prekuhane liste odstranite z ognja in jih položite na krožnik. Nato v isto olje dodajte čebulo, ki jo prej narežite na kolobarje, prepražite in jo dodajte listom. Oreščke sesekljajte na majhne koščke, da jih boste zlahka pojedli. Po listih radiča in čebuli posujte orehe. Preliv bo oljčno olje, zmešano z nekaj stroki česna in začimbami po okusu. Solata je pripravljena. Ta način se pogosto uporablja, saj solata iz radiča ob pečenju postane manj grenka, celotna jed pa pikantna in aromatična.

Testenine

Poleg tega se solata pogosto uporablja za pripravo testenin. Za to potrebujete:

• paradižnika (najboljši je češnjev paradižnik);
• česen;
• radič;
• testenine;
• oljčno olje.

Za osnovo skuhajte testenine. Medtem ko se testenine kuhajo, pripravite preostale sestavine. Paradižnik in solato operite. Razrežite jih na kline. Česen olupite in ga narežite na majhne koščke. V ponev vlijte olje in na njem prepražite vse sestavine, dokler se česen ne obarva zlato rjavo. Pripravljene testenine dajte na krožnik. Na vrh položite pečenko. Medtem ko se jed hladi, lahko po želji naribate sir. Najpogostejši sir je parmezan, lahko pa dodate kateri koli drug sir, ki vam je všeč. Opravljeno.

Rižota

Tudi rižota, tradicionalna italijanska jed, je včasih pripravljena z dodatkom radiča. Sestavine:

• čebula;
• solata radič;;
• oljčno olje;
• česen;
• začimbe;
• riž.

Čebulo narežite na kocke. Radič narežite na kocke. Zelenjavo dajte v ponev, prelijte z oljčnim oljem in postavite na ogenj. Na srednji temperaturi kuhajte približno 3-4 minute. Dodajte lovorjev list in vino (po želji ga izpustite). Riž skuhajte, ga posolite in v vodo dodajte česen. Kuhan riž zmešajte z mešanjem, ne da bi ponev za vlaganje odstranili z ognja. Rižoto lahko pojemo!

Te tri glavne jedi lahko pripravite z dodatkom radiča. Izkazale se bodo slastne in vsem v družini bodo všeč.

Tradicionalna medicinska uporaba

Zelenjava se pogosto uporablja v tradicionalni medicini. Pridelek ima lastnosti celjenja ran, zaradi česar se rane, odrgnine in podobne neprijetne tvorbe na koži hitreje zacelijo.

Radič je dober tudi pri diareji in prebavnih težavah. Z oralnim jemanjem izvlečka iz korenine rastline bo prebava delovala bolje, blato pa se bo normaliziralo. Spojina pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi in znižuje holesterol.

Antioksidanti v zelenjavi varujejo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov, ki povzročajo oksidativni stres, ta pa lahko povzroči raka in druge resne bolezni srca, možganov, prebave itd.

Kozmetične aplikacije

Močne rastlinske spojine v njegovi sestavi so tako koristne, da delujejo tudi pri običajnem uživanju. Uživanje zelenjave na primer pomlajuje celotno telo in preprečuje hitro staranje celic.

Kako gojiti solato radič

Sajenje se začne aprila in lahko traja do julija. Da bo rastlina rodila, je treba pred sajenjem pripraviti zemljo.

Primerna zemlja mora biti rahla, rodovitna in bogata s hranili. Če zemlja ne vsebuje hranil ali jih vsebuje zelo malo, jo lahko pognojite sami. Nato v zemljo naredite nekaj majhnih, plitvih brazd. Nato vanje položite semena. Če semena sadite neposredno v zemljo, morajo biti med seboj redko razporejena, približno 15-20 cm narazen. Semena pokrijte z zemljo in jih izdatno zalijte.

Prvi poganjki se bodo iz zemlje začeli pojavljati po približno enem ali dveh tednih. Ko se sadike povečajo, jih je treba odstraniti in pustiti le najbolj zdrave. Obilno zalivajte, vendar ne pretirano, da rastlina ne odmre. Gnojenje ni potrebno - rastlina se z njim sama spopade in hitro raste. Nekateri vrtnarji pa rastoči zelenjavi raje dodajajo mineralna in organska gnojila.

Prvi pridelek lahko poberete že dva meseca po vzkliku. Obstajajo sorte, ki vzklijejo nekoliko pozneje kot običajno, vendar lahko posamezne, zrelejše liste trgamo, dokler ne dozori celoten plod. Najbolj priljubljena sorta za gojenje v Rusiji je 'Pala Rosa'.

Zorenje traja približno dva meseca ali morda malo dlje (plus 10-15 dni). Sorta daje velik pridelek: z enega kvadratnega metra lahko vrtnar dobi do dva kilograma zelenjave. Listi so hrustljavi in rahlo grenki, okus pa je le rahlo grenak.

Radič je zelo zanimiva zelenjava, ki jo obožujejo vrtnarji po vsem svetu in tudi pri nas. Mnogim zaradi grenkega okusa morda ni všeč, vendar je s pravilnim gojenjem in pripravo mogoče z radičem ustvariti okusne kulinarične mojstrovine. Poleg tega bo solata zaradi svoje sestave pripomogla k izboljšanju zdravja in povečanju odpornosti, kar je zelo pomembno zlasti pred zimskim mrazom, ko telo postane šibkejše in se poveča nagnjenost k prehladom.

Foto: radicchio