Krap: slike, opis, uporabne lastnosti in recepti.

Krap je lepa riba iz družine krapovcev, ki ima drugo ime - navadni krap. Rada ima sladkovodne rezervoarje in najraje živi na enem mestu. V primerjavi z drugimi ribami lahko navadni krap živi do 38 let, kar je za druge sladkovodne vrste redkost. Rast krapa traja do sedmega leta starosti, nato se ustavi.

Krap: Kakšne vrste so ribe, kako so videti in kje živijo?

Krap je sladkovodni predstavnik družine krapovcev, čeprav ga najdemo tudi v morjih, kot so Črno morje, Azovsko morje, Kaspijsko morje itd. Njen glavni življenjski prostor so reke, ribniki, rezervoarji in jezera. Najdemo ga na Daljnem vzhodu, v Srednji Aziji in na Kamčatki. Ne mara hitrih tokov in raje živi na enem mestu, kjer je veliko rastlinske hrane, vendar ne zavrača tudi iker drugih rib ali dvoživk.

Krapa ni težko prepoznati po njegovem nepozabnem videzu. Ima čudovite zlate luske z modrikastim odtenkom. Luske so na trebuhu svetlejše, na hrbtu pa temnejše. Značilnosti navadnega krapa:

1. Luske imajo poseben okras, vsaka pa ima svoj: na dnu je temna pika, rob pa je obrobljen s temno črto. Tako ima telo krapa poseben vzorec romboidov.
2. Plavuti so dolge in dobro razvite. Poteka po celotnem hrbtu.
3. Glava krapa je velika, z razširjenimi usti in majhnimi očmi. Na obeh straneh zgornje ustnice ima antene.

Vredno je vedeti! Plavuti krapa imajo bodice (imenujemo jih "žage"). So bodeči in imajo nazobčane robove, zato morate biti pri čiščenju previdni.

V povprečju doseže dolžino 30 cm, včasih pa zraste tudi do enega metra. To je redko, vendar se tudi to zgodi.

Najvišji parametri rib so:

• dolžina - 100 cm;
• teža 40 kg.

Če govorimo o znanih ribah, tehtajo največ 3 kg, njihova dolžina pa ne presega 40 cm.

Vrste .

Obstajata dve glavni podvrsti krapov:

• Amur;
• Evropski.

Prvo vrsto najdemo v rezervoarjih Daljnega vzhoda in južne Azije, druga živi v bazenih morij, kot sta Aralsko in Kaspijsko morje.

Kako se krap razlikuje od krapa

Obstaja nekaj značilnosti domačega krap. Lahko so luskasti ali popolnoma goli, tj. brez lusk. Obstajajo vrste, ki so do polovice pokrite z luskami.

1. Luskasti krapi so v celoti pokriti z luskami.
2. Gole ribe nimajo lusk. Te krape imenujemo kožni krapi, saj njihovo telo pokriva le koža.
3. Obstajajo zrcalne ribe, ki imajo velike luske. To ime so krapi dobili zato, ker so njihove luske podobne majhnim ogledalom.

Sestava in kalorije

Meso krapovcev se uvršča med dietne jedi, saj njegova kalorična vrednost na 100 g ne presega 100 kcal. Natančneje, ima le 97 kcal. Riba ne vsebuje ogljikovih hidratov, ima pa

• maščobe;
• beljakovine;
• pepel;
• voda.

Kar zadeva vitamine, je krap bogat z vitamini iz skupine:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

V mesu so retinol, lecitin in niacin.

Mikro- in makrohranila vključujejo:

• kalcij;
• žveplo;
• kalija;
• magnezij;
• fosfor;
• jod;
• železo;
• klor;
• natrija;
• cink;
• krom;
• fluora itd.

Kot vidimo, ima krap zadostno količino dragocenih snovi, potrebnih za polno življenje človeka. V ribah so koristne kisline, ki so prav tako pomembne za človeško telo. Med njimi velja omeniti omega-3. Nekatere maščobne kisline so na primer dobre za vid. Lahko zaustavijo razvoj degenerativnih sprememb v očeh, zlasti v očesnih zrklah.

Nekateri menijo, da je meso krapa boljšega okusa kot krap. Vendar to ni res. Tudi gurman ne more razlikovati med tema dvema članoma družine. Meso obeh vrst ima popolnoma enak okus. Je brez kosti, zelo sočno, okusno in nežno. File je pikanten in rahlo sladek.

Koristne lastnosti krapov

Splošna koristnost

Riba je enako koristna za majhne otroke in starejše. Ne bo le nasičil telesa s pomanjkanjem dragocenih in pomembnih snovi, temveč lahko ljudi napolni z energijo, izboljša možgansko cirkulacijo, omogoči normalizacijo presnovnih procesov v telesu.

Sazan bo še posebej koristen za tiste, ki trpijo zaradi razjede ali gastritisa. Riba nima ogljikovih hidratov, zato je priporočljivo, da jo bolniki vključijo v svojo prehrano.

Za ljudi, ki se prehranjujejo po posebnih dietah, je še posebej koristen krap. Poleg splošnih lastnosti kisline, ki jih vsebujejo ribe, preprečujejo vnetne procese, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki so na zdravniški dieti ali imajo aktiven življenjski slog.

Posebej velja omeniti, da dragoceni mikro- in makrohranila ter nenasičene maščobne kisline v krapih preprečujejo razvoj in nastajanje holesterolnih oblog, ki lahko povzročijo srčno-žilne bolezni. To je še posebej pomembno za starejše ljudi. Zaradi omega-3 v ribjem mesu se izboljša krvni obtok, normalizira krvni tlak, srčna mišica in ožilje pa začneta pravilno delovati. To zmanjšuje tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap.

Za ženske

V mesu krapa je dovolj maščobnih kislin, vitamina E, lecitina in retinola, ki ugodno vplivajo na kožo in izboljšajo njeno barvo. Pozitivno vplivajo na rast in stanje las in nohtov, kar je še posebej pomembno za ženske. Zaradi svoje sestave krapovo meso ne more le obnavljati celic, temveč jih tudi regenerirati.

Meso velja za delikateso in dieto. Ima malo kalorij, vendar veliko koristnih snovi za žensko telo. Za ženske, ki pazijo na svojo postavo, bo uporaba ribjega fileja idealna za hujšanje in ohranjanje oblike.

File krapa se priporoča pri težavah z žilami in presnovnimi procesi v telesu ter pri nepopolnem delovanju prebavil.

Za moške

Minerali in vitamini v mesu, kot sta kalij in kalcij, podpirajo mišično tkivo in vplivajo na mišično-skeletni sistem. Kapar bo koristil predvsem tistim, ki uživajo v aktivnem življenjskem slogu in ga vključujejo v svojo prehrano.

Krap vsebuje dovolj beljakovin, ki podpirajo mišičevje. Ribje meso normalizira krvni tlak in je priporočljivo pri težavah s srcem in ožiljem.

V nosečnosti

Meso krapa je priporočljivo za nosečnice. Njegova sestava bo ugodno vplivala na splošno stanje matere, izboljšala njeno razpoloženje, kar bo nedvomno pozitivno vplivalo na razvoj ploda. File bo telo nasičil s potrebnimi snovmi ne le bodoče matere, temveč tudi otroka.

Pri dojenju

V obdobju laktacije je primerno uživati meso krapovca. Dokazano je, da ima file pozitiven učinek na proizvodnjo in kakovost materinega mleka. Vsebuje zadostno količino železa, ki ga otrok potrebuje za razvoj. Meso je za telo lahko prebavljivo, zato z njim ni težav.

Za otroke

Meso krapovca je treba otrokom dajati postopoma. Preverite, ali ne prenašajo fileja. Če je vse v redu, ga lahko vključite v otroške jedilnike. Redno uživanje mesa je koristno za splošno zdravje otroka zaradi koristnih elementov, ki jih vsebuje: okrepi se imunski sistem, izboljša se vid in normalizira prebavila. Otrok lahko obnovi energijo, normalizira duševno delovanje in izboljša spomin.

Za hujšanje

Kot smo že povedali, meso vsebuje malo kalorij. Najbolje ga je jemati v dneh razstrupljanja in med dietami. File bi bil primeren pri izvajanju slane ali beljakovinske prehrane.

Kalorična vrednost fileja krapa ne presega 100 kcal na 100 g, zato se uporablja v dietah. Vsebuje dovolj vezivnega tkiva, da je v telesu lahko prebavljiv. To je še posebej pomembno za ljudi s sedečim načinom življenja. Vsebuje veliko beljakovin, ki so pomembne za pravilno in racionalno prehrano.

Za kaj je dobra krapova ikra?

Ikre krapov so bogate z lecitinom. Ta snov spodbuja razvoj in rast celic v telesu. Glavne pozitivne lastnosti kaviarja:

1. Preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, odlično sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja.
2. Zmanjšuje raven holesterola.
3. Krepi in normalizira živčno aktivnost, pomaga v stresnih situacijah.
4. Poveča aktivnost možganov.

je krap koristen pri pankreatitisu in gastritisu

Krapje meso je priporočljivo za bolnike s pankreatitisom in gastritisom. Ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato ga lahko varno vključite v svojo prehrano. V krapih je veliko drugih hranilnih snovi. Z njimi lahko telo dopolni manjkajoče minerale, makro- in mikroelemente ter vitamine in izboljša presnovne procese.

Škoda in kontraindikacije

Zdravilo Sazan praktično nima kontraindikacij. Edina izjema je alergična reakcija na ribje izdelke ali individualna intoleranca. Pomembno je upoštevati zmernost in izdelka ne zlorabljati. Ribe lahko poleg zdravju koristnih snovi vsebujejo tudi zdravju škodljive elemente. To je povezano s prehrano rib. Ribe lahko zaužijejo ne le rastlinsko hrano, temveč tudi onesnaženo hrano iz vodnih tokov. Zato ni priporočljivo loviti na okoljsko neugodnih mestih. Na primer na industrijskih območjih, kjer se lahko pojavljajo odpadne vode. Toksini, ki so lahko v ribah, vstopijo v človeški organizem. In to je že zastrupitev. Odstranitev škodljivih snovi iz telesa ne bo enostavna, te snovi pa lahko negativno vplivajo na človekovo stanje.

Kako izbrati in shraniti

Pri izbiri rib v trgovini morate biti pozorni na njihov rok trajanja. Tudi enkrat zamrznjena riba ni tako uporabna kot sveža, zato jo, če je le mogoče, kupujte le svežo ali ohlajeno. Na kaj morate biti najprej pozorni:

1. Oči. Pozorni moramo biti na oči krapa. Biti morajo svetle in ne motne barve. Motne oči kažejo, da riba ni sveža in se je verjetno že pokvarila. Takšnemu blagu se je bolje izogniti.
2. Lestvice. Če je na tehtnici sluz, pomeni, da je bil krap dolgo shranjen ali pa je bil shranjen nepravilno. To pomeni, da ribe niso bile pravilno skladiščene in so lahko postale neprimerne za uživanje. Še nekaj o luskah: sveži krapi so vlažni.
3. Žrela. Sveži krapi na škrgah nimajo sluzi in so temno rdeče barve. Čiste in svetle škrge so dokaz svežine izdelka. To pomeni, da je bila riba ulovljena pred kratkim in je primerna za kuhanje.
4. Meso. Ulovljeni krap je neredko velik, zato ga v trgovini z živili prodajajo v kosih. Začutite ribe in se pravilno odločite. Nedavno ulovljena riba diši po reki in je naravno sveža. Če za to ni možnosti, pritisnite meso s prstom. Meso svežega krapa se takoj obnovi, ne da bi ostale kakršne koli vdolbine. To dokazuje, da je riba užitna in jo lahko kupite ter uporabite za svoje najljubše jedi.

Shranjevanje .
Shranjujte v hladilniku. Če ribe ni mogoče pripraviti takoj po nakupu ali ulovu, jo je treba hraniti v hladilniku. Vendar je treba upoštevati nekaj stvari in upoštevati temperaturni režim.

Najprej je treba krapa pripraviti, ne glede na to, ali ga zamrznete ali za nekaj časa postavite v hladilnik. Ribo operite, posušite in jo izkopljete. S tem preprečite, da bi se krap pri zamrzovanju pokvaril, in podaljšate njegov rok trajanja.

Če je bila riba kupljena ohlajena, jo je treba hraniti pri -2 stopinjah. Pri tem lahko pride do napake, vendar ne več kot +2 ali -2 stopinje. V hladilniku bo temperatura višja, zato rib ne smete shranjevati dlje kot en dan.

Bolje je uporabiti posodo za shranjevanje ali katero koli drugo posodo, vanjo položiti led in vanjo položiti ribe.

V zamrzovalniku. Postopek shranjevanja v zamrzovalniku je enak kot v hladilniku. Ribe je treba oprati, posušiti in izpuliti. Najbolje je, da krape spravite v vakuumsko embalažo ali posodo. Če je treba krapa shranjevati dlje časa, ga je najbolje posoiti ali mu dodati limonin sok.

Pomembno! Če želite ribe shraniti v zamrzovalniku, ne da bi izgubile svoje zdravju koristne lastnosti, jih ne oberite. Tako se meso ne izsuši, po odmrzovanju pa ostane sveže in zdravo.

Ribe lahko v zamrzovalniku hranite do 7 mesecev.

Hiter način čiščenja krapov

Čiščenje krapov ni tako zapleteno, kot se morda zdi. Razdeljen je na korake:

1. Mizo prekrijte z debelim papirjem. Uporabite lahko časopis ali pa vse opravite v umivalniku. Ne pozabite, da imajo ribe veliko lusk, ki lahko zaidejo v odtok in ga zamašijo.
2. Ribe je najbolje rezati z gumijastimi rokavicami. Ribi najprej s škarjami ali ostrim nožem odrežite plavuti. Vzemite strgalo in začnite odstranjevati luske z repa. To lahko storite z nožem, vendar je strgalo bolj priročno. Strgalo potegnite proti glavi ribe. Morda ne boste mogli odstraniti vseh lusk že prvič, vendar to ne moti. Postopek lahko ponovite ali pa z njimi kuhate. Nekaj lusk na koži ribe ne bo škodilo.
3. Po odstranitvi kože razrežite trebuh in odstranite drobovje. Pri praznjenju ribe bodite previdni in se nikoli ne dotikajte žolčnika, da se žolč iz žolčnika ne bi znašel na krapu. V nasprotnem primeru bodo ribe grenke. Če se to zgodi, je priporočljivo, da na mesto, kamor je prišel žolč, vtremo sol, pustimo, da se nekaj časa vpije, nato pa speremo s tekočo vodo.
4. Glave krapa ni dovoljeno odstraniti. Za mnoge je še posebej okusen. Vendar je treba odstraniti oči in škrge.

Kako dobro kuhati krapa: recepti

Krap ima sočno, okusno in nežno meso. Uporabite jo lahko kot samostojno jed ali kot prilogo. Ribe so odlični kotleti, juhe, pečenke, pite itd. Za krapa obstaja veliko receptov - več o njem preberite na naslednjih straneh.

V pečici

To je recept za kuhanje cele ribe. Za to bomo potrebovali:

• krap - 2,5 kg (lahko malo več ali malo manj);
• maslo - 80 gr;
• čebula - 2 srednje velika kosa;
• koper - 1 šopek;
• sladka paprika - 1 kos;
• sol, poper, paprika - po potrebi.

Priprava:

1. Pripravite ribo: operite jo, posušite in odstranite notranjost.
2. Ribe natrite s soljo, poprom in papriko.
3. Čebulo drobno sesekljajte, zelišča pa drobno sesekljajte.
4. Pripravljena zelišča, olje in čebulo položite v krapa.
5. Ribo razporedite po foliji in jo na vrhu okrasite s sesekljanimi obročki paprike. Zavijte ga tako, da je v celoti prekrit s folijo.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj in ribe postavite v pečico, da se spečejo.
7. Krape pecite približno 40 minut.

Ocvrto v ponvi

V ponvi ocvrt krap je zelo okusna in preprosta jed. Za kuhanje potrebujemo:

• krap - 1,5 kg;
• mleko - 120 ml;
• limona - 1 kos;
• jajce - 2 kosa;
• kisla smetana - 60 gr;
• rastlinsko olje (za cvrtje) - 80 ml;
• sol in poper - po okusu;
• moka - 200 g.

Priprava:

1. Ribe operite in osušite, jim odstranite drobovje in olupite luske. Narežite jih na velike kose.
2. Ribo prelijte z limoninim sokom ali jo poškropite z njim, jo podrgnite, da se ves sok vpije, in pustite dovolj časa, da se meso marinira.
3. V ločeni skledi stepite jajca, dodajte kislo smetano in mleko ter po potrebi začinite s soljo in poprom. Temeljito premešajte, da ne bo grudic.
4. Pripravljene koščke potopite v testo in jih ocvrite na ponvi z obeh strani. Na vsaki strani kuhajte 5 minut.

Riba v tem receptu je vedno uspešna, okusna in mehka. Uživajte v dobrem zdravju!

V multipraktiku

Potrebujemo:

• krap - 1,5 kg;
• Čebula - 1 srednje velika čebula;
• Korenje - 1 srednje velik kos;
• Trdi sir na žaru - 70 gr;
• smetana (vsaj 11 % maščobe) - 250 ml;
• Sol - 1 čajna žlička brez žlice;
• Rastlinsko olje - 2 žlici;
• poper - po okusu.

Priprava:

1. Ribi odstranite luske, iz notranjosti izdolbite drobovje, jo operite in osušite. Narežite jih na majhne koščke. Po želji jih potresite s poprom in soljo. Po okusu lahko uporabite dodatne začimbe.
2. Korenje naribajte na grobo rešetko. Čebulo drobno sesekljajte.
3. Večnamenski kuhalnik prestavite na način pečenja. Na dno posode multicookerja vlijte olje, dodajte sesekljano čebulo in jo nekaj minut pražite.
4. Nato čebuli dodajte korenje in za nekaj minut vklopite multipraktik.
5. V multipraktik položite koščke ribe in jih obložite s pečenim korenčkom in čebulo. Vse skupaj prelijte s smetano.
6. Sir naribajte na grobo rešetko in ga potresite po ribi.
7. Zaprite pokrov in ponovno vklopite multipraktik za 40 minut. Način pustite enak kot prej.

Ribe v multipraktiku se ne izkažejo le za okusne, temveč tudi za zdrave. Ohrani vse svoje dragocene lastnosti, saj vse koristne snovi med kuhanjem ne izhlapijo, temveč ostanejo v ribi.

Na žaru

Šašlik se izkaže za posebej začinjenega in okusnega. Glavna skrivnost uspešnega kuhanja je pravilno pripravljena marinada. Za kuhanje potrebujemo:

• ribji zrezki - 1,5 kg;
• limonin sok - 40 ml;
• olje - 50 ml;
• poper in sol - po okusu.

Priprava:

1. Najprej zrezke mariniramo. To bomo storili na zelo preprost način - z limoninim sokom. Z njo prelijte koščke ribe in pustite stati pol ure. Kebab pripravite na žaru.
2. Marinirane kose posolite in popoprajte.
3. Postavite jih na pripravljeno žično polico.
4. Vsako stran pecite na žaru približno 7 minut.

Precej enostavno in ekonomično. Drugi izdelki za mariniranje niso potrebni. Koščki ne razpadejo, postanejo še posebej aromatični in mehki.

Na žaru

Potrebovali bomo:

• krap - cel trup;
• limonin sok - 1 žlica;
• čebula - 2 čebulici;
• sojina omaka - 50 ml;
• limona - 1 kos;
• sončnično olje - 50 ml;
• koper - 1 šopek;
• peteršilj - 1 šopek;
• poper - po okusu.

V tem receptu ne uporabljamo soli, saj je v sestavinah sojina omaka, ki je sama po sebi precej slana.

Priprava:

1. Ribi odstranite luske, odrežite plavuti in odstranite drobovje. Operite in posušite trup.
2. Na obeh straneh telesa naredite reze, ki so prečno na telo.
3. Iz čebule iztisnite sok. To lahko storite na različne načine. Dodajte sojino omako. Začinite in dobro premešajte. Dodajte sok, iztisnjen iz limone, in sesekljana zelišča.
4. Trup premažite z marinado in ne pozabite na notranjost ribe. V tem receptu lahko izpustite sojino omako in jo postrežete ločeno. Nato marinado posolite.
5. Čebulo narežite na pol kolobarja, limono pa na kolobarje.
6. Zmešajte čebulo in limonine obročke, jih malo posolite in vse skupaj položite v krapa.
7. Zgornji del ribe namažite z oljem in trup položite na rešetko.
8. Ribo na vsaki strani pecite vsaj 7-10 minut.

Kako doma soliti krapje ikre

Nasveti za soljenje:

1. Ribo izkopljemo in previdno odpremo trebuh. Dotik vrečke z ikrami je nedopusten, tako da ribja notranjost ne more priti do ikre.
2. Če so jajca sveža, morate z njih odstraniti folijo.
3. Če želite kaviar zlahka odstraniti iz vrečke, v folijo naredite majhen rez in vanj vlijte vrelo vodo in sol. Z vilicami ovijte folijo in jo odstranite iz kaviarja.
4. Ikre je treba temeljito obdelati, da se uničijo škodljive bakterije in morebitni paraziti.
5. Izdelek se ne sme soliti v kovinski posodi. Primerne so emajlirane ali steklene posode brez odlomkov ali razpok.
6. Posodo je treba pred soljenjem sterilizirati.

Metoda 1

Potrebujemo:

• ribje ikre - 600 gr;
• sol - 80 gr;
• voda - 1,2 l;
• Stopljeno maslo - 90 gr.

Priprava:

1. Pripravite raztopino: sol zmešajte z vodo, postavite na ogenj in tekočino zavrite. Sol se mora popolnoma raztopiti.
2. Jajca odstranite iz membrane. Jajca dajte v cedilo, nato pa vse skupaj za 3-4 minute nežno potopite v vrelo osoljeno vodo. Lahko ga hranite dlje, da se jajca namočijo in toplotno obdelajo.
3. Kozarce sterilizirajte in na dno kozarcev dajte kaviar.
4. Na jajca položite koščke stopljenega masla.
5. Kozarce tesno pokrijte s pokrovčki in jih 24 ur hladite. V 24 urah se ikre lahko pojedo.

Metoda 2

Potrebujemo:

• Kaviar - 600 g;
• sol - 110 gramov;
• voda - 1,4 l;
• rastlinsko olje - 80 gr;
• lovor - 2 lista;
• paprika - 4 kosi.

Priprava:

1. Potrebujemo raztopino soli. V ta namen dodajte 20 gramov soli v 250 ml vode in tekočino zavrite.
2. V ločeno posodo v folijo položite kaviar in ga prelijte z raztopino, ki je zavrela na štedilniku.
3. Nato jajca podrgnite v cedilu, da odstranite folijo.
4. Pripravite naslednjo raztopino. Pri tem preostalo sol zmešajte z vodo in postavite na ogenj. Slanico zavrite. Dodajte lovor in papriko. Zavrite in kuhajte 10 minut.
5. Izklopite plin in pustite, da se raztopina ohladi.
6. Odstranite skledo s kaviarjem in jajca prelijte s slanico.
7. Sterilizirajte kozarce ter vanje dajte kaviar in slanico.
8. Pokrijte in pustite v hladilniku 24 ur.
9. Odstranite kozarce in odcedite tekočino iz kozarcev, da ostane le kaviar.
10. Na jajca položite maslo (bolje je uporabiti stopljeno maslo), zaprite pokrovčke in kaviar shranite v hladilnik.

Kaj lahko skuhamo iz krapa: Recepti

Ribja juha .

Za ta recept bomo potrebovali skoraj vse dele ribe:

• glava, plavuti in repi - 500 g;
• korenček - 1 srednje velik kos;
• krompir - 3 kosi;
• lovor - 1 list;
• zelena - 1 snop;
• paradižniki - 2 kosa;
• vodka - 50 ml;
• sol, zelišča in poper - po želji.

Priprava:

1. Ribjo glavo in druge dele (plavuti in rep) kuhajte 15 minut.
2. V juho dodajte lovorjev list, po potrebi sol in poper.
3. Dodajte sesekljana zelišča. Poleg zelene lahko uporabite tudi peteršilj in koper.
4. Zelenjavo narežite na poljubne rezine in jo položite v lonec.
5. Juho kuhajte približno 15 minut. Nekaj minut pred kuhanjem v juho vlijte vodko.

Uživajte v okusni in zdravi juhi!

Kotleti

Kotleti iz krapa so vedno sočni, bogati in mehki.

Potrebujemo:

• krap - 3 kg;
• krompir - 2 srednje velika kosa;
• čebula - 2 srednje velika kosa:
• lovor - 1 list;
• olje - 60 g;
• zelena čebula - 5 poganjkov;
• sol, zelišča in poper po okusu;
• moka - 80 g.

Priprava:

1. Ribo narežite na kose. Mesni file ločite od kosti in ga dajte v ločeno skledo.
2. Ribe, krompir in čebulo zmeljite v sekljalniku za meso.
3. Vse skupaj zmešajte, po potrebi začinite s soljo in poprom.
4. Mletemu mesu dodajte drobno sesekljano čebulo (zeleno) in sesekljane lovorjeve liste.
5. Oblikujte kotlete, jih povaljajte v moki in ocvrite v ponvi, v kateri segrejte olje.

Balak

S tem postopkom meso postane bogato in ohrani vse dragocene snovi, ki so pomembne za človeka. Pripraviti bomo morali soljene ribe:

• krap - 5 kg;
• sladkor - 80 g;
• sol - 300 gr.

Priprava:

1. Ribi odstranite drobovje, hrbtenico, kosti in film.
2. File narežite na najmanj 3 cm velike kose.
3. Krapu prerežite trebuh. Naredite rez vzdolž telesa. Ribe zvijemo.
4. Pred soljenjem ribje meso razporedite po plasteh, vsako plast prelijte s sladkorjem in soljo. Pripravljene kose položite v hladilnico pod stiskalnico in jih tam pustite tri dni.
5. Odstranite kose fileja in jih operite.
6. Skozi kose napeljite nit (bolje je uporabiti kapronsko nit) in jih obesite, da se posušijo.
7. Pustite, da se suši na svežem zraku vsaj 2 dni.

Zanimiva dejstva

1. Krapi so občutljivi na vreme, zlasti na njegove spremembe. Ko se vremenske razmere poslabšajo, se ribe spustijo na dno rezervoarja in tam počakajo na boljše vreme.
2. Jeseni se krapi tako kot medvedi odpravijo spat v luknje na dnu. Prebudijo se zgodaj spomladi, ko se sonce začne segrevati.
3. Krapi imajo odličen sluh. Prepozna glasne zvoke in sliši piskanje ali ropotanje. Ko zaslišijo nerazumljive glasove ali druge zvočne vire, ribe hitro zapustijo habitat in se premaknejo v globlje vode.

Fotografija krapa