Turški turški užitek: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Vsak sladokusec sanja o orientalskih slaščicah. Najpogostejša orientalska poslastica je rahat-lukum.

Iz česa je narejen rahat-lukum?

V njegovi sestavi so naslednje sestavine: sladkor v zrncih, treakla, moka, škrob in oreščki. Turški turški turški užitek ni le elegantna sladica, ki pravim poznavalcem prinaša neverjeten užitek, temveč je tudi sladica, ob uporabi katere se razveselimo in izboljšamo razpoloženje.

Rahat v turščini pomeni "užitek v hrani", "lakom" pa "sladica". Rahat-lukum naj bi izviral z Balkanskega polotoka. Po mnenju zgodovinarjev je prvo sladico pripravil dvorni slaščičar v Istanbulu v 18. stoletju. Legenda pravi, da je bil Rakhat-Lukum izumljen in podarjen čednemu sultanu, ki je imel zelo rad ženske. Zmožnost povečanja moči in nasičenja telesa z močjo za ljubljenje velja za eno od prednosti sladice. Slaščičarju je bilo ime Ali Haji Bekir. Častitljivi sultan je bil sladokusec. Nekoč si je med uživanjem trdih bonbonov odlomil zob in postal neverjetno besen. Slaščičar se je moral dobesedno čez noč domisliti nove sladice. Po drugi različici je bil sultan velik ljubitelj žensk in je imel velik harem. Da bi sultan svoje žene razvajal na vse mogoče načine, je svoje služabnike prisilil, da so izumljali nove sladkarije.

Hadži Bekir je poskrbel, da so njegovi potomci obogateli; odprli so trgovino in prodajali sladkarije. V 19. stoletju so prinesli rahat-lukum na razstavo v Bruselj. Sladica je prejela zlato medaljo, osvojila Evropo in postala zelo priljubljena. Tudi v Angliji so sladico jedli na znameniti čajanki ob petih.

Danes se Rakhat Lukum proizvaja v 50 državah po vsem svetu. Ime vrste je odvisno od izdelkov, iz katerih je izdelana. Rakhat-lukum je lahko:

1. Belo (po klasičnem receptu z vodo, škrobom in sladkorjem).
2. Sadje (med proizvodnjo se sladkorju doda sadni sok ali pire).
3. Orehovi (ali z dodatkom suhega sadja, lupine itd.).
4. Petal (ime za lukum s cvetnimi lističi, npr. vrtnice).
5. Med (kjer je običajni sladkor nadomeščen z medom).
6. Figa (fige sladici dodajo nove okuse).

Kemična vsebnost in kalorije

Turkish Delight ima naslednjo kemično sestavo (podatki so navedeni na 100 gr.)

• beljakovine - 0,8 g;
• maščobe - 0,7 g;
• ogljikovi hidrati - 79,4 g.

Energijska vrednost sladice je 316 kalorij (to je običajna vrednost). Če so v njem aditivi, se njegova kalorična vrednost spremeni. Tako ima lešnikov lukum že 386 kcal, arašidov lukum 398, sadni lukum 411, roza lukum 330 in orehov lukum 373.

Ko receptu dodamo med in oreščke, Rakhat Lukum postane vir vitamina E. Jagode in sadni sok napolnijo lukum z minerali in vitamini.

Za kaj je rahat lukum dober?

Dejstvo, da ima turški turški užitek zelo veliko kalorij, še ne pomeni, da je škodljiv. Če ga napolnimo z glukozo, je celo koristen za telo.

1. Glukoza izboljša delovanje srca in možganov ter poveča proizvodnjo endorfinov (hormonov razpoloženja in zmogljivosti). Druga lastnost glukoze je izboljšanje črevesne peristaltike ter ugoden učinek na lase in nohte.
2. Nepričakovano korist rahat-lucuma lahko pripišemo izboljšanju imunosti. Kombinacija glukoze in škroba tvori snov, ki pomaga ljudem v boju proti prehladu in virusom.
3. Glavna prednost je v dodatnih sestavinah, ki so dodane sladici. Lokum z rezinami pomaranče in limonino lupino lahko pomaga pri zdravljenju prehlada. Dodajanje medu izboljša kakovost krvi in normalizira prebavni proces.
4. Rakhat Lukum je priporočljiv za ljudi, ki se ukvarjajo z umskim delom. Sladica spodbuja možganske nevrone, kar povečuje koncentracijo in izboljšuje spomin.
5. Ljudje že od davnih časov do danes verjamejo, da ima rahat-lucum afrodiziakalne lastnosti. Pomaga razkriti žensko seksualnost in privlačnost.

Ali se lahko rahat lukum uživa med nosečnostjo?

Med nosečnostjo se je pametno odpovedati uporabi velike količine orientalskih sladkarij. Če pa si ga res želite, si lahko vzamete nekaj kosov. Pozorno si oglejte sestavo sladice, med dodatki morate izključiti agrume in svetla barvila.

Če nimate preobčutljivosti na katero koli sestavino (škrob ali sladkor), lahko v tej sladici uživate vso nosečnost. Orientalske sladkarije (marshmallows, marmelade) so bolj zdrave kot sladkarije, torte in pecivo. Če želite, si lahko vzamete nekaj kosov, to ne bo škodilo ne materi ne otroku.

Rakhat Lukum pri dojenju

Ko ženska doji, je njeno življenje oteženo, saj se mora odpovedati sladkarijam, ker lahko slabo vplivajo na otroka, zlasti v prvih mesecih življenja. Ker se pri proizvodnji rahat-lukuma uporabljajo predvsem naravne sestavine, ga lahko doječe matere v majhnih količinah vključijo v prehrano.

Ali lahko med hujšanjem jeste rahat-lukum?

Ker ima rahat-lukum precej visoko kalorično vrednost, ga ne smete zaužiti več kot 50 gramov na dan. Če želite shujšati, se tej sladici raje popolnoma odpovejte. Velika količina sladkorja v recepturi povzroča presnovne motnje, ki vodijo v nastajanje maščob in povečanje telesa.

Škoda in kontraindikacije

Zloraba zdravila rahat-lukum lahko pripomore k razvoju bolezni, kot so hipertenzija, sladkorna bolezen in debelost. V telesu se pretvori v maščobno tkivo, ki prodre v notranje organe in pod kožo.

Sestavine rahat-lucum blokirajo endokrine žleze, prispevajo k motnjam sproščanja prebavnih encimov, ki proizvajajo želodec, trebušno slinavko, črevesje. Prispevajo k uničevanju zobne sklenine. Če ima oseba kronične bolezni ali vodi sedeč življenjski slog, se je tej sladici bolje odpovedati.

Kako pripraviti turško poslastico doma

Po izumu te sladice v 18. stoletju se njen recept do danes ni spremenil. Tradicionalno se sladica kuha dva dni. Glavna skrivnost kuhanja je, da ga nenehno in temeljito mešate.

Beli turški užitek: recept

• Čas kuhanja - 1 ura.
• Porcije - 6.
• Energijska vrednost - 350 kcal na 100 g.
• Namen - posoda za sladico.
• Glede na stopnjo težavnosti priprave - nizka.

Sestavine: 7 žlic sladkorja, 75 ml stepene smetane, 7 žlic zdroba, 3 skodelice mleka, 100 g kokosa, orehi (mandlji).

Pripravite turški užitek:

1. V veliki skledi zmešajte sladkor, zdrob in mleko. Mešanico kuhajte na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti.
2. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, vanjo vlijte smetano, ki ste jo predhodno stepli.
3. Mešanico prestavite v hladen prostor za kuhanje.
4. Po 40 minutah, ko se zmes ohladi, vzemite žlico, jo namočite v vodo in zmes razdelite na koščke. Potopite jih v kokosove kosmiče in jih razporedite po krožniku, po vrhu pa potresite oreščke.

Klasični Rakhat Lokum

• Čas kuhanja je 1 ura.
• Skupaj - 6 obrokov.
• Energijska vrednost - 389 kcal na 100 g.
• Namen - priboljški za goste.
• Težka priprava - nizka.

Sestavine: orehi - 120 g, skodelica in pol vode, sladkor v prahu - 480 g, citronska kislina, škrob - 55 g.

Postopek priprave:

1. Najprej pripravite oreščke (lešniki, arašidi - 120 g). V ponvi brez olja jih pražite približno pet minut.
2. V posodi zmešajte vodo (1,5 skodelice), sladkor v prahu (480 g) in pol zavojčka citronske kisline (4 g). Mešajte, dokler se pesek ne raztopi.
3. Ko začne vreti, zmanjšajte temperaturo in mešajte toliko časa, da postane gosta in karamelne barve.
4. V drugi skledi zmešajte preostalo vodo, citronsko kislino in škrob (55 g). Na nizki temperaturi kuhajte do prosojnosti. Prilijte prvi sirup in na nizkem ognju kuhajte četrt ure. Vmešajte oreščke.
5. Nato zmes prelijte na pergament in jo za 7-8 ur postavite v hladilnik.
6. Ko je zmes toga, jo razrežite na kvadrate in posujte s sladkorjem v prahu.

Buče rahat lukum

Rahat-lukum iz buč je nenavadna sladica in pravo zdravilo za matere. Mali sladokusci bodo navdušeni nad to jedjo.

• Koliko časa traja - 1 ura.
• Čas za sladico - 8 obrokov.
• Energijska vrednost - 330 kcal na 100 gr.
• Namen - sladka jed.
• Stopnja kuhanja - nizka.

Sestavine: sladkor - 400 g, bučna kaša - 200 g, nekaj skodelic škroba, sok polovice limone, voda - 100 ml.

Priprava:

1. Zavrite vodo in sladkor.
2. Dodajte bučno meso in rahlo kuhajte, dokler se ne zmehča.
3. Počakajte, da se ohladi, in bučno kašo pretlačite s kuhinjskim mešalnikom. Vrnite na ogenj.
4. Dodajte škrob, raztopljen v vodi.
5. Po nekaj minutah odstavite mešanico z ognja in jo ohladite.
6. Ohlajeno zmes razdelite na koščke velikosti grižljaja in ohladite.
7. Po nekaj urah jih položite na krožnik in jih obložite s sladkorjem v prahu.

Korenje Rakhat Lukum

Mali ljubitelji sladkarij bodo cenili tudi rahat-lucum iz korenja. Kuhanje nikakor ni težko.

• Čas kuhanja - 1 ura.
• Količina poslastice je 8 obrokov.
• Energijska vrednost - 330 kcal na 100 gramov.
• Namen - sladica.
• Zahtevnost priprave - nizka.

Sestavine: 185 g škroba, 35 g limonine lupine, 80 ml vode, 150 g orehov, 500 g korenja, 90 g kokosovih ostružkov, 150 g kristalnega sladkorja.

Priprava:

1. Korenje operite, osušite z brisačo in naribajte na drobni rešetki.
2. V skledi zmešajte z vodo in kristalnim sladkorjem. Kuhajte na nizki temperaturi in ves čas mešajte, sicer se bo korenje prijelo.
3. Po 15 minutah dodajte limonino lupinico in sesekljane oreščke ter škrob, razredčen v hladni vodi do konsistence kisle smetane.
4. Kuhajte tri minute.
5. Plitev pekač obložite s pergamentom in vanj vlijte sladko zmes.
6. Ko se ohladi, z zobotrebcem prebodite luknje, pokrijte in ohladite za 7 ur.
7. Narežite rezine, jih pomočite v škrob in potresite s kokosovimi ostružki.

Apple rahat lokum

Iz jabolk ni težko pripraviti rahats lukum.

• Kuhanje traja 1 uro.
• Sladica je na voljo v 8 obrokih.
• Energijska vrednost - 280 kcal na 100 gr.
• Namen jedi - sladica.
• Stopnja kuhanja - nizka.

Sestavine: škrob - 120 g, sladkor - 50 g, orehi - 50 g, jabolka - 4 kosi, voda, kokosovi ostružki.

Priprava:

1. Najprej iz jabolk pripravite marmelado. Jabolka olupite in odstranite sredico. V posodi zmešajte vodo in sladkor.
2. Dodajte nekaj orehov.
3. V zmes v tankem curku vlijte škrob, raztopljen v pitni vodi.
4. V ponvi nenehno mešajte, dokler zmes ni gosta in prosojna.
5. Mešanico kuhajte na ognju približno eno uro in občasno premešajte.
6. Postavite v hladilnik za 12 ur, razrežite na kose in jih povaljajte v kokosovih ostružkih.

Rakhat Lukum je zelo dober ob kavi ali čaju. Okusen je tudi s sokom ali hladnim mlekom.

Rakhat lukum s pistacijami

Pistacija lukum ima nenavaden in prijeten okus.

• Pripravljeno 1 uro.
• Količina - 7 obrokov.
• Energijska vrednost - 327 kcal na 100 g.
• Uporaba - sladica.
• Glede na stopnjo težavnosti priprave - srednja.

Sestavine: 1 skodelica vode, 3,5 skodelice kristalnega sladkorja, 200 g pistacij, 20 g limoninega soka, sladki prah, kokosovi kosmiči, 1 skodelica škroba, malo cimeta.

Postopek kuhanja:

1. Na ognju stopite sladkor in vodo, vlijte v vodi raztopljen koruzni škrob in ga zgostite.
2. Dodajte kislino.
3. Na pekač razporedite pistacijeve oreščke in jih prelijte z mešanico.
4. Postavite v hladen prostor za kuhanje.
5. Po nekaj urah hlajenja jih razdelimo na rezine in povaljamo v sladkem prahu, nato v kokosovih ostružkih.

Jagoda Rahat Lukum

Rezine rakhat-lukum so podobne marmeladi. Všeč je tako odraslim kot otrokom. Če receptu dodate želatino, bo sladica postala lepljiva.

• Potreben čas je 1 ura.
• Izdelek vsebuje 4 obroke.
• Energijska vrednost - 164 kcal na 100 g.
• Namen - sladice.
• Po težavnosti priprave - srednje.

Sestavine: Polovica limone, 15 g želatine, 150 g sladkorja v prahu, 200 g jagod.

Priprava:

1. Želatino vlijte v jagode, ki ste jih sesekljali s paličnim mešalnikom.
2. Dodajte limonin sok in jagode v prahu ter na nizkem ognju ne zavrite.
3. Pustite, da se ohladi, in ga 5 minut stepajte z mešalnikom.
4. Dajte v modele in jih hladite 5 ur.
5. Po končnem strjevanju jih razdelimo na koščke in pomočimo v sladkor v prahu.

Čokoladni turški užitek

Rakhat lukum z dodano čokolado je zelo dobrega okusa. Te orientalske sladkarije lahko pripravite tudi doma.

• Čas kuhanja je 1 ura.
• Skupaj izdelek - 6 obrokov.
• Energijska vrednost - 340 kcal na 100 g.
• Namen - orientalske sladkarije.
• Glede na stopnjo kuhanja - srednje

Sestavine: 950 g sladkorja, sladkor v prahu, ena limona, 130 g škroba, 80 g mleka v prahu, 110 g temne čokolade, 2 jajci.

Priprava:

1. Ločene in ohlajene beljake stepite do goste pene.
2. V skledi zmešajte sladkor, mleko, limonin sok in vodo. Dodajte naribano čokolado.
3. Ko dodamo stepene beljake, zmes med nenehnim mešanjem zavremo.
4. V tankem curku vlijte škrob, raztopljen v vodi.
5. Po 7 minutah zmes prelijte na pladenj, obložen s pergamentom.
6. V hladilniku vztrajajte sedem ur.
7. Ko se sladica popolnoma ohladi in strdi, jo narežite na rezine in jih posujte s sladkorjem v prahu.

Turški Rahat Lukum

Rakhat Lukum je tradicionalna turška poslastica. To lahko stori tudi najbolj neizkušen kuhar, če upošteva navodila.

• Za pripravo potrebujete približno 1 uro.
• Za postrežbo - 7 obrokov.
• Energijska vrednost - 398 kcal na 100 gr.
• Namen - sladka sladica.
• Glede na težavnost priprave - srednja.

Sestavine: 25 g limonine lupine, 45 g sladkorja v prahu, 60 g lešnikov in mandljev, 55 g koruznega škroba, 480 g kristalnega sladkorja, 0,75 g rožnega olja, 245 ml vode, 45-50 g medu, 4 g vanilina.

Postopek kuhanja:

1. Prilijte 145 ml vode in vanjo vlijte sladkor.
2. V drugi skledi namočite škrob in ga zmešajte z mešanico sladkorja.
3. Mešanico na nizkem ognju segrevajte 6 minut in kuhajte, dokler se ne zgosti.
4. Oreščke popražite v ponvi brez olja, ohladite na sobno temperaturo in jih dodajte sladki mešanici.
5. Dodajte rožnato olje, lupino, med in vaniljev sladkor. Neprestano mešajte, dokler ne postane gladka.
6. Pekač obložite s pergamentom, nato pa maso izlijte in sploščite.
7. V hladnem prostoru hladite 6 ur, da se masa strdi.
8. Ko se popolnoma strdi, ga razrežite, povaljajte v škrobu in nato v sladkorju v prahu.

S čim posipati rahat lukum

Običajno rahat-lukum po kuhanju povaljamo v škrobu, nato pa po stresanju potresemo s sladkorjem v prahu (lahko ga tudi predhodno zmešamo s kokosom v prahu). Zaradi tega so posipi sladki.

Kako shraniti rahat-lukum

Za shranjevanje je treba rahat-lucum zaviti v kuhinjski papir in postaviti v suh in hladen prostor. Folija ali folija sta kategorično neprimerni za skladiščenje, saj se v njiju ustvarja vlaga. Sladico je treba hraniti tako, da vročina ali vlaga ne pokvarita okusa. Če sladico shranite v posebno posodo, ki zapira zrak, in jo postavite v hladilnik ali drug hladen prostor, jo lahko hranite šest mesecev.

Ali lahko med postnim časom jeste turške dobrote?

Večina orientalskih slaščic v postnih dneh lahko nadomesti ne sme jesti peciva in slaščic iz kravjega mleka, masla, jajc. Vse sestavine rakhat-lukum so rastlinskega izvora. Oreščki, kristalni sladkor in škrob, ki so v receptu sladice, so dovoljeni v dneh posta. Tako je mogoče v postnem času jesti rahat-lukum. Samo ne pretiravajte s tem.

Ni pomembneje, kaj dajete v usta, ampak kakšne besede iz njih izidejo. Ni grozno pojesti nekaj prepovedanega; pomembno je, da so misli in čustva čista. Hrana je šele na drugem mestu. Srce je na prvem mestu.

Dejstvo: Zanimivo je, da se rakhat-lukum že od časov starega Rima uporablja kot antiseptik in analgetik za boleče grlo. Starodavni zdravilci so ga priporočali svojim bolnikom.

Fotografija rahat lukum