Ribe Pollack: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

O vrstah rib in njihovih lastnostih vemo več s trgovskih polic ali jedilnikov restavracij kot s preučevanjem divjih živali. V prenesenem pomenu se poglobimo v podvodni svet in si oglejmo paulako.

Pollack: Kakšna riba je, kako je videti in kje živi?

Polaka je riba iz družine trsk; njeni sorodniki so srebrni saje in lur.

Lur in morski pes se po videzu razlikujeta v manjših podrobnostih: prva vodna vrsta ima na primer spodnjo čeljust, ki štrli naprej, v nasprotju z morskim psom, ki ima čeljusti združene v eno linijo. Nekoliko se razlikujejo tudi v obarvanosti posameznih vrst.

Kako je videti

Telo polaka je podolgovato, glava je koničasta, prehod trupa v rep pa je prefinjen, zato je riba na videz graciozna. Obarvanost je neenakomerna, glava je na hrbtu temno siva, spodaj pa srebrnkasta. Hrbet je olivno obarvan in gladko prehaja v zlato barvo z rdečkastimi lisami na straneh. Območje trebuha je srebrnkasto. Plavuti so svetlo rdeče, rep pa je razvejen v obliki latinske črke V.

Družina zraste do nekaj več kot 70 cm, obstajajo pa tudi primerki, ki so dolgi več kot meter in v povprečju tehtajo 7-8 kg.

Kje živi?

Poljaki živijo v velikih jatah v hladnih vodah Norveške, severovzhodnega Atlantika, Severnega morja in zahodnega Sredozemlja. V topli sezoni najraje živijo v globinah od 20 do 30 m, pozimi pa se spustijo na 40 do 50 m.

Na drst se selijo v globine od 100 do 150 m pri temperaturi vode od 6 do 8 stopinj.

Jajca se hranijo v prostem prostoru, iz katerega se čez en teden izležejo mladice. Prva tri leta se razvijajo v bližini obale in se postopoma združujejo v novo jato. Ribe živijo približno 8 let, nekateri dolgoživi člani te družine pa tudi do 25 let.

S čim se prehranjuje?

Ribe te vrste so plenilci, kar dokazujejo njihove velike čeljusti. Prehrana je sestavljena iz sleda, peščenega morskega lista in kozic. Mladice polaka se hranijo s planktonom in ikrami drugih rib.

Pri zasledovanju plena jata prepotuje velike razdalje.

Sestava in kalorije

Sestava fileja:

• Beljakovine - 15,9 g.
• Maščobe - 0,6 g.
• Ogljikovi hidrati - ni jih.
• Prehranske vlaknine - ni.
• Voda - 82 g.

Kalorije: Na 100 gr. 70 kcal.

Kaj je koristno za ribe polaka

Koristnost morskega lista je v velikem številu vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje. So bistvenega pomena za dobro zdravje.

1. Vitamini omega-3 in omega-6 - ključni za vitalnost telesa, potrebni za delovanje možganov.
2. Vitamin A pomaga obnoviti vid.
3. Vitamin B6 spodbuja odpornost, pozitivno vpliva na procese živčnega sistema, skrbi za pretvorbo aminokislin, pomaga pri nastajanju rdečih krvničk in ohranja uravnoteženo sestavo krvi. Pomanjkanje vitamina B6 povzroča izgubo apetita, kožne motnje in slabokrvnost.
4. Vitamin B12 je pomemben za presnovo in sodeluje pri krvotvorbi. Posledica pomanjkanja vitamina B12 je razvoj anemije, levkopenije in trombocitopenije.
5. Holin ugodno vpliva na delovanje jeter.
6. Jod in selen sta potrebna za ščitnico in hormonski sistem.
7. Kalij sodeluje pri prenosu živčnih impulzov.
8. Fosfor, magnezij in kalcij so potrebni za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje teh mineralov povzroča anemijo, anoreksijo in rahitis.
9. Cink pomaga pri resorpciji novotvorb in sodeluje pri proizvodnji testosterona.

Polaka je kot živilo dragocena za človeško telo. To ribo lahko varno vključite v prehrano. Zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov ga lahko uživamo kot del diete. Zaradi velike količine beljakovin v fileju je koristen za športnike, ki želijo pridobiti mišično maso.

Škoda in kontraindikacije

Ljudje z alergijskimi reakcijami na morske sadeže, nosečnice, doječe matere in otroci morajo biti pri uživanju polakija previdni.

Kje kupiti in koliko stane?

Ta riba je v trgovinah na voljo v zamrznjeni obliki. V restavracijah je na voljo v različnih jedeh.

Zamrznjene trupe lahko kupite pri spletnih prodajalcih na drobno. Povprečna cena za kilogram je od 250 p.

Kako kuhati okusno srebrno saithe: recepti

Prvi pogoj za zamrznjene ribe je pravilno odmrzovanje. Zato je priporočljivo, da zamrznjene ribe pustite na spodnji polici hladilnika. Postopno odmrzovanje ohranja strukturo mesa, preprečuje uhajanje vlage, riba pa ostane sočna in okusna. Pripravite ga na različne načine v pečici ali v ponvi.

Poalaca v pečici z zelenjavo

Sestavine za 4 obroke:

• Polaka - 600 gr.
• Krompir - 150 г.
• Čebula - 100 gr.
• Mehiška mešanica - 250 g (ali 1 vrečka).
• Cvetača - 200 г.
• Sladka paprika - 60 г.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sol.
• začimbe.

Recept:

1. Olupljen krompir narežite na pol kolobarja, položite na dno pekača, ga posolite in popoprajte. Nato položite čebulo, narezano na kolobarje.
2. Odtajano, olupljeno in oprano ribo narežite na porcije, jih posolite, premažite z rastlinskim oljem in položite v posodo kot naslednjo plast.
3. Nato vlijte mehiško zelenjavno mešanico, dodajte rahlo kuhano cvetačo in sesekljano rdečo papriko. Posolite in po okusu dodajte svoje najljubše začimbe.
4. Prilijte kozarec vode, pokrijte z aluminijasto folijo in pustite v ogreti pečici 40 minut. Temperatura peke: 200 °C.

Polaca v pita kruhu, pečenem v pečici

• Glavne sestavine:
• Polaka - 600 g.
• lavaš - 1 kos.

Sestavine za omako:

• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Peteršilj - 1 šopek.
• Gorčica (kuhana) - 1 tsp.
• Gorčica (seme) - 1 tsp.
• Jajca - 2 kosa.
• Sol po okusu.

Sestavine za namaz:

• Kisla smetana - 100 g.
• Sir - 70 g.

Kako pripraviti omako:

1. Sesekljajte čebulo, peteršilj, na grobo naribajte korenje, dodajte kuhano gorčico in zrna, jajca in vse skupaj dobro premešajte.
2. Paradižnik narežite na tanke rezine.

Nato ribo poblano prerežite, jo razpolovite, narežite na porcije in jo malo posolite.

Glavna priprava jedi:

1. Pito razrežite na kvadratke. Na sredino položite krog paradižnika, na vrh položite kos ribe in jo prelijte z žlico omake. Lavaš z nadevom zavijte v kuverto. Na ta način pripravite vse porcije rib in jih položite v model.
2. Nato pripravite namaz. Kisli smetani dodajte nariban trdi sir in vse skupaj premešajte.
3. Kuverte izdatno premažite z mešanico kisle smetane in sira ter jih 20-25 minut pecite v pečici pri 180 °C.

V ponvi ocvrta polaca

Za pečenje odmrznjene in pripravljene poblake ni treba izkoščičiti.

Priprava: Ribo razrežite na porcije. Pripravite mešanico pšenične moke in soli, jo dobro premešajte in dajte v celofansko vrečko. Porcije položite v vrečko z moko in soljo ter jih nežno pretresite, da vse strani ribe obložite z mešanico moke. Nato v vročem olju na obeh straneh ocvrite koščke ribe.

Nasvet! Pri cvrtju na visoki temperaturi riba nima dovolj časa, da bi se iz nje sprostila vlaga, ohrani svojo sočnost in postane hrustljava.

VPRAŠANJA IN ODGOVORI

Kakšen okus ima srebrni polak?

Po okusu spominja na trsko, vendar je meso mehkejše in bolj sočno. Njen okus ni izrazit, je šibek in prijeten.

Debelost ali ne?

Polaca ni mastna riba. Če ga skuhate brez dodajanja olja, dobite dietni izdelek. Ljudje, ki jedo ribe in se ne bojijo, da bi pridobili na telesni teži, pri kuhanju rib dodajajo rastlinsko olje, da bi izboljšali njihov okus.

Ali je v ribah veliko kosti?

Kosti v ribah so sestavljene iz hrbtenice, v mesu pa jih ni.