Srebrni krap: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

O kanujih je malo znanega. Tudi izkušeni ribiči se ne morejo pohvaliti z ulovom dragocenih rib, saj je treba odpotovati v določene kraje, kot sta Kamčatka ali Sahalin. Za mnoge lovce na kokoške ostaja ulov le še sanjska želja.

Srebrni losos: kakšna riba je, kako je videti in kje živi

Srebrni losos je plenilska riba, ki živi v oceanih, jezerih in morjih. Ribje meso vsebuje veliko koristnih elementov, vitaminov in mineralov.

V Rusiji ga najdemo na severu države v Magadanu, na Sahalinu in Kamčatki. Najraje ima Tihi ocean, natančneje njegov severni del. Posebej cenjen je zaradi okusnega mesa in majhnega števila kosti. Riba spada v družino lososov in jo je skoraj nemogoče ločiti od drugih pripadnikov tega rodu. Čezmorskega lososa lahko mirno označimo za redko vrsto, zato ga podjetni podjetniki gojijo na svojih kmetijah. Čeprav je navajena na hladne vode, jo gojijo v južnih državah, kot je Čile. Ribe iz umetnih ribnikov so le po velikosti in teži slabše od v naravi gojenega kokošjega lososa.

Severni predstavnik vrste losos le redko preseže dolžino 90 cm. Njegova običajna dolžina je 80 cm, teža pa ne presega 7 kg.

Luske so svetle in srebrnkaste. Zaradi srebrnega in lepega kožuha so jo Rusi poimenovali "bela riba", Američani in Japonci pa "srebrni losos". Od drugih vrst lososov se razlikuje po veliki glavi s širokim čelom in velikimi usti. Njegov rep je impresivne velikosti, vendar so njegove plavuti precej majhne in ne ustrezajo njegovi velikosti in telesni teži.

Meso je mastno. Po vsebnosti maščob ga v primerjavi z drugimi člani družine prekašata le sockeye in chinook losos. Po okusu in hranilnih lastnostih je podoben lososu. Ribo je enostavno pripraviti, rezultat pa preseže vsa pričakovanja. Nežno meso skoraj brez kosti je primerno za diabetike in ljudi z debelostjo. Lahko ga jemo kot samostojno jed, postrežemo kot prilogo ali ga vključimo v jedi iz več sestavin, kot so juhe.

Po čem se coho losos razlikuje od drugih rib

Na prvi pogled je kokošjega lososa težko ločiti od drugih predstavnikov družine lososov. Kljub temu obstajajo nekatere posebnosti. Preučimo jih.

Od lososa chum

Glavna razlika med klenom in kokošem je v velikosti. Kens lahko doseže dolžino 100 cm ali več, medtem ko srebrni losos ne preseže 90 cm. Največja dovoljena teža klenov je 14 kg, srebrnega lososa pa 7 kg.

Značilnost srebrnega lososa je barva lusk med drstenjem. Dobi svetlo škrlatno barvo, medtem ko kuma ne.

Vrste lososov se razlikujejo po okusu in velikosti jajc. Jajca kuma so velika in niso grenka, kar ne velja za jajca bele ribe. Razlikuje se tudi barva ribjega mesa: kuma je svetle barve, medtem ko je meso kokošjega lososa svetlo rdeče.

Vredno je vedeti! Kljub majhnosti in grenkemu okusu je kaviar srebrnega lososa po koristnih lastnostih boljši od kaviarja drugih vrst lososa in med njimi zaseda vodilno mesto.

Od rožnatega lososa

Če primerjamo z rožnatim lososom, je treba omeniti, da njegovo meso ni veliko, vendar je še vedno bolj mastno. Z vidika zdravstvene in kalorične vrednosti med predstavnikoma praktično ni razlike. Edina prednost rožnatega lososa je, da ima več vitaminov B in nekaterih mikrohranil, kot so baker, jod, mangan, selen in kobalt.

Od lososa

"Siga" se od lososa razlikuje predvsem po velikosti in habitatu. Košak ima najraje Tihi ocean, medtem ko losos živi v Atlantskem oceanu. Največja velikost atlantskega lososa je 1,5 m, njegova teža pa 40 kg. Srebrni losos pa se ne more pohvaliti s takšnimi dimenzijami.

Razlika je v barvi mesa: losos je nežno oranžne barve, srebrni losos pa rdeče. Če jih primerjamo z vidika uporabnih in hranilnih lastnosti, lahko z gotovostjo trdimo, da so enako dragoceni.

Od postrvi

Značilnost postrvi je barva lusk. Je srebrnega odtenka z rožnato črto na strani. Po telesu ribe so svetle črne pege. Srebrni losos je svetlo in lepo srebrno obarvan. Postrv je tudi manjša od srebrnega lososa. Po dolžini in teži je nekoliko manjši od svojega kolega.

Medtem ko so postrvi večinoma gojene v umetnih vodnih zbiralnikih, je srebrni losos prostoživeča riba. Zato je okus njenega mesa bolj nežen in okusen kot okus postrvi.

Od sockeye

Po videzu je podoben klenu, vendar ima na škrgah manj žerjavic. Po velikosti in teži je slabši od srebrnega lososa. Obe vrsti sta redki lososovi vrsti, zato je potrebno dovoljenje pristojnih organov.

Razlikujemo jih po okusu mesa. Meso živcev ima značilen okus in je trše od mesa srebrnega lososa. Po vsebnosti maščob živec prekaša kokoš, vendar ne veliko, po uporabnosti pa oba predstavnika vsebujeta celotno paleto vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, ki so potrebni za vitalno delovanje telesa.

Vredno je vedeti! Meso lososa Nerka in coho je dovoljeno za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo, vendar je odsvetovano pri bolnikih z ledvičnimi in želodčno-črevesnimi težavami.

Sestava in kalorije

Meso kohorskega lososa je razvrščeno med dietne izdelke. 100 g fileja ima kalorično vrednost 140 kcal. Pri pečenju in pečenju na žaru se ta vrednost lahko poveča na 200. Sestava srebrnega lososa je bogata z vitamini, minerali in elementi v sledovih, kar pojasnjuje vrednost srebrnega lososa. Omeniti velja uravnoteženo razmerje BFA na 100 g:

• proteini - 24;
• maščobe - 8:
• ogljikovi hidrati - 0,5.

Med vitamini:

• Skupina B;
• askorbinska kislina;
• А;
• nikotinska kislina;
• E itd.

Med minerali so najbolj razširjeni:

• kalcij;
• fluor;
• fosfor;
• železo;
• kalija;
• cink;
• natrij itd.

Dragocene snovi v mesu kokošjega lososa so nasičene maščobne kisline, kot so omega-3.

Koristne lastnosti lososa Coho

Splošne ugodnosti

Glavne koristne lastnosti "bele ribe" so navedene spodaj:

• normalizira delovanje centralnega živčnega sistema;
• aktivira možgane;
• preprečuje razvoj raka;
• krepi krvne žile;
• normalizira hemoglobin;
• zmanjšuje tveganje za možgansko kap in srčni infarkt;
• krepi odpornost;
• krepi zobno sklenino;
• normalizira delovanje ščitnice;
• pozitivno vpliva na vid;
• spodbuja razvoj in krepi kostno in mišično tkivo itd.

Pomembno! Meso koho lososa vsebuje močan antioksidant astaksantin, ki preprečuje prisotnost težkih kovin in radionuklidov, kar preprečuje razvoj raka.

Za ženske

Ribe so polne hranilnih snovi, ki so bistvenega pomena za ženske. Redno uživanje srebrnega lososa lahko izboljša strukturo las, okrepi nohte in osveži kožo. Ribje meso pomaga normalizirati živčni sistem, pospešuje presnovne procese v telesu in izboljšuje spanec.

Za moške

Srebrni losos bo koristil tudi moškim. Zahvaljujoč sestavi ribe:

• krepi mišice in kostno tkivo;
• poveča delovno zmogljivost;
• zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja;
• poveča obrambne funkcije telesa itd.

Med nosečnostjo

Meso v prehrani je za nosečnice priporočljivo v zmernih količinah. Tako kot pri drugih živilih ga ne smemo zlorabljati. Bela riba" ima vse, kar potrebujete za normalen razvoj in rast ploda.

Meso pomaga ženskam pri okrevanju po rojstvu otroka. Krepi živčni sistem, zmanjšuje utrujenost in normalizira spanje.

Pri dojenju

Ženske, ki dojijo, morajo biti pri srebrnem lososu še posebej previdne, da pri otroku ne bi povzročile alergije. Najprej lahko pojemo majhno količino mesa in spremljamo otrokov odziv. Če je vse v redu, lahko meso vključite v otrokovo prehrano.

Kisli losos spodbuja pravilen razvoj kosti in mišic ter krepi kosti. Zaradi vitaminov in elementov v sledovih v mesu se bo vaš otrok normalno duševno razvijal. Kompleks vitaminov bo poskrbel za močne zobe in lase otroka.

Ženska po porodu potrebuje okrevanje, zato ji bo uživanje srebrnega lososa pomagalo pri tem.

Za otroke

"Severne ribe lahko varno dajemo otrokom, ne da bi se bali, da se bodo zadušili s kostmi. V lososu coho skoraj ni kosti, zato bo pečenje fileja ne le okusna poslastica za vašega otroka, ampak bo tudi koristno za njegov razvoj.

Zaradi svoje sestave je meso kojotov znano po tem, da

• izboljša spomin in duševno zmogljivost;
• krepi kosti, nohte, zobe in lase;
• krepi imunski sistem;
• pomaga izboljšati in ohraniti vid;
• Pomaga normalizirati presnovne procese v telesu itd.

Za hujšanje

Ker je meso srebrnega lososa dietno živilo, je priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo in na dietah. Ribe skorajda nimajo ogljikovih hidratov in malo maščob, zato vam ni treba skrbeti za prekomerno telesno težo. Ribjih jedi iz srebrnega lososa ne moremo označiti za kalorične. Strokovnjaki za prehrano jih vključujejo v prehrano med dieto brez ogljikovih hidratov. Zadovolji občutek lakote in prepreči pridobivanje nepotrebnih kilogramov.

V primeru protina.

Pri tej bolezni se je treba posvetovati z zdravnikom, preden v prehrano vključite kokošjega lososa. Meso ne more biti zelo mastno, vendar še vedno obstaja bojazen, da bo takšna riba kljub svojim koristnim lastnostim negativno vplivala na zdravje bolnika.

Če se odločite za občasno uporabo "severne ribe", jo vzemite kuhano ali kuhano na pari. Brez slanega ali ocvrtega mesa!

Za gastritis

Pri boleznih, kot je gastritis, se je bolje izogibati ribam ali kuhati meso v pari in ga uživati v majhnih količinah. V vsakem primeru se je treba posvetovati s strokovnjakom.

Škoda in kontraindikacije

Če ribe uživate v zmernih količinah, ne bo škodilo. Od tega bo le dobro. Kljub temu obstajajo bolni ljudje, ki se morajo izogibati uživanju srebrnega lososa ali omejiti njegovo količino.

Kontraindikacije:

• Preobčutljivost na ribje beljakovine ali morske sadeže;
• alergijske reakcije;
• gastritis in razjede;
• bolezni jeter in ledvic;
• hepatitis.

Kako izbrati in shraniti

Da bi bila riba okusna in koristna za telo, jo je treba pri nakupu pravilno izbrati. Če poznate merila, ki jih morate upoštevati, ne morete nikoli zgrešiti.

1. Sveže ribe imajo vedno svetleče luske. Koža se mora tesno prilegati mesu. Na koži ne sme biti madežev, poškodb ali modric.
2. Trup je lahko rahlo vlažen, vendar se ne sme lepiti na roke.
3. Če je mogoče, si oglejte oči. Če so motni, je treba ribe zavreči.
4. Če se odločite za zrezke, preverite, kako so shranjeni. Običajno shranjevanje in razstavljanje v trgovinah mora biti na ledu.
5. Pritisnite na trup in si oglejte rezultat. Če se oblika ob pritisku hitro povrne, je v redu, če ostane vdolbinica - riba ni sveža.

Posoljene ribe hranite v hladilniku največ en teden. Za daljše shranjevanje je treba trup zamrzniti. Ribe očistimo, zavijemo v folijo za živila in postavimo v zamrzovalnik.

Kako olupiti in odstraniti kožo lososa Coho

Celotni trupi čemaževega lososa so v trgovini veliko cenejši, zato se naučite, kako jih obdelati doma. Postopek je postopen.

1. Če je riba zamrznjena, jo odmrznite.
2. Naredite rez na trebuhu in odstranite drobovje.
3. Odstranite plavuti, da si pri čiščenju lusk ne bi porezali rok.
4. Vzemite poseben nož in začnite odstranjevati ribje luske z repa. To storite z navadnim strgalom. Če so luske na koži tesno pritrjene, lahko trup za nekaj sekund položite v vrelo vodo.
5. Odrežite glavo. Uporablja se lahko za kuhanje juhe, zato poskrbite, da odstranite škrge.
6. Truplo sperite in ga po potrebi narežite na kose.
7. Pri filejih s kleščami odstranite kosti, meso pa nežno odrežite z ostrim nožem.

Kako skuhati okusnega coho lososa: Recepti

V pečici

Pripravili bomo ribe v smetanovi omaki. Tudi gospodinje, ki še nikoli niso kuhale takšnega recepta, ga bodo lahko prenesle. Meso se izkaže za posebej mehko in okusno. Recept lahko spremenite glede na svoje želje. Na primer, da ne uporabljate začimb ali dodajate več zelišč.

Potrebovali boste:

• meso kokošjega lososa - 1,5 kg;
• dvojna smetana, ne manj kot 20 % - 250 ml;
• čebula - 2 kosa;
• sol - 1 čajna žlička;
• Hlebčni sir - 130 g;
• mleti poper (črni) - 0,5 žličke.

Priprava:

1. Trup očistite lusk, odstranite drobovje, ga operite in osušite s papirnatimi brisačami ali brisačo.
2. Ribo narežite na kose. Srednja velikost (1,7 cm). Sol in poper. Po potrebi začinite.
3. Olupite čebulo in jo narežite na majhne polkroge.
4. Vzemite model, ga rahlo namastite in na dno položite sesekljano čebulo.
5. Nanj razporedite nasoljene rezine lososa Coho.
6. Po vrhu prelijte smetano.
7. Pečico segrejte na 180 °C in jo pecite približno 20 minut.

V tem receptu sta dva načina kuhanja: v foliji in brez folije. Če želite hrustljave koščke, kuhajte nepokrito. Če želite ohraniti omako, jo na vrhu pokrijte s folijo.

Sir naribajte na strgalu z grobimi zobmi in ga potresite po pripravljeni jedi. Nato ga dajte v pečico še za 5 minut in odstranite folijo (če jo imate).

Srebrno pečenega lososa lahko postrežete kot samostojno jed, ki jo predhodno okrasite z zelišči, ali pa ga kombinirate s prilogo.

Zrezki v foliji
Ta recept je primeren za zrezke, kupljene v trgovini.

Potrebovali bomo:

• zrezki - 6 kosov;
• Zelenjava - 40 gr;
• por - 1 kos;
• paradižniki - 3 kosi;
• Olivno olje - po potrebi;
• sol - po okusu;
• začimbe - po potrebi.

Priprava:

1. Paradižnike olupite od lupine. Če želite zelenjavo hitro olupiti, jo za 5 sekund potopite v vrelo vodo. Pustite jih, da se ohladijo, in odstranite kožo. Preostalo meso narežite na kolobarje.
2. Splaknite in grobo nasekljajte zelišča.
3. Por operite, olupite, z ostrim nožem prerežite steblo najprej po dolžini, nato pa še prečno, da naredite čebulne kolobarje.
4. Odmrznjen zrezek natrite s soljo in začimbami ter pustite v kuhinji 10 minut.
5. Iz folije naredite 6 enakih kvadratov ali pravokotnikov, v katere zavijete zrezek. Ribo je najbolje zaviti v več plasti, da med kuhanjem ne izteče sok. Površino pekača, kamor boste položili meso, premažite z oljem.
6. Kose rib vzemite ven, jih posolite in ločeno položite na folijo. Na vsak kos položite sesekljano čebulo in paradižnik. Po vrhu potresite zelenje.
7. Meso zavijte v več plasti. Ne pritiskajte tesno, saj mora para krožiti v notranjosti.
8. Pečico segrejte na 180 °C in pošljite lososa Coho v pekač. Čas kuhanja je 20 minut.

Vse opravljeno. Odstranite folijo, zrezke položite na krožnik, okrasite in vroče postrezite z omako, v kateri se je kuhala riba.

V ponvi

V ponvi lahko pripravite čudovite zrezke. Recept je zelo preprost. Če želite prihraniti čas, poskusite v trgovini kupiti vnaprej pripravljene zamrznjene ali ohlajene zrezke.

Za pripravo zrezkov potrebujete:

• Ribje meso - 0,5 kg;
• oljčno ali sončnično olje - 6 žlic;
• limona - polovica;
• sol - ščepec;
• mleti poper (črni) - po okusu.

Priprava:

1. Odmrznite trup, očistite ga lusk, odstranite notranjost, operite in osušite s papirnatimi brisačami ali brisačo.
2. Meso narežite na 2 cm debele rezine.
3. V olje vmešajte limonin sok, sol in poper. Vse strani zrezkov premažite s pripravljeno omako.
4. V ponev vlijte olje in ga postavite na ogenj. Nato zrezke vrzite v vroče olje in jih ocvrite. Nastavite srednjo temperaturo in nadzorujte čas, da se meso ne prekuha. V nasprotnem primeru bo suh, v notranjosti pa mora biti sočen.

Ribo postrezite z rižem in zelenjem. Čeprav se zrezki običajno pripravljajo na žaru, je losos coho prav tako dober v ponvi.

V multipraktiku

Recept je zelo preprost. Za kuhanje potrebujemo:

• ribje meso - 500 gr;
• kisla smetana - 2 žlici;
• čebula - 1 kos;
• trdi sir - 80 gr;
• majoneza - 2 žlici;
• sol - nekaj ščepcev;
• ribja začimba - ščepec;
• mleti poper (črni) - ščepec;
• zelišča (peteršilj, koper itd.) - šopek.

Priprava:

1. Ribe očistite, odstranite drobovje, operite in osušite s papirnatimi brisačami ali brisačo.
2. Ribo narežite na kose, ki niso debelejši od 3 cm.
3. Po potrebi ga posolite in popoprajte, začinite in ga položite na dno ponve.
4. Olupite čebulo in jo narežite na polkroge. Položite ga na lososa coho. Po vrhu potresite nekaj začimb ali suhih zelišč.
5. Zmešajte majonezo in kislo smetano, dodajte nariban sir in malo vode. Vse skupaj zmešajte.
6. "Severno ribo" prelijte s pripravljeno omako. Prepričajte se, da so vsi kosi potopljeni v tekočino.
7. Zaprite pokrov, vklopite multipraktik in kuhajte približno 20 minut. Pazite na temperaturo. Nastaviti ga je treba na 90 °C.

Meso je zelo mehko, predvsem pa ohrani vse uporabne lastnosti.

Na žaru

Priprava mesa na prostem je vedno užitek. Spoznajmo recept za lososa coho, pečenega na žaru.

Potrebovali bomo:

• ribje meso - 2 kg;
• limona - 2 kosa;
• 4 paprike;
• pomarančni sok - pol kozarca:
• sojina omaka - pol skodelice;
• čebula - 5 kosov;
• korenina ingverja - 1 kos;
• sol - po potrebi;
• poper - po želji.

Priprava:

1. Ribe olupite, operite in narežite na srednje velike do velike kose.
2. Z grobimi zobmi naribajte ingverjevo korenino in jo zmešajte s sojino omako. Dodajte limonin sok. Po potrebi začinite s poprom. Omake ne solite, saj je sojina omaka že sama po sebi slana. Če je soka ali omake premalo, lahko količino sestavin povečate.
3. Kose rib položite v ločeno posodo in jih prelijte s pripravljeno marinado. Dobro premešajte in pustite v hladilniku 3 ure, da se napoji. V marinadi naj se namočijo vsi kosi.
4. Priprava zelenjave: Čebulo operite, olupite in narežite na kolobarje. Papriko operite, odstranite sredico in jo narežite na večje kose. Zelenjavo zmešamo, rahlo posolimo in pokapamo s sokom iztisnjenih limon.
5. Ko se čas izteče, vzemite ribo in jo narežite na nabodalo. Med koščke položite čebulne obročke in rezine paprike.
6. Postavite ga na žar in ga pecite, pri čemer ga redno obračajte, da se meso zapeče z vseh strani.

Na žaru

Ta način kuhanja omogoča, da srebrni losos razkrije vse svoje okusne čare. Potrebovali bomo mrežo in žar na oglje.

Sestavine:

• kokošji losos - 1 trup;
• sol - po okusu;
• vino (boljše je belo) - 400 ml;
• limona - 1 kos.

Vino lahko nadomestite s pivom.

Priprava:

1. Trup narežite na zrezke, debele največ 3 cm. Meso po potrebi posolite in popoprajte.
2. Pripravljene kose položite na obojestransko mrežo in jih popečite na obeh straneh. Čas kuhanja je 10 minut.
3. Med pečenjem meso prelijte z vinom.
4. Pripravljene zrezke poškropite z limoninim sokom.

Zrezke postrezite z zelenjavo, ki jo lahko pred tem tudi popečete.

Kaj skuhati s srebrnim lososom: Recepti

Ribja juha

Za pripravo okusne ribje juhe potrebujete:

• ribje meso - 350 gr;
• korenček - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• krompir - 5 kosov;
• olje za cvrtje - 2 žlici;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol - 2 žlički;
• paprika - 5 grahov;
• voda - 2 l.

Priprava:

1. Ribe očistite, operite, osušite s papirnatimi brisačami ali brisačo.
2. Razrežite na dele fileja. Hrbtenico prihranite za juho.
3. V ponev vlijte vodo, vanjo položite hrbtišče srebrnega lososa in kuhajte 15 minut.
4. Surovo pečenko narežite na kose.
5. Krompir olupite, operite in narežite na kocke.
6. Korenje olupite, operite in naribajte na strgalu z grobimi zobmi.
7. Olupite čebulo, jo operite in drobno sesekljajte.
8. V ponev vlijte olje in zelenjavo pražite, dokler se ne zmehča.
9. Po pretečenem času juho odcedite in jo precedite. Kose mesa ločite od hrbtenice.
10. Odcejeno juho dajte nazaj na ogenj. Ko voda zavre, vanjo vlijte kocke krompirja. Nadaljuj z varjenjem.
11. Ko voda s krompirjem zavre, jo solimo, dodamo papriko in ribje fileje.
12. 5 minut pred pripravljenostjo v juho dodajte prepraženo zelenjavo in postopek nadaljujte še 4-5 minut.
13. Zelenje operite in ga drobno sesekljajte.
14. V skoraj kuhano ribjo juho dodajte dober kos masla.
15. Odrežite koščke hrbtenice in jih pošljite v juho.
16. Ribjo juho potresite z zelišči in jo kuhajte nekaj minut.

Dišeča ribja juha je pripravljena; družino lahko povabite na večerjo. Uživajte v nežnem lososu coho in osrečite svoje bližnje.

Juha

Za pripravo te nežne juhe potrebujete:

• ribje meso - 300 gr;
• mleko - 1 l;
• voda - 1 l;
• česen - 2 stroka;
• krompir - 350 gr;
• pinjole - pest;
• sol - po okusu;
• zelišča - šopek;
• poper - po želji.

Priprava:

1. V lonec nalijte vodo in zavrite.
2. Krompir olupite in ga narežite na majhne kocke. Dodajte jih v vrelo vodo. Kuhajte jih, dokler niso napol pripravljeni.
3. Ribe očistite, operite in narežite na majhne koščke.
4. Mleko vlijte v vrelo vodo in temeljito premešajte. Dodajte koščke rib.
5. Po potrebi začinite s soljo in poprom.
6. Olupite in popražite arašide.
7. Česen drobno sesekljajte.
8. Splaknite in drobno nasekljajte zelišča.
9. Ko je juha pripravljena, ji dodajte sesekljan česen, zelenje in pražene pinjole.
10. Izklopite ogenj, lonec pokrijte in pustite počivati približno 5 minut.

Zdaj lahko služite. Dobrega apetita!

Kotleti

Recept za puhaste kotlete bo okusen za otroke, doječe ženske, starejše in nosečnice. Za zdravo osebo lahko takšno poslastico pripravite vsak dan. Posebnost teh kotletov je, da ostanejo okusni tudi hladni. Lahko jih pripravite na zalogo in jih vzamete s seboj v službo kot kosilo.

Potrebovali boste:

• ribje meso - 1,4 kg;
• čebula - 2 kosa;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• majoneza - 4 žlice;
• trdi sir - 90 gr;
• škrob - 4 žlice;
• sol - 2 žlički;
• sončnično ali oljčno olje - 140 g;
• začimbe za ribe - po potrebi.

Priprava:

1. Pripravljeno in odmrznjeno truplo razrežite na dele svinjske ribice in meso drobno sesekljajte.
2. Olupite čebulo in jo naribajte z grobim zobotrebcem. Dodajte mleto meso in premešajte.
3. Dodajte majonezo in pregnetite meso. Pustite v hladilniku 60 minut, da se napolni.
4. Po pretečenem času ga vzemite iz hladilnika, v nadev vmešajte jajca in ga po potrebi začinite.
5. Sir drobno naribajte in ga dodajte nadevu. Vse skupaj premešamo, po potrebi solimo in popramo.
6. Da bi maso nekoliko "zgostili", dodamo škrob. Vse skupaj še enkrat premešajte. Ribja zmes mora biti gosta.
7. Vzemite ponev, vlijte olje in ga segrejte.
8. V naoljeno ponev položite žlico mletega mesa in ga na obeh straneh popečite, da postane hrustljavo.

Kotlete postrezite z zelenjavo. Mletega mesa ne pripravljajte vnaprej. Pred cvrtjem mora biti svež, zamrznjen izdelek izgubi nekaj svojih edinstvenih aromatičnih lastnosti.

Kako doma soliti lososa Coho

Veliko ljudi rado soli ribe. Kako to storite s srebrnim lososom, si preberite tukaj.

Potrebujemo:

• ribje meso - 1 kg;
• sladkor - 1 žlica;
• oljčno ali sončnično olje, 1 žlica;
• sol - 2 žlici;
• mleti poper (črni) - po okusu.

Priprava:

1. Ribe olupite od kosti. Operite in osušite s papirnatimi brisačami ali brisačo.
2. Pripravite solno mešanico: zmešajte sladkor, sol in poper. Del mešanice dajte na dno posode, ki jo boste solili. Najbolje je uporabiti stekleno posodo.
3. Na mešanico položite čebulastega lososa. Ribo položite tako, da je koža na dnu.
4. Preostanek mešanice potresite po ribi in jo pokapajte z oljem.
5. Posodo pokrijte s folijo za živila in jo za 24 ur postavite v hladilnik.
6. Ob koncu časa "severno ribo" vzemite ven, odstranite sol in jo ponovno zavijte v folijo za živila.
7. Posoljenega lososa Coho je treba hraniti v hladilniku. Čas shranjevanja - največ en teden.

Veliko ljudi ima rado slano rdečo ribo, vendar ne smemo pozabiti na kontraindikacije in rok trajanja. Ne izpostavljajte svojega zdravja in zdravja ljudi v vaši bližini nevarnosti. Samostojno nasoljen losos Coho velja za poslastico, vendar ga ne smete pripraviti za nadaljnjo uporabo. Če morate imeti soljenega lososa coho za nujen sendvič ali drugo uporabo, ga lahko pripravite v pol ure. Ribo narežite na pol centimetra debele rezine, posolite z obeh strani in jo 30 minut pustite v kuhinji (brez hladilnika). V tem času ribe dodobra naberejo sol in so varne za uživanje.

Nekaj nasvetov za kuhanje rib

1. Pred kuhanjem ribe odmrznite v hladilniku. Ne odmrzujte v vodi.
2. Pri rezanju trupa previdno odstranite luske. So majhni in lahko poškodujejo file.
3. Pred odstranjevanjem je bolje odstraniti drobovje, da se žolčnik pri čiščenju kože ne razpoči.
4. Pri pripravi juhe iz ribje glave ne pozabite odrezati škrg. Če glavo kuhamo skupaj s škrgami, bo juha grenka.
5. Čebulastega lososa lahko skuhate celega ali v kosih. Če pripravljate zrezke ali fileje, preverite, ali ima meso kosti. V lososu coho ni majhnih kosti, lahko pa se pojavijo velike kosti.
6. Ribe ne marinirajte dolgo časa. Srebrni losos ima nežno meso in hitro vpije marinado. Postopek ne sme trajati več kot 15 minut, sicer lahko začimbe zlahka preglasijo neverjeten okus mesa lososa Coho in riba ne bo tako okusna.
7. Za sočno meso lahko uporabite testo ali folijo.

Ali lahko jeste surovega lososa coho?

Srebrni losos je plenilec. Zato ne uživa le rastlinske hrane, ampak se ne upira niti majhnim ribicam, kaviarju drugih morskih predstavnikov, žuželkam, rakom, lignjem in planktonu.

Če je bila riba ulovljena in takoj zamrznjena, lahko iz nje pripravite stroganino in jo jeste surovo, predhodno tanke plasti srebrnega lososa premažite z limoninim sokom in posujte s soljo.

Japonci, na primer, najraje jedo svežega lososa coho in ga jedo surovega. Toda mi, ki nismo vajeni takšnih jedi, ne smemo tvegati in eksperimentirati. Lahko poskusite pripraviti stroganino iz zamrznjene "severne ribe" in preverite, ali vam je ta prigrizek všeč ali ne. Dobro je tudi preveriti, ali je vaše telo pripravljeno sprejeti surovo hrano.

Ne pozabite, da je srebrni losos, čeprav je morska riba, plenilec in poje vse, kar mu pride na pot. Zato obstaja nevarnost zastrupitve, če jeste surovega lososa coho. Če pa je bil vzrejen na kmetiji in je zanj bilo poskrbljeno, lahko poskusite srebrnega lososa stroganoff.

Zanimiva dejstva

1. Drstitev "severnih rib" se začne oktobra in traja do marca. V tem obdobju riba močno spremeni barvo. Od srebrnega lososa do krvavo obarvanih rib.
2. Čeprav se srebrni lososi v času drstenja preselijo v bližnje reke, se rojeni mladiči namerno preselijo v morja in oceane, kjer dozorijo. Šele ko se naveličajo ribolova, se lahko vrnejo v svojo "domovino".
3. Po izvalitvi jajčec umrejo.
4. Črtastega lososa je dovoljeno loviti le s panulo z vijačnico ali ribiško palico. Za ribolov dragocenih in redkih rib je treba od pristojnih organov pridobiti dovoljenje ali licenco.

Zdaj veste vse o srebrnem lososu. Ribe so zelo zdrave in okusne, zato se jim ni treba odrekati. Poskusite to poslastico pripraviti doma in razveselite svoje najdražje. Videli boste, da bodo zagotovo cenili vaše delo in vam bili hvaležni.

Fotografija kokošjega lososa