Rukola: sestava, uporabne lastnosti in kontraindikacije

Človeška prehrana mora vključevati sveža zelišča. Ima koristne lastnosti, je naravni vir številnih vitaminov. Ruccola je ena od posebnih sort zelenja, ki je v naši državi postala zelo priljubljena. Zelenjava je znana kot gorčična trava, raketna solata, "eruka", "indaw". Priljubljenost je posledica dejstva, da se vse več ljudi odloča za zdrav način življenja, ki je brez prilagoditve prehrane nemogoč. Začinjeno zelišče se uporablja v kulinariki, aktivno se uporablja v zdravilne namene in za izdelavo kozmetike.

Kaj je rukola in kako je videti

Je enoletna in dvoletna rastlina iz družine križnic, ki raste v Sredozemlju in drugih južnih regijah. Raketa je še posebej pogosta v Italiji. Začimba je po videzu podobna solati. Oblika in barva listov sta odvisni od sorte. Listi so lahko okrogli z gladkimi robovi ali podolgovati z valovitim robom. Rastline dosežejo višino približno 30-60 cm. Na zelišču je malo socvetij, ki so lahko v različnih odtenkih bele, vijolične ali rumene barve.

Začimba ima poseben okus, ki ne bo všeč vsem. Za okus je značilen pridih grenkobe. Grenkost je skoncentrirana v mladih steblih zelišča, zato je zelišče že precej zrelo. Rukola ima okus po orehu, pomešanem z gorčico.

Uporablja se lahko v solatah, omakah, juhah, zelenjavnih enolončnicah, sendvičih in prigrizkih. Pri nas je začimba postala priljubljena zaradi popularizacije italijanske kuhinje, v kateri se rukola pogosto uporablja.

Sestava in kalorije

Za to pikantno zelišče je značilna dokaj nizka kalorična vrednost. Na 100 gramov izdelka je le 25-26 kcal. Rukola je bogata z vitamini in elementi v sledovih:

• vsi vitamini skupine B;
• vitamini C, E, A, K, PP;
• betakaroten;
• holin;
• beljakovine - 2,6 grama;
• ogljikovi hidrati, 2 grama;
• magnezij, železo, kalij, selen, cink, mangan.

Poleg tega ima sestava začimbe zadostno količino vlaknin, vode in pepela.

Za kaj je rukola dobra?

Splošne ugodnosti

V programih za hujšanje ima rukola častno mesto. Je ena od rastlin, ki ugodno vplivajo na normalizacijo presnove v telesu. Zadostne količine joda in askorbinske kisline pomagajo reševati težave z vsebnostjo hemoglobina v krvi in odstraniti škodljivi holesterol. Redna uporaba zelišča poveča vitalnost telesa.

Rukola pomaga izboljšati prebavo in preprečuje nastanek malignih tumorjev. Zelišče ima odvajalno, razkuževalno in diuretično delovanje. Koristna začimba vam lahko pomaga odpraviti številne resne bolezni.

Že v starem Rimu je ta solata veljala za naravni afrodiziak, povečevala libido, normalizirala delovanje spolovila. Liste solate naj uživajo pari, ki želijo spočeti otroka. Znanstveniki so že dokazali lastnost rukole, da normalizira reproduktivni sistem obeh spolov.

V starih časih so rukolo uporabljali za odpravljanje peg in mozoljev. Z začimbo so zdravili nekatere kožne bolezni, njene zdravilne lastnosti pa so pripomogle k hitrejšemu celjenju ran.

Če zelišče vsak dan zaužijemo kot del obroka, lahko dopolnimo dnevne potrebe po vitaminih in elementih v sledovih. Flavonoidi pomagajo krepiti stene krvnih žil in jih naredijo elastične. Askorbinska kislina krepi imunski sistem, krepi zaščitne funkcije, omogoča odpornost proti različnim prehladnim obolenjem. Redna uporaba rukole ugodno vpliva na živčni sistem in prebavila.

Za ženske

Z vsakodnevno uporabo solate bodo ženske dolgo ostale mlade in lepe. Izboljša se stanje las, nohtov in kože. Koža postane gladka in voljna. Listi rukole imajo koristne lastnosti, zato nežno očistijo telo škodljivih snovi in toksinov. Žensko telo dobi vse potrebne vitamine. Redno uživanje solate zaradi nizke vsebnosti kalorij in njenih lastnosti pomaga znebiti se odvečnih kilogramov. Ne vpliva na uspešnost nežnejšega spola. Zelišče je odlično sredstvo za preprečevanje krčnih žil in tromboflebitisa.

Snovi v solati lahko pomagajo odpraviti bradavice, papilome in pigmentacijo. Za ženske je rukola priporočljiva v kozmetične namene. Uporablja se lahko za izdelavo mask za obraz, lase in telo.

Za moške

Za telo predstavnikov moške polovice človeštva bo rukola pravi pomočnik pri alopeciji. Pri tem se zdravilna rastlina ne sme uporabljati le kot prehranski dodatek, temveč tudi za pripravo mask. Takšne maske vam bodo pomagale odpraviti prezgodnjo plešavost in prhljaj. Začimba je dobra tudi za moške s spolnimi težavami. Redna uporaba koristne začimbe bo pomagala normalizirati urinarni sistem in se znebiti impotence.

Ko ste noseči

Za ženske, ki pričakujejo novega člana družine, je pomembno, da se zdravo prehranjujejo in da telesu zagotovijo potrebne vitamine in elemente. To je pomembno za normalen razvoj ploda. Rukola koristi nosečnicam zaradi svoje bogate in edinstvene sestave:

1. Vitamin A je odgovoren za normalno delovanje reproduktivnega sistema, saj se vsi organi v plodovem obdobju pravilno razvijajo.
2. Folna kislina ugodno vpliva na živčni sistem matere in nerojenega otroka.
3. Izboljša se metabolizem, okrepijo se obrambne funkcije telesa in očistijo se krvne žile.
4. Z redno uporabo zdravih zelenih rastlin se lahko znebite edemov, za katerimi trpi večina nosečnic.

Seveda med nosečnostjo ne smete biti preveč naklonjeni koristni začimbi. Povzroči lahko povečanje tonusa maternice, kar že predstavlja nevarnost splava.

Pri dojenju

Zeleno je dobro za doječe matere, saj povečuje količino materinega mleka. Rukolo lahko vključite v prehrano 3-4 mesece po porodu. Pridelki vsebujejo veliko vlaknin, to pa je preveč groba hrana za otrokov nezrel prebavni sistem. Doječe matere morajo novo hrano v jedilnik uvajati postopoma. Če se otrok dobro navezuje na nove elemente v prehrani in ne povzroča alergije, se trava lahko uporablja vsak dan, vendar ne več kot 50 gramov na dan.

Za otroke

Sveži zeleni listi rukole so med najbolj varnimi živili za otroško prehrano. Otrokom lahko dajemo zelene solatne liste od približno 1,5 do 2. leta starosti. Vendar ne hitite, saj lahko to povzroči pline in napihnjenost. Poleg tega je treba paziti na količino izdelka. Listi se dodajajo v solate na otroških jedilnikih in v pite.

Rukola blagodejno vpliva na otroško telo. Redno uživanje povečuje apetit in normalizira ravnovesje med vodo in soljo v telesu. Za otroke s sladkorno boleznijo bo rukola nepogrešljiva pomoč pri zniževanju ravni glukoze v krvi.

Oljna rukola: uporabne lastnosti in uporaba

Koristen in zdravilen izdelek se pridobiva iz svežih listov začimbe s hladnim stiskanjem. V antičnih časih so zeliščarji olje uporabljali za hitro celjenje ran, z njim so lahko zdravili hude modrice in zvine. Poleg tega solatno olje zaradi svojih analgetičnih lastnosti pomaga pri odpravljanju glavobolov. Danes se olje uporablja kot pomembna sestavina v kozmetiki, kot zdravilo in se pogosto uporablja tudi v kulinariki.

Zaradi bogate in terapevtske sestave olje pomaga izboljšati prebavne funkcije in ugodno vpliva na normalno delovanje želodca. Olje rukole je eno najboljših zdravil z odvajalnim in diuretičnim učinkom. Pomaga krepiti imunski sistem, znižuje raven sladkorja v krvi in normalizira presnovo vode in soli. Olje je zelo koristno za krepitev lasnih mešičkov, zato se pogosto uporablja v kozmetičnih izdelkih. Za moške, ki trpijo zaradi spolne impotence, bo izdelek pomagal rešiti to težavo.

Ali je rukola lahko koristna pri hujšanju?

Ljudje, ki trpijo zaradi debelosti in prekomerne telesne teže, morajo skrbno spremljati svojo prehrano. Ne samo, da se morajo pravilno prehranjevati, ampak se morajo tudi gibati. Pozitivne rezultate lahko dosežemo le z uravnoteženo prehrano. Rukola je nizkokalorično živilo, ki lahko reši pomembne težave pri hujšanju. Redno uživanje tega zelišča normalizira presnovo ter iz telesa odstranjuje toksine in odvečno tekočino. Tako se hitro znebite odvečnih kilogramov.

Hujšanje z rukolo bo najbolj učinkovito, če bo začimba vključena v jedi, kot so solate, predjedi, koktajli. Zelenjava se dobro ujema z mesnimi jedmi, saj pomaga želodcu, da hrano hitro prebavi in se izogne težkim občutkom. Med različnimi dietami telo izgubi veliko koristnih vitaminov in elementov, s pomočjo zdravega zelenja pa lahko ta primanjkljaj nadoknadite. Poleg tega redno uživanje rukole pomaga zmanjšati apetit. Če boste v prehrano vključili le zdrava živila, se boste lahko znebili sovražnih kilogramov. Pomembno je tudi, da jedilnik vsebuje različna živila.

Rukola v medicini

Zdravilne lastnosti rastline so znane že od nekdaj. Sama rastlina in zdravila na njeni osnovi se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.

Za sladkorno bolezen

Koristna rukola je v neomejenih količinah priporočljiva za sladkorne bolnike. Sistematično uživanje zdravilnih zelenih rastlin znižuje raven glukoze v krvi in povečuje občutljivost na inzulin. Če zdrava oseba uživa rukolo, je to dober preventivni način, da se izogne bolezni v prihodnosti.

Pomembno: Glikemični indeks rukole je 15 enot.

Pankreatitis

Pri tako resni bolezni je treba začimbo uporabljati v omejenih količinah. Med akutno boleznijo je bolje izbrati nevtralna živila. Majhna količina zelenih listov bo pozitivno vplivala na oslabljeno telo. Vsebujejo nikelj in kobalt, ki pozitivno vplivata na trebušno slinavko.

Za gastritis

Zeleno pomaga odpraviti številne želodčne težave. V Ameriki so strokovnjaki celo iznašli zanimiv način zdravljenja želodčnih težav z rukolo. Solatni listi ne le ščitijo stene želodca pred negativnimi učinki, temveč jih tudi krepijo. Rastlina vsebuje kisline, zato je bolje omejiti uporabo izdelka v primeru gastritisa s povečano kislostjo.

Za protin

Listi rukole so priporočeni za uporabo pri nekaterih resnih bolezenskih stanjih. Te patologije vključujejo protin. Rastlina bistveno izboljša vse presnovne procese v telesu in presnovo vode in soli, kar preprečuje kopičenje soli v sklepih. Zelišče lahko pomaga odpraviti otekline in zmanjša bolečine v sklepih. Redna uporaba zelišča bo imela le ugoden učinek na bolnikovo telo.

Za jetra

Vsi, ki živijo zdravo, v svojo prehrano raje vključujejo živila, ki pozitivno vplivajo na vse procese v telesu. Nekateri strokovnjaki opozarjajo, da je pri resnih boleznih jeter uporaba rukole lahko škodljiva, zato ne svetujejo uživanja te koristne začimbe pri cirozi, hepatitisu - pri takih boleznih se je treba posvetovati s hepatologom.

Ruccola v kozmetologiji

Okusno gorčično zelišče se ne uporablja le v kulinariki, temveč tudi v kozmetične namene. Pogosto se uporablja za pripravo mask za obraz, lase in vrat. Listi solate vsebujejo številne snovi, ki imajo tonizirajoč, vlažilni in pomlajevalni učinek na kožo. Z rukolnimi maskami se lahko znebite razdražene kože, aken, prhljaja in čirov.

Za obraz

Z masko za obraz iz rukole se lahko borite proti aknam. S svojimi baktericidnimi lastnostmi pomaga pri zdravljenju sprememb in s tem akne izginejo. Če se vaša koža lušči ali je razdražena, je maska iz solatnih listov lahko dobro zdravilo. Zelena začimba neguje kožo, jo mehča in odpravlja draženje. Še ena koristna lastnost rukole je njen belilni učinek. Z redno uporabo mask na njegovi osnovi se lahko znebite peg in starostnih peg.

Pomlajevalna maska
Potreba: 4 žlice sesekljane rukole, 1 žlica kozmetičnega mandljevega olja ali navadnega oljčnega olja.

Zmešajte obe sestavini in ju temeljito pregnetite. Masko pustite na obrazu približno 10-15 minut.

Vlažilna maska
Potreba: 2 žlici. Sesekljana rukola, 2 žlici težke skute, 2 žlici domače kisle smetane.

Vse sestavine temeljito premešajte in zmeljite z žlico. Pustite na obrazu 10-15 minut in sperite.

Za lase

Koristi zelišč so za lasišče in lase očitne. Olje rukole bi bilo odlično kozmetično in terapevtsko sredstvo. Je odlično sredstvo proti izpadanju las in pomaga moškim pri prezgodnji plešavosti. Redna uporaba olja krepi oslabljene lasne mešičke in izboljšuje prekrvavitev lasišča. Blagodejno vpliva tudi na trepalnice in obrvi. Olje je še posebej priporočljivo za suhe in lomljive lase.

Olje rukole lahko v enakem razmerju zmešate z oljem repinca, kamiličnim oljem in kokosovim oljem ter ga nanesete na lase. Oljne kompozicije na glavi hranite vsaj eno uro. Takšne maske je mogoče narediti tudi ponoči.

Škoda in kontraindikacije

Kot vsako zdravo zelišče ima rukola tudi kontraindikacije. V nekaterih primerih so lahko zelišča škodljiva za telo. Nosečnice naj omejijo uživanje, saj lahko velike količine rukole povzročijo mišične krče.

1. Sveža zelišča so ostrega okusa, kar ni dobro za ljudi, ki trpijo za razjedami ali gastritisom.
2. Prisotnost fitoncidov lahko povzroči alergijske reakcije.
3. Ljudje z boleznimi ledvic ali jeter ne smejo jesti rukole. Če imate kronično bolezen, se pred vključitvijo solate na jedilnik posvetujte s strokovnjakom.

Pri posamezniku se lahko pojavi tudi preobčutljivost na zelišče, zato je treba prvo uporabo začeti z majhno količino.

Kako izbrati in shraniti rukolo

Ta čudovita rastlina z okusom po oreščkih in gorčici se v velikih količinah goji v sredozemskih državah, Afriki in Aziji. V naši državi ga gojijo predvsem na Kavkazu. Če želite kupiti zdravo rukolo, morate biti pozorni na njen videz.

1. Izberite rastlino z mladimi listi, visoka naj bo od 20 do 30 cm.
2. Barva listov mora biti svetlo zelena.
3. Če so na listih rumene črte, je bolje, da se odpoveste nakupu - izdelek je zastarel.

Svežo rukolo hranite v hladilniku. Bolje je, če so zaviti v folijo ali plastiko. V takšnem stanju jih lahko hranite do 3 dni. Solato lahko položite tudi v skledo z vodo in jo pokrijete s pokrovom. Tako se ohranita svežina in okus izdelka. Če je treba zelišča shraniti za največ 7-10 dni, lahko uporabite vakuumske posode.

Ali se lahko zelišča zamrznejo
Zdravo solato lahko dolgo ohranite z metodami, kot sta zamrzovanje ali sušenje. Zelenjavo lahko v zamrzovalniku hranite do enega leta, če upoštevate vsa pravila za pripravo in shranjevanje.

Rukolo drobno sesekljajte in jo dajte v primerno posodo ali jo v celoti shranite. Posodo postavite v zamrzovalnik. Ledene kocke lahko naredite tudi iz zelene solate rakete. Sesekljana zelišča dajte v kalupe in jih napolnite z vodo. Nato lahko kocke med kuhanjem jemljete po delih.

Rukola solata recepti

Obstajajo številni recepti za solate iz rukole, ki so vsi edinstveni in čudovito zdravi.

Rukola solata s piščančjimi prsmi

Za pripravo preproste solate potrebujete naslednje izdelke:

• piščančje prsi - 250 gramov;
• listi rukole - 100 gramov;
• med - 2 žlički;
• čebula - 1 kos;
• Mandarine - 3 kosi;
• oljčno olje - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• gorčica - 2 žlici;
• limonin sok - 2 žlici;
• Vse začimbe - po okusu.

Liste položite na krožnik ali v skledo za solato. Na vrh dodajte olupljene in sesekljane mandarine. Piščančje prsi narežite na kose, jih obložite z začimbami in popečite na rastlinskem olju. Ko se prsi ohladijo, jih položite na mandarine. Na vrhu okrasite s sesekljano čebulo. Preliv pripravite tako, da zmešate gorčico, oljčno olje, med in limonin sok. Solato poškropite s prelivom. Uživajte v solati!

Solata s tuno in rukolo

Sestavine:

• rukola - 100 gramov;
• jajce - 2 kosa;
• pločevinko tune v pločevinki;
• paradižniki - 3 kosi;
• avokado - 1 kos;
• oljčno olje - 2 žlici;
• Vinski kis - 1 žlica.

Najprej skuhajte jajca in jih razrežite na 4 dele. Na krožnik položite liste rukole, dodajte narezan paradižnik in nato jajca. Avokado olupite in narežite na rezine ter jih razporedite po robu krožnika kot okras. Nato tunino z vilicami pretlačite neposredno v pločevinki in jo položite na krožnik k ostali hrani. Po vrhu pokapajte mešanico kisa in oljčnega olja.

Ali lahko domače živali jedo rukolo?

Hišni ljubljenčki redko uživajo rastlinsko hrano. Obstajajo pa tudi ljudje, ki radi jedo liste solate. Zajci na primer obožujejo sveže liste rukole. Vendar jih ne smete pretirano hraniti. Zajci imajo šibek prebavni sistem, zato morate upoštevati odmerjanje.

Psi in mačke lahko poskusijo dodati zelišča na koncu kuhanja - po končanem kuhanju mesnih juh in kaš.

Kako gojiti rukolo doma

Uporabno in zdravilno rastlino lahko gojimo tako na zelenjavnem vrtu kot na domači okenski polici. Ta nezahtevna začimba se prideluje iz semen. Setev je treba opraviti marca. Pred postopkom pripravite zemljo. Če je mogoče, je bolje kupiti pripravljeno zemljo, ki vsebuje vse potrebne snovi.

Za setev semen je najbolje izbrati ločeno posodo. Skodelice za enkratno uporabo so odlične za ta namen. Semena posejte v navlaženo zemljo, nato pa jih prekrijte s folijo, da bodo hitreje vzklila. Pokrov odstranite takoj, ko se sadike pojavijo. Rukolo med rastjo občasno gnojite in zalivajte.

Na prosto lahko posadite tako semena kot sadike. S pravilno in redno nego bodo zrasli zdravi in polnovredni listi. Obrati jih je treba pred začetkom cvetenja. Zelišča dobro uspevajo, zato boste zadovoljni s pridelkom.

Kul dejstva o rukoli

Presenetljivo uporabno zelišče ima nekaj edinstvenih lastnosti. Da bi se prepričali, da so listi rukole le koristni za telo, morate poznati dejstva o tej začimbi:

1. Med kuhanjem listov rukole ne smete rezati z nožem, saj rezilo oksidira. Raztrgati jih je treba z rokami.
2. Liste rukole je treba nabrati, preden se pojavijo cvetovi. Po cvetenju postanejo grenki in trdi.
3. Ruccola spada v družino zelja. Zato so zelje, redkev, hren in gorčica bližnji sorodniki zdravilne rastline.
4. Rimljani in Grki so ga cenili zaradi njegovih zdravilnih učinkov in koristi za zdravje. Veljal je za enega najmočnejših sredstev za povečanje libida. V Egiptu je bila navada, da je ženin na poroki pred poročno nočjo dobil pijačo iz rukole.
5. V Franciji so v 18. stoletju rastlino uporabljali za obnovitev glasu, ki je bil onemogočen. Italijani so začimbo malce pozneje oboževali in jo dodajali številnim jedem.
6. Danes rukolo gojijo po vsem svetu. Nezahtevno zelišče se odlično obnese na okenskih policah, v rastlinjakih in na prostem.

Začinjeno zelišče ima edinstvene koristi za zdravje in zdravilne lastnosti. Če v svoj vsakodnevni jedilnik vključite solato, se lahko ne le znebite številnih bolezni, temveč tudi preprečite razvoj resnih obolenj. Zaradi široke uporabe rukole v kulinariki, medicini in kozmetologiji je ta čudovit izdelek zelo priljubljen in iskan.

Fotografija rukole