Som: opis, vrste, uporabne lastnosti, kuharski recepti

Som velja za eno največjih sladkovodnih rib. Njegova masa lahko preseže 300 kg, vendar je to redka izjema. Takšnega posameznika ne bi mogel ujeti vsak, saj ribiška vrvica ne zdrži takšnega pritiska. Vendar je majhne some zelo enostavno ujeti in še lažje pripraviti. Poleg tega ima ta riba na desetine koristnih vitaminov in mineralov, ki so koristni za zdravje ljudi - več o tem v članku.

Kako je videti som in kje živi

Je precej velika riba z veliko glavo, ki jo obdaja ena debela metlica. Na bradi mu raste tudi nekaj majhnih. Vendar imajo pomembno vlogo v življenju soma; pomagajo mu najti hrano tudi v temi.

Ta vrsta rib ima podolgovato, sluzasto telo. Lusk skorajda ni. Rep je zaobljen. Druga značilnost soma je odsotnost maščobne plavuti in ostrih iglic na plavutih.

Povprečna starost te vrste je 25-30 let, vendar so bili primeri, ko so somi živeli več kot 50 let. Barva je večinoma temno siva.

Življenjski prostor soma so sladke vode evropskega dela Rusije in Evrope.

Vrste

1. Soldatova som. Ta vrsta velja za ogroženo in je vpisana v Rdečo knjigo. V dolžino lahko doseže več kot 2 m, povprečna teža pa je 80 kg. Soldatovski som se po videzu in načinu življenja skorajda ne razlikuje od evropskega soma. Le ob straneh ni siva (značilna barva somov), temveč svetlo rjava. Trebuh je popolnoma bel. Njegov življenjski prostor sta reka Amur in jezero Khanka.
2. Amurski (daljnovzhodni) som. Ta som se od prejšnjih vrst razlikuje po velikosti in teži. V dolžino doseže le 1 m, njegova povprečna teža pa je le 6-8 kg. Telo je močvirnate barve, trebuh pa je bel. Ta som je zelo pogost v vodah Japonske, Kitajske in Koreje.
3. Kanalski som. V dolžino meri od 50 do 130 cm. Njegova telesna masa je od 4 do 9 kg. Soma odlikujeta modra in olivna obarvanost. Njen življenjski prostor je Severna Amerika, kjer jo gojijo v komercialne namene.
4. Afriški som. Ta vrsta somov ima eno zelo pomembno in značilno lastnost, po kateri se razlikujejo od vseh drugih bratov. Imajo organ, ki je prototip pljuč, ki ribam omogoča, da na kopnem živijo 15 ur. Po videzu se ne razlikuje od navadnega soma, le da je telo ob straneh nekoliko sploščeno. Njen življenjski prostor je reka Jordan in vode jugovzhodne Azije.

Razlika med somom in ostrižem

Okonja - je riba, ki živi v sladkih vodah Sibirije, Evrope in Severne Amerike. Za razliko od somov je ta vrsta bledo zelene ali olivne barve, včasih pa najdemo tudi rjave vrste. Tudi pozimi, ko somi sploh niso aktivni, se odpravijo na drstenje.

Soči se razmnožujejo marca ali aprila, zato morajo imeti stalno gnezdišče, kamor samica odlaga jajca, samec pa jih varuje. Po drugi strani pa ostriž nima te lastnosti, da bi iskal stalno mesto za razmnoževanje.

Medtem ko imajo ostriži raje hladnejše vode, imajo somi raje toplejše.

Sestava in kalorije

Somovi imajo zelo okusno in nežno meso, skorajda nimajo kosti, zato je kuhanje veliko lažje. Kemična sestava te ribe vsebuje številne koristne elemente: vitamine A, B, E, PP in C ter elemente, kot so fosfor, jod, mangan, kobalt, kalcij. To pomeni, da som vsebuje skoraj celotno Mendelejevo tabelo, zato bi moral biti v prehrani vsakega človeka. Je prava zakladnica zdravja, prebavnega sistema, srca in ožilja itd.

Kalorična vrednost soma se razlikuje glede na način priprave. Kuhana riba ima na primer 196 kilokalorij, sušena pa 115 kilokalorij. Če je som pečen v pečici, je njegova kalorična vrednost približno 113 kilokalorij, na pari 127, dušen - 118. Ta izdelek ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato je dieten. Na 100 g vsebuje 17,2 g beljakovin in 5,1 g maščob. Na podlagi zgornjih podatkov lahko sklepamo, da je hranilna vrednost soma zelo visoka. To ribo je najbolje jesti posušeno, dušeno, kuhano v pari ali pečeno. Takrat ohrani čim več hranilnih snovi in je veliko bolj uporaben.

Uporabne lastnosti soma

Splošne ugodnosti

Kot smo že omenili, je som bogat z različnimi vitamini in minerali, zato je zdravo živilo.

1. Prvič, kemični elementi, ki jih vsebuje, ugodno vplivajo na živčni sistem. Zato je som naravni antidepresiv, ki ga lahko zaužijemo med zlomom, da se umirimo.
2. Vitamini skupine B pomagajo izboljšati celično presnovo in delovanje srca in ožilja. Vitamini skupine B sodelujejo tudi pri sintezi celic DNK. Poleg tega skrbijo za ohranjanje budnosti in energije v telesu.
3. Uživanje soma pomaga v boju proti virusnim boleznim in krepi zdravje z obnovo imunskih celic, saj vsebuje vitamin C.
4. Tudi sladkornim bolnikom svetujemo uživanje somovega mesa, da bi normalizirali raven sladkorja v krvi.
5. Ker ta vrsta rib vsebuje kalcij, se kosti naravno izboljšajo in okrepijo.
6. Fosfor, ki ga vsebujejo somi, skrbi za normalno stanje ustne votline ter za ohranjanje duševne in mišične dejavnosti.
7. Na stanje las vplivajo tudi uporabni elementi. Postanejo gladki in svilnati. Nohti so okrepljeni, s čimer se zmanjša nevarnost luščenja, mikrorazpok in podobno.
8. Meso soma je preventivni ukrep proti možganski kapi, raku, osteoartritisu in drugim resnim boleznim.

Za ženske

Kemična sestava soma vsebuje vitamin E, ki je koristen za zdravje žensk. Je odgovoren za lepoto, zdravje, mladost in predvsem plodnost. Poleg tega je koristen element, kot je tokoferol, ki je osnova vitamina E, močan antioksidant, ki se lahko uporablja za odstranjevanje neželenih toksinov iz telesa, kar bo prispevalo k hitrejšemu hujšanju. Učinkuje na kožo, ki se pomladi, celice se hitreje obnavljajo, obraz pa dobi naraven sijaj in zdrav videz. Prav tako preprečuje nastanek starostnih gub. Številni ginekologi ga imenujejo "reproduktivni vitamin", saj pomaga pri spolnem poželenju in pravilnem delovanju spolnega sistema.

Ženskam z nestabilnim menstrualnim ciklusom priporočamo uživanje soma, da bi ga normalizirale. Pomaga pri nastajanju ženskega hormona - estrogena.

Za moške

Tudi zgoraj omenjeni vitamin E je koristen za moške. Aktivno deluje na proizvodnjo semenske tekočine. Poleg tega ne smemo pozabiti na visoko vsebnost cinka. Ta vitamin je bistvena sestavina za ohranjanje moškega zdravja. Poveča količino testosterona v telesu in odpravlja estrogen, ki se začne aktivno proizvajati s starostjo. Cink vpliva tudi na proizvodnjo sperme, kar izboljšuje plodnost.

Nosečnost

Pomanjkanje vitamina E, ki ga najdemo v somu, lahko povzroči splav. Vsebuje tudi nikotinsko kislino, ki je odgovorna za ohranjanje normalnega stanja ploda. Še posebej je priporočljiv za nosečnice, ki pričakujejo dvojčke ali trojčke.

Zdravniki predpisujejo nikotinsko kislino za normalno delovanje posteljice. Njegovo pomanjkanje povzroča živčne motnje, depresijo pri nosečnicah in motnje v delovanju sečil.

Pri dojenju

V obdobju dojenja morate biti previdni glede živil v svoji prehrani, kar velja tudi za soma. Vendar to ne pomeni, da ga sploh ne smete uživati. Ima veliko koristnih encimov, ki jih otrok absorbira z materinim mlekom. Ribe je najbolje uživati kuhane.

Za otroke

Vključitev soma v otrokovo prehrano izboljša trdnost kosti in pospeši razvoj možganov. Pri majhnih otrocih, starih 1 ali 2 leti, morate seveda nov izdelek uvesti zelo previdno in v majhnih obrokih. Meso soma je za dojenčka preveč mastno, kar lahko povzroči prebavne težave.

Pri hujšanju

Zgoraj je bilo že omenjeno, da je som prehrambeni izdelek. Ne vsebuje nobenih ogljikovih hidratov. Poleg tega visoka vsebnost vitaminov skupine B izboljša presnovo, tako da prebavni organi bolje opravljajo svoje funkcije, odstranjujejo toksine, rakotvorne snovi, zastrupljajo telo od znotraj, kar prispeva k učinkovitemu in hitremu hujšanju.

Za sladkorno bolezen.

Meso soma je preventivni ukrep pri sladkorni bolezni. Sestavine, ki jih vsebuje, pomagajo stabilizirati raven sladkorja v krvi. Le ne jejte ga v ocvrti obliki, saj se sladkornim bolnikom ne priporoča uživanje mastne hrane, pripravljene na olju. Bolje se je odločiti za kuhanje, kot je dušenje ali pečenje, ki je veliko bolj zdravo in manj kalorično.

Somova jetra: koristi in škodljivosti

Somova jetra vsebujejo veliko ribjega olja, ki je odlično za zdravje ljudi. Učinkuje na krepitev kostnega tkiva in izboljšuje delovanje prebavnih organov. Ribje olje izboljšuje tudi spomin in možgansko aktivnost. Kontraindikacij za njegovo uporabo ni, razen če smo nanj alergični. Vendar je treba opozoriti na poseben okus jeter, zato ne bo všeč vsakomur.

Ali je dimljeni som koristen?

Prekajeni som ohrani vse vitamine in minerale. Vendar je še vedno ena pomanjkljivost - za prekajene ribe je potrebno veliko soli. Povzroča otekline, težave z uriniranjem, povečuje pritisk v človeškem telesu, zato nosečnicam, ljudem z boleznimi ledvic in starejšim ni priporočljivo jesti dimljenega soma.

Kakšna je uporabnost kaviarja iz soma

Kaviar vsebuje veliko kislin omega-3, ki pozitivno vplivajo na telo. Izboljšujejo delovanje endokrinega, živčnega in srčno-žilnega sistema. Vendar je veliko bolj priljubljen v kozmetologiji. Pomlajevalne maske, kreme in serumi so narejeni iz kaviarja soma, saj je glavna funkcija polinenasičenih maščobnih kislin obnavljanje kože. Vendar pa ne smemo pozabiti, da za te namene ne smemo uporabljati konzerviranega kaviarja, saj bo naredil več škode kot koristi, temveč le svež kaviar.

Škoda in kontraindikacije

Soma ne smejo uživati tisti, ki imajo individualno preobčutljivost, različne alergije na morske sadeže. V vseh drugih primerih pa mora biti ta izdelek v prehrani vsake osebe v običajni količini - vsaj enkrat na teden. Prehranjevanje ogroža holesterol in težave z ledvicami.

Kako ga izbrati in shraniti

Pomembno je razumeti osnovna pravila izbire, saj lahko v trgovinah na tržnicah zastarele ribe izdajajo za sveže ulovljene.

Upoštevati je treba več dejavnikov:

1. Zdrave in sveže ribe imajo svetlo rdeče škrge.
2. Oči morajo biti kristalno čiste. Če je ribam potekel rok trajanja, bodo zenice motne.
3. Sveže ribe dišijo slastno. Star izdelek ima značilen neprijeten vonj.

Izbira rib je zelo občutljiva in zahteva nekaj znanja. Dejavniki, ki kažejo na svežino proizvoda, so opisani zgoraj. Pozorni moramo biti na barvo škrg (te morajo biti svetlo rdeče), stanje oči in značilen vonj.

Za shranjevanje soma ni posebnih predpisov, vendar ga je priporočljivo takoj skuhati ali dati v zamrzovalnik za približno 4 mesece.

Kako pravilno očistiti soma

Ta riba potrebuje določen pristop. Seveda pa je čiščenje veliko lažje, ker ni tehtnice.

Preden začnete razkosavati truplo, se prepričajte, da ste varni. Pozorni bodite na perigralne plavuti, ki imajo precej ostre bodice. Zlahka lahko poškodujejo kuharja, zato jih takoj odrežite z nožem ali škarjami.

Nato truplo dobro operite, da se znebite odvečne in neprijetne sluzi. To počnite, dokler koža ni popolnoma svetla in čista. Pri odstranjevanju sluzi si lahko pomagate z nožem ali trdo gobo. Nekateri se bojijo, da bi poškodovali kožo soma, vendar ne skrbite, saj je zelo trpežna.

Med kampiranjem in ribolovom se lahko sluzi znebite s pepelom.

Izpraznitev
Ko je riba pripravljena, lahko začnete drobiti trup. Soma obrnite na hrbet, v glavo naredite majhno luknjo in mu prerežite trebuh. Nato z nožem previdno odstranite kožo, ne da bi poškodovali notranje organe. Upoštevajte, da se ob raztrganju žolčnika njegova vsebina razlije po mesu in pokvari okus izdelka.

Temu sledi odstranitev notranjih organov. Nato prerežite škrge in jih nato odstranite. Nato odstranite notranje membrane. Če ima som kaviar, ga obvezno odstranite.

Nato sledi faza filiranja in odstranjevanja kože. Kožo je treba odstraniti, ko je trup še cel. Če ribo obesite za škrge, si lahko nalogo precej olajšate. Naredite rez v bližini glave in vzdolž hrbtenice ribe. Nato kožo potegnite proti sebi in jo previdno olupite, da se meso ne odlušči skupaj z njo.

Ko odstranite kožo, lahko fileje ločite od hrbtenice. Edine kosti v soma so rebra. Dovolj je, da jih odstranite, in dobite najčistejše meso. Naredite rez vzdolž vretenca, nato pa pojdite globlje v področje reber. Odrežite fileje z repa in ponovite z drugo stranjo.

Kako dobro kuhati soma: recepti

V pečici

Pečenje rib velja za enega najbolj zdravih načinov priprave, saj so nizkokalorične in ohranijo vse sestavine. Tako meso postane sočno in mehko. Sam recept je zelo preprost.

Recept 1
Sestavine:

• Som - 1 kos.
• Limona - 1 kos.
• Sončnično olje.
• Začimbe po okusu (morska sol, poper, rožmarin, paprika).

Postopek:

1. Pred kuhanjem ribe očistite in jih izpulite.
2. Naredite plitve reze po vsej površini soma.
3. S sokovnikom iztisnite sok iz limone in z njim obrišite trup ribe, ne da bi izpustili območje reza.
4. Nato ribe marinirajte v začimbah, ki vsebujejo sol, poper, origano, papriko in rožmarin. Dobro jih vtrite in nato pustite soma namakati približno 30 minut.
5. Medtem ko se som namakal v limoninem soku in začimbah, pripravite pečico. Pekač obložite s folijo in ga namažite z rastlinskim oljem. Pečico segrejte na 180 stopinj.
6. Čez nekaj časa ribo položite na pekač in jo pecite. Po 45 minutah bo som pripravljen.

Postrezite okrašeno z vejicami rožmarina in rezinami limone.

Recept № 2
Sestavine:

• Som - 1 kos.
• Krompir - 1 kg.
• Čebula - 3 kosi.
• Korenje - 1 kos.
• Polovica limone.
• Jajce - 1 kos.
• Sir - 250 gr.
• Začimbe - po okusu.
• Sončnično olje - 2 žlici.
• Zeleni.
• Majoneza - 6 žlic.

Postopek priprave:

1. Trup olupite in izkopljete. Narežite ga na koščke in poškropite z limoninim sokom.
2. Nato file marinirajte v začimbah po vaši izbiri. Uporabite lahko sol, črni poper, lovorjev list, rožmarin.
3. Ribo pustite nekaj časa, da se namoči. Takrat bo meso zelo mehko in okusno. Medtem pripravite zelenjavno mešanico za jed. 3 krompirje narežite na tanke rezine, jih premažite z majonezo in pustite na stran. Preostali krompir, korenje in čebulo narežite na koščke. Marinirajte jih v majonezi in začimbah (izkušenim kuharjem svetujemo uporabo koriandra).
4. Zelenjavno mešanico začinite z rastlinskim oljem in dobro premešajte.
5. Zelišča drobno sesekljajte, sir naribajte in pustite na stran. V tej fazi kuhanja tega ne boste potrebovali.
6. Za preliv razbijemo jajce, dodamo majonezo in prilijemo malo vode.
7. Globoko posodo za pečenje namažite z rastlinskim oljem. Nato položite zelenjavno mešanico, nato pa marinirane fileje. Za lepoto dodajte še zelišča.
8. Nato razporedite krompirjeve kroge in jih navlažite z jajčno in majonezno omako.
9. Nato ribo pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po 35-40 minutah ga vzemite ven in po vrhu potresite nariban sir. Za nekaj minut ga postavite nazaj v pečico, da se sir stopi.

Po 5-7 minutah bo jed pripravljena.

V ponvi

Najokusnejši način za pripravo soma v ponvi je recept za ribe v kavi. Meso se izkaže za okusno, s hrustljavo skorjico.

Sestavine:

• Som - 1 kos.
• Polovica limone.
• Kisla smetana - 1 žlica.
• Majoneza - 2 žlici.
• Jajce - 1 jajce.
• Moka - 2-3 žlice.
• Sol.
• Rastlinsko olje.
• Zelenjava (peteršilj, koper).

Postopek kuhanja:

1. Preden začnete s kuhanjem, pripravite ribe. Olupite, odstranite kožo in drobovje.
2. Če želite odstraniti vonj po reki, pustite ribe nekaj minut v limoninem soku.
3. Med tem časom pripravite testo. Zmešajte kislo smetano in majonezo ter dodajte razžvrkljano jajce. Mešanico stepite in jo začinite s soljo.
4. Zdaj je čas za dodajanje moke. Moko precedite skozi sito, preden jo dodate mešanici majoneze in jajc. Postopoma dodaj moko in temeljito premešaj, da postane testo gosto.
5. Ribje fileje narežite na podolgovate kose. Natrite jih s soljo in nato vsako file potopite v testo.
6. Postavite jih na segreto ponev. Riba se ne sme utopiti v sončničnem olju, vendar je tudi ne smete varčevati.
7. Na vsaki strani popečemo koščke ribe, jih položimo na lep krožnik, na sredino dodamo okusno omako, potresemo z zelenjem in postrežemo okusno jed.

Na žaru

Najpomembnejša stvar pri pripravi soma na žaru je priprava okusne marinade.

Sestavine:

• Limonin sok - 150 g.
• Sok granatnega jabolka - 150 gr.
• Grozdni sok - 150 gr.
• kisla smetana - 2 žlici.
• Čebula - 4 deli.
• Česen - 4 stroki.
• Zelenje (koper, koriander, peteršilj) - 1 sveženj.
• Lovorjev list - 3 kosi.
• Začimbe - po okusu.

Postopek priprave:

1. Zmešajte sokove limone, granatnega jabolka in grozdja.
2. Nato dodajte kislo smetano.
3. Zelišča drobno sesekljajte in jih dodajte mešanici.
4. Nato čebulo narežite na velike rezine in jo dodajte v marinado.
5. Dodajte začimbe po okusu, strt česen in lovorjev list.
6. Fileje v marinadi namakajte 1 do 2 uri, da se meso prepoji in postane sočno ter mehko.

V multipraktiku

Sestavine:

• Som - 1 kos.
• Paradižnik - 3 enote.
• Sladka paprika - 2 papriki.
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Zelenjava - 1 sveženj.
• Vroča adatika.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite truplo soma: očistite ga sluzi in ga izkrcajte.
2. Soma narežite na majhne podolgovate kose.
3. Vso zelenjavo narežite na kocke.
4. Dno multipraktika namažite s sončničnim oljem, vanj položite ribe in nato zelenjavo. Zelenjavo pokapajte z adžiko.
5. Izberite način "Dušenje" in pustite, da se duši 1 uro. Po pretečenem času nastavite način "Bake" in počakajte 15-20 minut.

Riba je pripravljena in jo lahko postrežete.

Kaj lahko naredimo s somom: recepti

Ribji kotleti

Ribji kotleti so priljubljena poslastica številnih ljudi. Vsaj enkrat v življenju morate poskusiti slastne somove kotlete z nežnim somovim mesom.

Sestavine:

• Som - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 2-3 stroki.
• Baton - 3 rezine.
• Jajce - 1 jajce.
• Maslo - 50 gr.
• Moka - 3-4 žlice.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Začimbe - po okusu (sol, poper).

Metoda:

1. Fileje ločite od hrbtenice in jih sesekljajte v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. Namočen hlebček dodajte mletemu mesu in vanj vmešajte jajce. Po vrhu potresite začimbe. Temeljito premešajte.
3. Na segreto ponev položite bodoče kotlete, ki ste jih prej obalili v moki.
4. Vsako stran pecite 5-10 minut.

Rezultat bodo slastni in mehki ribji kotleti.

Uha

Ribja juha ni le zdrava, ampak tudi dietna, zato je primerna za vse, ki si prizadevajo paziti na svojo težo.

Sestavine:

• Som - 1 kos.
• Krompir - 5 kosov.
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Bay list - 1-2 kosa.
• Začimbe - po okusu.
• Zeleni.

Priprava:

1. Pripravite ribo: očistite jo in jo izkopljuvajte.
2. Glavo razrežite na več delov, telo pa na majhne koščke.
3. Glavo in hrbtenico temeljito sperite, preden jih položite v vodo. Tako kuhajte pol ure, nato vlijte drobno narezane koščke fileja, dodajte lovorov list in začimbe.
4. V naslednjem koraku kuhanja nadaljujte z zelenjavo. Krompir narežite na rezine, korenje naribajte in čebulo drobno sesekljajte.
5. Zelenjavo, razen krompirja, dajte v segreto ponev in jo popečite. Ko čebula in korenje postaneta zlata, ju odstavite s štedilnika.
6. Medtem ko se pečenka kuha, ribji juhi dodajte narezan krompir. Med kuhanjem ribje juhe in dodajanjem krompirja mora miniti vsaj 40 minut.
7. Počakajte še 15 minut, da se krompir skuha, nato pa dodajte prepraženo čebulo in korenje.
8. Po 5-8 minutah izklopite ogrevanje.

Pripravljena je odlična juha iz soma.

Roll

Sestavine:

• Som - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Marinirane gobe - 50 gr.
• Kuhana jajca - 3-4 kosi.
• Marinirane kumare - 4-5 kosov.
• kisla smetana - 2-3 žlice.
• Vinski kis - 1 žlička.
• Sončnično olje - 1 žlica.
• Bay list - 1 žlica.
• Peteršilj - 1 šopek.
• Sladkor - po okusu.
• Sol - po okusu.
• Poper - po okusu.

Postopek priprave:

1. Ribe olupite in operite, oplaknite in narežite na 2 kosa.
2. 2 kuhani jajci narežite na majhne kocke, sesekljajte peteršilj. Po vrhu potresite sol in poper.
3. Mešanico položite na eno od polovic ribjega fileja, zvijete in zavežete, da nastane majhen zvitek. Enako storite z drugo polovico.
4. Medtem ko pripravljate zelenjavno mešanico in zvitke, na kuhalnik pristavite posodo z vodo in jo zavrite. Že v vreli vodi dodajte začimbe, lovorjev list, nato ribe in kuhajte, dokler niso povsem kuhane.
5. Medtem ko som vre, lahko pripravite omako. Rumenjake drugih dveh jajc naribajte v kašo, dodajte rastlinsko olje, gorčico, kis, začimbe, sladkor, kislo smetano, kisle kumarice in gobe. Dobro premešajte.
6. Ko je zvitek pripravljen, ga narežite na rezine in postrezite z omako.

Šiš kebab

Sestavine:

• Som - 2-3 kosi.
• Čebula - 3-4 kosi.
• Rastlinsko olje - 6 žlic.
• Morska sol - po okusu.
• kisla smetana - 3 žlice.
• Začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite soma: očistite in odstranite drobovje ter ga ločite od hrbtenice.
2. File operite in s papirnatimi brisačami odstranite odvečno vlago.
3. Soma narežite na dovolj velike kose.
4. Nato začnite z marinado. Zmešajte limonin sok, kislo smetano, sol, začimbe in olje za kuhanje. Mešanico dobro premešajte.
5. Ribje fileje namočite v marinado in jih pustite nekaj ur.
6. Ko je riba namočena, jo lahko ocvrete. Žar je kot nalašč za to. Priporočljivo je, da ga spečete na srednje močnem oglju. Som mora postati zlato obarvan na obeh straneh. Potem je pripravljen.

Zanimiva dejstva

1. Som lahko živi več kot 50 let. Ihtiologi so našli tudi do 75 let stare some.
2. Soma lovijo le ponoči. Pri tem mu pomagajo brki na bradi.
3. Pri lovu somiček svoj plen privablja z brki. Tako posnema črve, s katerimi se hranijo majhne ribe.

Fotografija soma