Ribe Pelamida: uporabne lastnosti in recepti

Pelamidae (bonito) je komercialna riba iz družine skuše. Ime je dobil zaradi velike hitrosti, ki jo razvije med lovom na plen. Člani družine skuše večino časa preživijo v zgornjih plasteh vode. Kostanjevka je plenilec, ki živi v bazenih Črnega morja, Sredozemskega morja in Marmarskega morja. Med preganjanjem plena pogosto skoči na površje. To ribo je mogoče najti ob obalah Amerike, Afrike in Evrope.

Pelamidae: katere ribe so, kako so videti in kje živijo

Kako je videti?

Pelamidi so dolgi do 70 cm. Največja teža je 9 kg. Njegove luske so modrozelene barve. Hrbet ima temno sive vzdolžne črte, boki pa so pokriti s srebrno obarvanimi luskami. Telo je vretenaste oblike, spredaj pa ima močan in mogočen karapaks. Na hrbtni steni so ostrorobi plavuti, ki so oblikovane kot žarkaste konice. Usta so precej široka. Ima kar trideset zob.

Kje živi?

Prednostni habitat pelamide je precej topla voda. Zato jo najdemo na vzhodni in zahodni obali Atlantskega oceana. Tipični habitati so obale Norveške, južne Afrike in Mehiškega zaliva. Pelamidae je mogoče najti v Črnem in Sredozemskem morju. Večinoma plava na jadranski obali. Riba nima posebne razširjenosti, saj se giblje po velikem vodnem območju.

S čim se hrani?

Po izvoru so pelamidi pravi plenilci. Jedo svoj plen, npr:

• skuša;
• sardine;
• šura.

Poleg omenjenih vrst se Pelamidae prehranjujejo tudi z navadnimi majhnimi skupnimi ribami. Njihova vrsta je lahko odvisna le od lokacije plenilca. Če se na primer pelamida nahaja v Mehiškem zalivu, so njena glavna hrana nevretenčarji, ki živijo v vodi. Ta član družine skuše velja za nenasitno ribo. Zato se v njen trebuh lahko naenkrat prilega tudi sedemdeset srednje velikih sardel.

Vrste rib

Obstajajo štiri različne vrste te ribe:

• Avstralski pelamidi.
• Čilski (ali kalifornijski).
• Pelamida orientalis.
• atlantski (ali atlantski bonito).

Avstralskega pelamida najdemo v Indijskem in Tihem oceanu, natančneje ob jugovzhodni obali Avstralije in Nove Zelandije. Dolg je lahko do 1 metra in tehta 9 kg. Podvrsta ima vretenasto telo, široka usta, majhne stožčaste zobe in dve hrbtni plavuti.

Čilske pelamide najdemo v subtropskih vodah pacifiške obale. V dolžino meri 102 cm, njegova teža pa je 12 kg. Ta podvrsta ima: široka usta, torpedu podobno obliko telesa, zobe na obeh čeljustih, dve hrbtni plavuti, sprednji karapaks in majhne luske, ki se raztezajo po telesu.

Vzhodni pelamid živi v toplih vodah Indijskega in Tihega oceana. Njegova najmanjša teža je 3 kg, dolg pa je lahko do 1 m. Ta podvrsta ima: veliko glavo, majhno stisnjeno telo, široka usta, ukrivljene zobe, hrbtne plavuti in sprednji del trupa.

Atlantska vrsta se najraje zadržuje v subtropskih vodah Atlantskega oceana. Najdemo ga tudi v Sredozemskem in Črnem morju. Bonito v dolžino meri 92 centimetrov in tehta 2 kg. Glede na vremenske razmere se lahko ta podvrsta spusti tudi do 200 metrov globoko v vodo. Ta pelamid ima široka usta, majhno stisnjeno telo, dve hrbtni plavuti in grobo luskasto lupino.

Postopek vzreje

Od junija do avgusta se pelamidi parijo in ustvarjajo plodnost. Ribe se običajno drstijo ponoči. Postopek razmnoževanja je sestavljen iz več korakov.

Poleg tega, da je pelamida izjemno požrešna, ima tudi visoko stopnjo plodnosti. Odrasel osebek lahko na primer odloži približno štiri milijone jajčec. Vendar bo od tega velikega števila preživela le polovica. Majhne ribe hitro rastejo in hitro pridobivajo na teži. Že pri treh mesecih starosti mladiči dosežejo 0,5 kg.

Vrsta je pripravljena na razmnoževanje pri treh letih. Življenjska doba te vrste je ocenjena na 16 let.

Kako ujeti pelamida: kdaj, kje in na kaj?

Kdaj loviti

Pelamidi živijo v srednji vodi. Poleti ga je mogoče ujeti na obali Črnega morja, okvirno v poletnem času. Pozimi se vrsta zadržuje globoko pod vodo. Riba velja za zelo spretnega plenilca. Lovi v jatah. Posebna pozornost je namenjena gibanju na vodni površini. Ta vrsta takoj ujame vibracije in vonj vabe, tudi na veliki razdalji. Dinamičnega pelamida ni težko ujeti, saj med lovom na zgornji plasti vode pušča vidne sledi.

Kje jih lahko ujamete

Ribe najpogosteje najdemo v zmernih, tropskih in redko v subtropskih vodah. Atlantske pelamide je mogoče loviti v Sredozemskem in Črnem morju.

Kaj ujeti

Za lov pelamidov je na voljo veliko možnosti. Na splošno so vsi povezani z ribolovom z obale ali s čolna. Glavne možnosti za lov teh rib so naslednje:

• vrtenje;
• ribolov z jigom;
• ribolov z umetno vabo.

Ribe lahko poskušate loviti z navadno vrtljivo palico. Pri izbiri vabe upoštevajte, da mora biti velikost orodja enaka velikosti plena. Najugodnejši je ribolov z morskega plovila. Pri ribolovu na obali Črnega morja od besede sploh ni potrebna oprema. Najpogosteje riba plava na vodni gladini. Pri ribolovu na obali Črnega morja je treba posebno pozornost nameniti ribolovnim tehnikam.

Lov na jig velja za najstarejši in hkrati najbolj razširjen med ribiči. Prvotno uporaba palice sploh ni bila predvidena. Na ločeni napravi je treba naviti vrvico, katere dolžina doseže več sto metrov. Vse je odvisno od globine ribolova. V poenostavljeni obliki je samodur opremljen z različnimi vabami.

Sestava in kalorije

Pelamid ima približno 217 kalorij na 100 gramov izdelka. Družina skuše spada med morske ribe, kar pomeni, da vsebuje veliko koristnih hranil, ki jih potrebuje vsako človeško telo. 100 gramov tega izdelka vsebuje kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo in jod. In kar je najpomembneje, ribe vsebujejo visokokakovostne beljakovine.

Za kaj je dobro meso pelamide?

Pelamidno meso lahko upočasni prezgodnje staranje in hkrati izboljša presnovni proces. Izboljša vid.

Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ga uživate vsaj dvakrat na teden. Mastne morske ribe so bogate z esencialnimi aminokislinami omega-3. Uživanje pelamida pomaga krepiti spomin in živčni sistem, izboljšuje obnovo tkiv in krepi mišično maso.

Prav tako lahko poveča raven hemoglobina v krvi in zniža holesterol. Ta član družine skuše pozitivno vpliva tudi na ščitnico ter krepi kosti in sklepe.

Pelamid stroganoff

Kaj je koristno za

Stroganina iz pelamida je koristna, ker vsebuje veliko vitaminov A, B, D, E in nasičenih maščobnih kislin.

Recept

Za pripravo stroganoffa potrebujete

1. Čebulo narežite na tanke kolobarje.
2. Pokapajte jih z limoninim sokom, dodajte sol, črni poper in nekaj žlic olja za kuhanje.
3. Črni kruh na vsaki strani prepražite v ponvi.
4. Pelamid rahlo odmrznite in v jedi uporabite le svetlo obarvano meso.
5. Fileje narežite na kocke.
6. Na fileje položite čebulo in postrezite s hrenovkami.

Katera omaka je primerna?

Da bo riba še bolj okusna, ji lahko pripravite omako. Naslednji so odlični:

1. Classic (morska sol in mleti črni poper).
2. Yakutian (iz kečapa/paradižnikove paste s česnom in mletim poprom).
3. Kitajska (sojina omaka z ingverjem, česnom in kisom).
4. Sibirski (iz kislega hrena in gorčice).

Škoda in kontraindikacije

Kljub velikim koristim ima pelamida številne kontraindikacije. Ker gre za mastno morsko vrsto, lahko pogosto uživanje povzroči:

1. Nestabilno zdravje srca in ožilja.
2. Negativni učinki na jetra in ledvice.
3. Povečanje telesne teže.

Pomembno je upoštevati tudi individualno preobčutljivost na določene vrste rib. Na primer, ljudje, ki trpijo za hipertirozo, morajo ta izdelek uživati zelo previdno.

Kje kupiti in koliko stane

Pelamid lahko kupite na skoraj vsakem oddelku za ribe, saj se pogosto uporablja v kulinariki. Kilogram zamrznjenih rib stane približno 300 rubljev.

Kako skuhati okusen pelamid: Recepti

V pečici

Posebno pozornost namenite ribam, pečenim v pečici z omako iz kisle smetane.

Recept za kuhanje:

1. Prvi korak: pelamido morate razrezati na srednje velike kose.
2. Poškropite jih z limoninim sokom, potresite s provansalskimi zelišči, posolite in jih pustite počivati približno 15 minut.
3. Na folijo razporedite čebulo, ki ste jo prej narezali na kolobarje. Na vrh položite kos ribe in ga prelijte z omako iz kisle smetane.
4. Postavite v pečico za 25-30 minut.

V ponvi

Recept za ribe, pripravljene v ponvi:

1. Pripravite ribje fileje za cvrtje.
2. Narežite ga na srednje velike kose.
3. Potresite s soljo in poprom. Pustite počivati 10 minut.
4. Vsak kos ribjega fileja premažite z moko in ga položite v ponev, namazano z oljem.
5. Pražite, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Ali ga je mogoče soliti

Ker je bonita iz družine skuše, jo lahko tudi solimo. Da bi to dosegli:

1. Odmrznite ribe.
2. Odstranite vso notranjost in file razrežite na dva dela.
3. Enakomerno jih položite v plastično posodo.
4. Posodo napolnite s predhodno pripravljeno slanico.
5. Za 24 ur ga postavite v hladilnik.

Kaj potrebujete za vlaganje:

• sladkor;
• sol;
• Gorčica;
• lovorjevi listi;
• začimbe.

Vse skupaj prelijte z vrelo vodo, približno 500 ml.

VPRAŠANJA IN ODGOVORI

Kakšen okus ima pelamid?

Meso ribe se zdi mastno in okusno, zelo podobno mesu tune.

Debelost ali ne?

V pelamidu je zagotovo veliko zdravih maščob, vendar ne vsebuje nobenih ogljikovih hidratov. Kot smo že omenili, je bonito bogat z zdravimi elementi. Takšne ribe so odlična izbira za ljudi, ki želijo ohraniti svojo težo.

Ali je v ribah veliko kosti?

Pelamid ima razmeroma malo kosti, kar je nedvomno prednost te ribe.

Zanimiva dejstva

1. Bonito velja za eno najbolj dragocenih komercialnih rib.
2. Vsi predstavniki skuše so dobri plavalci. Pri preganjanju plena lahko dosežejo hitrost do 80 km/h.

Fotografija pelamida (bonita)