Sapodilla: kateri sadež je to in zakaj je dober za vas?

Sapodila (znana tudi kot lamut) raste v toplem podnebju. Sadje je za naše območje nekoliko eksotično. Veliko ljudi za ta sadež sploh še ni slišalo in ne ve, kako je videti. Ti ljudje veliko zamudijo, saj se velika večina že po prvem pokušanju zaljubi v njegov nežen okus in mehko teksturo. Seveda je pomembno, da dobite zrelo sapodilo.

Kaj je sadje

Sapodilla je sadež istoimenskega zimzelenega drevesa iz družine sapodill. Drevo lahko zraste do 30 metrov v dolžino, njegovo deblo pa vsebuje snovi, kot sta guma in osnova za žvečilni gumi.

Sadež ima premer 10-15 cm in je okrogle ali ovalne oblike. Na zunanji strani ima tanko rjavo lupino, mehko rumeno ali oranžno meso in majhno koščico. Olupljen sadež je nekoliko podoben krompirju.

Njegov okus lahko primerjamo z okusom persimona ali hruške. Nezreli plodovi so trpki. Zrela sapodilla mora biti sladka in zmerno mehka. Prezreli sadeži postanejo sočni.

Kje raste?

Izvira iz južne Mehike. Pozneje so jo gojili v Indiji, Pakistanu, Vietnamu, Maleziji, ameriških tropih, na Šrilanki in Filipinskih otokih.

Trajno drevo rodi enkrat na leto, vendar se čas obiranja razlikuje od regije do regije, tako da so plodovi sapodile na voljo vse leto.

Sestava

Sapodilla ima 83 kcal na 100 g mesa. Sadje je popolnoma brez holesterola. Tudi v njegovi kemični sestavi je mogoče najti:

• 1,1 g maščob;
• 20 g ogljikovih hidratov;
• 0,4 g beljakovin;
• 5 g prehranske vlaknine.

Količina vitaminov in mineralov na 100 g je naslednja:

• 193 mg natrija;
• 12 mg kalija;
• 21 mg kalcija;
• 14,7 mg vitamina C;
• 12 mg magnezija;
• 0,8 mg železa;
• 60 IE vitamina A.

Kako je koristen sadež sapodilla?

1. Sadje vsebuje veliko glukoze in ogljikovih hidratov, zato je visokoenergijski izdelek. Je idealen svež zajtrk pred delovnim dnem in prigrizek za športnike.
2. Sadež, bogat z vitamini in minerali, krepi imunski sistem. Redno uživanje sapodile je koristno za kožo, nohte in lase. Zaradi velike količine naravnega lateksa, kalcija, tanina in rastlinskih vlaken je žvečenje sadeža sapodille koristno za zobe in ustno higieno.
3. Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov in mikrohranil je sadež vitaminska bomba za nosečnice in doječe matere.
4. Dobro vpliva na živčni sistem, pomaga vam postati mirnejši in odpornejši na stres.
5. Vitamin A prispeva k dobremu vidu.
6. Kalij in magnezij sta priporočljiva za ljudi, ki trpijo za hipertenzijo, zato bo okusna sapodilla nanje ugodno vplivala.
7. Poveča raven hemoglobina in izboljša absorpcijo železa.
8. Ob driski lahko pojemo enega ali več sadežev. Po možnosti naj bodo nekoliko nezrele, da bodo njihove krepčilne lastnosti najboljše.
9. Snovi v pulpi pomagajo normalizirati delovanje želodčne izločalne žleze. To pomaga izboljšati prebavo in stabilizirati telesno težo.
10. Sadež ima diuretične lastnosti in pomaga pri odstranjevanju ledvičnih kamnov.
11. Cenjen je tudi zaradi protivnetnih in protiglivičnih lastnosti. Pomaga pri slabi odpornosti, virusnih ali prehladnih boleznih.
12. Antioksidanti in retinol v sadežu lahko delujejo proti rakavim celicam. Redno uživanje sadja ali sveže stisnjenega soka lahko torej prepreči nastanek raka.

Kakšno škodo lahko povzroči

Eksotično sadje lahko povzroči alergijske reakcije, zato ne jejte večjih količin tega sadja naenkrat. Bolje je najprej pojesti 2-3 sadja in se prepričati, da je telo v redu.

Kontraindikacij kot takih ni, vendar jih je treba v takih primerih uporabljati previdno:

1. Sladkorna bolezen. Ker vsebuje veliko sladkorja, morajo biti ljudje s sladkorno boleznijo ali nagnjeni k njej previdni, da ne izzovejo napada.
2. Če imate prekomerno telesno težo ali ste nagnjeni k debelosti. Sadje vsebuje veliko kalorij.
3. Lamuta ne smete uživati, če nanj ne prenašate. Ogroženi so vsi, ki imajo alergijske reakcije pri uživanju jabolk, banan, kivija, mandarin in pomaranč. Vsem novincem svetujemo previdnost in uživanje sadja v majhnih odmerkih.
4. Za preprečevanje alergijskih reakcij je treba sapodilo izključiti iz prehrane otrok, mlajših od treh let.

Če niste prepričani o njegovi zrelosti, ne uporabljajte prevelikih količin lamuta.

Kako pravilno jesti sapodilo

Če je sadež res zrel, ga lahko jeste kot avokado: prerežite ga na pol, odstranite semena in s čajno žličko izločite pulpo. Odstranite lahko tudi neužitno lupino in preprosto odkošite košček cele polovice.

Pomembno! Sadje je treba pred uživanjem oprati v topli vodi.

Kaj lahko naredimo z sapodillo

Okusna pulpa sapodile je samostojna sladica. Prelijemo ga lahko z limoninim ali limetinim sokom.

V kulinariki se uporablja predvsem v sladicah, jogurtih in smoothijih. Tudi marmelade in kompoti so okusni. Vino sapodilla se lahko uživa tudi v regijah, kjer se prideluje.

Lamut se odlično ujema z morskimi sadeži in celo mesom! Okus je zanimiv in izvrsten. Omako k ribam ali kozicam je zelo preprosto pripraviti, če pulpo zmeljete v mešalniku, prelijete z vrelo vodo in kuhate 20-30 minut z začimbami, soljo in sladkorjem po okusu.

Za pripravo enega odmerka smoothija potrebujete 1 sadje (200-250 g) in približno 50 g črnega ribeza. Po okusu lahko dodate tudi med. Vse to premešajte v posodi mešalnika in za nekaj ur postavite v hladilnik.

Solata

Za pripravo solate s sapodilo potrebujete:

• 2 zeleni jabolki.
• 2 mandarini.
• 3 sapodilla.
• Ajdovski sir 120 g.
• Limonin sok 3 žlice.
• Olivno olje 3 žlice.
• Vinski kis 2 žlici.

Zelena jabolka in sapodilo narežite na kocke, mandarine pa na kolobarje. Mešanico zmešajte v skledi, vmešajte nariban sir adygei, limonin sok, vinski kis in oljčno olje.

Fritters

Sapodillini ocvrtki so odličen prigrizek ob čaju ali kavi. Lahko jih postrežete tudi za zajtrk ali za nepričakovane goste.
Očistite in olupite 5 sadežev, nato jih naribajte na drobni strunji. Nato dodajte 200 g moke, 1 jajce in 3 žlice kisle smetane. Obe strani ocvrite na rastlinskem olju.

Džem

Za izdelavo marmelade potrebujete 5 kg sadja. Olupite jih, sesekljajte, prelijte z 1,5 kg sladkorja in pustite stati uro in pol. Ko sok steče, morate sadje zdrobiti in premešati. Dobljeno zmes prelijte z mešanico 300 ml vode, 7 žlic limoninega soka in 3 žlic medu. Nato jo postavite na šibek ogenj in pustite, da se duši približno eno uro.

Marinirana sapodilla

Za vlaganje lahko uporabljate cele plodove, pa tudi narezane na rezine. Ni jih treba olupiti. Sadje preprosto operite, namočite v vodo in pustite stati približno dve uri.

Za pripravo marinade zavrite 10 litrov vode, dodajte približno 2,5 kg sladkorja in malo soli. Namočeno sadje položite v lesen sod in ga prelijte z marinado. Pokrijte ga z lesenim pokrovom in ga pustite pod težkim bremenom v prostoru s temperaturo, ki ne presega 18 °C. Tako se sadeži shranjujejo 2 tedna.

Tradicionalna medicinska uporaba

Sapodila se v tradicionalni medicini najpogosteje uporablja v državah, kjer raste, saj je v Skupnosti neodvisnih držav ni lahko dobiti. Tu ga ljudje raje jedo kot poslastico, kot da bi ga uporabljali v medicinske namene.

Vendar pa je domača vzgoja drevesa bolj raznolika. Iz listov in lubja lahko pripravimo antibakterijski poparek za zdravljenje težav, kot so visok krvni tlak, vročina in težave s črevesjem.

S pulpo ali majhnim koščkom pulpe lahko obložite opečeno kožo, da pospešite celjenje. Pulpa je tudi odlično zdravilo za suho kožo, ekceme in rast glivic.

Industrijska in kozmetična uporaba

Strokovnjaki v industrijskem obsegu pridobivajo lateks iz lesa sapodile, iz katerega se pridobivata činčila in kavčuk. V preteklosti se je činkva uporabljala za izdelavo žvečilnih gumijev, saj je izdelku dodajala gumijasto teksturo. Danes se za ta namen skorajda ne uporablja več in so ga nadomestile sintetične baze.

Enkrat na tri leta se iz rastline zbere mlečni sok. V ta namen se v lubje naredijo posebni globoki rezi. Ta je podoben brezovemu soku, ki smo ga vajeni. Pred rezi so nameščeni žilice za zbiranje tekočine, ki se skoraj takoj zgosti. Ko se sok zbere, se prepelje neposredno v predelovalni obrat.

Iz semen rastline iztisnejo celo olje, ki se nato pogosto uporablja v kozmetiki in celo v medicinske namene. Olje je dobro za problematično kožo, saj pomaga pri odpravljanju vnetij in je učinkovito pri dermatitisu. V kozmetiki se uporablja v šamponih, maskah, masažah, balzamih in celo parfumih.

Eden od receptov za kozmetiko, ki je doma na voljo, je, da v enakem razmerju zmešate sapodillino in repično olje. Dodajte med, dvojno smetano in jajčni rumenjak, da bo maska še bolj hranljiva. Nanesite ga na lasišče in ga 20 minut pokrijte z obkladkom. Recept je primeren za vlaženje in negovanje kože.

Kako izbrati pravo sadje

To eksotično sadje je skoraj neuničljivo, zato ga je v ruskih in ukrajinskih supermarketih precej težko najti. Zrelo sadje hranimo v hladilniku največ teden dni, na toplem pa 2-3 dni. Ko se sadje pokvari, postane neprijetnega vonja in okusa, nato pa začne gniti in začne se proces fermentacije.

Nezrela sapodilla vsebuje precej veliko tanina in lateksa, zato njeno uživanje ni priporočljivo. Te snovi dajejo sadju trpek okus in grenkobo. Lamut le redko dozori sam od sebe. Zato lahko referenčni okus sadeža okusite le v krajih, kjer raste.

Če se nahajate v državah, kjer raste to sadje, in ste se odločili za nakup, morate biti pozorni na naslednje značilnosti:

1. Kožica mora tesno pokrivati sadje.
2. Na površini ne sme biti znakov niti delne gnilobe, prav tako ne sme biti poškodb ali razpok.
3. Če je lupina preveč trda, je sadje prezrelo. Če je premehko, je sadje prezrelo.

Kako gojiti sapodilo

Drevo v hladnih regijah ne raste na prostem, vendar ga lahko posadite tudi doma.

Semena vzemite iz svežega sadeža in jih 24 ur pustite v topli vodi, nato pa jih posadite v zemljo, ki naj bo vlažna, vendar ne mokra. Posodo postavite na najbolj sončno mesto. Sadike bi se morale pojaviti v nekaj tednih, ko bodo visoke približno 8-12 cm, pa jih bo treba ponovno posaditi. Za to je idealen srednje velik lonec, ki bo omogočil zadosten razvoj koreninskega sistema.

V času cvetenja, ki se bo začelo šele v četrtem ali šestem letu, morate rastlini pomagati pri opraševanju tako, da s krpo v rokavici prenašate cvetni prah z enega cveta na drugega.

Zanimiva dejstva

1. Eno odraslo drevo lahko rodi do 3 000 plodov na leto.
2. Čeprav izvira iz Južne Amerike, ga najpogosteje najdemo na Tajskem. Mimogrede, sadje po najnižji ceni lahko tam najdete od septembra do januarja.
3. Pri driski se ne uporabljajo le nezreli plodovi, temveč tudi izvleček iz pešk, iz katerega lahko pripravimo poparek. Iz lubja se pripravlja tudi antipiretični in antiseptični poparek.
4. Drugo alternativno ime je oleseneli krompir. Najdemo lahko tudi imena ahra ali sadež oljnega drevesa. V Latinski Ameriki je sadež bolj znan kot chiku ali chica.
5. Drevo sapodilla spada v družino sapot. Ta rod zimzelenih rastlin in grmovnic raste predvsem v tropskih deželah in daje veliko uporabnega lesa in plodov.

Fotografija sapodille