Ribe Womer: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Womer ali Selene - nenavadna riba, ki spada v družino "skuše", divizija "ostriž". Priljubljeno je ime lunina riba.

Womer: katere vrste rib so, kako so videti in kje živijo

Kako je videti?

Telo je ob straneh plosko, zato je glava večja od preostalega dela telesa. Čelne kosti se pod pravim kotom stikajo s čeljustjo. Spodnja čeljust je izbočena navzgor, rez na ustnici pa je poševno nameščen, kar ustvarja precej mrmrajoč videz. Oči so obrobljene s srebrnim robom in nameščene na nasprotnih straneh, kar jim omogoča dober vidni polmer. Zaradi ravne zgradbe telesa je osebek neopazen, če ga gledamo naravnost.

Hrbet je ukrivljen v lok z majhnimi igličastimi plavutmi. Po drugi strani pa je trebuh ukrivljen pod oglatim kotom z dolgimi in vitkimi plavutmi. Rep je majhen, prozoren in sestavljen iz dveh plavuti v obliki črke V. Tehtnic ni.

Barva in velikost se lahko razlikujeta glede na podvrsto womeranske pasme. Barva se spreminja od srebrnkasto-mesečaste do zlatorumene. Velikost lahko doseže do 90 cm. Čeprav v povprečju ne presegajo 40 cm dolžine. Povprečna teža odrasle osebe je približno 1 kg.

Kje živi

Čeprav je njihova zgradba podobna zgradbi globokomorskih prebivalcev, ne plavajo globlje od 60 cm. Radi imajo blatno in peščeno dno Tihega in Atlantskega oceana ob obali Kanade, ZDA, Portugalske in celotne Afrike. Razširjena je tudi v zahodnoevropskem delu atlantske obale. Mladiči pridejo v sladkovodna ustja.

S čim se hrani

Ponoči se na lov odpravi plenilska jata selcev (drugo ime za vomarice). Zaradi zrcalnega obarvanja in ploščate strukture odsevajo svetlobo od sebe, zato so za svoj plen - majhne ribe in mladiče - praktično nevidni. Manjši člani jate imajo najraje kozice in rake. Včasih lahko dobijo morske črve s kopanjem po pesku na dnu. Večji osebki morajo z majhnimi in močnimi zobmi zdrobiti školjčne in polžje lupine, da se lahko prehranjujejo z mehkužci.

Postopek vzreje

Ribe se drstijo poleti. Za večino vrst je spočetje tradicionalno - samec oplodi jajca samic. Predstavniki skuše so popolnoma neodgovorni starši. Svoje številne potomce prepustijo usodi, ko jajca spustijo neposredno v vodo. Milijoni jajčec ostanejo nezaščiteni s strani njihovih daljnih prednikov. Zato postanejo lahek plen za druge plenilce.

Raznolikost

Obstaja več podvrst selena. Glavna razlika med pacifiško in atlantsko vrsto je v drugačni strukturi plavuti na hrbtu mladičev in telesu brez lusk.

1. Perujski jezik. Pojavlja se na vzhodni obali Tihega oceana od Peruja do kalifornijske obale. Ne presega 40 cm in nima razpoznavnih znakov.
2. Afriška vrsta živi v atlantskih vodah Peruja vse do Južne Afrike. Velikost se ne razlikuje od standardne.
3. Brevoorta vihti vode Tihega oceana od Ekvadorja do Mehike. Največja dolžina ribe je 37 cm, kar je nekoliko manj od njenih atlantskih vrstnikov.
4. Mehiška selena plava v Tihem oceanu vzdolž mehiške obale vse do Kolumbije. Njeni odrasli osebki ne zrastejo več kot 33 cm.
5. Karibski vranjek plava od mehiških voda do obale Brazilije in je najmanjši predstavnik vrste, saj je visok največ 2 cm.
6. Seleni iz zahodnega Atlantika. Zaradi velikanske velikosti v primerjavi z drugimi sorodniki jih pogosto zamenjujejo z lunji. Njihova telesna dolžina je v povprečju 60 cm, tehtajo pa povprečno 4,5 kg.
7. Navadni brodolomec. Prebivalec od kanadskih atlantskih voda do urugvajskih dežel. Odrasli osebek tehta približno 2 kg in zraste do največ 48 cm v višino.

Status populacije in vrste

Zaradi težkih življenjskih razmer novopečeni starši zapustijo svoje potomce. Zato le eno od pet tisoč jajčec preživi in se še naprej bori za življenje. Zaradi svoje preglednosti in sposobnosti, da se hitro izognejo zasledovanju, mladiči le dosežejo zrelost. Že od rojstva se morajo prilagajati krutim razmeram v oceanu. Zaradi teh prilagoditvenih sposobnosti se populacija vomarjev ohranja. Žal se ribe niso naučile skrivati pred plenilci, kot so ljudje. Ribolov velikih zveri je za to vrsto večji davek kot vsi njeni morski sovražniki. Ljudje lovijo predvsem velike ribe, zato so jate brez naravne zaščite. S tem je ogrožen obstoj prebivalstva. V nekaterih državah, kjer opazijo upad števila, uvedejo prepoved ribolova na selene. Omejitve veljajo tudi za težo ulova, ki se lahko ulovi vsako leto. Vendar še niso dobile statusa zaščitene ribe.

Pri natančnem štetju se pojavljajo težave, saj je praktično nemogoče zabeležiti število rib v velikih jatah. Občasne prepovedi ribolova dajejo mladicam možnost, da odrastejo in ustvarijo nove potomce, s čimer se v naravnem okolju še naprej zmanjšujejo izgube populacije.

V zadnjem času je umetna vzreja womersov za proizvodne namene postala običajna. To je nedvomno vplivalo na njihovo število v oceanu. Pričakovana življenjska doba v naravnih razmerah je sedem let.

Sestava in kalorije

Riba velja za dietno zaradi nizke vsebnosti maščob v belem mesu - le 1,9 g na 100 g, medtem ko je vsebnost beljakovin precej visoka - 23,6 g. Ne vsebuje ogljikovih hidratov. Kalorična vrednost je 105-112 kcal.

Womers ima v svoji sestavi koristna hranila:

• Omega-3 in aminokisline.
• Nikotinamid.
• vitamini skupine B.
• Kalij, jod, fosfor, cink in celo železo.

Kako so ženske dobre za človeško telo

Zaradi svoje sestave je lahko razumno uživanje rib zelo koristno.

1. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti maščob bo vključitev vomerja v dietno prehrano pomagala doseči dobre rezultate pri hujšanju in normalizirati presnovo. Telo ribo hitro prebavi. Prebava se s predelavo spopade v dveh urah, zato je še posebej koristno, če ga pojemo za večerjo.
2. Zaradi vsebnosti vitaminov uživanje womerja krepi imunski in živčni sistem.
3. Omega kisline pomagajo zniževati holesterol in preprečujejo aterosklerozo žilja ter posledično srčni infarkt in možgansko kap.
4. Zaradi mineralov je riba koristna pri različnih oblikah pomanjkanja železa, joda in drugih vrstah anemije.

Škoda in kontraindikacije

Vsako zdravo živilo lahko škoduje, če ga zaužijete nepremišljeno. Neposrednih kontraindikacij za uživanje selena ni. Izjema je alergija na morsko hrano.

Pomembno! Ljudem s presežkom joda v telesu ni priporočljivo uživati womere v velikih količinah.

Pravila za vodenje

1. Sveže zamrznjeni womers se lahko hrani v proizvodnih zamrzovalnikih pri temperaturi, ki ne presega -18 stopinj Celzija, osem mesecev. Pri tako dolgem skladiščenju je priporočljivo izdelke pokriti z izolacijskim materialom - ponjavo, folijo itd.
2. V trgovini se zamrznjene ribe hranijo pri temperaturi -5-6 stopinj največ 2 tedna, pri temperaturi približno 0 - 3 dni, če ni hladilnih prostorov, se obdobje skrajša na en dan.
3. Vroče dimljene ribe ohranijo nespremenjen okus 5 dni v hladilniku. Hladno dimljeno - do 14 dni.

Če v transportni verigi ne upoštevate pravil skladiščenja, lahko pride do napak na izdelku. Najpogostejše so:

1. Sušenje. Meso izgubi barvo, postane trdo, maščobe se razgradijo, posledično pa se pojavi neprijeten vonj.
2. Do deformacije trupa pride, če ga med zamrzovanjem ali skladiščenjem na kupu in zaradi odmrzovanja ne obrnemo pravočasno.

Kje kupiti in koliko stane

Najprimernejši kraj za nakup womersa so bazarji s svežimi ribami v pristaniških mestih. Na žalost v naši regiji to ni široko dostopno. Zamrznjeni izdelki so na voljo v ruskih trgovinah in na tržnicah. Vroče in hladno dimljeni seleni so pogostejši kot predjed k pivu.

Cene za sveže zamrznjene surovine se začnejo pri 350 p na kg. Dimljeni izdelki - od 850.

Kako kuhati ribe Wommer: recepti

Womer lahko pripravite na vse načine. Njen okus se odlično pokaže, ko jo spečemo na žaru. Lahko ga tudi spečete v pečici, dušite ali skuhate. Vendar kajenje ostaja priljubljeno.

Način rezanja je preprost za vse vrste kuhanja. Ker ni tehtnice, je postopek veliko lažji. Kožo je treba umiti, jo prerezati od zadnjika navzgor proti hrbtu, očistiti drobovja in sprati z vodo.

Žar

1. Po razrezu ribo natrite z najljubšimi začimbami in soljo ter jo popršite z rastlinskim oljem.
2. Mrežo je treba dobro segreti in namazati z oljem.
3. Na obeh straneh jih pražite 7-10 minut.
4. Najbolje je uporabiti stojalo z dvema ploščama. S tem se izognete težavam, ko riba z lopatico in obračanjem razpade.

Pred serviranjem potresite limonin sok ali sojina omaka.

V pečici

Ta recept za pečene ribe je idealen za nizkokalorično večerjo.

V pečici pečene selene na zelenjavni posteljici

1. Ribo razrežite na enak način, kot je opisano zgoraj. Priporočljivo je odstraniti tudi kožo.
2. Začinite z začimbami.
3. Na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, položite zelenjavno posteljico: čebula, korenje, paradižnik obroči.
4. Na zelenjavo položite ribe in jih pokapajte z limoninim ali limetinim sokom. Pecite pri 180 stopinjah 15 minut.
5. Na koncu lahko dodamo ventilator ali žar za zlato skorjico.

Ko postrežete pripravljeno jed, jo potresite z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.

Pečen s kislim zeljem

1. Razdrobljeno ribo narežite na koščke.
2. Potresite z začimbami brez soli in jih malo popražite v moki.
3. Kislo zelje podušite Na paradižniku in čebuli prepražite kislo zelje in ga dušite 1 uro.
4. V isto posodo položite ribo in jo za 30 minut postavite v pečico.

To izjemno jed postrezite vročo.

V ponvi

Za tiste, ki imajo radi ognjeno ribjo skorjo, lahko womers pripravite v ponvi.

1. 3 ribe ocvrite tako, da fileje narežete na 8-10 cm debele rezine in jih začinite s soljo. Z vilicami stepite 1 jajce.
2. V ponvi segrejte olje in dodajte drobno sesekljan česen. česenin začinjena posušena zelišča. Takšen način priprave olja daje ribi nenavaden vonj in rahlo pikanten okus.
3. Koščke rib potopite v jajce in jih nato povaljajte v drobtinah.

V ponvi z odklopljenim pokrovom jih na vsaki strani cvrite 5-8 minut, da postanejo zlati in hrustljavi.

Nasvet! Ribe lahko ocvrete tudi v ponvi, ne da bi jih prepražili. Temeljito jih operite ter začinite s soljo in zelišči. Celotno ribo na obeh straneh ocvrite na olju. Koža je na ta način še posebej okusna.

Kako kaditi womers

Ta riba je odlična za dimljenje. Njegov bogat okus se dobro ujema z opojno pijačo.

Pri vseh vrstah dimljenja je treba ribe predhodno marinirati. Sol deluje antiseptično in antioksidativno. Obstajajo različni načini soljenja rib: klasično v slanici, suho, z oljem. Vse te jedi potrebujejo od 5 do 6 ur do enega dneva, da se ribe popolnoma marinirajo.

1. Za suho vlaganje ribe v posodo nasolite in jih za 10 ur postavite v hladilnik.
2. Klasična metoda je mariniranje womere v vnaprej pripravljeni slanici 12 ur.
3. Marinada v slanici daje ribi nežen okus, hkrati pa poveča njeno energijsko vrednost. Po kuhanju ribe v slanico dodamo olje in limonin sok. Nato nadaljujte, kot je opisano v klasični tehniki kisanja.

Vroče kajenje

Vroče dimljeni womersi imajo neverjetno zlato barvo in neverjetno aromo.

1. Dimnik pripravite tako, da namestite lovilec maščob in dno napolnite z žagovino.
2. Ko je riba na kakršen koli način marinirana, jo za rep obesimo na rešetko in jo razporedimo 1-1,5 cm narazen.
3. Dimnik zaprite s pokrovom in eno uro vzdržujte temperaturo 100 stopinj Celzija, nato jo 50 minut počasi znižujte.

Hladno kajenje

Ribe lahko hladno dimite tudi v multipraktiku.

1. Ribo predhodno marinirajte z brisačo in jo premažite z rastlinskim oljem.
2. Postavite ga v multipraktik na posebno mrežo in vklopite način "hladnega dimljenja".
3. Po 1,5-2 urah lahko uživate v jedi.

Če multipraktik nima programa za dimljenje, lahko uporabite tudi kadilnico z jelševim žaganjem.

1. Predhodno nasoljeno ribo obesite na rešetko z glavo navzdol.
2. Dimite ga 5 dni pri 25 stopinjah.
3. Pripravljeno proizvodnjo namažite s sončničnim oljem.

Vprašanja in odgovori

Kakšen okus ima riba?

Praženi ali dušeni womersi imajo rahlo sladek okus. Meso je mehko in belo.

Hladno dimljene ribe bodo imele blag okus po dimu, nekoliko podoben okusu peljada.

Vroče dimljena je podobna skuši, vendar je manj mastna in prefinjena.

Kosti ali ne?

Womersi imajo kosti, seveda. Večinoma pa so to dolgi vretenčarji. Manjših praktično ni.

Ali je vomer strupen?

Govorice o tem, da je womer strupen, niso potrjene z ničemer. Podrobna študija teh rib ni pokazala nobenih dokazov o nevarni strupeni vsebnosti.

Ali jih gojijo v akvarijih?

Vomarico lahko gojite v domačem akvariju. Upoštevajte, da so družabni in ne živijo sami. Prav tako potrebujete vsaj 500 litrov vode samo za mladiče, za odrasle pa približno 3 tone vode. Zato to vrsto rib gojijo predvsem v velikih akvarijih.

Zanimiva dejstva

1. Nekatere študije trdijo, da se ribe med seboj v jati sporazumevajo s tihim mrmranjem. Lahko pa sovražnike prestrašijo z glasnejšim zvokom.
2. Pod kotom 45 stopinj je ribe zelo težko opaziti.
3. Hrbtenica vomera se po zgradbi razlikuje od hrbtenice drugih rib. Krivi se od prsne plavuti navzgor.
4. Ponoči ujete selene po sijaju in obliki spominjajo na luno. To dokazujejo fotografije mornarjev, ki so ga ujeli.
5. Egiptovski ribiči so ribo poimenovali Ben-Gurion, saj menijo, da jih spominja na profil izraelskega premiera.

Fotografija womera (selen)