Rožmarin: koristi za zdravje in kontraindikacije

Rožmarin, zimzeleno zelišče iz družine Labaceae, ima več imen. Strokovnjaki ga poznajo kot kadilo, daika, ognjič ali morska rosa. Prvič so ga spoznali ljudje v Sredozemlju, od takrat pa se je razširil po severni Afriki ter na Kavkazu, Krimu in v osrednji Aziji. Njegov dobro razvit koreninski sistem, dolg tudi do 3 metre, je znan po tem, da raste na gorskih pobočjih, kjer je podnebje suho in padavine redke. Podzemna voda, ki napaja rožmarin, mu omogoča, da je zelen vse leto. Stebla so dolga od pol metra do metra in pol.

Kaj je rožmarin in kako je videti?

Rožmarin je rjavkasto siva rastlina s štirioglatimi vejami, na katerih so podolgovati in obsežni listi. Na otip in zunaj so strani listov različne: ena stran je sijajna, druga pa mat in nekoliko groba.

Cvetovi so 5-10 popkov na vrhu vejic, vsak z majhnimi, bledo vijoličastimi ali modro-belimi cvetovi. Ko konča cvetenje, se na dnu cvetne čaše pojavijo približno 4 sivo-rjavi popki.

Rožmarin ima grenak priokus in pikantno aromo, podobno baziliki, vendar bolj podobno borovcu.

Razlika med timijanom in rožmarinom

Timijan je majhen trajni grm iz družine rmanovk. Prvič so ga odkrili v severni Afriki. Starogrški filozofi so ga opisali kot kadilo, kar pomeni "kadilna snov". V Rusiji ga imenujejo timijan ali timijan, pa tudi bogorodna zelišča, limonin pout, mukhopal, phimianyk, chebarka, verest. Ta rod se odlikuje po številnih vrstah, ki so pogoste na Grenlandiji in v Evraziji.

Za razliko od rožmarina je manjša rastlina, visoka od 15 do 35 centimetrov, ki ne cveti spomladi, temveč poleti, od junija do avgusta. Razlikuje se tudi po listih, ki so okrogli, občasno podolgovati in majhni z dlakavo spodnjo stranjo. Listi niso večji od enega centimetra. Cvetovi timijana so za razliko od rožmarina svetli: rožnati, vijoličasti ali lila, z močnim vonjem.

Sestava in kalorije

Rožmarin se kot poljščina goji v Srednji Evropi in Sredozemlju. Rastlina je bolj znana kot začimba v kulinariki, kjer se uporabljajo poganjki, cvetovi in listi.

Sestava:

1. B9, A, C, E, PP - vitamini, zaradi katerih je rožmarin koristen za telo.
2. Minerali, in sicer natrij, kalij, kalcij, železo, pa tudi magnezij, vlaknine in različna eterična olja - kemična sestava rožmarina je presenetljiva.
3. Med organskimi nenasičenimi kislinami v tej rastlini so miristična, kaprilna, oleinska, rožmarinova, palmitinska, koristna ursolna, lavrinska in linolna kislina.
4. Zaradi izolevcina, fitosterolov, fitoncidov, treonina, karnozola, valina, lizina, rožmanola, taninov, flavonoidov, kot sta apigenin in luteolin, lahko rožmarin imenujemo "živa lekarna".

Rožmarin vsebuje 5,5 grama beljakovin, 7,7 grama lipidov in 23 gramov ogljikovih hidratov. Zaradi te bogate sestave je na 100 gramov začimb 161 kcal.

Uporabne lastnosti rožmarina

Rožmarin je zdravilno zelišče, danes pa je priljubljena, zdrava in aromatična začimba na vseh celinah. Liste te zimzelene rastline že stoletja uporabljajo za zdravljenje bolezni, pripravljajo zdravilne čaje, alkoholne tinkture in inhalacijske poparke. Uporabnost rožmarina so dokazali številni strokovnjaki.

Za ženske

1. Redno uživanje začimbe ne vpliva le na urogenitalni sistem, temveč tudi na pomembno reproduktivno funkcijo ženskega telesa.
2. Nagnjenost žensk k glavobolom, migrenam, nevrološkim simptomom, kot so pogosta nihanja razpoloženja čez dan, stres in depresija, lahko odpravite z rednim uživanjem enostavno pripravljenega rožmarinovega poparka (recept preberite v našem članku).
3. Zelišče je v veliko pomoč ženskam s težavami, povezanimi s predmenstrualnim sindromom. Z uživanjem zeliščnega čaja z rožmarinom, meto in šentjanževko zmanjšamo hormonska nihanja in glavobole.
4. Obstajajo dokazi, da lahko začimba normalizira menstrualni cikel in ga ponovno vzpostavi, če menstruacije dolgo ni bilo.
5. V boju proti kandidozi, ki pogosto prizadene ženske, je učinkovita pomoč škropilni poparek.

Za moške

Če imajo moški težave s spolovilom in reproduktivnim delovanjem, bo redna uporaba začimbe vse vrnila v normalno stanje.

Rožmarin se že dolgo uporablja pri zdravljenju prostatitisa, cistitisa, orhitisa in drugih moških zdravstvenih težav. Pomagal je tudi pri izboljšanju potence, moški so ga aktivno uporabljali za preprečevanje impotence, tako imenovane andropavze, ki se spopada z znaki naravnega staranja moških. Odvretek rožmarina, nesmrtnice, posušenega žajblja in brezovih popkov, ki ga vzamemo 20 minut pred obrokom, ali antibakterijske tople higienske kopeli s tem odvarom zelo blagodejno vplivajo na moško telo.

Rožmarin povečuje tudi moški libido, saj je afrodiziak.

Ko je noseča

Naravno zelišče ugodno vpliva na telo nosečnice.

1. Dopamin v rožmarinu pomaga zmanjšati stres in izboljšati razpoloženje bodoče matere.
2. Masaža z rožmarinovim oljem lajša bolečine v hrbtu in križu, zmanjšuje otekanje nog in simptome slabosti.
3. Za razkuževanje zraka in uničevanje bacilov stafilokokov, glivic kvasovk in drugih mikrobov je poleg aromatičnega naravnega rožmarinovega olja koristna tudi sistematična uporaba aroma svetilke.
4. Nosečnica bo izgubila razpoloženje in utrujenost, če boste v vodo med kopanjem dodali 5 ml rožmarinovega olja. Takšne kopeli so koristne za ohranjanje normalne kože in las.

Upoštevajte, da je lahko rožmarin strupen, če ga uporabljate v prevelikih količinah.

Pri dojenju

Rožmarin je naravno sredstvo, ki med dojenjem ugodno vpliva na laktacijo. Nepogrešljiv je tudi, kadar se proizvaja premalo mleka.

Ženska lahko med dojenjem uporablja rožmarin za preprečevanje migren, omotice, nespečnosti in prehladov. To bo blagodejno vplivalo na njeno telo.

Za otroke

1. Rožmarin je primeren za otroke, starejše od 4 let. To bo koristilo učencem osnovnih šol, ki imajo težave s koncentracijo.
2. Mikroklima v stanovanju, kjer je otrok, bo boljša, če v aroma svetilki uporabite rožmarinovo olje kot antiseptik, ki uničuje patogene organizme.
3. Številni ljudski zdravilci rožmarin uporabljajo pri zdravljenju kožnih bolezni pri otrocih, za celjenje ran in zmanjševanje bolečin. Obkladki in mazila na rastlinski osnovi pomagajo pri nevralgijah, vseh vrstah čirov in močno gnojnih ranah.
4. Kapljica naravnega eteričnega olja rožmarina, ki jo nanesete na sence otroka z akutno okužbo dihal/ gripo in glavobolom, bo hitro pomagala izboljšati njegovo stanje. Vnetje grla blaži grgranje z rožmarinom.
5. Uporaba rastline kot inhalatorja pri astmi pomaga pri lajšanju oteklin in blaži vnetja v grlu. Pomembno pa je, da ne pozabite poiskati strokovnega nasveta.
6. Rožmarin spodbuja krvni obtok, lahko rahlo zviša krvni tlak, naravno eterično olje, ki se uporablja za vtiranje, pa lahko pomaga pri odpravljanju težav s hladnimi otrokovimi rokami/nogami.

Za hujšanje

1. Rožmarin pospešuje presnovo, zato se uporablja kot pomoč pri hujšanju. Zeleni listi ali ščepec posušenih zelišč, ki se uporabljajo kot začimba, lahko spodbujajo hujšanje.
2. Večji učinek dosežemo, če namesto velikih odmerkov nekaj minut pred obrokom zaužijemo vodni napitek rožmarina. Na ta način telo dobi dnevni odmerek esencialnih snovi.
3. Eterično olje rožmarina je koristno pri hujšanju. Če ga nanesete na kožo, pospešuje krvni obtok, deluje kot lahka drenaža in pomaga pri razgradnji maščob. Ta lastnost olja zmanjšuje obseg telesa in odpravlja celulit. Vsebnost karnozolne kisline v olju upočasnjuje staranje kože.
4. Obloge ali kopeli z naravnim eteričnim oljem lahko pomagajo odpraviti povešanje kože. Ti postopki so učinkoviti tudi v boju proti celulitu. Masaža za hujšanje bo učinkovitejša, če osnovnemu olju dodate en del rožmarinovega olja.
5. Eterično olje, ki se uporablja v aromaterapiji, pomaga aktivirati možganske centre, odgovorne za občutek sitosti, kar pomaga zmanjšati lakoto.

Za kaj je dober rožmarinov čaj

Okus in aroma naravnega rožmarinovega čaja se ne moreta primerjati s čajem, kupljenim v trgovini. Ne le, da je okusen, ampak je zelo koristen tudi kot preventiva za nekatere bolezni. Pijača ima moč krepiti imunski sistem.

Dokazano je, da kisline in antioksidanti v rastlini preprečujejo uničevanje nevrotransmiterjev. Vplivajo na duševno stanje, spomin in zavest. Čaj z rožmarinom pomaga obnoviti spomin, ne povzroča nevarne, zlasti za starejše, Alzheimerjeve bolezni. Napitek je koristen za razvoj koncentracije.

Ugotovljene so bile tudi druge koristne lastnosti:

1. To je poseben čaj, ki pomaga izboljšati krvni obtok, lajša glavobole ter se bori proti okužbam in glivicam.
2. To je poseben čaj, ki pomaga izboljšati krvni obtok, lajša glavobole ter se bori proti okužbam in glivicam.
3. Pri boleznih prebavil deluje rožmarinov čaj kot preventivni napitek.
4. Za tiste, ki se želijo znebiti odvečne teže, je aromatični čaj neprecenljiva storitev, saj pospešuje presnovne procese v telesu. Napitek pomaga tudi pri obnovi moči po bolezni.
5. Čaj z rožmarinom je uporaben pri zdravljenju kožnih bolezni, vključno z ekcemi.
6. Antiseptične lastnosti čaja se uporabljajo pri čiščenju telesa patogene mikroflore, ki so stafilokokni, streptokokni in glivični mikroorganizmi. Ti mikrobi se v telesu razmnožujejo, ko se hranijo z ostanki neprebavljene gnijoče ocvrte ali kuhane hrane.
7. Blagodejne učinke rožmarinovega čaja na jetra, pljuča in dihalni sistem so dokazali znanstveniki, ki preučujejo učinke fitopreparatov na človeško telo.
8. Ljudem z bolečinami v hrbtu, mišicah, revmatizmom in osteoartritisom se z rožmarinovim čajem v prehrani lajša.
9. Nič manj omembe vredno ni dejstvo, da pijača pozitivno vpliva tudi na boj proti raku.
10. Že od nekdaj je znan po svojih blagodejnih učinkih na kožo in lase.

Rožmarinov čaj ni le odlična aromatična pijača, ampak tudi zelo zdrava.

Eterično olje rožmarina: lastnosti in uporaba

Tako dobro kot sam rožmarin je eterično olje, pridobljeno iz listov s parno destilacijo. Olje je brezbarvna do rahlo rumenkasta gosta oljnata tekočina bogatega, prijetnega vonja. Zdravilne lastnosti rožmarina in izdelka iz njega v obliki eteričnega olja se ne razlikujejo.

Koristne lastnosti eteričnega olja te rastline so njegovi analgetični, protikrčni, regenerativni in celo zdravilni učinki na telo:

1. Ta derivat rožmarina ima lastnosti, ki pomagajo pri zdravljenju migren, glavobolov različnega izvora, na področju hrbtenice in pri napredujočem revmatizmu.
2. Eterično olje rožmarina lahko raztaplja žolčne kamne, izboljšuje žolčne funkcije in normalizira delovanje jeter.
3. To olje lahko zmanjša "slab" holesterol, izboljša prebavo, odpravi zaprtje in napihnjenost.
4. Prav tako lahko izboljša delovanje srca in ožilja, okrepi krvne žile, stabilizira krvni tlak in pomaga pri zdravljenju krčnih žil, kar je prav tako mogoče s tem terapevtskim izdelkom.
5. Če želite zmanjšati obremenitev oči, obnoviti ostrino vida, izboljšati delovanje možganov in spomin, ublažiti duševni in intelektualni stres, olajšati proces zaznavanja, normalizirati možganske funkcije koncentracije in pomnjenja informacij, potem je vredno uporabiti ta izdelek.
6. Rožmarinovo olje lahko spodbuja in krepi imunski sistem ter pomaga pri zdravljenju prehlada in gripe.
7. Blagodejno vpliva na kožo in žleze lojnice pri vnetnih boleznih. Odpravlja prhljaj, upočasnjuje plešavost in izpadanje las ter zdravi glivice na nohtih in koži.

Uporaba:

1. Tako sam rožmarin kot eterično olje, ki ga pridobivajo iz njega, sta koristna za žensko in moško telo. Pri prvih pomaga normalizirati menstrualni cikel in lajša bolečine, ki ga spremljajo, pri drugih pa je koristen pri preprečevanju in zdravljenju težav z impotenco in frigidnostjo.
2. Zaradi svojih lastnosti celjenja ran in izrazitih regeneracijskih lastnosti se olje uporablja za pospeševanje celjenja brazgotin, brazgotin na koži, globokih razpok na komolcih in gležnjih.
3. Rožmarinovo olje je zaradi svojih psihoemocionalnih lastnosti nepogrešljivo pri zdravljenju nevroz, tako imenovanega sindroma kronične utrujenosti.
4. Za ljudi, ki jih skrbijo lasje, kot so izpadanje las, izguba svilnatosti ali mastni lasje, je treba uporabiti masko z rožmarinovim oljem. Alopecija, izpadanje las ali nenaden pojav prhljaja, vendar je lahko tudi preprosta nega las v veliko pomoč v boju proti prhljaju. Dovolj je dodati 2-3 kapljice v šampon ali na glavnik, po možnosti lesen, med česanjem. Dve uporabi v enem tednu bosta prinesli pozitivne rezultate.
5. Težave z mastno kožo, vnetji in aknami lahko rešite z eteričnim oljem rožmarina. Dermatitis, ekcem, furunkuloza, hrapavost kože, pigmentni madeži vseh vrst se ne bodo upirali pritisku tega olja.
6. Ta izdelek lahko koristi tudi pri boleznih prebavil, kolitisu, napihnjenosti, žolčnih kamnih, povišani ravni holesterola v krvi, motnjah srca in ožilja. Če dvakrat na dan zaužijete 2-3 kapljice etra, raztopljenega v čajni žlički rastlinskega olja, boste izboljšali stanje telesa. Ne smemo pozabiti, da je priporočilo zdravnika obvezno.
7. Eterično olje rožmarina je zaradi trpkih in lahkih lesnih not v vonju eno najbolj priljubljenih v aromaterapiji. Strokovnjaki uporabljajo pozitiven učinek njegovega vonja za izboljšanje splošnega duševnega stanja, razpoloženja, razjasnitev misli, povečanje koncentracije in krepitev spomina, zlasti v primerih amnezije.
8. Glavoboli, huda migrena, vse živčne napetosti, apatija, vsa nevrotična življenjska obdobja - te težave lahko rešite z aromaterapijo doma z uporabo naravnega olja te rastline. Takšne seanse bodo pomagale pri bolečinah v hrbtenici in sklepih ter zmanjšani spolni aktivnosti. 3 do 5 kapljic v aroma svetilki v prostoru, 2 kapljici v aroma medaljonih, 8 kapljic v topli vodi med kopeljo bo imelo pozitiven učinek.

Uporaba rožmarina v tradicionalni medicini

Rožmarin je zaradi svojih zdravilnih lastnosti pomemben sestavni del ljudskega zdravilstva. Njeni listi, stebla in korenine se uporabljajo sveži ali pa se iz njih pripravljajo tinkture, poparki in čaji.

Odvretek

Ljudska medicina priporoča uporabo poparka rožmarina pri boleznih dihalnih poti. Za lajšanje dihanja je treba poparek jemati vsaj 3-4-krat na dan. Uporabite 2 čajni žlički surovine v kozarcu vrele vode. Pripravek bo pripravljen po 20 minutah kuhanja na nizki temperaturi.

Vodna infuzija

Rožmarin v vodni infuziji se uporablja pri bolečinah v sklepih, v boju proti prekomerni telesni teži kot tonik. Pol žlice sesekljanih listov rožmarina vlijte v termosko in ga približno eno uro namakajte v vreli vodi. Precejeni pripravek se uporablja po navodilih, po eno čajno žličko pred obrokom.

Alkoholna tinktura

Posušena ali sveža stebla in listi rožmarina se običajno infundirajo v alkoholu. Ta način uporabe velja v ljudskem zdravilstvu za najbolj učinkovitega: sestavine, ki sestavljajo rastlino, se izločijo v največji možni meri, njihov učinek pa je močnejši kot pri drugih ljudskih zdravilih, ki uporabljajo rožmarin. Koncentracija sestavin v tinkturah določa, ali se bodo uporabljale notranje ali zunanje. Za pripravo tinkture je treba uporabiti stekleno, keramično ali emajlirano posodo.

1. napenjanje, živčne motnje, izguba apetita, nizek krvni tlak bo zdravilo, pripravljeno iz 10 gramov posušenih in zdrobljenih listov rastline, prelijte 100 gramov vodke in infundirajte 10 dni. Priporočljivo je jemati 30 kapljic, raztopljenih v 20 ml vode, trikrat na dan pol ure pred obrokom.
2. Pri bolečinah v sklepih bo pomagala tinktura iz 50 gramov svežih listov rožmarina in 250 ml 70-odstotnega alkohola. Po desetih dneh v temnem prostoru lahko z njim drgnemo sklepe, ga uporabljamo za obkladke in namesto losjona za nego problematične kože. Tinkturo lahko jemljete tudi peroralno v enakem odmerku kot pri napenjanju.
3. Za preventivne namene je koristna žgana tinktura iz dveh žlic rožmarina, suhega ali svežega, ki jo prelijemo s kozarcem vodke in za 10 dni postavimo na temno mesto. V teh dneh ga je treba občasno pretresti. Shranjujte v hladilniku in vzemite 25 kapljic trikrat na dan.

Vdihavanje

Rožmarin pomaga kot inhalant pri zdravljenju kašlja, astme, vnetega grla, vnetja žrela, izgube glasu, pri odstranjevanju sluzi iz dihalnih poti. Nekaj vejic rožmarina, dodanih vreli vodi, lahko pomaga pri desetminutnem vdihavanju hlapov skozi nos in nato skozi usta ter olajša dihanje.

Rožmarin v ljudskem zdravilstvu velja za eno od učinkovitih sredstev za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Upoštevati je treba priporočila strokovnjakov.

Rosemary v kozmetologiji

Kozmetologi dajejo prednost svežim rožmarinovim zeliščem, eteričnim oljem, izvlečkom, poparkom in poparkom iz posušenih listov.

Rožmarin in različne izdelke iz njega lahko uporabljate ne le za izboljšanje kože in las, temveč tudi za področje dekolteja in prsi, da koža na teh področjih postane žametna in voljna.

Za lepoto nohtov so koristne kopeli z infuzijo posušenih ali svežih rožmarinovih zelišč in eno čajno žličko soli. Po 15-20 minutah nohte obrišite s prtičkom.

Za obraz

1. Koža bo videti sveža, če jo boste vsak dan namazali s svežim sokom listov rožmarina. Po polurnem namakanju sperite z mlačno vodo. Če svežega izdelka nimamo na voljo, lahko uporabimo eno žlico poparka posušenega zelišča, ki ga prelijemo s 50 ml vrele vode. Po dveh dneh tonik zamenjajte s svežim.
2. Koristna je tudi maska iz kaše svežih rožmarinovih zelišč, pomešanih s kumarami, ovsenimi kosmiči ali sadno kašo, npr. banano. Po četrt ure sperite z vodo.

Zaradi rožmarina je koža nasičena z vitamini, pomlajena, gube so preprečene, presnovni procesi v povrhnjici pa aktivirani. Da bi se izognili rdečici, srbenju in mravljinčenju kože, je treba opraviti test, saj so lahko estri in kafra, ki jih vsebujejo zelišča rožmarina, škodljivi.

Lepo urejene obrvi so dragulj obraza. Postale bodo debelejše, če jih boste vsak dan hranili s sveže iztisnjenim sokom rožmarinovih listov ali jih namazali z odvarom iz posušenega proizvoda.

Za lase

S temi zelišči na laseh zaustavite izpadanje las, odpravite prhljaj, razcepljene konice in dolgočasnost.

1. Odvretek iz posušenih ali svežih poganjkov rožmarina, ki ga nekaj ur kuhamo, ohladimo in precedimo, pomaga pri rednem izpiranju las, da postanejo gosti in svilnati.
2. Za lase so koristni poparki, olja in sokovi, pridobljeni iz rastline, ki jih lahko vtremo v lasišče. Izvleček rožmarina ima omejitev - lahko poškoduje lasne korenine.

Zdaj je jasno, da je rožmarin koristno kozmetično sredstvo.

Rožmarin pri kuhanju

Kulinariki povsod uporabljajo začimbo rožmarin, ki ima limonasto sladko aromo in pikantno grenak okus. Italijanska, grška in francoska kuhinja, ki so domovina te začimbe, jo uporabljajo v svojih številnih jedeh. Toda tudi kuharji na Bližnjem in Srednjem vzhodu imajo posebno naklonjenost tej začimbi.

Uporaba te začimbe ni omejena na nobeno obliko. Dobro je tako v obliki narezanih svežih vejic kot v obliki posušenih zdrobljenih listov. Sveže nabrane vejice so bolj aromatične in bogate z eteričnimi olji, kar ne velja za posušen izdelek. Res je, da je lažje dostopen v vsakem letnem času, kar pa ne velja za svežo rastlino.

Poleg tega, da se začimba uporablja za pripravo predjedi, toplih jedi, sladkarij, ocvirkov in celo pijač, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da uporabite le ščepec začimbe za pospešitev presnove, zaradi česar se ponovno vzpostavi ravnovesje med vodo in maščobami ter telo očisti toksinov.

Za poseben okus je treba peteršilj, timijan, česen, limono, črni poper, čili poper in majaron kombinirati z rožmarinom. Vendar pa rožmarin in lovorjev list med seboj nista "prijateljska".

Kje dodati kot začimbo

Vsi ljudje prvič ne morejo ceniti arome te začimbe, vendar tisti, ki so jo poskusili večkrat, ne spremenijo svojega okusa. Rožmarin imenujemo tudi "morska svežina" in je nedvomno primeren za ribje in mesne jedi. Rožmarinove vejice, dodane v marinado, ublažijo specifične vonjave mesa, kot sta perutnina in divjačina. Ribe so okusnejše, če vejice dodamo med peko.

Dolgotrajno kuhanje rožmarinu ne odvzame bogate arome. Juhe, omake, kuhano meso in enolončnice mu lahko dodajo okus, ne glede na čas kuhanja. Rožmarin zelo dobro poudari okus sira in vejica rožmarina na pici ali v juhi s sirom lahko doda lep pridih. Fižol, grah, gobe in korenovke se dobro ujemajo s temi aromatičnimi zelišči. V nekatere jedi iz testenin lahko dodate tudi vejico rožmarinovega zelišča.

Veje tega sredozemskega grma se lahko uporabljajo za aromatiziranje rastlinskega olja. Olje, v katerega je pomočena vejica rožmarina, se uporablja za prelivanje solat. To olje je primerno za pečeno in dušeno zelenjavo.

Pomembno! Rožmarin se lahko uporablja kot konzervans za marmelade in kislo testo, saj preprečuje kvarjenje živil.

Odmerek je odvisen od stanja rožmarina. Zaradi intenzivnega vonja svežih grmovnih zelenic lahko uporabite največ eno majhno vejico. Posušena zelišča nimajo tako močnega vonja, vendar za mesne jedi in marinade zadostuje čajna žlička, kot svetuje kulinarična stroka.

Ne glede na to, kakšen je odnos do te začimbe, je treba upoštevati norme za njeno uporabo pri pripravi različnih jedi. Ta začimba je primerna za mesne in zelenjavne jedi, gobe, omake, juhe, sirove prigrizke in pice, vendar jo je treba dodati šele na koncu kuhanja, sicer njena grenkoba preide v hrano.

Kaj se lahko nadomesti z

Včasih je treba rožmarin nadomestiti z drugo začimbo, ker ga ni ali ker se nanj pojavi alergična reakcija.

1. Timijan je prvi nadomestek za rožmarin, ne le zaradi zunanje podobnosti, temveč tudi zaradi nežnejšega vonja. Je dober nadomestek za juhe, enolončnice in hladne jedi.
2. Estragon namesto rožmarina lahko uporabljate le posušen v mesnih, ribjih, jajčnih in perutninskih jedeh. Estragon se pogosto uporablja tudi za aromatiziranje kisa.
3. Timijan je začimbno zelišče, ki je bolj značilno za bolgarsko kuhinjo. Jedi iz svinjine in perutnine ne bodo slabše, če namesto rožmarina uporabite čaber.
4. Žajbelj je podoben rožmarinu in ima enako intenzivno aromo. Pri perutnini ter nekaterih morskih sadežih in mesnih jedeh ni velike razlike, če rožmarin nadomestimo z žajbljem. Kuharji priporočajo mešanje žajblja z maslom ali sirom za izboljšanje okusa nekaterih jedi.
5. Vonj majarona je podoben vonju origana in timijana, zato je dober nadomestek za rožmarin v enolončnicah, omakah, juhah in solatah. Mimogrede, za razliko od rožmarina se ne uporablja sama rastlina, temveč semena. Čajna žlička teh semen bo poživila hrano in popestrila solate in ribje jedi.
6. Najpogostejši nadomestek rožmarina je lovorjev list. Njegov okus je lažji, zato se uporablja bolj pogosto kot njegov bratranec.
7. Namesto rožmarina lahko uporabite origano in baziliko, ki sta na voljo sveža ali posušena.

Pomanjkanje začimb nadomeščajo druge začimbe s podobnimi lastnostmi in okusi.

Škoda in kontraindikacije

Pretiravanje z vsemi živili, tudi z najbolj zdravimi, lahko privede do zdravstvenih težav.

1. Veliki odmerki začimb lahko povzročijo alergije na izdelek.
2. Predoziranje lahko povzroči bruhanje, črevesne krče, komo in celo tekočino v pljučih.
3. Prekomerna uporaba začimbe lahko povzroči ne le zmanjšanje števila spermijev. Njihova gostota in gibljivost sta zmanjšani, kar lahko negativno vpliva na plodnost, kar pomeni, da lahko moški izgubi sposobnost razmnoževanja sposobnih potomcev.
4. Če oseba uživa rožmarin brez namena, se lahko zaradi takšne uporabe začimbne rastline pojavijo srbenje lasišča, dermatitis ali pordelost kože.
5. Zelišče in izdelki na njegovi osnovi so v večjih količinah kontraindicirani za ženske med nosečnostjo in tiste, ki nameravajo zanositi.
6. Ker rožmarin vpliva na raven glukoze v krvi, je v večjih odmerkih nevaren za diabetike in osebe z visoko ravnjo sladkorja.

Z rožmarinom je treba ravnati previdno in upoštevati predpise za njegovo uporabo kot začimbe v hrani ter kozmetičnega in terapevtskega sredstva.

Kako izbrati in shraniti rožmarin

Kje kupiti rožmarin, je odvisno od njegove vrste. Sveži rožmarin lahko najdete na živilskih tržnicah, posušenega pa skoraj v vsakem supermarketu.

Če želite izdelati svoje, izberite nežne konce vejic in listov. Ko rastejo, jih postopoma odtrgamo. Najboljši čas za nabiranje je pozno poletje in zgodnja jesen.

Rožmarin lahko kupite tudi v kapsulah z eteričnim oljem.

Sveži rožmarin lahko preprosto shranite, saj dolgo ohranja svoje lastnosti, tudi v hladilniku.

Priporočljivo je, da posušeni rožmarin shranite v nepredušno posodo in ga hranite v hladnem in temnem prostoru. S pravilnim skladiščenjem boste ohranili njegove lastnosti vsaj 4 leta.

Zamrznjene veje in listi ne izgubijo svoje kakovosti in ohranijo značilno aromo.

Kako gojiti rožmarin doma

Rožmarin lahko kupite v trgovinah in drevesnicah, kjer ga prodajajo. Lahko jih posadite v seme ali pa od rastočega grma odvzamete potaknjence za sajenje.

Če se odločite za gojenje semen, je najboljši čas za njihovo setev zgodnja pomlad. Posode s semeni, pokrite s steklom ali folijo, je treba vsaj tri tedne hraniti v hladilniku ali prostoru s temperaturo, ki ni višja od 7 stopinj. Če semena ne vzklijejo, jih morate ponovno posejati. Vzklila semena lahko postavimo v prostor s temperaturo do 12 stopinj Celzija in jih zmerno zalivamo, ne da bi jih pretirano zalivali.

Pogostejši način gojenja te rastline so potaknjenci. Mlademu poganjku, velikemu do 10 cm, odrezanemu iz starega grma rožmarina, odstranimo spodnje liste in ga za nekaj sekund zadržimo v sredstvu za krepitev korenin. Odrezek postavite v temno posodo z vodo, da spodbudite nastanek novih korenin. Ko se korenine razvijejo, lahko vejico posadite v cvetlični lonček in jo postavite na sončno in toplo mesto.

Za dober grm je treba upoštevati svetlobne in temperaturne pogoje: poleti - južno okno, pozimi - hladna okenska polica s 15 stopinjami nad ničlo. Za ohranjanje listov rožmarina v hladnem obdobju je pomembno uporabljati umetno svetlobo. Poleti je treba zalivati zmerno, pozimi pa skromno in le takrat, ko se tla izsušijo. Koristno je lahko sezonsko gnojenje.

Doma vzgojeni rožmarin ni le začimbno zelišče, temveč tudi okrasni dodatek k hiši.

Zanimiva dejstva o rožmarinu

1. Ta rastlina velja za staro prebivalko planeta Zemlje.
2. Pravijo, da ima čarobno moč. Že stari ljudje so imeli v hiši vejico rožmarina, saj so verjeli, da prispeva k srečnemu, uspešnemu in zdravemu življenju. Verjeli so, da daje večno mladost tistim, ki so ga uporabljali v zdravilne in kozmetične namene.
3. Liste rožmarina so uporabljali za odganjanje zlih duhov, prinašanje sreče in zaščito doma pred škodo.
4. Rožmarin so uporabljali kot talisman proti slabim sanjam in nesreči. Mladoporočencema so podarili vejico rastline kot simbol srečnega in uspešnega družinskega življenja.
5. Stari Grki so imeli rastlino za simbol inteligence in spomina. V tistih časih so si učenci glavo okrasili z venčkom rožmarina, da bi lažje opravili izpite in povečali svojo inteligenco.

Rožmarin je začimbni grm, tujek iz Sredozemlja, ki je zaradi svojih vsestranskih koristi za zdravje priljubljen po vsem svetu.

Fotografija rožmarina