Salaca: kateri sadež je to in zakaj je dober za vas?

V eksotičnih deželah lahko popotniki okusijo nenavadno sadje. Eden od teh sadežev je salak. Večina naših rojakov se je z njim prvič srečala na Tajskem in se enkrat za vselej odločila, ali naj ga poskusijo še enkrat. Kljub temu se okus sadja od države do države močno razlikuje, zato po prvem pokušanju ne delajte dokončnih zaključkov.

Kaj je sadje

Ime sadeža je znano tudi kot "kačji sadež". Tako so ga poimenovali Angleži. Sadež dolguje svoje prvotno ime vulkanu v Indoneziji. Ta kraj velja za rojstni kraj solatne palme, ki se je zaradi svojih užitnih plodov razširila v številne države z zanjo primernim podnebjem.

Edinstven okus solate je drugačen od okusa, ki so ga vajeni prebivalci severnih regij. Nekaterim spominja na mešanico znanega sadja ali jagodičja, drugim pa se zdi neprijeten in podoben drogi. Skoraj nemogoče je poskusiti sleda, če ne potujete na jug, saj se nabrani sadeži hitro pokvarijo.

Tropska palma Salacca zalacca je razmeroma nizka rastlina, v povprečju visoka od dva do tri metre. Oblikuje več debel, od katerih ima vsako bodice in je prekrito z značilnimi luskami. Pernati listi so občutno večji od debla in včasih dosežejo dolžino do 7 metrov. Na isti rastlini so lahko tako moški kot ženski cvetovi rjavkaste barve. Razlikujejo se po velikosti: moški cvetovi zrastejo do 1 m, ženski cvetovi ostanejo majhni in so približno trikrat daljši od prvih. Oprašujejo jih številne žuželke, ki jih privablja njihov močan vonj.

Plodovi rastejo v grozdih ob vznožju rastline in visijo nizko ob tleh.

Kako je videti sadje?

Videti je kot podolgovato jajce s koničastim vrhom. Veliko je približno 5-10 cm in ne tehta več kot 100 gramov. Zaradi nenavadne kože na mesu ga pogosto imenujejo kačji sadež, saj luske spominjajo na kožo plazilcev. Nekatere sorte so gladke, večina pa ima na koži majhne trne.

Pod rjavo ali rdečkasto lupino se skriva sam sadež. Sestavljena je iz dveh ali treh svetlih, rumenkastih ali rožnatih delov. Rezine pred uživanjem ločimo eno od druge. Peške, ki so prisotne v skoraj vsakem segmentu, niso užitne.

Nezrela solata je kisla in ima adstringentne lastnosti. Zreli plodovi se lahko razlikujejo po okusu, odvisno od vrste palme in območja, kjer raste.

Kje raste

Solatna palma je toploljubna rastlina in ne prenaša nizkih temperatur. Zato ga je mogoče najti le v tropskem podnebju. Gojijo ga na Tajskem, v Maleziji, Indoneziji, Indiji, Novi Gvineji, na Filipinih, v Avstraliji in na Fidžiju. V nekaterih državah rodi sadje vse leto, medtem ko je na Tajskem in v Maleziji mogoče okusiti sveže sadje le v poletnih mesecih.

Na Javi in Baliju naj bi živeli najokusnejši sledovi.

Solatne palme se gojijo na velikih plantažah, od katerih so največje v Indoneziji. Je pomemben vir dohodka in ima pomembno vlogo v gospodarstvu države. Zato so bile po vsej državi ustanovljene drevesnice, v katerih se drevesa ne gojijo le iz izbranih semen, temveč se uvajajo tudi nove sorte.

Običajno se uporabljajo kot žive meje, iz njihovih listov pa se izdelujejo ograje in strehe. Ličje se uporablja kot gradbeni material, iz odrezkov pa se izdelujejo izvirne preproge.

Kakšna je uporabnost sadja salak

Prebivalci območja, kjer rastlina raste, imajo sadeže salaka za pomemben del svoje prehrane. Njene hranilne snovi pomagajo preprečevati številne bolezni:

1. Beta-karoten. Preprečuje bolezni srca in ožilja ter možgansko kap, saj je antioksidant.
2. Tanin. Pomaga izločati škodljive snovi iz telesa in krepi imunski sistem.
3. Kalcij. Uporablja se za krepitev kosti in ohranjanje zdravih zob ter lepih las in nohtov.
4. Fosfor. Potreben je za tvorbo kostnega tkiva in ohranjanje energijskega ravnovesja, kar preprečuje razvoj sladkorne bolezni, debelosti in protina.
5. Kalij. Salak pogosto imenujejo spominski sadež. Visoka vsebnost kalija, ki je pomemben tudi za zdravje srca in ožilja ter vodno ravnovesje, pomaga izboljšati spomin in koncentracijo.
6. Železo. Pomaga preprečevati anemijo zaradi pomanjkanja železa, saj ohranja visoko raven hemoglobina.
7. Vitamini C, B1, B2. Preprečuje avitaminozo, krepi odpornost, izboljšuje delovanje prebavil.

Pogosto se uporablja v dietah za hujšanje. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in vlaknin se hitro nasitite, ne da bi povečali telesno težo.

Še ena nedvomna prednost sleda je njegova sposobnost zmanjševanja tako imenovanega "škodljivega holesterola". En sadež na teden je dovolj, da se ohrani v normalnem območju.

Priporoča se tudi pri nevrozah, ki jih povzroča preveč vzburjen živčni sistem. Pomirjujoče lastnosti sadeža pomagajo pri normalnem življenju in izboljšujejo psihično počutje.

Kakšna škoda lahko nastane zaradi tega

Kljub vsem koristim za zdravje ima sled kontraindikacije:

1. Nezrelih sadežev ne smejo uživati ljudje s povečano kislostjo, gastritisom in nagnjenostjo k peptični razjedi. Njegov sok lahko razjeda želodčno sluznico, tako kot ananasov sok.
2. Telo se lahko negativno odzove na neznano hrano. To velja za vsa eksotična živila. Zato ga ne smete uživati v večjih količinah naenkrat. Prav tako je nezaželeno, da bi ga hranili otrokom, zlasti majhnim otrokom.
3. Salak ni združljiv s svežim mlekom. To še posebej velja za nezrelo sadje. Tanini se povežejo z vlakni in tvorijo gosto maso. To lahko povzroči zaprtje in zaporo črevesja.
4. Če sadja pred uživanjem ne operemo, obstaja nevarnost, da škodljive bakterije in kemikalije, s katerimi se sadje obdela, preden je poslano v prodajo, vstopijo v telo. To lahko povzroči hudo zastrupitev.

Kako pravilno jesti sadje salak

Da ne bi bili razočarani nad sadjem, ga morate pred nakupom skrbno izbrati. Nezreli sadeži bodo naredili več škode kot koristi.

1. Prvi znak, da je sadež zrel, je njegov vonj. Biti mora prijeten in dobro dišeč.
2. Če ga je mogoče zlahka stisniti, je verjetno preveč zrelo. Uživanje takšnega sadeža je lahko nevarno.
3. Velik sadež je slajši od majhnega. Tudi kožica vam lahko pove, kakšen je okus. Svetlejši odtenek kože pomeni, da je solata bolj kisla od rjavega sadeža.

Na hladnem ga hranite največ 5-7 dni. Potem ni več užitna.

Solato najpogosteje uživamo svežo, z olupljeno lupino, ki jo je mogoče zlahka odstraniti. Pri tem je treba biti previden, saj si lahko z majhnimi bodicami zlahka poškodujete roko. Zato je bolje, da s prtičkom ali papirnato brisačo držite sadje za dno. Z nožem odrežite oster vrh in naredite zareze po dolžini sadeža vzdolž rezin. S konico noža ali nohtom odstranite kožico. Meso se razdeli na dele.

Salak postrezite v celi rezini ali narezan na kocke. Če se na površini olupljenega sadeža pojavijo temne lise, jih odrežite in zavrzite. Pipsov ne smete jesti.

Kaj lahko pripravite iz sadja salak

V državah, kjer raste solatna palma, sadežev ne jedo le sveže, temveč jih uporabljajo tudi za pripravo različnih džemov, smoothijev in marmelad. Nezreli plodovi se uporabljajo v pikantnih solatah, ki jim dajejo kislo aromo. Priljubljeni so tudi kandirani slaniki. Marinirano sadje se uporablja kot predjed za mesne in ribje jedi.

Bali je znan po vinu Salacca bali, vinu iz sadeža, ki ga obrtniki ljubosumno hranijo.

Džem

400 gramov sadja narežejo in posladkajo ter pustijo stati 12 ur, da nastane sok. Nato vanj vlijte vodo in ga postavite na štedilnik. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in med nenehnim mešanjem kuhajte 15 minut. Počakajte 6 ur, da se ohladi. Postopek ponovite še dvakrat in marmelado prelijte v sterilizirane kozarce ter jo pokrijte.

Avokadova solata s kozicami in sledjo

100g. Kozice očistimo in mariniramo v mešanici medu, sojine omake in popra. Potrebujete 200 g sleda. Olupite ga in narežite na rezine. Sadje zmešajte z mariniranim krilom in ga med mešanjem pražite, dokler ne postane karamelizirano. Avokado in sir tofu narežite na kocke po 200 gramov, pekinško zelje raztrgajte z rokami in vse skupaj premešajte. V ločeni skledi pripravite preliv iz drobno naribanega česna, sezamovih semen in olja. Pred serviranjem prelijte solato.

Tradicionalna medicinska uporaba

Ljudski zdravilci v svojih receptih poleg plodov uporabljajo tudi palmovo jedrce in liste.

1. Tajska medicina priporoča poparke in izvlečke salala kot učinkovito sredstvo za odpravljanje težav z vidom. Še posebej je primeren za rehabilitacijo po operaciji oči. Zdravilni učinek sadeža temelji na prisotnosti betakarotena in drugih antioksidantov v zelišču.
2. Odvretki listov in poparki plodov pomagajo pri obnovi prebavil, lajšanju hemoroidov, lajšanju bolečin pri gastritisu in odpravljanju zaprtja.
3. Nosečnicam, ki trpijo zaradi toksemije, pogosto dajemo zrele sadeže v surovi obliki. To pomaga pri lajšanju slabosti.
4. Lupino sadeža uporabljajo za pripravo čaja. Diabetikom pomaga stabilizirati raven sladkorja, saj normalizira delovanje trebušne slinavke.

Kozmetične aplikacije

1. V kozmetične namene se kačji sadež uporablja za izboljšanje stanja kože, saj pospešuje obnovo epidermalnih celic.
2. Iz sadeža iztisnjeni sok se uporablja v kremah, kremah. Betakaroten, ki ga sadež vsebuje v velikih količinah, nasiči kožo in ji daje svež in zdrav videz.
3. Izvleček zelišč v pilingih pospešuje obnavljanje povrhnjice in pomaga koži, da postane bolj napeta.

Kako gojiti plodove solate

Pridelava solate doma ni preprosta. Semena opazno izgubijo sposobnost kalitve že po nekaj dneh po odstranitvi iz plodov. Zato je treba seme oprati v vodi in ga za nekaj dni namočiti v topli vodi. Voda se ne sme ohladiti. Nato seme položite v mešanico zemlje, peska in humusa. Lonec z bodočo palmo je najbolje pokriti s folijo, da se vlažnost in temperatura zraka približata naravnemu okolju. Po 1,5-2 mesecih boste lahko opazili kaljive sadike.

Presadite jo v primeren lonec z zemljo, namenjeno gojenju palm. Rastlina ne mara neposredne sončne svetlobe, zato bo potrebovala nekaj sence, če jo postavite v bližino južnega okna.

Bodočo palmo je treba stalno zalivati, da se zemlja ne izsuši. Brez visoke vlage drevo najprej preneha rasti, nato pa odmre.

V hladni sezoni je treba lonec segrevati, da se ustvarijo tropski pogoji. Stranske poganjke lahko odstranite, da preprečite nastanek več stebel. Enako lahko naredite tudi z listi, da bo krona lepša in ne preveč košata.

Med cvetenjem morate drevo umetno oprašiti, sicer morda ne boste dobili plodov. Prvi plodovi se bodo pojavili šele v četrtem letu. Zoreli bodo približno 6 mesecev. Okus doma pridelanega sleda se močno razlikuje od okusa divjega sleda, in to ne na bolje.

V severnih zemljepisnih širinah ni vedno mogoče pridelovati zelišč, saj je zelo težko doseči ustrezne podnebne razmere. Kratek svetli del dneva pozimi in zmanjšana vlažnost v stanovanjih nista primerna za naravni habitat rastline.

Kljub temu bo nenavadna palma sama po sebi okras za dom in bo lastnika navdušila s svojo lepoto.

Fotografija sadja salak