Ribe Limonella: uporabne lastnosti in recepti za kuhanje

Govoriti o koristih morskih rib in morskih sadežev za človeško telo verjetno ni potrebno. To so res okusni izdelki, ki vsebujejo veliko koristnih snovi, elementov v sledovih in vitaminov. Vendar pa za ribe, kot je limona, ni slišal vsakdo. Morda zato po njem ni velikega povpraševanja. Vendar je čas, da to vrzel zapolnimo.

Lemonella: katere vrste rib so, kako so videti in kje živijo

Limonela ali limonella je članica družine trske iz družine morskih psov. Je bližnji sorodnik trske, čeprav se nekoliko razlikuje. Za popestritev domače mize in dodajanje okusnih, zdravih izdelkov v prehrano je priporočljivo poskusiti kuhati limonelo. Ima mehko strukturo in belo meso, v katerem skoraj ni drobnih kosti. Tako je riba enostavna za rokovanje in kuhanje. Zaradi tega se lahko nežno in dietno meso varno vključi v prehrano majhnih otrok.

Kako je videti

Riba ima dolgo telo, nekoliko stisnjeno ob straneh, rjave barve s srebrnim odtenkom na straneh in trebuhu. V povprečju je limonella velika od 40 do 50 cm. Vendar pa nekateri niso večji od 20 cm, nekateri pa so večji od 70 cm. Velikost ne vpliva na uporabnost ali poškodbo ribe. Glava limone je kratka, z dvema velikima očesoma, ki segata čez vitko telo.

Lemoneme se razlikuje od trska in struktura njegovih notranjih organov. Na sprednji strani plavalnega mehurja sta dve sprednji izrastki. Med njimi in ušesnimi kanali je povezava, ki kaže na sposobnost rib, da proizvajajo zvok.

Kje živi?

Življenjski prostor limonelle sega do severnih voda Tihega oceana in območij, ki pripadajo Japonski. Vse do obale Aljaske. Najdemo ga tudi na Kurilskih otokih in Kamčatki. Pozimi in poleti lemonella prepotuje precej dolge razdalje. Vendar to počne le med sezono. Nato ostane na izbranem mestu. V Rusiji se limonella lovi v majhnem in omejenem številu. Ulov je največkrat naključen.

S čim se prehranjuje?

Zanimivo je, da je o prehrani limonel le malo znanega. S staranjem se pogrezne bližje morskemu dnu. Vendar znanstveniki tudi takrat, ko je riba na površju, še niso uspeli ugotoviti, kaj točno je osnova njene prehrane. Najverjetneje ga sestavljajo majhni raki in mehkužci.

Razmnoževanje in status vrste

Sredi zime se limonella začne drstiti, večinoma ob japonski obali, ko lahko ena samica upleni do pol milijona jajčec. Po izvalitvi mladiči rastejo do leto in pol. Nato se pridružijo svojim partnerjem. Do petega leta starosti so spolno zreli.

Sestava in kalorije

Če govorimo o kulinaričnih lastnostih limoneline, je to prehranski izdelek. Ne vsebuje skoraj nobenih ogljikovih hidratov ali maščob, zato ga lahko vključimo v prehrano vitkih ljudi. V 100 gramih je 0 g ogljikovih hidratov, 1 g maščob in skoraj 17 g beljakovin. Vsebnost kalorij je 79 kcal.

Riba vsebuje tudi (na 100 g izdelka):

Vitamini:

• B1, tiamin - 0,11 mg;
• B2, riboflavin - 0,11 mg;
• B4, holin - 65 mg;
• B5, pantotenski - 0,237 mg;
• B6, piridoksin - 0,1 mg;
• B9, folati - 4,9 µg;
• B12, kobalamin - 1,63 µg;
• C, askorbinski - 0,5 mg;
• D, kalciferol - 0,2 µg;
• E, alfa tokoferol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacin - 1,3 mg.

Makrohranila:

• Kalij - 420 mg;
• Kalcij - 40 mg;
• Magnezij - 55 mg;
• Natrij - 40 mg;
• Žveplo, 170 mg;
• fosfor 240 mg;
• Klor - 165 mg.

Mikrohranila:

• Železo - 0,8 mg;
• Jod - 150 mg;
• Kobalt - 15 mg;
• Mangan - 0,11 mg;
• Baker - 130 µg;
• Molibden - 4 µg;
• Nikelj - 7 µg;
• Selen - 15,9 µg;
• Fluor - 700 µg;
• krom - 55 µg;
• Cink, 1,12 µg.

Mononenasičene in polinenasičene kisline:

• Oleinska kislina (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3 maščobne kisline - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Kako je uporabno meso limonele?

Meso trske telo odlično asimilira, zato ga lahko vključijo v prehrano otrok, starejših ljudi in tistih, ki trpijo za boleznimi prebavil. Zaradi prisotnosti vitamina E je limona dober antioksidant, ki lahko prepreči prezgodnje staranje. Vitamini skupine B pomagajo zniževati raven holesterola in omogočajo, da telo bolje absorbira koristne snovi. Meso limonel poveča tudi raven železa v krvi, kar je preventiva proti slabokrvnosti.

Vitamin PP uravnava holesterol in preprečuje njegovo povišanje ter ugodno vpliva na presnovo. Dobro vpliva tudi na duševno zmogljivost, saj pospešuje prekrvavitev možganskih celic. Po drugi strani pa vitamin PP zmanjšuje strjevanje krvi.

Zaščita človeških celic pred škodljivimi snovmi in toksini je pomembna. Mikro- in makrohranila, ki jih najdemo v limoneli, to odlično opravijo. Poleg tega krepijo kosti in mišice, omogočajo odpornost in moč ter oskrbujejo notranje organe s kisikom. Izboljša tudi splošno hormonsko ravnovesje, kar je pomembno med stresom, nosečnostjo in dojenjem.

Prednosti kaviarja limonella

Za človeško telo ni koristno le meso limonel, temveč tudi njihov kaviar. Zaradi prisotnosti velikega števila mineralov in vitaminov je kaviar

• poveča splošni tonus telesa;
• izboljša imunski sistem;
• ugodno vpliva na vid;
• krepi kostno tkivo;
• normalizira krvni obtok;
• zmanjša tveganje za trombozo.

Soleni kaviar je lahko odlično sredstvo za preprečevanje ateroskleroze. Pomaga tudi pri proizvodnji kolagena, ki naredi kožo žametno in mehko, kar je za ženske zelo pomembno.

Nasvet! Kaviar je odličen preliv za sendviče ali preliv za tartlete! Z njim lahko okrasite tudi praznično mizo.

Škoda in kontraindikacije

Od uživanja limonel je težko pričakovati kakšno posebno škodo. Izjema je individualna preobčutljivost na izdelek. Ne povzroča zastrupitve telesa, je hipoalergena. Zato je priporočljiv za alergike. Vendar je treba upoštevati priporočeni čas kuhanja, da ne bi škodovali organizmu.

Kako izbrati in shraniti

Da bi resnično koristili telesu in uživali v njenem edinstvenem okusu, je treba limonsko travo pravilno izbrati. Pri nakupu bodite pozorni na naslednje točke:

1. Ribe je bolje kupiti z glavo in poiskati izbočene, svetlo obarvane oči. Mračno in suho "govorita" o nepravilnem skladiščenju in pomanjkanju svežine.
2. Telo ribe mora biti gladko in vlažno; suha površina je slab znak.
3. Sluz na ribah je nesprejemljiva - kaže na kvarjenje izdelka in prisotnost tujih madežev.
4. Svežino trupa lahko preverite tako, da s prstom pritisnete na površino - če je trup svež, se izboklina hitro vrne v prvotni položaj. Na stari ribi bo zagotovo viden odtis prsta.

Prisotnost ledu v pakiranju rib kaže na večkratno odmrzovanje in zamrzovanje. Takšen izdelek je bolje zavreči! Če je limonella kuhana, se spremeni v kašasto maso in verjetno nima okusnega okusa.

Ribe shranite v hladilniku ali zamrzovalniku.

Kje kupiti in koliko stane?

Cena svežih rib je nizka in primerljiva s trsko (200-250 p. na kg). Zato lahko ta zdrav izdelek v svoj redni jedilnik brez skrbi vključijo ljudje vseh dohodkovnih razredov. Lemoneme lahko kupite na živilski tržnici v krajih blizu pacifiških voda. To velja za sveže ribe. Zamrznjeni trupi ali fileti so na voljo v številnih velikih supermarketih po vsej državi.

Kako dobro skuhati ribe limonella: Recepti

Limonello lahko pripravite na različne načine, v pečici, multipraktiku in celo v običajni ponvi. Skoraj nemogoče ga je pokvariti. Lahko pa je še bolj zdrava. Pri čiščenju ribe ne pozabite odstraniti črne prevleke, ki daje mesu grenak okus - to je edino pravilo, ki se ga je treba držati pri kuhanju. Lemonello je enostavno čistiti, saj so zanjo značilne majhne luske, ki so na površini zelo majhne. To je značilno za vse trske. Fileje je mogoče zlahka odstraniti iz limonel, zaradi česar bo končna jed še bolj izvrstna.

Opozorilo. Lemonella je riba z nizko vsebnostjo maščob in ni primerna za prve jedi. Iz nje ne nastane zelo bogata juha!

V pečici

Ribe v pečici z zelenjavo se izkažejo za zelo okusne in privlačne.

Sestavine:

• en trup ribe;
• korenček;
• čebula;
• srednja paradižnik ali dve žlici paradižnikovega kečapa;
• malo rastlinskega olja
• lovorjev list - 3 kosi;
• začimbe, mleti črni poper, sol.

Ribo očistite, odstranite plavuti, jo izkrcajte in temeljito operite. Razdelite ga na več večjih kosov. Posolite jih, popoprajte in povaljajte v začimbah. Vendar ne pretiravajte z začimbami! Čebulo in korenček naribajte in popražite do mehkega. Ribje zrezke položite na pekač, prekrit s folijo. Na vsak kos položite lovorjev list in prepraženo zelenjavo. Namažite z narezanim paradižnikom ali kečapom. Pokrijte ga s folijo in postavite v pečico za 40 minut pri 180 stopinjah.

Če želite okusno skorjico, odstranite folijo 10 minut pred koncem pečenja. Po vrhu kuhane ribe potresite svež koper in peteršilj. Lemonemo lahko spečete tudi v posebnem tulcu.

Ocvrto v ponvi

Cvrtje v ponvi je klasična kulinarična zvrst pri pripravi rib.

Sestavine:

• en trup ribe;
• 2 piščančji jajci;
• nekaj pšenične moke;
• olje za kuhanje;
• začimbe, sol.

Očistite ribo, jo operite in ji odrežite plavuti. Dobro jih sperite in narežite na majhne koščke. Posolite, popoprajte in potresite z začimbami. V skledo stepite jajca in vanjo položite koščke ribe. Pustite počivati približno 10 minut. V ločeni skledi pripravite moko za prelivanje in v njej povaljajte ribe. Na vročem olju jih ocvrite do rjave barve.

Pozor. Zamrznjeno limonelo je treba pred kuhanjem popolnoma odmrzniti. To je najbolje narediti v hladilniku, nato pa ribo pustite počivati na sobni temperaturi eno uro!

V multipraktiku

Večnamenski kuhalnik je nepogrešljiv sodobni kuhinjski pomočnik vsake gospodinje. Pomagal vam bo pripraviti čudovite ribe, ki jih lahko zdravite tudi z izgubo telesne teže.

Sestavine:

• ena limonella;
• limona;
• sveži snop koper;
• kozarec vode.

Če se želite znebiti odvečne teže, je bolje, da ribe skuhate na pari. Večnamenski kuhalniki imajo posebno posodo za kuhanje v pari. Na dno se nalije voda in v posodo za kuhanje v sopari se položijo stebla kopra. Pripravljeno ribo narežemo na porcije, dodamo sol, poper in začimbe. Prelijte ga s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Ribo pustite marinirati 10 minut. Kose rib položite na koper v posodo multipraktika, pokrijte in kuhajte na pari. Le 15-20 minut in zdrava jed je pripravljena.

Za popolno kosilo ali večerjo v multipraktiku lahko na pripravljene kose rib položite sesekljano zelenjavo. Lahko uporabite paradižnik, čebulo, brokoli, naribano korenje. S tem se pripravljena jed dodatno obogati z vitamini in vlakninami.

Ribji kotlet recept

Sočni in nežni ribji kotleti so priljubljena jed številnih gurmanov. Da pa bo res navdušil s svojim odličnim okusom, morate upoštevati pravilno tehnologijo kuhanja in recept.

Sestavine:

• 600-700 gramov ribjih filejev;
• 50 ml mleka;
• čebula;
• korenček;
• kruh ali hlebec
• jajce;
• 150 gr masla;
• koper;
• drobtine;
• sol, poper, začimbe.

Kruh ali žemljo namočite v mleko in pustite delovati 5 minut. Ribo zmeljite skupaj s čebulo, korenjem in kruhom. Dodajte jajce, sol in začimbe ter na maslu pretlačen koper. Meso zelo dobro pregnetite in oblikujte majhne okrogle kotlete. Mesne kroglice ocvrite v vročem olju. Čas cvrtja je 5 minut, ne več. V nasprotnem primeru bodo kotleti izgubili sočnost ter postali trdi in suhi.

Namesto masla lahko v mleto meso vmešate svežo maščobo, zaradi česar so kotleti sočni. Seveda ta metoda ni primerna za moške, ki hujšajo, vendar bodo brez vsebnosti maščobe limonelini kotleti suhi.

Bodite pozorni! Če meso razpade in postane tekoče, mu lahko dodate majhne ovsene kosmiče. Počakajte, da nabreknejo in nadev postane gostejši.

VPRAŠANJA IN ODGOVORI

Z naslednjimi vprašanji in odgovori boste bolje spoznali, kaj je limonella.

Kakšen okus ima limonella?

Ima okus po trski. Ob pravilni pripravi ima bogat, svetel okus in zelo prijetno aromo.

Debelost ali ne?

Gre za ribo s povsem nizko vsebnostjo maščob, saj v njeni sestavi ni nobene maščobe. Zato ga lahko varno kombiniramo s praženo zelenjavo, zelenjavo ali maslom in celo s svinjsko mastjo, če ga dodamo mletim mesom.

Ali je v ribah veliko kosti?

Ribe nimajo skoraj nobenih kosti - vse, kar imajo, je velika vretenčna kost. Ni majhnih kosti. To je zelo priročno za hranjenje majhnih otrok in pripravo filejev.

Zanimiva dejstva

Zanimiva dejstva:

1. Tudi ljudje, ki ne marajo rib, menijo, da je okus limonele svetel in izviren.
2. Ponoči je mogoče videti majhne mlade osebke na sami površini vode Tihega oceana.
3. Tudi nosečnicam in doječim materam je priporočljivo uživati limonelo.
4. Zdravniki nedvomno podpirajo uživanje te trske pri ljudeh, ki trpijo za sladkorno boleznijo, saj ne vsebuje ogljikovih hidratov, ki povečujejo raven glukoze v krvi.
5. Limonele ne smete jesti v surovi obliki.
6. Ne smete jesti rib, ki so bile ulovljene v onesnaženem vodnem telesu neznanega izvora.
7. Danes to ribo gojijo v rezervoarjih Voronež in Krasnodar ter v Ukrajini.
8. Pri starosti 2 in 3 let lahko nekateri osebki dosežejo težo 5 kilogramov.
9. Za nenavaden in izviren okus ribe jo lahko mariniramo v sojini omaki ali vinskem kisu ali pa ji med kuhanjem dodamo belo vino.
10. Zelo okusna je limona, ocvrta v testu, ki ga lahko pripravite s pivom ali mineralno vodo.

Fotografija limonema