Ribe Menek: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Meneuk, mali ali morski ostriž (lat. Brosme brosme) je riba, ki je znana po prijetnem okusu in zanimivem videzu, edinstvenem načinu življenja in posebnih navadah. Vrsta je za ljudi zelo dragocena, zato jo aktivno nabirajo in proučujejo.

Kuma: Kakšna je riba, kako je videti in kje živi?

Kako je videti?

Telo je posejano z majhnimi luskami, ki so svetlo rumenkaste barve. Trebušni del je svetlejše barve, hrbtni pa temnejše. Okonja ima eno hrbtno plavut, ki se razteza vzdolž hrbtne linije in gladko prehaja v zaobljeno repno plavut.

Menek je riba z rajo. To ime je nastalo zaradi tako imenovanih "zavojev" v plavutih te ribe. Zaradi podolgovate in podolgovate oblike telesa ga pogosto primerjajo z jeguljo, vendar je ostriž manj dolg in ožjega videza.

Telo malih rib je klinaste oblike, zato je glava veliko širša od zadnjega dela telesa. Poleg hrbtne in repne plavuti ima tudi več širokih trebušnih plavuti (prav tako z zavoji) in analno plavut, ki je ločena od hrbtne plavuti.

Habitat

Glavno življenjsko okolje te vrste je severni in severozahodni Atlantik. Okonja je mogoče najti ob obali več evropskih držav, predvsem Norveške in Anglije. To vrsto je mogoče najti tudi ob obali Irske, Islandije in občasno celo Grenlandije. Vendar pa v prehladni vodi ni mogoče najti ostriža, saj zanj udobna temperatura ni nižja od 0 in ne višja od 10 stopinj. Morski ostriž le redko plava blizu obale; večinoma živi v globljih vodah. Ribe te vrste niso nagnjene k pogostim selitvam in menjavam krajev, bolj so nagnjene k sedečemu načinu življenja.

Kaj jedo

V prehrani ostriža so predvsem manjše ribe, pa tudi drugi plenilci podvodnega sveta, ki niso plenilci. To so lahko mehkužci in raki. Pogosto se hrani z mlajšimi ribami svoje vrste.

Postopek vzreje

Ker se ostriž razvija nekoliko počasneje in raste precej dlje kot druge ribe, se sezona drstenja začne pozneje, pri približno 7-8 letih. Glavno obdobje drstenja je pozno spomladi in poleti. Razmnoževanje potomcev je eden od redkih razlogov za selitev malih ribic.

Samice ostriža so zelo plodne - na drst lahko proizvedejo več kot milijon iker. V tem času samci pokažejo pozornost samicam in jih "negujejo", nato pa oplodijo jajčeca.

Mladiči preživijo prvih nekaj dni življenja v plitvi vodi, nato pa se preselijo v globlje vode. Riba, stara 5 ali včasih 6 let, velja za odraslo. Navadno živijo največ 18 let.

Kako loviti ostriža: kdaj, kje in na kaj?

Kdaj loviti ribe

Najboljši čas za ribolov ostriža je od pozne jeseni do sredine pomladi. Če želite ujeti ostriža, je najbolje loviti pozno zvečer ali zgodaj zjutraj. Prav tako je treba poudariti, da je ostriž bližje dnu, zato je treba palico z vabo čim bolj spustiti.

Kje loviti ribe

Vabe se lovijo predvsem ob obali Norveške, občasno v Barentsovem morju, redkeje v Baltskem morju, kjer se običajno pojavijo pozno spomladi.

Kaj loviti

Za lov krapovcev so priporočljive manjše ribe, kot so gobiji, mrene, rdečeperke, podusti itd. Nekateri ribiči kot vabo uporabljajo vobler ali tročko.

Sestava in kalorije

Od vitaminov, topnih v maščobi, je v ribah menioka prisoten le vitamin A. Med vodotopnimi vitamini so prisotni vitamini B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 in B12.

Makrohranila:

• Kalij - 392 mg.
• Kalcij - 10 mg.
• Magnezij - 31 mg.
• Natrij - 31 mg.
• Žveplo - 189,9 mg.
• fosfor - 204 mg.

Elementi v sledovih:

• Železo - 0,83 mg.
• Mangan - 0,015 mg.
• Baker - 18 mg.
• Selen - 36,5 mikrograma.
• Cink - 0,38 mg.

Mastnost 100 g izdelka - 19, 0,7 oziroma 0 g. Kalorična vrednost je 87 kcal.

Kakšna je uporaba ribe menek?

Menek je vrsta ribe, ki je znana ne le po zelo dobrem okusu, temveč tudi po pozitivnih učinkih na človeško telo in zdravje. Izpostavljeni so naslednji primeri izboljšanja stanja ljudi zaradi te ribe:

1. Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema, preprečuje razvoj njegovih bolezni in okvar (na primer srčnih napadov ali kapi).
2. Preprečuje motnje vida.
3. Spodbuja odpornost ter povečuje produktivnost in energetsko zmogljivost.
4. Pozitiven učinek na možgansko aktivnost.
5. Izboljša presnovo in absorpcijo hranilnih snovi v telesu.
6. Hrani telo z vitamini, ki so nujni za zdravo rast nohtov in las ter izboljšanje zdravja kože.

Škoda in kontraindikacije

Menek je dokaj zdrava riba, ki nima škodljivih učinkov na človeško telo. Vendar pa se za varnost držite naslednjih priporočil:

1. Ljudem z alergijami na trsko ali morske sadeže nasploh je uživanje morskega volka kategorično prepovedano.
2. Pri poslabšanju bolezni prebavil je ni priporočljivo uživati.
3. Da bi se izognili resnim boleznim in razvoju parazitov v človeškem telesu, je treba spremljati kakovost kupljenih rib ter jih obdelati in razrezati v skladu z vsemi veljavnimi predpisi.

Pomembno! Vsakodnevno uživanje drobnice - tako kot vseh drugih morskih rib - lahko povzroči neprijetne učinke (npr. slabost, bruhanje, glavobol itd.).

Kje kupiti in koliko plačati

Ribe menek lahko kupite v skoraj vsakem večjem supermarketu, na tržnici ali v spletni trgovini. Cena je od 150 do 250 rubljev/kg.

Kako skuhati okusno ribo menek: Recepti

Kot smo že omenili, ima morski orada odlične okusne lastnosti, ki se pokažejo pri vseh vrstah kuhanja.

V pečici

Najpogostejša priprava menyoka v pečici, in sicer pečenje ribe v rokavu z zelenjavo.

Seznam sestavin, potrebnih za pripravo te jedi za večje število obrokov (5-6)

• ostriž - 1500 g;
• 2 korenje;
• 3 sladke paprike;
• čebulica čebule;
• strok česna;
• pol limone;
• zeleni koper, peteršilj и bazilika;
• oljčno olje (lahko nadomestite s sončničnim oljem).

Potrebovali boste tudi rokav za peko, ki ga lahko kupite v skoraj vsakem supermarketu.

Za pripravo te jedi:

1. Najprej morate ribo pripraviti za kuhanje: operite jo, očistite in pokapajte z limoninim sokom. Pred peko je treba burbota marinirati.
2. Nato narežite zelenjavo: čebulo na 4 kose, korenje in papriko pa na rezine. Nato ribo skupaj s sesekljano zelenjavo in zelišči položite v pekač in dodajte malo olja. Da se rokav med kuhanjem ne razpoči ali raztrga, ga preluknjajte z nekaj majhnimi luknjicami.
3. Ribo 60 minut pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj. Po približno 45 minutah z vrha odrežite rokav za peko, da se riba lepo zlato obarva in da se oblikuje skorja.
4. Pečeno ribo v enem kosu položite na dolg krožnik, okrasite s preostalo zelenjavo in počakajte, da se jed ohladi, preden jo pojeste.

Zelišča v kombinaciji z vašimi najljubšimi začimbami bodo dala prijeten vonj, paprika in korenje pa bosta jedi dala sladkast okus.

V ponvi

Obstaja veliko različic cvrtja ostriža, vendar je eden najpreprostejših in najokusnejših načinov klasično cvrtje ribe v prahu.

Za pripravo te jedi potrebujete naslednje sestavine:

• File brancina - 500 gr.
• Moka - 3-4 žlice.
• 1 jajce.
• Krušne drobtine - 3-4 žlice.
• Rastlinsko olje za cvrtje.
• Sol, poper po okusu.

Postopek je zelo preprost. Najprej zmešajte jajca, moko, drobtine in začimbe. Po želji lahko ribo prelijete z limoninim sokom, ki ji doda aromo in malo kislosti. Nato fileje narežite na majhne koščke, jih povaljajte v drobtinah in jih na ponvi pecite do zlato rjave barve.

VPRAŠANJA IN ODGOVORI

Kakšen okus ima ostriž?

Opisana je kot riba z nežnim mesom in sladkim priokusom.

Debelost ali ne?

100 g dietnega izdelka vsebuje le 0,7 g maščob, zato je primeren za jedilnik za hujšanje.

Ali je v ribi veliko kosti?

Ena glavnih prednosti te vrste rib je, da skoraj nima kosti, razen hrbtenice, ki jo je mogoče zlahka ločiti, zaradi česar je ostriž enostaven za pripravo in primeren za številne ribje jedi.

Zanimiva dejstva

1. Za razliko od večine drugih rib menek poleti hibernira, pozimi pa živi precej aktivno življenje. Zaradi tega ga v nekaterih regijah Rusije imenujejo "volkodlak".
2. Mnogi bi ji zavidali njen vid: svoj plen vidi na razdalji več kot deset metrov, tudi v blatni ali umazani vodi.
3. Okonji so zelo zahtevni glede kakovosti vode: voda mora biti čista.
4. Nogometaš je sposoben prepoznavati zvoke in se nanje odzivati.
5. Jetra morskega ostriža so zelo koristna, saj vsebujejo veliko vitaminov, ki so nujno potrebni za človeško telo.