Mullet ribe: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Ščuka (lat. Coregonus pidschian) je predstavnik salmonidov, zato jo imenujemo tudi sibirska siga.

Morska deklica: Kako je videti in kje živi?

Kako je videti?

Telo je podolgovate oblike. Odrasle ribe se od mladih razlikujejo po grbi na hrbtu in zlatem odtenku lusk. Glava in hrbet sta temno sive barve, trebuh in boki pa so svetli in srebrni.

Značilna značilnost muren je majhno število žrelnih paličic. Repna, analna in hrbtna plavut so temne barve, medtem ko so parne plavuti svetle barve. Glava je majhna, z majhnimi brezzobimi usti. Na vrhu med očmi je gomolj. Goste in drobne luske. Kaviar je rumeno-zlate barve. Odrasli osebki so dolgi od 30 do 50 cm in tehtajo od 600 g do 2 kg. V povprečju lahko ribe živijo do 10-12 let.

Kje živi riba

Pyzhyan ima raje čiste vode, bogate s kisikom. Njegov življenjski prostor je tundra in gozdno-tundra na območju jezer in porečij rek, ki se izlivajo v Arktični ocean. Pa tudi na Bajkalskem jezeru, v zgornjem toku Jeniseja in Oba ter vse do Tajmirja.

Sibirsko selo lahko uvrstimo med jezersko-rečne ali polanadromne ribe. Veliko število belih rib je mogoče opazovati v deltah in spodnjih tokovih rek s polnim tokom ter v slanih in sladkovodnih zalivih.

Glavna lokacija sipe v rečnih strugah je odvisna od njene prehrane. Ribe imajo najraje rečne sisteme z blatnim in peščenim dnom, kjer se lahko hranijo.

S čim se hrani?

Puščavci so tipični bentoški prehranjevalci. Njihova prehrana je odvisna od letnega časa, lokacije in starosti ribe. Mladiči se hranijo v plitvih vodah, tudi v goščavi jezer in rek s planktonom. Od tretjega leta življenja se sibirska siga hrani z mikroorganizmi, ki živijo v vodnem stolpcu in na dnu vodnih teles.

Poleti, od julija dalje, siga aktivno pridobiva na teži zaradi ličink chironomidov in mušic v vodi; od avgusta dalje se prehranjuje z mušicami in školjkami ter občasno z mehkužci. Septembra se siga hrani tudi z lastnim drstom in ostanki vegetacije. Prehrana odraslih osebkov je dopolnjena z mladicami ruševca, ostriža in podobno.

Postopek vzreje

Mladiči se razmnožujejo od septembra do oktobra pri rečnih puščavnikih in od novembra do decembra pri jezerskih puščavnikih.

Samice odložijo jajčeca v gramozno podlago na globino med 5 mm in 2 cm. Ikre se običajno razmnožujejo približno 20-25 dni ponoči. Vodni stolpec na teh območjih se giblje s hitrostjo 2-3 km/h. Čez dan se ribe preselijo na mirnejša mesta, kjer počivajo.

Ena srednje velika samica lahko znese do 30.000 jajc. Pogosto se drstenja udeleži le tretjina zrelih samic, saj so mladiči nagnjeni k resorpciji, procesu izločanja neizleženih jajčec. Ribe zaradi pomanjkanja apetita začnejo hujšati in lahko poginejo.

Najvišje stopnje plodnosti imajo sibirski sini v rekah Jakut - več kot 100 tisoč iker, ob Leni - približno 40 tisoč in v Kolimskem kanalu - do 35 tisoč iker.

V reki Ob je siga prisotna v delti in spodnjem delu reke. V Altaju je majhna koncentracija rib v jezeru Teletskoye. V porečju reke Ob sta dve glavni drstišči: od zaliva Taz do rek Taz in Pur ter od juga reke Ob do Seyakhe.

Jamalski siga se za kratek čas odpravi na drstitev navzdol po toku do ustja zalivov Baidar in Ob.

Poleti se riba iz reke Nadym povzpne v njen zgornji tok in se razprši v pritoke. Če se gladina vode v tem času zniža, ostane sibirski puščavnik na tem območju, dokler se led ne razbije.

Kako loviti sibirske sipe: kdaj, kje in na kaj?

Kdaj loviti ribe

Ob začetku drstenja se ribe preselijo v južna porečja severnih rek, od koder se lahko ribiči vrnejo domov z dobrim ulovom lososa.

Najboljši čas za ribolov sibirskih sink je zvečer. Na oblačen dan lahko grizejo ves dan.

Kje ujeti

Najpogosteje jo najdemo v rekah, ki se izlivajo v Arktični ocean.

Izkušeni ribiči so opazili koncentracijo rib v Tunguški kotlini:

1. V knjigi Podkamennaya Tunguska (Taiga Summer, Transparent Waters).
2. V Labynkyr (Ivanka-Chay, Lake Excitement, South shore, West Island).
3. V zgornji Tunguski (Evenška obala).

Kolima, Amga, Penzhina, Buor-Yuryakh, Khorotu in Undyulyun so lahko pogosto uspešni.

Ustje reke Jenisej velja za najboljši kraj za ribolov v času drstenja pegatke.

Mesta z nizkimi tokovi privlačijo lososove ribe za drstenje. Jeseni je koncentracija drstečih se rib največja.

Kaj loviti

Sibirska siga je pritegnila pozornost ljubiteljskih ribičev. Ribolov se izvaja z muharjenjem, tj. z vabo v obliki žuželk ali njihovih imitacij. Pri ribolovu so učinkovite tudi srebrne in nihajoče vabe različnih vrst, ki se uporabljajo tudi pri ribolovu postrvi.

Ribiči pogosto lovijo sibirske sipe za kaviar, mehkužce, chironomide, za vabo pa uporabljajo sončnično olje in oljne pogače.

Sestava in kalorije

File bele ribe lahko štejemo za dietno živilo. V 100 g mesa je le 113 kcal, 76 g vode, 18 g beljakovin in 4,6 g maščob. Ribe vsebujejo kalij, magnezij, železo, fosfor, selen, cink, baker, kalcij, vitamin D, vitamine B, PP, A in E ter maščobne snovi omega-3, ki so potrebne za številne procese v telesu.

Kakšna je koristnost bele ribe?

Sibirska siga najpogosteje živi v hladnih in čistih vodah, kjer je patogeni vpliv človeka na floro in favno čim manjši. V ribah se tako kopičijo številni koristni minerali, vitamini in maščobe, ki jih človeško telo dobro absorbira.

Hrana, pripravljena iz bele ribe, pozitivno vpliva na prebavni, živčni in srčno-žilni sistem:

• prebavni, živčni in srčno-žilni sistem;
• imuniteta;
• stanje las, zob in nohtov.

Izdelek je dober za vid in ščitnico.

Škode in kontraindikacije

Kontraindikacije za uživanje murenov so lahko individualna preobčutljivost ali nakup izdelkov slabe kakovosti pri nepreverjenih prodajalcih.

Pravila shranjevanja

Ribe lahko v zamrzovalnikih pri temperaturi -5 stopinj hranite do 5 let, pri temperaturi +8 stopinj pa do 6 mesecev. V vakuumskih vrečkah bo rahlo posušena pšenična trava pri +4 stopinjah varna za uživanje do 4 mesece.

Preden damo selo v zamrzovalnik, jo zavijemo v debel papir in pakiramo v majhne porcije. Ribe lahko uporabljate za kuhanje do enega leta.

Ko se ribe posušijo in obesijo na balkon, v omaro ali na podstrešje, če je vlažnost visoka (80 %), jih je mogoče uživati približno 3 mesece. Namesto v debel papir zadostuje zavijanje v pergament. Predvsem je treba poskrbeti, da v njem ni žuželk, ki bi lahko ribe okužile s paraziti.

Sveže nasoljene v slanici lahko uživate do šest mesecev.

Pomembno! Ne uživajte rib, če so nenavadno rumenkaste barve in neprijetnega vonja.

Kako zelo dobro pripraviti trsko: Recepti

V pečici

Celotno kuhanje, vključno z odstranjevanjem drobovja in drugimi postopki, traja približno 3,5 ure. Končna jed je namenjena za 3 obroke.

Sestavine:

• pepelnice - 1,5 kg;
• oljčno olje;
• začimbna mešanica
• timijan;
• limonin sok;
• sol.

Količino začimb dodajte po svojem okusu. Po želji lahko uporabite tudi druge začimbe, priljubljene in preizkušene na drugih ribah iz družine lososov.

Za peko potrebujete pekač in folijo.

Najprej z nožem olupite luske od repa do glave. Razrežite trebuh in odstranite škrge, odstranite drobovje in krvne strdke. Nato sibirsko cipljo operite in jo osušite s papirnatimi brisačami ali krpami. Nato ribo natrite s poprom in soljo. Sivko položite v pekač, pokrit s folijo. Po vrhu pokapajte oljčno olje in limonin sok ter enakomerno razporedite nageljnove žbice in timijan. Tesno pokrijte in pustite nekaj ur marinirati v hladilniku.

Ploščo dajte v pečico, ogreto na 150 stopinj, pecite 1,5 ure, nato odprite folijo in zmanjšajte temperaturo na 90 stopinj. V približno 15-20 minutah bo vsa tekočina izparela. Ribo lahko postrežete s krompirjem ali rižem kot prilogo.

V ponvi

Sestavine:

• 4 srednje velika trupla vate;
• 0,5 l mleka;
• 4 žlice moke;
• maslo za cvrtje;
• sol in poper po okusu.

Kako se pripraviti:

1. Ribe očistite, odstranite drobovje in jih temeljito sperite.
2. Po osušitvi s papirnatimi brisačami jih položite na ploščat širok krožnik. Naredite zareze in jih poškropite z mlekom.
3. Sivko zavijte v folijo za živila in jo za 2 uri postavite v hladilnik.
4. Tekočino, ki je odtekala 2 uri, odcedite in osušite z brisačo. Začinite s soljo in poprom.
5. Raztopite maslo, na ponev položite ribe, obložene z moko, in jih na vsaki strani pecite 10 minut.

Vprašanja in odgovori

Kakšen okus ima origano?

Ribe imajo nežen, aromatičen okus. Juha na osnovi sibirskega siga je enakovredna sterotu. Številni gurmani ugotavljajo, da sta si okusa murenov in kaviarja sockeye zelo podobna.

Debelost ali ne?

100 g izdelka vsebuje le 4,6 g maščob, zato je primeren za vključitev v jedilnik za hujšanje.

Ali je v ribah veliko kosti?

Skelet sestavljajo hrbtenica in rebra. Manjkajo majhne hrbtne kosti.

Polenovka ni le okusna, temveč tudi zdrava riba iz družine lososov. Pomembno pa je vedeti, da je treba vse ribe pred uživanjem nekaj dni temeljito soliti ali jih ustrezno toplotno obdelati, da se ne okužijo s paraziti.