Ribe Kahawai: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Na zunaj je kahawai podoben lososu, amaterji ga pogosto zamenjujejo prav z njim, vendar gre za povsem drugo vrsto.

Dresnik: kakšna riba je, kako je videti in kje živi

Kavaj (lat. Arripis trutta) spada v družino ostrižev. Ta vrsta doseže zelo veliko velikost, povprečen osebek zraste do 50 cm in tehta od dva do sedem kilogramov.

Riba ima več imen, ki so jih izumili amaterji, uradno pa je le zadnje, izposojeno iz jezika Novozelandcev. Znana imena te ribe so: veliki aripe, avstralski losos, kahawai.

Kako je videti

Skoraj celotno telo kahawaija prekrivajo luske (precej mehke na otip), izjema so spodnja čeljust, smrček in predel pod očmi. Barva je srebrno bela. Plavuti so temno modre ali zelene (na majhnih mestih), okoli njih je črna črta. Pektoralna plavut je svetlo rumene barve, odvisno od življenjskega okolja in starosti ribe. Mladi kahawai imajo na hrbtu več navpičnih črt, ki s starostjo izginejo. Mladiči se razlikujejo tudi po velikosti; mlade ribe so dolge le 20 cm.

Kje živi?

Ribe se zbirajo v majhne jate. Najpogosteje ga najdemo v jugozahodnem Pacifiku ob obali Tasmanije, Nove Zelandije in Avstralije. Ribolov je 10 tisoč ton na leto, kar je precej veliko v primerjavi s proizvodnjo rib v princu.

S čim se prehranjuje

Veliki harfovec je vsejed, včasih se hrani z rastlinami, ker pa je aktivni plenilec, se prehranjuje predvsem z lignji in sardelami. Občasno so na jedilniku tudi skuše in skuše.

Sestava in kalorije

Kot vse ribe je tudi avstralski losos bogat z vitamini ter koristnimi makro- in mikrohranili, kot so

• kalcija in fosforja;
• kalij in železo;
• natrija;
• aminokisline;
• selen in cink;
• majhno količino askorbinske kisline.

Vsi ti elementi so zelo koristni in potrebni za normalno delovanje telesa vsakega človeka.

Hranilna vrednost kahavaya je 154 kcal na 100 gramov izdelka, 22,6 grama beljakovin, 1,1 grama maščob, brez ogljikovih hidratov.

Za kaj je dobro meso kahawai?

Ljudje, ki redno uživajo ribe, živijo dlje od povprečnega človeka. Znanstveniki trdijo, da sistematično uživanje morskih sadežev zmanjšuje tveganje za avtoimunske bolezni, redkeje pojavlja maligne tumorje ter izboljšuje telesno in duševno zmogljivost.

Za moške

Kahawai ima veliko koristi za zdravje, ki pozitivno vplivajo na reproduktivno zdravje moških. Uvedba te ribe v prehrano preprečuje tudi vnetne procese v sečilih.

Za ženske

Dolgotrajno in redno uživanje rib pomlajuje kožo ter jo ohranja dlje časa svežo in elastično. Zaustavlja izpadanje las in krepi nohte. Metabolizem se normalizira.

Za otroke

Ribe so pomemben del otroške prehrane. Haripu se lahko v prehrano vključi šele po tretjem letu starosti. Za mlajše otroke je bolje pripraviti polenovko.

Uživanje kahavaya spodbuja normalno rast, ugodno vpliva na krvni obtok.

Škoda in kontraindikacije

Avstralski losos je neškodljiv, če ga uživate v razumnih količinah.

Prvič je priporočljivo najprej poskusiti z zelo majhnim koščkom in počakati nekaj ur. Če ni izpuščaja, slabosti ali diareje, lahko ribe uživate v običajnih obrokih.

Kahawai je kontraindiciran:

• če ste alergični na ribe ali imate individualno intoleranco;
• V primerih akutnega pankreatitisa;
• Pri gastritisu ali peptični razjedi.

Med nosečnostjo lahko uživamo veliko arripo, vendar le po posvetu z zdravnikom. Med dojenjem se je bolje odpovedati morskim ribam. Pri novorojenčku lahko povzroči negativno reakcijo.

Kako izbrati in shraniti

K izbiri rib je treba pristopiti čim bolj odgovorno, saj lahko pokvarjen izdelek resno škoduje zdravju.

1. Za začetek bodite pozorni na škrge: sveže ribe imajo svetlo rdeče škrge. Pri zamrznjeni hrani pa velja nekoliko drugačno pravilo: škrge morajo imeti sivkast odtenek, bela barva pa pomeni, da je bila riba večkrat zamrznjena.
2. Sveži kahawai ima čvrsto telo, ki ob pritisku naredi vdolbinico, ki hitro izgine.
3. Svežino lahko ugotovite tudi po očeh: svež in kakovosten trup ima svetle in čiste oči.
4. Ne pozabite na vonj: sveži izdelki imajo nekoliko slankast vonj, zastareli pa neprijeten.

Pomembno je pravilno skladiščenje. Sveže ribe lahko v hladilniku hranite največ 5 dni, medtem ko lahko nasoljene ribe hranite do tri tedne. Zamrznjeni kahawai se lahko hranijo najdlje in se lahko porabijo v 12 mesecih.

Kje kupiti in koliko plačati

Kahavaj je zelo eksotična riba, ki se je na ruskih policah pojavila pred več kot desetimi leti, vendar se je aktivna dobava v našo državo začela šele lani. Zamrznjenega mesa ni težko najti, medtem ko se je za sveže treba zelo potruditi.

Avstralski losos ni drag morski sadež, saj njegova maloprodajna cena znaša približno 280 rubljev za kilogram.

Kako kuhati okusne ribe kahawai: recepti

V pečici

Kahawai ima zelo prijeten okus, zato je kot glavna jed odličen. Za okusno peko arripe v pečici ni potrebno veliko truda ali sestavin.

Najprej je treba trup oprati, nato se znebiti notranjosti in nato olupiti krasto. Pečemo ga lahko nepokritega ali zavitega v folijo.

Začimbe, ki se dobro ujemajo z okusom kahawai: rožmarin, črni poperRožmarin, črni poper, provansalska zelišča ali pa uporabite že pripravljene komplete za ribe.

Sama aripe je prijetnega okusa, a zelenjavna blazina bo pripomogla k boljšemu doživetju okusa. Pripravite ga lahko z gobe и češnjev paradižnikŠparglji, pečeni na pekaču, bi bili odličen dodatek k cajasu. Ker je riba precej mastna, je ni treba mazati ali dodajati olja.

Po vseh pripravah segrejte pečico na dvesto stopinj, vanjo položite pladenj z ribami in jih pecite 30-40 minut.

Na nabodalu

Za kuhanje okusnega kahawai na ponvi bomo potrebovali:

• sveži kahawai;
• prelivanje;
• moka;
• sol in poper po okusu;
• oljčno olje.

Ribo narežite na kose in jo dobro sperite. 20 minut pred peko na žaru začinite s soljo, moko in drobtinami. Na močnem ognju segrejte ponev z oljčnim oljem. Na srednjo temperaturo položite ribe in jih pecite, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Zrnatost je hrustljava in zelo okusna.

Za prilogo lahko uporabite pire ali pečen krompir. Prav tako ne pozabite na pečeno zelenjavo, ki lahko pomaga poudariti celoten spekter okusov kahawai.

Nasvet! Kahawai lahko tako kot skoraj vse druge ribe mariniramo, dimimo ali uporabimo kot nadev za pite. Iz avstralskega lososa lahko pripravite okusen zrezek ali bogato juho (ukha).

VPRAŠANJA IN ODGOVORI

Kakšen okus ima kahawai?

Okus je precej nenavaden, zelo podoben SkušaNekateri jo primerjajo z jezersko postrvjo. Po predelavi meso postane trdo in spominja na tuna.

Debelost ali ne?

Kahawai je precej mastne konsistence, zato ga je treba uživati v strogo omejenih količinah.

Ali je v ribi veliko kosti?

Avstralski losos nima kosti. To je zato, ker gre za morsko ribo.

Zanimiva dejstva

1. Ribe te vrste so dolgožive. V divjini kahawai v povprečju živi 10 let, največ pa je star 26 let.
2. Včasih je kahawai tako navdušen nad lovom na plen, da skoči na kopno.

Fotografija kahawai (avstralski losos)