Ribe sardine (Ivasi): opis, uporabne lastnosti, kako jih kuhati

Ljudje so navajeni, da so na policah trgovin sardine v pločevinkah. Veliko ljudi pozna to ribo, vendar ne vedo vsi, da se pod besedo "sardine" skriva več vrst.

Sardine: kakšne vrste ribe so, kako so videti in kje živijo

Majhna komercialna riba iz družine sledov. Telo je podolgovato, ob straneh sploščeno, dolžina le redko presega 25 cm. Sardine so srebrne barve, ki se na hrbtu spremeni v zelenkast odtenek. Ribe se gibljejo v velikih jatah, kar jim omogoča obrambo pred plenilci. Na hrbtu ima nežne temne lise, repna plavut pa je videti kot krila. Ime je dobila po otoku Sardinija, kjer so jo prvič ujeli.

Vrste

Več vrst rib se imenuje sardine:

1. Evropska sardona (navadna sardona). Telo je rahlo podolgovato, trebuh je zaobljen in prekrit z luskami različnih velikosti. Okrašena je s temnimi pikami, ki so razporejene v več vrsticah. Glavni življenjski prostor so Črno morje, Sredozemsko morje in Aralsko morje. Najdemo ga tudi na obali Atlantskega oceana, v njegovem severnem delu.
2. Sardinella. Ta rod vključuje več kot 20 vrst rib. Značilna razlika od evropskih vrst je, da na hrbtu ni temnih lis. Pojavlja se v Tihem in Indijskem oceanu, Črnem in Sredozemskem morju ter v vodah zahodne Afrike.
3. Sardinops. Rod sestavlja pet vrst rib: daljnovzhodne (najdemo jih na vzhodni obali Rusije ter ob Japonski in Kitajski), avstralske (najdemo jih v bližini Avstralije in Nove Zelandije), perujske (najdemo jih ob obali Peruja), afriške (najdemo jih v južnoafriških vodah) in kalifornijske (najdemo jih v Tihem oceanu od obale Kanade do Mehike). Dolžina telesa ribe lahko doseže 30 cm. Tako kot pri evropskih vrstah so na hrbtu majhne črne lise. Od drugih vrst rib se razlikuje po velikih ustih.

V čem so sardine drugačne?

Na policah je toliko imen rib, da se zlahka zmedete. Najpogosteje se morski list zamenjuje s sardino, sardinela in vrbovec pa veljata za ločeni vrsti.

Od saury

Ljudje pogosto zamenjujejo sardine z morskim listom, vendar gre za popolnoma različni ribi. Sura spada v rod skuše. Njegovo telo je podolgovato in lahko doseže dolžino do 40 cm. Gobec je podolgovat in na koncu koničast. Telo je ob straneh obarvano srebrno, na vrhu pa temno zeleno.

Od sardinelle

Sardinka je splošno ime za nekatere komercialne ribe iz družine sledov. Sardinela je ena od sort tega rodu. Od evropske sardine se razlikuje po habitatu (raje ima tople vode) in velikosti (dolžina telesa lahko doseže 30-35 cm).

Od Ivasi

Iwashi je japonsko ime za daljnovzhodno sardino. Pogosto ga zamenjujejo s sledjo, vendar to ni nič čudnega, saj prav tako spada v družino sledov. Pojavlja se v vodah ob obali Japonske, Kitajske in vzhodne Rusije.

Sestava in kalorije

Vsebnost kalorij v sardinah je 160-170 kcal na 100 g. V enaki količini izdelka je 20 g beljakovin in 9,5-10 g maščob. Riba vsebuje veliko število mikroelementov, ki so potrebni za normalno delovanje telesa:

1. Kalcij. Je osnovni gradbeni material v telesu. Je odgovoren za tvorbo kostnega tkiva in ga pomaga krepiti. Pomanjkanje tega elementa lahko povzroči krhkost kosti.
2. Fosfor. Odgovoren je za normalno delovanje ledvic. Pomaga odstranjevati toksine iz telesa. Uravnoveša presnovo, ima pomembno vlogo pri vzdrževanju zobne sklenine. Fosfor izboljšuje tudi absorpcijo vitamina B.
3. Fluorid. Krepi zobno sklenino in preprečuje razvoj bakterij na njej. Poleg tega krepi obrambni sistem, spodbuja krvotvorbo in iz telesa odstranjuje težke kovine.
4. Magnezij. Magnezija telo ne more sintetizirati, zato ga moramo vzeti iz telesa. Magnezij ima pomembno vlogo pri oskrbi z energijo. Pomanjkanje tega elementa povzroča hitro utrujenost. Pomemben je tudi za srce in ožilje.
5. Cink. Znižuje raven glukoze v krvi in preprečuje sladkorno bolezen. Krepi imunski sistem in izboljšuje obrambne funkcije telesa med boleznijo. Je eden najmočnejših antioksidantov. Cink skrbi tudi za ohranjanje zdravih las in kože.
6. Natrij. Ureja ravnovesje med vodo in soljo, aktivno sodeluje pri nastajanju želodčnega soka in deluje vazodilatatorno.
7. Koencim Q10. Ima obnovitveni učinek, pomemben je za srce in ožilje ter trebušno slinavko.
8. Vitamin A. Spodbuja sintezo kolagena, s čimer ohranja kožo mlado in zdravo ter odpravlja manjše gube. Poleg tega izboljšuje vid in krepi imunski sistem.
9. vitamini skupine B. Krepijo odpornost in dihalni sistem, izboljšujejo spomin, presnovo, pomagajo pri nekaterih kožnih boleznih, uravnavajo krvotvorbo, sodelujejo pri sintezi beljakovin.
10. Vitamin C. Krepi imunski sistem, pozitivno vpliva na živčni sistem. Je močan antioksidant, ki iz telesa odstranjuje toksine. Poleg tega lahko krepi krvne žile in se upira virusom.

Poleg tega so ribe bogate z drugimi antioksidanti ter kislinami omega-3 in omega-6.

Koristne lastnosti sardin

Zaradi kombinacije številnih koristnih elementov in vitaminov je sardina izjemno koristen izdelek.

Za ženske

Sestavine v ribah lahko poskrbijo za zdravo kožo in lase. Hranijo in nasičijo kožne celice ter preprečujejo staranje. Cink krepi lasne korenine, preprečuje izpadanje las ter vrača izgubljeni sijaj in volumen. Kalcij poskrbi za zdrave nohte.

Poleg tega uživanje sardin zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Maščobne kisline in vitamini skupine B preprečujejo aterosklerozo in zmanjšujejo tveganje za možgansko kap. Vsebuje tudi elemente, ki lahko okrepijo stene krvnih žil. Uživanje rib omogoča pretvorbo glukoze v energijo.

Za moške

Moški cenijo sardine, ker hitro nasitijo telo. Če za kosilo pojeste kos te ribe, lahko za dolgo časa pozabite na lakoto. Maščobne kisline lahko blažijo vnetne procese v telesu. Sardine so dobre za srce in krepijo krvne žile.

Nosečnost

Nosečnost resno omejuje prehrano ženske. V tem obdobju je prepovedano uživanje nekaterih vrst rib, vendar sardine ni na tem seznamu. Nasprotno, koristen bo, vendar če bo ustrezno pripravljen. Vendar pa je treba iz prehrane izključiti suhe in slane ribe.

Sardine vsebujejo kalcij in fosfor, ki zagotavljata normalen razvoj in tvorbo kostnega tkiva pri plodu. Pomanjkanje teh elementov lahko povzroči patologijo. Elementi v ribah lahko normalizirajo tudi ravnovesje med vodo in soljo, kar pomaga pri odpravljanju oteklin.

Pri dojenju

V prvih dveh mesecih ni priporočljivo vključevati rib v prehrano. Nato lahko postopoma uživate ribe, začenši z vrstami z nizko vsebnostjo maščob. Kuhane ali pečene sardine lahko uživate največ enkrat na teden. Ta način kuhanja omogoča, da riba ohrani največje število hranilnih snovi, ki bodo z materinim mlekom prešle v telo otroka.

Za otroke

Ribe so še posebej koristne za otroke v hladnem obdobju, ko obstaja velika možnost prehlada. Bogata je z elementi, ki izboljšujejo delovanje imunskega sistema in povečujejo odpornost telesa proti virusom. Ker je sardina slana riba, njeno uživanje zmanjšuje tveganje za težave z očmi. Maščobne kisline pozitivno vplivajo na živčni sistem ter izboljšujejo delovanje možganov in spomin.

Za hujšanje

Ribe imajo veliko sestavin, ki omogočajo dolgotrajno nasičenje telesa. Vsebuje majhno število kalorij ter veliko vitaminov in elementov, ki so potrebni med dieto. Sardine vsebujejo malo kalorij in so bogate z beljakovinami, zato so vključene v prehrano številnih športnikov. Zato je riba zelo koristna za ljudi, ki želijo izgubiti odvečne kilograme.

Koristi in škodljivosti sardin v pločevinkah

Sardine v pločevinkah so na voljo v vseh trgovinah ali supermarketih. Je ena izmed najbolj priljubljenih živil. Konzerviranje omogoča, da ga ohranimo čim dlje, ne da bi pri tem izgubili njegov okus in koristi za zdravje. Vsebuje veliko beljakovin, ki jih telo bolje absorbira kot beljakovine iz mesa.

Sardine v pločevinkah lahko navlažijo kožo, izboljšajo delovanje živčnega sistema in zmanjšajo tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Poleg tega krepi imunski sistem, pospešuje rast las in varuje oči pred različnimi boleznimi. Te ribe pomagajo preprečevati prezgodnje staranje kože, krepijo krvne žile in izboljšujejo krvni obtok.

Nenasičene maščobe, ki jih vsebuje, pomagajo pri odstranjevanju holesterola iz organizma, pomagajo pri vnetnih procesih v sklepih, izboljšujejo spomin in delovanje možganov.

Morda se zdi, da gre za izjemno zdrav izdelek, vendar lahko kljub nizki vsebnosti kalorij (220 kcal) sardine v pločevinkah povzročijo prekomerno telesno težo. Vsebuje veliko maščob, zato je ni priporočljivo jesti več kot 3-4-krat na teden. Tudi ljudje, ki so na dieti, morajo biti pri uživanju konzervirane hrane zelo previdni.

Vsakodnevno uživanje konzerviranih sardin lahko povzroči bolezni ledvic in presnovne motnje, zaradi katerih se v sklepih nalaga sol. Pri vsakodnevnem uživanju ribjih konzerv obstaja tudi nevarnost alergijske reakcije, saj ribe vsebujejo nekatere snovi, ki veljajo za alergene.

Pred uživanjem se posvetujte z zdravnikom, saj se lahko pojavi individualna preobčutljivost na nekatere sestavine.

Kako ga pripraviti doma

Seveda je lažje kupiti že pripravljene konzerve, vendar bodo, če jih boste skuhali sami, veliko boljšega okusa. Poleg tega je postopek enostaven in ne zahteva posebnega znanja.

Za pripravo konzervirane hrane potrebujete:

• 1 kg svežih sardin;
• 2 veliki žarnici;
• 1/2 žličke citronske kisline;
• 1/2 skodelice sončničnega olja;
• začimbe za ribe;
• lovorjev list;
• začimbe;
• 1,5 do 2 žlički rezin.

Ribo vzemite iz hladilnika, jo očistite, odstranite notranjost in jo temeljito sperite pod hladno vodo. Nato odrežite glavo in rep ter preostanek trupa razdelite na enake dele. Nato ribe položite v globoko skledo in jih posujte s soljo, temeljito premešajte z rokami in pustite stati 60 minut. Nato sterilizirajte kozarec in na dno kozarca položite lovorjev list, poper in ribe. Pomembno je, da so kosi sardin tesno zloženi. Ribe položite tako, da na vrhu kozarca ostane približno 5 cm prostora. Nato po vrhu prelijte rastlinsko olje. Zavrite tudi pokrov kozarca in ga dobro posušite, nato pa kozarec zaprite.

Nato vzemite lonec, na njegovo dno položite večkrat prepognjeno brisačo, postavite kozarec in nalijte vodo do višine ribe. Nato ribo zavrite na nizki temperaturi in jo pustite vreti 4 ure. Izklopite ogenj in pustite ribe, da se v vodi ohladijo. Ostane le, da ga vzamete iz vode in obrišete.

Škoda in kontraindikacije

Pri uživanju tega izdelka ne smete pozabiti na kontraindikacije. Ob nepravilnem uživanju je lahko ta riba škodljiva.

1. Zlasti je prepovedano jesti ribe, če ste alergični ali jih ne prenašate. Če imate kakršne koli simptome alergije, ne jejte rib.
2. Ribe je treba izključiti tudi iz prehrane ljudi s prekomerno telesno težo. Glavne so konzervirane in slane sardine. Običajno lahko jeste kuhane ali pečene ribe, vendar se je bolje posvetovati z zdravnikom.
3. Tudi hipertenzija bo morala pozabiti na to poslastico.
4. Bolezni prebavil priporočajo le ribe, dušene v paradižniku.

Prekomerno uživanje rib lahko povzroči težave s telesno težo. Vsebuje tudi purine, ki se lahko kopičijo v telesu in povzročijo bolezni ledvic in protin, zato je priporočljivo ribe jesti največ 2-3-krat na teden.

Kako izbrati in shraniti

Izbira svežih rib je razmeroma preprosta. Najprej bodite pozorni na videz sardin. Kakovostna riba se odlikuje po srebrni barvi ob straneh in temno zeleni barvi na hrbtu. Ne sme imeti nobenih fizičnih poškodb. Če pritisnete na sveže truplo, vdolbina takoj izgine. Oči morajo biti čiste. Pozorni morate biti tudi na vonj. Sveži izdelki ne smejo imeti močnega vonja po ribah, ampak morajo dišati po morju in svežini. Škrge sardin morajo biti rožnate barve.

Izbira ribjih konzerv je nekoliko bolj zapletena. Te ribe se prodajajo v pločevinkah in prozornih embalažah. Druga možnost je boljša, saj lahko vidite kakovost rib. Sardin v pločevinki ni mogoče oceniti. Poleg tega lahko brezvestna podjetja prodajajo druge ribe v pločevinkah, ki so zamaskirane kot sardine.

Če nimate druge možnosti, skrbno preglejte pločevinko. Posoda mora biti nepoškodovana, brez vdolbin ali prask. Embalažo morate oceniti tudi z estetskega vidika. Biti mora nepoškodovan in urejen. Če je ohlapna, pušča sledi barve na roki ali se zlahka raztrga, je bolje izbrati sardine drugega proizvajalca, saj so zdrave tovarne opremljene z visokokakovostno in dobro prilagojeno opremo, ki takih napak ne dopušča.

Pomembno je tudi, da ste pozorni na datum izteka veljavnosti. Običajno je zapisana na vrhu ali dnu kozarca. Poleg datuma izteka roka uporabnosti je naveden tudi datum pakiranja izdelka, ob njem pa kratica serije izdelkov, ki mora biti skladna z vsebino. Kodo lahko vnesete s pametnim telefonom.

Če ni navedena nobena oznaka sortimenta, morate zavrniti nakup ribe, saj gre za grobo kršitev zakona in je izdelek verjetno nezakonito proizveden.

Sardine so v trgovinah redko na voljo sveže, saj se hitro pokvarijo. Sveže ribe lahko v hladilniku hranite največ 4-5 dni, če jih položite v posodo z ledom. Za daljše shranjevanje je treba trupe očistiti, oprati in jih dati v zamrzovalnik.

Pogoji shranjevanja konzerv so navedeni na embalaži. Običajno jih lahko pri temperaturi od 1 do 7 stopinj Celzija hranite do 2 leti. Odprte kozarce je najbolje takoj porabiti, vendar jih lahko hranite 2 do 3 dni, če so v steklenih ali plastičnih posodah.

Včasih so kozarci s konzervirano hrano namazani z vazelinom, ki ga ni treba brisati, saj se bodo tako ohranili veliko dlje. Konzervirana živila je priporočljivo shranjevati ločeno, da se ne dotikajo drug drugega ali drugih izdelkov. Že manjše praske na površini lahko povzročijo korozijo.

Kako dobro skuhati sardine: Recepti

Zaradi priljubljenosti ribe obstaja veliko število receptov za njeno pripravo. Kuharski mojstri jo znajo pripraviti na različne načine.

V pečici

Sardine, pečene v pečici, so idealna jed za ljudi, ki so na dieti. Sardine, pečene v pečici, imajo nizko vsebnost maščob v nasprotju s tistimi, ki so ocvrte v ponvi ali konzervirane. Pri tem načinu kuhanja ostane riba sočna in se brez večjih težav odstrani s kosti. Kot nalašč za praznično mizo.

Potrebujete naslednje sestavine:

• Nekaj srednje velikih sardin;
• česen po okusu;
• limona;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• Sol/peper po okusu;
• Zelenje/zelenjava po okusu.

Ribe najprej očistite, odstranite notranjost in jih dobro sperite. Ne odrežite glav, temveč odstranite škrge. Nato zmešajte sol, limonino lupino, poper, zelišča in druge začimbe ter jih temeljito zmeljite v možnarju. Nato vmešajte ves česen, dodajte limonin sok in olje ter vse skupaj še enkrat premešajte.

Ribo položite na pekač in jo premažite z omako. Ribo lahko okrasite tudi z rezinami limone in vejicami zelišč. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pecite, dokler ni pripravljeno. Običajno traja od 20 do 25 minut. Nato jed prestavite v čisto posodo, zelenjavo zamenjajte s svežo in postrezite. Ribe se zelo dobro ujemajo s pečenim krompirjem.

Ocvrto v ponvi

V ponvi ocvrte sardine so odlična predjed. Postrežemo jih lahko s prilogo in se dobro ujemajo na primer z rižem. Iz njih lahko pripravite tudi sendviče.

Za pripravo sardin potrebujete naslednje sestavine:

• 8-10 majhnih sardin;
• sol in začimbe po okusu;
• 1-2 žlici. žlice oljčnega olja;
• česen;
• limona;
• rastlinsko olje.

Ribo očistite, odrežite glavo in jo sperite, nato pa jo pustite na mizi, da odteče odvečna vlaga. Odstranite ga lahko tudi s papirnatimi brisačami. Oljčno olje zmešajte s soljo in začimbami ter ga namažite na obeh straneh ribe. Na srednjem ognju jih pecite, dokler niso kuhani, običajno 2 minuti na vsaki strani.

Za sendviče uporabite mehko bageto. Narežite ga na tanke rezine in malo popražite v ponvi, nato ga natrite s česnom, posujte s soljo in poprom. Na vsako rezino dajte 1-2 ribi ter jo okrasite z zelenjem in rezinami limone.

V multipraktiku

Obstaja veliko receptov za kuhanje sardin v multipraktiku, vendar je eden izmed najbolj zanimivih sardinska enolončnica v čaju. Končna jed je videti kot vroče dimljena riba. To je barva čaja. Riba je mehka in zelo okusna. Ta jed lahko preseneti tudi najbolj izbirčne goste. Potrebujete naslednje sestavine:

• 3-4 velike sardine;
• 2 skodelici vode;
• več srednje velikih čebulic;
• 2 do 3 čajne žličke ali 2 čajni žlički poparka;
• 2 lovorjeva lista;
• sol/peper po okusu;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Kuhanje se začne z rezanjem. Odstranite glavo, nato olupite drobovje, odstranite plavuti in ribo narežite na enake kose. Nato skuhajte nekaj vrečk črnega čaja in napitek 10 minut kuhajte. Medtem ko čaj vre, lahko pripravite čebulo. Olupite ga in narežite na zelo tanke kolobarje. Nato na dno multipraktika položite polovico čebule. Vanj položite lovorjev list, začimbe in nato plast rib. Po vrhu posujte sardine z začimbami, lovorovim listom in preostalimi čebulnimi obročki. Kremasti čaj precedite in ga prelijte v posodo z ribami. Rastlinsko olje dodajte čisto na koncu.

V načinu "Dušenje" kuhajte 120 minut. Na koncu okrasite z zelišči ali rezinami limone. Ribo postrezite skupaj s krompirjem.

Na žaru

V Evropi se sardine običajno jedo v pločevinkah, na Portugalskem pa je drugače. Zelo radi ga pečejo na žaru, to je skupna hišna specialiteta. Ima nežen okus, zlahka se loči od kosti in zahteva zelo malo truda za pripravo. Je odličen dodatek za piknik.

Sestavine za to jed so naslednje

• 6-8 srednje velikih rib;
• limona;
• sol/ začimbe/ začimbe po okusu;
• oljčno olje.

Ribo olupite (ne dotikajte se glave), operite, odstranite škrge in jo posušite na brisači ali krpi. Medtem ko se riba suši, prerežite limono na pol. Iz enega dela iztisnite sok, drugega pa narežite na rezine. Limonin sok zmešajte z oljčnim oljem. Zmešajte sol, poper in začimbe ter jih vtrite na zunanjo stran ribe. Nato s sokom in oljem namažite zunanjost in notranjost ribe.

Eno rezino limone narežite na majhne koščke in jo položite v vsako ribo. Nato jih položite na žar in jih na vsaki strani na visoki temperaturi pecite 3 do 4 minute. Postrezite z zelišči in preostalimi rezinami limone. Sardine se dobro ujemajo z zelenjavo.

Kaj lahko pripravimo iz sardin: Recepti

To ribo lahko imenujemo univerzalna riba. Poleg običajne uporabe se uporablja tudi za kuhanje juh, solat in celo paštet.

Solata

Sardine so pogosto sestavni del solat. Takšne jedi so primerne za vsakodnevno uživanje, lahko pa jih pripravite tudi za praznično mizo. Za navadno zelenjavno solato potrebujete naslednje sestavine

• Sardine v pločevinkah;
• 1-2 srednje velika krompirja;
• korenček;
• kisle kumare;
• majhno čebulo;
• 3-4 jajca;
• majonezo;
• sol/peper po okusu.

Sardine z vilicami rahlo zdrobite. Krompir in korenje skuhajte, nato jih narežite na majhne kocke. Na kocke narežite tudi kumare. Jajca skuhajte in jih narežite na julienne trakove.

Krompir, ribe, korenje, kumare, čebulo in jajca dajte v skledo. Nato vlijte majonezo, sol in poper ter dobro premešajte. Pripravljeno posodo lahko okrasite z vejicami zelišč.

Dobra stran tega recepta je, da pušča veliko prostora za ustvarjalnost. Vsaka gostiteljica lahko eksperimentira in jo spremeni, da bo okus še boljši. Solato lahko na primer spremenite z dodatkom zelenega graha in celo koruze v pločevinki. Ljudje, ki so na dieti, lahko sestavine narežejo na večje kose in jih zmešajo brez dodajanja majoneze.

Juha

Sardinska juha je okusna in preprosta jed za vsak dan. Priprava je tako preprosta, da jo lahko pripravite tudi na prostem, saj lahko vse sestavine vzamete s seboj. Za pripravo potrebujete:

• pločevinko konzervirane hrane;
• čebula;
• 4 srednje velike krompirje;
• korenje;
• maslo;
• lovorjev list;
• sol/peper po okusu;
• zelišča.

Najprej olupite krompir in ga narežite na enako velike rezine. Nato oplaknite krompir in ga dajte vreti v lonec. Korenje in čebulo drobno narežite in zmešajte. V ponev dajte maslo, počakajte, da se stopi, nato pa dodajte čebulo in korenček. Dušite jih, dokler se ne zmehčajo, nato pa jih dodajte krompirju, ko je ta že skoraj kuhan. Dodajte sol in vsebino pločevinke ter na nizki temperaturi kuhajte še 5-10 minut. Čisto na koncu lahko dodate začimbe in drobno sesekljana zelišča. Juho postrezite z drobtinami.

Kotleti

Običajno so kotleti iz mesa, vendar so prav tako dobri tudi ribji kotleti. Kotlete iz sardin lahko pripravite zelo hitro in so kot nalašč za tiste, ki ne morejo ves dan delati pri štedilniku. Vsaka gospodinja bo prijetno presenečena nad številom kotletov, ki jih dobite iz enega kozarca. Sestavine za kotlete so naslednje:

• pločevinko sardin v pločevinki;
• majhno čebulo;
• jajce;
• hlebec (toliko, kolikor je potrebno);
• 200 ml mleka;
• 100 g sira
• rastlinsko olje;
• sol.

Najprej pripravite kotlete, nato pa pripravite hlebček. Razrežite 5-6 kosov in jih namočite v mleko. Nato odprite kozarec za vlaganje, ribe vzemite v ločeno posodo in odcedite tekočino.

Če je le mogoče, odstranite kosti, čeprav so kosi rib mehki. Nato ribe temeljito zdrobite. Čebulo naribajte in jo dodajte ribam. Jajce stepite z mešalnikom do gladkega in ga vlijte v skledo z ribami. Dodajte nariban sir in temeljito premešajte. Nato dodajte hlebček in iz njega iztisnite odvečno tekočino. Če je masa preredka, dodajte še več hlebca.

Sedaj maso posolite, jo ponovno premešajte z rokami in iz nje oblikujte kotlete. Na rastlinskem olju z obeh strani zlato rjavo ocvrite kotlete. Če želite, lahko dodate poper in druge začimbe.

Pašteta

Sardine v pločevinkah so čudovita predjed za praznično mizo. Okus bo navdušil goste. Je vsestranska jed, primerna za praznično mizo in vsakdanjo uporabo. Lahko ga vzamete s seboj na pot, saj sardine hitro in dolgotrajno potešijo lakoto. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• Konzerva sardin v pločevinki;
• 1 žlica limoninega soka;
• 50-70 g masla;
• kisle kumarice;
• limonino lupino;
• sol/peper/česen po okusu.

Pašteto pripravite v mešalniku. Najprej drobno nasekljajte maslo, naribajte kumare in stisnite česen. Vse skupaj zmešajte in dajte v mešalnik. Dodajte cele kose ribe, naribano limonino lupino in preostale sestavine. Vso vsebino zmeljite do gladkega in brez grudic. Nato preverite okus in po potrebi dodajte sol/peper.

Postrezite v posebnih skledah, ki jih prej okrasite z zelišči. K paštetam običajno postrežemo hrenovke ali kruhove palčke.

Sendviči

Na voljo je veliko različnih sendvičev s sardinami. Vsaka gospodinja ima zagotovo svoj edinstven recept. To je odličen in obilen prigrizek, ki ga lahko pripravite v nekaj minutah. Za pripravo teh klasičnih sendvičev potrebujete:

• konzervirane sardine;
• belega kruha ali hlebca;
• 2 jajci;
• majonezo;
• sončnično olje;
• česen;
• zelišča.

Sardine vzemite iz pločevinke in jih z žlico ali vilicami temeljito pretlačite. Jajca skuhajte in jih naribajte na drobni rešetki. Jajce zmešajte z ribo in majonezo. Za pikantnost dodajte mleti poper.

Kruh narežite na tanke rezine, jih na obeh straneh popečite v ponvi in nato vanje vtrite česen. Dobljeno zmes z ribo v tankem sloju namažite na kruh in jo na vrhu okrasite z zelišči.

Zanimiva dejstva o sardinah

1. Sardine lahko tvorijo zelo velike jate. Največja zabeležena jata rib je bila dolga 7 km in je vsebovala več kot 5 milijard primerkov. Tako se ribe premikajo za hladnim tokom in iščejo hrano.
2. Vsako leto se velika jata sardin seli vzdolž vzhodne obale Afrike proti Južni Afriki. Čredo preganjajo morski psi, delfini in celo nekatere ptice. Razlog za takšno vedenje rib do zdaj ni bil znan.
3. V nekaterih mestih v Franciji so podobe sardin na grbu.
4. Prvi večji ulov sardin je bil v bližini otoka Sardinije, kjer je riba dobila svoje ime. Prebivalci tega otoka imajo zdaj najvišji odstotek ljudi, ki dočakajo 100 let. Znanstveniki to pripisujejo svežemu zraku in ustrezni prehrani, ki vključuje sardine.
5. Včasih se v trgovinah kot sardine prodajajo tudi druge ribe, najpogosteje sled. Pogosto se zamenjava začne pri industrialcih, ki za ceno sardin prodajajo cenejše in manj uporabne ribe.
6. Prava sardina velja za elitno vrsto ribe. V eni od francoskih provinc izdelujejo ribje konzerve, katerih okus se pokaže šele po nekaj mesecih skladiščenja.
7. Sardine se vsako leto zberejo v velike jate in se odpravijo na drst. Plitvine so lahko dolge od 6 do 7 km. Na stotine turistov in fotografov se zbere, da bi fotografirali ta dogodek.
8. Pričakovana življenjska doba sardin je 14-15 let. Drstijo se do trikrat na leto pri temperaturi vode +12-14 stopinj. Ribe se drstijo v velikih globinah do 30 m.
9. Sardine spolno dozorijo po 2-3 letih življenja. V tem času se jim je že uspelo nabrati zadostno količino maščobe. V eni sezoni lahko odloži do 250-300 tisoč iker.
10. Prvih nekaj mesecev mladiči sardine živijo v zgornjih plasteh vode blizu obale. Ko dopolnijo 3-4 mesece, se začnejo zbirati v jate.
11. Pravijo, da je sardine najbolje jesti surove, saj vsebujejo več maščobnih kislin in vitaminov. Vendar je to nevarno, saj so v ribah zajedavci. Čeprav jih je manj kot v reki, lahko zaradi oslabljenega imunskega sistema še vedno škodujejo vašemu zdravju. Poleg tega se v morskih ribah lahko kopičijo težke kovine, kot je živo srebro, kar prav tako negativno vpliva na zdravje.
12. Zaradi sardin so se začele razvijati številne države. Na Hrvaškem se na primer že od rimskih časov ukvarjajo z industrijskim ribolovom te ribe.
13. V evropskih državah je običajno jesti konzervirane sardine v olju, medtem ko v afriških državah ocvrte ribe veljajo za poslastico.
14. Daljnovzhodne sardine se dobro počutijo pri temperaturah od 10 do 20 stopinj Celzija. Ko se temperatura vode zniža, se jate rib preselijo v toplejše vode.
15. Sardine so zelo pomembne za trgovino. V Evropi ga uporabljajo za izdelavo ribjih konzerv. Metode ulova te ribe se zaradi visoke učinkovitosti že več desetletij niso spremenile. Najprej se v vodo vržejo mreže, nato pa se ribe na mesto ribolova privabijo s soljenimi ikrami trske. Ribe se lotijo iker, ki počasi tonejo na dno in se zapletejo v mreže.
16. Sardine cenijo tudi navadni ribiči. Je ena najpogostejših rib v oceanih in morjih. Za lovljenje se uporabljajo vijačnice, pri čemer ni potrebno posebno znanje ali spretnosti. Tudi začetniki lahko v eni uri ribolova ujamejo vedro sardel.
17. Ribiški navdušenci za vabo običajno uporabljajo majhne voblerje. Nekateri ribiči si izdelajo celo posebno opremo, ki jo sestavlja več trnkov zapored. Na njih so nanizane umetne vabe, ki posnemajo ribjo običajno hrano, na konec vrvice pa je nameščena utež. Ta pristop omogoča hkratni izvlek več rib.
18. Za ljubiteljski ribolov sardin ni potrebna posebna oprema. Zaradi majhnosti rib lahko uporabite najpreprostejše in najcenejše modele vrtljivih palic.

Ne brez razloga pravijo, da je v zmernih količinah vse dobro. Tudi tako zdrav izdelek je lahko škodljiv, če ga zaužijemo v prevelikih količinah. Vendar lahko sardine ob pametnem ravnanju pomagajo ohranjati zdravo telo.

Fotografija sardin