Dori ribe: uporabne lastnosti in recepti za kuhanje

Pred kratkim se je na prodajnih policah pojavila nova vrsta ribe - dori. Ime je mnogim neznano. Na videz spominja na splavač - prav tako ravna. Ima masivno glavo, kratko telo in velike oči. Njegov neprijeten videz in čudno ime sta vzbudila zanimanje kupcev, vendar se mnogi obotavljajo, da bi ga poskusili. Kaj torej skriva nenavadna riba Dory?

Dories: Kakšne vrste rib so, kako so videti in kje živijo?

Dori so plenilske ribe. Najdemo jih v globinah Tihega in Indijskega oceana, ob obali Avstralije in Atlantika. Telo je sploščeno, podobno plavuti. Ima drobne, skoraj nevidne luske. Plavuti so ostre. Drugače znan kot:

• Sončnica;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

Truplo ribe je dolgo 40 cm in tehta 1,5 kg: starejša kot je, težja je.

Dory je priljubljen v številnih državah. V Nemčiji jo na primer imenujejo "kraljevi sled", Angleži ji pravijo John Dory, Grki pa Kristusova riba. Na prodajnih policah je pogosto narezan na fileje.

Vrste

Obstajata dve vrsti rib Dory:

1. Črni dory (Sunfish, Oreo-dory). Živi predvsem v Indijskem in Tihem oceanu, Sredozemskem morju, ob obalah Nove Zelandije, Japonske, Oceanije in Avstralije. Včasih se ujame v Črnem morju: zahodni del in Krim. Živi na globini 200 m, zato se ime Dory nanaša na globinske vrste rib. Sunfish je dolg do 60 cm in tehta do 4 kg. Od drugih vrst se razlikuje po obarvanosti. Telo ribe je rjave barve z zelenim odtenkom, hrbet je skoraj črn, trebuh pa svetel. Plavuti so črtaste. Telo ima na obeh straneh dva izrazita kroga. Razlikuje se tudi po neizbočenih očeh. Ribe so zamrznjene za prevoz po vsem svetu.
2. Južnoafriška sončna ribica je večja vrsta Doryja. Ta plenilska riba se hrani z majhnimi ribami. Je precej večji od črnega doryja: dolg do 90 cm in težak do 6 kg. Luske so drobne in mehke. Hrbtna plavut je povezana pri bazi in ima ostre bodice. Pojavlja se v Tihem oceanu, in sicer ob obali Južne Afrike, Cape of Hope in Mozambika.

Kakšno pasmo

Dory je plenilska globokomorska riba. Razlikuje se po ploščatem telesu zaradi visokega vodnega pritiska, veliki glavi in izbuljenih očeh (odvisno od vrste). Ima zelo tanke in mehke luske ter ostre plavuti z bodicami.

Velja, da je ena od okolju najbolj prijaznih rib. To je posledica mesta, kjer živi: na globini do 200 m do njega ne pridejo škodljivi odpadki.

Meso je svetlo, skoraj belo. Kosti je malo in sploh ni majhnih. Okus ribe je podoben okusu morske plošče ali platnice.

Kako je videti

Riba je podobna morski plošči. Vendar pa z dobro znanim izdelkom nima veliko skupnega. Sončna ribica je plenilka, ki živi globoko v oceanu.

Če na pultu naletiš na celo ribo, jo skorajda nočeš kupiti: ima ogromno glavo, sorazmerno s telesom, in izbuljene oči. Koža je siva in gladka, skoraj brez lusk. V notranjosti je belo in nežno meso. Odsotnost majhnih kosti je prednost, saj se okostje med rezanjem dobro odstrani.

Kje živi?

Doryjin življenjski prostor so globoke vode. Komercialni ribolov poteka v Indijskem in Tihem oceanu, ob obali Avstralije, Atlantika in Nove Zelandije. Redkeje na Japonskem in v Oceaniji. Najdemo ga tudi v Rusiji: v zahodnem delu Črnega morja in ob obali Krima.

S čim se prehranjuje?

Prehranjuje se z majhnimi ribami, ki se gibljejo v jatah: slaniki in sardine. V njeni prehrani so raki, glavonožci, sepije in lignji.

Sestava in kalorije

100 g fileta Doryja vsebuje približno 20 g beljakovin, 6 g maščob in le 0,4 g ogljikovih hidratov. Največji del (približno 75 g) je voda. Ribe vsebujejo 20 aminokislin.

Kljub zastrašujočemu videzu so ribe zakladnica zdravih mikrohranil. Če zaužijete le 100 g, dobite:

• 1,2 mg askorbinske kisline;
• 2,1 mcg folne kisline;
• 0,02 mg vitamina B6;
• 0,01 mg vitamina B1;
• 21,5 µg vitamina A itd.

Vsebuje tudi biotin, ki ga redko najdemo v živilih.

Koristni elementi v sledovih v 100 g surovega mesa Dori vsebujejo:

• 0,25 mg železa;
• 0,05 mikrograma mangana;
• 19,4 µg bakra;
• 0,9 µg joda;
• 10,1 µg fluora; itd.

Tudi količina makrohranil v 100 g sončnice je impresivna:

• 8,2 mg kalcija;
• 44 mg kalija;
• 7,6 mg silicija;
• 5,5 mg magnezija;
• 8 mg natrija;
• 12,5 mg fosforja;
• 10,3 mg klora.

100 g surovega fileja vsebuje 94,7 kcal. Ocvrti Dori je bolj kaloričen, saj vsebuje 199,2 kcal, kuhan pa je dietnejši (95 kcal). Dimljeno ima 97 kcal, dušeno 98,7 kcal, pečeno pa 101 kcal. Več kalorij v ribjih kotletih - 188 kcal/100 g. Vsebnost kalorij v juhi Dory je le 35 kcal/100 g.

Koristne lastnosti ribe Dory

1. Dory je dietna riba z nizko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov. Lahko jih jemo brez strahu pred izgubo telesne teže.
2. Te beljakovine telo zlahka prebavi. Zato je priporočljivo, da doris jeste vsaj dvakrat na teden. Pospešuje proces regeneracije kože in kosti, kar je pomembno po poškodbah in operacijah.
3. Hrana Dori pozitivno vpliva na prebavila, izboljšuje apetit in prebavo.
4. Elementi v dori uravnavajo raven sladkorja v krvi. Zato ga je priporočljivo dodati v prehrano diabetikov. Lahko ga tudi jeste, da preprečite njegov razvoj.
5. Ribe so še posebej koristne za nosečnice ali ženske, ki načrtujejo zanositev. Vsebuje folno kislino, snov, ki je odgovorna za pravilen razvoj ploda.
6. Dori, natančneje njegovi zdravi elementi, odpravljajo edeme z uravnavanjem ravnovesja med vodo in soljo.
7. Redno uživanje teh morskih sadežev izboljšuje spomin in delovanje možganov.
8. Hranilne snovi sončne ribe pozitivno vplivajo na srce in ožilje, odstranjujejo holesterol, znižujejo krvni tlak in uravnavajo srčni ritem. Ribe zmanjšujejo tveganje za miokardni infarkt, trombozo, artritis in artrozo.
9. Dory lahko izboljša ostrino vida in odpornost. Zmanjšuje tveganje za okužbo z nalezljivimi boleznimi, prehladi, virusnimi in glivičnimi okužbami.
10. Antioksidativne lastnosti sončnice upočasnjujejo proces staranja, obnavljajo celice v koži in notranjih organih. Zmanjša verjetnost nastanka benignih in malignih tumorjev. Snovi iz telesa odstranjujejo strupe in toksine.
11. Visoka vsebnost vitamina B pozitivno vpliva na živčni sistem. Zmanjšuje razdražljivost, vpliva na spanje ter blaži depresijo in stres.

Za ženske

Dori vsebuje uravnoteženo kombinacijo mikro- in makrohranil, ki pozitivno vpliva na zdravje žensk. Vitamin E pomaga izboljšati reproduktivni sistem. Vendar je bolje, da dajete prednost kuhanim, dušenim ali pečenim ribam.

Za moške

Moški, ki želijo zanositi, morajo v svojo prehrano vključiti sončnice. Nadomešča pomanjkanje cinka, ki je nujen za reproduktivno funkcijo. Pomanjkanje tega elementa lahko povzroči neplodnost.

Nosečnost

Sončnica je še posebej koristna za ženske, ki načrtujejo nosečnost ali so že v "zanimivem položaju". Folna kislina spodbuja pravilen razvoj ploda v maternici.

Pri dojenju

Riba Dory vsebuje vitamin C, ki varuje mater in otroka pred nalezljivimi in bakterijskimi boleznimi. Sončnica je hipoalergena. Uporablja se lahko ob dojenju od rojstva otroka.

Ali ga lahko dam svojemu otroku?

Dori fish ne škoduje otrokovemu telesu, temveč mu zagotavlja potrebne elemente za njegov razvoj. Meso je zelo okusno: nežno, pusto in sočno, predvsem pa brez kosti. Poleg tega ne povzroča alergij. Zato je zdrava in varna za otroke.

Del doryja vsebuje lahko prebavljive omega-3, ki prispevajo k pravilnemu razvoju živčnega sistema, možganov in kostnega tkiva.

Ali je varno jesti pri hujšanju?

Ljudje, ki so na dieti, naj v svojo prehrano vključijo nizkomaščobne vrste rib. Dory vsebuje malo kalorij (94,7 kcal/100 g surovega fileja), zato je idealna jed za hujšanje.

Priporočljiva je za tiste, ki potrebujejo nizkokalorično prehrano, pa tudi za športnike. Z dnevnim vnosom 200 gramov bo nadomestil četrtino zaužitih beljakovin in maščob. Kuhane, dušene ali parjene ribe veljajo za najbolj zdrave in dietne.

Ali je mogoče ribe uživati pri nekaterih boleznih

Če imate resno bolezen, je priporočljivo upoštevati dieto. Priporočljivo je, da se o prehrani posvetujete s svojim zdravnikom.

Sladkorna bolezen

Sončnice so zaželen element v prehrani diabetikov. Beljakovine v mesu lahko znižajo raven sladkorja v krvi in uravnavajo proizvodnjo inzulina.

Za gastritis

Dori ima lahko prebavljivo meso. Izboljšuje tudi delovanje prebavil. Zato je uživanje pri gastritisu ne le mogoče, temveč tudi nujno.

Pri pankreatitisu

Med poslabšanjem vnetja trebušne slinavke je treba dori izločiti iz prehrane. Takoj ko je dosežena stopnja remisije, lahko z zdravnikovim dovoljenjem na jedilnik vključite sončnico.

V primeru protina

Za zdravljenje protina v telesu ne sme primanjkovati vitaminov. Posebej pomembna sta vitamina C in P. Sončnica je tista, ki pomaga nasititi telo. Vendar pa dori ne smete jesti ocvrtega, če imate protin. Bolje ga je skuhati, speči ali skuhati v juhi.

Škoda in kontraindikacije

Sončna ribica je globokomorska riba, zato nanjo onesnaženje svetovnih oceanov ne vpliva. Velja za "najčistejši" in najvarnejši morski proizvod.

Obstajajo le 3 kontraindikacije za njegovo uživanje:

1. Kombinacija z mlečnimi izdelki lahko povzroči želodčne težave, slabost in bruhanje.
2. Individualna nestrpnost. Tudi če nimate znanih alergij na ribe, morate biti pri prvem poskusu previdni.
3. Prisotnost helmintov v ribah. Ker nobena riba ni imuna na parazite, je prepovedano uživati surove ali polsurove sončne ribe.

Kako izbrati in shraniti

Na trgu je zelo redko mogoče najti sveže ulovljene dory. Najpogosteje gre za trik prodajalca. Običajno se sončni ribici sprva dobavljajo zamrznjene. Sveže ribe so precej drage in se prodajajo le v specializiranih trgovinah z ribami.

Najbolje je, da sončno ribico kupite, ko jo ujamete. Na ta način je cena rib "prava", brez dodatnih stroškov za skladiščenje. Nižje cene najpogosteje kažejo na slabo kakovost, pretečen rok uporabe ali prisotnost parazitov.

Sveže ribe lahko v hladilniku hranite do 72 ur. Če ga ne nameravate kuhati, je bolje, da ga po razrezu položite v zamrzovalnik. V zamrzovalniku je mogoče hraniti sončne ribe do šest mesecev.

Kje kupiti in koliko plačati

Doryja ne prodajajo v vseh supermarketih. Pogosteje ga je mogoče najti v specializiranih trgovinah z ribami. Včasih se prodaja na tržnicah ali v hipermarketih.

Cena rib je različna. Zamrznjen file lahko kupite za 350-400 rubljev/kg, razrezano celo ribo pa za 400-500 rubljev/kg. Cena za celotno ohlajeno ribo je veliko višja - do 3500 rubljev / kg.

Kako očistiti ribe dories

Sunfish nima lusk. Dovolj je, da odrežete glavo in plavuti ter odstranite notranjost. Če želite morskega lista razrezati na fileje, olupite kožo in odstranite hrbtenico. V mesu ni drobnih kosti.

Pred kuhanjem je treba ribe dobro oprati pod tekočo vodo in posušiti.

Kako kuhati ribe dori: recepti

Dori je zdrava, krepka in hranljiva riba. Pripravite ga lahko na različne načine: v ponvi, v pečici ali v multipraktiku, na žaru ali na žaru. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je tudi dragocen izdelek:

• ocvrta riba ima le 115 kcal;
• kuhano - 93 kcal;
• pečen ali kuhan v multipraktiku - 95 kcal.

Pri vsakem postopku kuhanja ostane dori čvrst, nežen in sočen. Zaradi majhne količine kosti je priprava večkrat lažja.

Sončnico lahko kombinirate s katero koli prilogo: rižem, ajdo ali krompirjem. Sveža zelenjava - kumare, paprika, češnjev paradižnik, zelena in vse vrste zelišč - dopolnjuje ribjo jed. Gurmani bodo cenili kombinacijo dori s sadjem: pomarančo, limono ali limeto. Sok citrusov bo poudaril okus ribe.

Najbolj priljubljen način priprave rib je francoska juha bujabasa. Za pripravo potrebujete:

• 1 kg morske plošče;
• 300 g morskih sadežev;
• 50 ml belega suhega vina;
• 2 krompirja;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 2 paradižnika;
• 1 šopek peteršilja;
• pomarančno lupino;
• 2 lovorjeva lista;
• sol in poper po okusu;
• 2 žlici rastlinskega olja.

Priprava:

1. Ribo predhodno operite, očistite in jo narežite na fileje.
2. Zelenjavo narežite na majhne kocke.
3. Olupite tretjino pomarančne lupine.
4. Olupite česen. Vsak strok prerežite na polovico.
5. Čebulo, česen in paradižnik v segreti ponvi dušite 7 minut.
6. Ribo, najbolje z glavo (da bo juha močnejša), položite v 2 litra hladne vode. Zavrite, pokrijte in pustite vreti 45 minut.
7. Začimbe dajte v vrečko iz gaze in jih vlijte v juho.
8. Dodajte zelenjavo in jo dušite 5-10 minut.
9. Odcejite juho, zelenjavo precedite skozi sito in jo vrnite v lonec.
10. V juho dodajte krompir.
11. Vmešajte morske sadeže in ribje fileje ter kuhajte 5 minut.

Postrezite z zelenjem in popečeno bageto.

V pečici

Pred peko kraljevo ribo odmrznite, jo olupite in ji odstranite plavuti. Nato ribo temeljito operemo, osušimo s papirnatimi brisačami in jo pustimo počivati pol ure. V tem času se temperatura ribjega mesa izenači. Tako se bo dobro spekel.

Preprost recept

1. Ribo temeljito premažite z oljčnim oljem in jo znotraj in zunaj posujte z morsko soljo.
2. Z maslom namažite ognjevarno posodo.
3. Ribo položite v posodo in vanjo položite nekaj majhnih koščkov masla.
4. Dories dajte za 5 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
5. Trupe obrnite in jih pustite stati še 8 minut.
6. Pomembno je paziti na skorjo. Ko je pečen, je skorja enakomerna in zlata. Zato se lahko čas kuhanja podaljša, odvisno od velikosti trupa in pečice.

Pečena riba in zelenjava
Potrebne so naslednje sestavine:

• 1 kg dori;
• 2 srednje veliki čebuli;
• 2 velika paradižnika;
• 2 žlici dijonske gorčice ali navadne gorčice;
• 1 žlička posušenih zelišč;
• 0,5 žličke koriandra;
• sol in mleti črni poper po okusu;
• rastlinsko olje.

Recept:

1. Ribo predhodno odmrznite v hladilniku, očistite drobovje, odstranite glavo in plavuti ter kožo in jo narežite na fileje.
2. Pekač namažite z rastlinskim oljem in vanj razporedite fileje morske plošče.
3. Obe strani ribe natrite s soljo in poprom ter suhimi zelišči. Nato ga premažite z gorčico.
4. Na ribje fileje položite rezine čebule in paradižnika ter jih začinite s soljo in kapljico olja.
5. Pečico segrejte na 180 stopinj in ribe pecite 25 minut.

Pripravljeno sončnico pokapamo z limoninim sokom, okrasimo z limono in zelišči. Postrezite vroče in okrašeno. Na primer z rjavim ali belim rižem.

V ponvi

V ponvi ocvrt dori je primeren tako za praznično mizo kot tudi za vsakodnevno prehrano. Je aromatičen in ima neprekosljiv okus.

Za pripravo ribe je potrebnih le 30 minut, na mizi pa je že mehka.

Za pripravo boste potrebovali:

• 700 g rib;
• 1 jajce;
• 2 žlici moke;
• olje za cvrtje;
• sol, začimbe po okusu.

Recept:

1. Pred kuhanjem ribe odmrznite v hladilniku, odstranite plavuti in drobovje.
2. Posušene ribe narežemo na približno 2 cm dolge dele.
3. Napol pripravljeno ribo natrite s soljo in začimbami ter dodajte sok ene limone. V hladilniku pustite marinirati 2 uri.
4. V eno skledo vlijemo moko, v drugo pa ubijemo jajce in ga razredčimo z vodo.
5. Ponev temeljito namažite z rastlinskim oljem.
6. Vsak kos najprej pomočite v jajce in nato v moko.
7. Položite jih na segreto ponev in jih na obeh straneh zlato rjavo popečite.

Marinadi dodamo okuse: česen, limono ali sojino omako.

Dory v testu
Sestavine:

• 4 ribje fileje;
• 1 žlica mleka;
• 4 žlice majoneze;
• 1 jajce;
• moka;
• sol in začimbe po okusu.

File predhodno odmrznite, ga osušite in narežite na rezine. Vsako rezino natrite s soljo in začimbami.

Za testo zmešajte mleko in majonezo, dodajte sol, začimbe in moko. Mešanica mora biti približno konsistence goste smetane.

Priprava:

1. Vsak kos povaljajte v moki in potopite v testo. Tako bo skorja enakomerno zapečena.
2. Na obeh straneh jih na rastlinskem olju zlato rjavo ocvrite.
3. Pripravljeno ribo postrezite s poljubno prilogo. Na primer s kuhanim rižem ali zelenjavo, pire krompirjem. Dodamo lahko tudi svežo zelenjavo. Na primer kumara ali paprika.

Ribe dopolnite z omakami: kislo smetano z začimbami, paradižnikovo mezgo s koriandrom.

V multipraktiku

V multipraktiku lahko skuhate resnično nežno ribo dory. Jed postrezite s kremasto belo omako. Zelenjava, kot so korenje, čebula in paprika, doda bistrost. Osnova nežne omake je srednje mastna smetana: 20 do 30 %.

Za pripravo potrebujete:

• 1 truplo ribe;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 žlica moke;
• 1 žlica masla;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 skodelica smetane;
• sol po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Najprej pripravite zelenjavo. Čebulo narežite na drobne kocke. Korenje sesekljajte z nožem ali ga naribajte na strgalu.
2. V posodo multipraktika vlijte rastlinsko olje in dodajte sesekljano zelenjavo. Vklopite način "Fry" in med občasnim mešanjem pustite peči 5 minut.
3. Ribo filirajte, odstranite kosti, plavuti in kožo. Temeljito operite in posušite.
4. Narežite jih na koščke in jih skupaj z zelenjavo položite v skledo multipraktika.
5. Medtem pripravite omako. V ponev dajte maslo in presejano moko. Med nenehnim mešanjem cvremo do zlate barve.
6. V ponev vlijte smetano. Po okusu začinite s soljo in začimbami. Ko omaka zavre, jo odstavite s štedilnika.
7. Zmes iz ponve prelijte v posodo multipraktika in vklopite funkcijo "Dušenje".
8. Napravo zaprite in jo pustite delovati 30 minut.

Ko je jed pripravljena, je njen kremasti okus neprekosljiv. Dopolnijo ga drobno sesekljana zelišča. V multipraktiku bodo dori lahko skuhali tudi začetniki: nemogoče ga je pokvariti.

Na žaru

Ta jed je primerna za piknik in nadomesti običajni, manj zdravi kebab.

Potrebovali boste:

• 3 trupi dori;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 žlica sojine omake;
• 1 limona;
• sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati:

1. Ribo predhodno odmrznite v hladilniku, jo očistite, odstranite plavuti in glavo.
2. Za marinado zmešajte rastlinsko olje, sojino omako, limonin sok, sol in začimbe. Trupe temeljito premažite z mešanico in jih pustite stati 30 minut.
3. Ribo položite na rešetko žara in jo pecite na ognju.

Riba bo pripravljena v 10 minutah. Belo nežno meso bo nasičeno z okusom "dima". Jed postrezite z vloženo čebulo, domačimi kislimi kumaricami in pita kruhom.

Na žaru

Na žaru lahko sončno stransko jed spečete ne le na podeželju, temveč tudi doma: v posebni ponvi ali z električno napravo. Jed bo dopolnila svetel okus citrusov.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 ribja trupa;
• 2 limoni;
• 1 strok česna;
• 0,5 žlice olivnega olja;
• Šopek koriandra, peteršilja in bazilike;
• sol, začimbe po okusu.

Recept:

1. Ribo operite, očistite, odstranite plavuti in glavo.
2. Na vsakem trupu naredite 3 plitve diagonalne reze. Tako bo riba bolje vpila začimbe.
3. Notranjost natrite s soljo in začimbami.
4. 1,5 limone narežite na tanke polkroge in ribe izdatno napolnite. Dodajte vejice zelišč.
5. Zunanjost trupa natrite s soljo in začimbami ter pokapajte z oljčnim oljem. Pustite, da se marinira 15 minut.
6. Medtem pripravite olje iz citrusov: olupite lupino polovice limone in iztisnite sok. Zelišča in česen drobno sesekljajte.
7. Zmešajte vse sestavine, dodajte oljčno olje, sol in začimbe ter dobro premešajte.
8. Segrejte električno žar ponev ali ponev za cvrtje in jo temeljito premažite z oljčnim oljem.
9. Na vsaki strani jih na žaru pecite 7 minut, dokler ne postanejo zlati. Odvisno od žara ali ponve lahko traja malo dlje ali malo manj časa.
10. Za večjo sočnost ribe med peko na žaru poškropite z oljem.
11. Ko je riba kuhana, jo položite v toplo posodo, da ohrani svoj polni okus. Dori pokapajte z oljem citrusov, tesno pokrijte s folijo in pustite stati 5-10 minut.

Sončnice na žaru postrezite z mladim kuhanim krompirjem in zelenjem.

Vprašanja in odgovori

Kakšen okus ima dori?

Dori meso je belo in debelo. Po okusu spominja na morsko ploščo ali morsko ploščo. Ima malo kosti, zato ga lahko dajemo otrokom. Fileji se zlahka ločijo od hrbtenice.

Debelost ali ne?

Sunfish lahko vključite v prehrano brez strahu za postavo. Prav ta riba velja za eno najbolj dietnih in hipoalergenih: le 6 g maščobe na 100 g izdelka. Je zakladnica fluora in joda. Ti vitamini so potrebni za pravilno delovanje ščitnice.

Visoka vsebnost hranilnih snovi, vitaminov in elementov v sledovih prispeva k izgubi telesne teže in izboljša splošno stanje organizma. Uživanje ene porcije ribe dolgo časa zavira lakoto.

Beljakovine pomagajo zniževati raven sladkorja v krvi, omega-3 pa izboljšujejo delovanje možganov, las in nohtov.

Ali je veliko kosti?

Dory se odlikuje po tem, da v njegovem mesu ni drobnih kosti. Velike odstranimo skupaj s hrbtenico, ko ribo razrežemo. Zato je njeno kuhanje pravi užitek. Najbolje je, da ga lahko daste otrokom in ne skrbite za njihovo varnost.

Ali lahko svoj dory posušim ali sušim?

Sušenih ali posušenih izdelkov ni mogoče kupiti. Zaenkrat lahko na policah najdete le sveže ali zamrznjene ribe. Nič pa vam ne preprečuje, da bi ga pripravili doma. Poleg tega ribe živijo v slani vodi, zato nimajo neprijetnega vonja po sluzi.

Za sušenje potrebujete le sol in ribo:

1. Doryja temeljito očistite notranjosti, odstranite škrge in glavo.
2. Ribo položite v globoko posodo in jo dobro posujte s soljo. Nato ga pustite na sobni temperaturi 10 ur, da se soli.
3. Ribe vzemite iz posode, temeljito sperite od soli znotraj in zunaj ter jih osušite. Iz ribe ne sme kapljati voda.
4. Pripravite prostor za sušenje. Postavite ga na balkon ali v stanovanje. Ribo obesite za rep na kavlje ali žeblje.
5. Pustite, da se suši od 5 do 7 dni.

Nato je riba pripravljena za uživanje. Shranjujte v hladilniku, zavite v pergament ali časopis.

Dori je zdrav in hranljiv izdelek. Skorajda ne vsebuje maščob in ogljikovih hidratov, zato velja za dietno. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov ga lahko uživajo nosečnice, doječe matere in otroci. Belo meso lahko izboljša delovanje telesa, zniža raven sladkorja v krvi in poveča ostrino vida.

Meso je mehko in gosto. Nima majhnih kosti, velike pa so odstranjene skupaj s skeletom. Koža je gladka, brez lusk, kar olajša kuhanje.

Ribe lahko jeste pečene, dušene ali ocvrte. S toplotno obdelavo ne izgubi svojih hranilnih in dietnih lastnosti.

Fotografija ribe Dory