Sezamova semena: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Sezamova semena so precej star pridelek. Zgodovina njegovega gojenja je povezana s številnimi legendami. Po nekaterih podatkih so se stari Babilonci ukvarjali s peko sezamovega peciva in izdelavo vina na njegovi osnovi, medtem ko drugi viri navajajo, da so Egipčani aktivno uporabljali sezamova semena v zdravilne namene. Na Starem vzhodu so sezamu pripisovali čarobne lastnosti in ga imeli za vir večnega življenja.

Kako in kje raste sezam

Sezam je toploljubna rastlina, zato je bolj priljubljen v južnih državah. Sezam so najprej gojili Indijci, Pakistanci in Severnoafričani. Nekoliko pozneje se je pridelek razširil v jugovzhodno Azijo, Srednjo Azijo in Kavkaz.

Zraste do višine 200 cm, v srednjem pasu do 75 cm. Lahko je enoletna ali večletna. Njeni cvetovi so lahko beli, rožnati ali modri. Sezamovi cvetovi cvetijo le en dan, rastlina je samooprašljiva, nato pa proizvede zelene stroke s približno 75-85 semeni.

Vrste

Obstaja precej vrst sezama (približno 35). Najpogostejše vrste so sezamove:

1. Beli - običajno se uporabljajo pri peki, semen pa ni treba predelovati in jih lahko uživamo v naravni obliki.
2. Črna - ima zdravilne lastnosti. Semena vsebujejo veliko več kalcija kot olupljena zrna. Iz njega naredijo olje ali ga zdrobijo in postrežejo z rižem.
3. Iz rjavega sezama se izdeluje olje, uporablja pa se tudi v sladkarijah in drugih slaščicah.

Razlika med črnim in belim sezamom

Beli sezam je zrno, ki je olupljeno iz lupine. Uporablja se kot posip za pecivo. Zrna imajo dokaj mehko strukturo in izrazito sladek okus.

Črni sezam ima zdravilne lastnosti, zato velja za bolj zdravega za telo. Semena se uporabljajo za različne namene, od kozmetike do kuhanja. Semena imajo grenak okus. Iz semen črnega sezama se izdeluje olje, lahko pa se uporabljajo tudi za riž in zelenjavo.

Katera semena so bolj zdrava: bela ali črna?

Črni sezam ima več zdravilnih učinkov kot beli sezam, zato velja za bolj zdravega.

Koliko sezama lahko pojemo na dan

Optimalni dnevni odmerek za odraslo osebo je največ 3 žlice. Pomembno je, da semena temeljito prežvečite, sicer bo telo težko asimiliralo izdelek. Semena lahko na primer zmeljete v mlinčku za kavo ali jih spečete.

Semena je bolje jesti zjutraj na prazen želodec. Ni priporočljivo zaužiti celotnega dnevnega odmerka naenkrat, saj se lahko pojavita slabost in želja po hrani.

Sestavine in kalorije

100 g izdelka vsebuje:

• Kalorije - 565 kcal.
• Beljakovine - 19,4 g.
• Maščobe - 48,7 g.
• Ogljikovi hidrati - 12,2.
• Sezam je bogat z:
• Kalij (497 mg).
• Kalcij (1474 mg).
• Magnezij (540 mg).
• Natrij (75 mg).
• fosfor (720 mg).
• Železo (16 mg).

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Splošne ugodnosti

1. Koristi za zdravje las. Maščobne kisline v tem izdelku so naravni spodbujevalec rasti las. Ne le, da negujejo lasišče, temveč tudi krepijo mešičke. Ljudem, ki trpijo zaradi izpadanja las, svetujemo uživanje sezamovega olja. Ta izdelek pomaga ohranjati naravno barvo las in tako preprečuje prezgodnje sivenje.
2. Vir beljakovin. Sezamova semena so bogata z beljakovinami, saj jih je v 100 g izdelka 19 g. Zato so sezamova semena pogosto prisotna v številnih dietnih receptih.
3. Preprečevanje raka. Semena vsebujejo veliko mineralov. Eden od njih je magnezij, ki je znan po svojih protirakavih lastnostih.
4. Zmanjšanje ravni sladkorja v krvi. Semena so bogata z magnezijem, ki telesu pomaga uravnavati raven glukoze. Zato je ta izdelek dovoljen in celo priporočljiv za sladkorne bolnike.
5. Preprečevanje bolezni srca. Sezam ima antiaterogene lastnosti, zato je zelo koristen pri boleznih srca. Poleg tega semena vsebujejo oleinsko kislino, ki pomaga uravnavati raven holesterola. Zato redno uživanje semen zmanjšuje možnost možganske kapi.
6. Zdravilo za anemijo. Sezamova semena so bogata z železom. Zato je sezam naravno zdravilo za anemijo.
7. Pomaga pri zdravljenju revmatoidnega artritisa. Zrna vsebujejo baker, antioksidativne encime in spojine, ki pomagajo zmanjševati bolečine v sklepih in vnetja.
8. Zdravilo za bolezni dihal. Zaradi prisotnosti magnezija v semenih lahko sezam deluje kot zdravilo za bolezni dihal. Izdelek je priporočljivo uživati ljudem, ki trpijo za astmo, saj bo pomagal ublažiti simptome teh bolezni.
9. Zaščita DNK. Sezamol je antioksidant v sezamovih semenih, ki se uspešno bori proti prostim radikalom in ščiti DNK pred poškodbami.
10. Podpora za prebavo. Semena imajo pomembno vlogo pri pravilnem delovanju prebavnega sistema. Ker so dober vir vlaknin, pomagajo debelemu črevesju pri opravljanju njegovih nalog in zagotavljajo nemoteno delovanje črevesja.
11. Zagotavljanje zdravja kosti. Sezamova semena vsebujejo veliko cinka. Ta mineral podpira zdravje kosti in preprečuje osteoporozo.
12. Podpora ustnemu zdravju. Še ena odlična lastnost tega izdelka je, da je zelo koristen za zdravje ustne votline. Zrna pomagajo pri čiščenju zobnih oblog in ohranjajo njihovo belino. Zato je priporočljivo redno izpiranje ust s sezamovim oljem.

Za ženske

Sezamova semena so bogata z aktivnimi snovmi, kot so fitosteroli. Blagodejno vplivajo na žensko telo. Fitosteroli spodbujajo pomlajevanje, znižujejo raven holesterola, krepijo odpornost in podpirajo endokrini sistem. Ugodno vplivajo tudi na ženski reproduktivni sistem.

Za moške

Uživanje sezama ugodno vpliva na moško telo, zlasti semena so koristna za moč. Sezam pomaga povečati število spermijev in njihovo gibljivost, včasih pa ga predpisujejo celo kot zdravilo za moško neplodnost. Sezam podpira tudi imunski sistem in pomaga pri okrevanju telesa.

Nosečnost

Nekateri menijo, da nosečnice ne bi smele uživati sezama, saj lahko negativno vpliva na otroka ali celo povzroči splav. Vendar tega ne potrjujejo nobeni znanstveni dokazi.

Sezamova semena vsebujejo pomembna hranila, kot sta železo in beljakovine, ki so koristna tako za nosečnico kot za njen plod. Na splošno sezamova semena niso škodljiva za nosečnice. Vendar se vsako telo ne odziva na isto hrano na enak način. Če se po uživanju sezamovih semen pojavijo želodčne težave, morate izdelek izključiti iz prehrane. Nekateri strokovnjaki trdijo, da je bolje, da sezama v prvem trimesečju ne uživate, saj lahko povzroči slabost.

Pri dojenju

Sezam vsebuje kalcij. Ta mineral je bistvenega pomena v obdobju dojenja, saj pomaga povečati količino mleka. Vendar je treba ponovno opozoriti, da se morate pri uživanju izdelka držati razumnih količin. Ženske, ki trpijo za visokim strjevanjem krvi ali tromboflebitisom, ne smejo uživati sezama.

Za otroke

Sezam je primeren tako za odrasle kot za otroke, razlika je le v odmerjanju. Odrasli lahko zaužijejo približno 2-3 žlice na dan, otroci pa največ 1 čajno žličko. Ni priporočljivo prekoračiti zaužite količine, saj lahko to negativno vpliva na otroški organizem. Vključevanje sezama v otroško prehrano je dovoljeno od 1. leta dalje, vendar morate biti zelo previdni in spremljati otrokovo stanje.

Številni pediatri priporočajo, da se otrokom daje sezamova halva, ki je odlična za povečanje ravni hemoglobina v telesu.

Kako jemati sezam za hujšanje

Sezam pomaga v boju proti prekomerni telesni teži. Semena nimajo le prijetnega oreščkastega okusa, ampak tudi pomagajo pri zmanjševanju apetita, dajejo občutek sitosti in vlažijo črevesje. Sezamova semena so priporočljiva za hladne jedi. Lahko ga tudi preprosto žvečite in pojeste neposredno pred obrokom (15 g semen do 3-krat na dan), semena pa poplaknite s toplo vodo.

Sezamova semena v medicini

V medicini se sezamova semena uporabljajo pri hipertenziji, vnetju sklepov, astmi ter pri boleznih srca in prebavil.

Za sladkorno bolezen

Ljudje s sladkorno boleznijo lahko uživajo sezamova semena (do 2 čajni žlički na dan). Semena lahko dodate zelenjavnim solatam ali mesnim jedem. Pecivo, posuto s sezamom, je priporočljivo izključiti iz prehrane.

Pomembno: Glikemični indeks sezamovih semen je 35 enot.

V primeru pankreatitisa

V obdobjih poslabšanja bolezni je prepovedano uživati sezamova semena. So precej težko prebavljivi in vsebujejo veliko kalorij. Če pa govorimo o obdobjih, ko je stanje bolj ali manj stabilno, ali če je bolezen precej popustila, je sprejemljiv dnevni odmerek 30 gramov.

Za gastritis

Ob poslabšanju gastritisa je treba sezam izločiti iz prehrane. Ker sezam draži želodec, ga tudi v obdobju remisije ni priporočljivo uživati. V izjemnih primerih je včasih mogoče jedem dodati majhno količino sezamovih semen.

Za črevesje

Sezam vsebuje encime, ki ugodno vplivajo na prebavila. Sodelujejo v procesu asimilacije pomembnih elementov, olajšajo delovanje črevesja, preprečujejo kopičenje toksinov in odlaganje maščob, kar se odraža v telesni teži.

Za zaprtje

Sezam je naravno sredstvo za blaženje in celjenje ran ter pomaga pri zaprtju. Če se želite znebiti zaprtja, na prazen želodec zaužijte sezamova semena, ki pomagajo očistiti črevesje in odplakniti nakopičene odpadne snovi.

Za protin

Sezamovih semen pri protinu ne smemo uživati, vendar so dovoljena. Zrnje lahko dodate solatam, vendar se zavedajte, da sezam vsebuje oksalate. Prekomerno uživanje sezama in s tem vnos veliko oksalatov v telo lahko povzroči poslabšanje protina, zato je treba upoštevati zmernost.

Za hemoroide

S sezamovim odvarom lahko ob hemoroidih umivamo problematično območje. To storite tako, da 2 žlici sezama prelijete z 0,5 l vrele vode, kuhate na nizkem ognju 4-5 minut. Odvretek nato pustite na toplem mestu, dokler se popolnoma ne ohladi. Napitek lahko nato uporabite kot kopel ali raztopino za čiščenje zadnjika.

Za kosti

Sezam vsebuje veliko cinka. Ta mineral spodbuja utrjevanje kosti in preprečuje osteoporozo.

Sezam v kozmetologiji

Sezam se zaradi svoje bogate kemične sestave pogosto uporablja v kozmetologiji. Ta izdelek se uporablja za nego las in kože.

Za obraz

Maska za ohranjanje mladostne kože

Sestavine:

• jabolko - 1 kos;
• sezamovo olje - 1 žlička;

Kako se pripraviti:

1. Jabolko olupite in naribajte pulpo.
2. Jabolku dodajte sezamovo olje.
3. Nanesite na obraz.
4. Obraz pustite počivati 15 minut.
5. Obraz umijte z vodo.

Maska za čvrsto in svežo kožo
Sestavine:

• sezamovo olje;
• med;
• grozdni sok.

Kako se pripraviti:

1. Olje, med in sok zmešajte v enakem razmerju.
2. Mešanico nanesite na obraz.
3. Počakajte, da se zmes strdi, in jo pustite stati 15 minut.
4. Obraz umijte z vodo.

maska za problematično kožo
Sestavine:

• sezamovo olje - 1 žlička;
• riž - 100 gr;
• hruška - 1 kos.

Kako se pripraviti:

1. Riž kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne postane kašast (ne dodajte soli).
2. Hruško zmečkajte z maslom.
3. Mešanico dodajte pretlačenemu rižu.
4. Toplo mešanico nanesite na problematična mesta.
5. Mešanico pustite stati 20 minut.
6. Ostanke sperite. Za odstranitev maske je priporočljivo uporabiti kamilični poparek.

Za lase

Negovalna maska za lase

Potrebujete ga po receptu:

• sezamovo olje - 30 ml (za srednjo dolžino);
• limonin sok - 3 žličke;
• pokrovček.

Kako se pripraviti:

1. Olje zmešajte z limoninim sokom.
2. Mešanico nanesite na celotno dolžino las in si nadenite kapo.
3. Počakajte 2-3 ure (lahko tudi čez noč).
4. Umijte si lase.

Maska za popravilo las
Kaj potrebujete:

• topel med (tekočina) - 2 žlici;
• piščančji jajčni rumenjak - 2 kosa;
• sezamovo olje - 2 žlici;
• pokrovček.

Kako se pripraviti:

1. Zmešajte med, rumenjak in olje.
2. Mešanico razporedite po celotni dolžini las in si nadenite kapo.
3. Počakajte od 30 minut do 2 uri.
4. Umijte si lase.

Za kaj je dobro sezamovo olje?

Sezamovo olje je preventivno sredstvo proti različnim nalezljivim boleznim. Ta izdelek pomaga telesu ohranjati zdrave kosti, uravnava krvni tlak, pospešuje presnovo in krvni obtok, vlaži kožo, lajša bolečine pri artritisu in pomaga pri zaprtju.

Strokovnjaki poudarjajo tudi koristi olja za zdravje:

1. Podpira zdravje kože. Olje pomaga pri zdravljenju kožnih vnetij. Ker olje prodre globoko v kožo, deluje razstrupljevalno, kar pomaga ohranjati kožo mlado in zdravo.
2. Krepi kosti. Z rednim uživanjem izdelka se lahko izognete osteoporozi in številnim drugim starostnim boleznim, povezanim s slabljenjem kosti.
3. Znižuje krvni tlak. Olje pomaga zniževati krvni tlak. Študija, opravljena v Indiji, je pokazala, da se je pri bolnikih z visokim krvnim tlakom, ki so redno uživali sezamovo olje, krvni tlak vrnil na normalne vrednosti. Ugotovljeno je bilo tudi, da je večina udeležencev študije v tem obdobju shujšala. Treba je tudi omeniti, da se je krvni tlak udeležencev povečal, ko so prenehali jemati olje.
4. Upočasnjuje staranje. Sezam preprečuje oksidacijo kožnih celic in spodbuja pomlajevanje kože. Semena vsebujejo antioksidante, ki preprečujejo zgodnji nastanek gub.
5. Blaži bolečine, povezane z artritisom. Baker je ključni mineral, ki pomaga v boju proti različnim oteklinam. Olje vsebuje baker, zato se lahko uporablja za zmanjšanje bolečin, ki jih povzroča artritis. Poleg tega mineral pomaga krepiti kosti in sklepe.
6. Pomaga pri zaprtju. Ena ali dve žlici sezamovega olja na dan pomagata premastiti črevesje, kar pomaga pri odpravljanju zaprtja.
7. Preprečevanje mačka. Sezamin v sezamovem olju pomaga jetrom, da se znebijo posledic uživanja alkohola.
8. Zmanjšuje vsebnost natrija. Študija, ki jo je opravila revija Yale Journal of Biology, je pokazala, da uživanje sezamovega olja ne pomaga le pri zniževanju krvnega tlaka, ampak tudi znižuje raven natrija v telesu.

Prednosti sezamovega olja

Urbech je ime za pasto, ki jo dobimo z drobljenjem posušenih sezamovih semen s kamnitimi mlinčki. Nastala je precej gosta masa mlečne barve. Rezultat je mlečno obarvana masa, ki ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. Izdelek običajno hranimo v steklenih kozarcih na hladnem in suhem mestu pri sobni temperaturi.

100 g izdelka vsebuje 575 kcal. Urbache vsebuje veliko kalcija, ki prispeva k rasti in krepitvi kosti, nohtov in zob. Vlaknine, ki jih vsebuje Urbache, podpirajo delovanje prebavil.

Urbech je naravna preventiva proti zaprtju. Ta izdelek je odobren za ljudi s celiakijo, saj ne vsebuje glutena.

Sezamova halva: koristi in škodljivosti

Sezamova halva vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Je zelo hranljiv izdelek, ki vsebuje cink, kalcij, mangan, magnezij, natrij in druge spojine. Vsebuje tudi rastlinske beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Od njegovega uživanja imajo koristi predvsem ljudje z boleznimi srca in ožilja. Prav tako je treba omeniti, da maščobne kisline, ki jih vsebuje, normalizirajo presnovo maščob, lipidov.

Halva je precej kalorična, saj vsebuje 500 kcal na 100 gramov izdelka. Neupoštevanje hitrosti vnosa lahko negativno vpliva na prebavni sistem in zobe. Otroci lahko po zaužitju halve dobijo diatezo. Pri sladkorni bolezni ali debelosti tega izdelka ni priporočljivo uživati.

Sezamova semena pri kuhanju

Sezamova semena so oreščkastega, rahlo sladkega okusa. Ko se opečejo, se njihov okus še okrepi. Sezamova semena se zato v kulinariki pogosto uporabljajo kot pikantna začimba.

Najbolj priljubljena so cela sezamova semena, sezamova olja in prah iz semen, uporabljajo pa se tudi sveži in fermentirani listi. Semena so okras in aroma za pecivo, piškote in krekerje. Sezam v prahu se uporablja v mesnih in gobjih juhah, zelenjavnih enolončnicah ter sladicah, omakah in omakah.

Kako pripraviti sezamovo mleko

Sestavine:

• Nepražena sezamova semena - 100 g;
• med - 2 žlički;
• voda - 1 liter.

Kako se pripraviti:

1. Sezamova semena namočite v hladni vodi (7-8 ur).
2. Odcedite vodo in operite semena. Dodajte med in vodo (1 skodelica).
3. Semena v mešalniku predelajte do gladkega.
4. Dodajte vodo in mešanico zmešajte v mešalniku.
5. Gostoto mleka prilagodite z dodajanjem vode (lahko dodate tudi ščepec vanilije).
6. Mleko precedite skozi gazo ali cedilo.

Mleko bo imelo rahlo sladek in oreškast okus. Iz njega lahko pripravimo kakav ali ga dodamo kavi.

Kako pripraviti sezamova semena

Sestavine:

• sezam - 250 gr;
• med - 250 gr;
• sladkor - 50 gr.

Kako se pripraviti:

1. V ponev dodajte med in sladkor, premešajte in kuhajte na nizki temperaturi (10 minut).
2. Sezamova semena dajte v suho ponev in jih med mešanjem pražite, dokler se ne obarvajo zlato (1-2 minuti). Nato mešanici medu in sladkorja dodajte pražena semena in jih premešajte.
3. Pergamentni papir navlažite z vodo in mešanico razporedite po pergamentnem papirju. Razporedite po površini in pustite, da se ohladi.
4. Ko se masa ohladi, kozinake narežite na kvadrate.

Kako pražena sezamova semena

1. Semena vlijte v suho ponev in jih popražite na srednji temperaturi.
2. Z leseno lopatico premešajte, da se semena opečejo. Ko je ponev vroča, zmanjšajte temperaturo na nizko. Počakajte, da semena postanejo zlata (3-5 minut).
3. Ko semena dosežejo primerno gostoto, jih prenesite na krožnik (po možnosti ploščat).
4. Počakajte, da se sezamova semena ohladijo.

Sezamova kaša recept

Sestavine:

• sezamova semena - 30 g;
• banana - 1 kos;
• voda (prekuhana) - 80 ml.

Kako se pripraviti:

1. Zvečer semena prelijte z vodo (lahko tudi v mešalniku).
2. Zjutraj zmeljite semena v mešalniku (približno 2 minuti), dodajte banano in maso ponovno premešajte v mešalniku (1 minuto).
3. Kašo prestavite na krožnik.

Kako lahko nadomestite sezamova semena

Zamenjave sezamovih semen ni lahko najti, saj imajo značilen okus. Najprimernejša alternativa so sončnična ali makova semena.

Škoda in kontraindikacije

Sezamova semena lahko v nekaterih primerih povzročijo alergijo. Glavna nevarnost je anafilaksija, ki je lahko različnih oblik.

Anafilaksija je telesna reakcija, ki nastane zaradi proizvodnje velikega števila močnih kemikalij. Te kemikalije povzročijo tako imenovani anafilaktični šok. Krvni tlak se lahko močno zniža, dihanje pa postane oteženo.

Sezam ni priporočljiv za ljudi s povečano strjevanjem krvi, trombozo ali urolitiazo.

Simptomi alergije na sezam

Alergija na sezam (ali anafilaksija) ima lahko številne simptome. Nekatere med njimi so:

• Zadihanost;
• kašljanje;
• slabost;
• bolečine v trebuhu;
• bruhanje;
• panjev;
• srbenje v ustih;
• rdečica obraza.

Ljudem s protinom in Wilsonovo boleznijo svetujemo, da iz prehrane izključijo sezam. Da bi se izognili alergijskim reakcijam, morajo nosečnice in doječe matere paziti na količino zaužitega sezama.

Kako izbrati in shraniti sezamova semena

1. Pri nakupu sezamovih semen bodite pozorni na njihovo barvo in vonj. Semena morajo biti svetlega odtenka, brez vonja po zastarelem in drobljiva.
2. Upoštevajte dejstvo, da imajo neolupljena semena daljši rok trajanja.
3. Priporočljivo je kupiti pakirana sezamova semena.

Sezamova semena je treba hraniti v suhem, prezračevanem prostoru brez dostopa sončne svetlobe. Priporočena temperatura shranjevanja je približno 0 stopinj in manj.

Kako jesti sezam za absorpcijo kalcija

Sezam vsebuje kalcij, vendar ga telo ne absorbira vedno. Opozoriti velja, da predelana sezamova semena vsebujejo 10-krat manj kalcija kot cela semena, zato je priporočljivo izbrati suha, zdrobljena in nepredelana semena.

V tesno zaprti posodi v temnem in hladnem prostoru lahko izdelek hranite približno 6 mesecev. Če želite ohraniti koristne sestavine sezamovih semen (vključno s kalcijem), jih pražite nežno in na nizki temperaturi.

Tukaj je nekaj pravil, ki pomagajo pri absorpciji kalcija:

1. Kalcij se bolje absorbira, če je v telesu dovolj vitamina D. Da bi ga dobili, se morate čim več sprehajati v sončnem vremenu (med sprehodi je telo izpostavljeno ultravijolični svetlobi, ki spodbuja nastajanje vitamina D).
2. Vredno je poskrbeti tudi za zadostno količino fosforja v telesu. Zato je priporočljivo uživanje kalcija kombinirati z ribami in morskimi sadeži, svežimi zelišči in skuto.
3. Spremljati je treba kislinsko ravnovesje v želodcu.
4. Telesna dejavnost ne sme preobremeniti telesa.
5. Vredno je omejiti uživanje nekaterih živil, in sicer gaziranih pijač, kave, soli, kislice in špinače.

Kako kaliti sezamova semena

Sezam lahko kalite v kozarcih ali v električnem kalilniku (naprava, ki uravnava temperaturo in vlažnost).

Kaj storiti:

1. Seme izločite iz kamnov in drugih odpadkov, nato pa ga temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato semena dajte v pripravljen kozarec. Če se pojavi kalček, sezamova semena preprosto položite v posodo.
2. Nato semena napolnite s čisto vodo (sobne temperature) in jih tam pustite 5-8 ur. Semena bodo vsrkala vlago, ki jo bodo potrebovala za kalitev.
3. Odcedite vodo in obrnite kozarec navzdol (tako preprečite, da bi sezamova semena splesnela).

Semena bodo vzklila v približno enem dnevu. Pomembno je opozoriti, da dlje kot bo trajalo, da semena vzklijejo, bolj grenka bodo.

Ko sadike dosežejo višino 3-5 mm, jih postavite v hladilnik, da se njihova rast upočasni. S tem podaljšate obdobje, v katerem lahko uživate sezam (približno 3 dni).

Pomembno: Ni priporočljivo uživati sezama, katerega kalčki so dolgi več kot 5 mm.

Ali lahko sezamova semena dam hišnim ljubljenčkom?

Sezam velja za zelo dobro sestavino hrane za pse in mačke. Je odličen vir rastlinskih maščob ter beljakovin in vlaknin. Vendar je treba spremljati, ali se spremeni konsistenca blata živali.

Zanimiva dejstva o sezamu

1. Največje proizvajalke sezama na svetu so Indija, Mjanmar, Kitajska, Nigerija in Tanzanija.
2. Že od nekdaj so ženske uživale sezamova semena, da bi ohranile lepoto in mladost. Iz nekaterih virov je znano, da so rimski vojaki za ohranjanje moči uživali sezamova semena.
3. Sezamova semena so v 17. stoletju v Ameriko prinesli afriški sužnji, v tridesetih letih 20. stoletja pa je bilo sezamovo olje še posebej priljubljeno.
4. V davnih časih so Arabci uporabljali sezamova semena in sezamovo olje za pripravo različnih jedi, s katerimi so se hranili med dolgimi potovanji karavan po vročih in suhih puščavah.
5. Sezamova semena ne vsebujejo glutena, zato jih lahko uživajo tudi bolniki s celiakijo.
6. Sezamova semena vsebujejo posebni vlaknini, imenovani sezamin in sezamolin, ki pomagata zniževati raven holesterola in uravnavati krvni tlak ter sta odličen vir vitamina E.
7. V Indiji se sezamova semena uporabljajo pri svetih obredih in so simbol nesmrtnosti. Indijci med pogrebom nosijo vaze s sezamovimi semeni, ki naj bi pokojniku pomagala oditi na drugi svet.
8. Sezamovo olje je zelo priljubljeno v Severni Afriki, na Bližnjem vzhodu, v Turčiji in Grčiji. V primerjavi z arašidovim maslom ima več kalcija, vlaknin in manj nasičenih maščob.
9. Cink, magnezij, železo, fosfor, selen in mangan so spojine, ki jih najdemo v sezamu. Je tudi vir kalcija. Sezamova semena so bogata z mikrohranili, ki jih človeško telo potrebuje za normalno delovanje.
10. Gojenje sezamovih semen je starodavna tradicija. Nekateri znanstveniki trdijo, da so ljudje 4.000 let pred našim štetjem poskušali uporabiti to kulturo. Semena so omenjena v egipčanskih medicinskih knjigah iz leta 1550 pred našim štetjem.
11. V hindujskem jeziku beseda "olje" izhaja iz sanskrtske besede "sezam".

Verjetno je že veliko ljudi slišalo izraz "Sim-sim, odprite se". To so natančne besede, ki jih izreče glavni junak zgodbe o Ali Babi in razbojnikih. Beseda sezam je prevedena kot sezam. Arabci so verjeli, da ima sezam čarobne moči, in čarobni zaklic "Sim-sim, odpri se" je pomenil nenadno odprtje zrelega sezamovega popka. Pri tem se izločijo tudi semena. Sezam je eden od tako imenovanih zakladov sveta in je na seznamu najbolj koristnih in priljubljenih živil.

Fotografija sezama