Burbot: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Mren je priljubljena komercialna riba iz družine trske. Ta vrsta je edini sladkovodni predstavnik trske. Je dragocena riba za živilsko industrijo, ki je izjemno koristna za ljudi. Redno uživanje izdelka lahko bistveno izboljša zdravje telesa in prinese številne druge koristne učinke.

Mren: kakšne vrste rib so, kako so videti in kje živijo

Mren je riba, ki živi v svojem naravnem okolju le na evrazijski celini. Drugje ga ne najdemo, čeprav ga umetno gojijo v majhnih količinah. Najbolj razširjene in bogate ribje populacije so v Sibiriji. Mren je v velikem številu prisoten tudi v rekah na Finskem, v skandinavskih državah, na Kitajskem in v številnih azijskih rekah. V preteklosti je ta riba naseljevala tudi sladkovodna vodna telesa v zahodni Evropi, vendar je danes tam ne najdemo več. Okoljevarstveniki to pripisujejo slabšanju stanja rek in jezer.

Tako je videti riba burbot:

1. Teža - do 30-35 kg.
2. Telo je podolgovato, z zaobljenim hrbtom, lahko doseže dolžino 150 cm.
3. Glava je ploščata, zaobljena, lahko večja od celotnega telesa.
4. Njegova usta so velika, z izstopajočo spodnjo ustnico.
5. Zobje so ščetinasti, na zgornji čeljusti so kratke tipalke, ena je na bradi.
6. Barva se razlikuje glede na regijo in življenjski prostor.
7. Najpogostejše barve so črna, sivozelena in rjava.
8. Na telesu in plavutih so zaobljene lise.
9. Na hrbtu ima dve plavuti - dolgo in kratko.
10. Analna plavut zavzema celoten repni del.
11. Stranske plavuti niso predolge.
12. Oči so majhne in temne.

Ribiči najpogosteje ulovijo ostriža, ki tehta med 5 in 7 kg. Ribe gojijo tudi v industrijskem obsegu v umetnih pogojih. Ulov se dobavlja tovarnam za konzerviranje ter trgovinam in maloprodajnim verigam za prodajo v svežem ali zamrznjenem stanju.

Razlika med ostrižem in somom

Neizkušeni ribiči pogosto zamenjajo ostriža s somom. Gre za dve popolnoma različni ribi, čeprav imata nekaj skupnih značilnosti. Za tiste, ki želijo sami loviti ribe ali se med seboj razlikovati pri nakupu, je pomembno poznati razlike. Ostrižnik je podoben somu, saj ima prav tako antene, je izključno sladkovodna vrsta ter ima podobno obliko telesa in glave. Vendar se ostriž razlikuje v nekaterih pogledih:

• ima funkcijo, imenovano antena na bradi;
• dlake nad zgornjo čeljustjo so 2- do 3-krat krajše;
• dolžina trupa - največ 1,5-1,7 m, medtem ko je som lahko večji;
• manjša je tudi omejitev teže;
• Koža ostriža je večkrat svetlejše barve in ima lise.

Tudi okus je drugačen - som je bolj masten, njegov file pa ima vonj in okus po sluzi. Drugačne so tudi njegove vedenjske značilnosti. Ostriž je aktivna riba, ki tudi pozimi nadaljuje z običajnim načinom življenja. Som je najbolj aktiven le poleti, med majem in junijem. Preostali čas preživi v globini, kjer se potaplja v pesek in mulj, se skriva v škrapljah in depresijah, kjer je vsaj kakšna žival, ki jo lahko uporabi za hrano.

Sestava in kalorije

Bogata kemična sestava te ribe je razlog za njeno priljubljenost. Lastnosti tega izdelka so posledica prisotnosti velikega števila hranilnih snovi v okljuku. Pomembno je vedeti, kaj ta izdelek vsebuje. To vam bo pomagalo pri odločitvi, ali naj jo vključite v svojo prehrano ali jo nadomestite z drugo vrsto ribe. Raziskovalci so v okljuku odkrili naslednje dragocene snovi:

• železo, mangan, molibden, baker, cink in selen;
• nenasičene in polinenasičene maščobne kisline;
• steroli (koristni holesterol, ki sodeluje pri delitvi celic);
• retinol in vitamin E;
• fosfor, kalcij, kalij, kalij, žveplo, natrij, magnezij;
• kobalamin, folat, vitamin PP;
• pantotenska kislina;
• tiamin, piridoksin, riboflavin;
• aminokisline.

Po svoji sestavi ta riba ni slabša od številnih vitaminskih in mineralnih pripravkov, ki se uporabljajo pri zdravljenju pomanjkanja hranil. Vendar ima izdelek prednost, zaradi katere je dragocenejši od tablet - telo ga v celoti absorbira in nima stranskih učinkov. Kalorična vrednost ostriža je od 80 do 90 kcal, odvisno od starosti in habitata. Večja kot je riba, več maščobe vsebuje, kar povečuje njeno hranilno vrednost.

Koristne lastnosti ostriža

Splošne ugodnosti

Ostan je izjemno dragoceno živilo, ki lahko podpira delovanje različnih sistemov in organov. Bogata sestava te ribe zagotavlja koristne lastnosti. Zdravniki priporočajo vključitev izdelka v prehrano vsem, ki nimajo kontraindikacij, saj ima naslednje preventivne in terapevtske učinke.

1. Daje dolgotrajen občutek sitosti, ki preprečuje prenajedanje.
2. Vsebuje beljakovine, ki jih človeško telo v kratkem času hitro in v celoti absorbira.
3. Spodbuja hitro regeneracijo energije in mišičnega tkiva po intenzivni telesni dejavnosti.
4. Bistveno zmanjšuje tveganje za možgansko kap in miokardni infarkt, preprečuje zamašitev kapilar s holesterolom in je najboljše orodje za preprečevanje tromboze. Preprečuje nastajanje holesterolnih oblog na stenah krvnih žil.
   Na splošno ugodno vpliva na zdravje srca in ožilja.
5. Blagodejno vpliva na zdravje avtonomnega in centralnega živčnega sistema, preprečuje nevrološke patologije, znatno spodbuja delovanje možganov, izboljšuje spomin, povečuje koncentracijo in prispeva k razvoju intelektualnega potenciala.
6. Zaradi prisotnosti maščobnih kislin, vitaminov skupine B in mineralnih spojin povečuje odpornost telesa in mu pomaga pri odpornosti proti okužbam.
7. Zaradi obilice maščobnih kislin je riba dobra za oči in se uporablja pri različnih motnjah, povezanih z delovanjem vidnega aparata.
8. Zaradi visoke koncentracije mineralov izdelek ščiti pred osteoporozo, artritisom in na splošno pomaga krepiti kostno in hrustančno tkivo.

Obstajajo tudi posebne zdravstvene koristi te ribe, ki so pomembne pri določenih fizioloških pogojih. Razlikujejo se lahko tudi glede na spol.

Za ženske

Nogavička je še posebej dragocena za zdravje žensk. Telo predstavnic nežnejšega spola je podvrženo velikim hormonskim obremenitvam, mineralne spojine v tem izdelku pa pomagajo ohranjati ravnovesje. Redno uživanje te ribe ženskam prinaša naslednje koristi:

• normalizira menstrualni cikel;
• preprečuje reproduktivne motnje;
• ščiti pred rakom na dojkah in spolovilih;
• prispeva k ohranjanju lepe postave in vitkosti;
• Izboljša videz kože, las in nohtov.

Ženske lahko to ribo uporabljajo v svoji prehrani, če nanjo niso alergične. Če ni kontraindikacij, lahko jéš burbota vsak dan in ne skrbiš za postavo. Je nizkokaloričen, vendar vsebuje ogromno dragocenih snovi, ki pospešujejo presnovo.

Za moške

Tudi moški lahko cenijo prednosti te ribe, če jo redno uživajo. Nedavne klinične študije so dokazale, da so maščobne kisline v ribjem olju koristne za moško reproduktivno funkcijo. Krepijo odpornost in tako ščitijo močni spol pred okužbami sečil, prostatitisom in drugimi zdravstvenimi težavami, povezanimi z oslabljenimi obrambnimi mehanizmi.

Vsebujejo tudi maščobe in vitamine, ki imajo antioksidativne učinke. Zato je uporaben kot preventivno sredstvo, ki ščiti notranje organe pred malignimi novotvorbami. Močvirnik se lahko uporablja v prehrani moških in kot vir lahko prebavljivih beljakovin živalskega izvora. Ta sestavina izdelka je potrebna za ohranjanje reproduktivne funkcije, preprečuje zgodnjo impotenco in druge težave na spolnem področju.

Nosečnost

Obstaja le en razlog, da se med nosečnostjo izogibate ostrižev - alergijska reakcija na ribo. V drugih primerih bo ta izdelek koristil le ženski in njenemu otroku. Vsebuje mineralne spojine, ki prispevajo k pravilnemu razvoju okostja in krepijo kosti ploda.

Ribe vsebujejo tudi folno kislino in železo - to sta sestavini, ki skrbita za ustrezno raven hemoglobina. S temi sestavinami se lahko izognemo pogosti težavi, ki se pogosto pojavi pri nosečnicah - slabokrvnosti, ki ima negativne posledice za razvoj ploda. Pomanjkanje hemoglobina povzroči, da je oskrba zarodka s kisikom motena, hipoksija pa povzroči različne malformacije.

Maščobne kisline, ki jih vsebuje ta izdelek, podpirajo imunski sistem nosečnice in prispevajo k normalnemu razvoju otrokovega živčnega sistema. Minerali pomagajo vzdrževati normalno raven hormonov ter ščitijo pred povečano razdražljivostjo, depresijo in duševnimi motnjami. Nosečnice, ki med nošenjem otroka jedo veliko rib, imajo večkrat manjšo možnost, da bodo občutile poporodno depresijo, in si po prihodu otroka hitreje opomorejo.

Pri dojenju

Dobra prehrana je za žensko zelo pomembna za dobro laktacijo. Strokovnjaki soglasno priporočajo, da doječe matere v svojo prehrano vključijo ribe kot vir zdravih maščob in lahko prebavljivih beljakovin živalskega izvora. To pa še niso vse prednosti burbota, ki ga lahko uporabljate med dojenjem.

Ribe so vir dragocenih mineralov, ki ženski omogočajo, da prepreči izčrpanost, hkrati pa z mlekom prodrejo v otrokovo telo, zaradi česar okrepi njegove kosti, spodbuja normalen razvoj zob in podpira živčni sistem. Ta izdelek se lahko uporablja skoraj takoj po rojstvu, vendar se je treba posvetovati z zdravnikom in se prepričati, da ni kontraindikacij.

Za otroke

Dojenčki potrebujejo beljakovine za rast in kalcij za razvoj okostja. Če teh sestavin v prehrani ni dovolj, se lahko pojavijo različne zdravstvene težave. Zaradi pomanjkanja kalcija imajo otroci težave z zobmi, slabo spijo in so nemirni. Pomanjkanje magnezija poslabša kognitivni razvoj, spomin in koncentracijo. Zaradi pomanjkanja maščobnih kislin se pri otrocih razvijejo težave z imunskim sistemom, pogosto se prehladijo in zbolijo za nalezljivimi boleznimi.

Riba Nalim je vir vseh navedenih sestavin, zato so njene koristi za otrokovo telo očitne. Edina pomanjkljivost je prisotnost velikega števila kosti. To težavo je mogoče rešiti na dva načina. Najprej ribo skuhajte tako, da se kosti popolnoma zmehčajo in niso več nevarne (npr. v multipraktiku). Drugič, izberite jih ali zmeljite. V otroški prehrani je strogo prepovedano uporabljati surove ali slabo predelane ribe - to lahko povzroči parazitske okužbe. Prav tako ne dajejte prepogosto ocvrtih rib - to ima škodljiv učinek na prebavni sistem.

Hujšanje

Nalim je pravi božji dar za tiste, ki hujšajo. Koristnost te ribe je v tem, da vsebuje le 80-90 kcal na 100 gramov, vendar hitro nasiti in poteši lakoto. Redna uporaba izdelka v prehrani lahko bistveno poveča rezultate hujšanja. Poleg tega brancin vsebuje maščobne kisline, ki pospešujejo hitro razgradnjo podkožne maščobe v telesu. Mineralne spojine in vitamini pomagajo pospešiti presnovo.

Poleg tega je ostriž vir mineralov, ki so bistveni za varen boj proti prekomerni telesni teži. Ta izdelek se lahko uporablja v jedilnikih strogih diet, ki pomenijo resne omejitve. Z vključitvijo rib v prehrano se lahko izognemo težavam s kožo, lasmi in nohti. Prisotnost beljakovin (do 19 %) omogoča ohranjanje mišične mase in izrisovanje topografije. Izdelek je idealen tudi za beljakovinske diete, ki zahtevajo "vitkejše" telo, tj. zmanjšanje deleža maščobe.

Zakaj so jetra okatih rib koristna

Jetra ostriža so enako uporabna kot jetra trske. Lahko ga shranimo, ocvremo ali skuhamo. Ta izdelek je najbolj uporaben, ker vsebuje približno 65 % maščob. Vsebuje polinenasičene in nasičene maščobne kisline, ki ugodno vplivajo na imunski sistem, podpirajo delovanje možganov ter ščitijo pred vnetnimi procesi in okužbami.

Še posebej koristno je jesti jetra burbota za tiste, ki so nagnjeni k dermatitisu in kožnim boleznim. Ta izdelek ugodno vpliva na kožo pri avtoimunskih boleznih. Uživati ga morajo tisti, ki se dolgotrajno zdravijo zaradi kroničnih bolezni. V starih časih so jetra burbota uporabljali kot močno zdravilo proti tuberkulozi. Značilno je, da se maščoba iz tega izdelka še vedno uporablja, vendar že v obliki farmacevtskih izdelkov, ki se uporabljajo pri zdravljenju pljučnih bolezni.

Jetra ostriža so zelo kaloričen izdelek, saj vsebujejo do 65-70 % maščob. Približno 600-620 kcal na 100 g in le 4,5 g beljakovin. Ta izdelek je treba vključiti v majhnih obrokih. Lahko jo uporabljate kot zdravilo - med prehladnim obdobjem vsako jutro vzemite 1 čajno žličko jetrne paštete. Uporaba jeter burbota ni priporočljiva za tiste, ki imajo bolezni jeter, ki jih spremljajo motnje v delovanju tega organa. Prav tako je treba izdelek za nekaj časa opustiti v obdobju poslabšanja bolezni prebavil in driske.

Ali so ikre ostriža uporabne?

Malim kaviar - prava poslastica, vendar poleg edinstvenih lastnosti okusa vsebuje tudi veliko koristnih snovi, ki v človeškem telesu povzročajo terapevtske učinke. Vrednost rib je v tem izdelku zgoščena. Kaviar lahko uporabljate za zajtrk in večerjo brez skrbi za postavo, saj je popolnoma prebavljiv in ugodno vpliva na presnovne procese. Glavni pozitivni učinki uporabe ikre burbonta so

• povečanje ostrine vida, preprečevanje kratkovidnosti;
• zaščita pred boleznimi srca in ožilja;
• delitev holesterolnih oblog in depozitov na kapilarnih stenah;
• preprečevanje raka in benignih tumorjev;
• aktiviranje imunskega sistema, kar poveča odpornost telesa;
• Krepitev kosti in sklepov, preprečevanje artritisa in artroze;
• Izboljša čvrstost in elastičnost kože;
• izboljšanje videza las in krepitev nohtov.

Kot lahko vidite, so ikre ostriža dragocen proizvod. Kuhanje je zelo enostavno, pomembno je poznati tehnologijo in ji slediti.

Kako jo posoliti

Lovljenje rib v času drstenja je strogo prepovedano, vendar je v nekaterih regijah dovoljeno v predpisanih količinah. Na trgu ali v trgovinah, kjer se ta proizvod dobavlja iz zasebnih ribogojnic, kjer ga gojijo posebej za prodajo, je mogoče neredko kupiti tudi ostriža z ikrami. Če riba vsebuje kaviar, jo lahko v takšnih primerih solimo. To je zelo preprosto. Tukaj je seznam sestavin, ki jih potrebujete za pripravo občutljive in zdrave poslastice:

• 600 g kaviarja;
• 250 ml vode;
• 2,5 žlice soli;
• začimbe (neobvezno, ni obvezno).

Najprej je treba ribo pravilno razrezati, tj. izločiti notranjost, da se ne poškoduje folija, v kateri je kaviar. Nato vse vrečke z jajci položite na cedilo ali drobno sito, jih prelijte z vrelo vodo in pustite, da se odcedijo. V naslednjem koraku odstranite membrane, da bo kaviar drobljiv. Za pripravo slanice vzemite le prekuhano vodo, ohlajeno na 12-15 stopinj, po možnosti celo ledeno vodo. V njej raztopite sol in jo precedite, da ne bo nečistoč, vlijte kaviar in zaprite s pokrovom. V hladilniku hranite 3 dni, nato dodajte rastlinsko olje in ga zapakirajte za shranjevanje.

Ali se lahko mleko ostriža uživa?

Močvirske mušice lahko uživate na enak način kot kaviar. Solite jih lahko tudi ločeno. Ta izdelek je zelo zdrav, zlasti za moško zdravje, poleg tega je bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami. Mleko vsebuje snovi, ki blagodejno vplivajo na živce, spodbujajo delovanje možganov in podpirajo avtonomni živčni sistem. Stranski proizvod je še posebej dragocen za tiste, ki so pogosto bolni in nagnjeni h kožnim boleznim. Uporablja se lahko kot močan naravni hepatoprotektor.

Da bi čim bolj izkoristili potencial tega izdelka, je pomembno vedeti, kako ga pravilno uživati. Priporočljivo je, da se mleko toplotno obdela, tj. ocvre. Lahko ga tudi solimo, vendar v tem primeru obstajajo tveganja. Stvar je v tem, da je ostriž, tako kot številne sladkovodne ribe, zelo nagnjen k opisthorhiazi. To so paraziti, ki lahko prizadenejo mišično tkivo in notranje organe. Zato ni priporočljivo jesti surovih rib. To še posebej velja za izdelke, ulovljene v sibirskih rekah. Tam so pogoji za širjenje te vrste parazita najbolj ugodni.

Škoda in kontraindikacije

Burbot je popolnoma zdrava dietna riba, ki se lahko uporablja tudi pri različnih boleznih, pri katerih se je treba izogibati številnim živalskim proizvodom. To ribo je treba popolnoma izključiti iz prehrane le, če ste nanjo alergični. V vseh drugih primerih je koristen le, če je pravilno pripravljen. Da bi bile ribe zdrave, jih je treba peči v pečici, kuhati ali dušiti, ne pa cvreti v olju. Toda tudi ocvrte ribe ohranijo vse dragocene snovi in so lahko koristne, če jih po peki potopimo v papirnate brisače, da odstranimo odvečno maščobo.

Potencialna škoda izdelka je, da lahko povzroči okužbo s paraziti. Da bi se temu izognili, je treba ribe zamrzniti ali skuhati pri visoki temperaturi. Če načrtujete soljenje ali dimljenje, ne uporabljajte svežih rib. Najbolje je, da ga najprej položite v zamrzovalnik in ga tam hranite 3 dni. Zaradi ekstremno nizkih temperatur ličinke parazitov niso več žive.

Kako izbrati in shraniti

V vseh regijah ni mogoče kupiti svežih okunov. Če so v bližini reke ali umetni ribniki, v katerih gojijo to ribo, jo lahko brez strahu kupite. Če v bližini ni vodnih tokov, lahko brezvestni prodajalci zamrznjene ribe zamaskirajo kot sveže pridelke. Zato je treba biti pozoren. Pravila za izbiro kakovostnega svežega izdelka so univerzalna:

1. Oglejte si oči - ne smejo biti motne in presuhe.
2. Preverite elastičnost ribjega trupa - ob pritisku se mora zlahka vrniti v obliko, vdolbine od prstov ostanejo le na gnili ribi.
3. Preverite stanje kože - koža mora biti sijoča, ne sme biti ohlapna in poškodovana.
4. Bodite pozorni na vonj - ta je glavni pokazatelj svežine.
5. Oglejte si škrge - ne smejo biti sive ali blede.

Ribe hranite v hladilniku največ 48 ur. Če ga zamrznete, lahko ostane svež še 2 meseca. Po kuhanju je treba ostriža pojesti v treh dneh.

Kako pravilno očistiti burbota

Mren je v vseh pogledih posebna riba, ki ima posebnost, zaradi katere je še bolj dragocena za kuhanje. Težava je v tem, da nima lestvice v tradicionalnem pomenu besede. Na koži burbota so drobne luske, vendar jih pred peko ni treba olupiti, saj postanejo mehke in jih med peko na žaru ni čutiti. Tako je postopek kuhanja veliko lažji. Algoritem rezanja je sestavljen iz petih korakov.

1. Ribe najprej sperite pod hladno vodo in jih posujte s soljo. Pustite ga 10 minut in sperite sluz.
2. Nato z ostrim nožem ali škarjami za rezanje odrežite trebuh.
3. Notranjost skrbno izberite, da je ne poškodujete. Jedilna notranjost so jetra, mleko ali kaviar.
4. Dobro očistite trebušno votlino in odstranite vse koščke temne folije, ker daje grenak okus.
5. Nato odstranite škrge ali popolnoma odrežite glavo, če želite ribo pripraviti brez nje. Glave ni treba zavreči, bolje jo je uporabiti v ribji juhi.

Nadaljnje rezanje je odvisno od izbranega recepta. Če želite file, lahko naredite rez vzdolž hrbta, odstranite hrbtenico in ribo poparite z vrelo vodo. Z lahkoto ga odstranite s prsti. Trup lahko razrežete na dele ali pa ga spečete v celoti na pekaču.

Kako pravilno kuhati burbota: recepti

Ostriž je vsestranska riba, iz katere lahko pripravite na desetine različnih okusnih jedi za praznične in vsakdanje obroke. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih receptov, s katerimi lahko goste ali gospodinjstvo presenetite z zdravo kulinarično mojstrovino.

V pečici

Burbota lahko v pečici spečete na dva načina - celega ali v kosih. Ta riba je zelo hitro pripravljena, s pravimi začimbami in dišavnicami pa je okusna in nežna.

Prva metoda je pečenje cele ribe v pečici, navodila po korakih:

1. Ribo izberi glede na velikost pekača; v skrajnem primeru jo lahko razporediš diagonalno ali pa jo zviješ v polkrog.
2. Odstranite škrge in notranjost, operite trebušno votlino in jo osušite s papirnatimi brisačami.
3. Pekač obložite s folijo in nanj položite rezine limone, na katere boste položili ribe.
4. Vzemite mešanico začimb, žlico limoninega soka, enako količino rastlinskega olja ali majoneze, premešajte in namažite na burbota.
5. V trebuh položite nekaj tankih rezin limone, ribo položite na pekač in jo pokrijte s folijo.
6. Pecite 40-50 minut pri 180 stopinjah in pred koncem peke odprite folijo, da se oblikuje okusna skorjica.

Druga metoda peke rezin s krompirjem, navodila korak za korakom:

1. Olupite brancina in ga narežite na dele.
2. Začinite s soljo, oljem in limoninim sokom.
3. Krompir narežite na rezine, jih posolite in popoprajte ter dodajte smetano.
4. Krompir položite v model in ga obložite z ribami.
5. Pokrijte s folijo in pecite 1 uro pri 180-200 stopinjah.

Posodo iz burbota postrezite vročo. Ko se ohladi, se njegov okus poslabša. Vendar lahko ribo pred serviranjem segrejete v mikrovalovni pečici ali v pečici.

V ponvi

Najlažji način za peko ostriža je pečenje v ponvi. To je najmanj zamuden in najhitrejši način priprave. Trup narežite na majhne, največ 3 cm dolge kose, jih posolite in začinite ali popoprajte, povaljajte v moki in ocvrite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Lahko ga ocvrete tudi brez olja. Vendar je v tem primeru pomembno, da je riba v notranjosti dobro ocvrta. Uporabiti je treba ponev s premazom, ki se ne prijema.

V multipraktiku

Multicooker je odličen pripomoček za kuhanje burbota za otroke. Ribo lahko skuhate v multipraktiku, tako da njene kosti postanejo mehke in neškodljive. Za kuhanje burbota v multipraktiku potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kg rib;
• 800 g svežega ali konzerviranega paradižnika v lastnem soku;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 žlica moke
• sol, poper, lovorjev list.

Ribo lahko filetirate, tj. odstranite kosti, ali pa jo samo narežete na koščke. Najprej prepražite čebulo in korenje, nato dodajte moko in jo zlato rjavo prepražite. Nato precedite paradižnike brez kože in v omako položite koščke burbota. Dodajte sol, začimbe in malo sladkorja za okrepitev okusa, nato izberite način "Dušenje" in kuhajte 1,5-2 uri.

Na žaru

Na žaru lahko pripravite slastne ribe z vonjem po dimu. Za mariniranje ostriža je najbolje uporabiti mešanico začimb, limoninega soka, rastlinskega olja in navadne čebule. Rezine ribe zmešajte z marinado, pripravljeno iz naštetih sestavin, in jih pustite 1 uro v hladilniku. Pečemo na nabodalih ali na žaru, namazanem z oljem. Za peko rib na žaru lahko uporabite tudi posebne oblike za serviranje. Prilegajo se celi ribi in jih je zelo enostavno obrniti, ne da bi se pri tem poškodovala celovitost izdelka.

Kaj lahko pripravimo z burbotom: Recepti

Izbira recepta je odvisna le od osebnih preferenc. Iz te ribe lahko na veliko načinov pripravite kulinarično mojstrovino. Naslednji okusni recepti se prenašajo iz roda v rod in so priljubljeni že desetletja.

Uha

Ribja juha Nalim je priljubljena poslastica ribičev, ki se čez noč odpravijo na ribolov, s seboj vzamejo kuhalnice in kuhajo na ognju. V takšnih razmerah je juha kar se da okusna, in če 10 minut pred koncem kuhanja v kotel za sekundo potopite tlečo vejico, bosta okus in vonj neprekosljiva. Ribjo juho iz te ribe lahko pripravite tudi doma. Tukaj je priljubljen recept.

Sestavine:

• 1 glava in 500 g fileta morskega psa;
• 3,5 litra vode;
• 1 kg krompirja;
• 2 srednje velika korenja;
• 1 čebula;
• 1 sladka paprika
• Zeleni koper in peteršilj;
• pest oliv iz pločevinke;
• začimbe po okusu.

Ribo olupite, narežite na kose in odstranite kosti. Glavo operite, odstranite škrge, jo prelijte s hladno vodo in jo na nizki temperaturi kuhajte 30 minut. Odstavite lonec, odcedite juho in vanjo dajte narezan in na kocke narezan krompir, na kolobarje narezano korenje in celo čebulo. Ko je krompir skoraj kuhan, ga posolite in v lonec dodajte rezine fileja. Po 10-15 minutah izklopite kuhalnik, dodajte sesekljano zelenje, začimbe in olive ter juho pustite stati še 10 minut.

Kotleti

Nalim fileti so zelo nežni, dietni kotleti, ki jih lahko otroci in odrasli jedo v neomejenih količinah. Za pripravo teh kotletov potrebujete naslednje sestavine:

• 3 rezine hlebca;
• 700 g ribjih filejev;
• 1 jajce;
• srednje veliko čebulo;
• strok česna;
• sol in poper.

Kruh namočite v mleko, iztisnite in zdrobite. V skledi z mlinčkom za meso zmeljite file, po možnosti večkrat, da se zdrobijo vse preostale kosti, na koncu pa zmeljite še čebulo. Iz zmletega fileja s čebulo, strtim česnom, zdrobljenim kruhom in jajcem naredimo meso, ki ga solimo in popramo, ohladimo in naredimo kotlete. Pred peko na žaru jih povaljajte v drobtinah. Če v drobtine dodate nekaj kurkume in paprike, bodo mesne kroglice še bolj okusne in aromatične.

Pašteta

Iz masla, čebule in korenja lahko pripravite slasten paté iz brancina. Ribo odrežite in jo filirajte. Trakove fileja premažite z limoninim sokom, posolite in ocvrite. Na maslu posebej prepražite čebulo in korenje. Pripravljene fileje zmešajte z dušeno ribo, z mešalnikom jih razrežite, da dosežejo želeno konsistenco, na koncu dodajte maslo, in sicer 100 g na 500 g ribe. Pred serviranjem okrasite z rezinami limone ali zelišči. Uporablja se lahko za sendviče in tartlete, namaže na pita kruh ali na vaflje.

Konzerve

V ribiških družinah je v navadi, da ostanke ulova pozimi shranijo, zato ima vsaka dinastija svoje edinstvene recepte za pripravo burbota. Vendar obstaja univerzalna tehnika, ki jo lahko uporabite, ne da bi poznali kulinarične skrivnosti.

Sestavine:

• 1 kg rib (brez glave in drobovja);
• 800 ml rastlinskega olja;
• 1 skodelica vode;
• 50 ml kisa (samo namiznega);
• lovorjev list;
• 1 strok pekoče paprike;
• 100 g soli;
• Ingver, cimet, klinčki in druge začimbe po okusu.

Ribo narežite na kose in jo položite v čiste in suhe kozarce. Ločeno pripravite marinado - zavrite vodo, dodajte sol, kis in začimbe ter prelijte v kozarce, tako da je tekočina približno v polovici posod. Zgornji del prelijte z rastlinskim oljem, zaprite in postavite v hladno pečico. Temperaturo nastavite na 180 stopinj in zavrite. Pomembno je opazovati, kdaj se začnejo pojavljati mehurčki. Nato takoj pokrijte pečico in jo pustite stati na stotih stopinjah 5 do 6 ur.

Zabavna dejstva o ostrižu

Mren je zelo znana riba v Ruski federaciji in drugod po svetu. Tukaj je nekaj zanimivih dejstev o tej vrsti:

1. V preteklosti so burbota umetno gojili, da so ga hranili z lisicami, zaradi česar je bila njegova volna mehka in puhasta.
2. Leta 1885 je Anton Pavlovič Čehov objavil zgodbo o tej ribi, ki se imenuje "Nalim".
3. Največji ulov je le pozimi; ta riba je najbolj aktivna, ko je lačna.
4. Ribe se drstijo med najhujšim mrazom in imajo neverjetno vitalne ikre.
5. Življenjska doba rib je največ 25 let.

Mreža je zdrav izdelek, ki se lahko uporablja na jedilnikih za otroke in odrasle. Če veste, kako pripraviti to ribo, lahko z njo ustvarite prave kulinarične mojstrovine!

Fotografija okljuka