Zelena: sestava, uporabne lastnosti in kontraindikacije

Vsi se zavedamo koristi zelenega sadja in zelenjave. V tem članku bodo podrobno opisane koristne lastnosti zelene. V naši državi je ta rastlina zaradi svojih koristnih lastnosti in bogate sestave vedno bolj priljubljena in razširjena. Zelena je del številnih jedi. Dušijo ga, pečejo, cvrejo, uživajo svežega in ga uporabljajo kot aromatično začimbo.

Kaj je zelena in kako je videti?

Zelena zelena je zelena zelenjava. Večinoma se goji zaradi stebel, ki imajo koristne lastnosti in edinstven okus. Zelišče je sladkega okusa s pridihom grenkobe.

Zelena zraste do višine približno 1 m, ima mesnata stebla, velike liste in močno korenino. Je član družine dežnikovk in je lahko enoletna ali večletna rastlina. Pri kuhanju lahko uporabite katerikoli del zelenjave. V evropski in azijski kuhinji se korenina, listi, semena in stebla uporabljajo kot aromatičen dodatek jedem.

Korenina rastline je prekrita s številnimi dlačicami in je rjave barve. Ko ga olupite, je bele barve in gladek na otip.

Mnogi primerjajo semena zelene s semeni kumine. Imajo značilno aromo, temno rjavo barvo in podolgovato rebrasto obliko.

Vrste

Obstajajo tri vrste rastline:

• koren;
• rezilni;
• listnati.

Za korenino je značilna mesnata, okrogla korenina in bogat, prijeten okus. Najpogosteje se uporablja pri kuhanju, saj se aroma koreninske zelene med kuhanjem še močneje razvije.

Petiolna zelena je najpogosteje uporabljena med ljubitelji kulinarike. Je tudi najbolj hranljiva vrsta zelene.

Listnata oblika rastline se uporablja v solatah, za peko in kot začimba. Nima velikih pecljev ali korenin. Mlada listnata zelena ima najbolj izrazite koristi za zdravje.

Razlika med zeleno in peteršiljem

1. Peteršilj nima velikih stebel.
2. Rastline imajo različne okuse.
3. Divje sorte najdemo na različnih celinah. Peteršilj najdemo v Grčiji, Alžiriji, Španiji in Makedoniji. Zeleno je mogoče najti v sredozemskih državah, na lokacijah z visoko vlažnostjo, zlasti ob rekah.
4. Korenina zelene vsebuje več natrija kot listi peteršilja.

Sestava in kalorije

100 g proizvoda vsebuje 0,9 g beljakovin, 0,1 g maščob in 2,1 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost je le 13 kcal.

Kemično sestavo sestavljajo prehranske vlaknine, organske kisline, vitamini B, A, C, E, PP in K. Zelena je bogata tudi z mikrohranili, med katerimi prevladuje natrij - 200 mg na 100 g izdelka.

Kako je zelena koristna

Splošne ugodnosti

Rastlina je za svoje uporabne lastnosti zaslužna zaradi svoje bogate sestave. Glavne prednosti izdelka so:

• nadzoruje raven holesterola;
• Deluje diuretično in holeretsko;
• blagodejno vpliva na živčni sistem;
• normalizira krvni tlak;
• nasiti telo z vitamini in elementi v sledovih;
• krepi imunski sistem.

Za ženske

Uživanje zelene ima naslednje ugodne učinke na telo nežnejšega spola. Izdelek:

1. Ima negativno kalorično vrednost, kar pomeni, da telo porabi veliko več energije za prebavo prehranskih vlaknin, ki jih vsebuje zelena, kot jih vsebuje sama zelenjava, zato vključitev izdelka v prehrano omogoča ohranjanje vitke postave, kar je pomembno za vsako žensko.
2. Spodbuja izločanje odvečne tekočine iz telesa.
3. Blagodejno vpliva na živčni sistem in preprečuje razvoj depresije.
4. lajša predmenstrualna stanja.
5. Normalizira krvni tlak.
6. Izboljša kožo in lase.

Za moške

Zelena je koristna ne le za ženske, temveč tudi za moške. Ob redni uporabi kot hrana se v moškem telesu opazijo naslednje pozitivne spremembe:

1. Krvni tlak se zmanjša.
2. Izločanje sečne kisline iz telesa je pospešeno.
3. Znižuje raven holesterola.
4. Raven testosterona se uravnava in moški libido se poveča.
5. Absorpcija beljakovin je pospešena.
6. hitrejše okrevanje po naporni vadbi.
7. Velika koncentracija natrija preprečuje kopičenje kristalov sečne kisline.

Nosečnost

Med nosečnostjo se mora ženska omejiti na številne znane stvari. Prilagoditi je treba tudi prehrano. Zelena je eno od tistih živil, ki se jih je treba med nosečnostjo popolnoma vzdržati. Razlogov za to je več:

1. Sestavine izdelka povečajo pretok krvi v maternici in lahko povzročijo spontani splav ali prezgodnji porod.
2. Eterična olja lahko povzročijo hude alergijske reakcije.
3. Obstaja večja verjetnost, da se bo pojavil plin.

Zeleno lahko med nosečnostjo uporabljate zunanje. Kreme ali mazila na osnovi te rastline zmanjšujejo otekanje. Tinktura in sok zelene zaradi vsebnosti cinka izboljšata stanje poškodovane kože.

Dojenje

Tako kot med nosečnostjo tudi med dojenjem ne smete uživati zelene, saj snovi iz vseh živil, ki jih zaužijete, prehajajo v materino mleko. Zelena lahko pri otroku povzroči kolike, pline in napihnjenost. Poleg tega lahko materin vnos rastline povzroči alergijsko reakcijo pri otroku.

Doječa ženska lahko zeleno uporablja zunanje. Z uporabo tinkture z izvlečkom rastline se boste znebili manjših kožnih sprememb.

Za otroke

Zeleno lahko vključite v prehrano otroka, starejšega od šestih mesecev. Dopolnilno hranjenje začnite tako, da zelenjavnemu pireju ali juhi dodate majhno količino stebla. Alergijske reakcije je treba spremljati en dan. Vsak otrok ne bo maral začinjenega okusa rastline. Če otrok noče jesti jedi z dodano zeleno, ni treba vztrajati. Čez nekaj časa mu lahko ponovno ponudite zelenjavo.

Koristi zelene so naslednje:

1. Ohranja pravo količino vitaminov in mineralov v telesu.
2. Pomirja živčni sistem.
3. Če je otrok debel, se pomaga znebiti odvečne telesne teže.
4. Pomaga pri otrokovi budnosti.
5. V nasprotju z zdravili lajša glavobole brez stranskih učinkov.

Koristi listov in stebel zelene

Uporaba listov in stebel zelene ima naslednje blagodejne učinke na telo:

1. Sestavine, ki jih rastlina vsebuje, povečujejo elastičnost krvnih žil, zato je njihova uporaba še posebej primerna za starejše.
2. Olje iz listov in stebel zelene pomaga izboljšati plodnost.
3. zmanjšuje verjetnost ateroskleroze, revmatizma in protina.

Koristne lastnosti korenine zelene

Vključitev korenine zelene v prehrano izboljša kakovost spanja in pomaga pri odpravljanju preobremenjenosti, živčnega zloma in depresije. Napitek iz korenine zelenjadnice se uporablja pri revmatizmu, gastritisu z zmanjšano kislostjo želodčnega soka in težavah z dihali.

Sok zelene: koristi in škodljivosti

Sok rastline se pridobiva s stiskanjem njenih repkov. Nastala pijača ima tako koristne lastnosti:

1. Očisti telo toksinov in nečistoč.
2. Normalizira vsebnost vitaminov in mineralov v telesu.
3. Pomirja živčni sistem.
4. Ima znanstveno dokazane pozitivne učinke na možgane.
5. Izboljša spomin in koncentracijo.
6. Obnovi ostrino vida.
7. Z zniževanjem ravni holesterola izboljšuje stanje krvnih žil.
8. Krepi imunski sistem.
9. Pospešuje izločanje sečnine iz telesa in zmanjšuje bolečine v mišičnih tkivih (pomembno pri športnih aktivnostih).
10. Ima blag odvajalni učinek.
11. Pomaga povečati spolno željo.
12. Podpira ravnovesje vode v telesu.
13. Zaradi vsebnosti železa je koristen med PMS in menopavzo.
14. Obnovi reproduktivno funkcijo.

Pri pitju zelenega soka je pomembno, da ga uživate zmerno. Dnevni odmerek pijače je 100 ml.

Zelenjavni sok je odsvetovan med nosečnostjo, dojenjem in gastritisom s povečano kislostjo.

Kako jesti zeleno za hujšanje

Strokovnjaki za prehrano priporočajo vključitev zelene v prehrano. Izdelek ima negativno hranilno vrednost, kar pomeni, da telo za prebavo rastline porabi več energije, kot je prejme. Zelenjavo lahko pečemo, kuhamo ali jemo svežo. Deli rastline se uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi. Listi se uporabljajo kot aromatičen preliv, semena pa kot začimba.

Zelena se ne priporoča le za dieto, temveč tudi za vsakdanje življenje. Če upoštevate osnove pravilne prehrane in vključitev izdelka v prehrano, lahko zlahka izgubite 2 do 3 kilograme v enem tednu.

Zelena v medicini

Zaradi svoje bogate sestave se zelena uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni.

Za sladkorno bolezen

Strokovnjaki priporočajo, da diabetiki v svojo prehrano vključijo vse dele zelenjave: liste, stebla, korenine. Izdelek pomaga normalizirati raven glukoze v krvi. Ima nizek glikemični indeks, ki znaša le 15 enot, in nizko hranilno vrednost. Poveča tudi proizvodnjo posebnega izločka trebušne slinavke, ki je potreben za razgradnjo glukoze.

Pri bolezni se priporoča zeleni poparek, ki ga lahko pripravite doma. Naribajte ali drobno sesekljajte 20 g korenine. Dodajte 250 ml tekočine in kuhajte približno 15 minut. Pred vsakim obrokom zaužijte 30 ml.

Za pankreatitis

Vnetje trebušne slinavke je resno stanje. Za izboljšanje bolnikovega stanja je potrebna stroga dieta, v prvem dnevu po bolečem napadu pa se morate popolnoma odpovedati hrani.

Pri akutni obliki bolezni je uživanje zelene v kakršni koli obliki izključeno. Prehranske vlaknine lahko povzročijo napenjanje trebuha in znatno poslabšajo stanje. Eterična olja povečajo proizvodnjo prebavnih encimov, ki uničujejo tkivo trebušne slinavke.

Med remisijo je priporočljivo uživati zelenjavo v sveži obliki v omejenih količinah, pri čemer je treba dati prednost toplotni obdelavi. Dodamo ga lahko juham, pečemo, uporabljamo kot začimbo.

Za gastritis

Pomembno je, da se med boleznijo zdravo prehranjujemo, da se bolnikovo stanje stabilizira. Zelena vsebuje eterična olja, ki lahko povečajo proizvodnjo želodčnega soka, zato je treba omejiti uporabo izdelka pri gastritisu z visoko kislostjo.

Zelena je dovoljena pri gastritisu z nizko vsebnostjo kisline, saj ohranja raven kislosti. Vendar pa morate izdelek sesekljati, saj so grobe vlaknine težko prebavljive in lahko poslabšajo bolnikovo stanje.

Za črevesje

Zelena vsebuje prehranske vlaknine, ki pomagajo izločati toksine in odpadne snovi iz telesa. Pomaga tudi pospešiti prebavni proces. Zelena ima tudi protivnetni učinek, zato lahko z njeno vključitvijo v prehrano lajšate bolečine in zdravite poškodovane črevesne stene.

Dietetiki priporočajo uporabo zelenega soka za preprečevanje bolezni prebavil. Za pripravo je treba s sokovnikom iztisniti majhno količino stebel. Sok se ne sme dolgo skladiščiti, zato ga je priporočljivo pripraviti neposredno pred zaužitjem. Priporočljivo je jemati po 50 ml zjutraj in zvečer.

Za zaprtje

Uživanje hrane, ki vsebuje grobo vlaknino, je najboljša preventiva proti zaprtju. Zelena je rekorderka po vsebnosti prehranskih vlaknin, zato je idealen izdelek za to bolezen. Korenina rastline deluje odvajalno. Zato je priporočljivo pripraviti infuzijo za lajšanje zaprtja. To storite tako, da 30 g korenine zelene prelijete s kozarcem vrele vode in jo pustite stati dve uri. Dobljeno infuzijo 25 ml vzemite pred vsakim obrokom do odprave neprijetnih simptomov.

Pri protinu

Protin spada med bolezni, ki jih ni mogoče pozdraviti, lahko le olajšate stanje bolnika. Zelena v svoji sestavi vsebuje veliko natrija, ki pospešuje proces izločanja sečnine iz telesa, zato bolniki z dnu artritisom ne smejo zavrniti uporabe tega izdelka. Poleg tega ima zelena naslednje pozitivne učinke:

• zmanjša bolečine v prizadetih sklepih;
• Pospešuje odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa;
• služi kot preventiva za razvoj sečnih kamnov;
• obnovi presnovo.

Z rednim uživanjem zelene se lahko stanje izboljša. Najpogostejše zdravilo za protin je zgoščen sok iz rastlinskega pridelka. Pred vsakim obrokom je priporočljivo zaužiti 1 žlico.

Z infuzijo se boste znebili odvečne tekočine. 25 g semen rastline prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo stati 5 ur. Vzemite trikrat na dan po 1 žlico.

Kolitis

Kolitis je bolezen, pri kateri pride do vnetja in poškodbe črevesne sluznice. Eterična olja v zeleni lahko povečajo kislost želodčnega soka, ki je agresivno okolje in lahko povzroči gnilobne procese. Lahko poslabšajo bolezen. Če imate kolitis, je zato priporočljivo omejiti uživanje zelene.

Za jetra

Jetra so pomemben organ v človeškem telesu, ki sintetizira žolč. Potreben je za prebavo hrane. Bolezni jeter lahko povzročijo bolezni prebavil. Zastoj žolča povečuje tveganje za nastanek žolčnih kamnov, ki jih spremljajo hude bolečine. Za preprečevanje bolezni je priporočljivo uporabljati zeleni sok, vendar se pred začetkom zdravljenja posvetujte s svojim zdravstvenim delavcem.

Za najboljše odvajanje žolča je priporočljivo dvakrat na dan pred obrokom zaužiti 25 ml zgoščenega zelenega soka. Za pripravo napitka stisnite stebla rastline in jih precedite skozi večkrat prepognjeno gazo.

Za hemoroide

Zeleno lahko jemljemo le v začetnih fazah hemoroidov in v omejenih količinah med trajno remisijo. Pri akutni obliki bolezni je treba uživanje zelenjave omejiti iz več razlogov:

1. Vitamin K prispeva k pospeševanju strjevanja krvi, zato lahko uživanje zelene povzroči, da se hemoroidni vozli povečajo.
2. Vključitev zelene v prehrano lahko povzroči nastanek fibrina, ki je osnova krvnega strdka.
3. Neprebavljeni ostanki grobih vlaknin lahko poškodujejo hemoroide in poslabšajo potek bolezni z neprijetnimi simptomi, kot sta vnetje in krvavitev.

Za holecistitis

Vnetje sten žolčnika je resno stanje, ki lahko privede do odstranitve žolčnika. Cholecistitis lahko privede tudi do holelitiaze.

Jemanje zelenega odkuha pospeši pretok žolča in pomaga zmanjšati vnetje. Napitek lahko pripravite doma tako, da 30 g korenine zelene prelijete s kozarcem vode in kuhate 10 minut. Počakajte, da se namoči, dokler se popolnoma ne ohladi. Odvretek je treba zaužiti trikrat na dan, 20 minut pred obrokom.

V vsakem primeru se je treba posvetovati s strokovnjakom, pod čigar nadzorom je treba zdraviti vsako bolezen. Zdravnik bo izbral najprimernejši način zdravljenja, ki ne bo škodoval vašemu zdravju.

Tradicionalna zdravila na osnovi zelene

Za predmenstrualni sindrom ali menopavzo

5 g semen zelene prelijte s kozarcem vrele vode in pustite stati 7 ur. Nato infuzijo precedite skozi gazo. Vzemite 25 ml trikrat na dan, 20 minut pred obrokom.

Ko so v mehurju kamni

20 gramov semen rastline prelijte s kozarcem vrele vode in pustite vreti na vodni pari približno 20 minut. Nastali poparek vzemite po 50 ml zjutraj in zvečer.

Če imate vnetje prostate

Iztisnite 100 ml zelenega soka. V ta namen lahko uporabite sokovnik. Zelenjavnega soka ne smete shranjevati dlje časa. V receptu je navedena količina sestavin, potrebnih za pripravo dnevnega napitka.
Pripravljeni sok zmešajte z 20 g medu in temeljito premešajte. Vzemite 25 ml trikrat na dan. Preostanek mešanice shranite v hladilniku za največ en dan.

Za zniževanje holesterola

Zmešajte sok zelene, koprive in regrata v enakem razmerju. Zaužijte eno čajno žličko pred zajtrkom.

Za cistitis

V enakem razmerju zmešajte semena zelene in med. Vzemite 5 g trikrat na dan.

V primeru živčnega zloma

20 gramov posušenih listov prelijte s hladno vodo, zavrite na nizki temperaturi in odstavite z ognja. Poparek precedite in pijte kot čajni napitek.

Za poškodbe kože

Za lažje celjenje manjših ran uporabite 100 g posušenih listov in 200 ml vrele vode. Sestavine združite in pustite stati približno dve uri. Po tem času infuzijo z vatirano blazinico rahlo nanesite na problematične dele kože.

Za normalizacijo reproduktivne dejavnosti

50 g korenine zelene naribajte na strgalu. Nastali kaši dodajte 400 ml tekočine in kuhajte eno minuto. Poparek razdelite na 4 obroke in ga zaužijte čez dan.

Zelena v kozmetologiji

Zelena se zaradi svoje bogate sestave in koristnih lastnosti ne uporablja le pri tradicionalnih terapevtih, temveč tudi v kozmetični industriji.

Za obraz

Čistilni piling
Sestavine:

• 5 g posušene korenine zelene;
• 5 g medu;
• 1 ščepec posušenega ingverja;
• ščepec muškatnega oreščka.

Ingverjevo korenino zmeljite, združite z ostalimi sestavinami in temeljito premešajte. Mešanico vmasirajte v obraz. Po eni minuti sperite.

Maska za odpravljanje suhe kože
Sestavine:

• 10 g korenine zelene;
• 10 g skute z visoko vsebnostjo maščob;
• 10 g kisle smetane.

Sestavine združite in mešajte do gladkega. Maska se nanese na obraz. Izperite v 5 minutah.

Osvežilna maska
Sestavine:

• 20 g korenine zelene;
• 5 ml limoninega soka;
• 10 g kisle smetane.

Naribajte korenino zelene in jo združite s preostalimi sestavinami. Mešanico premešajte do homogenosti in jo nanesite na obraz. Po 10 minutah sperite.

Za lase

Maska za sijaj
Sestavine:

• 25 ml soka zelene;
• 1 surovi rumenjak piščančjega jajca;
• 25 ml piva
• 20 g kisle smetane.
• 2 kapljici eteričnega olja čajevca.

Združite vse sestavine in jih z metlico ali vilicami temeljito premešajte do gladkega. Masko razporedite od korenin do konic mokrih las. Po 15 minutah lase sperite in jih umijte s šamponom.

Odvretek za krepitev las
Sestavine:

• 100 g posušenih listov zelene;
• 25 ml 6-odstotnega jabolčnega kisa.

Liste prelijte s 500 ml vode in zavrite. Kuhajte še 2 minuti in odstranite iz štedilnika. Pustite, da se napolni, dokler se popolnoma ne ohladi. Ohlajenemu poparku dodajte kis in sperite čiste lase. Zdravljenje ponovite dvakrat na teden.

Maska za negovanje las
Sestavine:

• 20 ml soka zelene;
• 1 surov jajčni rumenjak;
• pol limoninega soka.

Sestavine združite in temeljito premešajte. Nanesite na celotno dolžino las. Po 25 minutah lase sperite in jih umijte s šamponom.

Škoda in kontraindikacije

1. Nosečnice ne smejo uporabljati zelene, saj zelenjava vsebuje snovi, ki povečujejo pretok krvi v maternico. Neupoštevanje nasvetov lahko povzroči splav v zgodnjih fazah nosečnosti in prezgodnji porod v tretjem trimesečju.
2. Sok zelene lahko povzroči premikanje ledvičnih kamnov. Ta proces spremljajo hude bolečine in lahko privede do operacije.
3. Snovi v zeleni povečujejo kislost želodca, zato je kontraindicirana pri gastritisu s povečano kislostjo, peptičnih razjedah in kolitisu.
4. Vitamin K v zelišču vpliva na strjevanje krvi, zato se morate izogibati zeleni pri krčnih žilah in hemoroidih.

Simptomi alergije na zeleno

Eterična olja v zeleni lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Pri uvajanju izdelka v otrokovo prehrano je treba biti zelo previden. Na začetku diete je treba uporabiti majhen odmerek in pozorno spremljati reakcije v obdobju 24 ur. Ta pristop velja tudi za odraslega, ki prvič vključi zeleno v svojo prehrano.

Če je zelenjava intolerantna, se lahko pojavijo različne reakcije:

• koprivnica (rdeči vodeni mozolji, ki jih spremlja močno srbenje);
• dermatitis (luščenje kože na dlaneh in stopalih);
• slabost in bruhanje;
• vznemirjen želodec;
• zaprtje.

Kako izbrati in shraniti zeleno

Pri izbiri zelene je treba upoštevati nekaj pravil:

1. Sveža rastlina ima svetlo barvo solate in prijeten vonj.
2. Listi so videti čvrsti in sočni ter brez temnih lis ali poškodb.
3. Ko se stebla ločijo eno od drugega, se zasliši škripanje.
4. Nezrela rastlina ima temne, uvele liste.

Če zelene ne morete kmalu zaužiti, jo lahko shranite. Da bi to dosegli, je treba sprejeti več ukrepov.

• Zelenjavo temeljito sperite.
• Osušite ga na kuhinjski brisači.
• Za shranjevanje ga položite v aluminijasto folijo.
• Postavite v hladilnik.

Posušeno zeleno lahko hranite do 12 mesecev. Vse dele rastline je mogoče posušiti. To storite tako, da zelenjavo operete in posušite na papirnati brisači. Nato ga olupite in narežite na majhne koščke. Pustite, da se posuši v dobro prezračevanem prostoru. Za pospešitev postopka lahko uporabite pečico ali sušilnik za zelenjavo. Ko se zelena posuši, jo shranite v steklene ali keramične posode.

Z uporabo soli lahko podaljšate rok trajanja rastline. Vsi vemo, da je sol naravni konzervans. Za soljenje potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kg zelene;
• 200 g soli;
• mleti črni poper;
• listi ribeza.

Način priprave:

1. Rastlino sesekljajte z mešalnikom ali jo drobno sesekljajte.
2. Dodajte sol (priporočljiva je groba sol).
3. S pasto napolnite sterilizirane steklene kozarce in jih zaprite s pokrovom.

Ali lahko zamrznem

Zelena zelena po zamrznitvi ohrani večino svojih koristnih lastnosti. Zato je to odličen način shranjevanja zelenjave. Narežite ga na manjše koščke, dajte v posode ali posebne vrečke in ga postavite v zamrzovalnik. Liste in korenino lahko tudi zamrznete. Ta metoda vam omogoča, da koristni izdelek porabite skozi vse leto.

Kako pravilno jesti zeleno

Uživanje prave hrane ne bo škodovalo vašemu zdravju. Najpomembneje je, da se prehranjujete zmerno. To pravilo velja tudi za zeleno. Prekomerno uživanje izdelka lahko povzroči številne negativne posledice:

• poslabšanje urolitiaze;
• nastajanje plinov v črevesju;
• kolike pri dojenčku;
• kontrakcije maternice pri nosečnicah.

Koliko lahko pojeste na dan

Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da na dan zaužijete največ 200 g sveže ali kuhane zelene. Količina zgoščenega rastlinskega soka ne sme presegati 100 ml.

Ali lahko ponoči jem na prazen želodec?

Uporaba zelene sproži tvorbo želodčnega soka, zato je trideset minut po jedi priporočljivo začeti jesti.

Zelena se imenuje naravni antidepresiv. Izdelek pomirja živčni sistem, omogoča premagovanje stresa in normalizira spanec. Proti nespečnosti zaužijte 50 gramov rastline 1,5 do 2 uri pred spanjem. Rastlinski pridelki imajo nizko kalorično vrednost, le 13 kcal. Če torej zeleno jeste pozno zvečer, vam ni treba skrbeti za postavo.

Ali lahko jem surovo zeleno?

Zelena je eden tistih proizvodov, pri katerih so vsi deli užitni. Sveža zelena vsebuje največ hranilnih snovi. Po sušenju, zamrzovanju in toplotni obdelavi se nekatere hranilne snovi zmanjšajo, zato je zeleno najbolje uživati surovo. Dodajajo ga solatam, uporablja se za okras, sokove in smoothije.

Kako pravilno olupiti zeleno

Kdor še nikoli ni poskusil tega koristnega izdelka, mora vedeti, kako ga pravilno obdelati, preden ga zaužije.

Liste je treba le sprati pod vodo, vendar je težava s koreninami in stebli nekoliko drugačna. Korenine so pokrite s precej grobo kožo, zato morate izbrati zelenjavo z bolj gladko in manj grobo površino, da bi olajšali postopek lupljenja. Zelenje na vrhu mora biti temno zelene barve in svežega videza. Takšne korenine je veliko lažje olupiti in imajo manj olupkov.

Če želite olupiti koreninsko zeleno, morate storiti naslednje korake:

• Korenino temeljito sperite ter odstranite spodnji in zgornji del;
• Z lupilcem za zelenjavo ali nožem z ozkim rezilom odrežite lupine;
• odstranite morebitne obarvanosti;
• korenasto zelenjavo potopite v posodo z vodo, da ne potemni.

Če so bile dolgo časa nabrane, je treba olupiti peclje. Mlade repke je treba pred uživanjem le oprati pod tekočo vodo.

Kaj lahko naredite z zeleno: recepti

Iz zelene lahko pripravite veliko različnih jedi. Oglejmo si najbolj priljubljene med njimi.

Sok

Za pripravo soka je dovolj, da stebla zelene stisnemo s sokovnikom in precedimo skozi gazo. Pijača ima specifičen okus, zato je ni lahko uživati v čisti obliki. Zelenjavni sok razredčite s sadnim sokom ali vodo, da ublažite okus.

Solata

Sestavine:

• 3 stebla zelene;
• 2 srednje veliki kumarici;
• listi solate;
• češnjev paradižnik - 100 g;
• 30 ml oljčnega olja;
• sol, poper.

Način priprave:

1. Stebla zelene in kumare narežite na kocke in jih dajte v skledo za solato.
2. Liste solate raztrgajte z rokami.
3. Dodajte oljčno olje in začinite po okusu.
4. Solato okrasite s češnjevimi paradižniki.

Juha

Sestavine:

• 3 stebla zelene;
• 1 majhna čebula;
• 3 srednje velike krompirje;
• 1 majhen korenček;
• 1 liter piščančje juhe;
• 50 ml smetane;
• 30 g masla;
• sol, poper.

Način priprave:

1. Na maslu prepražite drobno sesekljano čebulo, nariban korenček in na kocke narezano zeleno.
2. V juho dodajte na kocke narezan krompir. Zavrite in kuhajte 10 minut.
3. Po 10 minutah v lonec dodajte pečeno zelenjavo. Po 3 minutah izklopite ogrevanje.
4. Dodajte smetano in začimbe.
5. V lonec potopite mešalnik in juho stepajte do gladkega.

Pire juha je pripravljena za uživanje.

Smoothie

Sestavine:

• 1 steblo zelene;
• pol jabolka;
• 1 majhen korenček;
• 1 kivi;
• 50 ml vode.

Način priprave:

1. Korenje naribajte in ga dajte v posodo mešalnika.
2. Ostale sestavine grobo sesekljajte in jih dodajte korenju.
3. Dodajte vodo in stepajte do gladkega.

Kako pražiti

Kot dišečo prilogo lahko spečete zeleno zeleno. Stebla rastline se običajno uporabljajo za cvrtje. Jed vas bo prijetno presenetila s preprosto pripravo in minimalnim časom.

Sestavine:

• 3 stebla zelene;
• 1 srednje velika čebula;
• 1 majhen korenček;
• 200 g stročjega fižola;
• 30 g masla;
• sol, poper.

Način priprave:

1. Pred kuhanjem zelenjavo temeljito sperite.
2. Korenje naribajte, čebulo pa narežite na tanke kolobarje.
3. Segrejte ponev in v njej stopite maslo. Dodajte korenje in čebulo. Dušite dve minuti.
4. Zelenjavno zeleno narežite na kolobarje in jo dodajte v ponev.
5. Dodajte stročji fižol. Če uporabljate zamrznjena živila, jih ni treba predhodno odmrzniti.
6. Dodajte sol in začimbe. Pražite še naprej, dokler ne dobijo zlatorjave barve, približno 15 minut.

Ali lahko zeleno damo hišnim ljubljenčkom?

Hišni ljubljenčki zavzemajo pomembno mesto v življenju lastnika. Lastniki poskušajo storiti vse za zdravje in srečo svojega ljubljenčka. Koristi zelene za človeško telo so splošno znane po vsem svetu. Mnogi se zato sprašujejo, ali je zdrav izdelek mogoče vključiti v prehrano hišnega ljubljenčka.

Rastlino lahko ponudite hišnemu ljubljenčku, vendar ne bo vsakemu ljubljenčku všeč izdelek, ki ima močno aromo in precej pikanten okus. Ker lahko zelena povzroči hudo alergijsko reakcijo, začnite z majhnim obrokom ter pozorno spremljajte stanje in vedenje svojega ljubljenčka. Če ni sprememb, lahko odmerek postopoma povečujete.

Morski prašički

Jasnih kontraindikacij za uživanje zelene pri morskih prašičkih ni. Če ga ima vaš morski prašiček rad, mu ni treba hraniti samo zelene. Nekaj grižljajev bi moralo zadostovati. Poskrbite, da bo prehrana glodavca raznolika.

Zelena vsebuje veliko število mikrohranil, ki so bistvena za zdravje pujskov. Veliko komercialno dostopne hrane za glodavce vsebuje izvleček zelene.

Za pse

Če je vaš pes pokazal zanimanje za zelenjavo, mu ne preprečite, da bi poskusil nov izdelek. Zelena vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih, ki so bistveni za prebavni sistem vašega psa. Prav tako bo vašemu psu pomagal pri razdraženem želodcu, ublažil zaprtje in pomiril njegov živčni sistem.

Stebla zelene, ki vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, bo vaš pes težko prebavil. Zato je treba zelenjavo, preden jo ponudimo hišnemu ljubljenčku, narezati na majhne koščke. Hišnemu ljubljenčku lahko ponudimo surove krhlje ali kuhane na pari.

Sesekljano korenino bo pes težko žvečil, zato jo je treba naribati. Ta del rastline bo osvežil pasji zadah in odstranil zobne obloge. Poleg tega vključitev korenine zelene v prehrano hišnega ljubljenčka pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa, preprečuje urogenitalne motnje in spodbuja zdravo rast dlake.

Izdelek se lahko vnaša le v prehrano zdravih živali. Svojega ljubljenčka ne smete siliti, da bi jo jedel, saj psi ne potrebujejo zelenjave tako kot ljudje.

Listi zelene vsebujejo večjo koncentracijo mineralov v sledovih kot drugi deli rastline, vendar ni podatkov o njihovem vplivu na psa. Zato tega dela rastline ne smete dajati svojemu psu.

Za mačke

Mačke so bolj samovoljne kot psi. Te živali so zelo izbirčne glede hrane. Brez posebnega razloga jih ni mogoče hraniti z nobeno hrano. Veterinarji menijo, da zanimanje za zeleno in zelenjavo kaže na pomanjkanje vitaminov in mikroelementov v mačjem telesu. Raziskave so pokazale, da je to res. Tudi mačji instinkt ne laže, zato je pomembno, da je želja po zeleni pomembna iz zdravstvenih razlogov.

Za hrčke

Hrčki, tako kot morski prašički, lahko dobijo zeleno. Za to ni posebnih kontraindikacij. Proizvajalci hrane za hrčke zato izdelujejo hrano za hrčke, ki vsebuje izvleček te rastline.

Najboljši način za vključitev koščkov mladih repkov v prehrano je, da hišnemu ljubljenčku daste nekaj majhnih koščkov. Rastlinske vlaknine so koristne za zobe, dlako in prebavni sistem.

Racki

Kačjim mladičem je odsvetovana hrana, ki vsebuje velike količine soli. Čeprav zelena nima izrazito slanega okusa, vsebuje veliko natrija. Za to vam ni treba skrbeti: polž zavrača hrano, ki bi ga lahko ubila, zato lahko v njegovo prehrano mirno vključite zeleno.

Zajci

Zajci imajo precej občutljiv prebavni trakt, zato jim ne smete dajati zelene, kupljene v trgovini. Na splošno je zelenjava obdelana s konzervansi in kemikalijami za daljšo obstojnost. Po drugi strani lahko na jedilnik kunca dodamo vzgojeno zeleno. Stebla zelene se običajno mešajo z drugim sadjem in zelenjavo za prehrano kuncev.

Izdelek vsebuje veliko prehranskih vlaknin, zato bo uživanje večjih količin zelene pripomoglo k hitrejši izgradnji mišične mase. Zato ga najpogosteje uporabljajo rejci kuncev, ki kunce vzrejajo za meso.

Papiga

Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj je zelena kot hrana za papige odsvetovana. Poleg tega o tem ni zanesljivih študij. Zato ne smete tvegati življenja in zdravja svojega hišnega ljubljenčka.

Zanimiva dejstva o zeleni

1. Drugo ime te rastline je peteršilj.
2. Izdelek ima tako imenovano negativno kalorično vrednost. To pomeni, da telo za prebavo prehranskih vlaknin zelene porabi več energije, kot je pridobi z uživanjem rastline.
3. Zelena vsebuje zelo malo kalorij - le 13 kcal na 100 gramov. Zato je pogosto na jedilniku ljudi, ki pazijo na svojo postavo.
4. Izdelek zmanjšuje apetit, saj telo porabi veliko energije za prebavo grobih rastlinskih vlaken.
5. Tradicionalni zdravniki zeleno označujejo za naravni antibiotik, saj ima protivnetne lastnosti.
6. Zaradi antioksidantov, ki jih vsebuje, ohranja mladosten videz kože in las.
7. Sveže pridelana zelena ohrani svoje blagodejne učinke sedem dni, nato pa se njihova koncentracija močno zmanjša.
8. V starih časih so sok rastline imenovali ljubezenski napitek. Za pripravo so zmešali 50 g zelenega, 25 g jabolčnega in 25 g hruškovega soka. Verjeli so, da pijača povečuje moško moč.
9. Rastlinske vlaknine, ki jih vsebuje rastlina, pomagajo izločati strupene snovi in strupene spojine. Zato je treba zeleno vključiti v prehrano ljudi, ki imajo slabe navade.
10. Rastlinska vlakna zagotavljajo hitro rast mišičnega tkiva, koristne sestavine pa pomagajo telesu okrevati po naporni vadbi. Zato je zelena v antičnih časih veljala za osnovno hrano najmočnejših moških. V antičnih časih so zmagovalci gladiatorskih tekmovanj iz listov rastline spletli v vence, ki so jih dobili za nagrado.
11. Prva omemba zelene v Ruskem imperiju sega v 17. stoletje. Ta rastlina je bila najbolj priljubljena v času vladavine Katarine II.
12. Škotski popotnik George Taylor je sredi 19. stoletja prvič predstavil to zdravo zelenjavo.
13. Mesto Arvada v Koloradu v Združenih državah Amerike velja za prestolnico zelenjave. V mestu se nahaja muzej, ki je v celoti posvečen zeleni.
14. Zdravilci na Kitajskem ga častijo zaradi njegove sposobnosti uravnavanja krvnega tlaka. Sodobni znanstveniki so ugotovili, da bi izdelek res morali uživati ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije. Zelena tudi uravnava raven holesterola.
15. Rastlina pomirja živčni sistem in pomaga odpraviti depresijo v zgodnjih fazah. Mnogi ljudski zdravilci uporabljajo zeleno kot zeliščno sredstvo za spanje.
16. Tutankamonova pogrebna oblačila so bila okrašena z venci, v katere so bili vpleteni listi zelene.
17. Homerjeva dela omenjajo cela polja zelene.
18. Francoska Madame de Pompadour, ki je bila slavna kurtizana in ljubica Ludvika XV., je namerno jedla zeleno juho, da bi premagala svojo frigidnost in postala najbolj privlačna dama, vredna kraljeve pozornosti.
19. Svetovno znani ljubitelj junakov Casanova je bil navdušen ljubitelj zelene.
20. Za velik nasad rastline je potrebna le majhna količina semen.
21. Korenina rastline lahko povzroči hude alergijske reakcije. Pri tem so najvarnejši deli za uživanje stebla zelene.
22. Zelena, čebula in korenje so osnova francoske kuhinje.
23. Zelena je del znamenitega koktajla Bloody Mary.

Fotografija zelene