Rukola med dojenjem: koristi in škoda

Zelenjava je že zdavnaj postala obvezen del naše vsakodnevne prehrane. Ne le, da poživijo videz mize, ampak so tudi zelo koristne za zdravje. V zadnjem času strokovnjaki za naravno prehrano priporočajo rukolo, vrsto solate, ki jo obožujejo evropski gurmani. Ta med vrtnarji priljubljena rastlina ima dragoceno kemično sestavo, zato je primerna tudi za strogo prehrano doječih mater. Povedali vam bomo o koristnih lastnostih edinstvene rastline, se ustavili pri pravilih uporabe rukole med dojenjem in vam svetovali, kaj lahko skuhate iz koristnega zelišča.

Ali se rukola lahko uživa med dojenjem

Preden opišemo koristne lastnosti rukole za doječe matere, bi radi naredili majhno zgodovinsko digresijo. V Rusiji so to rastlino, ki jo danes z veseljem gojijo vrtnarji, imeli za plevel, zato so jo neusmiljeno iztrebljali. V Rusiji je veljal za plevel, zato so ga neusmiljeno iztrebljali. Ta vrsta zelenjavne solate je znana tudi pod imeni: rugula, materina dušica, rukolina solata, rukola. Evropejci so bili prvi, ki so poskusili to zdravo zelišče. Hitro so cenili neprimerljiv okus zelišča z orehovimi in kremnimi notami ter mu podelili naziv delikatesa.

Rukola je v kratkem času pridobila naklonjenost tudi na drugih celinah. Aromatična zelena zelenjava je zelo hitro postala stalnica v številnih nacionalnih kuhinjah po vsem svetu. Danes rukole ne obožujejo le najboljši kuharji na svetu, ampak je zdrava zelenjava uvrščena na seznam prehranskih izdelkov. Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se zaradi edinstvene sestave rukolne solate vključi v prehrano pri različnih boleznih.

Rukolo lahko med dojenjem uživajo tudi doječe matere. V prvem letu življenja vaš otrok potrebuje veliko vitaminov in mineralov. Koristna zelišča lahko otrokovemu razvijajočemu se telesu zagotovijo potrebna hranila.

Ta pridelek je koristen tudi za žensko, saj se med nosečnostjo izčrpajo tudi njeni viri. Z majhnim obrokom svežih zelišč lahko nadomestite pomanjkanje številnih mineralnih elementov, vendar je glavna prednost rukole ta, da spodbuja laktacijo. Zato bo dodajanje takšnega dragocenega rastlinja v prehrano koristilo materi in otroku. Konec koncev dojenček z materinim mlekom dobi vse, kar je najbolj potrebno za pravilno rast in razvoj.

Pomembno! Dodati želim, da lahko rukolo uživamo brez strahu za postavo, saj je kalorična vrednost stogramskega obroka vitaminske zelenjave le 25 enot.

Za obdobje dojenja pa je značilno, da je treba tudi zelo zdravo hrano uvajati zelo previdno. Zato je še posebej pomembno, da lahko mati svoj jedilnik obogati z zdravim dodatkom.

V prvem mesecu

V prvih tednih življenja se novorojenček prilagodi. Po udobju v maternici se mora navaditi na nove življenjske razmere. V teh težkih časih materino mleko ni le osnovna hrana za dojenčka, temveč tudi edini način, da ga zaščitimo pred škodljivimi vplivi okolja. Zato je v prvem mesecu strogo prepovedano dopolnjevati prehrano doječe matere, kakršno koli zelenjavo in zelenjavo.

V drugem mesecu

Po prvih nekaj tednih prilagajanja je otrok že precej udoben v resničnem svetu. Navadi se na dnevno rutino in prehrano. Njegova glavna prehrana je materino mleko. Čeprav otrok v drugem mesecu življenja začne pridobivati veliko teže, glavni telesni sistemi, vključno s prebavnimi organi, še niso popolnoma oblikovani. Majhen želodec na primer še ne more proizvajati encimov in sokov, potrebnih za samostojno razgradnjo kompleksne rastlinske hrane. To pomeni, da v drugem mesecu življenja dojenčkovo telo preprosto fiziološko ne more predelati nekaterih živil. Zato lahko solata že v zgodnjem otroštvu povzroči črevesne kolike in povečano nastajanje plinov pri otroku.

Kako pravilno jesti rukolo

Vse zelene rastline, vključno s solatnicami, je treba v prehrano doječe ženske uvajati zelo previdno. Samo nekaj listov je dovolj, da ga prvič poskusite. Poskus je najbolje opraviti zjutraj po naslednjem hranjenju, da lahko spremljate stanje dojenčka čez dan. Idealen čas za razširitev obroka je 3-4 mesece po rojstvu. Do takrat bo otrokov prebavni sistem dobro prilagojen materinemu dnevnemu jedilniku. Predvsem pa bosta želodec in prebavni trakt pripravljena na obdelavo kompleksne hrane.

Nekaj koristnih nasvetov vam bo pomagalo pravilno uvesti nov izdelek v prehrano:

1. Liste solate pred uživanjem sperite in jih nato namočite v vrelo vodo. S tem zdravljenjem boste odpravili možnost zastrupitve s hrano.
2. Prvič lahko preprosto pojeste nekaj majhnih listov v čisti obliki. Poskusite zelišča dobro prežvečiti.
3. Če se pri dojenčku pojavi izpuščaj ali postane nemiren, morate eksperimentiranje za nekaj časa odložiti.
4. Če se dojenček dobro počuti, lahko rukolo po nekaj dneh ponovno uživate, pri čemer lahko nekoliko povečate prejšnji odmerek.
5. Največji dovoljeni odmerek naravnega izdelka za doječo mater je 100 g. Vendar pa ta količina zelenja zadostuje za pripravo lahke zelenjavne solate.

Koliko lahko pojemo na dan

Skoraj vse solatnice veljajo za najvarnejše. Zato pediatri in dietetiki priporočajo, da se z njimi razširi prehrana doječih mater. Toda tudi zdrava hrana postane dolgočasna, če jo uživamo vsak dan. Navsezadnje obstaja veliko drugih vrst zelenjave, ki so prav tako dragocene kot rukola. Raznolik meni ne bo škodil otroku, doječa mati pa bo v veliko pomoč.

Kar zadeva porabo vrtne zelenjave, bo sto gramov solate v celoti zadostilo potrebam po hranilnih snoveh v telesu otroka in mame. Če se solatni listi na jedilniku pojavijo 2-3-krat, je to dovolj.

Lahko ga jeste zvečer in na prazen želodec.

Rukola se lahko uživa ves dan. Odličen okus ima s pridihom redkvice in zelja, začinjen s papriko, ki zbudi apetit. Zelenjava je zato idealna za jutranjo solato. Vendar hrane, bogate z vlakninami, ne jejte ponoči, sicer se lahko zgodi, da boste zaradi napenjanja preživeli neprespano noč. Ne pozabite, da bo z materinim mlekom tudi dojenček prejel svoj del izdelka, kar bo povzročilo nelagodje v majhnem trebuhu.

Prednosti rukole pri dojenju

Lastnosti vsakega izdelka lahko ocenimo po dveh glavnih merilih: hranilne lastnosti in sposobnost pozitivnega vpliva na telo. V tem pogledu lahko skromna rukola zapusti eksotične rastline, ki jih strežejo le v najboljših restavracijah. Zato je dobrodošlo, da naši rojaki v zadnjem času vse več pozornosti posvečajo raketini solati ali italijanski solati, kot se ta rastlina pogosto imenuje. Rukola se je začela občasno pojavljati tudi na policah naših supermarketov, čeprav jo podjetni domačini že dolgo pridelujejo na svojih vrtovih. Seveda tako široko zanimanje za to nenavadno rastlino ni naključno. Po zaslugi raziskav znanstvenikov je bilo ugotovljeno, da italijanska solata vsebuje

1. Vitamin A (retinol) - ta v maščobi topna sestavina krepi vid in izboljšuje živčni sistem.
2. Askorbinska kislina je odgovorna za imunski sistem.
3. Kompleks vitaminov B uravnava potek presnovnih procesov, zlasti so te snovi potrebne za živčno tkivo in kostni mozeg.
4. Vitamin D (kalciferol) je najpomembnejši od vseh vitaminov, saj ima aktivno vlogo pri oblikovanju kostnega skeleta pri otrocih.
5. Tokoferol uravnava presnovne procese in je naravni antioksidant.
6. Mineralni elementi so v velikih količinah prisotni v listih in semenih solate. Posebno pomemben je jod, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice. V rukoli je veliko železa in fosforja, cinka, selena, kalija, mangana in številnih drugih mineralov.
7. Holin, kompleksna organska spojina, izboljšuje delovanje možganov in preprečuje razvoj Alzheimerjeve bolezni.
8. Rastlinske beljakovine v italijanski solati telo zlahka asimilira.
9. Vlaknine so potrebne za normalno prebavo, izboljšujejo peristaltiko črevesja.
10. Organske kisline so vključene v procese sinteze.
11. Eterična olja delujejo protivnetno.
12. Flavonoidi so močni antioksidanti, ki nevtralizirajo učinke prostih radikalov.

Razumljivo je, da ima takšna čudovita sestava blagodejen učinek na telo doječe ženske in rastočega otroka. Zato redno uživanje rukole pomaga ženski hitro okrevati po porodu, minimalna kalorična vrednost zelenja, ki je le 25 enot, pa vam omogoča, da ne pridobite prekomerne teže.

Poleg tega ima italijanska solata naslednje koristne lastnosti:

1. Pomaga očistiti telo strupenih snovi.
2. Pomaga pri hujšanju.
3. Hitro daje občutek polnosti.
4. Ima močan diuretični učinek, ki pomaga v boju proti oteklinam.
5. Zaradi vsebnosti joda preprečuje nepravilnosti ščitnice.
6. Uravnava procese hematopoeze.
7. Izboljša krčljivost miokarda (srčne mišice).
8. Normalizira raven sladkorja v krvi.
9. Stabilizira ravnovesje med vodo in soljo v telesu.
10. Izboljša prebavo.
11. Poveča presnovo.
12. Spodbuja laktacijo, kar je ključnega pomena za doječe matere.

Pred kratkim so znanstveniki odkrili še eno lastnost rukole: vsebuje snovi, ki telo ščitijo pred razvojem raka. Če rukolo redno dodajate solatam in drugim jedem, bo zelišče preprečilo nastanek papilomov in bradavic.

Zaradi vseh teh prednosti je rukola zelo obetaven izdelek za prehrano doječih žensk. Najpomembnejša prednost solate, na katero naj bi bili pozorni dietetiki, pa je, da že majhen obrok zelenja daje prijeten občutek sitosti. Zato je prenajedanje s takšnim izdelkom skoraj popolnoma izključeno. Italijanska solata, za razliko od drugih vrst vrtne zelenjave, poleg tega, da nas nasiti, telo oskrbi z energijo, ki je potrebna za vzdrževanje fizioloških procesov.

Opozorilo: Ker rukola vsebuje veliko železa, listov solate med kuhanjem ne smete rezati z nožem, da bi preprečili oksidacijsko reakcijo. V restavracijah italijansko solato med kuhanjem praviloma trgajo ročno. To storite tik pred serviranjem. To je posebnost rukole, ki si jo je vredno zapomniti.

Kakšne so nevarnosti rukole med dojenjem

Poznavanje značilnosti vsakega živilskega izdelka je nujno, da bi se izognili težavam, ki lahko nastanejo ob njegovi nepravilni uporabi. Rukola ima te posebne lastnosti. Začinjena zelišča so med dojenjem odsvetovana, če ima ženska:

• Individualna nestrpnost do zelenjavnega pridelka;
• nagnjenost k alergijskim pojavom;
• urolitiaza;
• prevelika kislost želodčnega soka;
• Kronična bolezen jeter in ledvic.

Posebni napotki: tudi če je materina toleranca na solatno rastlino normalna, ima lahko otrok alergijsko reakcijo. To je še posebej pomembno upoštevati pri uvajanju zelenih vitaminov v prehrano.

Kako uvesti rukolo v prehrano doječe matere

Rukola načeloma spada med najbolj varna živila. Zato je pogosto vključen v otroško hrano. Iz dietnega izdelka lahko pripravite veliko okusnih in zelo zdravih jedi. Posebej znane so torte in pite, polnjene z italijansko solato. Torej, ko se otrok navadi na dopolnjen z zelenjem materin meni, lahko poskusite pripraviti hranljive in hranljive jedi z dodatkom zdrave vegetacije. Vendar je to treba storiti zelo previdno in takrat, ko otrok začne prejemati dopolnilno hrano, to je približno 6 mesecev po rojstvu. Takrat se prebavni sistem popolnoma prilagodi in je sposoben predelati grobo hrano. Zdaj pa nekaj koristnih praktičnih nasvetov.

Rukola, ki se prodaja v trgovinah, ni primerna za prehrano doječih mater. Takšen proizvod se običajno goji v umetnih pogojih, tj. v rastlinjaku. Za pospeševanje rasti zelenih rastlin se pogosto uporabljajo gnojila s kemičnimi dodatki. Zato rastlinski izdelki s takšnimi dodatki ne škodujejo le ženski, temveč tudi otroku. Glede na to je treba italijansko solato kupovati le poleti, to je v sezoni, ko raste v naravnih razmerah.

Pred uporabo je treba liste solatnice temeljito oprati pod tekočo vodo in jih nato namočiti v vrelo vodo.

Rukola, tako kot druge vrste solate, ne mara toplotne obdelave. Poleg tega že kratkotrajna izpostavljenost visokim temperaturam zelenjavi odvzame del dragocene sestave in slastnega okusa. Da bi ohranili največjo količino hranilnih snovi, je priporočljivo, da italijansko solato uživate svežo.

Solatnih rastlin, vključno z rukolo, ne smete dolgo skladiščiti, saj sčasoma izgubijo svoje hranilne lastnosti in sproščajo škodljive kisline. Zato slabo solato zlahka prepoznamo po uvelih listih, ki se hitro spremenijo v kašasto zeleno maso, neprimerno za uživanje.

Italijanska solata rada kopiči toksine in radioaktivne izotope. Zato morate pred nakupom vedno preveriti, kje so bile zelene rastline vzgojene. Takšna previdnost bo zmanjšala tveganje za zastrupitev.

Rukola se ne sme sušiti. Če želite ohraniti z vitamini bogato zelenje, ga je bolje zamrzniti. Najbolje pa je, da naredite prostor na okenski polici in vzgojite zdrav pridelek. Italijanske solate so zelo nezahtevne za vzdrževanje in lahko dobro rastejo tudi doma.

Še enkrat spomnite, da listi rukole ne prenašajo noža. Raztrgamo ga z rokami ali pojemo celega.

Solate iz rukole je dobro jesti med velikim obrokom, saj preprečujejo prenajedanje in pomagajo pri hitri razgradnji mastne hrane.

Ta pravila si je enostavno zapomniti, poleg tega pa vam bodo pomagala pri upravljanju oskrbe z zdravo zelenjavo. Konec koncev mora doječa mati misliti na svoje zdravje in varnost svojega otroka.

Kaj lahko pripravite z rukolo

V zbirki svetovne kuhinje je veliko zanimivih receptov, v katerih ima rukola samostojno vlogo ali pa se uporablja kot izviren dodatek drugim jedem. Ker pa je jedilnik doječe ženske nekoliko zunaj obsega restavracijskih jedi, bo pristop k pripravi solatnih listov nekoliko drugačen. Kaj lahko torej pripravimo za žensko med dojenjem?

1. Zelenjavne solate z rukolo, zelišči in sirom, začinjene z malo olivnega olja, so primerne za prehrano doječe matere.
2. Zelo okusen prigrizek iz kuhanega perutninskega mesa z dodatkom svežih listov italijanske solate.
3. Rukola se lahko uporablja za izboljšanje videza mesnih jedi. Goveji file na primer popečite v pečici, nato ga pred serviranjem narežite na rezine in okrasite s solatnimi listi.
4. Rukola se lahko doda juham in drugim prvim jedem. V tem primeru je treba zelišče dodati v pripravljeno jed.
5. Dobro se ujemajo s fižolom in krompirjem. Zato jo lahko postrežete s prilogo. Čudovit okus svežih zelišč jedi doda pikanten in začinjen okus.

Kot praktičen primer vam predstavljamo nekaj okusnih in zdravih receptov za solate, ki bodo zagotovo všeč mamici in njenemu otroku.

Rukolinasta solata s skuto

Priprava tega obilnega prigrizka traja le nekaj minut, nato pa lahko uživate v pikantnem okusu jedi. Bistvene sestavine:

• Sveže srednje velike bučke (po možnosti mlečno zrele) - 1 kos;
• skuta - 3 žlice;
• listi rukole - majhen šopek;
• Trdi sir - 30 g;
• oljčno olje - 1-2 žlici.

Kako kuhati:

1. Solato začnite pripravljati tako, da pripravite izdelke: bučke olupite od lupine in semen, nato pa meso narežite na kocke. Z rokami natrgajte liste rukole.
2. Naribajte sir in z vilicami ali rokami pretlačite skuto.
3. V ločeno skledo vlijte ustrezno količino rastlinskega olja in ga začinite s soljo. Dodajte nekaj kapljic limoninega soka.
4. Nato vse sestavine zmešajte v skledi in solato prelijte s slanim maslom.

Koristni nasveti:

1. Za to solato je idealna bučka.
2. Vsebnost maščobe v skuti določite glede na svoje prehranjevalne navade. Če mati ni nagnjena k zaprtju in je tudi otrokovo blato v redu, je maščobni izdelek v redu.
3. Če želite bolj krepko jed, lahko solati dodate kuhana piščančja prsa.

Slojna solata z jabolki

To izvirno solato lahko pripravite tudi za praznično mizo. Navsezadnje so tudi v življenju doječih mater pomembni dogodki in prazniki. Zato si je za tako posebno priložnost vredno zapomniti recept za večplastno solato z rukolo in jabolki.

Seznam izdelkov:

• zelena jabolka - 2 kosa;
• prepeličja jajca - 4 kosi;
• trdi sir - 80 gr;
• domači jogurt - količina po okusu;
• kuhane piščančje prsi - 350 g;
• rukola - nekaj listov.

Način priprave predjedi:

1. Najprej pripravite primerno posodo, na katero boste v plasteh razporedili obliko prihodnje solate.
2. Najprej piščančje meso narežite na kocke. Oblikujte prvo plast in jo premažite z jogurtom.
3. Druga plast so narezana prepeličja jajca (v skrajni sili jih lahko nadomestite s kokošjimi jajci). Vse skupaj ponovno namočite v jogurt.
4. Naslednji sloj so grobo naribana jabolka.
5. Ponovno ga prelijte z jogurtom in na vrh posujte nariban sir.
6. Z rokami natrgajte liste rukole in z njimi okrasite jed.

Za minimalno količino časa in denarja je to zelo lep in neprimerljiv svetlobni krožnik. Da solati ne bi primanjkovalo soli, lahko piščančje prsi med kuhanjem solimo.

Pomembna točka: Solate z rukolo je treba pojesti takoj po kuhanju. Končanih jedi ne smete shranjevati niti za kratek čas. Če si želite postreči z zdravim prigrizkom, si preračunajte količino, da vam preostanka solate ne bo treba vreči v koš.

Zaključek
Obstajajo dokazi, da so v sredozemskih regijah rukolo pridelovali že v 6. stoletju našega štetja. Skozi stoletja koristna rastlina ni izgubila svojega pomena in danes privablja številne zdravo misleče. V zahtevnem poporodnem obdobju, ko mora doječa mati poskrbeti za otroka, ne sme pa pozabiti na svoje zdravje, je rukola idealna kot vitaminski dodatek k vsakodnevnemu jedilniku.